We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ჩვენ ვერ ვიღებთ საკმარისად ფანტასტიკურად ნათელ და სრულიად გემრიელ ბრაზილიურ საკვებს ყურადღების ცენტრში.
როდესაც ჯეიმი ამჟამად აჯანყებს ამ ძლიერი ქვეყნის არომატს, ჩვენც გვსურდა მოქმედებაში მონაწილეობა! ამიტომ ჩვენ ვთხოვეთ ჩვენს საყვარელ ბრაზილიელ ინსტაგრამისტებს გაეზიარებინათ მათი ყველაზე საყვარელი ტრადიციული კერძები.
@LILIFUJIY - SAO PAULO LEMONGRASS ICE CREAM
ლილი ამბობს: „მიუხედავად იმისა, რომ აზიიდან იყო, ლიმონის ბალახი ადვილად გვხვდება ბრაზილიაში და გახდა ჩვენი სამზარეულოს ძალიან საყვარელი ნაწილი-განსაკუთრებით ჩვენს დესერტებში. ჩემი ლიმონის ბალახის ნაყინი არის არომატული და გამაგრილებელი, ასევე წარმოუდგენლად კრემისებრი. როგორც ნაყინის მოყვარული, მე ვფიქრობ, რომ ეს არის ტრადიციული და თანამედროვე ბრაზილიური საკვების სრულყოფილი კომბინაცია. ”
@SIMPLYPRETTYLIFE - BELO HORIZONTE FEIJÃO TROPEIRO
ალინა ამბობს: ”ფეიჯოო - ზოგჯერ უწოდებენ„ წვერიანი ლობიო “ - არის ტიპიური კერძი მინას -ჟერაის რაიონიდან. ძირითადი ინგრედიენტებია ლობიო, სხვადასხვა ხორცი, ღორის ქერქი, კომბოსტო, ფაროფა და კვერცხი. ეს ბრაზილიის საყვარელი კერძია და მისი სიმარტივე, ხიბლი და გემო ყოველთვის მაბრუნებს სახლში. ”
@ANNAFISCHER - რიო დე ჟანეირო კვერცხი და ბანანა ფაროფა
ანა ამბობს: „ფაროფა ძალიან პოპულარული და ტიპიური გვერდითი კერძია ბრაზილიაში. ის დამზადებულია ნედლი მანიოკის ფქვილით და მისი მრავალი ვერსია არსებობს. მე ვარ ფაროფას მოყვარული და ჩემი მოტრიალება გავაკეთე შემწვარი მანიოკის ფქვილის, სელის თესლის, ხახვის, კარაქის, კვერცხის, ბანანის და ტარას და ხახვის გამოყენებით. ყველა ეს ინგრედიენტი არის ძალიან იაფი და პოპულარული ბრაზილიაში. ”
@WLAD - ფლორიპა MULLET შემწვარი ზეითუნის ზეთით, დაძველებული ROE & სანელებლები CABOTIA გოგრა და შემწვარი OKRA
ვლადი ამბობს: „კეფალი ტრადიციული კერძია ბრაზილიის ჩემს რეგიონში და მისი მომზადება მრავალნაირად შეიძლება. ეს უფრო ტიპიურია ზამთარში. ”
Pão de queijo სინამდვილეში ყველის პურის სახეობაა. ეს ბრაზილიური ქუჩის საკვები რეალურად იღებს ფესვებს ბრაზილიელი აფრიკელი მონებისგან. ისინი მიიღებდნენ ნამცხვრებს თავიანთი სამზარეულოსგან და ამზადებდნენ.
ეს საჭმლის ჩვეულებრივ ფუმფულა და მსუბუქია, დამზადებულია კასავას ფქვილითა და ყველით.
ისინი ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ დღის ნებისმიერ მონაკვეთში. თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ისინი “ როგორც არის ” და მიიღოთ ისინი ცხელი და ახალი ღუმელიდან.
თუ ყველი გიყვართ, ასევე შეგიძლიათ სთხოვოთ მათ გაჭრა და კიდევ უფრო მეტი ყველის ჩადება შიგნით. თუ გსურთ რაიმე უფრო ტკბილი, მათ ასევე შეუძლიათ ჯემი ჩაყარონ მის შიგნით.
ერთხელ რომ სცადოთ, თქვენ ნამდვილად ვერ მოიგებთ და არ შეგეძლებათ მხოლოდ ერთის ჭამა. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი თითქმის ყველა საცხობში.
მულტიკულტურული გავლენა ბრაზილიურ სადილზე
ბევრი ერი გავლენას ახდენს ბრაზილიის კვების ჩვევებზე, ასევე სადილზე. ემიგრანტების შემოსვლასთან ერთად მათი კვების ჩვევა შეიცვალა. მნიშვნელოვანი ცვლილება მოხდა ინგრედიენტებიდან სამზარეულოს მეთოდზე. დღესდღეობით, ეს ცვლილებები არის ქვეყნის კვების ჩვევები.
ბრაზილიის კვების ჩვევები ადრეულ ეტაპზე
ადრეულ სტადიაზე ისინი იყვნენ დამოკიდებული ადგილობრივი წარმოების კულტურებზე, ბოსტნეულსა და ცხოველებზე. მათ ბევრი მცენარე და ბოსტნეული ჰქონდათ. ხილი და ბოსტნეული იყო მათი ადრეული დიეტის ცენტრალური ნაწილი.
ბევრი მშობლიური ცხოველი, როგორიცაა კურდღელი და მაიმუნი, ადრეულ დიეტაზე იყო. ზღვის პროდუქტები მათთვისაც გავრცელებული იყო. ასევე იყო მტკნარი წყლის თევზები, როგორიცაა პირარუკუ, კატის თევზი და პაიკი.
იმიგრანტების გავლენა ბრაზილიურ საკვებსა და კულინარიაზე
ბევრმა ევროპულმა ქვეყანამ, როგორიცაა პორტუგალია, იტალია, ესპანეთი, გერმანია, პოლონეთი და შვეიცარია უშუალოდ წვლილი შეიტანა ბრაზილიურ სამზარეულოში. მათ ბევრი თავიანთი კერძი მოამზადეს ადგილობრივი ინგრედიენტით, საკუთარი. ისინი იყენებდნენ ადგილობრივ მანიოკს კარტოფილის ნაცვლად მათი კერძებისთვის. [1]
მათ შემოიღეს ფოთლოვანი ბოსტნეული და ღვინო. მათ გააცნეს რამდენიმე ახალი ცხოველი და მცენარე, მათ შორის რძის პროდუქტები. რძის პროდუქტები და ხორცი გადამწყვეტ როლს თამაშობს ბრაზილიურ სამზარეულოში. ბრაზილიის სამზარეულოში აფრიკასა და აზიასაც წვლილი შეაქვს.
ბრაზილიური სამზარეულო გამდიდრდა და ფართო გახდა. ეს არის მულტიკულტურული შეხებისა და არომატის ნაზავი.
მიმდინარე კავები ბრაზილიაში
თუმცა, ბრაზილიელის ამჟამინდელი დიეტა ემყარება ბრინჯს, მაკარონს, ხორცს, როგორიცაა ძროხის და ღორის ხორცი, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული. ბევრი ხილი და ბოსტნეული იწარმოება ბრაზილიაში. მათ შორის, კასავა, იამები, მანგო, პაპაია, იამები ძალიან პოპულარულია.
კვება ბრაზილიაში
ბრაზილიელებს მიეჩვიათ დღეში სამი ძირითადი კვება. ლანჩსა და ვახშამს შორის საუზმეზე ვარჯიში ასევე გავრცელებულია ბრაზილიაში.
საუზმე ეწოდება "კაფე დე მანჰას", რაც ნიშნავს დილის ყავას. ჩვეულებრივ, ეს არის დღის მსუბუქი კვება. სადილი ცნობილია როგორც "ალმოკო" - ეს არის დღის ყველაზე დიდი კვება. ვახშამი ან "ჯანთარი" არის დღის ბოლო კვება. ბრაზილიაში ლანჩზე ოდნავ მსუბუქია. თუმცა, ეს არის ჯანსაღი კვება.
ბრაზილიური რეცეპტები - რომელია 5 საუკეთესო?
ბრაზილიური რეცეპტები ბრაზილიელთა სადღესასწაულო ხასიათის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მათ უყვართ წვეულებები და დღესასწაულები. ისინი ყოველწლიურად აწყობენ მსოფლიოში ყველაზე დიდ წვეულებას.
მათ აქვთ შესანიშნავი ცეკვა და შესანიშნავი მუსიკა. მაგრამ არცერთი წვეულება არ არის სრულყოფილი საკვების გარეშე. ხალხს შეუძლია შეიკრიბოს მაგიდის გარშემო და გაიზიაროს სიცილი, საჭმელი და მეგობრობა. თითოეულ მთავარ რეგიონს აქვს საკუთარი საერთო ბრაზილიური კვების რეცეპტები. ეს კერძები ასახავს ტერიტორიის კონკრეტულ კულტურას. რეცეპტები, რომლებიც პოპულარულია მთელ ქვეყანაში, მაინც განსხვავებული იქნება ჩრდილოეთიდან სამხრეთისაკენ, ან აღმოსავლეთიდან დასავლეთისაკენ. იმდენი ბრწყინვალე ბრაზილიური კვების რეცეპტია, რომ ძნელია საუკეთესოების დადგენა, მაგრამ აქ არის ხუთი მათგანი.
ფეიხოადარა ეს ბრაზილიური რეცეპტი შავი ლობიოსა და ხორცის ხარშვისგან არის საყვარელი სამხრეთ -აღმოსავლეთში, რიოსა და სან -პაულუს მიდამოებში. ეს ტერიტორია უფრო მძიმედ დასახლდა ევროპელების მიერ და საკვები ასახავს ამას. ამ წვნიანის მოსამზადებლად უნდა დაიწყოთ წინა ღამით. ეს მისცემს ყველა არომატს საკმარის დროს შერევისთვის. ბრაზილიის მართლაც ავთენტური რეცეპტები ამ წვნიანისთვის მოითხოვს შებოლილ ხორცს და ძროხის ხორცს. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ხორცი და მიირთვით ცალკე. მიირთვით ფორთოხლის ნაჭრები თქვენს ხარშვასთან ერთად, რათა დაგეხმაროთ საჭმლის მონელებაში.
ეს ბრაზილიური ფეჯოდას რეცეპტი მოემსახურება დაახლოებით 12-15 ადამიანს:
1 ფუნტი შავი ლობიო
1 ფუნტი შებოლილი ლორი
თითოეულს 1: ღორის ფეხი, ყური, კუდი, ენა (სურვილისამებრ)
1 ფუნტი მექსიკური "ქორიზო", "პეპერონი" ან ბრაზილიური "ლინგვიკა"
1/2 ფუნტი. კანადური ბეკონის ნაწილი ან ბრაზილიური "carne seca"
1/2 ფუნტი შებოლილი ღორის ან ძროხის ნეკნები
3-4 ზოლები შებოლილი ბეკონი
1/2 ფუნტი მჭლე ღორის ხორცი
1/2 ფუნტი უცხიმო საქონლის ხორცი
1 დიდი ხახვი
4 კბილი ნიორი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი
1 სუფრის კოვზი ძმარი
მარილი გემოვნებით
შავი "პილპილი
ცხელი სოუსი (სურვილისამებრ)
მითითებები ამ ბრაზილიური რეცეპტისთვის
დაასველეთ ლობიო ღამით დიდ კონტეინერში. მეორე დილით მოხარშეთ ლობიო 4-5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოათავსეთ ლორი, ქორიზო, ნეკნები და კანადური ბეკონი ღრმა ტაფაში უამრავი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეცვალეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაიმეორეთ პროცედურა სულ მცირე სამჯერ, რომ გამოჯანმრთელდეს ხორცი და ამოიღოთ ზედმეტი ცხიმი.
დიდ ტაფაში გახეხეთ ‚ხახვი და ნიორი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის გამოყენებით (შებოლილი ბეკონის ზოლები სურვილისამებრ) ორი ან სამი წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ კუბებად დაჭრილი ღორის და საქონლის ხორცი. გახეხეთ additional დამატებით ორი-სამი წუთი.
დაფქვით 5 -0 სუფრის კოვზი ლობიო და დაამატეთ დიდ ქვაბში. შედეგად მიღებული პასტა შეასუსტებს სოუსს. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სამი კბილი დაჭრილი ან დაფქული, სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი და ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა. აურიეთ, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე. (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ტაფა)
ვშუშოთ l0-l5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლობიოს შემწვარი ტაფის შემცველობა და დადგით საშუალო ცეცხლზე 1-2 საათის განმავლობაში.
სურვილისამებრ მიირთვით ბრინჯზე, დამატებით ცხელ სოუსთან ერთად.
კარურუ დე კამარაორა ეს ბრაზილიური რეცეპტი კრევეტებითა და ბამით გუმბოთი დამახასიათებელია ბრაზილიური რეცეპტებისთვის, რომელსაც სანაპიროზე ნახავთ. ამ რეგიონიდან ბევრი დასახლებული იყო კარიბის ზღვის აუზის კუნძულებიდან, მათ შორის მონები, რომლებიც აფრიკიდან კარიბის ზღვის აუზში ჩამოიყვანეს. Okra მართლაც გავრცელებული ინგრედიენტია, რომელიც გვხვდება აფრიკულ სამზარეულოში. ეს რეცეპტები ისარგებლებს ზღვის სიუხვით და ახალი ზღვის პროდუქტებით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ კრევეტებით, ან სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სახის ზღვის პროდუქტები. ის გასქელდება ან არაქისით ან მანიოკით. მანიოკს ასევე უწოდებენ კასავას და გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, აფრიკის ჩათვლით.
ინგრედიენტები
3 სუფრის კოვზი კარაქი
3 ფუნტი shrimp საშუალო, გარსით
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
2 სუფრის კოვზი მწვანე ბულგარული წიწაკა დაჭრილი
2 თითო პომიდორი დაჭრილი, გახეხილი
1/2 ფუნტი okra ახალი, ან 10 უნცია გაყინული
1/4 ფუნტი shrimp გამხმარი
2 ჭიქა ქოქოსის ახალი გახეხილი
1 1/2 ჭიქა მდუღარე წყალი
2 სუფრის კოვზი მანიოკის კვება
1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი ან ესპანური ზეთი
1/3 ჭიქა არაქისი დაფქული, შემწვარი
2 სუფრის კოვზი ახალი ქინძი
მარილი გემოვნებით
თეთრი წიწაკა გემოვნებით
მითითებები ამ ბრაზილიური რეცეპტისთვის
შენიშვნა: გაყინული გამდნარი okra დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ მხოლოდ პაკეტით რეკომენდებული წუთი.
Manioc კვება შეგიძლიათ იხილოთ ნიუ იორკში და სხვა დიდ ქალაქებში, მაგრამ ამ რეცეპტში მხოლოდ ორი სუფრის კოვზი არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პურის ნამცეცები თანმიმდევრულობისთვის.
2 დუიმიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი მაღალ ცეცხლზე დაამატეთ კრევეტები (ახალი).
მოხარშეთ, თანმიმდევრულად აურიეთ, სანამ გაუმჭვირვალე და დარბილდება, დაახლოებით 3 წუთი.
ამოიღეთ shrimp ერთად slotted კოვზი to platte სარეზერვო.
შეამცირეთ სითბო საშუალო და დაბალ ხახვზე იმავე ტაფაში, ხშირად ურიეთ სანამ არ დარბილდება, 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ მწვანე წიწაკა, პომიდორი, ბამია და დაფქული კრევეტები.
ქოქოსს დაასხით მდუღარე წყალი.
შეურიეთ მანიოკთან ერთად (შეიძლება გამოტოვოთ, გამოიყენეთ 2 ტ ჩვეულებრივი პურის ნამცეცები).
ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბამბა არ დარბილდება, დაახლოებით 25 სანიშნეს პომიდვრის ნარევს დაცული კრევეტები ხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, umtil shrimp ცხელია.
აურიეთ ზეთი, არაქისი და ქინძი.
პატო ნო ტუკუპირა ეს ბრაზილიური რეცეპტი იხვია ტუკუპიში. ტუკუპი არის ბულიონი, რომელიც კასავადან მოდის, მას შემდეგ რაც დადუღდება და დამუშავდება .. იხვის მოხარშვის შემდეგ თქვენ მას დაჭრით და ადუღებთ ტუკუპიში. მიირთვით მანიოკის ფქვილით და ბრინჯით. ეს არის სპეციალობა, რომელიც აღმოჩენილია ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილში და ხედავს მის უდიდეს გავლენას ადგილობრივ ხალხებზე.
ინგრედიენტები
1 დიდი იხვი, დაახლოებით 3 კგ
ტუკუპის სოუსი 6 ლიტრი
ჯამბუს 6 პაკეტი (ასევე უწოდებენ კბილის ტკივილს, რომელიც იწვევს დაბუჟების შეგრძნებას)
1 პაკეტი რეჰანი
1 პაკეტი chicória do norte
7 კბილი ნიორი
21 ცალი ცხარე წიწაკა
მარილი საჭიროებისამებრ
5 ლიმონი
1/4 ლიტრი თეთრი ღვინის ძმარი
მითითებები ამ ბრაზილიური რეცეპტისთვის
იხვის მოსამზადებლად, ჩამოიბანეთ იხვი წყლის ქვეშ. თასში აურიეთ ღვინო, 3 კბილი ნიორი, ლიმონის წვენი, თეთრი ღვინის ძმარი, 1 ცხარე წიწაკა, მარილი და წყალი.
ჩაასხით იხვი ნარევში და გააჩერეთ მთელი ღამით მაცივარში.
აცხვეთ იხვი ზომიერ სითბოზე დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში მოხარშეთ ტუკუპის სოუსი დარჩენილი წიწაკით, 2 კბილი ნიორი, რეჰანი, მარილი და ჩიქორია დე ნორტე.
მას შემდეგ რაც იხვები გაცივდება, დაჭერით 4 ნაწილად.
ტაფაში ჩადეთ 2 ლიტრი ტუკუპის სოუსი და მოხარშეთ იხვი, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი. შემდეგ გაწურეთ და ამოიღეთ კანი მოხარშული იხვიდან.
ჯამბუს მოსამზადებლად გადაყარეთ ფოთლები და შეინახეთ მხოლოდ ღეროები. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
ქვაბში დაამატეთ დამარილებული წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გაწურეთ ჯამბუ, გადაწურეთ და გადადგით.
თიხის ქვაბში დაადეთ იხვი და გადააფარეთ. ცოტა გააჩერეთ დანარჩენი ტუკუპის სოუსით.
იხვი ტუკუპიში მიირთვით თეთრ ბრინჯთან, კასავას ფქვილთან ერთად.
ემპადინას დე პალმიტორა ეს ბრაზილიური რეცეპტი ემპანადას მსგავსია სხვა ქვეყნებში, მაგრამ ბრაზილიის საკვების რეცეპტებს თავისი ირონია აქვთ. საერთოდ ისინი მრგვალია, უფრო ღვეზელებს ჰგავს ვიდრე დაკეცილ ემპანადას. პალმიტო არის პალმის გული, რომელიც საერთო ინგრედიენტია მთელ ქვეყანაში. ემპადინები, მრავალფეროვანი შევსებით, ჩვეულებრივი ქუჩის საჭმელია, რადგან მათი ჭამა ძალიან მოსახერხებელია.
შემადგენლობა:
5 სუფრის კოვზი კარაქი
3 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის შემოკლება
2 1/2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩაის კოვზი მარილი
3 კვერცხის გული
1/4 ჭიქა პეპელა
შევსების მიზნით:
2 სუფრის კოვზი კარაქი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
4 ცალი ბეკონი, წვრილად დაჭრილი (სურვილისამებრ)
1 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 ქილა პალმის გული, გაწურული და დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი ფქვილი
1 ჭიქა მთლიანი რძე
12 შავი ზეთისხილი, უხეშად დაჭრილი
1/2 ჭიქა ფერმერის ყველი ან ფეტა (სურვილისამებრ)
მომზადება ამ ბრაზილიური რეცეპტისთვის:
გავადნოთ კარაქი შემოკლებით და გავაგრილოთ.
დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და მარილი. აურიეთ გაცივებული კარაქი და ამოიღეთ ჩანგლით.
აურიეთ კვერცხის გული და კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ რძე, სანამ ნარევი არ იწყებს გაერთიანებას. აურიეთ მოკლედ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.
ცომი შეფუთეთ სარანის შესაფუთში და დატოვეთ დახლზე 30 წუთიდან ერთ საათამდე.
გააცხელეთ კარაქი და ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. გახეხეთ სურვილისამებრ ბეკონის ნაჭრები სანამ არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. დაამატეთ ხახვი და შაქარი ტაფაზე და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამჭვირვალე.
დაუმატეთ პალმის გული და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
აურიეთ ფქვილი, დაამატეთ რძე და ოდნავ შეამცირეთ. მოხარშეთ, აურიეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება.
გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ზეთისხილი. აურიეთ ფერმერის ყველი და ბეკონის ნაჭრები, თუ იყენებთ. გადმოდგით გასაცივებლად.
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე. ცომი გაყავით 12 ნაწილად. 10 ცალი გააბრტყელეთ იმ წრეებში, რომლებიც საკმარისად დიდია სტანდარტული მაფინის ფორმის ბოლოსა და გვერდებზე. შეიძლება დაგეხმაროთ ცომის გაბრტყელებაში, შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ დანარჩენი გზაზე. დანარჩენი აძლევს ელასტიურობას ცომში მოდუნებულს და ეხმარება მას შეინარჩუნოს ფორმა.
მოათავსეთ 10 მაფინის ფორმები ცომის წრეებით, დაჭერით მათ ტაფის ბოლოში და გვერდებზე.
გაყავით შევსება 10 ხაზის მაფინის ფორმებს შორის.
გააბრტყელეთ ცომის დარჩენილი ორი ნაწილი და დაჭერით წრეები, რომლებიც ემთხვევა მაფინის ფორმების დიამეტრს. მოათავსეთ წრეები შევსების თავზე და დაახურეთ კიდეებს ისე, რომ დაიხუროს ისინი ცომთან ერთად. კარგად დალუქეთ ისე, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ გაჟონოს.
აცხვეთ ნამცხვრები 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
კურაუ დე მილო ვერდერა ეს ბრაზილიური რეცეპტი არის სიმინდის პუდინგი, რომელიც ტრადიციულად ემსახურება ფესტივალ ჯუნინას, ან ივნისის ფესტივალების დროს. მრავალი სხვა ბრაზილიური კვების რეცეპტის მსგავსად, ის მოითხოვს მარტივ, ახალ ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელმისაწვდომია წლის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
6 ყური ახალი სიმინდი
3 ჭიქა რძე
3/4 ჭიქა შაქარი
მწიკვი მარილი
3 სუფრის კოვზი კარაქი
დარიჩინი
მიმართულებები ამ ბრაზილიური რეცეპტისთვის:
გახეხეთ ბირთვი სიმინდის ყურებიდან.
მოათავსეთ სიმინდი ბლენდერში (ან კვების პროცესორში) რძესთან ერთად და კარგად აურიეთ, მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში.
გაწურეთ სიმინდის/რძის ნარევი ქვაბში წვრილ mesh საცერში. გადაყარეთ ბირთვის ბოჭკოვანი ნაწილები, რომლებიც რჩება საცერში.
ქვაბში დაამატეთ შაქარი, ცოტა მარილი და კარაქი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
მოხარშეთ, ურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და კრემისებური, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თუ ის საკმარისად სქელია, თქვენ უნდა შეძლოთ ხის კოვზის გადატანა ქვაბის ძირში და დაინახოთ ბოლოში რამდენიმე წამით, სანამ ნარევი თავისთავად დაიხურება.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ჩაასხით პუდინგი სუფრის კერძში. მოაყარეთ დარიჩინი.
გაცივდით საფუძვლიანად და მიირთვით ცივად.
სცადეთ ბევრი ბრაზილიური საკვები, რათა იპოვოთ თქვენი საყვარელი. წაიღეთ თქვენი საყვარელი ბრაზილიური რეცეპტები სახლში და გაატარეთ საკუთარი წვეულებები ბრაზილიური სტილით.
ბრაზილიური რეცეპტები
ბრაზილია, სამხრეთ ამერიკის უდიდესი, ყველაზე დასახლებული ქვეყანა, აქვს მრავალფეროვანი მოსახლეობა, რომელიც მოიცავს ძირძველ ხალხებს, პორტუგალიელებს, ესპანელებს, აფრიკელებს, იტალიელებს, გერმანელებს, ლიბანელებსა და იაპონელებს. შედეგი არის სამზარეულოს მრავალფეროვანი სტილი, რომელიც შეიძლება დაიყოს ოთხ განსხვავებულ კულინარიულ რეგიონად:
ჩრდილოეთი: ჩრდილოეთით ან ამაზონიდან, ტრადიციულ კერძებში გამოიყენება თევზი, იამი, თხილი და ტროპიკული ხილი. ვატაპიáზღვის წვნიანი, ქოქოსის რძე და თხილი, არის ხელმოწერის კერძი ჩრდილო -აღმოსავლეთ სანაპირო რაიონებში. ჩრდილო -აღმოსავლეთში ასევე არის შაქარი, კაპირინჰას მთავარი ინგრედიენტი, მოდური ბრაზილიური კოქტეილი, რომელიც შეიცავს cachaça, შაქრის ლერწმისგან დამზადებული კონიაკი.
Დასავლეთ: ცენტრალურ დასავლეთში და პანტანალის ჭაობებში, ადგილობრივი მზარეულები ეყრდნობიან თევზისა და ნადირის დიდ მარაგს.
სამხრეთ -აღმოსავლეთი: ბრაზილიის ინდუსტრიული გული სამხრეთ -აღმოსავლეთით მდებარეობს, სადაც უხვად იწარმოება ლობიო, ღორის და სიმინდი. სამხრეთ -აღმოსავლეთში ასევე არის ბრაზილიის დე ფაქტო ეროვნული კერძი, კლასიკური კომფორტული საკვები ფეიხოადა.
სამხრეთი: საერთაშორისო დონეზე, ბრაზილია ალბათ ყველაზე ცნობილია ჩურასკო, სამხრეთ რეგიონის კოვბოის ან გაუჩოს სამზარეულო. ჩურასკარიები (სტეიკ -სახლები) ხორცის მოყვარულთა სამოთხე და ადგილობრივი კულტურის ქვაკუთხედია.
სამოგზაურო ბლოგერები და საყვარელი ბრაზილიური კერძები
ტაპიოკა
ბრაზილიის ჩრდილო -აღმოსავლეთით მოგზაურობისას თქვენ აუცილებლად მოისმენთ ტაპიოკას შესახებ. ზოგიერთ ადგილას, ისევე როგორც ულამაზესი კოლონიური ქალაქები ოლინდა ან სალვადორში, მოედნები სავსეა მზის ჩასვლისას, ჭამს ერთ -ერთ ტაპიოქერია სადგომები სკვერებში.
მაგრამ რა არის ტაპიოკა? ეს არის ბრტყელი პური, რომელიც ჰგავს ტორტილას, დამზადებულია კასავას ფქვილისგან. ის იმდენად პოპულარულია, რომ ბრაზილიელები მთელ ქვეყანაში მას ჭამენ დღის ნებისმიერ დროს.
ეს შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი, ასევე ტკბილი, ხოლო დანამატების ვარიანტები აბსოლუტურად უსასრულოა. ბრაზილიის ფავორიტი არის ტაპიოკა ყველით, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი ან ბოსტნეული.
ტკბილი ტაპიოკა შეიძლება მიირთვათ როგორც ბრაზილიური საუზმე, არამედ როგორც დესერტი. ბრაზილია აწარმოებს მურაბების უზარმაზარ რაოდენობას იქ მოყვანილი ბევრი ხილის წყალობით, რომლებიც კარგი ვარიანტია ტაფის ტკბილი ტოპინგისთვის. ჩემი ყველა დროის ფავორიტი? როგორც იტალიელი, მე მიყვარს ნუტელასთან ერთად საუზმე მთელი დღის წინ პიპას გამორჩეულ სანაპიროებზე.
ბრიგადირო
ბრიგადირო ბრაზილიაში საყვარელი წვეულებაა. ფაქტობრივად, ბრიგადიროები ისეთივე მნიშვნელოვანი & ndash თუ არა უფრო & ndash როგორც ტორტი ბრაზილიის დაბადების დღის წვეულებებზე. საბედნიეროდ, თუ ბრაზილიაში მოგზაურობთ, არ დაგჭირდებათ წვეულებაზე მიწვევა, რომ დააგემოვნოთ. დღესდღეობით, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ეს პატარა შოკოლადის ფაფა ბურთები ყველგან, ქუჩის კვების სადგომებიდან დაწყებული & lsquopadarias & rsquo (ბრაზილიური თონეები) და რესტორნები.
ტრადიციული შოკოლადის ვერსია, უამრავი ვარიაციაა, არის 3 ინგრედიენტის უტყუარი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს შესქელებულ რძეს, კაკაოს ფხვნილს და კარაქს და შოკოლადის შესხურებებს. ბრაზილიელი მშობლებისთვის ეს არის მარტივი გზა სტუმრების გაფუჭებისთვის, მაგრამ ასევე მარტივი რეცეპტი, რომ ასწავლოს ბავშვებს დამოუკიდებლად მოამზადონ საჭმლის მომზადების დროს.
ბრაზილიური ლობიო
ლობიო ბრაზილიაში ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია და სიმართლე გითხრათ, ბრაზილიელთა დაახლოებით 90% ყოველდღე ჭამს რაიმე სახის ლობიოს. ჩვენ უბრალოდ შეგვიძლია & rsquot თავიდან აცილება!
ხშირად ემსახურება ნივრის ბრინჯს, პინტოს ლობიო ლამაზად ნაზი და არომატულია. ისინი მოხარშულია წნევის ტაფაში ან მყისიერი ქვაბში. მოგვიანებით სამზარეულოს პროცესში, ჩვენ ვამატებთ ბეკონს, ხახვს, ნიორს, ოხრახუშს, დაფნის ფოთლებს და მარილს და პილპილს გემოვნებით. შედეგი არის ნაზი ლობიო უგემრიელესი კრემის ბულიონით. ბრაზილიური ლობიო საკმაოდ შემავსებელია და კარგად მომზადებული გემოვნებითაც კი უკეთესად! აპირებ წინააღმდეგობის გაწევას?
ბოლინიო დე ბაკალჰაუ
ღრმად ფესვგადგმული ბრაზილიის კულტურაში, ბოლინიო დე ბაკალჰაუ ან codfish dumpling არის ტრადიციული პორტუგალიური რეცეპტი. როგორც წესი, დამზადებულია ვირთხის, კვერცხის, ოხრახუშის, ხახვის, კარტოფილის და მუსკატის კაკლის ნარევისგან, ისინი შეჭამენ პორტუგალიასა და ბრაზილიაში. მიუხედავად იმისა, რომ მათ მიაჩნიათ პორტუგალიური წარმოშობის, ისინი იმდენად ენთუზიაზმით მიიღეს ბრაზილიაში, რომ ბრაზილიური სამზარეულოს ნაწილი გახდნენ.
დღეს თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ყველგან ბრაზილიაში და ყველა ბრაზილიური სამზარეულოს წიგნი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი როგორც საჭმელი ან დამწყები მეგობრებისთვის სახლში, ასევე როგორც კერძი ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი კუთხის სადგომებში, ბარებსა და რესტორნებში და ესპანური ტაპასის მსგავსად, ისინი ასევე მიირთმევენ როგორც ბარის საკვებს გაცივებულ ლუდთან ერთად. Კარგი ბოლინიო დე ბაკალჰაუ გარედან ოდნავ ხრაშუნაა, შიგნიდან კი რბილი და კრემისებრი.
პასტელი
პასტელი არის ბრაზილიური საკვები, რომელსაც ყველაზე მეტად ვნატრობ. ძირითადად იმიტომ, რომ საზღვარგარეთ გამგზავრებისას და მოგზაურობისას მე მსგავსი არაფერი მიპოვია და ის არ არის ისეთი ტიპის საკვები, რომელსაც თქვენ მოამზადებდით სახლში ლანჩზე ან სადილზე. ეს არის ქუჩის საჭმელი, უგემრიელესი შემწვარი საჭმელი, რომლის მონატრებაც გსურთ ქალაქგარეთ, ან სანაპიროზე რამდენიმე საათის შემდეგ, ან შაბათ-კვირას ქუჩის ბაზრობაზე საყიდლებზე წასვლისას.
ეჭვგარეშეა, რომ ეს არის ბრაზილიის ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი ქუჩის საკვები და მიუხედავად კულტურული და გასტრონომიული განსხვავებებისა, რაც ჩვენ გვაქვს ქვეყნის შიგნით, ყველგან ნახავთ პასტელს. მზად ხართ დუღილი დაიწყოთ? წარმოიდგინეთ ძალიან თხელი და მსუბუქი ცომი, სავსე სიკეთით, როგორიცაა ყველი, ყველი და ლორი, ან დაფქული ხორცი და ზეთისხილი, ან კრევეტები ტომატის სოუსში, ან პალმის გული ტომატის სოუსში.
დესერტისთვის, საუკეთესო არის ბანანი და დაფარული შაქრით და დარიჩინით. ეს არის ტრადიციული არომატი, მაგრამ ჩვენ, როგორც ბრაზილიელები, შეგვიძლია ვიყოთ ძალიან კრეატიულები, ასე რომ ნუ გაგიკვირდებათ, როდესაც აღმოაჩენთ პასტელს, რომელიც შევსებულია BBQ ღორის, ისპანახისა და ბეკონით ან თეთრი შოკოლადით.
მას შემდეგ, რაც ცომი ივსება, ის შემწვარია და ემსახურება ძალიან ცხლად. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ თითები! ჩვეულებრივი პასტელი არის ხელის ზომა ან ოდნავ უფრო დიდი, ის შეიძლება კვადრატში, მართკუთხედში ან ნახევარმთვარის ფორმაში. ის ძალიან კარგად ერწყმის შაქრის ლერწმის წვენს, ცივ ლუდს და ქოქოსის წყალს, რაც ზაფხულის დღეების სრულყოფილ საჭმელად აქცევს. ოჰ, მენატრები ახლა და ჯანდაბა
კაროლინები
კაროლინა არის ადგილობრივი სპეციალობა S & atildeo Paulo– ს შტატიდან, სადაც ისინი ძალიან პოპულარულია. ისინი ერთგვარ ფრანგულ და ეკატეკლერს ჰგვანან, გარდა იმისა, რომ ისინი პატარა და მრგვალია და არ აქვთ ექაკუტკლარის მოგრძო ფორმა. (ზოგჯერ ისინი მოდიან მოგრძო ფორმაში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი სხვა სახელს ატარებენ: bomba)
ასევე, შიგნით შევსება არ არის კრემი, არამედ doce de leite, რაც პორტუგალიური სახელია dulce de leche. კაროლინა იყიდება თონეებსა და საკონდიტრო მაღაზიებში მთელ S & atildeo Paulo– ში, ზოგჯერ კი მათ რესტორნებში დესერტის მენიუში ნახავთ. Vaca Ateli & ecirc Culin & aacuterio არის პოპულარული ვეგანური რესტორანი S & atildeo Paulo– ში, რომელიც გვთავაზობს Carolinas– ის სრულად მცენარეულ ვერსიას საკვირაო საუზმის ფარგლებში.
ის a & ccedilai (გამოთქვით ასაი) არის ერთ -ერთი საყვარელი ბრაზილიური კერძი. ის დამზადებულია კონკრეტული პალმის ნაყოფისგან, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ქვეყნის ჩრდილოეთით. საინტერესოა, რომ ეს კერძი განსხვავებულად იკვებება იმის მიხედვით, თუ სად ხარ ბრაზილიაში. მაგალითად, Par & aacute შტატში, სად a & ccedilai განსაკუთრებით ცნობილია, ხალხი ჭამს მხოლოდ დამსხვრეულ ხილს და როგორც გვერდით კერძს, საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე, ბრინჯთან, ლობიოსთან ერთად, ან დამოუკიდებლად. ქვეყნის სამხრეთით, რიოს მსგავსად, კერძი სხვა სახეს იღებს. აქ მას ძირითადად ჭამენ სპორტის ან გასეირნების შემდეგ, მას აქვს შაქარი და სხვადასხვა ხილის არჩევანი, რომელსაც თან ახლავს და თქვენ არასოდეს მიირთმევთ მას როგორც გვერდით კერძს. მიუხედავად ამისა, ერთი რამ უდაოა: a & ccedilai აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი და წარმოუდგენლად გემრიელია.
პაო დე კეიხო
პაო დე კეიხო (გამოითქმის pow-du-KEHjo, ერთგვარი) იყო პირველი საკვები, რომელიც ბრაზილიაში შევეცადე. შემდეგ შემიყვარდა და თითქმის ყოველდღე ვჭამდი!
ეს სინამდვილეში ყველისა და პურის ნაზავია ერთად, როგორც მისი პორტუგალიური სახელი გულისხმობს. გაიყიდა პატარა ნაჭრებად, პაო დე კეიხო არის პოპულარული საჭმლის და საუზმის საკვები ბრაზილიაში.
მისი პოვნა შეგიძლიათ ქვეყნის ნებისმიერ რესტორანში, ან იყიდეთ ქუჩის საჭმლის მომწოდებლებისგან. ფასი, როგორც წესი, 1 აშშ დოლარზე ნაკლებია თითო ცალი. თუ გსურთ შეიძინოთ რამდენიმე ცალი, უმჯობესია მიიღოთ იგი სუპერმარკეტიდან, რადგან ეს გაცილებით იაფი იქნება.
ფეიხოადა
ბრაზილიური სუფრისთვის არცერთი კერძი არ არის უფრო მნიშვნელოვანი, ვიდრე ფეიხოადა. მარტივად რომ ვთქვათ, ფეიხოადა არის შავი ლობიოსგან დამზადებული ჩაშუშული ხორცი და უამრავი ხორცი და მდაშ, როგორც წესი, მათ შორის მინიმუმ რამდენიმე: კარნე სეკა (ხმელი გახეხილი ძროხის ხორცი), ლინგვიკა (ბრაზილიური ძეხვი), პატასი (ღორის ფეხები) და უამრავი სხვა სახის ხორცი. სინამდვილეში, ნებისმიერი სახის ხორცი მიდის და თქვენ ხშირად ხვდებით, რომ თითოეულ ოჯახს აქვს ფეიხოადის საკუთარი ვერსია.
Feijoada ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც & ldquofeijoada completea & rdquo რაც ნიშნავს & ldquocomplete feijoada & rdquo სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველა იმ თანხლებით, რაც ამ თავმდაბალ ხორცს და ლობიოს ხარშვს ბრწყინავს!
ფეიხოადა სრული შედგება ფეიხოადის, ბრინჯის, მწვანილისგან (კუვე პორტუგალიურად, კომბოსტო მსგავსი კომბოსტოსა და მწვანილის მსგავსი), ფორთოხლის ნაჭრები და ფაროფა. Farofa შეიძლება იყოს ფეიხოადა სრულყოფის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი: ეს არის ტრადიციული ბრაზილიური გარნირი, რომელიც დამზადებულია შემწვარი კასავას ფქვილისგან, არომატიზებული ხახვით, ნიორით და ბეკონით. ერთად შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ცოტა ვინაგრეტით (პომიდვრისა და ხახვის ახალი სალათი) ან ცხელი სოუსით, თითოეული ნაკბენი შეურიეთ ფეიხოადის სხვადასხვა კომპონენტს სხვადასხვა გემოვნებით თითოეულ ნაკბენში! თუ გსურთ ფეიხოადა მთლად გააკეთოთ სახლში, გადახედეთ მყისიერ ქვაბში დამზადებულ ფეიხოდას ჩემს გამარტივებულ რეცეპტს!
კოქსინა
ბრაზილიური საკვები მსოფლიოში ცნობილია თავისი ცნობილი & ldquofeijoada & rdquo. კერძი ორთქლზე მომზადებული ლობიოსგან, მძიმე ხორცის ხორცში და ღორის ხორცის ნაჭრები. მაგრამ Coxinha, ამ ადგილობრივ & ldquodrumsticks & rdquo snack აქვს ჯილდო, როგორც რეალური ეროვნული ვნება.
ამდენი სიყვარულით ჩართული, კოქსინია გახდა ბრაზილიური მდიდარი სამზარეულოს ერთ -ერთი ნიშანი. მას აქვს საკუთარი თარიღი, რომელიც უნდა აღინიშნოს 18 მაისს.
ყველის პურს, ფეიხოდას, საკონდიტრო ნაწარმსა და კაიპრინჰას შორის, კოქსინა ასევე არის სავალდებულო გაჩერება ბრაზილიაში ნებისმიერი საჭმლისთვის. კოქსინა არის შემწვარი საჭმელი ან შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თითის საჭმელი ცივი ლუდით ან კაიპირინით.
შევსება არის გახეხილი ქათმის, ხახვის, ნივრის, პომიდვრის და ბრაზილიური კრემის ყველის Catupiry- ს ნაზავი. ფქვილში ჩაყრილი ქათმის ბულიონი არის ცომის საფუძველი. ცომი ივსება ქათმით და ყველით, ჩამოყალიბებულია უხეში კონუსური ფორმით, ან & ldquodrumstick & rdquo ქათმის ფეხის იმიტაციისთვის. შემდეგ ხდება & ldquocoxinha & rdquo, ან პატარა ქათმის ფეხი.
მე მიყვარს კოქსინა. ყოველ ჯერზე, როცა ბრაზილიაში ვსეირნობ, ბრაზილიის საჭმლის ბარში მივდივარ, რომ ჩემი გემოვნების კვება გამოვიჩინო! ჩემს მეგობრებთან შეხვედრა კოქსინჰას და ცივი ლუდის ფირფიტასთან გასასვლელად ქმნის სრულყოფილ ბრაზილიურ მარტივ სტილის ბედნიერ საათს.
Acaraj & eacute
აღფრთოვანებული ვიყავი Acaraj & eacute- ის შესახებ, ბაიას დელიკატესისა და ბრაზილიელების საყვარელი ქუჩის საჭმლის შესახებ. იგი წარმოიშვა ბრაზილიის კოლონიური პერიოდის განმავლობაში და შემოიღეს ნიგერიელმა მონებმა.
ეს არის ძირითადად შემწვარი ცომი შავი თვალის ბარდისგან, დაფქული გამომშრალი კრევეტებისა და ხახვისგან. ეს ტაფები შემწვარია dend & ecirc, პალმის ზეთი, და გაჭერით შუაზე.
თითოეული ეს ფუმფულა, მაგრამ ხრაშუნა ცომის ბურთი ივსება სხვადასხვა სოუსით, ბოსტნეულით, ან ზოგჯერ მოხარშული, გახეხილი კრევეტებით ან კრევეტების პასტით.
კაიპირინა
მიუხედავად იმისა, რომ ტექნიკურად არ არის ბრაზილიური კერძი, თქვენ არ შეგიძლიათ ბრაზილიაში ჩამოსვლა კაპირინჰას გარეშე. შემზარავი ლეგენდა ამბობს, რომ ის ერთხელ გამოიგონეს მონებისათვის, რადგან ისინი განიცდიდნენ მხოლოდ კაჩას და სესდილას დალევას. ცაცხვისა და შაქრის დამატებით, ის ძირითადად გახდებოდა გარკვეულწილად მკვებავი კვება. მე არ ვარ დარწმუნებული, ლეგენდა მართალია თუ არა და ზედმეტია იმის თქმა, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მარტო კაიპრინჰასთან ერთად ცხოვრება, მაგრამ ისინი წარმოუდგენლად ძლიერ კოქტეილის საათს ქმნიან.
კანჯიკა არის რძეში შერეული თეთრი სიმინდის მთლიანი ნაჭრები, ქოქოსის რძე და შესქელებული რძე, კრემისებური, შესაშური დესერტის დასამზადებლად, ზემოდან დარიჩინის წვენით. ის ჩვეულებრივ ემსახურება ივნისის ყოველწლიურ ფესტივალს, მაგრამ რადგან ძალიან გემრიელია მისი შენახვა წელიწადში ერთხელ, ადვილია წლის პოვნა.
სუპერ-საკვები აზაი ტრადიციულია ბრაზილიაში, განსაკუთრებით სანაპირო ქალაქებში, სადაც ეს არის ჩვეულებრივი პოსტ-პლაჟის საჭმელი. სცადეთ სორბეტის სახით, ან მოითხოვეთ ბანანის, მარწყვის ან გრანოლას დამატება, რათა ის გემრიელობის ახალ დონეზე აიყვანოს. Açaí ასევე შეგიძლიათ ნახოთ როგორც სმუზი, წვენი, ფხვნილში ან თუნდაც დაამატოთ მთავარ კვებაში მისი ნედლი, კენკრის ფორმის გამოყენებით.
8. პაპაიას კრემი
კრემ დე პაპაია, ან პაპაიას კრემი, არის გამაგრილებელი და ხილის სამკურნალო საშუალება, რომელიც დამზადებულია სულ რაღაც 4 ინგრედიენტისგან.
ტკბილი პაპაიას, ვანილის ნაყინის, შედედებული რძისა და კრემის კრემის კრემის შერწყმით, თქვენ მიიღებთ ტკბილ, სქელ და კრემისებურ გემოს, რომელიც მიგიყვანთ ტროპიკულ სამოთხეში.
მოთხრობების თანახმად, პაპაიას კრემი გამოიგონეს, როგორც ზედმეტად მწიფე პაპაიას გამოყენების საშუალება. რა გენიალური გზაა ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად!
არ დატოვო ბრაზილია მცდელობის გარეშე ...
1. მწვადი ხორცი
ბრაზილიაში პრემიუმ ჭრილობებს (ყველაზე პოპულარული პიკანჰას, ან თავსაბურავს) ამზადებენ არაუმეტეს უხეში მარილის ლიბერალური შერყევით, სანამ ნახშირზე ვარდისფერ სრულყოფამდე (ან ხეზე, თუ ამას ძველებურად აკეთებთ) მოდური სამხრეთ გზა). სახლის მწვადებში ნახავთ ძეხვეულს, ქეიჯოს ქვანახსოს (ჩხრიალა ყველი ჯოხზე) და ქათმის გულებს გრილზე, ხოლო ჩურასკარიაში (მწვადი სტილის სტეიკუსები), ყველანაირ ხორცს შამფურზე-ღორის ხორციდან ცხვრის და გარეულ ღორებამდე-იქნება გაჭერით მიმტანები პირდაპირ თქვენს თეფშზე.
2. მოკეკა (გამოხატულია moo-kek-a)
3. კაჩაჩა
ამის შემდეგ დილით გაასუფთავეთ თავი გუარანის ანტარქტიდაზე (ტკბილი, გაზიანი გამაგრილებელი სასმელი), uagua de coco (ქოქოსის წყალი, უმჯობესია დალიოთ პირდაპირ ქოქოსისგან) ან caldo de cana (ახლად დაჭერილი შაქრის ლერწმის წვენი).
4. ბრიგადიროსი
5. Pão de queijo
6. Acarajé (გამოხატულია a-ka-ra-zjeh)
ერთ-ერთი ყველაზე კალორიულად დატვირთული ქუჩის საჭმელი, რომელსაც მე ოდესმე ვცდილობდი, აკარაჟე არის შემწვარი შავი თვალების ბარდა, პალმის ზეთი და გახეხილი ხახვი, შემწვარი ჯერ კიდევ პალმის ზეთში. დაჭრილი ღია და ჩაყრილი ხმელი კრევეტებით და ვატაპით - მდიდარი და პიკანტური პიურე კრევეტებით, პურით, კეშიუ და სხვა ინგრედიენტებით. კერძი წარმოიშვა ბაიაში, ბრაზილიის ჩრდილო-აღმოსავლეთით, სადაც არომატებს ძლიერი ფესვები აქვს აფრიკულ სამზარეულოში. აკარაჟე საუკეთესოდ ითვლება, როდესაც მიირთმევენ ცხელი, ახალი ზეთის ჭურჭლიდან, ლიბერალური ჩილი სოუსით.
7. კუინდიმი
8. Açaí (გამოითქმის a-sa-ee)
ამაზონის ყველა ხილიდან, açaí ალბათ ყველაზე ცნობილია მისი სუპერ კვების სტატუსის წყალობით. ტრადიციულად შეჭამეს ძირძველმა ტომებმა ენერგიის წყაროდ, მყარი მეწამული კენკრა ასევე გამოიყენება ამაზონის სამზარეულოში, როგორც სოუსი თევზის თანხლებით. 80 -იანი წლების ჭკვიანურმა მარკეტინგულმა კამპანიამ ის მიიქცია ყურადღების ცენტრში, როგორც გრანდიოზული რიო -დე -ჟანეიროში სერფინგის არჩევის ენერგიული კერძი. ემსახურება ტკბილ, გრილ, გაყინულ სორბეს, ზოგჯერ გრანოლას და ბანანის ნაჭრებს, ან წვენში წვენს, ის გვხვდება ქვეყნის ყველა კაფეში, საცხობში, წვენების ბარში და სუპერმარკეტში. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ არასა არაყი და ლუდის ლუდი.
9. ფეიხოადა
სცადეთ თქვენი საკუთარი… ფეიხოადა ან სცადეთ ეს ჩვენი გულწრფელი ქვაბი ბრაზილიური ღორის ხორცით სიმინდის დელმინგებით.
10. შემწვარი ბარი საჭმლის
სცადეთ საკუთარი ... პასტელი დე პალმიტო ან ხრაშუნა ქათმის კოქსინები.
გაეცანით კიდევ უფრო მიმზიდველ ტურისტულ მეგზურებს…
ხართ ბრაზილიური სამზარეულოს ფანი? ეთანხმებით ჩვენს არჩევანს თუ გამოტოვეთ თქვენი რჩეული? გაუზიარეთ თქვენი აუცილებლად გასინჯული კერძები ქვემოთ…
კეტრინ ბალსტონი არის საკვები და წამყვანი მწერალი, რომელიც დაფუძნებულია სან პაულოში.
ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით: ბრაზილიური გასტრონომიის 15 ტიპიური კერძი
კლასიკური დუეტი “ ბრინჯი და ლობიო ” და კასავასგან მიღებული პროდუქტები მოიცავს ქვეყნის კვების ბაზის დიდ ნაწილს, მაგრამ ტრადიციული ბრაზილიური საკვები ბევრად შორს მიდის …
გადახედეთ ამ სიაში რამდენიმე მაგალითს ბრაზილიის თითოეული რეგიონის ძირითადი ტიპიური კერძებით.
ფეიხოადა
ოთხშაბათი და შაბათი ბრაზილიელებისთვის ფეიხოადის დღეებია ნაკურთხი! მისი წარმოშობა ჯერ კიდევ ბევრია განხილული, მაგრამ ვარაუდობენ, რომ კერძი პორტუგალიური ხარშვის ადაპტაციაა, ვინაიდან ამ ტიპის რეცეპტი საკმაოდ გავრცელებული იყო ევროპაში (მაგალითად პუჩერო ესპანეთში და კასულეტი საფრანგეთში).
ბრაზილიური ვერსია დამზადებულია შავი ლობიოთი, ღორისა და საქონლის ხორცით, ხახვითა და ნიორით, რელიგიურად და#8221 ბრინჯის თანხლებით, შემწვარ საყელოში, ფაროფა (შემწვარი კასავას ფქვილი), ღორის ქერქი, ფორთოხლის ნაჭრები და ვინაგრეტი რა
მოკეკა
მოკეკა თევზის ჩაშუშვა ბრაზილიაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია, მისი წარმოშობა ჯერ კიდევ ბევრი დავის საგანია ბაიასა და ესპარიტო სანტოს შტატებს შორის. The most common recipes use local fish and crustaceans, such as shrimp, crabs and lobster and are traditionally made in clay pots.
Difference between Moqueca Baiana and Moqueca Capixaba
The moqueca baiana is made with bell peppers, coconut milk and palm oil (dendê), while the moqueca capixaba, from Espírito Santo state, uses annatto oil (which gives a reddish colour) rather than dendê, in addition to being less spicy.
Acarajé
A must-do program if you go to Salvador is to eat Acarajé. The dish has an African origin, the word Acarajé originates from the Iorubá language: Àkàrà means fireball and Je means to eat. It’s a dumpling made with black-eyed beans, fried in palm oil and stuffed with shrimp, vatapá (a creamy paste made with dry shrimp, coconut milk, peanuts and palm oil), caruru (okra stew that also takes shrimp) and pepper sauce. This delicacy is typically sold by the ‘Baianas of Acarajé’, dressed in traditional clothing.
Curiosity: The Office of the Baianas of Acarajé was recognized as National Heritage and inscribed in the Book of Knowledge in 2005 by the National Historical and Artistic Heritage Institute (IPHAN).
Pato no Tucupi
Pato no Tucupi is a typical dish from Pará (a state in northern Brazil) and takes duck meat (pato) with regional ingredients such as tucupi (yellow broth extracted from the root of manioc, a technique of indigenous wisdom) and jambu leaf, which causes a slight numbness in the mouth when consumed. A Pará tradition is to eat Pato no Tucupi on the day of Círio de Nazaré, a religious festival that takes place in the city of Belém in October.
Tacacá
Tacacá is a traditional dish from the Amazon region and is a popular street-food in the states of Pará and Amazonas. The delicacy is also made with tucupi and jambu, with the addition of dried prawns, chicory, hydrated tapioca gum (in Tupi Guarani language tacacá means gum), as well as various spices such as sweet pepper, garlic, parsley and green onions. Even on hot days, this full-bodied broth is consumed very hot.
Baião de Dois
Originating in Ceará, one of the most famous northeastern dishes in Brazil is Baião de Dois, an unbeatable combination of rice and beans, which can be green, black-eyed or cowpea. In the recipe, rice is prepared in the already cooked bean broth, being a great way to use leftover beans. The ingredients can vary according to the region, the most common being bacon, dried meat, coalho cheese, cilantro and chives.
Arroz com Pequi
Rice with Pequi is a traditional dish from Goiás cuisine, where the main ingredient is Pequi, a fruit with yellowish flesh and very aromatic native to the cerrado. In this recipe, the fruit can be used in flakes or whole – care must be taken with the thorns present in its core (in Tupi Guarani Pequi means prickly skin).
Arroz Carreteiro
This dish originated in the Rio Grande do Sul and its name means ‘carter’s rice’ because the recipe was made by carters who took along their journeys rice, jerky, onion, salt and of course, the iron pan. Currently, the Arroz a Carreteiro can also be made with ground meat and barbecue leftovers, being a great way to avoid waste.
Feijão Tropeiro
Like the Arroz a Carreteiro, Feijão Tropeiro (Tropeiro Beans) was also a dish of “nomads”, since it was consumed by muleteers during the 18th and 20th centuries, called Tropeiros. The main ingredients of the Tropeiro Beans recipe are beans, dried meat (jerky), bacon, manioc flour or corn and salt, all easy ingredients to be taken by travellers during their long journeys. Tropeiro beans are very popular in the states of São Paulo, Minas Gerais and Goiás.
Paçoca de Carne Seca
Paçoca de Carne Seca has an indigenous influence from the making of paçoca by punching manioc flour in a pestle (in Tupi Guarani the word means “crumble”). The tropeiros also helped to spread the consumption of paçoca, after all, the preparation did not spoil during the long trips. The basic ingredients are cassava flour and dried meat plus the extras, which vary according to the region. Examples are coriander and Manteiga de garrafa (local type of clarified butter) in the northeast and pine nuts in the south.
Barreado
Barreado is a traditional dish from the coast of Paraná (cities of Morretes, Antonina and Paranaguá) made with beef, bacon, onion, garlic and various spices such as bay leaf, parsley, green onion, cumin and black pepper. The name comes from the expression ‘barrear the pan’ which means to seal the clay pot with manioc flour to prevent steam from escaping through the lid. The meat is cooked for several hours over low heat, which makes it extremely tender and with a full-bodied broth. The barreado is served with rice, manioc flour and banana (fried or raw).
Galinhada
The galinhada, typical food of Minas Gerais and Goiás, is a heritage from the time of the Bandeirantes in the 17th century. This traditional and comforting dish consists of rice and chicken. In the Minas Gerais version, it takes pieces of chicken, bell peppers, parsley and green onions, while the Goiás version is made with cuts of chicken (thighs and drumsticks), pequi and guariroba, a type of palm heart.
Frango ao molho pardo
Frango ao molho pardo, which means chicken in brown sauce, is one of the most famous foods of Minas Gerais gastronomy, a famous Portuguese dish taken to Brazil and adapted by the colonizers (in Portugal it is called Galinha à Cabidela). In the delicacy, the chicken is sautéed and then covered with a brown sauce, made with chicken blood (nowadays, some people use red wine), vinegar, tomatoes and peppers.
Virado à Paulista
Virado à Paulista is traditionally served on Mondays and declared intangible heritage in the state of São Paulo. The relevance of the dish dates back to the 17th century, serving as food for the Bandeirantes during their expeditions. The recipe was a combination of beans, dried meat, bacon and manioca or masa flour, currently accompanied by rice, pork chop, collard greens, fried plantains and a fried egg. Virado à Paulista is similar to Tutu from Minas Gerais, but tutu is made with ground beans while Virado is made with whole grains.
Camarão na Moranga
This dish, which means ‘shrimp in the pumpkin’, was invented in the city of Ubatuba, located on the coast of São Paulo. It consists of a creamy prawns stew that is served in a large roasted pumpkin (without the seeds).
