ახალი რეცეპტები

ჟოლოს შოკოლადის ტორტი


ჟოლო ამატებს ცოტაოდენი ტორტს და ფერს ტორტს. თქვენ და თქვენს სტუმრებს მოეწონებათ ტორტის პრეზენტაცია და გემო.

მეტი რეცეპტისთვის ეწვიეთ სახლის გემო.

ინგრედიენტები

ტორტისთვის

  • 3 ჭიქა შაქარი
  • 3 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 ჭიქა საცხობი კაკაო
  • 3/4 ჭიქა კანოლის ზეთი
  • 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 1/4 ჭიქა პეპელა
  • 3 კვერცხი
  • 3/4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 2 3/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი

შევსების მიზნით

  • 3 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 6 სუფრის კოვზი 2 პროცენტი რძე
  • 6 სუფრის კოვზი შემოკლება
  • 3 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული
  • 2 სუფრის კოვზი ჟოლოს ლიქიორი
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 წვეთი წითელი საკვები შეღებვა, სურვილისამებრ
  • 4 სუფრის კოვზი უთესლო ჟოლოს ჯემი, გამდნარი

ყინვისთვის

  • 1 პაკეტი ცივი PHILADELPHIA® კრემის ყველი
  • 1/3 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
  • 1/2 ჭიქა საცხობი კაკაო
  • 1 სუფრის კოვზი ჟოლოს ლიქიორი
  • 4 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი

მომსახურება 16

კალორია ერთ მიღებაზე 613

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 76μgg19%

რიბოფლავინი (B2) 0.2 მგ 14.1%


შოკოლადის მუსი ტორტი ჟოლოთი

ეს ინტენსიურად ტენიანი და ნაზი ნამცხვარი ივსება შოკოლადის მუსი და ახალი ჟოლო, შემდეგ გაყინული მდიდარი შოკოლადის ყინვით. თავისი ოთხი მაღალი ფენით და გასაოცარი გარეგნობით, ის შესანიშნავია განსაკუთრებულ შემთხვევებში. მადლობას ვუხდით შერონ კურცს Emmaus, PA- სგან, რომელმაც მიიღო უმაღლესი ჯილდოები დიდი ალენტაუნის გამოფენაზე და შემდგომ ეროვნულ 2010 წლის დიდი ტორტების კონკურსზე, ნაწილობრივ სპონსორობით მეფე არტურიდან.

ინგრედიენტები

  • 1 3/4 ჭიქა (210 გ) მეფე არტური გაუთეთრებელი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 ჭიქა (397 გრ) გრანულირებული შაქარი
  • 1 ჭიქა (85 გრ) უშაქრო კაკაო, ჰოლანდიური ან ნატურალური
  • 1/2 ჭიქა (99 გრ) მცენარეული ზეთი
  • 1 ჭიქა (227 გრ) პეპელა ან იოგურტი (ბერძნული ან ჩვეულებრივი უცხიმო, უცხიმო ან სრული ცხიმი), ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჭიქა (227 გრ) მდუღარე წყალი
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 3 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 სუფრის კოვზი (28 გრ) კარაქი, დარბილებული
  • ერთი 8 უნციაანი პაკეტი (227 გრ) ნაღების ყველი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1 ჭიქა (113 გ) საკონდიტროს შაქარი, გაყოფილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2/3 ჭიქა (113 გ) ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპი, გამდნარი
  • 1 ჭიქა (227 გრ) მძიმე კრემი
  • 1 ჩაის კოვზი Instant ClearJel, სურვილისამებრ*
  • 1/2 ჭიქა (85 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადის მინი ჩიპი, სურვილისამებრ
  • 1 1/2 დან 2 პინტამდე ახალი ჟოლო, გარეცხილი და გამხმარი

*ცხელი ამინდის დროს სტაბილიზაციისათვის

  • 1/2 ჭიქა (92 გრ) ბოსტნეულის შემოკლება, სასურველია კარაქის არომატით*
  • 8 სუფრის კოვზი (113 გ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 ჭიქა (454 გრ) საკონდიტრო შაქარი, გაცრილი
  • 1/2 ჭიქა (43 გრ) უშაქრო კაკაო, ნატურალური ან ჰოლანდიური წარმოშობის*
  • 1/4 ჭიქა (57 გრ) რძე
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

ინსტრუქციები

გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F- მდე. მსუბუქად შეზეთეთ ორი 8 "მრგვალი ტაფა მინიმუმ 2" სიღრმეში (და სასურველია 3 "სიღრმეში) ოთხი 8" მრგვალი ტაფა არანაკლებ 1 1/2 "სიღრმის ან სამი 9" დიუმიანი ტაფაზე. თუ პერგამენტის მრგვალი ტაფები გაქვთ, დაფარეთ ტაფები პერგამენტით და შეზეთეთ პერგამენტი. შენიშვნა: თუ თქვენი ტაფის ასორტიმენტი არ შეიცავს რომელიმე ამ კონკრეტულ კომბინაციას, შეგიძლიათ ნამცხვრის ცომი გამოაცხოთ პარტიებად, გამოუცხობი ცომი არ დაზარალდება ღუმელში თავის მოლოდინში.

ნამცხვრის ფენების გასაკეთებლად: აწონეთ თქვენი ფქვილი ან გაზომეთ ნაზად ჩაასხით ჭიქაში, შემდეგ კი წაშალეთ ზედმეტი. დიდ შერევით თასში დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები ჩამოთვლილი წესით: ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მარილი, შაქარი, კაკაო. თუ რომელიმე ინგრედიენტი გამოხეხილია, განსაკუთრებით კაკაო, დაჭერით მათ საცერში.

შეუთავსეთ ზეთი, პეპელა ან იოგურტი, მდუღარე წყალი და ვანილი საშუალო თასში ან დიდ საზომი ჭიქაში. დაამატეთ მშრალ ინგრედიენტებს და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 30 წამიდან 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.

გახეხეთ თასის მხარეები და ქვედა ნაწილი, შემდეგ კი კვერცხები ათქვიფეთ სათითაოდ. აურიეთ საშუალო სიჩქარით კიდევ ერთი წუთი, ან სანამ არ გახდება გლუვი.

მიღებული მასა გაყავით მომზადებულ ტაფებს შორის. ნამცხვრის მთლიანი წონა იქნება დაახლოებით 50 უნცია (1417 გ). იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ფენები ყველა ერთნაირია, გაყავით მასის წონა გამოცხობის ფენების რაოდენობაზე და აწონეთ რაოდენობა თითოეულ ტაფაზე. ორი ღრმა 8 "ფენისთვის, გამოიყენეთ დაახლოებით 25 უნცია (709 გ) ცომი თითოეულში. სამი 9" ფენისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 16 1/2 უნცია (472 გ) თითოეულ ტაფაში. ოთხი არაღრმა 8 "ფენისთვის, გამოიყენეთ დაახლოებით 12 1/2 უნცია (354 გრ) ცომი თითოეულ ტაფაში.

აცხვეთ 45 -დან 50 წუთის განმავლობაში ორი 8 ”ტაფაზე ან 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში ოთხი 8” ტაფაზე ან სამ 9 ”ტაფაზე, სანამ ტორტი არ დაიწყებს ტაფის კიდედან მოშორებას და ცენტრში ჩასმული ტესტერი მოვა გარეთ მხოლოდ რამდენიმე სველი ნამსხვრევებით.

ამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით თაროზე გასაცივებლად 15 წუთის განმავლობაში. გაუშვით მაგიდის დანა თითოეული ტაფის კიდეზე, რომ ქერქი გათავისუფლდეს და ნამცხვრები გადადგით თაროზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს. სანამ ნამცხვრის ფენები გაცივდება, გააკეთეთ შევსება.

შევსების გასაკეთებლად: დიდ შერეულ თასში აურიეთ კარაქი, ნაღების ყველი, 3/4 ჭიქა (85 გრ) საკონდიტროს შაქარი, ვანილი და მარილი, აურიეთ საშუალო დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი.

მიკროტალღოვან ღუმელში ერთი წუთით ან ნაკლები დნება შოკოლადი საკმარისი იმისათვის, რომ ჩიპები საკმარისად დარბილდეს, რომ შეძლოთ აურიოთ სანამ მთლიანად არ გადნება და არ გახდება გლუვი. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი თასში და აურიეთ საშუალო მაღალ სიჩქარეზე 1 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცოტა არ გახდება და ფუმფულა გახდება.

ათქვიფეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი Instant ClearJel– ით. ათქვიფეთ მძიმე ნაღები სანამ არ მიიღება რბილი მწვერვალები, შემდეგ დაუმატეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქრის ნარევი. სცემეს იქამდე, სანამ კრემი არ დაიცავს მკაცრი დარტყმისგან, რაც კრემს მარცვლოვან გახდება.

ათქვეფილი ნაღები ჩაყარეთ ნაღების ყველის ნარევში, გახეხეთ თასი და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს ნებისმიერი წებოვანი ნარჩენები. დაბოლოს, ჩაყარეთ შოკოლადის მინი ჩიპები, თუ იყენებთ მათ.

გაყავით ტორტის ფენები ჰორიზონტალურად, თუ გამოაცხვეთ ორ ღრმა 8 "ტორტს, მოაწყვეთ ნებისმიერი გუმბათი თავზე, თუ გამოაცხეთ სამი ან ოთხი ინდივიდუალური ფენა.

მოათავსეთ პირველი ფენა სუფრის ფირფიტაზე (დააფინეთ კიდეები ცვილიანი ან პერგამენტის ქაღალდის ზოლებით, რომ თეფში სუფთა იყოს) და გაანაწილეთ იგი შევსების მესამედზე (1 ჭიქა 7 5/8 უნცია 216 გ). 1/2 ჭიქა ჟოლო გაჭერით სიგრძეზე (და არა წრეწირის გარშემო) და მოათავსეთ შევსებაზე, დაფარეთ მისი მთელი ზედაპირი. გაიმეორეთ სანამ ყველა ფენა არ დაიდება ერთმანეთზე და განათავსეთ ბოლო ფენა ქვემოდან ზემოთ ბრტყელი ზედაპირისთვის.

მას შემდეგ, რაც ფენები შეიკრიბება შევსებით და ჟოლოთი, მოათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში ან საყინულეში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რომ გამყარდეს. ეს გაცილებით გაადვილებს ნამცხვრის გაყინვას, ვინაიდან ფენები ნაკლებად შრიალებს ირგვლივ და გაცივება ხელს უწყობს ტორტის ყინვის დროს ნამსხვრევების დაღვრის თავიდან აცილებას. სანამ ნამცხვარი გაცივდება, გააკეთეთ ყინვაგამძლე.

ყინვის გასაკეთებლად: დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში შემოკლება, კარაქი და მარილი.

გააცალეთ საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და კაკაო საცერში, რომ ამოიღონ მუწუკები და ნაზად აურიეთ კარაქის ნარევში მონაცვლეობით რძესთან ერთად. დაუმატეთ ვანილი. სცემეს საშუალო მაღალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ნამცხვრის დასასრულებლად: საუკეთესო გარეგნობის ტორტისთვის გააკეთეთ ყინვა ორ ნაბიჯში. პირველი, გაანაწილეთ ყინვის ძალიან თხელი ფენა გვერდებზე და ზემოდან ამას ქვიშის ქურთუკი ეწოდება. თქვენ რეალურად უნდა შეგეძლოთ ტორტის ნახვა ლაქებში, ეს ისეთი თხელია. შედგით ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში, რომ ეს ფენა ჩამოყალიბდეს.

მას შემდეგ, რაც ტორტი გაცივდა, გამოიყენეთ დარჩენილი ყინვაგამძლე მის დასაფენად და თანაბრად ჩვენი ტორტის სტილის სახელმძღვანელო გთავაზობთ ექვს პროფესიონალურ ვარიანტს თქვენი ტორტის "სტილის" შესაქმნელად, მათ შორის კლასიკური გარეგნობით და სხვა.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ მზად იქნებით დასალევად. მორთეთ ახალი ჟოლოთი სუფრაზე მიტანის წინ.

შენახვის ინფორმაცია: შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში 3 დღემდე გაყინეთ ერთ კვირამდე.

რჩევები ჩვენი მცხობლებისგან

ნამცხვრის წინასწარ გასაკეთებლად: მთელი ნამცხვარი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაყინული იყოს, მჭიდროდ გახვეული, ერთ კვირამდე. (არ დაამატოთ ჟოლოს ახალი გარნირი თავზე, თუკი აპირებთ ნამცხვრის გაყინვას.) გააცხელეთ ნამცხვარი ღამით მაცივარში, სანამ მიირთმევთ.

ნამცხვრის ფენები, ყინვა და შევსება შეიძლება გაკეთდეს სამი დღით ადრე, და ნამცხვარი შეიკრიბოს სუფრასთან მიტანის წინ. შეინახეთ ფენები, კარგად გახვეული, ოთახის ტემპერატურაზე შედგით ყინვაგამძლე და შევსება ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მჭიდროდ დახურულ თასებში. როდესაც მზად იქნებით ნამცხვრის ასაწყობად, ამოიღეთ შევსება და ყინვა მაცივრიდან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება რბილი, რომ ადვილად გავრცელდეს.

სურვილისამებრ ჩაანაცვლეთ 1/2 ჭიქა (113 გრ) უმარილო კარაქი ყინვაში შეწვისთვის. თუ ამინდი განსაკუთრებით ცხელია, შემცირება ხელს შეუწყობს ყინვის სტაბილიზაციას.

ჩაანაცვლეთ 1 ჭიქა (227 გრ) ცხელი მოხარშული ყავა წყლის რეცეპტში, თუ სასურველია ეს გააუმჯობესებს ნამცხვრის შოკოლადის არომატს საკუთარი ყავის არომატის დამატების გარეშე. გარდა ამისა, დაამატეთ 1 1/2 ჩაის კოვზი ესპრესო ფხვნილი ცომს სხვა მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად.

ეძებთ ამ რეცეპტის უგლუტენო ვერსიას? იპოვეთ აქ: უგლუტენო შოკოლადის მუსი ტორტი ჟოლოთი.


როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ჟოლოს ტორტი

ჩვენი შავი შოკოლადის ჟოლოს ტორტი არის ძალიან მარტივი, იმდენად მარტივი, რომ თქვენ მიქსერიც კი არ გჭირდებათ, რადგან ჩვენ არ გვჭირდება კარაქის კრემი! იგი დაფუძნებულია ჰერშის კლასიკურ რეცეპტზე, მაგრამ ჩვენ ვიყენებთ მუქი კაკაოს ფხვნილს და ნაღებს მაქსიმალური არომატისთვის და პირში გამდნარი ტექსტურისთვის.

აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო რჩევა:

  • ნახევრადტკბილი და არა შავი შოკოლადი: ჩვეულებრივი შოკოლადის ნამცხვრისთვის ჩაანაცვლეთ მუქი უშაქრო კაკაო ჩვეულებრივი უშაქრო კაკაოთი. შენიშვნა, ეს არის საცხობი კაკაო, რომელიც ნაპოვნია საცხობ დარბაზში და არა შოკოლადის სასმელის ნაზავი.
  • არ ჩაალაგოთ ფქვილი: როდესაც გაზომავთ ფქვილს, არ ჩაყაროთ იგი ფქვილის ტომარაში/კონტეინერში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფქვილი შეკუმშული იქნება და შეფუთული ფქვილი იძლევა უფრო მკვრივ და მშრალ ნამცხვრებს. პირიქით, ჩაასხით ფქვილი საზომი ჭიქაში და შემდეგ გაწურეთ.

  • წვრილმანი რძე: მე არასოდეს ვუშვებ პეპელას ხელზე, მაგრამ ამ რეცეპტში გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს პირის ღრუში მდნარი ნადუღს და რძემჟავას რომ უპასუხოს საცხობმა სოდამ ნამცხვრის საფუვრით. საბედნიეროდ, მიმაჩნია, რომ წვნიანი რძე ისეთივე ეფექტურია. ამ რეცეპტისთვის საკუთარი ხელნაკეთი რძის დამზადებისთვის, გაზომეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან თეთრი ძმარი საზომი ჭიქაში ან ერთი ჭიქა საზომი ჭიქა. დაამატეთ იმდენი რძე, რაც უდრის ერთ ჭიქას. აურიეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი. რძე ხმება, ასე რომ თქვენ იცით, რომ ის მზადაა.

  • ოთახის ტემპერატურის კვერცხი: მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ოთახის ტემპერატურის კვერცხი ამ რეცეპტისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ნამცხვარი არ გაიზრდება სწორად. ოთახის ტემპერატურის კვერცხები იმატებს უფრო დიდ მოცულობას, რადგან კვერცხის ცილა და გული უფრო ადვილად ერწყმის ერთმანეთს. ეს ხელს უწყობს უფრო თანაბარ გადანაწილებას ცომში, რის შედეგადაც მიიღება მსუბუქი, ფუმფულა ნამცხვარი (რადგან კვერცხები იჭერენ ჰაერს). ცივი კვერცხები იწვევს უფრო მკვრივ ტორტს. კვერცხების ოთახის ტემპერატურაზე სწრაფად მოსაყვანად, შეავსეთ თასი თბილი წყლით (არა ცხელი) და დაამატეთ კვერცხი და გააჩერეთ 10-20 წუთი.
  • არ ჩაანაცვლოთ კარაქი: კარაქი ხშირად გამოიყენება ნამცხვრებში თავისი საოცრად კარაქიანი არომატით. ამ შოკოლადის ჟოლოს ტორტში, ჩვენ გვსურს, რომ შოკოლადის არომატი ბრწყინავდეს და კარაქით არ იყოს დაფარული, ამიტომ ზეთი საუკეთესო არჩევანია. ზეთი ასევე იწვევს სენსაციურად ტენიან ნამცხვარს.
  • რატომ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი? Baking Illustrated– ის რამდენიმე ტესტში მათ დაასკვნეს, რომ მდუღარე წყალი აძლიერებს კაკაოს ფხვნილის შოკოლადის არომატს. კაკაოს ფხვნილი + მდუღარე წყალი გამოიღო უფრო ძლიერი შოკოლადის არომატით, ვიდრე ნამდვილი შოკოლადი და ბევრად უფრო ტენიანი.

  • ბატარეა იქნება თხელი: მას შემდეგ, რაც ცხელ წყალს დაამატებთ თქვენს ნამცხვარს, ნამცხვრის ცომი თხელი იქნება, ასე რომ არ დაპანიკდეთ! ეს თხელი ცომი გამოცხვება და ლამაზად გახდება დამატებით ტენიან ნამცხვარში.
  • ზედმეტად არ შეურიოთ: თქვენი ნამცხვრის ცომის ზედმეტი შერევა გამოიწვევს მკვრივ, მკაცრ, მშრალ ტორტს. აურიეთ მხოლოდ სანამ არ გაერთიანდება.

  • აცხვეთ შუა თაროზე: ნამცხვრის ფენები ორივე უნდა იყოს გამომცხვარი თქვენი ღუმელის შუა თაროზე. თუ არ არის საკმარისი ადგილი, გამოაცხვეთ ნამცხვრები ორ ჯგუფად.
  • ზედმეტი არ გამოაცხოთ: უნდა იყოს რამოდენიმე ტენიანი ნამსხვრევი, რომელიც ეჭირა კბილს ტენიანი, ნაზი ნამსხვრევებისთვის.


ინგრედიენტები

  • 1 ½ ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • ¾ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი
  • ¾ ჭიქა მთლიანი პეპელა
  • ¼ ჭიქა კანოლის ზეთი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 დიდი კვერცხი
  • 1 ჭიქა ახალი ჟოლო, გამომშრალი მშრალი, პლუს მეტი ემსახურება (სურვილისამებრ)
  • 8 უნცია რძის შოკოლადი, დაჭრილი
  • ½ ჭიქა უმარილო კარაქი, დარბილებული
  • ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ¼ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 ½ ჭიქა შაქრის პუდრა

მოამზადეთ ნამცხვარი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე. დააფინეთ 8 დიუმიანი კვადრატული საცხობი პერგამენტის ქაღალდი, დატოვეთ 2 დიუმიანი გადახურვა ყველა მხრიდან. აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, შაქარი, სოდა, მარილი და კარდამო დიდი მიკროტალღოვანი თასში. კოვზის გამოყენებით, გააკეთეთ ჭაბურღილის ნარევი ცენტრში, დაასხით ნაღები, ზეთი და ვანილი. გატეხეთ კვერცხი ნაღების ნარევში. გახეხეთ კვერცხი ათქვიფვის წვერით, ოდნავ აურიეთ ერთმანეთში. კვერცხის ნარევი ჩაყარეთ ფქვილის ნარევში თასში, რომ მიიღოთ გლუვი მასა.

მიღებული მასის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ საცხობ ფორმაში და თანაბრად გაწურეთ 12 ჭიქა ჟოლოთი. დარჩენილი ცომი თანაბრად გაანაწილეთ კენკრებზე, მოაყარეთ დარჩენილი და ფრაკი 12 ჭიქა კენკრა. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ცენტრში ჩასმული ხის ნაყენი სუფთა არ გამოვა, 35 დან 38 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან გაცივებული ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში. პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით აიღეთ ტორტი ტაფაზე და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე. მთლიანად გააცივეთ, 1 საათი.

ტორტის გამოცხობისას მოამზადეთ Frosting: გარეცხეთ და გააშრეთ მიკროტალღოვანი თასი. განათავსეთ შოკოლადი თასში მიკროტალღურ ღუმელში HIGH- მდე, სანამ არ გადნება, დაახლოებით 90 წამი, აურიეთ ყოველ 30 წამში. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კარაქი შოკოლადში თასში ათქვიფეთ ელექტრული მიქსერით, რომელიც დამონტაჟებულია პედლის მიმაგრებით საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, 1 წუთი. ავთქვიფოთ ვანილში და მარილში. დაამატეთ შაქრის პუდრა დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, 1 წუთი. გავრცელებული Frosting მეტი გაცივებული ტორტი. სურვილისამებრ მიირთვით დამატებითი ჟოლოთი.


ჟოლოს შოკოლადის ფენა ტორტი

  • ავტორი: სიცოცხლე, სიყვარული და შაქარი
  • მომზადების დრო: 1 საათი
  • მომზადების დრო: 30 წუთი
  • საერთო დრო: 1 საათი 30 წუთი
  • პროდუქტიულობა: 12 - 14 ნაჭერი 1 x
  • კატეგორია: დესერტი
  • მეთოდი: ღუმელი
  • სამზარეულო: ამერიკული

აღწერა

ეს ჟოლოს შოკოლადის ფენა ტორტი არის ძალიან ტენიანი და ფენიანი გლუვი შოკოლადის განაშითა და ჟოლოს შევსებით, ყველაფერი დაფარულია შოკოლადის ყინვაში!

ინგრედიენტები

ჟოლოს შევსება

  • 1/4 ჭიქა (52 გრ) შაქარი
  • 1 ს / კ სიმინდის სახამებელი
  • 2 ჩ / კ წყალი
  • 2 ჭიქა (225 გრ) ჟოლო*

ᲨᲝᲙᲝᲚᲐᲓᲘᲡ ᲜᲐᲛᲪᲮᲕᲐᲠᲘ

  • 1 3/4 ჭიქა (228 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 2 ჭიქა (414 გრ) შაქარი
  • 3/4 ჭიქა (85 გრ) ნატურალური უშაქრო კაკაო
  • 2 1/4 ჩ/კ საცხობი სოდა
  • 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
  • 1 ჩ / კ მარილი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) რძე
  • 1/2 ჭიქა (120 მლ) მცენარეული ზეთი
  • 1 1/2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) ცხელი წყალი

შოკოლადის გაყინვა

  • 1 1/2 ჭიქა (336 გ) უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 12 უნცია ნახევრად ტკბილი შოკოლადის ჩიპი, გამდნარი
  • 5 სუფრის კოვზი (35 გრ) ჰერშის მუქი კაკაოს ფხვნილი
  • 6 ჭიქა (690 გრ) შაქრის პუდრა
  • 1/2 ჩ/კ მარილი
  • 10 – 12 სუფრის კოვზი (150-180 მლ) მძიმე კრემის კრემი

შოკოლადის განანა

ინსტრუქციები

1. შეუთავსეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი და წყალი საშუალო ზომის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. გააცხელეთ სანამ ნარევი არ სველდება და შაქარი დაიწყებს დნობას.
2. დაამატეთ ჟოლო და აურიეთ შაქრის ნარევით.
3. გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ ჟოლო არ დაიწყებს დარბილებას და გამოუშვებს წვენს. გამოიყენეთ თქვენი სპატული ჟოლოს დასაფქვავად.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც ჟოლოს წვენმა დაიწყო გასქელება, დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ. ჩაასხით ნარევი სხვა თასში და შედგით გაგრილებამდე.

ნამცხვრის ფენების გასაკეთებლად:

5. გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F- მდე (176 ° C) და მოამზადეთ სამი 8 დუიმიანი ტორტი ტაფაზე, რომლის ქვედა ნაწილში არის წებოვანი საცხობი სპრეი და პერგამენტის ქაღალდი.
6. დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, კაკაო, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი დიდ მიქსერის თასში და აურიეთ. გვერდზე გადადეთ.
7. დაამატეთ რძე, მცენარეული ზეთი, ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი საშუალო ზომის თასში და აურიეთ.
8. დაამატეთ სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებს და ათქვიფეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
9. ნელ -ნელა დაამატეთ ცხელი წყალი ცომს და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. საჭიროებისამებრ გადაწურეთ თასის მხარეები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი კარგად არის შერწყმული.
10. მიღებული მასა თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტორტებს შორის და გამოაცხვეთ 22-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კბილის ჯაგრისი არ გამოვა რამდენიმე ტენიანი ნამსხვრევით.
11. ამოიღეთ ნამცხვრები ღუმელიდან და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ გამაგრილებელ თაროზე გაგრილების დასასრულებლად.

შოკოლადის გაყინვის გასაკეთებლად:

12. დაამატეთ კარაქი დიდ მიქსერის თასში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
13. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
14. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
15. დაამატეთ შაქრის ფხვნილის ნახევარი, მარილი და ნახევარი მძიმე ნაღები და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
16. დაამატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
17. დაამატეთ დარჩენილი მძიმე კრემი საჭიროებისამებრ, რომ მიიღოთ სწორი კონსისტენციის ყინვაგამძლე.

განაჩენის დამზადება და ტორტის დასრულება:

18. შოკოლადის განშის გასაკეთებლად, დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები საშუალო ზომის თასში (იხილეთ ჩემი რჩევები შოკოლადის განაშის დამზადების შესახებ).
19. გააცხელეთ მძიმე კრემი მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. თვალი ადევნეთ მას, რადგან ეს სწრაფად ხდება.
20. ჩაასხით ცხელი ნაღები შოკოლადის ნატეხებზე და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გვერდზე გადადეთ.
21. ნამცხვრის დასაფენად, ჯერ გამოიყენეთ დიდი დამცავი დანა, რომ ამოიღოთ გუმბათები ნამცხვრების ზედა ნაწილიდან ისე, რომ ისინი ბრტყელი იყოს. იხილეთ ჩემი რჩევები, თუ როგორ გავათანაბროთ ტორტი და როგორ დავაწყოთ ტორტი.
22. მოათავსეთ პირველი ნამცხვრის ფენა სუფრის ფირფიტაზე ან მუყაოს ნამცხვრის წრეზე.
23. მიამაგრეთ კაშხალი ტორტის ფენის გარედან შოკოლადის ნაყინით.
24. გაანაწილეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა შოკოლადის განაში ტორტის თავზე, კაშხლის ცენტრში.
25. ჩაასხით კოვზი ჟოლოს შევსება (გამოიყენეთ ჟოლოს ნახევარი ფენა თითო ფენაზე) შოკოლადის განაზე და შემდეგ გაანაწილეთ თანაბარ ფენაში.
26. დაამატეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, შემდეგ გაიმეორეთ ნაბიჯები 23 -დან 25 -მდე.
27. ზემოდან დაამატეთ ტორტის მესამე და ბოლო ფენა.
28. გაყინეთ ტორტი ზემოდან და გარეთ შოკოლადის დარჩენილი ყინვით.
29. გამოიყენეთ დარჩენილი შოკოლადის ganache, რათა შოკოლადი მოაყაროთ ტორტის კიდეებს, შემდეგ შეავსეთ ცენტრი. თუ ganache ოდნავ გამკაცრდა ჯდომისგან, უბრალოდ გაათბეთ რამდენიმე წამი, სანამ კვლავ არ დაიღვრება. იხილეთ ჩემი რჩევები შოკოლადის წვეთოვანი ნამცხვრის დამზადების შესახებ.
30. მილები ტრიალებს დარჩენილი შოკოლადის ყინვით ტორტის თავზე, შემდეგ სურვილისამებრ დაამშვენებს დამატებით ჟოლოს და შოკოლადის შპრიცებს.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ მზად იქნებით დასალევად. ტორტი საუკეთესოა ოთახის ტემპერატურაზე მიტანისას და კარგად იტანს 4-5 დღის განმავლობაში, როდესაც კარგად იკეტება ჰაერგამძლე კონტეინერში.

*შევსების და დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჭიქა ჟოლო.


შოკოლადის ჟოლოს ტორტი

ეს შოკოლადის ჟოლოს ნამცხვარი არის დეკადენტური და მდიდარი შოკოლადის ტორტი, კლასიკური კომბინაციით, რომელიც ყველას უყვარს. სველი შოკოლადის ნამცხვარი ჟოლოთი და შოკოლადის განაშით სავსე, გაყინული გაშლილი გაანაშით და გაფორმებული ახალი ჟოლოთი და შოკოლადის ნატეხებით. მას გემოც კი აქვს, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს, ნამდვილი სიამოვნება შოკოლადის მოყვარულთათვის.

ეს ნამცხვარი მართლაც ადვილი მოსამზადებელია, თუმცა შეიძლება ჩანდეს, რომ მას ბევრი ნაბიჯი აქვს. მიიღეთ თითოეული ერთდროულად და ყველაფერი მშვენივრად იმუშავებს. ამ ტორტს არ სჭირდება ჟელატინი, არც ბევრი შაქარი, არც სიმინდის სახამებელი და უბრალოდ ღვთაებრივია. იმედია გამოგიცდია. ისიამოვნეთ!

  • იღებს დაახლოებით 10-12 პორციას
  • Შოკოლადის ნამცხვარი
  • 1 3/4 ჭიქა (220 გრ) ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1/2 ჭიქა (60 გრ) უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1 ჩ / კ მარილი (5 გრ)
  • 2 ჩ / კ (8 გრ) გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჭიქა (113 გ) უმარილო კარაქი, რბილი
  • 1 ჭიქა (200 გრ) შაქარი
  • 5 კვერცხი
  • 1 1/2 ჩ/კ (7 გრ) ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 ჭიქა (240 გრ) არაჟანი
  • 5 გ (140 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი, გამდნარი
  • ჟოლოს შევსება
  • 400 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო
  • 1/2 ჭიქა (100 გრ) შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი
  • დამატებითი ჟოლო შევსებისთვის
  • 3.5 გ (100 გრ) ახალი ჟოლო
  • შოკოლადის განაში შევსების მიზნით
  • 5.5 უნცია (160 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი, დაჭრილი
  • 2/3 ჭიქა 2/3 ჭიქა (160 გ) კრემის კრემი
  • ათქვეფილი განაში
  • 7 გ (200 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი
  • 200 გრამი კრემის კრემი
  • შოკოლადის ნატეხები
  • 3.5 გ (100 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი
  • 1 გ (30 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი, პატარა ნაჭრები, გასათბობად
  • დეკორაციისთვის
  • ახალი ჟოლო
  • შაქრის ფხვნილი, დასაფქვავად
  1. მოამზადეთ შოკოლადის ტორტის ფენებირა გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე (180C). შეზეთეთ ორი 8 ინჩიანი (20 სმ) ტაფა და დააფარეთ ბოლოში პერგამენტის ქაღალდი.
  2. საშუალო თასში აურიეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
  3. სხვა თასში აურიეთ კარაქი და შაქარი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაუმატეთ კვერცხი, სათითაოდ, ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ ერთმანეთში.
  4. მიქსერით დაბალ დონეზე, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილის ნარევი არაჟანით მონაცვლეობით, სანამ ყველაფერი კარგად არ გაერთიანდება.
  5. დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი და აურიეთ, რომ აურიოს.
  6. მიღებული მასა თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებულ ტაფებში.
  7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი არ გამოვა რამდენიმე ნამსხვრევით.
  8. გააჩერეთ ისინი ტაფაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ გამაგრილებელ თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
  9. ამასობაში მოამზადეთ ჟოლოს შევსება. მოათავსეთ ჟოლო, შაქარი და ლიმონის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ. ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით გასაცივებლად, სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.
  10. მომზადება შოკოლადის ganache შევსებარა მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი სითბოს გამძლე თასში. გააცხელეთ კრემი პატარა ქვაბში, სანამ თითქმის არ ადუღდება კიდეებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შოკოლადი. გააჩერეთ 2 წუთი და შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ოთახის ტემპერატურაზე გავაგრილოთ.
  11. შევიკრიბოთ ტორტი. ნამცხვრების ზედა ნაწილი დავჭრათ ბრტყელი ზედაპირების შესაქმნელად. თითოეული ნამცხვარი გაყავით ჰორიზონტალურად შუაზე. მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა თქვენს სუფრაზე. დაამატეთ პერგამენტის ქაღალდი სანამ ნამცხვარს არ გაყინავთ.
  12. დაუმატეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და წაუსვით გაცივებული შოკოლადის განაში. დაამატეთ ნამცხვრის მესამე ფენა და გაავრცელეთ ჟოლოს დარჩენილი შევსება. დაამატეთ ნამცხვრის ბოლო ფენა და შედგით მაცივარში, სანამ ყინვისთვის მზად არ იქნებით.
  13. მოამზადეთ ათქვეფილი გაანაში ტორტის ზედა და კიდეების გაყინვისთვის. მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი სითბოს გამძლე თასში. გააცხელეთ კრემი პატარა ქვაბში, სანამ თითქმის არ ადუღდება კიდეებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შოკოლადი. გააჩერეთ 2 წუთი და შემდეგ აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. შედგით მაცივარში 60-70 წუთის განმავლობაში.
  14. ათქვიფეთ განანა სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება და არ გახდება ღია ფერის.
  15. გაყინეთ ტორტის ზედა და კიდეები.
  16. ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან ღამით.
  17. მოამზადეთ შოკოლადის ნატეხებირა გაადნეთ 3.5 გ (100 გრ) ნახევრადტკბილი შოკოლადი ბეინ-მარიზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 1 გ (30 გრ) დაჭრილი ნახევრადტკბილი შოკოლადი გასათბობად. აურიეთ სანამ არ გადნება.
  18. შოკოლადი თანაბრად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე 14 x 12 ინჩის (36x30 სმ) ოთხკუთხედში.
  19. გააფართოვოს პერგამენტის ქაღალდი და შედგით მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
  20. გაშალეთ პერგამენტის ქაღალდი და შოკოლადი გახდება ნაჭრებად. სურვილისამებრ გაამცირეთ ისინი და ისინი მზად არიან ნამცხვრის გასაფორმებლად.
  21. გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი, რომ თითოეული ნაჭერი ტორტის მხარეს დაიჭიროთ.
  22. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
  23. დაფარეთ ნამცხვარი ახალი ჟოლოთი და დაასხით ცოტაოდენი შაქრის პუდრა.

თქვენ უნდა გამოიყენოთ მათემატიკის სამის წესი.

დიახ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს ყველაფერი ერთ ტაფაში მხოლოდ გამოცხობის ტემპერატურის შესაცვლელად. .შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს გამოსაცხობად.


ჟოლოს შოკოლადის განას ტორტი

ორი ფენა უმდიდრესი შოკოლადის ნამცხვარი, ფენად შოკოლადის განაში და ჟოლოს ნაღები. დაფარეთ ეს ყველაფერი უფრო შოკოლადის განაშით და გექნებათ გამორჩეულად ლამაზი და გემრიელი დესერტი! იდეალურია დაბადების დღეებისთვის, ვალენტინობისა და#x27, ან ნებისმიერი დღესასწაულისთვის!

საკვანძო სიტყვა ვალენტინობის დღის ტორტები, მარტივი ტორტის რეცეპტები, შოკოლადის ტორტი, ეშმაკის საჭმლის ტორტი

ტორტის გაგრილება და გაცივება 3 საათი

ინგრედიენტები

შოკოლადის ტორტისთვის

  • 12 TBSP დამარილებული კარაქი, დარბილებული
  • 1 და 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
  • 1/4 ჭიქა + 2 TBSP ლერწამი ან გრანულირებული შაქარი
  • 2 კვერცხი
  • 2 კვერცხის გული
  • 1 TBSP ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 და 1/2 ჭიქა პეპელა
  • 2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 1 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
  • 1/2 ჩ/კ საცხობი სოდა
  • 1 და 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩ/კ მარილი

ჟოლოს ათქვეფილი კრემისთვის

  • 3 ჭიქა მძიმე კრემი
  • 1 TBSP ვანილი
  • 1 TBSP შაქრის ფხვნილი
  • 1 ჩ / კ არომატიზებული ფხვნილი ჟელატინი + 4 ჩ / კ ცივი წყალი
  • 1 ჭიქა ჟოლოს კონსერვები

შოკოლადის განაჩენისთვის

ინსტრუქციები

მომზადება: შეზეთეთ ორი 9 დუიმიანი ტორტი ტაფაზე შემოწურვით, შემდეგ დაასხით ფქვილი, დააფარეთ და შეანჯღრიეთ ტაფა რომ მთლიანად დაიფაროს. ამოიღეთ ზედმეტი. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.

გააკეთე ტორტი: აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები საშუალო თასში და დატოვეთ. კრემისებრი დარბილებული კარაქი მსხვილ თასში მიქსერით კრემამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი და ნაღები კარგად შერწყმულ და კრემისებრი/ფუმფულა - კიდევ ერთი წუთი. დაუმატეთ კვერცხი, კვერცხის გული და ვანილი და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ ნახევარი ნაღები და აურიეთ სანამ ძლივს შეურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების ნახევარი და იგივე გააკეთეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაღები და მშრალი ინგრედიენტები.

აცხვეთ: გაანაწილეთ ცომი მომზადებულ ტაფებს შორის და გამოაცხვეთ 25-32 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი არ გამოვა ნესტიანი ნამსხვრევებით და არა სველი ცომით. გააჩერეთ ნამცხვრები ტაფებში 10-15 წუთის განმავლობაში, გაატარეთ კარაქის დანა კიდეებზე და გადააბრუნეთ გამაგრილებელ თაროებზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს.

მოამზადეთ ჟოლოს ათქვეფილი კრემი: დარწმუნდით, რომ თქვენი მძიმე კრემი ძალიან ცივია - პირდაპირ მაცივრიდან - სანამ დაიწყებ ან არ გაიზრდება.

გაზომეთ არომატიზებული ფხვნილი ჟელატინი მიკროტალღოვანი უსაფრთხო თასში. დაუმატეთ 4 ჩ / კ ცივი წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი - ძალიან სქელი იქნება. შემდეგ, მიკროტალღოვანი სანამ ჟელატინი არ დაიშლება და არ გახდება თხევადი - ამას მხოლოდ 6-10 წამი დასჭირდება. დაიწყეთ 5 წამიდან, შემდეგ შეამოწმეთ იგი ყოველ წამში, სანამ ის სრულად არ გაიწმინდება, ასე რომ ის არ გაფუჭდება. გვერდზე გადადეთ.

დაამატეთ მძიმე ნაღები, ვანილი და შაქრის პუდრა დიდ თასში (ის გაფცქვნის!) და სცემეს მაღალზე ელექტრო მიქსერით, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას. მას შემდეგ, რაც ნარევი დაიწყებს გასქელებას (მაგრამ ეს არ არის რბილი მწვერვალების ეტაპზე) დაამატეთ ჟელატინი თხელი ნაკადით, ხოლო თქვენ აგრძელებთ შერევას. (გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამოდენიმე წამის განმავლობაში, თუ იგი კვლავ გამაგრდება) გააგრძელეთ კიდევ 30 წამის შერევა და შეამოწმეთ რბილი მწვერვალები (გამორთეთ მიქსერი - აწიეთ პირდაპირ თასიდან - თასში უნდა ჩამოყალიბდეს რბილი მწვერვალები, მაგრამ არ იდგება მყარი მწვერვალები). აქ დაამატეთ ჟოლოს კონსერვები. განაგრძეთ შერევა მანამ, სანამ არ შეიქმნება მყარი მწვერვალები და შემდეგ შეაჩერეთ ისე, რომ არ გაბრწყინდეს.

მოამზადეთ შოკოლადის განაში შოკოლადი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაამატეთ სითბოს უსაფრთხო თასში. გააცხელეთ მძიმე კრემი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება (არ ადუღდება!). დაასხით შოკოლადი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ აურიეთ სანამ ის სრულად არ გათელდება. თუ შოკოლადის ნატეხები დარჩა საკმარისად პატარა, გააცხელეთ ერთი სანტიმეტრი წყალი ქვაბში, რომელზეც თასი იდება, წყალზე შეხების გარეშე. გააცხელეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე ისე, რომ ის უბრალოდ ორთქლდება და მოათავსეთ თასი ქვაბის თავზე (წვრილმანი ორმაგი ქვაბის მსგავსად) და აურიეთ სანამ ბოლო ნაწილები არ გადნება. გამოყენებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გააცივეთ, ასე რომ ის არ გაივლის ყველგან, როდესაც მას ნამცხვარზე წაუსვამთ.

აიღეთ ტორტი: მას შემდეგ, რაც ნამცხვრის ფენები გაცივდება და თქვენი შიგთავსები მზად იქნება, დაიწყეთ შეკრება. ჩაყარეთ ნამცხვრის ერთი ფენა ტორტის სადგამზე ან ტორტის ფირფიტაზე, გამოიყენეთ ცვილის ქაღალდის ზოლები, რომ დაიცვათ იგი არეულობისგან. უბრალოდ გაიყვანე ისინი, როდესაც დაამთავრებ! არ არის საჭირო ტორტის შემობრუნების მაგიდა. ოფსეტური spatula კარგად მუშაობს ganache. ჩვეულებრივი სილიკონის სპატულა კარგად მოქმედებს ჟოლოს ათქვეფილ კრემზე.

თქვენ შეგიძლიათ გაათანაბროთ ნამცხვრები სანამ დაიწყებთ, თუ ისინი ოდნავ გუმბათდება თავზე, ნაწილაკების გაპარსვით ხერხემალი დანით. გაანაწილეთ 1 ჭიქა ოდნავ გაცივებული განაში პირველი ნამცხვრის ფენაზე. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 1 და 1/2 ჭიქა ჟოლოს ათქვეფილი ნაღები. დაამატეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და გაიმეორეთ. გამოიყენეთ დარჩენილი ჟოლოს ათქვეფილი ნაღები მთლიანი ტორტის დასაფენად (ერთგვარად, როგორც ნამცხვრის ქურთუკი) და გაასუფთავეთ იგი ტორტის საფხეკის გამოყენებით.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შოკოლადის განანა (ნაზად გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამიანი ინტერვალით, თუ ის გაცივდა გაცილებით გასავრცელებლად) ტორტს, რომელიც მუშაობს მცირე ნაწილებად - ის სწრაფად დნება! დაფარეთ მთელი ნამცხვარი განაშით.

მიირთვით + მაღაზია: გააცხელეთ ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში, რათა დაეხმაროთ განაჩენის ჩამოყალიბებაში. მაშინ ისიამოვნეთ !! შეინახეთ ნარჩენები, მჭიდროდ დახურული, მაცივარში 5-6 დღემდე. დასრულებული ნამცხვარი შეიძლება გაცივდეს, შემდეგ კარგად დაიხუროს და ასევე შეინახოთ მაცივარში ღამით, სანამ მიირთმევთ.

გააკეთეთ რჩევები წინ: ნამცხვრის ფენები შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე. გამოაცხვეთ, გააცივეთ და შეინახეთ სადილის ფირფიტებზე, რომლებიც მჭიდროდ არის დაფარული პლასტმასის შესაფუთი ან კილიტა. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ღამით. ჟოლოს ნაღები შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე, დაიხუროს მჭიდროდ და შეინახოთ მაცივარში მთელი ღამით. იგივე შოკოლადის განაში. გამოყენებამდე ნაზად გააცხელეთ შოკოლადის განანა DIY ორმაგი ქვაბის მეთოდით (ზემოთ) ან მიკროტალღურ ღუმელში (20 წმ ინტერვალით).


მიმოხილვები

საოცრად ტენიანი და უგემრიელესი, სუპერ შოკოლადის ტორტი, შესანიშნავია ჩემი ქმრის დაბადების დღის აღსანიშნავად! მე დავამატე 2 ტ. ჩარჩო როიალის ლიქიორი ცომს ბოლოს, კენკროვანების გასაძლიერებლად. არ არის შაქრის ფხვნილის დიდი მოყვარული და უნდა ვუსურვოთ HBby HB ტორტს, ამიტომ ჩვენ უბრალოდ გავფანტეთ ახალი ჟოლო ინდივიდუალურ ულუფაზე. ის ასევე კარგად ინახება. იუმ!

ეს არის საუკეთესო ტორტი, რაც კი ოდესმე გამიკეთებია. მე დავამატე ცოტაოდენი ყავის ფხვნილი, მაგრამ ის წარმოუდგენლად ტენიანი და სრულყოფილია.

გააკეთა ტორტი მხოლოდ და დააკავშირა ნაღების ყველით - ის გამორჩეული იყო! ადვილი მოსამზადებლად. მდიდარია ძალიან მძიმე, ძალიან ტენიანი ტექსტურის გარეშე. აუცილებლად დაამზადებს ისევ.

გააკეთა როგორც არის და გამიკვირდა რამდენად ტენიანი და გემრიელი იყო. განახლდება სხვების მიერ შემოთავაზებული შემცვლელებით, მაგრამ ეს არის მეკარე რეცეპტი, როგორც არის!

გასაოცარია როგორც დაწერილია. მეორედ რომ გავაკეთე, გამოვაცხვე 205 გრადუსამდე (შიდა ტემპერატურა), ვინაიდან ჩემი ტაფები 8 ინჩის იყო (ვინაიდან ვიცოდი, რომ დრო ოდნავ გამორთული იქნებოდა).

გამოყენებულია ორი 9 & quot ტორტის ტაფა, რომელიც მშვენივრად მუშაობდა. ეს საკმაოდ ბევრი შოკოლადია, მაგრამ გამოიყენა ეს ყველაფერი და არავინ უჩიოდა. სინამდვილეში, ყველამ თქვა, რომ ეს იყო საუკეთესო შოკოლადის ტორტი, რაც მათ ოდესმე ჰქონდათ. მეორადი ჟოლოს ჯემი სხვისი კომენტარის მიხედვით და ეს ასევე კარგად მუშაობდა. პირველად მე შევეცადე შემოთავაზება, რომ ჩაის პირსახოცი ტორტის გუმბათზე დამეჭირა და დაჭერილიყო და ეს მშვენივრად მუშაობდა. შესანიშნავი რეცეპტი, შესანიშნავი წინადადებები. მადლობა, კიდევ ერთხელ გავაკეთებ.

მე გამოვიყენე 3 8 ”ტაფა და მოვამზადე 25-30 წუთი. გამოყენებულია კარგი ხსნადი ყავა წყლის ნაცვლად. და მხოლოდ ერთი მუყაო კენკრა. ბევრი მიმოხილვისგან განსხვავებით, მე გამოვიყენე მთელი შოკოლადი! გაცივდით 1 3/4 2 ც. და დატოვეთ დანარჩენი ქსოვილით დაფარული დახლზე. მე პირველად ვცადე მეტი ჯემი გამოვიყენო, მაგრამ ძნელი იყო ყინვა, თუ ძალიან ბევრი ჯემი გამოიყენება. თხელი ხალათი უკეთესად მუშაობდა. მე ნამცხვარი ორჯერ გადავაფარე მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მაცივარში მოვათავსე და არა საყინულეში, დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. შოკოლადის მე –2 ფენა ძალიან კარგად გაგრძელდა და მშვენიერი თანმიმდევრულობა იყო შეუფერხებლად დასრულებული ტორტისთვის და მე არ ვიგრძენი, რომ შოკოლადის ჭარბი იყო. ეს ნამცხვარი მშვენიერი და გასაოცარია!

ტორტი მშვენივრად გამოვიდა! ყავის გამოყენების ნაცვლად, მე დავამატე პაკეტი Starbucks Via (ხსნადი ყავა). 1/2 განანა საკმარისი იყო, როგორც სხვა მიმოხილვებშია ნათქვამი. ისევ დაამზადებს ..

მართლაც ლამაზი ტორტი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის - საკმაოდ მარტივი და დიდი ანაზღაურება. ბევრი სხვა ადამიანის მსგავსად, მე ყავა შევცვალე წყლით და ასევე დავამატე ვანილის ნამცხვარი ნამცხვარს. გააკეთა განავა 1/2 და ეს იყო სრულყოფილი თანხა. და დაამატა მეტი ჯემი. ეს იყო დიდი დარტყმა - ტორტი არის კარგი ძირითადი შოკოლადის ტორტი და მთელი აწყობილი იყო მშვენიერი.

სამწუხაროდ, მე არ გირჩევთ ამ რეცეპტს, როგორც დაწერილია, რადგან: ორეტაპიანი განეას პროცესი არასაჭიროა-ძნელია ორჯერ განმუხტვა, 18 გრადუსზე ნაკლები ხერხით შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შოკოლადის ინსტრუქცია აღჭურვილობაზე არ იყო გასაგები - დაფარული საცხობი ფურცელი ადრე არ იყო ნახსენები და ჩვეულებრივ მას ჟელე როლს უწოდებენ. ასევე, ადვილია ორ დიუმიანი ღრმა ტორტის ტაფების პოვნა-დამზადებულია ვილტონისა და გამაძლიერებლის მიერ, რომელიც გაიყიდა მაიკლში და#x27 და ა.შ.

მე ეს გავაკეთე დაბადების დღისთვის და ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო ნამცხვარი, რაც კი ოდესმე გამიკეთებია. ყავა შევცვალე წყლით და გაორმაგდა ჯემი, როგორც წინა მიმოხილვები გვთავაზობდა. საოცარი აღმოჩნდა. ეს დარჩება რეცეპტების წიგნში.

მე გავაკეთე ეს და ის გამოაცხადეს საუკეთესო ტორტად ჩემი 16 წლის და ოჯახის სხვა წევრების მიერ. სხვა მიმომხილველთა რჩევის საფუძველზე, მე შევიტანე ეს ცვლილებები: შევცვალე წყალი ძლიერი ყავით. დაამატეთ 1 ტ ვანილი როგორც ნამცხვარს, ასევე ყინვას. გამოიყენეთ ბევრად მეტი ჯემი. მე მწარე შოკოლადისთვის გიარდელის ჩიპები გამოვიყენე. თქვენ გჭირდებათ ჟოლოს მხოლოდ ერთი კონტეინერი. მე გავაკეთე 3 ფენა 8 ინჩიან ტაფაში, ასე რომ გამოვიყენე ყველა განანა.

გააკეთა ეს ტორტი საოჯახო ტრადიციის გამოცხობის კონკურსზე და ადვილად მოიგო. ეს ტორტი უგემრიელესი იყო. გარდა იმისა, რომ ტორტს ერთად ათავსებთ, ძალიან ადვილია დაიცვას რეცეპტი. მაგრამ აუცილებლად განმეორდება.

გასაოცარია ტორტი! მე ეს გავაკეთე წვეულებაზე და ყველას მოეწონა. I ,as following tips from other commentors, substituted coffee for water and used a half recipie for the ganache (which was the perfect amount) .

This cake was a huge hit! I made 3 layers instead of 2 due to the size of my pans and I added the raspberry preserves in between the bottom two layers only. I used about 3/4 of a jar of the Rothschilds seedless and it was the perfect amount. The cake came together easily and I made it a day ahead. I waited until just prior to serving to add fresh raspberries and powdered sugar. The 3 layers took about 20 minutes to bake. Because of the 3 layers I did not have access ganache and it worked out perfectly. the directions were a little confusing at first.

Delicious in every way and aside from the construction, an easy recipe.

I have made this cake a couple of times and it is delicious! The chocolate and raspberry flavors work well together. I always just make 1 very tall cake instead of 2 (in one spring-form pan) and cut it in half horizontally, so I can put the ganache in the middle. This works pretty well, although the cake may need to bake longer since it is taller.

Looks complicated but worked well. The double freeze technique let me fill in the gaps between domed layers.

This is an EXCELLENT cake, and not too hard to make. Everybody was in raptures, and I mean everybody. even our greatest food critics. The only changes: you'll see that you need to add a bit more jam, and you really need to cut the ganache recipe in half. If you follow this recipe as stated, you end up with oodles left over. I can think of worse problems.

Delicious, moist, versatile chocolate cake. Couple of changes: buttered pans instead of veggie oil spray, added a healthy tsp of vanilla to wet ingredients, substituted brewed coffee for water, cut sugar down by at least 1/3 c, and left out all traces of raspberry most recently. For frosting: simmered 2 c heavy cream, removed from heat, added 16 oz chopped chocolate, whisked until smooth. Put metal bowl of frosting in freezer and stirred every 5-10 min until spreadable. Frosted liberally and still had 1 cup left over. Will make less next time. for now my hand is forced into making impromptu cupcakes.

I made this cake for my MIL's 95th birthday. I doubled the cake recipe and made 3 10" layers. I substituted melted butter and melted chocolate for the oil, coffee for the water and added some cinnamon, cardamom and vanilla extract to the batter. I split the cake layers in half for 6 layers. Based on what others said I did not double the ganache recipe. I don't like thick layers of frosting. I made a fresh raspberry chambord filling, strained out seeds. I filled 2 layers with ganache, 2 with raspberry filling and 1 with mascarpone whipped cream. I frosted the entire cake with ganache and covered the top with the whipped cream and used the whipped cream and fresh raspberries for decoration. This cake improves with age so I would definitely make at least the day before. It served about 20 with not too much left over. I will definitely make this cake again.

This cake is amazing. I baked 3 layers (split existing recipe into 3 pans instead of 2) and reduced the baking time a bit. I also increased the quantity of raspberry, putting a generous amount between the layers. An exceptional and impressive cake!

I have made this cake at least 4 times and every time it has come out great! It is pretty easy to make as long as you make the ganache the night before and make sure that it is not too warm when you "frost" the cake (otherwise it drips in the freezer). I did not use all of the ganache but saved it for making ice cream


Chocolate Raspberry Cake Recipe (video)

This chocolate raspberry cake is definitely a show-stopper! This elegant raspberry cake is made of moist chocolate cake filled with creamy, raspberry cream cheese frosting and more raspberries! I garnish the top with more berries and chocolate squares. The flavor combination just doesn’t get any better than this! Plus, this cake is ridiculously easy to make perfect for when you need an elegant cake in a pinch!

ნახეთ ჩემი ვიდეო!

Make sure to watch my step-by-step video tutorial!Want new recipe updates? გამოიწერეთ ჩემი YouTube არხი to get a notification each time a new recipe goes live!

The Chocolate Cake Layers

Now let’s talk about what’s inside. The chocolate cake layers are tender, moist and have a fluffy texture. They’re chocolate-y without being too rich, too sweet or too heavy. They’re also great for soaking up syrup! Try soaking the cake layers with raspberry liqueur or simple syrup for more moisture! Make sure the cake layers cool completely before slicing them in half and filling!

This recipe would also work great with my ‘Chocolate Cake Recipe’ – this recipe has a richer chocolate flavor!

Raspberry Whipped Cream

The creamy, dreamy raspberry cream cheese frosting really makes this cake! It’s one of the most incredible frostings I know of! The berry flavor from the raspberries combined with the whipped cream make for an irresistible cream that you’ll want to eat straight out of the mixing bowl!

Garnishing the Top!

For the finishing garnishes, I added whipped cream dollops, more fresh raspberries and pieces of chocolate bar. I left the cake open and ‘naked’ for my video recipe, but feel free to frost the top and sides of the cake to seal the layers. Do this especially if you’re making the cake ahead of time and want to store it in the refrigerator. If the layers are frosted, then won’t dry out!

More Recipes!

Enjoyed this delicious and fruity cake? Check out some of my other recipes you’re sure to enjoy!


Double Chocolate Cake with Raspberry Filling:

How fabulous does that chocolatey layer of frosting look? I mean… I want to dive into this cake head-first!

Oh, and it’s a good cake for celebrating… like for birthdays or anniversaries, or just because it’s Tuesday or Wednesday or Thursday!

This cake happens to turn out moist and delicious and rich. It’s very chocolatey with a thick layer of chocolate ganache frosting and a surprise layer of raspberry filling tucked inside. This cake is one that is pretty irresistible to chocolate lovers. I know this because I’m not really a chocolate lover myself… yet I found myself stealing bites of my husband’s slice after I demolished my own.

In my collection of cake recipes, this Double Chocolate Cake with Raspberry Filling is one of my favorites. It’s the perfect blend of flavors, and it turns out better than bakery-style. ისიამოვნეთ!


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია სამმაგი შოკოლადის ნამცხვარი (იანვარი 2022).