We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
მაგიდა:
გამოყავით კვერცხი, ათქვიფეთ ცილა მარილით და აურიეთ რაც შეეხება მერინგეს.
შეურიეთ გულები ზეთს, როგორც მაიონეზს, შემდეგ შაქარს, რძეს, კაკაოს, ფქვილს, გამაფხვიერებელს და ბოლოს დაუმატეთ კვერცხის კვერცხის ცილა.
ჩაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე საჭრელ უჯრაში და გამოაცხვეთ სანამ არ გაივლის კბილის ჩხირის გამოცდას (ამას დიდი დრო არ სჭირდება).
ამოიღეთ ზემოდან და მოათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე სველ და გამოწურულ პირსახოცზე და გააბრტყელეთ (საცხობ ფირფიტასთან ერთად). ცოტა ხანს დავტოვებთ გასაცივებლად და შემდეგ ადვილად ვხსნით ძალის გარეშე.
ბისკვიტის შევსება
იმავდროულად, მე გავხეხე ბისკვიტი და ავურიე რძე და კარაქი, კაკაო და შაქარი პლუს ვანილი და რომი. შევსება შევწვი გამომცხვარ ფურცელს შუა და გავაბრტყელე რულეტი, შემდეგ გავაგრილე.
როდესაც როლი გაცივდა მე მოვამზადე ჭიქურა.
ათქვეფილი ნაღები მსუბუქად გავაცხელე და მასში გავადნე შოკოლადი, დავამატე შაქარი და მოულოდნელად გაცივდა.
შემდეგ მე ავურიე ყინული სანამ არ გახდა კრემი (ამას ცოტა დრო სჭირდება, რაც დამოკიდებულია კრემის ტიპზე).
თეფშზე დავდე კრემის ფენა, შემდეგ მოვათავსე ნამცხვარი და გავაფორმე ნაძვის ტოტებით, დეკორატიული სოკოთი და ნაძვის გირჩებით (შთაგონების შემდეგ)
ინგრედიენტები
სოკო და კარაქი
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 225 ° -მდე. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, შაქარი, ტარტარის ნაღები და მარილი დიდ სითბოს გამძლე თასში დადგით საშუალო ქვაბში მდუღარე წყალში (თასი არ უნდა შეეხოთ წყალს) სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ძალიან თხევადი (ნარევი თბილი იქნება შეხებისთვის) და შაქარი დაიშალა (შესამოწმებლად გაიხეხეთ თითებს შორის), დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ თასი ცეცხლიდან და აურიეთ ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება მყარი, პრიალა მწვერვალები (თასი მაგრად იგრძნობა), დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაფარეთ დაფარული საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დაასხით ძალიან მსუბუქად კაკაოს ფხვნილით. ამოიღეთ 1 ჭიქა მერენგი. თოჯინა დააყარეთ ჩაის კოვზ მერგეს მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, დაშორებით მინიმუმ 1½ & quot;
ნაბიჯი 3
ოდნავ დაასხით მერინგა კაკაოს ფხვნილით და ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი. გამოიყენეთ ოფსეტური სპატული ან ხელები, რომ ბუმბული გაათანაბროთ არარეგულარული ფორმის დისკებზე, რომლის სისქეა ⅛ & quot; აცხვეთ სანამ მსუბუქად შეწითლდება და პერგამენტი ადვილად არ გაიხეხება, 75-90 წუთის განმავლობაში (მერინგი გახდება რბილი, როდესაც ის პირველად გამოვა ღუმელიდან, მაგრამ გაგრილდება და ხრაშუნა გახდება).
ნაბიჯი 4
იმავდროულად, საშუალო სიჩქარეზე მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი დარჩენილ მერინგში, დაამატეთ ცალი ერთდროულად და დაელოდეთ სანამ ჩაირთვება, სანამ მეტს დაამატებთ. ათქვიფეთ სანამ ნარევი ძალიან გლუვი გახდება. (თუ ის ძალიან ფხვიერი ან ხავერდოვნად გამოიყურება, უბრალოდ გააგრძელეთ კარაქის კრემის დაბრუნება.) დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და გახეხეთ ვანილის თესლში, რომ აურიოთ.
ნაბიჯი 5
გააკეთე წინ: სოკო და კარაქი შეიძლება გაკეთდეს 2 დღით ადრე. შეინახეთ სოკო ჰერმეტულად ოთახის ტემპერატურაზე. დააფარეთ და გააცივეთ კარაქი მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გამოყენებამდე ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ონლაინ თამაში Sponge Cake
ნაბიჯი 6
გაზარდეთ ღუმელი 400 ° -მდე. დაფარეთ 18x13 & quot; დაფარული საცხობი ფურცელი არასასურველი სპრეით და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, დატოვეთ გადახურვა გრძელი მხარეებით. შეასხურეთ პერგამენტი. ავთქვიფოთ ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და ⅓ ჭიქა კაკაოს ფხვნილი პატარა თასში.
ნაბიჯი 7
რძე, კარაქი, ზეთი, ვანილი და მარილი წამოადუღეთ პატარა ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე. შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ სითბოზე.
ნაბიჯი 8
ამასობაში, ათქვიფეთ კვერცხი და კვერცხის გული ელექტრული მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალ დარტყმამდე, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. ძრავის გააქტიურებისთანავე თანდათან დაუმატეთ შაქარი ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ძალიან მსუბუქი და ფუმფულა და ნარევი უკან დადგება ნელ – ნელა გამხსნელ ლენტში (მოცულობით მაინც ოთხჯერ უნდა გაიზარდოს), დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე და თანდათანობით ჩაასხით რძის ნარევში. გახეხეთ მშრალი ინგრედიენტების მესამედი ზემოდან ნაზად, სანამ მხოლოდ რამდენიმე ზოლი დარჩება. იმუშავეთ 2 დამატებით, გაიმეორეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტებით, გააფუჭეთ თასის ქვედა ნაწილი და გამოიყენეთ რაც შეიძლება ნაკლები დარტყმა, რომ კვერცხი არ გაფუჭდეს (რამდენიმე ზოლი კარგია). გადაწურეთ ცომი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაში და ნაზად გაანაწილეთ ტაფის კიდეებზე. მსუბუქად შეეხეთ ფურცელს მრიცხველზე, რომ გაუშვათ დიდი ჰაერის ბუშტები.
ნაბიჯი 10
აცხვეთ ნამცხვარი, სანამ ზედაპირზე არ გახდება და შეხებით გაზაფხულდება, 10-12 წუთი.
ნაბიჯი 11
ტორტი გააციეთ ქვაბში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაადეთ დანა მოკლე კიდეების გასაფორმებლად. გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე და ფრთხილად გააცალეთ პერგამენტი. წვრილ-mesh mesh sieve, მტვრის ნამცხვარი კაკაოს ფხვნილით. დაფარეთ დიდი სამზარეულოს პირსახოცით. მოათავსეთ სხვა მავთულის თარო თავზე და გადააბრუნეთ ტორტი ისე, რომ პირსახოცის მხარე იყოს ქვემოთ. ამოიღეთ ზედა თაროს მტვერი დაუცველი მხარე კაკაოს ფხვნილით. ერთი გრძელი მხრიდან დაწყებული, ნაზად გააფართოვოს თბილი ნამცხვარი პირსახოცის შიგნით. გააჩერეთ ნამცხვარი, გააჩერეთ ქვემოთ, 30–35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
გააკეთე წინ: ტორტის გამოცხობა შესაძლებელია 1 დღით ადრე. შეინახეთ მჭიდროდ შეფუთული პლასტმასის ოთახის ტემპერატურაზე.
შეკრება
ნაბიჯი 13
პირსახოცი და ტორტი ფრთხილად გაშალეთ ბრტყელ ზედაპირზე (ნამცხვარი დაიხვევა ბოლოებში და შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე პატარა ბზარი, მაგრამ უნდა დარჩეს 1 ცალი). მოათავსეთ ტორტი ისე, რომ ბოლოს, რაც სპირალის შიდა ნაწილში იყო, თქვენთან ყველაზე ახლოს მოიშორეთ ზედმეტი კაკაო.
ნაბიჯი 14
საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ნაზად დაასხით კაკაოს სიროფი ტორტის მთელ ზედაპირზე, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი. თოჯინების მწარე გაანაშე თავზე და გლუვი ოფსეტური სპატულით, რომ შექმნათ თანაბარი ფენა.
ნაბიჯი 15
თოჯინა მასკარპონე, რომელიც ივსება ganache– ზე, ფრთხილად ვრცელდება ზედაპირზე, ცდილობს არ შეურიოს ganache– ს და თავიდან აიცილოს ტორტის ბოლო გოჯი გრძელი მხარის გასწვრივ თქვენგან ყველაზე შორს.
ნაბიჯი 16
გამოიყენეთ პირსახოცი უახლოეს კიდესთან, გადაახვიეთ ტორტი და პირსახოცი შეინახეთ გარედან. გაცივდით, ნაკერი ქვემოთ, შევსებამდე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 17
გადაიტანეთ სავსე ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე. დატოვეთ ½ ჭიქა კარაქი ტოტების დასამაგრებლად. თანაბრად გაანაწილეთ დარჩენილი ნამცხვარი ტორტზე ოფსეტური სპატულით.
ნაბიჯი 18
გრძელი ხრახნიანი დანის გამოყენებით, მოჭერით cake & quot; ნამცხვარი თითოეული ბოლოდან, რათა სუფთა კიდეები გადააგდოთ (ან მიირთვით!). დაჭერით 4 ცალი ტორტი. დაწყებული 1 & quot ბოლოდან, გაყავით 4 & quot; ცალი შუაზე, გაჭერით 45 ° -იანი კუთხით, დატოვეთ 1 & quot მოპირდაპირე ბოლოს. გადარიცხეთ ჟურნალი ლანგარზე.
ნაბიჯი 19
მოათავსეთ თითოეული პატარა ნაჭრის დახრილი მხარე როლის საწინააღმდეგოდ, რათა შეიქმნას ტოტები, დაიდეთ ერთი თავზე და მეორე გვერდზე, კარაქის დიდი ნაყენის დასაფიქსირებლად. დაფარეთ ნებისმიერი ნამცხვარი გვერდებზე მეტი კარაქით, მაგრამ დატოვეთ ბოლოები ღია.
ნაბიჯი 20
გამოიყენეთ სპატულა, რომ შექმნათ ტექსტურირებული ხაზები კარაქში, რათა დაემსგავსოთ არყის ქერქს.
ნაბიჯი 21
აურიეთ მარციპანი და კაკაოს ფხვნილი ზედაპირზე, სანამ არ გახდება გლუვი. გააბრტყელეთ პერგამენტის ქაღალდზე thick & quot სისქეზე ნაკლები, შემდეგ ამოჭერით ტალღოვანი ზოლები, რათა გამოიყურებოდეს ხის კვანძები, რომლებიც დაფარულია კარაქზე და ნაზად დაჭერით, რომ შეინარჩუნოს.
ნაბიჯი 22
საკონდიტრო ტომარით, რომელიც აღჭურვილია ძალიან პატარა მრგვალი წვერით, ან ერთჯერადი პლასტიკური ჩანთით, რომელსაც ერთი კუთხე აქვს ამოღებული, მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი ლოგინზე, რათა მიბაძოთ არყის ქერქის შტრიხებს. გაცივდით საშობაო ჟურნალი, გახსნილი, სანამ მზად იქნებით მომსახურებისთვის.
ნაბიჯი 23
სუფრასთან მიტანის წინ სოკო პერპენდიკულარულად დაჭერით მორებად 2 ან 3 ჯგუფად.
ნაბიჯი 24
გააკეთე წინ: საშობაო ჟურნალი (მერინგის სოკოს გარეშე) შეიძლება შეიკრიბოს 1 დღით ადრე. შეფუთეთ პლასტიკაში და გაცივდით. მიამაგრეთ სოკო სუფრაზე მიტანის წინ.
როგორ შეაფასებდით საშობაო ჟურნალს?
მე ალბათ ღამის კოშმარებს მივიღებ იმ კარაქის შესახებ, ის ორჯერ მთლიანად გატეხილი და გახდა ლაქლაქი, მე ყველაფერი ვცადე შაქრის ფხვნილიც კი, ყველაფერი მშვენივრად წავიდა, მე უბრალოდ უფრო მარტივი კარაქი გავაკეთე იმ მიზეზის გამო, რომ ტირილს ვაპირებდი
ბიჭო, ჩვენ ხომ ვყოყმანობდით, სანამ ამ საშობაოდ ამ წლის რეცეპტის გაკეთებას გადავწყვეტდით! მიმოხილვები ცოტა ხნით ვყოყმანობდით, მაგრამ მე და ჩემს ქმარს გვსურდა შევეცადოთ წელში საშობაოდ რაღაც უფრო მომხიბვლელი, ამიტომ ჩვენ გადავწყვიტეთ ეს გაგვეკეთებინა. ღირდა! თქვენ გულწრფელად არ შეგიძლიათ ელოდოთ, რომ ეს რეცეპტი იქნება სწრაფი და მარტივი, რადგან მას აქვს 24 ნაბიჯი მხოლოდ ამ გვერდზე, სხვა კომპონენტების რეცეპტების ჩათვლის გარეშე. ჩვენ საშუალო დონის სახლში ვამზადებთ სამზარეულოს ძირითად აღჭურვილობას და საკმაოდ კარგად ვიმუშავეთ, მაგრამ ჩვენ ყველაფერს ვკითხულობთ რამდენჯერმე წინ და ყოველთვის ორმაგად ვამოწმებთ ცხობისას. ჩვენ აღმოვაჩინეთ თითოეული ნაბიჯის აღწერილობა და დრო საკმაოდ საიმედოდ. ჩვენ გავაკეთეთ რეცეპტები ორ საღამოს: პირველი, ჩვენ მოვამზადეთ ყველაფერი ტორტის გარდა (კარაქი, მასკარპონეს შევსება, განაში, სირუპი და სოკო). დაახლოებით 2 საათი დაგვჭირდა. მე ძალიან ვნერვიულობდი მრავალი კომენტარის გამო, რომ ხალხი თითქმის ცრემლებით იყო სავსე კრემსა და მასკარპონის შევსებას, ამიტომ ჩვენ ყოველ ნაბიჯს ძალიან ფრთხილად მივყვებოდით და ვუსმენდით კომენტარებში მოცემულ რჩევებს (ოთახის ტემპერატურის კრემი მასკარპონესთვის, სქელი სოკო) ). ჩემი მხრივ, ნაღების კრემმა მართლაც შეუფერხებლად ჩაიარა, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიჯეროთ და განაგრძოთ ცემა, სანამ ყველაფერი კარგად არ არის. ჩვენ არ გვჭირდება შაქრის ფხვნილის დამატება. ჩვენ გავაკეთეთ ბისკვიტის ტორტი მეორე საღამოს, პლუს შეკრება და ყველაფერი დანარჩენი (გამოვტოვეთ მარციპანი) და დაგვჭირდა დაახლოებით 3 ½ საათი. ჩვენ ნამდვილად ჩავყარეთ ცოტა ნაკლები მარილი ვიდრე რეკომენდებულია განაში და ის უგემრიელესი იყო, არა მარილიანი. იქნებ ადამიანები, რომლებიც უჩივიან მარილიან გემოს, არ იყენებდნენ კოშერის მარილს ან სხვა სახის შოკოლადს? საერთო ჯამში, ძალიან გემრიელი ჟურნალი, რომელმაც მოგვცა კარგი გამოწვევა და კარგი დრო გავატარეთ ერთად გამოცხობაში, სანამ პატარას ეძინა. გჯეროდეს, შენ ამას შეძლებ!
ასე რომ, კარგად გამოიყურება. არცთუ ისე კარგი (მე და დედა არავითარ შემთხვევაში არ ვართ ოსტატები), მაგრამ ჩვენ გვქონდა დიდი წარმატება მადლიერების დღის გოგრის რულეტიანი ტორტით და ვიფიქრეთ, რომ ჩვენ ამას არ ვაძლევთ. ისე, რა გასროლაა. ჩვენ დავიწყეთ შობის ღამეს დილის 11 საათზე და ახლავე დავამთავრეთ იმავე საღამოს საღამოს 7:30 საათზე. ტორტი ფენომენალურად დაიწყო. მე შემთხვევით გამოვრთე ღუმელი, მაგრამ როგორც კი ეს დავიწყეთ, სოკო სიზმარს ჰგავდა და ჩვენ დარწმუნებული ვიყავით დანარჩენების შანსებში. ჩვენი სიმამაცე დიდხანს არ გაგრძელებულა. ჩვენ გავაკეთეთ ჟურნალი განსხვავებული რულეტიანი ტორტით (მოკა, ვიდრე შოკოლადის ღრუბელი), რამაც შედეგი გამოიღო. უმეტესად. ჩვენ ასევე გავაკეთეთ ქერქის ყურძენი მცირეოდენი უბედურებით, თუმცა სწორი კონსისტენციის მისაღებად 20 წუთი დასჭირდა ჩვენი სტენდის მიქსერის მაღალ დონეზე გამოყენებას. შემდეგ მოვიდა საკითხები. მე ვივარაუდე, რომ მერინგის ვანილის კრემი იქნებოდა შევსება, რადგან ჩვენს ბოლო რულეტს ტორტი შევსებული ჰქონდა. თუმცა, მას შემდეგ, რაც ყინული დავასრულეთ, დაახლოებით ერთი საათი გავატარეთ სხვადასხვა სასურსათო მაღაზიებში, რათა მარჩიპანი, მწარე შოკოლადი, ესპრესო ფხვნილი და მასკარპონე ავიღოთ. ჩვენ დავბრუნდით, გვიან ვისადილეთ და გავაკეთეთ მასკარპონეს შევსება, რაც მშვენივრად გამოვიდა. მაგრამ ჩვენ ჯერ კიდევ არ გვქონდა წაკითხული საკმარისი იმისათვის, რომ ვიცოდეთ, რომ მისი ნახევარი უნდა დაგვეზოგა. რულეტი გამოვიდა რამდენიმე ბზარით, მაგრამ საერთო ჯამში ის მისაღები იყო. ჩვენ ასევე გავაკეთეთ შოკოლადის სიროფი უპრობლემოდ და შევძელით მისი ადვილად დავარცხნა. შემდეგ მოვიდა ჩვენი განსაცდელები. ჩვენ განავა გავაკეთეთ ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტი ითხოვდა. მათ შორის ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. რატომ მიწაზე ეს რეცეპტი მოითხოვდა მარილს, ყველაფერში, შოკოლადის განაში, მე ვერ ვხვდები. Საშინელი იყო. მაგრამ, ჩვენ არ გავსინჯავთ საკმარისად იმის გასაგებად, თუ რამდენად მარილიანი იყო, სანამ ნამცხვარზე იყო. იმ მომენტში, ჩვენ ვიფიქრეთ, რომ ჩვენ უბრალოდ უნდა გავაგრძელოთ მწარე ბოლომდე და ვუთხრათ მამაჩემს და ბიძაშვილს (ერთადერთი ადამიანები, რომლებიც არ არიან ჩართულნი შემოქმედებაში, რომლებიც შეჭამენ მას), რომ თავიდან აიცილონ განანა. ყინვა შეუფერხებლად გაგრძელდა და დასრულდა ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტში იყო ნათქვამი. შემდეგ ჩვენ შევეცადეთ მივცეთ yule ჟურნალის ტოტები, ფოტოს მიხედვით. გვერდით მყოფი კარგად აღმოჩნდა და ჩვენ შევინარჩუნეთ ის. ის, რაც თავზე იყო, კატასტროფა იყო. როგორც ჩანს, ქერქიდან რაღაც ზრდა წამოვიდა (და არა ისე, როგორც ის იყო განკუთვნილი). ის ლოგინზე უფრო ფართო იყო და ჩვენ გვეშინოდა, რომ ის ორ ნაწილად დაეცა ორივე მხარეს. ჩვენ ეს არ შევინარჩუნეთ. საბედნიეროდ, ჩვენ გვქონდა საკმარისი ნარჩენი ყინული, რომ დაფაროს უბედური ნაკლი. მარციპანთან მუშაობა სახალისო იყო და შესანიშნავი გამოვიდა. შოკოლადის წვიმამ არ იმუშავა სწორად, რადგან ჩვენ ვერ მივხვდით, რომ ჩვენ გვჭირდება საყინულე აღჭურვილობა (მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ამას ითხოვდა). მართალი გითხრათ, ჩვენს ორმაგ ქვაბში ნამდვილად არ იყო საკმარისად გამდნარი შოკოლადი, რომ წვიმისათვის საკონდიტრო ტომარაში ჩაესხათ. მაგრამ, თხელი პლასტიკური სპატულა საკმარისია (გარკვეულწილად). ბოლოს და ბოლოს, სასტიკი საქმე გაკეთდა. ან ასე გვეგონა. შოკოლადის არომატით მარციპანი დარჩა და დედაჩემს ბრწყინვალე იდეა ჰქონდა. რეცეპტისა და საკუთარი უნარების მიმართ ჩვენი გრძნობების საჩვენებლად, ჩვენ ჩამოვაყალიბეთ ის, რაც დარჩა ტურდის გროვად და მოვათავსეთ ტორტის გვერდით ლანგარზე. ეს ნამცხვარი არ გახდება ყოველწლიური ტრადიცია ჩვენს ოჯახში. სრული სერიოზულობით, აქ მოცემულ რეცეპტებს ნამდვილად სჭირდებათ სირთულის შეფასების სისტემა. ჩვენ ამას ვერასდროს შევეცდებოდით, თუ არ ვიცოდით გამოცდილების დონე, რომელიც საჭიროა იმისთვის, რომ ის სწორად გამოვიდეს.
ვეთანხმები KCWEI– ს, ვიდეო ძალიან დაგვეხმარება. და კარაქის კრემი! ჩემი არ მუშაობდა. იქნებ მე დავამატო შაქრის პუდრა, როგორც EBERG10 არის ნახსენები. სოკო შესანიშნავი აღმოჩნდა.
კარგი, ეს იყო ჩემი მთავარი აქცენტი ორი ნახევარი დღის განმავლობაში, მაგრამ ღირდა !! საბოლოო შედეგი უბრალოდ ლამაზი იყო და ხალხს ასევე ეგონა, რომ მას ჰქონდა შესანიშნავი გემო. მე შევაფასე ყველაფერი 4 ვარსკვლავით, რადგან ზოგი ნაწილი სხვებზე უკეთ მუშაობდა. ტორტი მშვენივრად შემოვიდა - რაღაც, რაც მე გამიჭირდა სხვა რეცეპტების გამოყენებით, სიროფი სასიამოვნო დახვეწილ არომატს მაძლევს და მასკარპონეს შევსებასთან არანაირი პრობლემა არ მქონია. მე დავასრულე განსხვავებული განას რეცეპტი, რადგან, როგორც მიმომხილველი ქვემოთ, ესეც მარილიანი და ცოტა მომეწონა. ჩემი კარაქი ჩაიშალა, მაგრამ ის ასევე უფრო ტკბილი იყო ვიდრე მინდოდა, ამიტომ, მე მასკარპონეს შევსების მეორე პარტია გავაკეთე და გამოვიყენე ის ნამცხვრის დასაყინავად. მე არ მიმიღია ერთი და იგივე ტექსტურა, მაგრამ ახლოს ვყოფილვარ. უცნაური პერსონალი: ჩვენი საშობაო შეკრებაზე მყოფი არბორისტიდან შევიტყვე, რომ & quot; სოკო & quot; სინამდვილეში სოკოვანი კონკებია. სოკოვანი კონკების გარდა, ლიქენიც გავაკეთე. მე ჩავამატე რამოდენიმე მაჩას ფხვნილი მერინგეს და დავიცვა იგივე პროცესი, რაც & quot საბედნიეროდ, როდესაც ნაჭრები ერთმანეთისგან მოვიშორე, ისინი ლიქენს ჰგავდნენ. დაბოლოს, მე ნაზად დავხიე ნაცვლად იმისა, რომ მარჩიპანის ნაჭრები მომეჭრა, რომ უფრო რეალისტურად გამოვსულიყავი.
როდესაც ჩემი საშობაო ჟურნალის სამზარეულოს კლასი გაუქმდა, მეგობარმა, რომელიც აპირებდა ჩემთან ერთად წასვლას და მე გადავწყვიტე, რომ ჩვენ მაინც ვაპირებდით ამის გაკეთებას. ჩვენ შევარჩიეთ ეს რეცეპტი და ის მშვენიერი აღმოჩნდა! არცერთ ჩვენგანს არ გვქონია ადრე ბისკვიტის ტორტი, მაგრამ ჩვენ უბრალოდ მივყვებოდით რეცეპტს და ის მშვენივრად გამოვიდა. მე მომეწონა გემოვნების ბალანსი. ეს მწარე განანა ნამდვილად აბალანსებს შვეიცარიული ბეწვის კრემის სიტკბოს. რამდენიმე დღის შემდეგ ის სამუშაოდ წავიდა სამუშაოდ, რათა გამეზიარებინა მიმოხილვები და მე ვგეგმავ მეორეს ოჯახისთვის არდადეგებზე. არცერთი ნაწილი არ იყო ძალიან რთული, უბრალოდ დრო უნდა მისცე. თავიდან ბოლომდე დაახლოებით 5 საათი დაგვჭირდა.
თუ ოდესმე იყო რეცეპტი, რომელსაც ვიდეო ჭირდებოდა, ეს იყო ის. მიუხედავად იმისა, რომ მე თავს შედარებით გამოცდილი სახლის მზარეულად ვთვლი, ამ რეცეპტის მრავალი ასპექტი იყო, რომელიც უბრალოდ არ გამოვიდა რეცეპტის დაბალი დეტალების გათვალისწინებით. მაგალითად, მე მივყვებოდი წერილის მითითებებს და მარსკაპონის კრემი ორჯერ ჩავარდა. ამ დროს მე ნახევარი გზა გავიარე რეცეპტში, ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი მარსკაპონი შორს იყო & quotfluffy- სგან & quot; ასევე, შოკოლადის განანა უცნაურად მარილიანი იყო. საბედნიეროდ, ნამცხვრის ნაწილი მშვენივრად იმუშავა და მე ადვილად შევძელი პირსახოცში გადახვევა. შეკრების შემდეგ, ჩემი ბიუჩი საერთოდ არ ჰგავდა გადაღებულს. ჩემი ტორტი იყო ღია ყავისფერი, არსად ისეთი მუქი, როგორც გადაღებული. მე არც კი დავინტერესებულვარ მარციპანის დეკორაციებით, თუმცა სოკო გავაკეთე. წინა მიმომხილველის რჩევის გათვალისწინებით, მე გავხდი ჩემი უფრო სქელი და ისინი მივიდნენ პერგამენტზე და დაკარგეს კაკაოს ნაკრები. გულდასაწყვეტია, რადგან შემეძლო მეთქვა, რომ ეს იქნებოდა მაგარი ეფექტი. ყოველ შემთხვევაში, ამდენი ძალისხმევისა და ხარჯების შემდეგ, ეს ნამცხვარი საშინლად გამოიყურებოდა, მაგრამ მისი გემო კარგი იყო. მიხარია, რომ ეს წვეულების გამოცხობის წინ ვცადე, რადგან მეორედ არ მოვახერხებდი. მე ვფიქრობ, რომ არსებობს უკეთესი რეცეპტები.
ეს რეცეპტი გაგრძელდა მთელი დღის მეორე ნახევარში (და საღამოს), რამოდენიმე გამოწვევა მომცა, მაგრამ ასე ღირდა! არ მწყინს, რომ რაც უფრო მეტი ნაბიჯი აქვს რეცეპტს, მით უფრო მსიამოვნებს მისი დამზადება. კარაქმა თითქმის ცრემლები მომაყენა, როდესაც ის თავს არ იკავებდა, მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი ბურღული მშვენივრად პრიალა იყო და თითქმის სიკვდილამდე სცემდა. მაგრამ მე შევძელი მისი გამოცოცხლება ცოტაოდენი შაქრის პუდრით, შემდეგ ვოილა! სრულყოფილი, მდიდარი, ნაღების კრემი, რომელიც ჩემს ტორტს იტანს! მასკარპონეს შევსებამაც მასწავლა გაკვეთილი, კრემი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე დამატებისას. წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ხაჭოსებრი სახის "მასკარპონეს კარაქს", რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ გემრიელია, არ არის მიზანი. მიკროტალღურ ღუმელში ჩავდე 15 წამის განმავლობაში 50% ენერგიაზე და გამოვიდა ლამაზი და გლუვი! მე ხვალ ამ ნამცხვარს NYE წვეულებაზე მივყავარ და ვიცი, რომ ეს იქნება ჰიტი! მე შეიძლება ყოველწლიურად ვაქციო ეს ტრადიციად!
რეცეპტი ძალიან შრომატევადი და რთული იყო, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირდა. ეს BUTTERCREAM არის ინტენსიურად. ნამცხვარი ნამდვილად უფრო გემრიელია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. სოკო (მას შემდეგ, რაც თქვენ მიიღებთ მერინგის დაყენებას) სინამდვილეში ძალიან მარტივი და უკიდურესად რეალისტურია. ჩემი ერთადერთი პრეტენზია არის ის, რომ შეიძლება გამოვთქვათ დრო იმისთვის, რომ Ganache გაცივდეს. მე დავამატე ცოტაოდენი შაქრის პუდრა, რომ შევსქელებული კარაქი. ეს რეცეპტი იყო ამ საშობაო წვეულების მთავარი
ეს არის საოცარი რეცეპტი! მე ეს საშობაოდ გავაკეთე და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი საათი სჭირდება ყველა სხვადასხვა კომპონენტს და გაცივების დროს, ეს ღირს. კარაქი, ჩემი აზრით, საუკეთესო ნაწილია. დარწმუნდით, რომ არ გახადეთ თქვენი სოკო ძალიან გამხდარი - მე გავაკეთე და პერგამენტის ქაღალდიდან მათი ამოღება ძალიან ძნელი იყო.
ფოტო კრედიტი:
გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F- მდე. დაასხით მძიმე ჟელე რულეტიანი ფურცელი (10x15 ინჩი) პერგამენტის ქაღალდით ან ცხიმით და ფქვილიანი კილიტა. დარწმუნდით, რომ პერგამენტის ქაღალდი ან კილიტა ყველა მხრიდან დგას ტაფაზე გვერდებზე მინიმუმ ერთი სანტიმეტრით ზემოთ. თქვენ მოგვიანებით გამოიყენებთ პერგამენტის ქაღალდს, რომ ტორტი ამოიღოთ ტაფიდან და გააფართოვოთ.
დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება სქელი და ლიმონისფერი. (თუ კვერცხი საკმარისად არ არის ათქვეფილი, ნამცხვარი იქნება მძიმე და რეზინის.) თანდათან ათქვიფეთ შაქარში. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ წყალი და ვანილი.
აურიეთ ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი და მარილი საშუალო თასში და დატოვეთ.
თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში ისე, რომ ის თანაბრად გაშრეს და გამოაცხვეთ 12 დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნამცხვრის ზედა ნაწილი არ წამოდგება უკან, როდესაც გახეხავს და კბილის ჯაგრისი ჩადის სუფთა.
ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და მაშინვე მოშორეთ ტორტი ამოიღეთ ტაფიდან პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით და დადგით დახლზე.
სანამ ტორტი ცხელია, გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელშიც ნამცხვარი იყო გამომცხვარი და დაიწყეთ ტორტის მოკლე ბოლოში, რომ ნელა გააფართოვოთ ტორტი. დატოვეთ ნამცხვარი ისე, რომ მთლიანად გაგრილდეს, მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
როდესაც ნამცხვარი გაცივდება და მზად არის შესავსებად, გააკეთეთ შევსება. ქვემოთ იხილეთ შევსების ინსტრუქცია.
ბუჩე დე ნოელი - რეცეპტები
Გილოცავთ ახალ წელს !! დაე 2015 წელი იყოს მშვიდობიანი წელი სავსე ბევრი სიცილით, ნათელი გულით და კარგი ჯანმრთელობით !! ჩვენ აღვნიშნეთ მშვიდი ვახშამი სახლში ცეცხლის წინ, რამდენიმე ხმაურიანი, ადრეული ძილის დრო C და შუაღამის ჩახუტება და კოცნა ჯიმიდან და ენდრიუდან. სრულყოფილი. (მენიუში: შებოლილი ორაგული + ხახვის სადღეგრძელოები დასაწყებად, ძროხის ფილე, მდოგვი შემწვარი კარტოფილი, არგულას სალათი მწვანილებით და ჩემი ლიმონის ვინაგრეტი, შამპანური და იულის ლოგის ნამცხვარი! მე სულ დამავიწყდა, რომ ვგეგმავდი ასევე გრეიერისა და თმიმის ყურძნის დამზადებას. უკაცრავად)
როგორც უკვე აღვნიშნე, მე არ ვარ ის, ვინც იღებს გადაწყვეტილებას წლის დასაწყებად, რადგან ვგრძნობ, რომ ყოველი დღე მომცემს შესაძლებლობას ვიფიქრო იმაზე, თუ როგორ ვიყო უკეთესი დედა, ცოლი, მეგობარი, ქალიშვილი და ა. ვაძლევ და ვაჩვენებ სიყვარულს მაქსიმალურად, ვქმნი თბილ და ბედნიერ სახლს ჩემი ოჯახისთვის, ვუთმობ ჩემს დროს და ენერგიას იმისთვის, რაც განსხვავებას ახდენს, არის თუ არა ჩემი მოლოდინი და მიზნები როგორც ჩემთვის, ასევე ჩემი ოჯახისათვის , ვარ თუ არა ჩემი შვილებისთვის საჭირო, როცა მე მჭირდება, ვარ მოდელირებული მოთმინებისა და სიკეთის მაშინაც კი, როცა ეს რთულია. ეს არის ის, რისთვისაც მე ვლოცულობ და მადლობელი ვარ ყოველი ახალი დღის დასაწყისისთვის, არა მხოლოდ ყოველ იანვარს.
თუ გამომყვები ინსტაგრამზე, იცი, რომ ახალი წლის ღამეს მე შევეცადე დედაჩემის ბუჩე დე ნოელი (მისი ტრადიციული საშობაო დესერტი) გამეკეთებინა საახალწლოდ, როდესაც ეს მხოლოდ გასულ კვირას გვქონდა? მე ყოველთვის მინდოდა ვცადო და ბიჭებს უყვართ ეს, ასე რომ, მივხვდი, რომ ახალი წლის ღამეს რომ დამეძაბა, არც ისე დიდი საქმე იქნებოდა, მეორეს მხრივ შობა, კარგი, არა თუნდაც სურს ამაზე ფიქრი. :)
საბედნიეროდ, მე არ დამიბნევია (თუმცა ჩემს შოკოლადის ტალღებს გარკვეული პრაქტიკის გამოყენება შეეძლო) და საკმაოდ ვამაყობ ჩემი პირველი მცდელობით! მე მხოლოდ ვისურვებდი, რომ შემეძლო მისი შეკრება ჯერ კიდევ შუქის შუქზე, რომ მქონოდა კარგი ფოტოები, რომ გაჩვენო და ნამცხვარი თავისი სამართლიანობით შეასრულო. გავიზარდე, მე ისევე მოუთმენლად ველოდი ამ დესერტს, როგორც სანტას ჩამოსვლას. დედაჩემი ხელმძღვანელობს მას ამ პატარა ხის ანგელოზებით, რომლებიც მან იყიდა, როდესაც ჩვენ ვცხოვრობდით გერმანიაში, რომლებიც ახლა, როდესაც მე თავი ღირსეულად გამოვავლინე) და ჩემი გახდება. ისინი იქნება ჩემი ყველაზე ძვირფასი ნივთები.
ასე რომ, ახლა რაც შეეხება რეცეპტს (რეცეპტებს). ეს არ არის რთული რეცეპტი (დედაჩემის ყველა მითითებისა და წარსულის გამოცდილების წყალობით), მაგრამ ეს შრომატევადია და გამოიწვევს ჭუჭყიანი კერძებით სავსე სამზარეულოს. დაგეგმეთ პიცის შეკვეთა ან სადილის გაკეთება იმ დღეს, როდესაც თქვენ გააკეთებთ ამას, რადგან თქვენ არ მოგეწონებათ საჭმლის მომზადება მას შემდეგ რაც ყველაფერს გაასუფთავებთ.
განრიგი:
2 დღით ადრე (ან 3 კვირამდე): მოამზადეთ მერინგის სოკო
1 დღით ადრე: მოამზადეთ ნამცხვარი და შეავსეთ, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მარცვლოვანი ფიჭვის ხორცი + შოკოლადის ტალღები
დღე: შაქრის როზმარი sprigs + მოცვი
მერინგის სოკო:
4 დიდი კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურაზე
1/4 ჩ/კ ტარტარის კრემი
1 ჭიქა სუპერ შაქარი
2 ჩ / კ უშაქრო კაკაო
2 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადი
2 საცხობი ფურცელი გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდით
საკონდიტრო ჩანთა აღჭურვილია ჩვეულებრივი 1/2 დიუმიანი წვერით
შეურიეთ კვერცხის ცილა და ტარტარის ნაღები ელექტრო მიქსერის თასში. სცემეს საშუალოზე, whisk დანართით, სანამ რბილი მწვერვალები ჩამოყალიბდება. თანდათან დაასხით შაქარი, აურიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ ნარევი არ გახდება ძალიან მკვრივი და მოსაწყენი.
გახეხეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში. მილის მრგვალი, ღილაკების ფორმები, რათა სოკოს თავსახურები გადავიტანოთ პერგამენტად დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე. მილის წვეტიანი "კოცნა" აყალიბებს დაახლოებით 1 ინჩის სიმაღლეს ღეროების დასამზადებლად. მტვერი კაკაოთი. აცხვეთ ორი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. (რჩევა: არ გამოიყენოთ კონვექციური გამოცხობა) 2 საათის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ სოკო შიგნით კიდევ ერთი საათით, სანამ ისინი ბოლომდე არ გაცივდება.
შეკრიბეთ სოკო: მოათავსეთ შოკოლადი მიკროტალღოვან ღუმელში და მოხარშეთ სანამ თითქმის არ გადნება. კოვზით აურიეთ სანამ მთლიანად არ გადნება და არ გახდება გლუვი. წაუსვით ცოტაოდენი შოკოლადი თითოეული მარინგის სოკოს თავსახურის ბრტყელ მხარეს. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მერინგის ღეროების გასასვლელად და გადაყარეთ. მიამაგრეთ ღეროვანი ქუდი სანამ შოკოლადი ჯერ კიდევ რბილია. მოათავსეთ აწყობილი სოკო მანამ, სანამ შოკოლადი არ გაშრება და ქუდები და ღეროები ერთმანეთთან არ არის შეკრული. მათი დამზადება შესაძლებელია 3 კვირით ადრე და ინახება ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე.
შოკოლადის ტალღები
მე ყოველთვის მომწონდა, როგორ ჰქონდა დედაჩემის ნამცხვარს ხვეულები, ვიდრე შოკოლადის აყრა. მე არასოდეს გამიკეთებია ეს და ჩემი პირველი მცდელობით შოკოლადი საკმარისად თხლად არ გამიფართოვებია, ასე რომ ჩემი ტალღები ძალიან სქელი და არაპროპორციული იყო. მეორედ დაკავებული ვიყავი კარტოფილის დამზადებით და შოკოლადი ძალიან გამკვრივდა. კარგი ამბავი ის არის, რომ რაც არ უნდა გამოიყურებოდნენ, მათ ნამდვილად კარგი გემო აქვთ! მე ვხვდები ქერქი ნამდვილ ჟურნალზე არც არის სრულყოფილი. უბრალოდ ახირებას მატებს.
3 უნცია კარგი ხარისხის მწარე შოკოლადი
შოკოლადი დაჭერით და გაადნეთ პატარა ლითონის თასში ქვაბზე, ძლივს ადუღებული წყლით, გააცხელეთ სანამ არ გადნება. ლითონის სპატულით გაადნეთ გამდნარი შოკოლადი საცხობ ფირფიტაზე (არა წებოვანი) რაც შეიძლება თხლად და თანაბრად. გააგრილეთ შოკოლადი შეხებამდე, მაგრამ არა მაგარი. ლითონის საკონდიტრო საფხეკით, რომელიც დახრილია კუთხეში, ნელ -ნელა გადაწურეთ შოკოლადი ფურცლიდან, გაუშვით იგი. ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარული თეფში. შედგით მაცივარში, თავსახურით, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით. შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე.
გაჟღენთილი როზმარინის ყლორტები
ახალი როზმარინი
1 დიდი კვერცხის ცილა
1 TBS წყალი
გრანულირებული შაქარი
შეუთავსეთ კვერცხი და წყალი. საკონდიტრო ჯაგრისის გამოყენებით წაისვით როზმარინი და შემდეგ მოაყარეთ შაქარი მთელ ზედაპირზე. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ მთლიანად გაშრეს. დაახლოებით 3 საათი სჭირდება. ისინი გამოიყენება როგორც გარნირი სუფრის ლანგარზე. იმ ჯადოსნური ტყის იერის შესაქმნელად. ჩვენ არ ვჭამთ მათ ან ვდებთ თეფშზე ტორტის მიტანისას :)
შაქარი მოცვი:
(ეს არჩევითია, დედაჩემი არ იყენებს მათ)
მოცვის 10 ტომარა ტომარა
მოცვის წვენი
ბავშვი
მოათავსეთ მოცვი ჭურჭელში ჩაძირვაში, ჯერ ადუღეთ წყლით, შემდეგ დაასხით მოცვის წვენი მათზე წებოვანი, მოაყარეთ ბევრი შაქარი და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, ერთ დღემდე, სანამ გამოსაყენებლად მზად იქნებით. ისევ და ისევ, ეს მხოლოდ დეკორაციისთვისაა, თუმცა თუ ნამდვილად გიყვართ წვნიანი ნივთები, შეგიძლიათ მიირთვათ.
მარციპან ფიჭვები
(სურვილისამებრ, მაგრამ ისინი გემრიელი და სახალისოა)
მარციპანის პასტა
ნუშის ნაჭრები
ფორმის დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი მარციპანის ფიჭვის ფორმა. გააკეთეთ ქვედა ბრტყელი ისე
დგას დახლზე. ბოლოდან დაწყებული და ზემოთ ასვლისას, დაამატეთ ნუშის ნაჭრები. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, თუკი ამას წინასწარ გააკეთებთ.
რეცეპტი | ბუჩე დე ნოელი
ნამცხვრის ინგრედიენტები:
6 კვერცხის ცილა
3/4 ჭიქა შაქარი
6 კვერცხის გული
1/3 ჭიქა უშაქრო კაკაო
1 1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
მარილი მარილი
საკონდიტროს შაქარი
შემავსებელი ინგრედიენტები:
1 1/2 ჭიქა მძიმე ნაღები, გაცივებული
1/2 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი
1/4 უშაქრო კაკაო
2 ჩ / კ მყისიერი ყავა (მე ვიყენებ მყისიერ ესპრესოს)
1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
1. შეზეთეთ 15,5 x 10,5 x 1 ინჩიანი ჟელე რულეტიანი ტაფის ქვედა ნაწილი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდის საცხით მსუბუქად. გააცხელეთ ღუმელი 375 -მდე. ელექტრო მიქსერის დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა დიდი სიჩქარით მანამ, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, როდესაც შემრევი ნელ -ნელა აიწევს.
2. დაამატეთ 1/4 ჭიქა შაქარი, ერთდროულად 2 TBS, ათქვიფეთ მანამ, სანამ მყარი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, როდესაც სცემეს ნელ -ნელა აწევენ. სუფთა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული დიდი სიჩქარით, დაამატეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი, ერთდროულად 2 TBS. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება ღია და ძალიან სქელი - დაახლოებით 4 წუთი.
3. დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ კვერცხის გული, კაკაო, ვანილი და მარილი, სანამ არ გახდება გლუვი. მავთულხლართებით ან რეზინის საფრქვევით ქვემოთა და მეტი მოძრაობის გამოყენებით, ნაზად ჩაყარეთ კოკა ნარევი ათქვეფილ კვერცხის ცილაში, მხოლოდ სანამ არ გახდება შერწყმული (კვერცხის ცილა არ უნდა იყოს ნაჩვენები).
4. თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირზე არ წამოვა, როდესაც თითის ნაზად დაჭერით. გააცალეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი (ძალიან თავისუფლად) სუფთა, თეთრეულის ჭურჭლის პირსახოცზე (რჩევა: გამოიყენეთ სქელი ჭურჭლის პირსახოცი, მასზე შაბლონის გარეშე) გადაიტანეთ თბილი ტაფა ჭურჭლის პირსახოცზე და ნაზად აწიეთ ტაფაზე. ჭურჭლის პირსახოცი დავდე დიდი მავთულის გამაგრილებელ თაროზე, დარწმუნებული არ ვარ, რომ ეს აუცილებელი იყო, მაგრამ ვიგრძენი, რომ ეს დამეხმარა. ეს არის ცოტა სახიფათო ნაბიჯი მხოლოდ იმიტომ, რომ უხერხულია, მეშინოდა, რომ ნამცხვარი დაეცემოდა (ხო, გაფრინდება?) გარეთ და გაფუჭდება. არადა არანაირი პრობლემა არ მქონია. დამწყებთათვის იღბალი? მას შემდეგ, რაც ტაფაზე ტაფა ამოიღეთ, ამოიღეთ ქაღალდის საყრდენი ტორტზე.
5. გააფართოვოს, ჟელე როლი მოდის, დაწყებული მოკლე ბოლოდან, პირსახოცი და ყველაფერი. გააციეთ მთლიანად თაროზე, ნაკერი ქვემოთ - მინიმუმ 1/2 საათი. შევსების გასაკეთებლად: შეურიეთ ინგრედიენტები საშუალო თასში. სცემეს ელექტრო მიქსერით ძალიან სქელამდე და შემდეგ გააცივეთ.
6. გაშალეთ ნამცხვარი: გაანაწილეთ შევსებით 1 ინჩამდე კიდეების გადახვევიდან. მოათავსეთ ნაკერი გვერდით დაფაზე დაფარულად, კილიტაზე. მიირთვით მაცივარში 1 საათით ადრე.
Მომსახურება:
ყველაზე ტორტი შოკოლადის ტალღებით. მორთეთ ლანგარი ტყის გარნირით (როზმარინის ყლორტები, მოცვი, სოკო და ფიჭვის ფიჭვი). ნამცხვრის თავზე მტვერი საკონდიტრო ნაწარმის შაქრით. ოჰჰ და აჰჰ, გადაიღეთ სურათები და შემდეგ მიირთვით! :) ჩაყარეთ გრძელი დანა ჭიქა თბილ წყალში თითოეული ნაჭრის დაჭრის წინ, რათა მიიღოთ სუფთა და ლამაზი ნაჭრები. და მოათავსეთ თითოეული ფირფიტა რამდენიმე მერინგის სოკოთი.
როგორ შევქმნათ იდეალური საშობაო ჟურნალი
წმინდა სასიხარულო, ზარების რეკვის დღესასწაულის ექსტრავაგანტებისთვის, საშობაო ჟურნალი უბრალოდ დაუმარცხებელია. სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც & # 8220yule log, & # 8221 ეს არის ტრადიციული ფრანგული საშობაო ტორტი, მაგრამ ნებისმიერს შეუძლია გააკეთოს ან ისიამოვნოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მკურნალობა შეიძლება პროფესიონალ მცხობელთა ტერიტორიას დაემსგავსოს (და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ შეუკვეთე ერთი ონლაინ რეჟიმში ), მისი დამზადება საკმაოდ ადვილია სახლში.
ჩვენ მივედით ბუშე დე ნოელის მოყვარულთან და საცხობთან Belle English– სთან, ჩვენს საცდელ სამზარეულოს მზარეულთან, რომელსაც უყვარს რეცეპტი ჩვენიდან საყვარელი ტორტებიმზარეულის წიგნი. მან მრავალი წლის განმავლობაში გააკეთა ზამთრის კლასიკა მრავალი წლის განმავლობაში პროფესიონალურად გამოცხობით და უყვარს მისი განსაცვიფრებელი პრეზენტაცია. ტორტი ძირითადად შოკოლადზეა დაფუძნებული, მაგრამ ათქვეფილი ნაღების, მსუბუქი ფუმფულა გემოსა და კარაქის კომბინაცია მართლაც სასიამოვნოა ტექსტურით და აქვს შესანიშნავი ბალანსი,-ამბობს ის. აქ არის Belle & # 8217– ის ძირითადი რჩევები თქვენი საშობაო ჟურნალის გასაშლელად, გაფორმებისა და მომსახურებისთვის მისი საუკეთესო ყბის გასაშლელად.
1. გამოიყენეთ სწორი რეცეპტი
დასაწყისისთვის, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ საუკეთესო რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ჩვენი ხელმისაწვდომია ონლაინ ისევე როგორც ჩვენს წიგნი და ბელს უყვარს ის რძეში ჩართვის გამო. ძირითადი ტორტი, ა გენუა , საჭიროა ფრთხილად შემოხვევა, და ნაღები მას ბევრ მოქნილობას ანიჭებს, ამბობს ის. ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს საქმეს.
2. მიიღეთ სწორი ტემპერატურა
თქვენ ალბათ იცით, რომ ნებადართულია ნამცხვრების სრულად გაგრილება ყინვის წინ, მაგრამ ეს ცოტა განსხვავებულია. ვინაიდან თქვენ უნდა გადააბრუნოთ იგი ხელმოწერის ჟურნალის ფორმაში, პირველად რომ გააფართოვოთ, უნდა & # 8220 დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი ოდნავ თბილია, ასე რომ მას აქვს საჩუქარი, და ამბობს ბელი. სრულყოფილი ტემპერატურის დაუფლება გადამწყვეტია. იყოს & # 8220 უბრალოდ ძლივს თბილი, და # 8221 თითო რეცეპტი რა როგორც ბელი განმარტავს, & # 8220
3. გამოიყენეთ საკმაოდ დიდი ჩაის პირსახოცი
& # 8220 ჩემთვის მთავარი ის არის, რომ დავრწმუნდე პირსახოცი თქვენ იყენებთ ტორტის გასაშლელად, მას აქვს ბევრი დამატებითი ადგილი და უფრო დიდია, ვიდრე ფურცელი, რომელშიც ნამცხვარი გამოაცხვეთ, და ამბობს ბელი. & # 8220 მახსოვს პირველად საშობაო ჟურნალი გამოვიყენე ნებისმიერი ძველი სამზარეულოს პირსახოცი. ის ყველგან ცვიოდა და ეს იყო რაღაც არეულობა. & # 8221 სიტყვასიტყვით დარწმუნდით, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია, იგი გვთავაზობს.
4. ნუ გადააჭარბებთ ათქვეფილ კრემს
რაც შეეხება ათქვეფილ კრემს, რომელიც თქვენ გაავრცელოთ გადაშლილ და # 8220 ლოგზე, და გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული თანხა, ამბობს ბელი. ძალიან ბევრი და ის დაიღვრება და ძალიან ცოტა ის სწორად არ შეივსება. That whipped cream acts an adhesive to hold the cake together in a roll, so it’s important to spread it out in an even layer, too.
5. Use the Right Knife
Once you’ve made the “log,” rolled it up, and frosted its “bark,” you want it to slice well. Be sure to preserve its gorgeous appearance by using a serrated bread knife, suggests Belle. Doing so should result in a clean swirl of cake for each plate.
6. Don’t Fear Marzipan
The finishing touches on a bûche de Noël are a powder of “snow” and pretty little sylvan mushrooms and pinecones. And though the word “marzipan” may conjure unachievable creations sitting in high-end pastry shops, it’s actually a snap. “It’s easier than you’d think, and acts just like cookie dough,” says Belle. (She thinks it’s even easier to handle than cookie dough.) Better yet, it’s “very forgiving,” so if you want to flavor yours with a touch of peppermint or almond extract, you can.
So give our recipe a glance, as it includes every minute detail you might want to make your own Yule log this year. And take a moment to enjoy the admiration of loved ones who start calling you “the family pastry chef!”
How to Make the Perfect Bûche de Noël
For a purely joyous, bells-are-ringing holiday extravaganza, a bûche de Noël is simply unbeatable. Translated literally as “yule log,” it’s a traditional French Christmas cake, but anyone can make or enjoy one. Though this treat might look like the territory of professional bakers (and you could certainly order one online ), it’s actually fairly easy to make at home.
We reached out to bûche de Noël aficionado and baking pro Belle English, our test kitchen chef, who loves the recipe from our Favorite Cakescookbook. She’s made many renditions of the wintry classic over her years baking professionally and loves its stunning presentation. The cake is “mostly chocolate-based, but the combination of the whipped cream, the light fluffy taste and buttercream is really nice texturally, and has great balance,” she says. Here are Belle’s top tips for rolling, garnishing and serving your bûche de Noël at its jaw-dropping finest.
1. Use the Right Recipe
For starters, be sure to use the best recipe you can find. Ours is available online as well as in our book , and Belle loves it because of its inclusion of buttermilk. The base cake, a génoise , needs to be carefully rolled, and buttermilk lends it a lot of pliability, she says. It’ll make the whole affair a lot easier.
2. Get the Temperature Right
You likely know to let cakes cool completely before frosting them, but this one is a little different. Since you need to roll it into its signature log shape, the first time you roll it up, must “make sure the cake is slightly warm so it has give,” says Belle. “Mastering that perfect temperature is crucial.” (Think: about 16 to 20 minutes after you remove it from the oven.) For the next roll, once you’ve shellacked the whole cake with whipped cream, you want it to be “just barely warm,” per the recipe . As Belle explains, “the warmth of the cake makes it a little more flexible if it’s completely dry, it will crumble.”
3. Use a Large Enough Tea Towel
“The big thing for me is to make sure the towel you use to roll the cake has a lot of extra space there, and is bigger than the sheet tray you baked the cake in,” says Belle. “I remember the first time I made bûche de Noël I used just any old kitchen towel. There were pieces falling out everywhere, and it was kind of a mess.” Literally make sure it can be contained, she suggests.
4. Don’t Overdo the Whipped Cream
When it comes to the whipped cream you’ll spread on the unrolled “log,” keep in mind that you should use the amount specified in the recipe, says Belle. “Too much and it’ll come spilling out, and too little it won’t fill up properly. That whipped cream acts an adhesive to hold the cake together in a roll, so it’s important to spread it out in an even layer, too.
5. Use the Right Knife
Once you’ve made the “log,” rolled it up, and frosted its “bark,” you want it to slice well. Be sure to preserve its gorgeous appearance by using a serrated bread knife, suggests Belle. Doing so should result in a clean swirl of cake for each plate.
6. Don’t Fear Marzipan
The finishing touches on a bûche de Noël are a powder of “snow” and pretty little sylvan mushrooms and pinecones. And though the word “marzipan” may conjure unachievable creations sitting in high-end pastry shops, it’s actually a snap. “It’s easier than you’d think, and acts just like cookie dough,” says Belle. (She thinks it’s even easier to handle than cookie dough.) Better yet, it’s “very forgiving,” so if you want to flavor yours with a touch of peppermint or almond extract, you can.
So give our recipe a glance, as it includes every minute detail you might want to make your own Yule log this year. And take a moment to enjoy the admiration of loved ones who start calling you “the family pastry chef!”
Quel biscuit pour une bûche de Noël ?
Pour réaliser vos bûches en biscuit roulé, il y a plusieurs recettes. Voici 2 recettes de base : le traditionnel biscuit roulé, pour des bûches très faciles à réaliser ! On oublie la génoise compliquée et longue à réaliser avec ses œufs au bain-marie, je vous propose la recette de biscuit roulé de la famille, mais également une version de plus en plus à la mode “le biscuit japonais“, un biscuit pâte à chou qui donne un résultat différent mais tout aussi agréable !! Ce biscuit est moelleux mais surtout il ne casse pas.
1. Heat your oven to 220°C. Line the base and sides of a 23 x 33cm Swiss roll tin with a greaseproof paper and brush the paper lightly with oil.
2. Using an electric hand-held whisk, whisk the caster sugar and egg yolks together in a large bowl until creamy .
3. Put the chocolate and water into a heatproof bowl, set over a pan of gently simmering water and leave until melted and smooth. Let cool slightly, then fold into the whisked mixture .
4. Whisk the egg whites in a clean bowl until stiff but not dry. Gently fold a spoonful of the egg whites into the chocolate mixture to lighten it, then carefully fold in a remaining whites with a large metal spoon (use a gentle action and avoid overmixing). Pour the mixture gently into the prepared tin .
5. Bake for 12 – 14 minutes (no longer), until the sponge is risen and just firm to the touch. Place the tin on a wire rack and leave the sponge to cool for at least 2 hours .
6. Lay a sheet of greaseproof paper on a board. Once the sponge is cold, with one bold movement turn it out onto the paper, then lift off the tin. Carefully peel away the paper (picture 1) and trim off any scraggy edges .
7. For the raspberry cream filling, whip the cream until it holds soft peaks. Spread the inverted sponge with the whipped cream, scatter over the raspberries (picture 2) and sprinkle with a little Drambuie, if you like. Roll up from a long side towards you, using the paper to roll don’t worry about the cracks (picture 3). Transfer to a flat serving dish .
8. To make the chocolate buttercream, beat the butter until soft. Sift the icing sugar and cocoa together over the mixture, add the milk and mix to a soft icing. Carefully spread the icing over the cake and mark decoratively with the prongs of the fork. Chill until needed.
9. Sift some icing sugar over the log just before serving. Finish with some festive decorations if you like
Taken from Paul Hollywood’s How to Bake, published by Bloomsbury Photograph © Peter Cassidy
Bûche de Noël roulée traditionnelle au chocolat J'ai déjà plusieurs bûches de Noël élaborées sur le blog, alors pour changer et parce qu'on n'a pas toujours le temps, voici une recette de bûche super facile et rapide à préparer : la bûche roulée chocolat noisette ! La recette est aussi disponible en vidéo ici :) Le principe : on prépare un biscuit roulé en remplaçant une partie de la farine par de la poudre de noisette. On le recouvre de ganache au chocolat. On roule tout ça et on recouvre de ganache. Un jeu d'enfant ! Il vous faudra 15 minutes pour préparer cette bûche de Noël, et elle fera quand même un très bel effet ! Pour donner l'effet d'une vrai bûche en bois, j'ai coupé un morceau du gâteau roulé et je l'ai placé sur le dessus. J'ai ensuite ratissé ma ganache au chocolat avec une fourchette. Ça rend pas mal ! A la place de la ganache au chocolat, vous pouvez aussi mettre une pâte à tartiner maison, ce sera trop trop bon (mais un peu moins rapide à faire du coup). Retrouvez aussi les version de la bûche roulée framboise chocolat blanc ici ! Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 25 mn 4 œufs 120 g de sucre 80 g de farine 40 g de poudre de noisette 250 g de chocolat noir 250 g de crème liquide (j'ai pris de la entière car c'est meilleur, mais ça marche aussi avec la légère) 50 g de beurre Vous pouvez visionner la recette de la bûche roulée facile en vidéo juste ici : Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne pâtisserie YouTube :) On commence par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir et de durcir. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide. Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner. On passe au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d'abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet. N'hésitez pas à regarder la vidéo en cas de doute. Ajoutez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées (c'est important). Incorporez-les délicatement, encore une fois avec le fouet. Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire , recouverte de papier cuisson. Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes. Je vous conseille de surveiller la cuisson de près car elle peut être variable selon les fours sur une si courte durée. Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt. Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide (j'ai passé le mien entièrement sous l'eau puis je l'ai bien essoré). C'est important car cela va vous permettre de rouler votre bûche sans casser le biscuit. Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes. Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache. Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ. Placez-la sur le dessus de la bûche. Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d'une spatule . Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche. Laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Vous pouvez préparer la recette la veille, elle tient très bien ! J'ai ensuite décoré ma bûche avec du sucre glace, des petits cadeaux et des petites étoiles, mais à vous de voir selon ce dont vous disposez. Je n'ai pas réussi à trouver de petit Père Noël ou de petits sapins à planter dans la bûche, grrrr. C'est prêt ! C'est beaucoup plus facile et rapide qu'une bûche façon entremets, plus kitch aussi, mais aussi plus traditionnel et sympa je trouve :) Je vous souhaite un très joyeux Noël à tous car je ne vais plus rien poster d'ici là :) Alors amusez-vous bien et profitez de ceux que vous aimez ! Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites ! Yule Log Cake Recipe – Buche de Noel
Get my 5-Ingredient Keto Cookbook featuring over 120 simple recipes!
Additional Info
A Buche de Noel yule log cake that is both low carb and gluten free. So delicious, holiday guests will never know it&rsquos a sugar free low carb dessert!
As I have been too busy the last few weeks to develop many recipes, I thought it would be nice to share a new recipe from one of my low carb blogger friends. Please join me in welcoming Elviira of Low Carb So Simple! Let&rsquos see how she created a gorgeous low carb Buche de Noel Yule Loge Cake for the holiday without cracking the cake roll.
French and French-Canadian people can hardly enjoy their Christmas without Buche de Noel, which is also called Yule Log in English. This traditional dessert is not only decorative, but it&rsquos also very delicious. Buche de Noel is like a frosted cake roll.
The original recipe was developed during the 19 th century. As with all traditional recipes, there are many variations of this special delicacy, the most common one is with yellow sponge cake and chocolate buttercream.
During my 10+ years of low-carbing, I really haven&rsquot seen any recipes for a low-carb version of Buche de Noel. It has always intrigued me how easy &ndash or difficult &ndash it would be to develop a low-carb version of Buche de Noel.
The cake roll part is the most challenging part: getting soft, yet firm enough cake that you can roll without cracking it.
After some trial and error, I ended up with a surprisingly simple recipe for chocolate cake. Psyllium guarantees the flexibility of the cake, so that it doesn&rsquot crack and break when you roll it. Separated eggs give volume and add softness to the cake. Coconut flour ensures you get the firm, cakelike texture.
For the filling, I&rsquove chosen a palatable mixture of instant (caffeine-free) coffee, whipped cream and mascarpone. The filling is like a mousse, and mascarpone gives it even more creaminess and stiffness. The filling is very simple but tasty, and with its mild coffee flavor, it complements the chocolate very well.
Instead of coffee granules, you can use ½ cup (120 ml) any sugar-free jam of your choice if you can stand the carbs. I made a version with sugar-free apricot jam, but since the jam is quite high in carbs, even though it&rsquos sugar-free, I ended up using coffee granules, which are practically carb-free.
You can naturally use fresh berries, like fresh raspberries or strawberries, if you can find some at this time of the year. Also, cranberries are low in carbs and perfect for the holiday season.
If you can&rsquot find mascarpone, you can replace it with full-fat cream cheese or just double the amount of whipped cream. In any case, I really recommend mascarpone: it&rsquos unbelievably rich and creamy, neutral tasting and makes a perfect mousse-like filling with whipped cream.
Moreover, the frosting uses cream cheese, so using cream cheese in the filling might be too repetitive, unless you are a real fan of cream cheese that is!
Because the dessert is quite heavy with all that cream and chocolate, I wanted to add some fruitiness to the frosting. In the end, the frosting is a delicious combination of chocolate and orange.
Orange gives fresh taste and goes perfectly with the creamy coffee-flavored filling. In my opinion, the taste resembles Café con Chocolate y Naranja. Orange itself is quite high in carbs, which is why I have used orange essential oil and freshly grated orange peel. Both give extremely elegant and complex orange flavors, practically without carbs.
This recipe is far more complex than I usually tend to create. Even though I prefer simple, healthy food that is quick to make, it&rsquos sometimes nice to challenge myself with a complicated classic masterpiece and how it can be made low-carb.
Since I post only very simple low-carb recipes to my blog, I thought this wonderful dessert would be a perfect guest post for my friend, Lisa. I admire her fantastic blog and the tasty recipes she makes.
Elviira is a former music scientist and computational linguist who is nowadays developing simple and healthy recipes with organic and natural ingredients and writing about ketogenic diet.
She has been studying nutrition, different diets and cooking for a few decades. On her journey from a strict raw vegan to a conscious omnivore, she has collected an extensive collection of hundreds of diet books and cookbooks, still relentlessly digging into new studies and old traditions.
Healing herself with gluten-free, sugar-free low-carb food, she is nowadays completely healthy and full of energy, developing and sharing simple and healthful recipes with mouthwatering photos on her blog Low-Carb, So Simple and sharing information how to naturally relieve anxiety on her new Curb Anxiety blog.
She hopes to help other people heal themselves and live healthy lives, full of energy and happiness. The Facebook page for the Low-Carb, So Simple blog has currently close to 440,000 followers and the blog thousands of daily visitors.
I&rsquom sure that you will agree Elviira&rsquos recipes are amazing. She works really hard to ensure all the recipes are simple and easy to make. All of them have five ingredients or less!
Elviira chose to share her Buche de Noel Yule Log Cake at Low Carb Yum since the recipe is too complicated to post on her own blog. It looks so delicious, as does all of her Low Carb So Simple recipes!
