ახალი რეცეპტები

ცხვრის წვნიანი / წვნიანი


ხორცი გარეცხილია, ნაწილდება და ადუღდება ცივ წყალში ცოტა მარილით, დაახლ. 25 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ნახევრად დაფარული. ქაფი საჭიროებისამებრ. ბოსტნეული გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილი ნაჭრებად, ამჯერად. მწვანეთა გაწმენდა, გარეცხვა და შემდეგ წვრილად დაჭრილი. ეს ყველაფერი მოკლედ შემწვარია ცოტა მზესუმზირის ზეთსა და წყალში, შემდეგ დაემატება ზემოხსენებულ წვნიანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაახლოებით. 25 წუთი. დაასხით ათქვეფილი კვერცხის გული მხოლოდ სუფრაზე მიტანის წინ, რათა თავიდან აიცილოთ სუპის დაღეჭვა. მიირთვით ცხლად წვრილად დაჭრილი ლაშის, ცხელი წიწაკის, ძმრის ან ლიმონის წვენით, გემოვნებით.

Კარგი მადა!


თაფლის წვნიანი

1. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და გახეხეთ ხახვი და ნიორი ერთი წუთის განმავლობაში. შეწვით ცხვრის კუბურები ყავისფერამდე.

2. დაამატეთ ძროხის წვენი და პომიდორი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი თითქმის არ დარბილდება.

3. დაამატეთ კარტოფილი, სტაფილო, პრასი, ნიახური და წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

4. დაამატეთ ბარდა, მარილი, პილპილი, ლიმონის კანი, პიტნა და ოხრახუში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

30 მლ ზეთი
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
500 გრ ცხვრის ჯაგარი, დაჭრილი 2 სმ კუბებად
500 მლ ძროხის წვენი
1 ქილა დაჭრილი პომიდორი
3 საშუალო კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი
2-3 სტაფილო, გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად
2 პრასის ღერო, დაჭრილი რგოლებად
3 ნიახური, წვრილად დაჭრილი
500 მლ წყალი
250 გრ ბარდა
მარილი და ახალი შავი პილპილი გემოვნებით
გახეხილი ლიმონის კანი
30 გრ პიტნა და ოხრახუში, დაჭრილი


ცხვრის წვნიანი

ცხვრის 1 თავი და 500 გრ ცხვრის მხარი
1 ლიტრი ბორში
ბოსტნეული რამდენიც შეიცავს: 3 შესაფერისი სტაფილო, 2 ოხრახუში, 2 ოხრახუშის ფესვი, პატარა ნიახური, 2 თავი ხახვი, 1 თაიგული ახალგაზრდა ლობოდა
1 ჭიქა ბრინჯი (სურვილისამებრ)
მარილი წიწაკა
გასახდელი: 1 ჭიქა ნაღები, 2 კვერცხი, 2 ჩალიჩი ლაქი და ტარხუნა

მომზადების მეთოდი:

ცხვრის თავი ძალიან კარგად უნდა გაიწმინდოს. ბოსტნეული იჭრება კუბებად და ხორცი არ არის დაჭრილი არც ძალიან დიდი და არც ძალიან პატარა, სანამ პოლონურად მსუბუქად მიიღებთ.

ფესვები, ხახვი და ხორცი ადუღეთ ცივ წყალში წიწაკით და ჩაის კოვზი მარილით. გაშრობის შემდეგ, დატოვეთ ქაფი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ ბორში, დაჭერით მწვანილი (ლობოდა, ლაქი და ტარხუნა), ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ ნაღებით და ცოტა წვენით. სუპი.

თითქმის მოხარშულ ხორცზე დაასხით ბრინჯი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, დაამატეთ ბორში, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ლობოდა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, სეზონი წვნიანი კვერცხი და ნაღები, სეზონი მარილი და sprinkle მწვანე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ცხარე წიწაკით ან ცოტაოდენი გახეხილი ცხენებით და გაწურეთ ჩაის კოვზ ძმრით ან იოგურტით.


მსგავსი რეცეპტები:

ცხვრის ბორში

ცხვრისა და ჟულიანი ბოსტნეულის ბორშის რეცეპტი

გლეხის ცხვრის ბორში

გლეხური ბორშტის რეცეპტი ცხვრის ხორცისგან სტაფილოთი, გაუფერულებით, ნიახურით, კარტოფილით, ბულიონით და დაკონსერვებული პომიდორით

ცხვრის ხორცის ბორში

ცხვრის ხორცის ბორშტის რეცეპტი, სტაფილოთი, გაუფერულებით, ნიახურით, ბულიონით, პომიდორით და კვერცხით


საუკეთესო hangover სუპი! რეცეპტი გამოცდილი მრავალი წლის განმავლობაში!

ჩვენ წარმოგიდგენთ წვნიანის რეცეპტს ქერით და მწნილებით, ზუსტად იმ ფორმით, რომლითაც იგი წინაპრებმა მოამზადეს. ამ წვნიანის რეცეპტმა დროთა განმავლობაში განიცადა მთელი რიგი ცვლილებები, გახდა უფრო მარტივი წვნიანის ვარიანტი, ყველაზე ხშირად ყველას გემოვნებით. "რასოლნიკი" არის ტრადიციული რუსული წვნიანი, ძალიან გემრიელი და არომატული, ცოტა მჟავე.

ინგრედიენტები

& # 8211 1 ძროხის თირკმელი (დაახლოებით 400 გ)

& # 8211 1/2 ტურნიკი (1/4 ნიახურის ფესვი ან ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი)

& # 8211 150-200 მლ მდუღარე კიტრის მარილწყალი

& # 8211 1 კვერცხის გული კრემთან ერთად (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი

1. ჩაყარეთ ხორცი ქვაბში და დაასხით დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი.

2. დადგით ტაფა ცეცხლზე. როდესაც ხორცი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.

3. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 2 საათი. არ არის საჭირო წვნიანის სეზონი მარილით, წიწაკით ან სხვა სანელებლებით.

4. გაწმინდეთ თირკმელი ცხიმისა და კანისგან. მოათავსეთ იგი თასში და დაასხით ცივი წყალი. დატოვე წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეცვალეთ წყალი.

5. მთლიანად ამოიღეთ თეთრი ნაწილი, სადაც თირკმლებია გახვეული, შემდეგ გაჭერით შუაზე და გაწმინდეთ ყველა ნეკნის შიგნით.

6. მოაწყვეთ დაჭრილი თირკმელები და გაწმინდეთ ქვაბში. ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ მისი დონე იყოს თირკმლის ფენაზე 2 სმ -ით ზემოთ.

7. დადგით ტაფა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

8. გადაწურეთ წყალი ქვაბიდან, დაალაგეთ თირკმელები საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

9. გადააქციეთ თირკმელები ქვაბში და დაასხით იგივე რაოდენობის წყალი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ თირკმელები 1-1,5 საათის განმავლობაში. ნუ აანთებ დიდ ცეცხლს.

10. ქერის ბურღული კარგად გარეცხეთ წყალში. ჩაასხით თასში გარეცხილი ქერის წყლით და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

11. მოხარშეთ ქერის კრუტონები ქვაბში წყლით და მარილი მარილით დაახლოებით 20-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

12. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და შამფური.

13. ამოიღეთ თირკმლები ტაფაზე და დაალაგეთ თეფშზე. ჩაასხით თირკმლის წვნიანი ქვაბში ხორცის წვნინით. ანაბრები ხშირად იქმნება ჭურჭლის ბოლოში თირკმლის წვნინით. მნიშვნელოვანია წვნიანი ფრთხილად დაასხით ისე, რომ ისინი დარჩნენ ტაფის ბოლოში პატარა წვნიანით.

14. გაჭერით თირკმელები თანაბარი ზომის ნაჭრებად. კანი გავთალოთ და დავჭრათ.

15. ცალკე თასში მოხარშეთ თირკმელები და კიტრი პატარა წვნიანში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამრიგად, თირკმლები შეაღწევს კიტრის არომატით.

16. ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და გაწურეთ წვნიანი. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება დაჭრილი კუბებად და დაამატოთ წვნიანს ან გამოიყენოთ სხვა კერძისთვის.

17. წვნიანის ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

18. დაამატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ და ზომიერ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

19. დაამატეთ მოხარშული ქერი.

20. როდესაც წვნიანი იწყებს ადუღებას, დაამატეთ თირკმლები კიტრთან ერთად.

21. ჩაასხით კიტრის მარილწყალში ქვაბში და ადუღეთ. თანდათანობით დაასხით ცხელი მარილწყალში წვნიანი. დაასხით ცოტაოდენი და დააგემოვნეთ სანამ წვნიანი არ გასინჯავს.

22. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. ადუღეთ წვნიანი 2-3 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დააფარეთ სახურავი და ნება მიეცით წვნიანს კარგად შეაღწიოს გემოთი და არომატით.

23. სურვილისამებრ მიირთვით წვნიანი ათქვეფილი კვერცხის გული სოუსით.

Შენიშვნა: შეარჩიეთ ნაკლებად ცხიმიანი ხორცი. ამრიგად, სუპის გემო უფრო ინტენსიური და გემრიელი იქნება. განსაკუთრებით თუ იყენებთ თირკმლებს, მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ ცხიმის ფენას, რადგან მათ აქვთ ძალიან კარგი ტექსტურა.


გოგრის წვნიანი, სოკოს სუპი, მუცლის წვნიანი (სქემბეა), ღვიძლის დუმბინის წვნიანი, დუნაის თევზის წვნიანი

გახეხეთ გოგრის კანი, ამოიღეთ და კვლავ შეავსეთ იმით, რაც ამოიღეთ მათგან, შერეული ბაგე ბირთვით, ცხვრის ხორცს, რომელშიც აურიეთ ერთი ან ორი კვერცხი, რაოდენობის მიხედვით, მარილი, პილპილი, ცოტა ბრინჯი და ოხრახუში მოათავსეთ ჩაყრილი გოგრები ქვაბში კამას წვენით და აადუღეთ, დაამატეთ ცოტა ბრინჯი, მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნახევარი ლიმონის კანი. როდესაც ხორცი მოიხარშება, მიირთვით. ჩაასხით წვენში, რომ ადუღდეს ჯერ ბოსტნეულის წვნიანი, შემდეგ კი მოათავსეთ ყაბაყი, რომელიც ხორცის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ წყლით დაასხით.

ბევრი ემსახურება ამ წვნიანს არაჟნით. მოხარშეთ აგურიული ლობიო ცოტაოდენი წყლით, შემდეგ გაანადგურეთ და გაწურეთ მათი წვენი გოგრის წვნიანზე.

Სოკოს სუპი
გარეცხეთ, გაწმინდეთ და დაჭერით სოკოებად, გაწურეთ კარაქში და მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, პილპილი, ცოტა დაჭრილი ოხრახუში, ცოტა დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ადუღეთ ხორცის წვენში ან ბარდის წვენში ან თუნდაც უბრალო წყალში. ზოგიერთმა მიირთვათ ცოტაოდენი კრემი სუფრასთან მიტანის წინ. მე მათ ვემსახურები ბევრ მოხარშულ ბორშტს. ამ შემთხვევაში, მას ემსახურება პატარა დაჭრილი ლარქი.
აიღეთ ძროხის მუცელი და ფეხები. რაოდენობა, თქვენი შეხედულებისამებრ. ვთქვათ: 2 კგ მუცელი, ერთი მაყვალი და ერთი ფეხი. კარგად გაწმენდა, მეტი წყლის დაბანა, ფეხის ძვლების დამწვრობა, დამსხვრევა, ისე რომ მათი შინაარსი გამოვიდეს. ჩაყარეთ ეს ყველაფერი წყლის ქვაბში, რომ დაიფაროს ხორცი. დაამატეთ გაუწმენდავი ნივრის კბილი, მთელი ხახვი, სტაფილო, 2-3 დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკის მარცვლები, მარილი და ძროხის ტალახის ნაჭერი. დააფარეთ ქვაბს და ოდნავ ადუღეთ. შემდეგ გადაწურეთ წვენი სქელ საცერში და გაწურეთ საცერით კოვზით, რომ ცხიმი ამოიღოთ. მუცელი ჩალის კარტოფილსავით წვრილ ნაჭრებად არის დაჭრილი. ისევ ჩადეთ ქვაბში, დაასხით წვენი კამებზე. სხვაგან მოათავსეთ: 4-5 კვერცხის გული, ნახევარი თასი იოგურტი, ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი და შეურიეთ ყველაფერს ერთად. შემდეგ აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი წვნიანი და დაასხით ეს კვერცხები, გადაწურეთ საცერში წვნიანის ქვაბში. ჩაასხით ღვინის ძმარი თქვენი სურვილისამებრ. არ დადგით მაღალ ცეცხლზე, რადგან ის გაჭრის.

გახეხეთ ძროხის ღვიძლი და გაიარეთ იგი საცერში, შემდეგ გახეხეთ ხახვი კარაქში, დაუმატეთ ღვიძლი, ისე რომ გაწითლდეთ ერთდროულად. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ: მთლიანი ათქვეფილი კვერცხი, დაჭრილი ოხრახუში, რძეში ან ხორცის წვენში გაჟღენთილი პურის ნამცეცები. ისევ დადგით ცეცხლზე. თქვენ ამზადებთ ღვიძლის დუმბინებს და აყენებთ მათ სათითაოდ, როდესაც წვენი ადუღდება. წიწაკა რამდენი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დუნაის თევზის წვნიანი

შეწვით ზეთში 3 ხახვი, 3 ცალი პრასი, ნიახური, 4 პომიდორი კანისა და თესლის გარეშე. ჩაყარეთ ქვაბში და 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი და შეავსეთ 3 ლიტრი წყალი. დაამატეთ მარილი და პილპილი. გაასუფთავეთ ფუნტი და ნახევარი სხვადასხვა თევზი, როგორც გნებავთ. ჩაყარეთ თევზი ტაფაში, რომ ადუღდეს 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სითხე საცერში სხვა ტაფაში.


შინაარსი

ამ სტატიაში აღწერილია მხოლოდ ბაზალური წვნიანი, რადგან მისი მრავალი ვარიაცია არსებობს.

ცხვრის წვნიანისთვის გჭირდებათ: ცხვრის ხორცი (სტრინგი, ნეკნები და / ან სუბპროდუქტები), ხახვი, სტაფილო, მწვანე ნიახური, შესაძლოა ოხრახუში და ოხრახუშის ფესვი, ნიორი, მწვანე ხახვი, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი (მწვანე ოხრახუში, ლაქი, ტარხუნა), წყალი ან ხორცის ბულიონი, ბორში, ლიმონი (ბერძნული) ან ძმარი, როგორიცაა მარილი და შავი პილპილი. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ბრინჯი, ნაღები, იოგურტი ან ნაღები კვერცხის გულით. [1] [2]

ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში (შესაბამისად ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი) დაფნის ფოთოლთან და ნიორთან ერთად, ხოლო როდესაც ხორცი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული და ერთად მოხარშეთ. დასასრულს (კარგი ხორცისათვის ნებისმიერ შემთხვევაში ერთ საათზე მოკლე) დაუმატეთ ბორში, მწვანე ხახვი, როგორიცაა წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე მოხარშული ბრინჯი გემოვნებით. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი (აღარ ადუღდება).

გახეხეთ yolks კარგად თასი ერთად კრემი და დაასხით, აურიეთ წვნიანი განუწყვეტლივ ისე, რომ არ გაჭრა ან მიირთვათ წვნიანი კრემით, იოგურტით ან კრემით კარგად გახეხილი კვერცხის გულით, გემოვნებით. თავი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანისთვის. [1] [2]

ეს წვნიანი ასევე შეიძლება მომზადდეს ცხვრის ან ცხვრის ხორცით, მაგრამ ხარშვის დრო გაცილებით გრძელია. ინგრედიენტები იგივეა, რაც ცხვრის წვნიანისთვის, მაგრამ გარდა ამისა, გემოვნების მიხედვით, ტკბილი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი ემატება, მწვანილი - თიამი, კამა, ოხრახუში, ტარხუნა და ბორში, მაგრამ სასურველია კომბოსტო ან ლიმონი წვენი .. [3] [4]


ცხვრის ბორში

ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში. ქაფი ხარშვის დროს.


სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური გაწმენდილია და გახეხილია. ხახვი წვრილად დაჭერით.


როდესაც ხორცი თითქმის მოხარშულია, დაამატეთ ბოსტნეული.


ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი და დაჭრილი მწვანილი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.


ცალკე მოხარშეთ ბორში და ქაფი და დაამატეთ ბოლოს.


აპრილის გამოწვევა მოითხოვს, რომ ინტენსიურად მოვემზადოთ აღდგომისთვის და ცხვრის ბორში ძირითადი ელემენტია.


2019 წლის 18 საუკეთესო სუპის რეცეპტი ნამდვილად გამოდგება ამ ზამთარს

სუპის მოყვარული ხარ? ვგულისხმობ ჰარდკორს, მიირთვით თასი თქვენს შესასვლელთან, წვნიანის მოყვარული? საქონლის ხორცი ან ქათამი, ბულიონის, ყველის ან ნაღების სუპების საფუძველზე, თქვენ უნდა გიყვარდეთ ისინი ყველა!

იმის გათვალისწინებით, რომ კომფორტული საკვები ჩვენი სპეციალობაა, თქვენ უნდა წარმოიდგინოთ, რომ სუპები ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტის განყოფილებაა საიტზე. ჩვენ გვაქვს ყველაფერი კლასიკური ქათმის ლაქის წვნიანიდან და ძროხისა და ბოსტნეულის წვნიანიდან, ყველაზე წარმოსახვითი ბეკონისა და ქათმის ყველის სუპით დამთავრებული.

ჩვენ არ გვაკლია არჩევანის გაკეთების სუპის რეცეპტები, მაგრამ ხალხი მათთან ნამდვილად იკრიბება 2020 წლის საუკეთესო სუპები "და მე ვიცი, რომ შეგიყვარდებათ ისინი!"

დააწკაპუნეთ გალერეის გაშვებაზე, რათა დაათვალიეროთ მთელი გალერეა და არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სუპების დაყენება!



ვიდეო: ცხვრის წვნიანი. VEGANS არ უყურებს. ENG SUB. (ნოემბერი 2021).