ახალი რეცეპტები

ყაბაყის სუპი ლეურდასთან ერთად


ყველა ბოსტნეული კარგად არის გაწმენდილი და გარეცხილი, წყლის ქვეშ.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ ზეთში, წითელი წიწაკის ნაჭრებთან და ნიახურის კუბებთან ერთად. ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.

შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის წვნიანი, ჩვეულებრივი წყალი, დაფნის ფოთოლი და მდოგვის მარცვლები.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოათავსეთ ყაბაყის კუბიკები (მე ასევე შევინახე ყაბაყის კანი ფერისთვის). ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაჭრილი ლეურდა და მწვანე ლარქი გემოვნებით.

Კარგი მადა!


კიდევ რას ვამზადებ?

ყოველ გაზაფხულზე ერთხელ მაინც ვაკეთებ ჭინჭრის საჭმელს, რაც ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის, რკინით და კარგი ვიტამინებით, რათა გამოაცოცხლოს ორგანიზმი ზამთრის შემდეგ. გუშინ ავიღე ჭინჭარი, სტევია და ლეურდა და გავაკეთე საჭმელი სამივესთან ერთად, რაც ძალიან კარგი გამოვიდა.
მე მქონდა ჭინჭრის ბადე, 3 საკმაოდ დიდი სტევიას პაკეტი და ლეურდა შეკვრა - ასევე დიდი ფოთლით. ისინი ცოტათი გაიზარდა გასული თვის სიცხის შემდეგ, მაგრამ მაინც ნაზი არიან.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის

ჯერ ჭინჭარი კარგად დავიბანე, წყვილი ქირურგიული ხელთათმანების გამოყენებით, რათა ხელები არ დამეჭირა. ჩავასხი ისინი წყალში და იქ კარგად ავურიე, როგორც სარეცხი, შემდეგ კი სათითაოდ ამოვიღე, ჯერ შევანჯღრიე ისე, რომ დედამიწა გამოვიდა მათგან, შემდეგ გავტეხე კუდები, რაც საკვებში შეიძლება უსიამოვნო იყოს. მე ისინი წყალში ჩავაბრუნე და ისევ გავრეცხე, კარგად შეანჯღრიეს, რომ ყოველგვარი ჭუჭყისგან გაეწმინდათ.

მე ისინი ამოვიღე წყლიდან ჩემი ხელით, წყლის გადინების გარეშე, ისე რომ ჭუჭყი დარჩეს ბოლოში.

წყალი უფრო დიდ ქვაბში მოვხარშე და ამასობაში ფოთოლი -ფოთოლი გავრეცხე სტევია და ლეურდა. ჯერ სტევია დავიწვი, ხელში კუდის ფოთლები მეჭირა და მდუღარე წყალში ჩავყარე რამდენიმე წამი.

შემდეგ ჩავასხი თასში და ყველა ჭინჭარი ერთ წყალში მოვხარშე.

სტევიას ღეროების ნედლი ბოლოები დავჭრა და სტევია წვრილად დავჭრა. მე გამოვიყენე რობოტი, რომელიც მათ პასტას ჰგავდა, რომელიც ხახვს დავდე.

დავამატე ჭინჭრის წვენის რამდენიმე ყლორტი და გავაჩერო სტევია, სანამ ჭინჭარი მზად არ იქნება.

ჭინჭარი ამოვიღე ქაფით და ჩავასხი საცერში.

ჭინჭარი რობოტშიც დავჭერი და საჭმელს დავამატე. წვენში კიდევ რამდენიმე ყვავილის მტვერი ჩავასხი, რომელშიც ჭინჭარი იყო მოხარშული და დავტოვე კიდევ 5 წუთი.

ამასობაში, რობოტში დავამტვრიე ნედლი ლეურდა.

მე დავამატე 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა საჭმელს, კარგად ავურიე და გავაჩერო ცოტა ხნით, კარგად რომ აურიოს. ვისაც უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ფქვილი შერეული პატარა ჭინჭრის წვენით, რათა საკვები უკეთესად დაიკრას. შემდეგ ცეცხლი ჩავაქრე და ლეურდა დავამატე.


კიდევ რას ვამზადებ?

ხარების ან ყვავილების დღეს ვყიდულობ კარპს ჩემი ოჯახის სადილისთვის. მარხვის ბოლოს, ტკბილი და გემრიელი თევზის კვება მისასალმებელია. იგი მზადდება თითქმის ნებისმიერი სუპის მსგავსად, ბოსტნეულით, მაგრამ ასევე ბრინჯით, რათა ის უფრო სქელი იყოს. მე დარწმუნებული ვარ, რომ ბორში გავაკეთე წინა დღით, ისე რომ ის ახალი იყოს. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია თევზი, მე წვნიანს ვამზადებ პატარა ან უფრო დიდ ქვაბში. მე ჩვეულებრივ ვიღებ მაქსიმუმ 3 კგ კობრს, ან კიდევ უფრო მცირე ზომის, ისე რომ წვნიანი მაქვს მხოლოდ ერთი საჭმლისთვის.

ინგრედიენტები 2-3 პორციაზე

- კობრის თავი, კუდი და მუცელი

- 1 სტაფილო
- 1 ხახვი
- 1 წიწაკა
- 1 პატარა ოხრახუში
- 1 ოხრახუშის ფესვი
- 1 ცალი პატარა ნიახური
- 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი
- 1 კონა ლაქი
- 1 ჭიქა ტომატის წვენი ან დაჭრილი პომიდორი
- 1 ლიტრი ბორში

ჯერ გაწმინდეთ სასწორი თევზი ჩაის კოვზით, რომლითაც ისინი სასწორებს გაიყვანენ, კუდიდან თავამდე. ამას მხოლოდ ნიჟარაში ვაკეთებ, თორემ მთელ სამზარეულოს სასწორით შევავსებდი!

გაასუფთავეთ მქრქალი, თევზის მუცლის დაჭრის შემდეგ მკვეთრი დანით.

სუფთა და მწარე ძვალი თავზე (ყურებს მიღმა), რომელსაც თითებით ვიჭერ და ვწევ. ძვალი, ფაქტობრივად, უფრო წრიული ღეროა, მასზე ზოლებია. არ უნდა დარჩეს ნამსხვრევები, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი მწარე გახდება.

თევზის თავი და ფრთები მოვწყვიტე, რომ არ ავურიო. მისი მოჭრა საკმაოდ რთულია, ამიტომაც ვიყენებ სტეპლერს.

თევზი დაჭერით ნაჭრებად შესაწვავად.

კუდი რჩება ისეთივე დიდი, როგორც მე მინდა სუპისთვის.
ჩავასხი წყალი ადუღებამდე, დაახლოებით იმდენი, რომ დაფაროს თევზის ნაჭრები, როდესაც ქვაბში ჩავყარე. იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია თევზის თავი, მე ვირჩევ უფრო დიდ ან პატარა ქოთანს. 3 კგ კობრისთვის მჭირდება 3 ლიტრიანი ქვაბი, რომელსაც ვავსებ ნახევარში, ისე რომ ბოსტნეული და შემდეგ თევზის ნაჭრები მოხდეს. უნდა იყოს ადგილი ტომატის წვენისა და ბორშტის დასამატებლად.
გაასუფთავეთ ბოსტნეულის წვნიანი და წვრილად დაჭერით კვების პროცესორის თასში.

შემდეგ ჩავასხი ქვაბში წყლით, არჩეულ და გარეცხილ ბრინჯთან ერთად და ჩაის კოვზი (ან კოვზი, ქვაბიდან გამომდინარე) მარილი.

დადგით ქვაბში სახურავით დაფარულ ქვაბში 1/2 საათის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, ქვაბში ჩაყარეთ თევზის თავი, მუცელი და კუდი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ის არ უნდა ადუღდეს ისე, რომ არ დაიშალოს, მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში. როცა მოიხარშება, დაუმატეთ ტომატის წვენი ან დაჭრილი პომიდორი და ბორში. ჩართეთ ცეცხლი და ადუღეთ, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
ვაკეთებ პოლენტას და ვემსახურები პოლენტას წვნიანს.


მსგავსი რეცეპტები:

სამარხვო გოგრის წვნიანი

სამარხვო გოგრის სუპის რეცეპტი ნიახურით, წითელი წიწაკით, ხახვით, კომბოსტოთი და ბარდით

გოგრის ბერძნული წვნიანი

გოგრის წვნიანი საქონლის ხორცით სავსე, ბრინჯით და ბოსტნეულით მომზადებული, კამაზე სუნელი

ყაბაყი დაკეპილი ხორცით

გოგრის რეცეპტი დაფქული ხორცით, რომელიც შერეულია მწვანილთან და ბრინჯთან ერთად, მიირთვით ბოსტნეულის სოუსით (სტაფილო, ხახვი და ნიახური)

გოგრა პილაფი

გოგრის პილაფის რეცეპტი ბრინჯით, ხახვით, კამა და ძვლის ბულიონით მომზადებული


ყაბაყის სუპი ლეურდასთან - რეცეპტები


ტრადიციულად ახალი წლის ღამეს, ჩვენს ოჯახში, ხორცის ხორცის წვნიანს ყოველთვის ჭამდნენ. ასეც მოვიქეცი და გამოვაქვეყნე გვიან. თითქმის ორი კვირა. მაგრამ ეს წვნიანი კარგია წლის ნებისმიერ დღეს.


ბოსტნეული დავაყარე სახეხზე და შემდეგ გავამაგრე.


იმავდროულად, მე გავაკეთე კომპოზიცია ჩემი თმისთვის.


კომპოზიციიდან გავაკეთე დონატები და მხატვრულად დავარეგულირე სველ თეფშზე (ისე, რომ არ გამყარდეს).


მე მივირთვი წვნიანი მწვანე ოხრახუშით და ნაღებით. თუმცა მირჩევნია ამის გარეშე.

2 კომენტარი:

ბევრი სიახლე დედაჩემის ტრადიციულ სუპთან შედარებით სახლში (ანუ ჩემგან!)
1. მე ვიყენებ ღორის ან ღორის ხორცს შერეულს (მართალია, ხბოს ხორცი ვიყენებდი.
2. წყლის ნაცვლად მე ძვლის წვენი დავდე
3. ხორცის ბურთებში დავამატებ დაჭრილ მწვანე ოხრახუშს (როცა მაქვს)
4. არ ჩაყაროთ ტომატის პასტა, არამედ დაამატეთ მხოლოდ ლიმონის წვენით (ან ლიმონის მარილით)

ვიცი, ვიცი რომ ცოტა სხვაგვარადაა, მაგრამ A– დან Z– მდე რეცეპტს ნამდვილად ვერ მივყვები, ყოველთვის იმპროვიზაციას ვაკეთებ. შედეგი ყოველთვის არ არის საკვები, მაგრამ ამჯერად კარგი აღმოჩნდა.

და მე არ აღმოვაჩინე, რომ იგივე განზრახვა მქონდა, ძვლის წვენით, როგორც თქვენ მასწავლეთ, ფაქტობრივად:-გვ


ნიახურის წვნიანი მაკარონით

ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ოხრახუში შეწვით ცოტა წყალში და სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ დარჩენილი წყალი, სოიო, დაფნის ფოთოლი და მცენარეული და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ მწვანე ოხრახუში.

ცვალებადობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ჭიქა ბულიონი, რომელშიც გახსნილია კოვზი თეთრი ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი მწვანე ლეიშანი და წვნიანი ემატება რამდენიმე ადუღებაში.


ვიდეო: თეკუნას კულინარიუმი - ყაბაყის წვნიანი (ნოემბერი 2021).