We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
აიღეთ კუნთის ნაჭერი, გაჭერით იგი სამ ნაწილად, მაგრამ არა ზევით, დატოვეთ ბაზა, სადაც ქსოვა იწყება.
თითოეულ ნაჭერ ხორცს დაადეთ მწვანე ხახვის ნაჭერი და 2 ზოლი ბეკონი, რის შემდეგაც იგი მოქსოვილია და ბოლოს კბილის ჯაგრისით დაიჭერს.
შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
მას შემდეგ, რაც ისინი წინასწარ გაიწმინდა, ბოსტნეული ცალკე მოხარშულია.
აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
შეამოწმეთ თუ არა ბოსტნეული მოხარშული და დაიწყეთ პიურეების მომზადება, დაამატეთ კარაქი და დაასხით ოხრახუშის პიურე მუსკატის კაკალით, სტაფილოს პიურე კარრით და დაფქული კარტოფილი თეთრი წიწაკით. ისინი მოთავსებულია თეფშზე კოვზის ფორმის დახმარებით.
Კარგი მადა
დიეტა 5 ა პანკრეატიტით
იგი ინიშნება მაშინ, როდესაც პაციენტს ასევე აქვს ბილიარული ტრაქტის დაზიანება. ეს არის დიეტა დაბალი ცხიმით და ქოლესტერინით, საკმარისი კალორიული შემცველობით.
ავტორიზებული პროდუქტები
უცხიმოდ მოხარშული საქონლის ხორცი და ქათამი, ორთქლზე მოხარშული თევზი, ცილის ომლეტი, უცხიმო რძე, მცენარეული ზეთი, მცირე რაოდენობით კარაქი, წიწიბურა, ბრინჯი, წიწიბურა და მანნოეს სუფლე. მოხარშული წვენი სასარგებლოა ნაჭრებად. ბოსტნეულის წვენები არაჟნით. უმი და დამწვარი ხილი, კენკრა. Marshmallow დასაშვებია.
[11]
ჯანსაღი საუზმე რძის გარეშე
ადვილია შეცდომა მივიღოთ საუზმეზე დამუშავებული საკონდიტრო ნაწარმიდან და მარცვლეულიდან ცხიმამდე კვერცხისა და სუფრის ხორცის საკვების სახით, ჩვენ გარშემორტყმული ვართ არაჯანსაღი არჩევანით. რძის პროდუქტების ამოღება (ან თუ ალერგიული არ ხართ, შემცირება) არის ერთ -ერთი გზა, რომ შეამციროთ ზედმეტი გაჯერებული ცხიმები და ქოლესტერინი თქვენს დიეტაში და ეს ალბათ უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ, განსაკუთრებით საუზმეზე. აქ არის 10 ჯანსაღი საუზმის იდეა, რომელიც ყველას - რძის გარეშე ან მხოლოდ ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ - მოეწონება.
ეს რეცეპტები მრავალმხრივია, ასე რომ თავისუფლად გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი უჰაერო რძე და თქვენი საყვარელი ხილი და სანელებლები.
გარდა იმისა, რომ შეამცირებთ გაჯერებული ცხიმებისა და ქოლესტერინის მიღებას, კომპლექსური ნახშირწყლების დამატება თქვენს დიეტაში, ზედმეტი შაქრის შემცირებისას (მაგალითად, შაქრის მარცვლეულში შემავალი) არის კიდევ ერთი გზა თქვენი საუზმის გასაჯანსაღებლად. ეს კინოა არის მარტივი, ჯანსაღი და გემრიელი საუზმე, რომელიც ბავშვებსაც კი სურთ.
პროტეინით მდიდარი ქინოა, უცხიმო რძე, ბანანი, თხილი და თხილი და მხოლოდ თქვენივე სურვილისამებრ დამატკბობელი არომატი (მაგალითად, აგავა), ამ კერძს აქვს კარგი გემო და საჭმლის შეგრძნება.
საუზმეზე იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებიც უპირატესობას მარილიან საწყისებს ანიჭებენ, სცადეთ ქინოა, კვერცხი, ბროკოლი და სოიოს რძე ან ნუშის რძე.
უგემრიელესი ფრანგული სტილის საუზმის სამზარეულოები ჩვეულებრივ მზადდება ნაღებით, ყველით და კარაქით, რაც, რა თქმა უნდა, არ არის ყველაზე ჯანსაღი არჩევანი თქვენი ყოველდღიური საუზმისთვის. უჰაერო კუბების ეს კოლექცია შეიცავს ოთხ ჯანსაღ უპირატესობას, ყველა მომზადებულია ლაქტაციის გარეშე - მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ არომატს. ძირითადი რეცეპტები - ქერქით და ქერქის გარეშე - შემოგთავაზებთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ხორცი, ბოსტნეული და მწვანილი.
თუ აღმოაჩენთ კვერცხის უმეტეს რეცეპტს, რომელიც მოგწონთ რძის პროდუქტებს, გადახედეთ ამ ათ ინგრედიენტს რძის გარეშე კვერცხების მოსამზადებლად. საუზმეზე უცებ გექნებათ კერძების ახალი სერია!
ხელნაკეთი გრანოლა აწარმოებს უგემრიელეს საუზმეს რძის გარეშე, როდესაც შეხამდება რძის გარეშე სოიოს იოგურტს, ქოქოსის რძის კეფირს ან რძის გარეშე სოიოს რძეს და ხილს. მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება ერთმანეთში შერევას და შემდეგ ერთი ან ორი საათი ღუმელში და ინახება კვირის განმავლობაში ჰერმეტულ კონტეინერში საუზმეზე და ჯანსაღ საჭმელზე. (და გამოცხობისას მშვენიერ სუნს მოგანიჭებთ!)
გააკეთეთ ეს მარტივი ხელნაკეთი გრანოლას რეცეპტი, რომელიც მომზადებულია გემრიელი თხილით, ხმელი ხილით, მარცვლეულით და რძის გარეშე. შემდეგ თავისუფლად დაამატეთ მოცვი, ალუბალი, ქოქოსი ან მოცვი და ნუში.
და, საუზმეზე გადასასვლელად, სცადეთ გრანოლას დონატები ან თხილის მარცვლები.
თუ თქვენ არასოდეს გამოაცხვეთ შვრიის ფაფა, უნდა სცადოთ! მოხარშული ცხვრის ხორცი არის ამიშის კლასიკური კერძი, რომელიც ტრადიციულად მომზადებულია კარაქით, რძით და კვერცხით. ეს გამომცხვარი შვრიის რეცეპტი არის კლასიკური მყუდრო საუზმის უფრო ჯანსაღი ვერსია, რომელიც მზადდება ნუშით, ჯანსაღი დამატკბობლებით, ნუშის რძით და ხილით. და ეს წარმოუდგენლად მრავალმხრივია - დაამატეთ თხილი ან ხმელი ხილი თქვენი არჩევანით და გამოიყენეთ ნებისმიერი ახალი ხილი და კენკრა სეზონზე.
სწრაფი პური შესანიშნავია საუზმეზე, რადგან ის მზადდება სწრაფად და მარტივად. მიუხედავად იმისა, რომ პურის სწრაფი რეცეპტების უმეტესობა ითხოვს კარაქს, კვერცხს და სხვა არაჯანსაღ ინგრედიენტებს, არსებობს გზები, რომ გახადოთ ისინი ჯანმრთელები, გემოვნების გარეშე! აქ არის რამოდენიმე რჩეული:
როგორც ნებისმიერი მშობელი გეტყვით, ბავშვებს უყვართ ბარის ფორმის საკვები, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ისინი უფროსები არიან და ამჯობინებენ მათ მოძრავ საკვებს. მაღაზიების მიერ შეძენილი საუზმე ბარები და საუზმის ტრადიციული რეცეპტები მზადდება რძის ინგრედიენტებით და ბევრი შაქრით, მაგრამ აქ არის რამოდენიმე ჯანსაღი რეცეპტი, რომელიც ბავშვებსაც და მოზარდებსაც მოეწონებათ:
მუზლის ამ ძირითადი რეცეპტის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება, მაგრამ კარგად ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში ჯანსაღი და სასარგებლო ხელნაკეთი საუზმისთვის. Muesli– ს აქვს ნაკლები ცხიმი ვიდრე გრანოლა და მზადდება ჯანსაღი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ჩირი, ნუში, სელის თესლი და ხორბლის ჩანასახები. მიირთვით რძის გარეშე ნუშის რძე, სოიოს რძე, სოიოს იოგურტი ან ქოქოსის შემცველი კეფირი მარტივი და გემრიელი საუზმისთვის. (ხელნაკეთი მიუსლი ასევე შესანიშნავია მიუსლის ბარის დასამზადებლად, საუზმეზე და სკოლის შემდეგ საჭმლის შემდეგ!)
აქ არის რამდენიმე მუსლის რეცეპტი:
გემრიელი საჭმლის გაკეთება არ არის რთული, ხოლო ხილი და წვენები უგემრიელესი და ბუნებრივად ჯანსაღი, ქმნის უსასრულო კომბინაციებს. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თქვენი საყვარელი იოგურტი სოიოს რძის გარეშე ან კეფირი რძის გარეშე დამატებითი ცილისა და ჯანსაღი ბაქტერიებისათვის, მაგალითად ვარდის სტაფილოს რეცეპტში. მომზადებული მარწყვით, სოიოს რძით, სოიოს იოგურტით და მხოლოდ თაფლის შეხებით, ეს რეცეპტი არის მარტივი და გამაგრილებელი გზა დღის დასაწყებად. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ხილით და წვენებით, რომ იპოვოთ სითხე თქვენთვის!
აქ არის რძის პროდუქტების რამდენიმე რეცეპტი რძის გარეშე:
ტოფუ საუზმეზე? თქვენ შეიძლება არ დაიჯეროთ, მაგრამ ტოფუ სინამდვილეში შესანიშნავი ინგრედიენტია ასეთი ჯანსაღი კერძებისთვის. ის არა მხოლოდ კალციუმის დიდი წყაროა რძის გარეშე, არამედ ის მდიდარია სხვა დიდი ნუტრიენტებით, როგორიცაა ცილა და ჯანსაღი ცხიმები. და, მომზადებული ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნიორი, ხახვი, ჯალაპენოს წიწაკა, წითელი წიწაკა და სანელებლები, ის გემრიელ და მკვებავ კერძს ქმნის, რომელიც ბავშვებსაც კი მოეწონებათ.
აქ არის კიდევ რამდენიმე საინტერესო გზა ტოფუს საუზმეზე მოსამზადებლად:
ჯიბეები არ ითვლება ჯანსაღ საკვებად. მაფინის რეცეპტების უმეტესობისთვის საჭიროა კარაქი და ბევრი შაქარი. და მაინც, ჩვენ ზოგჯერ ვიმსახურებთ მკურნალობას, ასე რომ აქ არის რამდენიმე გზა ჯანმრთელი ისიამოვნეთ მაფინით:
სამშაბათი, 2012 წლის 25 დეკემბერი
ვანილიკიპფერლი და # 8211 ვანილის ორცხობილა
სწრაფად აურიეთ ცივი კარაქი შაქრის პუდრასთან, კვერცხის გულთან და არსთან, შემდეგ დაუმატეთ ნუში და გამაფხვიერებელი შერეული ფქვილი. მიღებული ცომი ყალიბდება რამოდენიმე თხელი რულეტი (დაახლოებით ერთი თითი) და გრძელი, რომლებიც ინახება მაცივარში, დაფარული საკვები ფილმით, ერთი საათის განმავლობაში.
ცომი რულეტი, კარგად გაცივებული, დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდში გაფორმებულ უჯრაში, რაც მათ ნახევარმთვარის ფორმას აძლევს.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირზე ოდნავ გაყავისფრდება.
სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია, გაიარეთ ისინი შაქრის პუდრაში, ვანილის შაქართან ერთად.
საშობაო სამყურა
მოათავსეთ ბისკვიტი დიდ შუშის თასში ისე, რომ ზედა ზღვარზე იყოს ფენა. ბისკვიტის ნაცვლად შეგიძლიათ პანდისპანის გაკეთებაც.
მოამზადეთ ინგლისური კრემი: დადგით რძე ცეცხლზე რომ გაცხელდეს შაქრის პუდრით და დარიჩინით. არ დატოვოთ სანამ კარგად გაათბება, არ დადოთ ცეცხლი. კვერცხის ცილები გამოყავით და აურიეთ შაქართან ერთად. შემდეგ დაასხით თბილი რძე, აურიეთ სანამ არ გახდება თხევადი კრემი. განათავსეთ იგი ორთქლის აბაზანაში და აურიეთ სანამ არ მიიღებს სქელი კრემის კონსისტენციას.
ალუბლის სოუსი: ხილი ლიმონის წვენთან, შაქართან და ვანილთან ერთად მოათავსეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ ჩართეთ ცეცხლი ოდნავ უფრო ძლიერად, დაუმატეთ სახამებელი, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ არ მივიღებთ სქელ სოუსს, მაგრამ ხილი არ დაიმსხვრა, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დატოვე გასაცივებლად.
დეკორაციისთვის შიშის კრემი: შეურიეთ კარაქი (ცივი) შაქართან, ვანილის ესენციასთან და თხევად კრემთან ერთად დაბალი და საშუალო სიჩქარით, ორთქლის აბაზანაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღება ნაღების სოუსი. დატოვე გაგრილება, შემდეგ გამოყენებამდე აურიე.
ბისკვიტს დაასხით თბილი ხილის სოუსი, შედგით მაცივარში სანამ არ გამაგრდება. შემდეგ დაუმატეთ კრემი და ბოლოს მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით. ეს არის მარტივი და გემრიელი დესერტი!
შოკოლადის და ფორთოხლის ნამცხვარი
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე და შეზეთეთ კარაქით და დაფარეთ 23 სმ დიამეტრის ნამცხვრის ორი ფორმა ფქვილით. გავადნოთ კარაქი და შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში. სხვა თასში აურიეთ ფქვილი შაქართან ერთად, სოდაში და ცოტა მარილი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან, წვენთან და ფორთოხლის ქერქთან ერთად. ჩაასხით თხევადი და შოკოლადის ნარევი მშრალ ინგრედიენტებში. დაამატეთ 150 მლ მდუღარე წყალი და კარგად აურიეთ. დაასხით ნარევი თანაბარ ნაწილად ორ ფორმაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
ყინულისთვის მასკარპონე კარგად აურიეთ კარაქით. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი, შემდეგ დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და კანი და კვლავ აურიეთ. ჩვენ კრემის მესამედს შევურევთ ორ კოვზ კაკაოს. შეინახეთ მაცივარში გამოყენებამდე.
ორ ტოპს შორის მოათავსეთ უამრავი კრემი, ხოლო პოზის დახმარებით დაამშვენეთ ტორტის ზედა ნაწილი და შემდეგ დაასხით უამრავი კაკაო.
ბოსტნეულის კრემის სუპი ჯანჯაფილით
მომზადების მეთოდი
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული, ჩადეთ ქვაბში და ადუღეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ბოსტნეული. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ზეთი. ბოლომდე, ბოსტნეული ბლენდერთან ერთად გადაიტანეთ კრემისებრი წვნიანის მიღებამდე. შეურიეთ მარილს და მოაყარეთ ცოტაოდენი ახლად დაჭრილი მწვანილი (1 კონა ოხრახუში).
მისი მირთმევა შესაძლებელია კრუტონებით. ისიამოვნეთ! Http: //ideidelicioase.blogspot.ro
ნამცხვრები საჩუქრების სახით
შეურიეთ კარაქი შაქრის პუდრას, არსი და კვერცხის გული, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი კრემი, რომელიც გაყოფილია ორ თანაბარ ნაწილად.
პირველ ნაწილში 130 გრ ფქვილი ემატება და თეთრი ცომი იქმნება, ხოლო მეორე ნაწილში 115 გრ ფქვილი და კაკაო ემატება, მიიღება ყავისფერი ცომი.
დატოვეთ მაცივარში, გახვეული საკინძ ფილმში, 30 წუთის განმავლობაში.
ქუქი -ფაილების ფორმირება:
გაშალეთ თეთრი ცომი 6 მმ სისქის ფურცელზე, შემდეგ სიგრძეზე გაჭერით ოთხ ზოლად.
კაკაოს ცომიდან, ოდნავ გადადგით მშვილდის შესაქმნელად, ხოლო დანარჩენი გადაანაწილეთ 4 მმ სისქის ფურცელზე და გაჭერით ორ ზოლად, რომელთა სიგანე უდრის თეთრს.
გადაფარეთ ორი თეთრი ზოლი კაკაოს ზოლით შუაში.
თითოეული ამგვარად მიღებული # 8221 კონსტრუქცია სიგრძეზე იჭრება ორ ვიწრო ზოლად.
(შეზეთეთ ერთმანეთი ათქვეფილი კვერცხის ცილებით.)
შემდეგ შეაერთეთ ორი ვიწრო ზოლიანი ზოლი, შუაში კაკაოს ფოთოლი, ზოლების ზომა, პერპენდიკულარულად მოთავსებული.
შეახვიეთ თითოეული პლასტიკური შეფუთვით და დატოვეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ საჩუქრები დანით დაჭერით და მოათავსეთ საცხობ ქაღალდში გაფორმებულ უჯრაში.
მოათავსეთ კაკაოს დარჩენილი ცომისგან დამზადებული მშვილდები და შუაში მოათავსეთ თეთრი ცომის მარცვალი. აცხვეთ ნამცხვრები 175 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის წყარო არის კულინარიული ბლოგი: & # 160http: //truedelights.ro/
სარმალე ეტაპობრივად (ვიდეო რეცეპტი)
ჯერ გახეხეთ ხახვი 5 სუფრის კოვზ ზეთში, სანამ კარგად არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, სანელებლები და ტომატის პასტა და დაამატეთ წყალი ნელ -ნელა, სანამ ბრინჯი ნახევრად არ მოიხარშება. ყურადღება, შემადგენლობა არ უნდა იყოს წყლიანი, მაგრამ ძალიან კარგად შეკრული (იხილეთ ვიდეო). ხახვისა და ბრინჯის შემადგენლობა გააგრილეთ, შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ტამპს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შემდეგ ჩაყარეთ შიგთავსი. ჩვენ დავჭრათ კომბოსტოს ფოთლები და დავჭრათ კომბოსტო ნაჭრებად (დაახლოებით პალმის ზომის), ჩავასხათ დაახლოებით კოვზი ხორცის შემადგენლობა და ორივე მხრიდან ბოლომდე ძალიან კარგად ვხურავთ სარმალებს (იხ. ვიდეო). ჩაყარეთ ჩაყრილი კომბოსტო წრეში ღუმელში მდგრად ჭურჭელში და ბოლოში მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო. ჩვენ თასს ვავსებთ სარმალით და ზემოდან მოვაყაროთ დაჭრილი კომბოსტო, წიწაკის მარცვლები და 2 დაფნის ფოთოლი, დავასხათ ტომატის წვენის ნახევარი და შევავსოთ იმდენი წყლით, რომ მთლიანად დაფაროს სარმალე. განათავსეთ სარმალები ღუმელში 1 საათნახევრის განმავლობაში ან სანამ კარგად არ გაწითლდება ზემოდან და ღუმელიდან კერძის ამოღებამდე 20 წუთით ადრე, დაამატეთ ტომატის დანარჩენი წვენი ან ბულიონი სოუსის შესაქმნელად. მიირთვით ცხელი სარმალები პოლენტასთან, არაჟანთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად.
კოზონაკი ეტაპობრივად (ვიდეო რეცეპტი)
მოემზადეთ პირველი პაემნისთვის. შეურიეთ საფუარი ჩაის კოვზ შაქარს, 2 სუფრის კოვზ ფქვილს და ცოტა რძეს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მაიონეზი. შაქარი კარგად შეურიეთ თბილ რძეს ისე, რომ შაქარი დნება. გახეხეთ yolks ერთად მარილი მარილი და დატოვონ 10 წუთი რომ darken. დიდ თასში ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი ორჯერ, დაამატეთ მაიონეზი, გულები და რძე შაქართან ერთად და კარგად მოზილეთ რბილი და წებოვანი ცომი. დაამატეთ ლიმონის კანი, ვანილის არსი და შემდეგ ზეთში შერეული გამდნარი კარაქი, დაასხით ცომეული ცომზე და ენერგიულად ათქვიფეთ. კარგად მოზილეთ ცომი, დაარტყით და ჩაყარეთ თასში (იხილეთ ვიდეო) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
დატოვე ცომი ამოსასვლელად და მოამზადეთ კაკაოს შევსება, კაკაო კარგად აურიეთ ნიგვზის შაქრის პუდრაში ცოტაოდენი რძით ერთგვაროვანი შემადგენლობის მიღებამდე.
ცომის ამოსვლის შემდეგ გაყავით იგი 2 ნაწილად, რომ მიიღოთ 2 ნამცხვარი. შემდეგ ტორტის ცომი გაანაწილეთ ზეთით ცხიმიან ზედაპირზე ისე, რომ მიიღოთ ოთხკუთხედი. შემდეგ ჩადეთ სასურველი შევსება (კაკაოს ნაღები, ქიშმიში, ნაგავი) და მჭიდროდ გააბრტყელეთ ცომი. ნაქსოვი ტორტისთვის ცომი გაყავით 2 ნაწილად, გააბრტყელეთ და ზემოდან მოათავსეთ სასურველი შევსება შემდეგ კარგად გააბრტყელეთ.
ქსოვა ტორტი ცომის რულონების გადაკვეთით (იხილეთ ვიდეო). ჩაყარეთ კოზონაკები არაწებოვან უჯრებში, შეზეთეთ კვერცხის გულით და მოაყარეთ შაქარი და ყაყაჩოს თესლი და გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან ლამაზად არ გაყავისფრდება. ისიამოვნეთ თბილად თქვენს საყვარელ ადამიანებთან ერთად.
ნახეთ ვიდეო ნამცხვრის რეცეპტისთვის:
სოკო პანდეტური პოსტი
მომზადების მეთოდი:
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანი გახეხეთ და გაწურეთ წვენიდან. სოკო გარეცხილია, კანი და ფეხები ამოღებულია.
სოკოს ფეხები ინახება, არ არის გადაყრილი. შეავსეთ სოკოს თავსახური ხახვის, ნიახურისა და სტაფილოს ნარევით, მოაყარეთ მარილი და თიამი, დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ ჩაყარეთ ცხელ ზეთში ტაფაში. გააკეთეთ ეს სანამ სოკოს ქუდები არ დასრულდება, იგივე გააკეთეთ სოკოს ფეხებით.
პური ლუდით
ჩაყარეთ პირველი 3 ინგრედიენტი ზღვის თასში. კარგად აურიეთ ათქვეფილით, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ გარემოში 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლუდი, დარჩენილი ფქვილი და მარილი. აურიეთ ხის კოვზით ან ჩანგლით, სანამ არ მიიღებთ წებოვან ცომს და ის ადვილად იშლება კიდეებიდან. კვლავ დაფარეთ და დატოვეთ კიდევ 2 საათი.
სპატულის გამოყენებით, ამოიღეთ კიდეები და გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. არ მოზილოთ უბრალოდ გააფართოვოთ სასურველი ფორმის სასურველი ფორმა (რაც შეიძლება კომპაქტური). გადაიტანეთ ალუმინის ფოლგით უჯრაზე, ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, კვლავ დაფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე (გაზ 6) და ჩადეთ ღუმელი წყლის ქვედა ნაწილში. დაჭერით პური ცოტაოდენი, შემდეგ გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი ქერქი. შემდეგ გადაიტანეთ გამაგრილებელ გრილზე.
ნატურალური კეტჩუპი
გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად და დადგით ცეცხლზე თასში, დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი ან სანამ ბოსტნეული კარგად დარბილდება, დროდადრო ურიეთ. გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
გაიარეთ ბოსტნეული რობოტში ან პომიდვრის მანქანაში, რამდენჯერმე, სანამ არ მიიღებთ მშვენიერ პასტას.
დააბრუნეთ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ სოუსი არ ჩამოვარდება და კარგად არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ.
დასასრულს დაამატეთ სალიცილი ან ასპირინი, გადადგით და აურიეთ სანამ არ დაიშლება, თუ არ გაქვთ მაგარი საკუჭნაო ან შესანახი ადგილი.
ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში ან ქილებში, დაალაგეთ და მოათავსეთ საწოლებს შორის, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
მონიშნეთ და მიეცით საკუჭნაოს.
გამოიყენეთ მაკარონი, პიცა, ცხელი სენდვიჩები და ა.შ., მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სტეიკებთან, თევზთან, შემწვარ ძეხვეულთან, ხორცის ბურთთან და ა.შ.
შებოლილი ლობიო - 1 დეკემბრის მდგომარეობით
ცივ წყალში ვბერავთ ლობიოს, თავიდან ვყრით ყველა მცურავ ლობიოს (მათ თავს დაესხნენ ხოჭოები).
მე ლობიო გავუშვი გუშინ შუადღიდან დილამდე 6 საათზე, გუშინ ღამით ერთხელ შევცვალე წყალი.
ლობიო ხორცთან ერთად მოვხარშე ცივ წყალში, 30 წუთის შემდეგ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დავასხი წყალი და გავრეცხე ლობიო და ხორცი. ყოველთვის ცხელი წყლით!
მე ისევ ადუღე წყალი და როცა ცხელოდა დავამატე ლობიო, ხორცი და დაფნის ფოთლები, თუ ხორცი რომელსაც თქვენ იყენებთ არ არის ძალიან მარილიანი, როგორც მე ვიყენებ მაშინ მარილი დავამატოთ. დავტოვე ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლობიო მზად არ იქნება.
მე კიდევ ერთხელ გადავაგდე წყალი, მაგრამ ეს ოპერაცია არ არის სავალდებულო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც ლობიო იხარშებოდა.
ტაფაში ჩავყარე დაჭრილი ხახვი დაჭრილი სტაფილო, ზეთი და ცოტა მარილი. როდესაც ხახვი დარბილდა, მე დავამატე ლობიო და მოხარშული ხორცი, მოხარშული ქვაბიდან მომდევნო ცეცხლზე ან თუნდაც წყალი, რომელშიც ლობიო ადუღდა, პომიდვრის კონცენტრატი და ტკბილი პაპრიკა შერეული პოლონეთში ცხელ წყალში რა
მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ სტაფილო არ მოიხარშება.
დაუმატეთ თმიმი და ტარხუნა, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და წიწაკა როცა ყველაფერი მზად იქნება.
გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით სანამ ემსახურება.
იდეალურ შემთხვევაში, მიირთვით გემოვნებით წითელი ხახვით ან ცხელი წიწაკით. ვისაც უნდა, თეფშს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი.
გილოცავთ დაბადების დღეს რუმინელებს ყველგან !!
პიცა კალზონე მოცარელასთან და ლორით
წყალში გახსენით თაფლი და საფუარი ჭიქაში. გააჩერეთ 15 წუთი. ფქვილი კარგად აურიეთ მარილით, შემდეგ დაასხით წყალი და ჩანგლის სახით ცომში (თუ ცომი ძალიან მშრალია დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წვეთი წყალი).
გადაიტანეთ ზედაპირზე გაფცქვნილი ფქვილით და მოზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური და მყარი, შემდეგ კი ჩამოყალიბდება ბურთულად. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ღრმა თასში და წაუსვით ცხიმი კიდეებს და ცომი ყველა მხრიდან, დაფარეთ თასი პირსახოცით ან პლასტმასის შესაფუთი და დატოვეთ მინიმუმ 2 საათი.
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე (გაზი 5). მოცარელა დაჭერით ნაჭრებად და მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ხელთ. დაასხით ფქვილი ზედაპირზე და ცომზე, შემდეგ გაყავით შუაზე. აიღეთ ნაჭერი და გაავრცელეთ წრეში დიამეტრით 28-30 სმ.
შეზეთეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსით, დატოვეთ კიდეზე დაახლოებით 3 სმ, მოაყარეთ ორეგანო, ცოტა წიწაკა, შემდეგ მოაყარეთ 50 პროშუტოს ნახევარი, 125 გრ მოცარელა და რეჰანი. მოიტანეთ მეორე მხარე ზემოდან და კარგად დაახურეთ კიდეზე (დაიწყეთ ერთი ბოლოდან და ერთი ხელით გადააბრუნეთ ცომი და მეორე ხელით დააჭირეთ თითს, რომ დაიხუროს). იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ცომით.
გადაიტანეთ ალუმინის კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ღუმელზე).
ბოსტნეულის წვნიანი მიტიტეით
სტაფილო,
კარტოფილი,
1 მთლიანი ხახვი,
წითელი ნაჭრები,
დაჭრილი ხორცი პატარებისთვის,
მზესუმზირის ზეთი,
მარილი
სურვილისამებრ: მწვანე ოხრახუში
კარტოფილის სალათი ბეკონით და გორგონზოლის სოუსით
კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად. ქვაბში აურიეთ ნიორი, ზეთი, მარილი, წიწაკა, ძმარი, ორეგანო და როზმარინი. დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო და კარგად აურიეთ.
გადაიტანეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე (გაზზე 5) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მეორე მხარეს გადააბრუნეთ შუაში. იმავე ქვაბში ჩაყარეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ბეკონი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ გადაიტანეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცით. ბლენდერში ავთქვიფოთ გორგონზოლა, არაჟანი, იოგურტი, მარილი, პილპილი, ოხრახუში და ნიახური. კამა დავჭრათ წვრილად და გადავდოთ. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, შეურიეთ კამა და ბეკონი, შემდეგ ნაწილი.
* ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეული შეურიოთ სოუსს დიდ თასში, შემდეგ ნაწილში.
პურის კრუტონები
დაჭერით პური ნაჭრებად და, თუ გირჩევნიათ, ამოიღეთ თუ არა ქერქი, შემდეგ დაჭერით შესაფერისი კუბებად ან სხვა შეთანხმებულ გეომეტრიულ ფორმებად.
ჩადეთ ისინი უჯრაში, დაასხით ზეთი და კარგად აურიეთ ისე, რომ მიაღწიოს ყველა სახეს.
მოაყარეთ მარილი, ნიორი, ორეგანო და კვლავ აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს და მიაღწიოს ყველა პურის კუბს.
მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ პური არ გაწითლდება, ამ დროის განმავლობაში კრუტონები 2-3-ჯერ გადააბრუნეთ თანაბრად. თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ ისინი მეტნაკლებად, როგორც მოგწონთ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
გამოყენებამდე დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.
მიირთვით მარტივად, როგორც საჭმელი ლუდით ან ტომატის წვენით, გამოიყენეთ რულეტებისთვის, სალათებისთვის, ბოსტნეულისთვის ან ვახშამი-კრემისთვის და ა.
სიმინდის ბლინები შევსებული ცხარე გოგრა
რეცეპტი რაოდენობების გარეშე, რადგან ყველა აკეთებს იმდენ ბლინს, რამდენიც უნდა და ავსებს მათ მეტნაკლებად შევსებით. დარჩენილი შევსება (იმ შემთხვევაში, თუ ის დარჩება) შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სანელებელი მოხარშული მაკარონისთვის ან დაამატოთ რიზოტო, გარნირი ტიპი 2 -ისთვის.
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
სირთულე: დაბალი
ფორთოხლის პურის ფუნთუშა
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ, ცომი უნდა იყოს რბილი
- დატოვე აწევა დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში
- ცომი გაყავით 10 ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ ბურთულები საცხობ ქაღალდზე, მათ შორის მანძილით და დატოვეთ სანამ არ გაორმაგდება
- შეზეთეთ გამდნარი კარაქით და მოაყარეთ შაქარი
-გამოაცხვეთ 170-180 & # 176 c ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან რამდენ ხანს სჭირდება ყავისფერი (თითოეული ღუმელის მიხედვით)
** შეგიძლიათ ჩაყაროთ კიდევ უფრო ნაკლები საფუარი, მაგრამ დატოვოთ მეტი, რათა გაიზარდოს.
CozonacFestiv
ცომის მომზადების მეთოდი:
დასაწყისისთვის, დარბილეთ საფუარი ცოტა თბილი რძით და 3 სუფრის კოვზი შაქრით. ცალკე, გაწურეთ 6 სუფრის კოვზი ფქვილი 200 მლ მდუღარე რძესთან ერთად, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არ მოხდეს ნახშირი.
როდესაც ის საკმარისად გაცივდება (საკმარისია ხელის გასაძლიერებლად), აურიეთ ცომი საფუარით და კარგად აურიეთ მიქსერით ან კარგად, სანამ არ გახდება & # 8220 ძირითადი & # 8221. დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას.
ამ ხნის განმავლობაში, გახეხეთ გულები მარილით, სანამ არ შეფერდება. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ვანილის შაქარი. გულები კარგად შეიზილეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი კრემი.
როდესაც ცომი საკმაოდ მაღალი გახდება, დაასხით დანარჩენი გაცრილი ფქვილი (თასში) გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ გულები, 200 მლ თბილი რძე და ათქვეფილი კვერცხი (8 კვერცხის ცილა).
აურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შეაგროვეთ ცომი კიდეებიდან შუაზე. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, ვანილის არსი, გახეხილი ლიმონი და ფორთოხლის კანი, ნელ -ნელა გამდნარი მარგარინი.
ცომი გროვდება აუზის შუაგულში, დაფარულია სუფთა პირსახოცით და მოთავსებულია თბილ ადგილას, რის გამოც ის ადუღდება დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ კრემები.
როგორ მოვამზადოთ პირველი კრემი:
კაკალი ამსხვრევს უფრო დიდ და პატარა ნაჭრებს, ყველას სურვილისამებრ, რის შემდეგაც მას რომის არსი დავუსვით და გავაჩეროთ. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან და ვანილის შაქართან ერთად. მათ აზავებენ რძეს, კაკაოს და რა თქმა უნდა ნიგოზს.
კრემი შედგით მაცივარში, სანამ მისი გამოყენება არ დაგჭირდებათ.
როგორ მოვამზადოთ მეორე კრემი:
150 მლ რძე შერეულია შაქართან, ვანილის შაქართან და პუდინგის ფხვნილთან. კარგად აურიეთ და დაამატეთ დანარჩენი თბილი რძე. ისინი ცეცხლზე იტოვებენ სანამ არ გასქელდება, ხდება პუდინგი.
ეს კრემი გადადებულია გამოყენებამდე.
როდესაც ცომი საკმარისად მოიმატებს, წაისვით ხელები მარგარინით და აიღეთ ცომის ნაჭერი. იგი გაშლილია, როგორც ფურცელი მაგიდაზე და პირველი კრემი ემატება, ზემოდან ქიშმიში ასხამს. ეს ფურცელი რულეტივით არის შემოხვეული, რის შემდეგაც დაახლოებით 7 სმ -ის ნაჭრები იჭრება ვერტიკალურად და მოთავსებულია კარამელიზებულ ქვაბში შაქართან ერთად.
ქოთნის კარამელიზაცია ხდება შემდეგნაირად: ქვაბში ჩაყარეთ დაახლოებით 300 გრამი შაქარი და დადგით ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. იგი ქოთნის კედლებზეა გავრცელებული მისი დახრით.
მეორე ნაღებით გააკეთეთ კიდევ ერთი რულეტი, კრემს თავზე წაუსვით ქოქოსი და ქიშმიში. დაჭერით ნაჭრები დაახლოებით 7 სმ და მოათავსეთ ქვაბში კაკლის კრემით სავსე სხვა ნაჭრების გვერდით.
ეს პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ ქვაბი არ ივსება პუდინგის კრემით და ნიგოზით სავსე ცომის ნაჭრებით. გაანაწილეთ ფურცელი, რომელიც სავსეა კაკლის კრემით ან პუდინგით და მოათავსეთ ტორტის ტაფაზე, ზეთით გაჟღენთილი და გაფორმებული ფქვილით.
დანარჩენ ცომთან ერთად შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები და მრგვალი ფორმები, არამედ დიდხანს ტორტის ტაფაში.
მე გავაკეთე ორი ტური და ოთხი ტორტის ფორმაში (სხვადასხვა ზომის და უფრო დიდი, მაგრამ ასევე უფრო პატარა). ისინი ივსება სასურველი კრემით. განათავსეთ ქიშმიში ან ქოქოსი და ქიშმიშით თითოეული კრემის თავზე, არჩეული კრემის მიხედვით.
ყველა კოზონაკი დაფარულია პირსახოცებით და დატოვებულია სანამ არ გაიზრდება. როდესაც ისინი საკმარისად გაიზრდება, ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (დაამატეთ ისინი სათითაოდ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მაღალია ისინი). დატოვეთ ღუმელში სწორ ტემპერატურაზე, სანამ არ დაიჭერენ მსუბუქ ქერქს.
მათ აბანავებენ ნაცემი იოლებით (კოზონაკების ბრწყინვალებისათვის). ჩადეთ ისევ ღუმელში და დატოვეთ სანამ არ გაივლის კბილის ტესტი. ამასობაში ადუღეთ 200 მლ წყალი 100 გრ შაქართან ერთად.
როდესაც ისინი მზად იქნებიან, დატოვეთ ნამცხვრები ცოტაოდენი, შემდეგ ამოიღეთ უჯრიდან და გახეხეთ მთელ ზედაპირზე ადრე მიღებული სიროფით.
ყვავილოვანი კომბოსტო კრემის სუპი
ყვავილოვანი კომბოსტო გაახურეთ თაიგულებში, გარეცხეთ, გააჩერეთ 30 წუთი ცივ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ.
გახეხეთ დაჭრილი ხახვი ცოტა ცხელ ზეთში და გამოყავით გახეხილი სტაფილო, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას. შეუთავსეთ მათ, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
დასასრულს, დაამატეთ ნიორი, მარილი, წიწაკა, 4 ჭიქა წყალი და ადუღეთ, როდესაც წყალი დაიწყებს ადუღებას, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე.
დაამატეთ ნიახურის ფოთლები, ყვავილოვანი კომბოსტო და წყალი (საჭიროების შემთხვევაში, ისე რომ ყვავილოვანი კომბოსტო თითქმის დაფარული იყოს) და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე ან სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო არ დასრულდება.
გაწურეთ, შეინახეთ ყვავილოვანი კომბოსტო რამდენიმე მტევანი დეკორაციისთვის და ბოსტნეული კარგად აურიეთ. ბოსტნეულის კრემი კვლავ დადგით ცეცხლზე დაძაბულ წვენთან ერთად, ისე რომ კრემის წვნიანი სასურველი კონსისტენციის შედეგი იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მიირთვით ცხელი, უბრალო, გაფორმებული ყვავილოვანი კომბოსტო თაიგულებით და ახლად დაფქული წიწაკით.
ის ძალიან კარგად ერწყმის პურის კრუტონებს (ცალკე მიირთმევენ) და / ან პარმეზანის (ყველის) კუბიკებს, რომლებიც თავიდანვე მოათავსეთ თეფშზე (ისე, რომ დრო აქვს ცოტაოდენი დნება) ან გახეხილი პარმეზანი / ყველით, ზემოდან მოაყარეთ.
გნოკი გოგრის და გორგონზოლის სოუსით
თუ გოგრის პიურე უფრო წყალწყალაა, ჩადეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, შეამცირეთ წყალი ყოველ 2-3 წუთში ერთხელ აურიეთ. შემდეგ მიეცით გაგრილების საშუალება. თასში აურიეთ მარილი, ფქვილი და ჯავზი. ათქვიფეთ კვერცხი და პიურე. შემდეგ ჩაამატეთ ფქვილში და ჩანგლით შექმენით ცომი.
გადაიტანეთ ზედაპირზე ცოტაოდენი ფქვილით და აურიეთ მსუბუქად 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ბურთულა. გაყავით ცომი 8 ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ თოკის სახით 32-35 სმ სიგრძის. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 3-4 სმ. გნოჩის ნაჭრები გააბრტყელეთ ჩანგალზე, რათა გააკეთოთ პატარა არხები. ქვაბი წყალი და ცოტა მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
განათავსეთ კარაქი, რძე, გორგონზოლა და არაჟანი უჟანგავი ფოლადის ტაფაში ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ყველი გადნება, დაამატეთ მუსკატის კაკალი, წიწაკა გემოვნებით, სალბი და კარგად აურიეთ, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
ქვაბში მოხარშეთ გნოჩი სანამ არ ამოვა თავზე. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი სოუსში. როდესაც დაასრულებთ ყველა მათგანს, გააცხელეთ სოუსი კიდევ ცოტაოდენი და ნუშები 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ნაწილი და მორთეთ სალბის ფოთლებით.
* დაარეგულირეთ ფქვილის რაოდენობა გოგრის ტენიანობის მიხედვით.
რიზოტო გამომცხვარი გოგრა და კრემის ყველი
ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულის წვნიანს ქვაბში წყალთან ერთად სტაფილო, 1/4 ხახვი 1 მ ნიახურის ღერო და ცოტა მარილი. რა იმისათვის, რომ ის უფრო სწრაფად ადუღდეს, შეგიძლიათ გაჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გახეხოთ სახეხზე და როდესაც წვნიანს რიზოტოში ჩაასხამთ, გადაიტანეთ საცერში.
ან მოამზადეთ წვნიანი, როგორც მოგწონთ.
გამოაცხვეთ დაჭრილი გოგრა ღუმელში, სანამ ჩანგალი არ შევა მასში, გააგრილეთ და გაწმინდეთ დამწვარი ნაჭრებისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და კანიდან. რბილობი შერეულია ბლენდერში, ვერტიკალურ მიქსერში.
ჩაასხით კარაქი რიზოტოს ტაფაში და როდესაც ის გადნება, დაუმატეთ ბრინჯი, აურიეთ სანამ ბრინჯი ოდნავ შუშისფერი არ გახდება და დაუმატეთ ცოტაოდენი ცხელი წვნიანი, ურიეთ მუდმივად (ან თითქმის ყოველთვის).
15 წუთის შემდეგ (ამ ბრინჯის ხარშვის დრო დაახლოებით 17 წუთია) დაუმატეთ გოგრის რბილობი. და ჩვენ კარგად ავურიოთ ყველაფერი. Mai adaugam supa daca este nevoie, atentie mare caci orezul tinde sa se lipeasca cind punem dovleacul. Gustam/verificam o boaba de orez sa fie al dente si stingem flacara.
Adaugam imediat brinza taiata cubulete. Amestecati foarte bine risotto cu brinza cremoasa pina cind aceasta se topeste. Lasati cratita cu risotto sa se odihneasca cel putin 5 minute, in acest timp orezul contuinua sa coaca/sa se mai umfle.
Serviti adaugind daca vreti frunze de salvie pentru ornament sau tocate si amestecate in risotto.
Pasta de Gogosari si Ardei Kapia, Rosii
Spalati, puneti la scurs si stergeti gogosarii si ardeii kapia. Curati de cotor si seminte. Treceti prin masina de tocat carne sau prin robot.
Puneti la fiert pasta obtinuta impreuna cu sarea, la foc potrivit, amestecand ocazional si lasati pana ce compozitia din vas scade cu aproximativ 1 cm. Cu 5 min inainte de a fi gata adaugati patrunjelul.
La sfarsit inglobati salicilul, omogenizati si lasati doar cat sa dea un clocot.
Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si incalzite, capsati, transferati imediat intre paturi si lasati pana la racirea lor completa.
Etichetati si dati la camara.
Pasta de gogosari si ardei kapia rosii este foarte gustoasa, aromata se poate folosi la ciorbe, supe, sosuri, tocanite, paste, pizza, etc.
Mic-Dejunul Mosului
Curatati merele de coaja, cotor, taiati cubulete si stropiti imediat cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida. Amestecati-le cu esenta de vanilie si puneti-le in strat intr-un vas termorezistent.
Separat, combinati zaharul, scortisoara, cerealele si presarati uniform peste cubuletelor de mar.
Puneti untul bucatele deasupra cerealelor, din loc in loc.
Dati la cuptorul preancalzit pentru circa 45 min, la 180 grade sau pana ce obtineti un sirop legat si marul este facut.
Serviti simplu sau alaturi de inghetata de vanilie ori iaurt (dietetic).
Dulceata de Ardei Iute
Fierbeti 20- 30 min otetul cu zahar sau pana ce acesta se leaga la fel ca siropul de la dulceata.
Intre timp, spalati si zvantati ardeii iuti. Taiati-i rondele (daca se doreste o dulceata mai putin iute, indepertati intai semintele si vinisoarele ardeilor, macar partial, apoi feliati-i. Atentie! Lucrati doar cu manusi.).
Adaugati ardeiul feliat si fierbeti in continuare inca 20- 30 min in functie de cat de legata vreti sa fie dulceata. Si cum “siropul“ este cel mai apreciat, nu exagerati cu fierberea dulcetii.
Turnati fierbinte in borcanele sterilizate si puneti-le rasturnate pe capac, intre paturi, pana se racesc complet.
Etichetati si dati la camara. Se pastreaza foarte bine mai mult de 24 luni.
Asteptati 2- 3 saptamani pentru a fi savurata in adevaratul sens al cuvantului.
Serviti ca garnitura la fripturi, preparate cu carne, in general ca adaos la ciorbe, sosuri, tocanite, paste, omlete, pizza, aluaturi cu umpluturi de carne si cascaval, etc merge de minune langa varza cu carne sau la orice mancare la care de obicei adaugi ardeii clasici in otet.
Scones cu Dovleac si Glazura cu Sirop de Artar
Intr-un bol cu telul amestecati faina, praful de copt, sarea si bicarbonatul de sodiu. Transferati intr-un blender si pulsati cu untul cateva secunde pana cand este incorporat, 10-15 secunde. Se poate si cu mana doar ca va dura mai mult.
Puneti amestecul inapoi in bol si adaugati dovleacul puree, zaharul, fisticul, amestecati dupa care puneti laptele batut, vanilia si cu o furculita formati intr-un aluat. Transferati pe o suprafata cu faina, presarati putin si pe aluat si formati un dreptunghiular.
Aduceti 1/3 din aluat spre mijloc apoi 1/3 din cealalta parte peste. Presarati putina faina, intoarceti, apasati usor sa revina la forma precedenta si repetati procesul de doua ori. La final formati incat aluatul sa aiba 20 cm l si 15 cm l.
Taiati acesta in jumatate pe lungime si in 3 pe latime dupa care fiecare patrat in jumatate pe diagonala. Preincalziti cuptorul la 190 c (gaz 5). Transferati biscuitii intr-o tava de copt cu folie de aluminiu. Bateti oul cu putin lapte si cu o pensula ungeti aluatul deasupra.
Coaceti aproximativ 20 de minute, depinde de cuptor. Intr-un bol mic puneti zahar pudra, sirop de artar si cativa stropi de lapte. Amestecati si ajustati daca e prea gros sau subtire. Asezati biscuitii pe un gratar de racire apoi glazurati. Lasati sa se raceasca cel putin la temperatura camerei inainte de servire.
* Daca folositi fistic sarat puneti mai putina sare sau chiar deloc.
Supa de Porumb si Cartofi
Intr-o oala caliti ceapa, morcovul, pastranacul si telina 4-5 minute la foc mic. Adaugati mirodeniile, cayenne, apoi apa si cubul. Aduceti la fierbere. Curatiti si taiati cartofii in cuburi mici (aprox 2-3 cm).
Puneti acestia si porumbul in supa, acoperiti si lasati la foc mic sa fiarba pana cand cartofii sunt gata. Luati de pe foc si cu un blender pulsati de 4-5 ori. Adaugati smantana, patrunjelul, rucola si asezonati. Intr-o tigaie la foc mic saute baconul 4-5 minute.
Salata Semi-cruda
- cartofii se fierb
- ciupercile se taie cubulete si se calesc in tigaie cu uleiul/untul
- Se taie ceapa rondele (daca e rosie), respectiv bucatele (ceapa verde)
- se taie cubulete castravetele
- se taie ouale fierte felii
- se franjureaza salata verde
- se amesteca totul (- se adauga carnea de bui fiarta/coapta, bucatele)
- se adauga dressingul (eu din pacate nu stiu sa fac, dar se gaseste la supermarket)
- se adauga sarea, piperul (- se stoarce zeama de lamaie)
Supa Chinezeasca 'duo'
- se fierbe supa cu porumbul, ciupercile si se adauga sare dupa gust
- cand supa este aproape gata, se adauga oul si se amesteca imediat in supa, pana ce se face atos (la final se adauga patrunjelul verde tocat)
Tort Diplomat Special
Se bat albusurile spuma cu zaharul, dupa care se adauga galbenusurile frecate cu un pic de sare si faina. Se coace intr-o forma de tort de 28 cm, cand sa racit se taie in doua, de obicei il prepar o zi inainte.. Se pune compotul la scurs, jumatate din sucul lasat de fructe si ia intr-un castron si se pune gelatina la inmuiat, intre timp se bate frisca tare.
Dupa care intr-o cratita se pun ouale cu zaharul se bat bine pe baie de aburi pana devin ca o smantana si creste in volum (eu il fac direct pe foc la flacara mica mestecand continuu iese si asa daca nu vrem sa facem pe baie de aburi).
cand e gata se ia de pe foc si se adauga gelatina si se mesteca repede sa se incorporeze bine, se lasa la racit cand e un pic calduta se adauga peste frisca impreuna cu fructele, vanilia si coaja rasa se mesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza toate ingredientele.
Separat se tapeteaza forma de tort cu folie alimentara transparenta se pune jumatate din blat dupa care se rastoarna crama si cealalta jumatate de blat se inchide bine cu folia si se da la fricider pana a doua zii. Se orneaza cu frisca sau cum iti place.
Psse poate umple numai cu stafide inmuiate in rom, sau bucati de ciocolata dupa preferinta. Eu de obicei dublez cantitatile si ies doua torturi destul de mari daca nu vrei sa faci blat poti sa pui piscoturi stropie cu un pic de suc in postul blatului.
Daca folositi gelatina in foi acestea doar se inmoaie si nu absoarbe lichidul, in schimb gelatina granulata il absoarbe daca e nevoie se mai adauga lichid.
Peste in Sos Chinezesc
- sosul de soia se amesteca cu zeama de lamaie (sa nu predomine gustul sosului de soia sau lamaie, sa fie cat de cat egale la gust)
- se adauga la sos ceapa verde taiata bucatele
- se toarna sosul peste peste, pana ce devine usor inabusit
Tort Ciocolata cu Crema Ganache Alba
Se pune cacaoa intr-un castron mai mic si se adauga apa clocotita peste se mesteca bine cu telul sa nu faca cocoloase.
Albusurile se bat spuma cu 150 gr zahar, galbenusurile se bat si ele cu restul de zahar 150 gr si peste acestea se pune uleiul batand bine cu mixterul pana sa incorporat complet in galbenusuri se adauga cacaoa care intre timp sa racit si la urma faina cu praful de copt amestecand bine.
Dupa care se adauga albusurile mestecand cu o lingura de lemn de sus in jos incet pana sau incorporat complet. Se unge o forma cu unt si se tapeteaza cu faina se da la cuptor pentru 40 min la foc mic, forma de 28 cm. Iese un blat foarte pufos nu e nevoie sa il insiropati.
Crema ganache. Frisca se pune intr-o cratita pe baie de aburi cand este fierbinte se adauga ciocolata se lasa se se topeasca si se omogenizeaza bine se lasa la fiert 4 min amestecand continuu, dupa care se ia de pe foc si se adauga gelatina se mesteca bine si se lasa la racit, se da la frigider pana a doua zi.
A doua zi se taie blatul in trei, crema se bate cu mixterul se umple tortul si se orneaza dupa placere.
Muschiulet de Porc Umplut si Sos de Piper
Intr-o tigaie topiti 30 g unt si caliti ceapa, telina la foc mic 4-5 minute, adaugati painea, marul, salvie, cimbru, putina sare si piper. Amestecati bine apoi lasati deoparte sa se raceasca. Taiati si desfaceti carnea in jumatate oprind taietura la aproximativ 1 cm, faceti si cateva taieturi usoare deasupra.
Intindeti o folie de plastic peste si bateti putin sa nivelati. Asezonati, aranjati amestecul de paine, branza deasupra si rulati. Spalati cartofii bine si taiati felii de aproximativ 0. 5 cm dar fara sa finalizati taietura. Asezonati, ungeti acestia cu ulei de masline apoi imprastiati oregano prin taieturi si deasupra. Asezatii intr-o tava de copt.
Coaceti 25 de minute la 190 c (gaz 5). Inveliti muschiul in felii de bacon. Cu o ata tare incercati sa legati si sa faceti noduri dupa plac. Intr-o tava termorezistenta puneti 30 ml apa si carnea. Intr-un bol amestecati miere, otet, mustar, piper si rozmarin.
Cu o pensula ungeti carnea cu jumatate din acest sos. Introduceti in cuptor si coaceti 10 minute, scoateti si ungeti cu restul de sos apoi mai lasati 10-15 minute. Cand puneti carnea prima data ungeti morcovii cu putin ulei de masline, asezonati, presarati oregano si imprastiati-i printre cartofi. Intre timp faceti sosul de piper.
Intr-o cratita la foc mic topiti untul, puneti vinul si lasati sa se reduca 3-4 minute. Puneti boabele de piper roz, piperul negru, mustarul si apa. Fierbeti 6-7 minute la foc mic, amestecand cu telul ingrosati cu amidon sau faina apoi stingeti focul si puneti smantana.
Scoateti carnea si lasati se raceasca 5 minute inainte de a o taia. Serviti cartofii cu morcovii si cu felii de muschiulet umplut cu sos deasupra.
Diversificarea - etapa esenţială pentru copii
Până la această vârstă, laptele matern sau laptele formulă este suficient, conţinând toţi nutrienţii de care micuţul are nevoie şi pe care îi poate tolera. Sistemul lui digestiv nu este pregătit pentru altceva până atunci.
Cum îţi dai seama că bebeluşul este pregătit pentru mâncare solidă?
Micuţul dă câteva semne pe care trebuie să le ai în vedere atunci când e pregătit pentru diversificare:
-Copilul îşi poate ţine capul ridicat singur, fără ajutor.
-Renunţă la „reflexul de extruziune”, reflexul de a împinge afară din gură, cu limba, orice este solid.
-Se poate menţine în poziţie dreaptă pe scaun, chiar dacă cu ajutor, pentru a putea înghiţi cu uşurinţă.
-Gura şi limba bebeluşului se dezvoltă în acelaşi timp cu sistemul digestiv. Bebeluşul trebuie să poată face mişcările de masticaţie, să poată împinge mâncarea în spatele gurii şi să o poată înghiţi.
-Bebeluşul ia în greutate, de obicei îşi dublează greutatea de la naştere.
-Începe să fie curios când vă vede mâncând.
Cum se introduce mâncarea solidă?
Cel mai bine este să începi cu fructe şi legume pasate. Printre fructele şi legumele potrivite se numără cartoful dulce, dovleacul, mărul, bananele, piersicile şi perele.
Prima oara e bines să îl alăptezi, iar apoi, pe vârful unei linguriţe să îi pui un pic de piure. Dacă nu pare foarte interest de asta, lasă-l să miroasă şi să guste.
Începe cu o singură masă diversificată pe zi. Este foarte important ca bebeluşul să fie odihnit şi într-o dispoziţie bună.
Bebeluşul mai trebuie hrănit şi cu lapte după diversificare?
Da, bebeluşul trebuie alăptat sau hrănit cu lapte formulă până la 1 an. Ambele conţin vitamine, fier şi protein în formă uşor digerabilă.
Profiteroles cu Sos de Fistic, Frisca si Ciocolata
Pentru sos de fistic:
Macinati fisticul cu zaharul (cele 25 g) foarte fin. Mutati intr-un blender si adaugati uleiul treptat in timp ce pulsati sa se formeze o pasta. Intr-un bol cu telul amestecati bine galbenusurile, zaharul si amidonul incat sa nu mai aiba cocoloase.
Intr-o cratita incalziti smantana fara a lasa sa ajunga la fierbere. Amestecand continuu adaugati treptat peste oua. Transferati inapoi in cratita la foc mic amestecand continuu 3-5 minute. Lasati deoparte sa se raceasca apoi incorporati pasta de fistic.
Intr-o cratita la foc mic incalziti pana ajunge la o fierbere lenta untul, zaharul, apa si sarea. Luati de pe foc si cerneti faina. Cu o spatula amestecati bine apoi puneti inapoi pe foc mic. Continuati sa amestecati pana cand se formeaza intr-un aluat care se desprinde de pe margini.
Lasati sa se raceasca 10 minute. Preincalziti cuptorul la 220 c (gaz 7). Transferati intr-un blender aluatul si adaugati un ou. Pulsati pana cand acesta este incorporat apoi adaugati un alt ou. Continuati cu inca un ou (in total 3).
Transferati aluatul intr-o punga si taiati un capat apoi faceti forme rotunde intr-o tava cu diametrul de aproximativ 3 cm (depinde cat de mari le doriti). Coaceti 10 minute dupa care mutati focul la 180 c (gaz 4) si mai lasati aproximativ 15 de minute (depinde de cuptor).
Transferati-le pe un gratar si lasati-le sa se raceasca complet. Bateti frisca si lasati deoparte. Cand aveti umplutura pregatita si rece taiati acestea in jumatate. Cu o lingurita puneti sos de fistic pe jumatatea inferioara apoi frisca deasupra. Acoperiti cu cea cealalta jumatate cand sunteti gata.
Optional intr-o cratita puneti ciocolata, untul, laptele si la foc mic topiti acestea apoi glazurati profiteroles deasupra. Alternativ serviti acestea cu zahar pudra cernut.
* Puteti umple profiteroles si fara sa le taiati. Cel mai probabil asa le gasiti si in comert. Puneti frisca si umplutura in pungi separate si taiati putin intr-un colt. Faceti o gaura mica in profiterole si umpleti cu sos si frisca.
** Daca nu le serviti toate imediat puteti pastra sosul si frisca in frigider si sa le umpleti inainte de servire.
*** Daca aveti unt sarat pentru aluat nu mai puneti acea extra sare.
Prajitura cu rozmarin si ulei de masline
1 lingura fruunze de rozmarin taiate marunt
zahar pentru presarat deasupra
Mod de preparare:
Se amesteca faina cu praful de copt. Ouale le batem cu zaharul pana obtinem o spuma. Turnam in fir subtire laptele si apoi uleiul de masline (continuam sa batem cu mixerul). Adaugam rozmarinul taiat si apoi faina . Amestecam putin pana obtinem un aluat omogen.
In tava 25X 25 cm unsa cu unt turnam aluatul. Presaram ciocolata taiata marunt , apasand putin pe ea pentru a intra in aluat.Presaram zahar peste prajitura
Coacem prajitura 35 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius.
Se lasa sa se raceasca si apoi se taie .
Cum ne putem incuraja copiii sa aiba obiceiuri alimentare sanatoase
Aveti mai jos cateva trucuri care va pot ajuta sa va descurcati cu nevoile copiilor din timpul meselor:
Nu transformati mancarea si mesele intr-o lupta!
Alaturi de o nutritie sanatoasa, sa nu transformi mancarea intr-o lupta este unul dintre cele mai importante aspecte ale mancatului sanatos. Cand ne certam cu copiii nostri pe mancare, cearta devine mai importanta ca mancarea.
Ajutati-va copiii sa se concentreze pe mancare
Incercati sa manacati impreuna, intr-o atmosfera placuta, fara televizor sau jocuri video, povestind cateodata despre manacarea de pe masa sau lucruri despre mancare in general.
Nu folositi mancarea ca recompensa sau pedeapsa
Exista mijloace mai eficace de disciplinare ca recompensele si pedepsele, precum
, dar daca va hotarati sa le folositi, nu folositi mancarea pentru asta. Toti specialistii, indiferent de filozofia lor de parenting va vor spune acelasi lucru. Mancarea nu ar trebui sa fie un privilegiu pe care copii sa trebuiasca sa il castige. Toti copiii merita sa fie hraniti. Sa legati mancarea de un anumit tip de comportament mai degraba decat de foame, invata copii sa isi ignore semnalele corpului.
Hraniti-va copiii cand le e foame
Cateodata, din dorinta de a le face copiilor un program coerent, punem mancare in fata lor cand acestora nu le este foame. Desi poate fi dificil pentru viata de familie, acceptati un nivel de flexibilitate in jurul orelor de masa ale familiei, cu scopul de a incuraja copiii sa manance cand le este foame mai degraba decat cand trebuie.
Gatiti cu copiii vostri
Copiii vor fi mult mai dispusi sa manace lucruri la a caror preparare au participat. Vor invata lucruri legate de cum se prepara manacarea, cum ajunge morcovul din piata in supa. Se vor simti capabili sa faca lucruri de oameni mari.
Cateva reguli pentru gatit cu copiii:
Preparati lucruri dinainte, copiii nu au rabdarea necesara sa astepte - daca faceti biscuiti si coca trebuie sa stea la frigider, faceti-o dinainte. Asteptati-va sa se faca maimulta mizerie ca de obicei si bucurati-va de toate lucrurile pe care copiii vostri le invata in loc sa va suparati din cauza mizeriei. Aveti grija la siguranta copiilor in bucatarie).
Becoming the parent you want to be
, cu permisiunea autoarelor Laura Davis si Janis Keyser
Idei pentru pacheţelul de la şcoală
Un moment important al zilei este pacheţelul de la şcoală. Şi ca să nu îi mai pui în fiecare zi un sandwich fad în ideea că oricum mănâncă mai bine acasă când ajunge de la ore, ne-am gândit să îţi facem câteva propuneri sănătoase şi gustoase.
- ce copil nu adoră pizza? Când o faci în casă poţi să te asiguri de calitatea ingredientelor şi poţi să pui pe ea cam ce îi place puştiului tău.
2.Shaorma cu pui
- la fel ca pizza, e delicioasă şi o poţi umple cu ingrediente sănătoase şi pe placul celui mic.
3.Perniţe dulci
- consistente şi dulci. Ce mai putem adăuga?
Voi ce puneţi în pacheţelul de la şcoală?
Planifica-ti mesele ca toata familia sa manance sanatos
Daca te simti coplesit de acest lucru, am cautat cateva modalitati care sa iti usureze munca. De ce este important sa planifici mesele?
Iata 3 motive pentru care planificarea meselor este importanta:
1) Ca sa fii sigur ca familia primeste mancare cu un aport nutritional mare si care au gust bun.
2) Pentru a ajuta la reducerea costurilor pentru mancare. Astfel nu vei mai cumpara ingrediente in plus, de care nu ai nevoie. In plus, alegerea ingredientelor de sezon este o buna idee pentru ca acestea sunt mai ieftine si mai sanatoase.
3) Te ajuta sa reduci din timp, effort si stres. Daca stii ce vei pregati dinainte, vei avea ingredientele la indemana si nu iti vei mai pune vesnica intrebare “Ce mai gatesc astazi?”.
Metode de planificare a mesei
Sunt multe metode prin care aiti vei putea planifica mesele. Iata cateva dintre ele pe care le consideram ca fiind eficiente:
1) Metoda saptamanala
Incepe prin a face o lista de ingredientele care va sunt mai la indemana, pe care le folosesti mai des.
Alegeti meniurile pentru fiecare zi din saptamana si faceti o lista de cumparaturi pentru ingredientele necesare pentru preparare.
Saptamana urmatoare treci prin acelasi sistem de planificare si tot asa.
2) Metoda de planificarii pentru 1 luna
Alegeti 30-40 dintre retetele preferate pe care le vei prepara prin rotatie. Mai poti adauga o noua reteta sa face de doua ori aceeasi reteta daca familia este chiar incantata de ea.
Faci lista cu ingredientele de baza inainte de a merge la cumparaturi.
Incepi saptamana cu o vizita la magazin prin care se cumpara mai ales alimentele non-perisabile pentru cel putin 1-2 saptamani. Dupa aceea, tineti-va de planificarea mesele pentru fiecare saptamana si cumparati saptamanal ceea ce mai este nevoie pentru prepararea mancarii.
3) Metoda mancarii congelate
Daca aveti un spatiu suficient de mare pentru depozitarea in congelator, atunci puteti sa gatiti in avans si sa depozitezi in congelator mancarea. Spre exemplu, la fiecare final de saptamana gatiti pentru saptamana viitoate si depozitati in congelator mancarea.
In concluzie, planificarea este buna pentru ca vei avea mai mult control asupra meniului si nu vei apela la retete mai putin sanatoase fiind in criza de timp sau fara ingredientele necesare la indemana.
Carnea de curcan - ingredientul perfect pentru o nutriție echilibrată
Peneș Curcanul și-a demonstrat calitățile într-un eveniment de live cooking, găzduit de Madame Pogany, avându-i ca invitați speciali pe chef Daniel Wendorf și pe dr. nutriționist Anca Pantea-Stoian. Am aflat că este bine să introducem carnea de curcan cât mai frecvent în alimentația întregii familii, fiind ingredientul ideal pentru o nutriție echilibrată dar și pentru un meniu creativ, apetisant și ușor de preparat.
Acesta este și secretul cărnii de calitate superioară oferită de Peneș Curcanul - fără E-uri, adaosuri, conservanți sau hormoni. Curcanilor Peneș li se asigură în permanență aer curat, temperatură optimă, hrană și apă la discreție. Puii, crescuți în cele cinci ferme din Codlea și Sighișoara, sunt foarte rasfățați, încă din prima zi. Adăposturile lor au așternuturi confortabile, păstrate în permanență uscate, curate și încălzite la o temperatură recomandată ce variază în funcție de etapele de creștere. Hrana este atent aleasă, asigurând o calitate deosebită cărnii și un gust foarte savuros. Curcanii Peneș sunt hrăniți în principal cu un amestec de cereale și uleiuri vegetale care variază în conținut, în funcție de etapele de creștere şi de felul în care aceștia se dezvoltă.
Nutriționiștii recomandă tot mai mult introducerea cărnii de curcan în alimentație, pentru un stil de viață sănătos. Se spune despre carnea de curcan că este un aliment “inteligent” și că stimulează starea de bine. Explicația este simplă, principala calitate a cărnii de curcan este conținutul însemnat de triptofan - un aminoacid esențial capabil să stimuleze sinteza de dopamină, numită și “hormonul fericirii”, unul din cei mai importanți neurotransmiță de la nivelul sistemului nervos. Pentru că este săracă în grăsimi, carnea de curcan se poate adapta oricărei diete: de la cele pentru slăbit, la cele de menținere, în alimentația copiilor, în patologiile digestive și în dietele de cruțare digestivă.
Conținutul bogat de proteine, 22 g /100 g carne, asigură buna funcționare a organismului în ansamblu și are efecte benefice pentru sănătatea pielii, a unghiilor și a părului. De aceea, este recomandat să consumăm o cantitate de 200 - 250 g de carne de curcan pe zi.
Dr. nutriționost Anca Pantea-Stoian a mai vorbit și despre alte beneficii ale cărnii de curcan. Complexul de vitamine B: B1, B2, B6 asigură o bună funcționare a sistemului nervos dar și o protecție anticolesterol. Carnea de curcan conține zinc suficient astfel încât să o plaseze printre cele mai bune alimente în stimularea imunitară, iar conținutul de fier o recomandă printre tipurile de carne roșie care ajută organismul împotriva anemiei.
Curcanul asigură sănătatea aparatului cardiovascular, având un conținut scăzut de colesterol, în special cel rău. Este un aliment indicat în diversificarea alimentației copiilor - are o calitate mai bună, este recomandat de compoziția sa, are mai puține toxine și este mai ușor de digerat. Un lucru important, consumul de carne de curcan ajută la combaterea insomniei prin prezența triptofanului, iar tratamentele pentru această patologie se bazează chiar pe această substanță care se află doar în carnea de curcan. De asemenea, carnea de curcan atrage după sine creșterea secreției de testosteron, de aceea este recomandată în alimentația bărbaților de peste 35 de ani, pentru combaterea infertilității.
Carnea de curcan este unul din alimentele preferate ale bucătăriilor de top, datorită calităților sale dar și a ușurinței cu care se poate găti. Există deja sute de rețete de preparare delicioasă a cărnii de curcan, însă este o carne care te poate inspira la noi rețete și tehnici de gătire creative și apetisante. Acest lucru a fost demonstrat, în cadrul aceluiași eveniment, de cel de-al doilea invitat special - chef Daniel Wendorf, cu ajutorul celor trei rețete din carne de curcan Peneș preparate în timpul sesiunii de live cooking.
1. Piept de curcan Peneș stil Vitello Tonnato (felii reci de curcan gătit la cuptor, marinate cu dressing franțuzesc și ton)
O rețetă creativă și sănătoasă. Feliile pot fi folosite rapid de mame pentru un sandviș deloc plictisitor. Sosul franțuzesc contine lapte, smântână dulce, muștar, usturoi, oțet și ulei de masline.
2. Piept de curcan Peneș En Papillote - gătit în hârtie pergament sau punguță de hârtie, în suc propriu și cu dressing de legume.
Peste carnea de curcan și legume se toarnă puțină supă (stock) făcută din oasele de curcan. Supa de bază (stock) se poate congela și poate fi pusă chiar în forme pentru gheață și folosită, la nevoie, în cantitate mică. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte sănătos, care poate fi gata în 15 minute.
3. Piept de curcan Peneș și crustă gratinată de semințe de dovleac, cu piure de dovleac și ghimbir
Crusta conține semințe de dovleac, pesmet și puțin ulei de măsline. Este dovada că în bucătărie putem folosi, pe lângă ingrediente foarte atent alese și multă creativitate, pentru un rezultat apetisant.
Cum se face reteta de piept de pui umplut cu sunca si cascaval?
Cum se pregateste pieptul de pui?
Pieptul de pui (daca e cu piele si os) se dezoseaza si i se scoate pielea. Pielea si oasele le-am si adaugat la o supa. Pieptul de pui il gauresc cu un cutit lama lunga, subtire si foarte ascutita. Trebuie sa arate ca un buzunar si trebuie sa avem grija sa nu-l perforam si la fund.
Asa arata gaura facuta in care vom pune umplutura.
Umplutura de sunca si cascaval
Am invelit cascavalul in feliile de sunca. Sunca va forma o bariera pentru cascaval. Am pus 3 felii subtiri de sunca presata ca sa pot inveli bine bucata de cascaval.
Introducem ruloul de sunca cu cascaval in interiorul pieptului de pui si il impingem bine, fara sa rupem carnea din jur.
Inchidem si fixam cu o scobitoare gaura si indoim si capatul subtire al pieptului de pui si il fixam si pe acela cu o scobitoare dedesubt. Altfel s-ar usca. Tinem minte ca am pus 2 scobitori.
Oanaigretiu
Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane
Secretul 1: Pregătește-ți organismul pentru mesele de Sărbători
Nu intra în ziua de Crăciun cu jumătate din provizii deja mâncate!
De ce îți recomand să-ți pregătești organismul pentru mesele grele?
Pentru a nu avea tubul digestiv bombardat și să ai o lipsă totală de energie tocmai în zi de Sărbătoare. Undeva din 70% din caloriile pe care le consumăm se duc pe digestie.
Dacă mâncăm carne grasă prăjită cu cartofi prăjiți și maioneză, digestia acestei combinații poate dura în jur de 20 de ore.
Organismul are nevoie în mod normal de 3-4 ore pentru procesul de digestie, după care caloriile sunt redistribuite către alte funcții vitale ale organismului – pentru vitalitate, pentru metabolism.
Când aloci foarte multă energie doar pentru procesul de digestie, apar senzația de moleșeală și lipsa de energie. Pe scurt, n-o să mai ai chef de nimic.
- Renunță din timp la grăsimile de origine animală în exces (postul este recomandat în toate culturile înainte de o Sărbătoare dintr-un motiv spiritual – dar există și multe beneficii în această practică străveche de 2,500 de ani)
- Dacă totuși consumi carne,evită să o combini cu carbohidrații grei – cartofii prăjiți, foietajele, maionezele. Alege carnea slabă până la masa de Crăciun – piept de pui, pulpă fără piele, pește alb, chiar și cotletul de porc
- Mănâncă o salată, legume la grătar sau un piure de legume la fiecare masă. Exemple de piureuri: de conopidă cu mentă, de broccoli cu ciuperci, de țelină cu morcovi, etc.
Va fi ciudat la început. Dar gusturile se educă!
Încă un sfat: Nu te înfometa înainte de Crăciun! Multe persoane nu mânăncă nimic toată ziua până când se așează la masa de Crăciun.
Poți ajunge direct la spital și nu îți recomand să procedezi astfel!
Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga
Desi friptura de vita a carei reteta o veti citi mai jos a fost de o mare fragezime si cu un gust robust si delicios, vedeta acestui articol nu se doreste a fi carnea, ci modesta mamaliga.
Azi, impreuna cu un grup de bloggeri culinari din Romania, am pus la cale actiunea cunoscuta sub denumirea conspirativa „Mamaligari din toate tarile, uniti-va!”, care are ca scop declarat reinterpretarea mamaligii noastre traditionale.
Mai multe despre mamaliga puteti citi in articolul dedicat istoriei acestui preparat universal pe meleagurile noastre (si nu numai): Istoria incompletă a mămăligii noastre.
Practic, mamaliga merge cu orice: cu branza, cu tocanita, cu lapte sau iaurt, ba chiar si cu o lingura de magiun. Mie imi place tare mult mamaliga cu peste la cuptor sau la gratar, dar inca nu am reusit sa ma obisnuiesc cu mamaliga langa sarmale, cu toate ca deja au trecut vreo 17-18 ani de cand si la noi in Banat a inceput sa ni se ofere prin restaurante aceasta combinatie, probabil adusa de o generatie de bucatari pregatiti in alte parti.
La calitatea mamaligii de a se asorta cu aproape orice am apelat eu astazi, incercand sa o „reinterpretez” in doua feluri de garnituri pentru o unica si nespus de frageda friptura de vita.
Garnituri pentru fripturi
Cele mai variate garnituri pentru fripturi le vei gasi aici. Daca ai nevoie sa pregatesti garnituri pentru friptura de pui, de porc, de vaca sau de curcan, atunci consulta aceste retete si vezi ce se potriveste mai bine cu mancarea pe care o servesti.
Tip mancare –
- Aperitive (247)
- Bauturi (60)
- Ciorbe (61)
- Deserturi (362)
- Feluri de mancare (678)
- Garnituri (75)
- Garnituri pentru fripturi (35)
- Garnituri pentru pui (33)
- Garnituri pentru peste (26)
- Garnituri pentru gratar (22)
- Garnituri de cartofi (22)
- Garnituri de legume (23)
- Garnituri de orez (12)
- Garnituri de ciuperci (3)
Modalitatea de preparare +
Dupa anotimp +
Ingredientul principal +
Durata prepararii +
Dupa origine +
- Romanesti (113)
- Italiene (168)
- Grecesti (19)
- Americane (39)
- Bulgaresti (2)
- Frantuzesti (26)
- Chinezesti (19)
- Indiene (22)
- Turcesti (17)
- Mexicane (12)
- Spaniole (8)
- Unguresti (2)
Dupa ocazie +
Dupa ora mesei +
Alte caracteristici +
Copiilor le plac cartofii și, să recunoaștem, și nouă adulților. Dacă ai nevoie de inspirație pentru a găti cartofii, noi.
Leurda face parte dintre cele mai valoroase verdețuri de primăvară. Astfel, ea are proprietăți antibacteriene și antivirale, fiind.
Varza de Bruxelles gratinata in cuptor este o garnitura minunata pentru orice fel de friptura. Se prepara foarte usor si ofera un gust.
Clatitele din cartofi sunt ideale pentru un mic dejun satios sau ca garnitura la o friptura delicioasa. Sunt usor de preparat si au o.
Telina face parte din familia radacinoaselor, fiind una dintre legumele bogate in vitamina K, avand insa si un continut bogat defibre.
Rețeta de orez cu ciuperci pe care v-o ofer este inspirată din bucătăria asiatică. Eu ador să fac orezul cu curry, iar dacă îi.
Piureul de cartofi pufos este un must-have în bucătăria unei mame, pentru că, nu-i aşa, dacă piureul nu este pufos . nu este.
Mancarica pentru bebelusi este, in general reprezentata de clasicul piure din diferite legume fierte sau preparate la abur. Azi iti propun o.
Piureul tricolor cu broccoli, morcovi si cartofi este acel preparat pe cat de simplu, pe atat de aspectuos si hranitor. Si, desigur, devine.
Paduricea de orez cu broccoli si morcovi este un mod fantezista si simplu de a convinge copilul sa manance broccoli, acea leguma care nu.
Placinta din cartofi cu branza este un soi de musaca cu branza, foarte usor de preparat, care poate reprezenta o cina rapida atunci cand.
Stând de vorbă cu Kera Calița de la Jariștea și cotrobăind prin biblioteca sa gastronomică, aflăm că, după ce, în Franța secolului al XVIII-lea, Parmentier a militat neobosit pentru introducerea cartofilor din Lumea Nouă în meniul cotidian al poporului, începând cu secolul al XIX-lea gustoșii pommes de terre au devenit nu doar un ingredient foarte răspândit ci și o sursă de inspirație pentru marii bucătari francezi. De aceea, nu întâmplător, sintagma „cartofi franțuzești” s-a răspândit cu rapiditate în lumea largă.
Ce sunt, așadar, faimoșii pommes frites, pe care unii îi consideră doar o banală garnitură pentru multe fripturi și îi numesc cu un straniu dispreț „niște cartofi prăjiți și nimic mai mult”? Să ne gândim doar la cariera internațională pe care au făcut-o aceștia: deja, în 1802, Thomas Jefferson servea invitaților săi la un dineu oficial ținut la Casa Albă „cartofi prăjiți în stil franțuzesc” (în meniu, se preciza în limba franceză „Pommes de terre frites à cru, en petites tranches"). La origine, însă, acest fel de mâncare este citat încă din 1629 de către un călugăr spaniol, aflat în plină acțiune misionară în Chile. Din Anzi, unde există în jur de 2.000 de tipuri de cartofi, patatele au trecut Atlanticul pe Vechiul Continent, în Peninsula Iberică. Apoi, cum Spania deținea și Țările de Jos, pe la 1680 au ajuns la flamanzi, de la aceștia la valoni, după care au trecut granița în Hexagon. Aici, au început să fie pregătiți în fel și chip.
Dacă se tăiau subțire pe lung, sub formă de allumettes, apoi se fierbeau un pic în apă cu sare, dpă care se prăjeau în baie de ulei, ieșeau frites. Dacă, însă, se fierbeau ceva mai mult, se adăugau arome, apoi, când apa scădea, se completa cu lapte, iar când cartofii erau pe jumătate sfărâmați se pasau cu unt, puteam vorbi de purée. Apoi, din acest piureu, se puteau face bile mici, botezate cu nucșoară, gălbenuș bătut și smântână înainte de a fi frământate, care se puteau prăji sau da la cuptor, pentru a obține duchesse. Pentru o formă mai specială, se puteau modela cu mâna sau se punea compoziția într-un șpriț, din care un bucătar îndemânatic storcea câte o floricică de piureu, înaintea de a o auri cu sau fără ulei încins.
În diferite regiuni din Franța se fac tot felul de piureuri și alte preparate delicioase pe bază de cartofi și combinații ale acestora. De pildă, aligot, o specialitate din mediul rural originară din Aubrac (Aveyron, Cantal și Lozère), care s-a răspândit în ultimul sfert al secolului al XIX-lea în restul Masivului Central, apoi a devenit populară în special prin exodul comercianților de cărbune (les bougnats) spre Paris. Acest piureu își ia numele prin metonimie de la brânza tome d’Aligot (brânză albă fermentată, dar nesărată și nematurată), cu care se amestecă onctuos cartofii fierți dimpreună cu smântână, unt și un cățel de usturoi tocat fin, pentru a se obține o textură elastic, asemănătoare cu cea de la raclette. Dar l’aligot nu trebuie să fie confundată cu la truffade, preparat tradițional din Cantal, zona montană învecinată, pentru care cartofii sunt mai întâi frăgeziți la aburi și care sunt parteneriați apoi, pe lângă unt, smântână, usturoi și brânză rasă, și cu jumărele de porc.
În Alsacia, din cartofi se face baeckoeffe (sau four de boulanger, fiindcă adesea se prepara în cuptorul mare de la brutărie), un soi de tocană sățioasă, în care mai apar, pe lângă delicioșii tuberculi, și bucăți de carne și legume, toate coapte îndelung împreună cu mirodenii și vin alb. În Ardennes (la campagne ardennaise), mai ales în la vallée de la Meuse, se face bayenne sau baienne, din cartofi fierți, ceapă prăjită și bucăți generoase de jambon.
În Picardie (la Ponthieu), se prefer, însă, bisteu, o budincă țărănească rotundă, din cartofi, ceapă și carne grasă de porc, cu o crustă aurie de ou bătut. În bucătăriile din văile montane Arve și Arly, întâlnim farcement, o rețetă asemănătoare, îmbogățită însă cu prune uscate și stafide, astfel încât poate fi servită și ca dessert, la masa de duminică. În satele din departamentul Corréze (aproape de Limoges), se face farcidure, un fel de chiflă de mărimea pumnului unui țapinar, din cartofi cruzi rași, amestecați cu făină de mei, usturoi tocat, sare, piper și pătrunjel, gătite la bain marie. Țăranii mai avuți puneau în mijlocul chiflei și o bucată rotunda de cârnat.
Farinade este o omelette cu cartofi și brânză, îngroșată cu făină, din Auvergne, iar ganèfles se fac la Alpe d’Huez și Deux Alpes, din cartofi rași, trași la tigaie cu brânză și ouă bătute, la final fiind tăvăliți un pic și prin pesmet cu unt încins. Poate că, totuși, cele mai renumite rețete franțuzești de cartofi la cuptor sunt cele care implică gratinarea clasică. O versiune de cartofi gratinați ca la Grenoble este faimoasa budincă dauphinoise.
Pentru aceasta, se cere încălzit bine cuptorul înainte vreme. Între timp, se unge o tavă cu unt. Separat, se spală, curăță și taie cartofii în felii rotunde și destul de subțiri. Într-un bol, alături, se amestecă smântână cu lapte, usturoiul pisat și condimentele preferate, din care, iarăși, nu poate lipsi nucșoara. Această compoziție se toarnă peste feliile de cartofi așezate în mai multe straturi suprapuse într-o cocotte sau tavă. Pentru o crustă fabuloasă, deasupra se rade cașcaval afumat din belșug. Această budincă dauphinoise აუ გრატინის კარტოფილი, რომელშიც ზოგი ასევე დაამატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი ან სოკოს მეოთხედი (მეტი), შეიძლება ცხლად მიირთვათ ჭიქაზე ნასვამი, მაგრამ მეორე დღეს შეიძლება გემრიელი და ცივი იყოს.
პუდინგის კიდევ ერთი კლასიკური რეცეპტი, განსაკუთრებით მთიან ადგილებში, სადაც ზამთარში სულს ძალიან სჭირდება სითბო Savoyard tartiflette (აკოცა და მსუქანი), რომელიც აუცილებლად მზადდება რებლოჩონის ყველით, ყვითელ-ნარინჯისფერით, კეთილშობილი თეთრი ყალიბის ქერქით. კარტოფილი გამომცხვარია კერამიკულ თასში ამ უმი და მთლიანი ძროხის რძის ყველით, მსუბუქად დაჭერით და მოხარშული მაკარონით - რომელიც ასევე მზადდება სავოიესა და მაღალ -სავოიეს, ხახვის (ჭარხალი), შებოლილი ლორი და თეთრი ღვინო.
პროპორციები არის 1 - 1.2 კგ მოხარშული კარტოფილი და შემდეგ დაჭრილი მრგვალი, 200 გრამი შებოლილი კუბურები, 2 დიდი დაჭრილი წითელი ხახვი დაჭრილი თითის მეოთხედზე, 2 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი - სამივე ეს ინგრედიენტი ამოღებულია ერთად ტაფაზე გამჭვირვალედ, 500 გრამი ნაღების რებლოჩონი დაჭრილი კუბიკებად და კარტოფილზე ჩამოსხმული ტაფის ნარევი, 6-7 სუფრის კოვზი ცხიმიანი კრემი ალპურ გასტრონომიულ არქიტექტურაზე, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარაქი ცხიმზე უჯრა მანამდე ჩაასხით მასში გემრიელი შემადგენლობით, რომელიც მცოდნეების თქმით, გასაოცარია, როდესაც ღუმელიდან ცხლად იღებენ და მაგიდასთან სხვადასხვა მწნილთან ერთად მიიტანენ, რომელთა შორის არ შეიძლება გამოტოვოთ კიტრის კიტრი და ხახვი.
ა რეცეპტი კარგად, მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს ცნობილი გართობის შექმნა ვაშლები ანა, თხლად დაჭრილი კარტოფილის კასეროლი და დაფქული კარაქში, საიდანაც მზადდება კოშკები, რომლებიც შეფუთულია პერგამენტის კილიტაში და შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. ამ კერძის პატენტი, დათარიღებული 1870 წლით, მიეკუთვნება ადოლფ დუგლერეს, დიდი მარხვის ერთ -ერთ ბრწყინვალე მოწაფეს. ის იყო პარიზული რესტორნის Café Anglais- ის შეფ -მზარეული და ამ კერძის სახელი მიენიჭა იმ დროის ცნობილი კურტიზანის, ანა დესლიონის საპატივცემულოდ, იმპერატორ ნაპოლეონ III- ის ბიძაშვილის ბედია და ერთ -ერთი ცნობილი დაუმორჩილებლები, ქალები "არ ექვემდებარებიან" მორალის რაიმე შეზღუდვას), რომლებთანაც კულინარიული მხატვარი უიმედოდ იყო შეყვარებული. … რამდენი ძველი ფრანგული რეცეპტი ემყარება კარტოფილიამდენი სიყვარულის ისტორია - გასტრონომიის წმინდა სიყვარული უპირველეს ყოვლისა, რადგან სამზარეულო ყოველთვის იყო საკურთხეველი ჯადოსნურ ექვსკუთხედში, სავსე არომატით!
Საკვების მომზადება
ღვიძლის დაავადების დიეტის დროს რამდენიმე უნდა იყოს დაცული საკვების მომზადების წესები. სუპები მზადდება ბოსტნეულის წვენით ან მხოლოდ წყლით, ხახვის ან შემწვარი ბოსტნეულის გარეშე და ძვლების გარეშე. დაძაბულ ბოსტნეულის სუპებს ემატება სხვადასხვა მაკარონი, ბრინჯი, სემოლინა, კვერცხის ნაჭუჭები ან ხორციანი ხორცი. ვიტამინიზაციისთვის დაამატეთ მწვანილი, ლიმონის ან ტომატის წვენი.
ბოსტნეულის კრემის სუპები მზადდება მოხარშული ბოსტნეულის საცერში გატარებით და წვნინით მიღებული პიურეს გასქელებით იმ წვენით, რომელშიც მოხარშული იყო ბოსტნეული, რომელსაც ცოტაოდენი ახალი კარაქი ემატება. ბორშტს ამზადებენ მხოლოდ ბოსტნეულისგან ან ხორცისგან, მაწონიდან და არაჟანიდან და მისი არომატიზაცია შეიძლება მოყვეს კამა, ოხრახუში, ლარქი ან დაჭრილი მწვანე ტარხუნა. რეკომენდებულია ბორშტისა და უმი ჭარხლის წვენისთვის, რომელსაც უმატებენ მირთმევის დროს. წვნიანებს ასხამენ ლიმონის წვენით ან იოგურტით, დანარჩენებს კი კვერცხთან ერთად.
ამისთვის ხორცის კერძების მომზადება რეკომენდებულია უცხიმო ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, დაჭრილი ან დაჭრილი. სტეიკები ადუღდება წყალში ან ზეთში და შეიძლება მსუბუქად გაწითლდეს ღუმელში მადის მომგვრელი გარეგნობის მისაღებად, ქერქის დაჭერის გარეშე და შემწვარი ცხიმის გარეშე. ბოსტნეულის გარნირის მომზადება შესაძლებელია უბრალოდ, მოხარშული უშუალოდ დამარილებულ წყალში, შემდეგ გაწურეთ. ისინი ასევე შეიძლება მომზადდეს ჩაშუშული თასში სახურავით, წყლით და ზეთით. პიურეს ათქვიფებენ რძით და ცოტაოდენი კარაქით.
ვიდეო: რა უნდა გავითვალისწინოთ ხორცის შეძენისას? (დეკემბერი 2024).
