We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ინგრედიენტები, როგორიცაა კიმინი, ჩილის ზეთი და დუბანჯიანგი იუნან სამზარეულოს კერძებში, ხელს უწყობს ზამთრის გაცივების მოშორებას
აღმასრულებელი შეფ დორონ ვონგი და სამზარეულოს მზარეული ჯორდან ჰარისი იუნანის სამზარეულოში ქმნიან იუნანის სტილის ზამთრის კერძებს.
შეიძლება გამათბობელი არ მუშაობდა შაბათს ღამით, 15 ნოემბერს, მაგრამ იუნან სამზარეულოს სანელებელმა, რომელიც მდებარეობს ქვედა აღმოსავლეთ მხარეში, კერძებმა რა თქმა უნდა გაგვათბილა.
ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით ტრადიციული ჩინური კერძების უნიკალური დატრიალების მიზნით, აღმასრულებელი მზარეული დორონ ვონგი და სამზარეულოს მზარეული ჯორდან ჰარისი ქმნიან იუნანის სტილის ზამთრის კერძებს, რომლებიც შეიცავს ციმციმის ძროხის ხორცს, რომელიც ემსახურება დამწვარი ბამითა და მანტუით (ერთ-ერთი tamer კერძები spice მასშტაბით); ჩილი პომიდვრის ბრინჯის ნამცხვრები ჩინური ნიახურით, ბენტონის ლორით და გრძელი წიწაკით, და თხელი თხით ma po doufu, დამზადებულია საძოვრებით მოზრდილი თხის, დუბანჯიანგისა და ორგანული დუფუსგან.
მცირე ზომის კერძებში შედის ღორის კისერი და დუფუს წვნიანი ჩილის ზეთით, ცაცხვი და სოკო; ხრაშუნა მთელი კრევეტები ქრიზანთემის მწვანით და ხრაშუნა შუშხუნით, რომლებიც სასიამოვნოდ მარილიანი იყო და რეკომენდირებულია; და კლასიკური დამსხვრეული კიტრის სალათის მიღება არაქისითა და დუფუით. ეს კერძები მძიმეა თხილით, სანელებლებით და კილანტროთი, ასე რომ, თუ ეს თქვენი საყვარელი არომატებია, მაშინ ეს თქვენთვისაა.
საბედნიეროდ, პერსონალი იყო ყურადღებიანი, ასე რომ, როდესაც ჩვენ ამოწურა წყალი - რაც ხშირად იყო - ის ყოველთვის ამოიწურა დროულად და ჩვენ მზად ვიყავით შემდგომი კურსის დასაძლევად.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები მარილწყალში დაცული
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხავენთან ერთად (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- შემწვარი/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - წებოვანი ბრინჯი, მოხარშული სოიოს სოუსით, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში.მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არსებობს ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, რომ ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანისა და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- მაპო დოფუ (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- პიკელებული ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), ქაცვის ნამცხვრები (西 菜 饺) და სხვ.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხავენთან ერთად (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- შემწვარი/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასის ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის ნუში
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელიც ემსახურება გაპარსულ ყინულს (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ოსტრის ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). ის ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried bun & quot) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმედ მოიხმარენ.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, რომ ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხავენთან ერთად (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- შემწვარი/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასის ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის ნუში
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელიც ემსახურება გაპარსულ ყინულს (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
იუნან სამზარეულოს ცხარე კერძები ოფსეტური ცივი ზამთრის ტემპერატურა - რეცეპტები
- ჩეჩუანი
- შესავალი
- სამზარეულოს ელემენტები
- სანელებლები
- სიახლე
- ზღვის პროდუქტები
- Სუპი
- საერთო ხუნანის კერძები
- საერთო ანჰუის კერძები
- ჩვეულებრივი მანდარინის კერძები
- საერთო შანხაის კერძები
- საერთო მაკანური კერძები
- საერთო მანჯურიული კერძები
- შესავალი
- საერთო ტაივანის კერძები
- დესერტები
- ღამის ბაზრის კერძები
- იუნანის საერთო კერძები
- შესავალი
- სამი სახის შეზღუდვა
- მხოლოდ ზოგიერთი ბუდისტისთვის
- ბუდისტური საკვების საერთო წყაროები
- ჩინური ისლამური
- კუნგ პაოს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 宫 保 鸡 丁 ტრადიციული ჩინური: 宮 保 雞 丁 პინინი: g ōngb ǎo j īd īng)
- ჩაი შებოლილი იხვი (გამარტივებული ჩინური: 樟 茶 鸭 ტრადიციული ჩინური: 樟 茶 鴨 პინინი: zh āngch y ā)
- ორჯერ მოხარშული ღორის ხორცი (გამარტივებული ჩინური: 回 锅 肉 ტრადიციული ჩინური: 回 鍋 肉 პინინი: hu gu ōr u)
- Mapo dofu (ჩინური: 麻 婆 豆 腐 პინინი: m p d uf ǔ)
- სიჩუანის ცხელი წერტილი (გამარტივებული ჩინური: 四 川 火 锅 ტრადიციული ჩინური: 四 川 火 鍋 პინინი: S chu ān hu ǒgu ō)
- Fuqi Feipian (ჩინური: 夫 妻 肺 片 პინინი: f ūq ī f ipi n)
- ჩენგდუს ქათამი (გამარტივებული ჩინური: 成 都 辣 子 鸡 ტრადიციული ჩინური: 成 都 辣 子 雞 პინინი: Ch ngd ū ლაზ ǐj ī)
- წყალი მოხარშული & quot, ან შუიჟუს კერძები (ჩინური: 水 煮 პინინი: შუ ǐzh ǔ)
- გამხმარი შავი სოკო (冬 菇)
- გამხმარი აბლაონი (鮑 魚)
- ხმელი ხახვი (瑤 柱)
- ხმელი ზღვის კიტრი (海 參)
- გამხმარი ჰაერის ბუშტი სხვადასხვა თევზისგან (花 膠)
- გამხმარი კრევეტები (蝦 乾 ან 蝦 米)
- გამხმარი ზვიგენის ფარფლი (魚 翅)
- გამხმარი ფრინველის ბუდე (燕 窩) - ფრინველის ნერწყვი
- ხმელი ბოკ ჩოი (菜 乾) - ერთგვარი ჩინური მწვანე ბოსტნეული
- მწნილი ბოკ ჩოი (鹹 酸 菜 ან 梅 菜 ან#38665 菜)
- მწნილი რადიშ (菜 脯)
- ფუ იუ (腐 乳) - დამარილებული და ფერმენტირებული ტოფუ
- მარილიანი რძე (牛 乳) რძის თხელი ფილმები, რომლებიც დაცულია მარილწყალში
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (鹹 魚)
- დამარილებული ძეხვი (臘 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული იხვი (臘 鴨)
- დამარილებული დაკონსერვებული ღორის ხორცი (臘 肉)
- დამარილებული კვერცხი (鹹 蛋) - ინახება მარილწყალში მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება მყარი თეთრი და ყვითელი ყვითელი/ნარინჯისფერი
- ათასი წლის კვერცხი (皮 蛋 ）- იხვის კვერცხი ინახება ცაცხვში, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ჟელატინიანი და მუქი ყავისფერი, გული კი მუქი მწვანე
- დიმ სუმი - (ფაქტიურად გულის შეხება), პატარა კერძები, რომლებიც ჩაისთან ერთად მიირთმევენ ჩვეულებრივ ბრანჩზე, მაგ. ჩარ სიუ ბაო, ორთქლზე მომზადებული კრევეტები (კანტონური 蝦 餃 ჰა გოუ), წყალმცენარეები (西 菜 饺) და ა.
- Shrimp wonton noodle წვნიანი (鮮 蝦 雲 吞 麵)
- შემწვარი ბოსტნეული (炒 青 菜)-მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული შემწვარი ზეთში და ზოგჯერ ნიორი ან ჯანჯაფილი, სოიოს ან ხელთაა სოუსით.
- Char siu (叉 燒) - ასევე მოუწოდა BBQ ღორის ჩვეულებრივ წითელი გარე შეღებვით
- სევ იოკი (烧 肉) ან ხრაშუნა შემწვარი ღორის ხორცი- ღორის შემწვარი კანის, ცხიმისა და ხორცის ნაჭრები, რომლებიც ღორისგან ჩვეულებრივ გამომცხვარია
- შემწვარი (ხრაშუნა) ახალგაზრდა მტრედი/ჩხირები (紅 燒 乳 鴿/烤 乳 鴿 Hanyu Pinyin: h ngsh āo r g ē/k ǎo r g ē: შენიშვნა : 紅 燒 = 烤 კანტონურად)
- შაჰ ფენი (沙 河 粉) - თხელი და ბრტყელი ბრინჯის ნადუღები
- მშრალი შემწვარი საქონლის ხაენფით (乾 炒 牛 河)-შაჰე ფენ აურიეთ შემწვარი შემწვარი საქონლის ხორცით, ჩვეულებრივი კერძი
- ბრინჯის სქელი კონგეი სხვადასხვა ტოპინგებით და შემწვარი პასტით (白 粥, 油 條 ან 油 炸 鬼)
- ღორის ქერქი curry (咖 哩 豬 皮)
- Dace თევზის ბურთები (鯪 魚 球)
- ორთქლზე მოხარშული თევზი (清 蒸 魚)
- მოხარშული/აურიეთ შემწვარი თევზის ნაწლავები (蒸 魚 腸, 炒 鱼 腸)
- დამარილებული დაკონსერვებული თევზი (蒸 鹹 魚)
- გაჟღენთილი ქათამი (白 切 雞) ან მოხარშული ქათამი (蒸 雞) ცივად მიირთვით ჯანჯაფილის და გაზაფხულის ხახვის ზეთით (薑 蔥 油)
- მარილით გამომცხვარი ქათამი
- სოიოს სოუსი იხვი (滷 水 鸭)
- ნელი მოხარშული სუპები (老 火 湯)
- ზვიგენის ფარშის სუპი (魚 翅 羹)
- გახეხილი ხმელი აბლაონი (燜 鮑 魚)
- Guilinggao (龜 苓 膏) - ჟელე, ტრადიციულად დამზადებული კუს ჭურვიდან, მოხარშული მცენარეულ მედიცინაში, ახლა ძირითადად მხოლოდ მცენარეული ბალახით
- სხვადასხვა ორთქლზე მომზადებული/მოხარშული/ორმაგად მოხარშული დესერტი და ტკბილი სუპები (糕 點, 糖 水)
- წებოვანი ბრინჯი - სოიოს სოუსით მოხარშული ბრინჯი, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ძეხვი, ათქვეფილი კვერცხის ნაჭრები, ბარდა, სტაფილოს ნაჭრები
- Lo mai gai ან წებოვანი ბრინჯის ქათამი, Zongzi- ს ტიპი (粽 子), - წებოვანი ბრინჯი გახვეული ლოტოსის / ბამბუკის ფოთლებში ღორის, ქათმის, დამარილებული კვერცხის, ლობიოს, წაბლისა და ზამთრის სოკოს შიგნით
- გახეხილი საზამთროს კანი (炒 西 瓜 皮 ）-საშინაო სტილის შემწვარი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება საზამთროს გახეხილი კანით
- შემწვარი მეძუძური ღორი (乳 豬)
- შემწვარი იხვი (燒 鴨 ან 火 鴨)
- შემწვარი ბატი (燒 鵝), ყველაზე ცნობილი ვერსია იონგ კიისგან ჰონგ კონგში
- შემწვარი ხრაშუნა ქათამი (炸 子 雞)
- სოიოს სოუსი ქათამი (豉 油 雞) - ქათამი ნელ -ნელა მოხარშული სოიოს სოუსში
- ძროხის წიაღი (牛 雜)
- საქონლის ხორცი (牛 腩)
- ცხელი ქოთანი (火 鍋 ან 打 邊 爐)
- ჰონგ კონგის სტილი Lo mein (撈 麵) - noodles მიირთვით ცალკე თასი ბულიონი.
- შემწვარი ხრაშუნა noodles (港 式 煎 麵) - ორი მხრიდან ყავისფერი შემწვარი კვერცხის noodles
- სხვადასხვა დესერტული სასმელი, რომელსაც ემსახურება გაპარსული ყინული (刨 冰)
- ტკბილი და მჟავე ქათამი
- ფორთოხლის საქონლის ხორცი
- ხრაშუნა იხვი
- დონგანის ქათამი
- წიწაკა და ცხელი ქათამი (ცხელი და ცხარე ქათამი)
- ლოტოსის თესლი შაქრის ტკბილეულში
ფუჯიანი
ფუჯიანური სამზარეულო მიღებულია ჩინეთის პროვინციის ფუჯიანის პროვინციის მშობლიური სამზარეულოს სტილიდან. ცნობილი კერძები მოიცავს: ხელთაა ომლეტს, პოპიას (薄 饼), იუე ვანს (ფუჯიან თევზის ბურთებს) და ბან მიენ ბიან რუო (noodles ერთად dumplings).
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია & quot; ბუდა ხტება კედელზე & quot;
პროვინციის გარშემო არის ბევრი კვების ადგილი, რომლებიც ყიდიან ამ სპეციალობებს ორ იუანად და რომლებიც ამგვარად ცნობილია როგორც quottwo-yuan eateries & quot.
- ჩაშუშული რბილი ნაჭუჭის კუს ლორით
- ორთქლზე ქვის ბაყაყი
- ბამბუკის ყლორტები მოხარშული ძეხვითა და გამხმარი სოკოთი
- ლი ჰონგჟანგის ცხელი პორტი
- პეკინის იხვი (北 京 烤 鸭)
- ცხელი და მჟავე წვნიანი (酸 辣 汤)
- ცხვრის ცხელი წერტილი (涮 羊 肉)
- ტკბილი ძმარი Spareribs (糖 醋 排 骨)
- მოჭიქული/დაშაქრული ჩინური იამი (拔 丝 山 药)
- ჩინური & quotfajitas
- აურიეთ შემწვარი პომიდორი ათქვეფილი კვერცხით
- შენგ ჯიანი (& quot; სანჩი & quot - შანხაინზე)
- ადგილობრივები ხშირად დადიან & quotiao Yang Sheng Jian & quot; - ში, რომელიც არის პატარა პატარა სადგომი, რომელიც ყიდის ღორის ფუნთუშებს, საუკეთესო xiaolongbao– სთვის (პატარა ორთქლის ფუნთუშა). იგი ასევე ყიდის სხვა სახის ბლინებს, როგორიცაა შენგ ჯიან ბაო (生 煎 包 სიტყვასიტყვით & quotfried ფუნთუშა & quot;) და გუო ჰალსტუხი (ქოთნის სტიკერი) - ყველა შეჭამეს შავ ძმარში.
- შანხაისურ სამზარეულოში, c f n tu n (糍 饭 团) ხანდახან სოიოს რძესთან ერთად საუზმდება.
ჰონგ კონგი
ჰონკონგი, როგორც აღმოსავლეთის და დასავლეთის კულტურების გზაჯვარედინი, შეიმუშავა კვების ჩვევების ნაზავი, რომელიც მოიცავს ჩინურ, განსაკუთრებით კანტონურ და დასავლურ სამზარეულოს. იგი აღიარებულია როგორც "სამოთხის ციტირება". როგორც ადგილი, სადაც მსოფლიო ხვდება, იაპონური, კორეული, ვიეტნამური, ტაილანდური და ინდური რესტორნები ასევე ძალიან გავრცელებულია.
ადამიანების უმეტესობა ემსახურება ჩინურ სამზარეულოს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმეტესობა კანტონური წარმოშობისაა, ასევე არის ბევრი ჰაკა (განსაკუთრებით ახალ ტერიტორიებზე მკვიდრი მოსახლეობა), თეოჩუ (ჩიუ ჩოუ, ჩაოჟოუ) და შანხაის ხალხი. სახლის კერძები, როგორც წესი, ამ ტრადიციების ნაზავია. ბრინჯი არის საჭმლის მთავარი კურსი.
ახალ ტერიტორიებზე მცხოვრებ მკვიდრ მოსახლეობას აქვს ტრადიცია, ფესტივალების დროს ქონდეთ პუნი. ტორტების მაღაზიები იუენ ლონგში განთქმულია lo por ნამცხვრებით.
საუზმის ტრადიციული კერძები მოიცავს კონგეისა და იაუ ჩა კვაის (სიტყვასიტყვით ზეთში შემწვარ აჩრდილებს), თუმცა პური და კარაქი, კვერცხი, ძეხვი და ა.შ.
- გალინია პორტუგალია
- გალინია აფრიკანა (აფრიკული ქათამი)
- ღორის დაჭრილი ფუნთუშა
- პორტუგალიური სტილის კვერცხის ტორტი
- ბაკალჰაუ
- მაკანური ჩილი კრევეტები
- ჩერიკოფი ნუგა (პოპულარული საჭმელი)
- ღორის და ხახვის ხორცი
- cumin & amp caraway ცხვრის
- კონგეი
- ჩაის ფოთლები ჩაშუშული მოხარშული კვერცხი
- congee რამდენიმე სახის მწნილი (მდოგვის ფესვი ძალიან პოპულარულია)
- სიმინდის ფქვილი congee
შესავალი
ტაივანში რამდენიმე სამზარეულოა. ჰოკლოს (H ō-l ) ეთნიკური წარმოშობის (იხ. ტაივანური ენა) შემდეგი წარმომადგენლობითი კერძების გარდა, ასევე არსებობს ჩინური სამზარეულოს აბორიგენული, ჰაკკა და ადგილობრივი წარმოებულები (ამ უკანასკნელის ერთ-ერთი ცნობილი მაგალითია ძროხის წვნიანის სუპი) რა ტაივანში, ჩინეთის სხვადასხვა კუთხიდან მრავალი მრავალფეროვანი სამზარეულო ერთმანეთს ემთხვევა. ტრადიციული ჩინური საკვები ტაივანში, ტაივანური და ჰაკას სტილის კერძებთან ერთად, მოიცავს კერძებს ფუჯიანიდან, გუანგდანგიდან, ჯიანგსიდან, შანხაიდან, ხუნანიდან, სიჩუანიდან და პეკინიდან.
Უყურე ვიდეოს: გემრიელი და მარტივი საზაფხულო კერძი (დეკემბერი 2024).
