ახალი რეცეპტები

ღვიძლის პაშტეტი


მეტი საშინაო პროდუქტის მოხმარებისა და კომერციული ძეხვის დათმობის გამო, მე მოვამზადე ეს პაშტეტის რეცეპტი

  • 500 გრ ქათმის ღვიძლი
  • 100 მლ რძე
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • 100 გრ კარაქი
  • ხახვი
  • 2 სუფრის კოვზი არაჟანი
  • 2 სუფრის კოვზი კონიაკი
  • 2 მწნილი
  • მარილი წიწაკა
  • ჯავზი
  • დაფინი იყო
  • კვერცხი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ღვიძლის პაშტეტი:


  1. ღვიძლი გაწმენდილია მარცვლებისგან, გარეცხილი და ინახება რძისა და თაფლისგან დამზადებულ სატყუარაში.

  2. მოხარშეთ ღვიძლი 2 დაფნის ფოთლით.

  3. ხახვი დაჭერით და ცოტაოდენი შეწვით კარაქში.

  4. დააქუცმაცეთ ჩანგლით, შეურიეთ ღვიძლი ხახვს, არაჟანს, კონიაკს, მარილს, წიწაკას, მუსკატის კაკალს და კარგად აურიეთ.

  5. ავურიოთ კუბიკებად დაჭრილი მწნილი.

  6. მიირთვით რბილი მოხარშული კვერცხით.

რჩევების საიტები

1

დაამატეთ მარილი ღვიძლის დუღილის შემდეგ, თუ იგი დაიდება დასაწყისში, ღვიძლი ძალიან გამკვრივდება.

2

თუ გსურთ, რომ პასტა იყოს უფრო წვრილი, შეგიძლიათ აურიოთ ისინი, მე მირჩევნია გავანადგურო ისინი უფრო რუსტიკულად.


ქათმის, ღორის ან ხბოს ღვიძლის პაშტეტი

დილით, საუზმეზე, ნაჭერი ახალი ხელნაკეთი პური , უხვად ცხებული ნაღების ღვიძლის პაშტეტი, ხელნაკეთი, ეს რაღაც სიზმარია.

საჭიროების შემთხვევაში გააცხელეთ ქაფი, დააწვეთეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი და როცა დაიცემა და ბოლოსკენ დაუმატეთ ღვინო.

ჩადეთ ბლენდერში ან რობოტში, სანამ არ მიიღება წვრილი პასტა, ახლა დაამატეთ კარაქი, არაჟანი (სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას) და აურიეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი.

შეადარეთ გემოვნებას მარილით, წიწაკით, ახლად გახეხილი ჯავზი. არ დალიოთ მარილი დასაწყისში, რადგან ღვიძლი ძლიერდება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული კვერცხის გული შემადგენლობაში ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის ღვიძლის პაშტეტი: ცხარე, ბულგარული წიწაკით, ზეთისხილით, სოკოთი და ა.

გირჩევთ გააკეთოთ ერთი ხელნაკეთი პური ცოტა საფუარით , რეცეპტი აქ. რომელიც მშვენივრად ერწყმის ნაღების და წვრილ პაშტეტს.

როგორ შეიძლება ღვიძლის პაშტეტის შენახვა უფრო დიდხანს?

-დადეთ პლასტმასის ყუთებში ან ქილებში და ზემოდან დაასხით გამდნარი კარაქი, რომელიც კარგად იკეტება და ჰაერს არ უშვებს. ასევე შესაძლებელია ღორის ქონით, მაგრამ კარაქი ჯობია, რადგან მას პატესთან ერთად მიირთმევენ. ის ადვილად გრძელდება 1 კვირა.

-ეს ჩადებულია ქილებში და სტერილიზდება წყლის დუღილის მომენტიდან 1 საათის განმავლობაში. მიეცით საშუალება გაგრილდეს ამ წყალში მეორე დღემდე. გრძელდება 1 თვე.

ეს პაშტეტის რეცეპტი ასევე სცადეს ბლოგის მკითხველებმა Pofta Buna:


როგორ ამზადებთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტს?

პაშტეტი შეიძლება გახდეს ერთ -ერთი საუზმე, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოზე ან კრეკერთან ერთად. აი, როგორ გააკეთოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი თქვენს სამზარეულოში. არა foie grasმაგრამ კარგი და გემრიელია:

ინგრედიენტები

  • 500 გრ ქათმის ღვიძლი
  • 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 1-2 ღერი მწვანე ხახვი
  • 1-2 კბილი ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 70 მლ თეთრი ღვინო
  • 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

გაწმინდეთ ქათმის ღვიძლი ცხიმისა და სხვა მინარევებისაგან, გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცებით. ტაფაში გაადნეთ კარაქი და სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი მწიკვი მარილით. მეორე ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი, შემდეგ კი გაწურეთ ყველა მხრიდან. ჩაასხით ხახვისა და ნივრის ნარევი, შემდეგ დაამატეთ თეთრი ღვინო, მოაყარეთ თიამი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დატოვე სწორი სითბო, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება. შემდეგ ჩადეთ ნარევი ტაფაში ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ მიიღებთ კრემისებურ პასტას.

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს, ბატი ღუმელში:

თუ მოგწონთ ფრინველის სხვა ორგანოები, როგორიცაა პიპეტი ან გული, თქვენ გაქვთ სხვა რეცეპტები:


მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ჩაყარეთ თასში წყლით და შემდეგ საშუალო ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, კვერცხის ზომის მიხედვით. ასევე მნიშვნელოვანია ოთახის ტემპერატურაზე ოთახი ისე, რომ არ გაიბზაროს და არ გადააჭარბოს სამზარეულოს დროს, რადგან იოლს ზედაპირზე ექნება მომწვანო ფერი.

ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ გადაიტანეთ ცივ თასში და მიეცით საშუალება მიაღწიოს სწორ ტემპერატურას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ მათი შემწვარის გარეშე. ეს ასევე ხელს უწყობს კვერცხების უფრო ადვილად გაწმენდას.

გაჭერით ისინი შუაზე და დადეთ თეფშზე.

ჩაყარეთ გულები თასში და კარგად გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ ღვიძლის პაშტეტი, მაიონეზი, არაჟანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეურიეთ შემადგენლობა ძალიან კარგად, ჩაყარეთ ტომარაში და შეავსეთ კვერცხი.შემშვენეთ თესლის, მწვანილის, წიწაკის არჩევით.

შეინახეთ კვერცხი მაცივარში, სანამ არ იქნებით ემსახურება. მიირთვით!

თუ თქვენ აღმოჩნდებით ამ ბლოგის რეცეპტების გემოვნებაში, მე გელოდებით ყოველდღე facebook გვერდირა თქვენ ნახავთ ბევრ გამოქვეყნებულ რეცეპტს, ახალ იდეებს და დისკუსიებს დაინტერესებულებთან.

* ასევე შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ რეცეპტების ჯგუფი ყველა სახის. იქ თქვენ შეძლებთ ატვირთოთ თქვენი ფოტოები გამოცდილი და გამოცდილი კერძებით ამ ბლოგიდან. ჩვენ შევძლებთ განვიხილოთ მენიუები, კვების რეცეპტები და მრავალი სხვა. თუმცა, მე მოვუწოდებ თქვენ დაიცვას ჯგუფის წესები!

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოგვყვეთ Instagram- ზე და Pinterest- ზე, ამავე სახელწოდებით "ყველა სახის რეცეპტი".


ღორის ღვიძლის პაშტეტი, ბებიის რეცეპტი

შემადგენლობა:ერთი კილოგრამი ღორის ღვიძლი, 150 მლ რძე, 250 გრ კარაქი, 250 გრ ღორის ფეხი, 150 გ ღორის ფეხი, 80 გრ ღორის ბეკონი, 6 ხახვი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა (გემოვნებით), წვერი ტკბილი პაპრიკის დანა

მომზადების მეთოდი:გარეცხეთ ღვიძლი, გაწმინდეთ, დაჭერით კუბიკებად და დატოვეთ ცივ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში წყალი იცვლება 2-3-ჯერ, სანამ არ დარჩება სუფთა. გარეცხეთ ღორის ფეხი, ასევე ღორის ხორცი, დაჭერით კუბიკებად და შემდეგ ადუღეთ ცივ წყალში ცოტა მარილით და დაუმატეთ ბეკონის ნაჭერზე (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ბეკონი დამატებითი არომატისთვის). 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ბეკონის ნაჭერი და დაუშვით ხორცი და ადუღეთ ბატი, სანამ კარგად არ მოიხარშება. ხორცის მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ღვიძლი ამოღებულია წყლიდან და მოთავსებულია თასში, რომელშიც რძე მოათავსეს დაფნის ფოთლებთან ერთად. დატოვეთ ღვიძლი რძეში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ორი სუფრის კოვზი კარაქით, ყოველთვის აურიეთ მასში ხის კოვზით, რომ არ დაიწვას. ხახვის შემდეგ საკმარისად დარბილებული, ამოიღეთ ტაფადან და გააცივეთ.

ღვიძლის ნაჭრები ამოღებულია რძედან, კარგად გაჟღენთილია და შემწვარი. შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი და პილპილი, შემდეგ გააჩერეთ.

მას შემდეგ, რაც საკმარისად მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი და გააციეთ ღვიძლი.

ჩაყარეთ ბლენდერში ყველა ინგრედიენტი, ღვიძლი, წვრილად დაჭრილი ცხიმი და მოხარშული ხორცი, დანარჩენი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, გამაგრებული ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ მიიღებთ საკმარისად წვრილ პასტას გასაშლელად. პური. პაშტეტი ცივად ინახება მაცივარში, ჰერმეტულად დახურულ ქილებში. ყველას სურვილისამებრ, პაშტეტს შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთისხილი, სოკო ან მწვანილი. გისურვებთ კარგ მადას და გაზარდეთ თქვენი სამზარეულო!


ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის რეცეპტი მე მივიღე ის ბლოგის მკითხველისგან, ლუჩია და მე მადლობას ვუხდი მას ამ გზით ჩემთან და არაპირდაპირ, თქვენთან გაზიარებისთვის.

ქათმის ღვიძლის პაშტეტის შემადგენლობა:
350-400 გრ ქათმის ღვიძლი
1 დიდი ხახვი, დაჭრილი ოთხად
1 ჭიქა წყალი
100 გრ კარაქი
იენიჰაბარი
წიწაკა

მომზადების რეცეპტი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი
მოხარშეთ ღვიძლი ხახვით და წყლით. არ დაამატოთ მარილი, რადგან ის ძალიან აძლიერებს ღვიძლს.
ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოდნავ.
დაუმატეთ კარაქი.
დაამატეთ მარილი და სანელებლები და აურიეთ ბლენდერის ჯოხით.


ვიდეო: საოცრად გემრიელი ქათმის ღვიძლის პაშტეტი,ბიუჯეტური და სწრაფად GIGAS ბაზისი რეცეპტი (იანვარი 2022).