ახალი რეცეპტები

ზეწოლის გაზქურის შებოლილი ორაგულის რიზოტოს რეცეპტი

ზეწოლის გაზქურის შებოლილი ორაგულის რიზოტოს რეცეპტი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • მთავარი კურსი
  • რიზოტო
  • ზღვის პროდუქტების რიზოტო

ეს შებოლილი ორაგულის რიზოტო ყველაზე გემრიელი იქნება, თუ იყენებთ ხელნაკეთი ან ძალიან კარგი ხარისხის თევზის ბულიონს. ეს ადვილი კერძია წნევის გაზქურაში, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ მის მოხარშვას ქვაბში, 20 წუთზე მეტი არ დაგჭირდებათ. მიირთვით ახლად დაჭრილი კამა ან გახეხილი ლიმონით გაფორმებული.

1 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • 150 გრ შებოლილი ორაგული, დაჭრილი
  • წვენი 1 ლიმონის
  • 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი კამა
  • 600 მლ თევზის ბულიონი
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 300 გრ არბორიო ან რიზოტოს ბრინჯი
  • 120 მლ თეთრი ღვინო

მეთოდიმომზადება: 5 წთ ›მზად არის: 5 წთ

  1. მოათავსეთ დაჭრილი ორაგული თასში; დაამატეთ ლიმონის წვენი და ახლად დაჭრილი კამა. კარგად აურიეთ, დაფარეთ თასი და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ ბრინჯს ხარშავთ.
  2. გააცხელეთ თევზის მარაგი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე; გაათბო
  3. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ზეწოლის გაზქურაში; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. აურიეთ ბრინჯი ზეთით დასაფენად. დაასხით ღვინო; მოხარშეთ და აურიეთ სანამ ღვინო არ აორთქლდება.
  4. ჩაასხით ცხელი თევზის მარაგში; დახურეთ სახურავი და გაზარდეთ სითბო. როგორც კი წნევის გაზქურა დაიწყებს სასტვენს, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დააყენეთ ტაიმერი 4 წუთის განმავლობაში.
  5. გამორთეთ ცეცხლი და გაათავისუფლეთ წნევა გაზქურიდან. გახსენით სახურავი, აურიეთ მარინირებული შებოლილი ორაგული და მიირთვით რიზოტო რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(3)


  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, დამატებით დამატებით დასალევად
  • 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 200 გრ/7oz არბორიოს ბრინჯი
  • 100 მლ/3½ ფუნტი მშრალი თეთრი ღვინო
  • 800 მლ/1½ პიტნის თევზის ბულიონი
  • 1 ჭიქა გაყინული ბარდა, გაყინული
  • 125 გრ/4½oz შებოლილი ორაგული
  • 1 ლიმონი, ცედრა და წვენი
  • პატარა კონა კამა, წვრილად დაჭრილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

გააცხელეთ ზეთი საშუალო სიცხეზე მოთავსებულ მძიმე ტაფაზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ მიიღება ფერი.

დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ, რომ შეზეთოთ ზეთში. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ.

ჩაასხით ღვინო და მოხარშეთ სანამ თითქმის აორთქლდება. დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და აურიეთ სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება.

თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი მარაგი ერთდროულად, აურიეთ სანამ ყველა სითხე არ შეიწოვება მეტის დამატებამდე. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 18–20 წუთი.

დაამატეთ ბარდა ბოლო საფონდო მარაგთან ერთად და მიეცით საშუალება გაათბოს.

მას შემდეგ, რაც მარაგი შეიწოვება და ბრინჯი დარბილდება, მაგრამ მაინც აქვს ცოტა ნაკბენი, აურიეთ შებოლილი ორაგული, ლიმონის ცედრა, წვენი და კამა.


ზეწოლის გაზქურის შებოლილი ორაგულის რიზოტოს რეცეპტი - რეცეპტები

სოკოს, ისპანახისა და პეკორინოს რიზოტო:
მარტივი, იაფი და მზად 15 წუთზე ნაკლებ დროში

ჩემმა იტალიელმა მამამ ბევრი წესი დაგვაწესა. ერთი ის იყო, რომ ჩვენ არასოდეს მივეცით უფლება ჩვენი სპაგეტი კოვზით შეგვეჭამა. ნამდვილი იტალიელები დაგვცინიან ჩვენს ზურგს უკან, დაემუქრა ის. ისინი იფიქრებენ, რომ ჩვენ ტურისტები ვართ.

კიდევ ერთი წესი იყო რიზოტოს გაღვივება. ხშირად და თანმიმდევრულად, ისე რომ ბრინჯის თითოეული მარცვალი წაისვას მეორეს და გამოყოს სახამებლის ყველა მიკრო უნცია შიგნით. თუ ჩვენ არ შევასრულებთ საჭირო რაოდენობის მორევას, ჩვენ შეგვიძლია ვთქვათ ‘ciao ’ ნებისმიერი კრემისებრი, მდიდარი რიზოტოს მიღწევის ნებისმიერ იმედზე.

მიუხედავად იმისა, რომ მამა ერთი მხრივ ამაყობდა ჩემით (მე არასოდეს ვიოცნებებდი, რომ ჩემი სპაგეტი კოვზით მომეხვია და არც მისი შვილიშვილები ვიმედოვნებ), მე სერიული დამნაშავე ვარ, როდესაც საქმე რიზოტოს მომზადებას ეხება. რატომ გავატარე ჩემი ცხოვრების ერთი საათი, აურიეთ და ჩავასხათ, როდესაც წნევის გაზქურას შეუძლია შექმნას ავთენტური დეგუსტაციის რიზოტო 15 წუთზე ნაკლებ დროში (დგომის დროის ჩათვლით)?

მას შემდეგ რაც დაეუფლებით ძირითად რეცეპტს (და იქ არც ისე ბევრი რამ არის დაუფლებული) ცა არის ლიმიტი როდესაც საქმე ეხება რიზოტოს დამზადებას. თქვენ შეგიძლიათ პრაქტიკულად არაფერი დაამატოთ რიზოტოს ძირითად რეცეპტს და ის გემრიელი იქნება. შემწვარი ბოსტნეული, შებოლილი ორაგული, ზღვის პროდუქტები, ქათამი ... სია გრძელდება. ეს არის მთავარი ჩვენს სახლში, ასე რომ, იქნება ბევრი რიზოტოს რეცეპტი, რომელიც გასათვალისწინებელია სამზარეულოში ზეწოლის მომდევნო თვეების განმავლობაში.

თქვენ იპოვით რიზოტოს ძირითად რეცეპტს ამ პოსტის ბოლოს, მაგრამ აქ არის ის, რაც მე გავაკეთე წუხელ. მან მეც კი გამაოცა თავისი დელიკატური, მაგრამ მდიდარი არომატით. რატომ უნდა გადავიხადო 25 დოლარი რიზოტოში რესტორანში, როდესაც ამის შექმნა შემიძლია სახლში და#8211 და ვკვებავ მთელ ოჯახს ფასის მცირე ნაწილში ($ 12 -ზე ნაკლები)?

სოკო, ისპანახი და პეკორინო რიზოტო

სოკო მოხარშვისთანავე მნიშვნელოვნად შემცირდება

ბევრი იტალიელი ხმელ სოკოს იყენებს, მაგრამ მე მიყვარს ახალი, კარაქში შემწვარი სოკოს გემო და სუნი. დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ყველა წვენი, რადგან ისინი თქვენს რიზოტოს ნამდვილ სიღრმეს და გემოს შესძენენ. მე გამოვიყენე ღილაკიანი სოკო, მაგრამ ნებისმიერი სახის სოკო კარგი იქნება და იმ პირობით, რომ ისინი საკვები იქნება.
პეკორინოს ყველი მზადდება ცხვრის რძისგან და აქვს პარმეზანის ყველის მსგავსი გემო და ტექსტურა. სურვილისამებრ ჩაანაცვლეთ კარგი ხარისხის პარმეზანის ყველი.

1 1/2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
4 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, მაგრამ რიზოტოს ნაკლები არომატი ექნება)
1 ხახვი, დაჭრილი წვრილად
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
1 სუფრის კოვზი ზეთი
1 სუფრის კოვზი კარაქი
400 გრ ახალი სოკო, უხეშად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი კარაქი (სოკოს გამოსაცხობად)
2 მუჭა ისპანახის ინგლისური ფოთოლი
75 გრ პეკორინოს ყველი, გახეხილი ან გაპარსული

1. გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და გახეხეთ სოკო სანამ არ გახდება მუქი ყავისფერი და დაიწყებს ტირილს.

2. ამოიღეთ სოკო და სითხე ტაფაზე, შეინახეთ ერთ მხარეს.

3. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და ზეთი და შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ.

4. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ სანამ თითოეული მარცვალი დაფარულია ზეთით და კარაქით.

5. გადაწურეთ სითხე სოკოდან.

6. დაამატეთ ეს სითხე ბრინჯს და აურიეთ სანამ არ შეიწოვება.

7. დაუმატეთ ღვინო და ურიეთ სანამ არ შეიწოვება.

8. დაამატეთ ბულიონი, სწრაფად აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ წნევაზე 8 წუთის განმავლობაში.

9. გააჩერეთ 2 ან 3 წუთი, სანამ გაათავისუფლებთ წნევას, რათა ზედმეტი მარაგი შეიწოვოს.

10. გახსენით სახურავი და დაამატეთ სოკო, ისპანახი და ყველის ნაწილი რიზოტოში.

11. შეურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთი, რომ გაცხელდეს.

12. გააფორმეთ დარჩენილი პეკორინოს ყველით და მიირთვით.

რიზოტოს ძირითადი რეცეპტი
(ემსახურება 5-6 ადამიანს)

არბორიოს ბრინჯი არის ბრინჯის განსაკუთრებული სახეობა, რომელიც წარმოიშვა ჩრდილოეთ იტალიაში. პირადად მე, მე არ შემიძლია განვასხვავო მართლაც ძვირადღირებული იმპორტირებული არბორიო ბრინჯი და ჩვეულებრივ, გამწვანებულ ნივთებს შორის, რასაც სუპერმარკეტში ვპოულობ. ერთი რამ მაინც - არასოდეს გარეცხოთ არბორიო ბრინჯი. თქვენ ამოიღებთ სახამებელს, რაც შეამცირებს რიზოტოს კრემისებრიობას.

ასევე – და ახლა მე ’ მ ვგავარ მამაჩემს! ხახვის დასამზადებლად და ბრინჯის დასაფენად საუკეთესო შედეგისთვის უნდა გამოიყენოთ ზეთი და კარაქი.

1 1/2 ჭიქა არბორიო ბრინჯი
4 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, მაგრამ რიზოტოს ნაკლები არომატი ექნება)
1 ხახვი, დაჭრილი წვრილად
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
1 სუფრის კოვზი ზეთი
1 სუფრის კოვზი კარაქი

1. გავადნოთ კარაქი და ზეთი.

2. შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალედ.

3. დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ სანამ თითოეული მარცვალი დაფარულია ზეთით და კარაქით.

4. დაამატეთ ღვინო და აურიეთ სანამ არ შეიწოვება.

5. დაამატეთ ბულიონი, სწრაფად აურიეთ და მოხარშეთ მაღალ წნევაზე 8 წუთის განმავლობაში.

6. გააჩერეთ 2 ან 3 წუთი, სანამ გაათავისუფლებთ წნევას, რათა ზედმეტი მარაგი შეიწოვოს.

7. დაამატეთ ნებისმიერი არომატიზატორი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთით ადრე, სანამ მიირთმევთ.


წნევის გაზქურის გამოყენების ჭკვიანი გზები

მირვოლდმა და მისმა თანამშრომლებმა სამ წელზე მეტი გაატარეს გემოვნების შესასწავლად მის უახლეს კულინარიულ ლაბორატორიაში. და სანამ მათ აღმოაჩინეს გენიალური პროგრამები როტორ-სტატორის ჰომოგენიზატორებისა და სხვა სამეცნიერო აღჭურვილობისთვის, მოწყობილობა, რომელსაც ისინი ყველაზე ხშირად მიმართავდნენ, იყო ძირითადი წნევის გაზქურა. "მას შეუძლია გააკეთოს ჯადოსნური რამ", - ამბობს მირვოლდი. მისი გუნდი ეყრდნობოდა მას სწრაფად გამდიდრებული მარაგის და აღმოჩნდა, რომ მის ულტრა მაღალ ტემპერატურას შეუძლია შეცვალოს ნაცნობი ინგრედიენტები მოულოდნელი გზით. ჩვენ ვამზადებთ რიზოტოს წნევით მოხარშული ფიჭვის კაკლით და მათ აქვთ ლამაზი ამობურცული ტექსტურა,-ამბობს თანაავტორი მაქსიმე ბილეტი. F & ampW– მა ეს ზეწოლის გაზქურის რეცეპტი და ორი სხვა გამოსცადა თუ არა მოდერნისტული სამზარეულო აწვდის უფრო მეტს, ვიდრე ინტელექტუალური ძალა. და ასეც ხდება.


შემწვარი ზღვის მცენარეებისთვის

რიზოტოსთვის

  • 3/4 ფუნტი ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 10 უნცია თევზის ბულიონი
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი 3 ნაწილად
  • 1 ჩილის წიწაკა, განახევრებული
  • 3 უნცია ზეითუნის ზეითუნის ზეთი
  • 8 უნცია კარნაროლის ბრინჯი
  • მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა, გემოვნებით
  • ორი 1 უნცია ძვლის გარეშე, მარინირებული და შებოლილი თეთრი საურო ფილე, წვრილად დაჭრილი*
  • 1 უნცია კარაქი
  • 1 ლიმონის ცედრა

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება. ჩაასხით ერთი ჭიქა სითხე (¾ ჭიქა წყალი, ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი) მყისიერი ქვაბის ძირში, შემდეგ მოათავსეთ ორთქლმავლის ჩანართი მის ზემოთ.

მოათავსეთ სამი გაყინული ორაგულის ფილე ორთქლსადენის თაროს თავზე, თითოეულს თავზე მოაყარეთ მუჭა კამა და ლიმონის ნაჭერი.

შემდეგი, დახურეთ სახურავი, დააჭირეთ ღილაკს "სახელმძღვანელო" და დააყენეთ იგი ხუთი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ტაიმერი ისმის, გამოიყენეთ სწრაფი გამოშვების მეთოდი წნევის შესამცირებლად. (დარწმუნდით, რომ ხელი გაუშვით ორთქლისგან და ის სწრაფად გამოდის!) და ეს არის ის!


შემადგენლობა:

  • კარაქი - თქვენ დაგჭირდებათ კარაქი, როგორც დასაწყისში ინგრედიენტების შესაწვავად, ასევე ბოლოს რიზოტოს დასამატებლად.
  • ხახვი და ნიორი - მე ვიყენებ ყვითელ ან თეთრ ხახვს. და შემდეგ, რა თქმა უნდა, არის ნიორი. მე გამოვიყენე 3 საშუალო კბილი ამ რეცეპტისთვის.
  • არბორიოს ბრინჯი - ეს არის ბრინჯის ტიპი, რომელიც გამოიყენება რიზოტოში. ეს ჩვეულებრივ სახამებლურია, რაც რიზოტოს აძლევს კრემისებრი, სახამებლის შემცველობას. ამ ტიპის ბრინჯს ვპოულობ ჩემი სასურსათო მაღაზიის ბრინჯის განყოფილებაში. სიურპრიზი, გაოცება. ზუსტად იქ, სადაც შენ გგონია რომ იქნებოდა!
  • თეთრი ღვინო - გამოიყენეთ ნებისმიერი მშრალი თეთრი ღვინო, რომელიც გსურთ. მე ვიყენებდი პინო გრიგოს.
  • გამხმარი thyme - სანელებლების დერეფანში არის ორი სახეობის თიამი - დაფქული თიამი და გამხმარი ფოთლები. თქვენ არ გინდათ დაფქული თიამი ამ რეცეპტისთვის. გინდა გამხმარი თიმის ფოთლები.
  • ქათმის ბულიონი ან ბულიონი - ეს დაეხმარება კერძს ბევრი არომატის დამატებაში. თუ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი მარაგი, მაგრამ მე, როგორც წესი, მუყაოს ვიღებ მაღაზიაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი, თუ ვეგეტარიანელი ხართ.
  • ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი - მე გირჩევთ გამოიყენოთ ახლად გახეხილი პარმეზანი. პარმეზანის ყველის ნაჭერიდან გაქვთ.
  • Ოხრახუში - მომწონს გარნირად ახლად დაჭრილი ოხრახუშის გამოყენება. თუმცა არჩევითია. ის უბრალოდ მატებს კერძს გემოსა და ფერს.

ორაგული და#038 ბარდა რიზოტო

მიმართულებები:
ქვაბში, ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში გახეხეთ ნიორი და შამპუნი ოდნავ კარამელიზირებამდე. დაამატეთ ბრინჯი, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. დაამატეთ ბულიონი 1/2 ჭიქა ერთდროულად, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაელოდეთ სანამ სითხე შეიწოვება ყოველი დამატების წინ. როდესაც თქვენ მხოლოდ 1/2 ჭიქა ბულიონი გაქვთ დარჩენილი, დაამატეთ იგი, ორაგული, ცედრა და გაყინული ბარდა ტაფაში და განაგრძეთ მორევა. როდესაც რიზოტო კრემისებრი გახდება და ბრინჯი ალ დენტეა გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ პარმეზანი.

Ჩემი აზრები:

შეგიძლია გითხრა რომ დავამთავრე ზამთარი? ვცდილობ, მაქსიმალურად ჩავყარო გაზაფხულის ნაჭრები საჭმელში. მე ამას სხვადასხვა წარმატებით ვაღწევდი გაყინული ბოსტნეულის და ხილის გამოყენებით. სინამდვილეში, მე ვფიქრობ, რომ გაყინული ბარდა უკეთესია, ვიდრე ახალი, რადგან ის გაყინულია დაკრეფისთანავე, იმის ნაცვლად, რომ იჯდე და დაელოდო, როდის მივალ მაღაზიაში, ამოვიღებ და თვითონ გავასუფთავებ. ეს ასევე შესანიშნავი კვებაა დარჩენილი ორაგულის გამოსაყენებლად. მე ამჯერად ახალი გამოვიყენე, მაგრამ გაფცქვნილი შებოლილი ორაგული (ის, რაც თევზის მთელ ნაჭერს ჰგავს და არა ლოქსს) თანაბრად კარგად მუშაობს.


10 ქეთო მყისიერი ქოთნის ორაგულის რეცეპტი რევოლუციის სადილად!

ეს უბრალოდ გემრიელია ორაგულის მყისიერი რეცეპტები აჩვენეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ რბილი ოხრახუში ორაგული თქვენს ელექტრო წნევის გაზქურაში. აქ აღარ არის მშრალი თევზი. დაბალი ნახშირწყლების შემცველი კეტო პარამეტრები შედის აღწერილობაში!

ეს პოსტი მოიცავს სასიცოცხლო ბმულებს, რათა გავაზიარო ის, რაც მე მიყვარს.

მოხარშეთ ორაგული მყისიერ ქვაბში? Თქვენ დადებს! როდესაც მყისიერი ქოთანი უფრო მეტ პოპულარობას იძენს სახლის მზარეულებთან ერთად, იზრდება სპეციალურად მათთვის შემუშავებული ინოვაციური რეცეპტების რაოდენობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის წნევის გაზქურა თქვენი ბებიის ან თუნდაც თქვენი დედის დროს. ამ სამუშაო ცხენებს გააჩნიათ მრავალი ფუნქცია და აქსესუარი, რომელიც დაგეხმარებათ გააკეთოთ ყველაფერი!

წნევის გაზქურები საოცრებად გადაიქცა მრავალ გაზქურა რომელიც ყავისფერი, მოხარშული, ორთქლი, ნელი მოხარშვა და დაბალ ტემპერატურასაც კი ინარჩუნებს. ზეწოლისა და სითბოს კონტროლის დამატება, მზარეულის დროის განსაზღვრის შესაძლებლობასთან ერთად, იძლევა საკმარის სიჯანსაღეს, რათა მოხარშოთ ისეთივე დელიკატური, როგორც თევზი სრულყოფილებამდე.


შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ორაგული Ninja Foodi Salmon– ის დასამზადებლად?

გაყინული ორაგული იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, თუმცა, თქვენ უნდა დაამატოთ დამატებითი წუთი ხარშვის დროს.

მზად ხართ ამ უგემრიელესი კერძისთვის? მე მყავს ორაგული საყინულეში, რომლის მოლოდინსაც ვერ მოვასწრებ ამ ნინძა ფუდი ორაგულის ხელახლა დამზადებით!


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია ორაგულის სტეიკი ბარდის პიურესთან, მობრაწული გოგრითა და ბადრიჯნით (ოქტომბერი 2022).