ახალი რეცეპტები

ცხვრის ხორცი ხახვით და ნიორით ღუმელში


სიკეთე არომატით ამ ცხვრის. ვერ ვიტყვი, რამ გამოიწვია ასეთი კარგი შედეგი. რა თქმა უნდა გადამწყვეტი როლი ჰქონდა მწვანილის არომატით მოცვის ძმრის გამოყენებას [მარჯორამი და ორეგანო].

  • ცხვრის 1 ფეხი უკან [2.5 კგ]
  • 2 წითელი ხახვი
  • 2 კბილი მწვანე ნიორი
  • 4 კბილი დაჭრილი ნიორი
  • 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 6 სუფრის კოვზი არომატიზებული ძმარი: //retete/otet-de-afine-si-merisore-cu-ierburi-66125.html
  • 1 სუფრის კოვზი ბუი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • ზღვის მარილი
  • 6 კარტოფილი
  • 1 ბმული მწვანე ოხრახუში

მომსახურება: -

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება მარინირებული ცხვრის ხახვი და ნიორი ღუმელში:


  1. ცხვრის რბილობი გაწმენდილია და გარეცხილია ძალიან ფრთხილად.

  2. შეურიეთ დაჭრილი ნიორი ზეითუნის ზეთს, მარილს, პაპრიკას, ჩილის ფხვნილს და არომატიზებულ ძმარს.

  3. კარგად გამკაცრებული დანით, მე ცხვრის ხორცს ვჭრიდი ადგილიდან იმ ადგილას, რომ არომატები უკეთესად შევიდეს შიგნით.

  4. მე გავაგრძელე ცხვრის ფეხის ენერგიული მასაჟი მარინადის ნარევით.

  5. ცხვრის ფეხი ჩავდე ჰიენის უჯრაში და დავტოვე გასაცივებლად [ამ შემთხვევაში აივანზე] 6 საათის განმავლობაში.

  6. გავწმინდე და დავჭრა წითელი ხახვი და მწვანე ნიორი.

  7. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჩავამატე უჯრაში ხახვი, ნიორი და 1.5 ჭიქა წყალი, დავიფინე უჯრა ალუმინის კილიტაში.ფარში შევდე ერთი საათით დახურულ ღუმელში.

  8. კარტოფილი მათ კანში მოვხარშე, გავწმინდე.

  9. მე ამოვიღე ალუმინის ფოლგა, დავდე კარტოფილის ნახევარი ცხვრის ირგვლივ [რომელსაც ცხვრისგან წარმოქმნილი სოუსით მოვასხურე] და ღუმელი ღუმელში კიდევ ერთი საათით ჩავდე.

  10. მე შევუდექი ბატკანს კარტოფილით, ცხელი, ბევრი მწვანე ოხრახუშით და კიტრის სალათით.

რჩევების საიტები

1

მშრალი მარინადობისთვის მინიმუმ 4-6 საათი სჭირდება.

2

გამოიყენეთ შუშის ან კერამიკული კერძები მარინირებისთვის. ლითონის ჭურჭელი არ არის მითითებული ისე, რომ არ მოხდეს მარინადის მჟავებთან ურთიერთქმედება.


გამომცხვარი ცხვრის კისრის ღვინო და სალბი

გამომცხვარი ცხვრის კისრის ღვინო და სალბი დან: ცხვრის კისერი, ხახვი, ნიორი, ტომატის პასტა, ღვინო, ძროხის სუპი, კარაქი, ზეთი, სალბი, შებოლილი წითელი წიწაკა, როზმარინი, მარილი, წიწაკა.

შემადგენლობა:

  • 1.2 კგ ცხვრის კისერი (ორი ცალი)
  • 1 ხახვი
  • 1/2 თავი ნიორი
  • 60 გრ ტომატის პასტა
  • 50 მლ ტკბილი ღვინო
  • 100 მლ ძროხის ბულიონი
  • 50 გრ კარაქი
  • 50 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 1/2 ბრძენი ბმული
  • 1 ჩაის კოვზი შებოლილი წითელი წიწაკა
  • 2-3 როზმარინის ძაფი
  • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაჭერით ხორცი 2-3 სმ ინტერვალით, დანის წვერით მიაღწიეთ ხერხემლიანებს, რათა ხორცმა უკეთესად შეიწოვოს სანელებლები და ბოლოს შეძლოს მისი გაყოფა. მოაყარეთ შებოლილი წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი და წაუსვით ნიორი.

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი ტაფაში (სახურავით, რომლის შედგით ღუმელში) და დაამატეთ მეოთხედად დაჭრილი ნიორი, სალბი, როზმარინი და ხახვი. დაამატეთ ხორცი და კარგად გახეხეთ ყველა მხრიდან.

ჩაასხით ღვინო, შემდეგ წვნიანში გახსნილი ტომატის პასტა. მოათავსეთ ტაფა (თავსახურით) წინასწარ გახურებულ ღუმელში 140 ° C ტემპერატურაზე ორნახევარი საათის განმავლობაში.

დალიეთ ხორცი და მიირთვით ტაფაში დარჩენილი სოუსით და თქვენი საყვარელი გარნირით.


ცხვრის სტეიკის რეცეპტი ფორთოხლის სოუსით

ცხვრის ხორცი კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი და წაშლილი პირსახოცით. ის იზრდება როგორც ვერტიკალურად, ასევე ჰორიზონტალურად, დაახლოებით 2 სმ მანძილზე. ფხვნილი იამაიკური სანელებლების ნაზავით Jerk, საიდანაც ფრთხილად იყავით დარიჩინი არ გამოგრჩეთ, ეს არის რეცეპტის საიდუმლო ინგრედიენტი.

შეზეთეთ დაქუცმაცებული ნიორით და დაასხით ღვინო, შემდეგ კი დატოვეთ ღამით მაცივარში მარინადობისთვის. მეორე დღეს, ცხვრის ხორცს ათავსებენ სტეიკის თასში, შეზეთეს უამრავი ცხელი ზეთით, შერეული 1/2 ჩაის კოვზი როზმარინის ფხვნილით. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ღვინო და დაქუცმაცებული ქათმის წვნიანი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გაუფრთხილდით, რომ ცხვრის ფეხი შეზეთოთ სოუსით თასიდან. 45 წუთის შემდეგ, ცხვრის სტეიკი იქცევა მეორე მხარეს და გრძელდება კიდევ 20 წუთი.

ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცალეთ. სოუსი, რომელშიც ცხვრის ხორცი იყო მოხარშული, დაძაბულია. ცალკე, დაჭერით ფორთოხლის ნაჭრები კუბიკებად და მოხარშეთ სანამ არ ადუღდება 100 მლ ღვინოში. ჩაასხით ძვლოვანი ხორცი დაფქულ ხორცს, ჯერ სოუსიდან, რომელშიც მოხარშული იყო, შემდეგ ღვინის სოუსიდან ფორთოხალით, რის შემდეგაც ზემოდან რამდენიმე ფორთოხლის კუბი დაალაგეთ.


ცხვრის სტეიკი ფორთოხლის სოუსით


გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი ღვინით და მწვანე ნიორით. აღდგომის ტრადიციული რეცეპტი

ცხვრის უგემრიელესი სტეიკისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

2 ცხვრის ფეხი (ცხვრის ძვალი)

1 კონა მწვანე ნიორი (10 კბილი ახალი ნიორი)

1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი

1 ჩაის კოვზი პაპრიკა

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვირჩევთ რუმინეთში ჩვენს ქვეყანაში გაზრდილ ახალგაზრდა და ქვეყნის ბატკანს, ბატკანს უნდა ჰქონდეს მაქსიმალური წონა 10-12 კგ, ხორცი უფრო სწრაფად დამზადდება და მას ნამდვილი ცხვრის გემო ექნება.

ცხვრის ხორცი (ცხვრის ფეხები) გაწმენდილია ცოტა ცხიმისგან (ცხვრის ტალუა), გარეცხილია და ნებადართულია ოდნავ გაწუროს.

მწვანე ნიორი ფოთლებით არის გაწმენდილი და გარეცხილი.

თხელი დანით, გაზარდეთ ბატკნის ბარძაყები და დაყარეთ 2-3 ადგილას, გააკეთეთ მცირე ზომის ჭრილობები ბარძაყის ერთი მხრიდან მეორეზე.

კრავს გემოვნებით მარილით, წიწაკითა და პაპრიკით და ნივრის კბილი ჩადებულია გაკეთებულ ჭრილობებში.

შეზეთეთ გამოსაცხობი უჯრა ცოტაოდენი ზეთით, ლამაზად მოათავსეთ ცხვრის ფეხები, ნაქსოვი რამდენიმე კბილი ნიორი დარჩენილი ნივრის კბილიდან და მოათავსეთ ხორცს შორის.

დაასხით ხორცი ცოტაოდენი ზეთი, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და ჭიქა ღვინო, დაფარეთ სტეიკის უჯრა ალუმინის კილიტა ან საცხობი ქაღალდით და მოათავსეთ უჯრა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ სტეიკი ღუმელშია, მოამზადეთ გარნირი, რომელიც შედგება ახალი კომბოსტოს სალათისგან ან სეზონური სალათისგან, რომელიც შედგება სალათის ფოთოლიდან, მწვანე ხახვიდან, ბოლოკით, ზეითუნის ზეთით, ვაშლის ძმარი, კამა და ახალი ოხრახუში.

30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან, გადადგით ალუმინის ფოლგა, გადააბრუნეთ ცხვრის ნაჭრები და დაუმატეთ დანარჩენი თეთრი ღვინო.

განაგრძეთ გამოცხობა ალუმინის ფოლგის გარეშე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ლამაზად არ გაწითლდება და სოუსი ოდნავ არ ჩამოვარდება.

ცხვრის სტეიკი, ტრადიციული სააღდგომო სტეიკის რეცეპტი, შეუცვლელი რეცეპტი მენიუდან, რომელიც მომზადებულია სააღდგომო სუფრისთვის.

გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი, სააღდგომო კერძის ტრადიციული რეცეპტი, როგორც სახლში დედა.


მსგავსი რეცეპტები:

ვერძი ღვინო პორტის ღვინით

ვერძის ჩაშუშული პორტის ღვინით, დიჟონის მდოგვი და ცოტაოდენი როზმარინი ბოსტნეულის ბორშტის სოუსით და ლურჯი ყველით

მარინირებული თაფლის ქაბაბი

ცხვრის ქაბაბის რეცეპტი მარინირებული ვერმუთის მშრალ სოუსში, მიირთვით პილაფის გარნირით

ცხვრის რგოლები ლიმონით მარინირებული გრ.

სტეიკი, რომელსაც ძალიან უხდება შემწვარი ბოსტნეული (ყაბაყი, წიწაკა, სოკო, ბადრიჯანი და ა.


გამომცხვარი ცხვრის ხორცი მწვანილით და ნიორით


1. გააცხელეთ ღუმელი 3/170 ° C- მდე. ხორცს დაასხით ფქვილი და შემდეგ მარილი და პილპილი. ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და გაწურეთ ხორცი თანაბრად, მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ შემწვარი ხახვი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას.

2. დაჭერით როზმარინი და ოხრახუში და შეურიეთ დარჩენილი ზეთი და ნიორი. შეზეთეთ ხორცი ნარევით და დაუმატეთ ღვინო და წვნიანი. როდესაც ადუღდება, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 3 საათის განმავლობაში. დროდადრო შეზეთეთ ხორცი ტაფაზე წვენით და შემდეგ დაასხით ბროწეულის სიროფი. კვლავ აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში სიპრიალისთვის.

3. გადაიტანეთ სტეიკი წინასწარ გახურებულ თეფშზე და გააცხელეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. წაშალეთ წვენი ქვაბიდან, გადაწურეთ საცერში, გაატარეთ ხახვი და ნიორი, პატარა თასში. გააცხელეთ სოუსი და მიირთვით წინასწარ გახურებულ ქვაბში. თუ გირჩევნიათ უფრო შეკრული სოუსი, მაშინ შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი სახამებელი ცოტა ცივ წყალს და დაუმატეთ სოუსს. ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.


საჭიროა თაფლის ხარშვა

  • 1.5 კგ ცხვრის ძვალი
  • 2 ხახვი
  • 2 წითელი კუბიკი
  • 300-400 გრ დაჭრილი სოკო, ქილაში ან ახალი
  • 300 გრ ნაღები
  • მუჭა შავი ზეთისხილი და სურვილისამებრ # 8211
  • 1 ჭიქა თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო
  • 1 ღერო ნიახურის კარგი ღერო
  • 3 მწვანე ხახვი
  • 6 კბილი მწვანე ნიორი
  • 3-4 კბილი ნიორი
  • წიწაკა, წიწაკა, მარილი, გამხმარი thyme
  • ოხრახუში, ლაქი და შესაძლოა, თუ გნებავთ, პატარა მწვანე ტარხუნა
  • ზეთი


გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი

ინგრედიენტები

  • ცხვრის 1 ფეხი
  • 1 ლიმონი
  • 1 კბილი ნიორი
  • როზმარინი
  • თიმუსი
  • სანელებლები
  • Ზეითუნის ზეთი
  • Მარილი
  • Წიწაკა

მომზადების მეთოდი

ხორცი იზრდება არა ძალიან ღრმად, არამედ მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც სანელებლები უკეთესად შეაღწევს.

რბილობი კარგად არის მასაჟებული ზეითუნის ზეთით, გაჟღენთილია მარილით, წიწაკით, მწვანილით და როზმარინით. დაჭრილი ნიორი შეჰყავთ ნაჭრებად, ხოლო ნახევარი ლიმონის წვენი ხორცს ასხამს.

დატოვეთ ხორცი მარინადში 4-5 საათის განმავლობაში. უჯრა ივსება წყლით და შედგით ღუმელში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.


ცხვრის სტეიკი ხახვით და მწვანე ნიორით

ასევე ვამზადებ ცხვრის სტეიკს უამრავი მწვანე ხახვით და მწვანე ნიორით.

პროკა კონსტანტა, 29 ნოემბერი, 2013 წ

სიკეთე, რომელსაც ყოველთვის ვამზადებ გაზაფხულზე

burdulea maria elena (შეფ დე სამზარეულო), 2013 წლის 10 თებერვალი

burdulea maria elena (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 26 აპრილი

ძალიან გემრიელი, მწვანე ნიორით და უკეთესი და უფრო ლამაზი.

dicarmencitta1957 (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 21 ივნისი

მშვენივრად გამოიყურება, მე უკვე მშიერი ვარ, გილოცავთ.

burdulea maria elena (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 21 ივნისი

სიდი, შენი რეცეპტი გამოწვევაა! Კარგად გამოიყურება.

burdulea maria elena (შეფ დე სამზარეულო), 2009 წლის 11 ივნისი

სიდი მე არ მიყვარს ცხვარი, მაგრამ ვაღიარებ, რომ შენი სტეიკი მშვენივრად გამოიყურება!

ramona cerasela (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 27 აპრილი

წარმოუდგენელი იყო მანამ, სანამ პირადად არ შევამოწმე: სითხე არ ემატება, და 2 ალუმინის ფოლგა იდება უჯრაზე და სტეიკი გამოდის უკიდურესად წვნიანი, დნება თქვენს პირში და თქვენ არც გჭირდებათ ღუმელში წასვლა გადააქციოს და მოაყაროს სოუსი, ღვინო.


გამომცხვარი ცხვრის სტეიკი მწვანე ნიორით და ალუბლის პომიდორით

მე გამიკვირდა ბლოგის სტატისტიკური მონაცემებიდან გამომდინარე, რომ მიუხედავად იმისა, რომ აღდგომიდან თითქმის 2 კვირა გავიდა, ცხვრის სტეიკი მაინც ყველაზე მოთხოვნადი რეცეპტია. ასე რომ, მე ვთქვი მე გაჩვენებ გამომცხვარ ცხვრის სტეიკს მწვანე ნიორით და ალუბლის პომიდორით, რომელიც იჯდა ჩვენს სადღესასწაულო სუფრაზე. იქნებ მართლა იყიდეთ მეტი ცხვარი და ახლა თქვენ ეძებთ სამზარეულოს ახალ იდეებს. სიმართლე გითხრათ, ჯერ კიდევ მაქვს ცხვრის ნეკნები საყინულეში. ვფიქრობ, შაბათ -კვირას მათი ჯერია, ვერ ვიტან!

მე მგონი აქამდე ვთქვი, რომ უმეტესად მე ვხდები ეფექტურობის ზღაპრად და რომ მე მომწონს როგორც სტეიკი, ასევე გარნირი ერთდროულად, ისე რომ ღუმელის გვერდით დავჯდე რაც შეიძლება ცოტა და შეინახეთ ქვაბები და ტაფები. ასე რომ, ჩემი სტეიკები ჩვეულებრივ ბოსტნეულის ან კარტოფილის საწოლზეა, რომელიც ხორცით არის მოხარშული.

ეს იყო იდეა ამჯერადაც, რომ ბოსტნეული ტაფაში, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის გვერდით. უბრალოდ თქვენ იცით, როგორია მამაკაცები ხანდახან, თუ მათ სტეიკის გვერდით კარტოფილი არ აქვთ, თითქოს მენიუ არ არის სრულყოფილი. წასასვლელი არსად მქონდა და ცოტა ხნით ადრე, სანამ სტეიკი გამოვაღე, ქმრის კარტოფილიც მოვამზადე also ასევე მწვანე სალათი მქონდა რადიშებით და წითელი ღვინით და ეს არის! შესანიშნავია!


ვიდეო: ბრაზილიური ქაბაბი. გემრიელი ბრაზილიური ფინური რეცეპტი (ოქტომბერი 2021).