We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- რეცეპტები
- ინგრედიენტები
- ზღვის პროდუქტები
- თევზი
- თეთრი თევზი
- ბერი თევზი
ამ მარტივი ბრინჯის კერძის პიკანტური არომატი და არომატი მას მართლაც მიმზიდველს ხდის. ნაზი თევზის თევზი, წვნიანი კრევეტები და უამრავი ბოსტნეული, ყველაფერი ერთად აყალიბებს დაბალანსებულ, სრულფასოვან კერძს.
9 ადამიანმა შექმნა ეს
ინგრედიენტებიემსახურება: 4
- 3 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ესპანური ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- Ce თავი ნიახური, წვრილად დაჭრილი და ფოთლები დაცულია გარნირად
- 1 წითელი წიწაკა, გახეხილი და დაჭრილი
- ½ ჩ / კ წიწაკის ფხვნილი, ან გემოვნებით
- 1 ჩ / კ დაფქული კამა
- 225 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 2 x 400 გრ ქილა დაჭრილი პომიდორი
- 1 ს / კ დაჭრილი ახალი თიამიკი ან 1 ჩ / კ გამხმარი
- 300 გრ კანიანი ბერი თევზი, დაჭრილი 4 ნაწილად
- 8 გახეხილი, ნედლი ვეფხვის კრევეტი, ჯამში დაახლოებით 75 გრ
- 2 ს / კ დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- მიირთვით 1 ლიმონი, სიგრძეზე დაჭერით 4 ნაჭრებად
მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›საზ: 40 წთ y მზად არის 1 სთ 10 წთ
- ჩაასხით ზეთი დიდ, ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ ნაზად. დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ნიახური, წითელი წიწაკა, ჩილი და კამა. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ პომიდორი საცერში საზომი ქილაზე ან თასზე. დაჯავშნეთ წვენი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი ბრინჯს. მოაყარეთ ტიმი, კარგად აურიეთ და ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ.
- დაასხით ტომატის წვენი 1 ლიტრამდე ადუღებულ წყალში, დაასხით ტაფაში და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფაზე ოდნავ დახურული სახურავით და ნაზად გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ბრინჯი გემოვნებით, შემდეგ მოათავსეთ ბერი თევზის ნაჭრები თავზე. გააგრძელეთ მომზადება, ნაწილობრივ დაფარული, როგორც ადრე, 5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად აურიეთ ბრინჯი და გადააბრუნეთ ბერი თევზი, შემდეგ დაუმატეთ კრევეტები. ნაწილობრივ კვლავ დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრევეტები არ გახდებიან ვარდისფერი, თევზის ნაჭრები მოხარშული და ბრინჯი ნაზი. კერძი უნდა იყოს ტენიანი, არა მშრალი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, დახურეთ მჭიდროდ და დატოვეთ 5 წუთი. ზემოდან მოაყარეთ ნიახურის ფოთლები და ოხრახუში და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით, რომ გადაწუროთ.
მზარეულის რჩევა
თუ ვეფხვის კრევეტებს ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული გახეხილი კრევეტები. დაამატეთ ისინი სამზარეულოს დასასრულს მხოლოდ გასათბობად, სანამ დატოვებთ კერძს სუფრაზე მიტანის წინ.
Ახლახანს ნანახი
მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(1)
მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (1)
ჩემი ერთ -ერთი უკეთესი კერძი - უნდა განვმარტო წიწაკა, მაგრამ ერთხელაც გემოვნებით ბრწყინვალედ ავსებს თევზს. თევზის ერთ – ერთი სახეობის შეცვლა ქათმით ასევე. –16 იანვარი 2012 წ
ქათმის და ძეხვის ჯამბალაიას რეცეპტი
ჯამბალაია არის კრეოლური სამზარეულოს განმასხვავებელი ნიშანი. ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც აერთიანებს მოხარშულ ბრინჯს სხვადასხვა ინგრედიენტებთან, რომელშიც შეიძლება იყოს პომიდორი, ხახვი, მწვანე წიწაკა და თითქმის ნებისმიერი სახის ხორცი, ფრინველი ან ჭურვი. კერძი ძალიან განსხვავდება მზარეულიდან მზარეულამდე. ზოგი ფიქრობს, რომ სახელი მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან ჯემბონი, ნიშნავს ლორი, მთავარი ინგრედიენტი ბევრ პირველ ჯამბალაიაში. ბრინჯი არის კრეოლის ბევრ კერძში. ჩვენ შევიმუშავეთ ეს რეცეპტი, როგორც ერთკვირიანი კვება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ამ დამამშვიდებელი, კრეოლური სპეციალობით, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ დაძაბული გრაფიკი, მით უფრო მეტი მიზეზი, რომ დაჯდეთ დასაკმაყოფილებლად. ეს რეცეპტი მოითხოვს ბიუჯეტის ქათმის ბარძაყებს, ასევე შებოლილ ძეხვს, ორ ინგრედიენტს, რომლებიც აუცილებელია კერძისთვის ღრმა გემოს მისაცემად. გახეხეთ ბრინჯი სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშულ და გახეხილ ხახვთან, წიწაკასთან და სანელებლებთან ერთად, შემდეგ კი დაამატეთ ქათმის ბულიონი, პომიდორი, გაწითლებული ქათამი და ძეხვი. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ერთი ნაჭერი თბილი ქერქიანი პური და ერთ საათში შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს ოჯახს ტრადიციული და გემრიელი კრეოლური ვახშამი.
საკვები სტატიები
კარაქი. ბუმი. ახლა თქვენ ცოტა რამ გესმით ღრმა სამხრეთის შესახებ. შემწვარი კარაქი. ბოუმ არა. ეს მხოლოდ ცოტა შორს არის.
საქმე იმაშია, რომ როდესაც მზარეული ღრმა სამხრეთიდან გადაწყვეტს საჭმლის მომზადებას, ის ამას გულისხმობს. არ არსებობს ცხიმოვანი და შაქრის შემცველობის შემამცირებელი და რა თქმა უნდა არავინ აპირებს მარილისა და არომატის შემცირებას. სამზარეულო ღრმა სამხრეთიდან ასახავს იმ დროს, როდესაც საკვები იყო ოჯახი, კომფორტი და ნელა მოხარშული სიყვარული.
სანამ ღრმა სამხრეთიდან სამზარეულოს სიამოვნებებში ჩავწვდებით, მოდით განვმარტოთ, რა არის ღრმა სამხრეთი. ღრმა სამხრეთი ეხება შეერთებული შტატების სამხრეთ და აღმოსავლეთ ნაწილს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს კამათი იმის შესახებ, თუ რომელი სახელმწიფოები ქმნიან რეალურად ღრმა სამხრეთს, ეს ტერიტორია აუცილებლად მოიცავს ლუიზიანა, საქართველო, ალაბამა და ლუიზიანა.
სამხრეთ ღრმა სამზარეულოს დიდი გავლენა აქვს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხის სამზარეულოს ჩათვლით, მათ შორის დიდი დოზით აკადური, რომელიც თავად არის ფრანგული, მშობლიური ამერიკული, აფრიკული და ა.შ. ნაზავი. ხელმისაწვდომია ადგილობრივად
საკვები, როგორიცაა სიმინდი და გოგრა, ძალიან თამაშობენ საკვებში, რადგან ისინი უხვად არის ხელმისაწვდომი ადგილობრივად.
ქათმის შემწვარი სტეიკი
ეს კონკრეტული შემადგენლობა წარმოადგენს ღრმა სამხრეთის დეკადენციას. ასე რომ თქვენ გრძნობთ ქათმის ჭამას და სტეიკის ჭამას, მაშ რას აკეთებთ? თუ თქვენ სამხრეთში ხართ, გააკეთეთ სტეიკი, როგორც ქათამი, რომ მიიღოთ საუკეთესო ორივე სამყაროდან. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ამზადებთ თქვენს სტეიკს და შემდეგ ღრმად შეწვით, როგორც ქათამს. როგორც წესი, ქათმის შემწვარი სტეიკისთვის გამოყენებული ნაჭრები არის მრგვალი ან ჩაის სტეიკი. სტეიკი მიირთვით კრემისებრი ნაღებით ზემოდან.
ამ არომატულ ჩაშუშვას აქვს მსგავსი კერძების მახასიათებლები ესპანეთიდან და საფრანგეთიდან. ჯამბალაია ხორცი, ბრინჯი, ბულიონი და ზღვის პროდუქტების უგემრიელესი კომბინაციაა. კერძის კრეოლური ვერსია შეიცავს პომიდორს, ხოლო კაჯუნის ვერსია არა ’t. ინგრედიენტების კომბინაცია ჯამბალაიაში შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულიდან მზარეულამდე, რაც მას ერთ მშვენიერ საშუალებას აძლევს გამოიყენოს ყველა სახის ინგრედიენტი თქვენს მაცივარში. ჯამბალაია განიხილება, როგორც უგემრიელესი კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ დიდ შეკრებებზე. მისი უგემრიელესი არომატი არის ნელი სამზარეულოს პროცესისა და მცირე სამხრეთის სამზარეულოს დახვეწილობის შედეგი.
კოლარდ გრინსი
ეს სუპერ მწვანე კერძი საკმაოდ პოპულარულია იმის გამო, რომ ის ადგილობრივად გაიზარდა და საკმაოდ ადვილია მისი მომზადება (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაართულოთ). კოლარდის მწვანილი ხშირად კომბინირებულია სხვა მწვანესთან ერთად, როგორიცაა შამფურის მწვანილი ან ისპანახი, ასევე ცხოველური ცილები, როგორიცაა ლორი. მათ ამზადებენ ღუმელში და ხშირად ემსახურებიან სხვა უგემრიელეს კერძებთან ერთად, როგორც ზემოთ ნახსენები ქათმის შემწვარი სტეიკი. სხვათა შორის, მწვანილი არის K და C ვიტამინების დიდი წყარო, ასევე ბოჭკოვანი კარგი წყარო, ასე რომ ’ დაგეხმარებათ დაბალანსებაში ქათმის სტეიკი.
ეს უგემრიელესი სპეციალობა არის რაც შეიძლება სამხრეთული. Okra არ არის მშობლიური აშშ. ბოსტნეული შეერთებულ შტატებში სავარაუდოდ მე –19 საუკუნეში შემოიტანეს. ბოსტნეული ძლიერ იზრდება აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში და ასევე აფრიკისკენ აიღო გეზი რამდენიმე ასეული წლის წინ. ბამბის პოპულარობა დღეს სამხრეთ აფრიკულ ფესვებს უკავშირდება. ამ ბლანტიანი ბოსტნეულის ჭამის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა გადახვევა არის მისი ჩაყრა ცომში და შემწვარი და#8211 თითქმის როგორც ბამამიას შემწვარს. სინამდვილეში, შემწვარი ბამბა შეგიძლიათ იხილოთ სამხრეთით მდებარე ბევრ რესტორანში. კერძის ჭამის კიდევ ერთი პოპულარული გზაა ფრანგულ-აფრიკული კერძი გუმბო, რომელიც არის ხარშვა, რომელიც ხშირად შეიცავს ბამას.
ქათამი და პელმენი
სამხრეთ მენიუს საყრდენი, როგორც სახლში, ასევე სადილის დროს, ქათამი და პელმენი არის მარტივი, მაგრამ გულიანი კერძი.
ქათამი მოხარშულია ცხარე წყალში, მოხარშვის შემდეგ ქათამი ამოღებულია და ფქვილისგან დამზადებული ცომის ზოლები, შემოკლება და წყალი (ან რძე) ჩაედინება იმავე წყალში. ეს ორი გულსაბნევი ნივთი მოთავსებულია ქათმისა და დუმპინგის ტრადიციული კერძისთვის.
ითვლება, რომ კერძს ფრანგული ფესვები აქვს. დღეს ქათამს ხშირად ხავენ ხახვთან და ნიახურთან ერთად, ხოლო ტრადიციულ ვერსიას ბოსტნეული საერთოდ არ ჰქონდა.
შემწვარი მწვანე პომიდორი
ეს ბიჭები ზუსტად ასე ჟღერს, შემწვარი მწვანე პომიდორი არის მოუმწიფებელი პომიდორი დაფარული და შემწვარი. სამხრეთ შემწვარი მწვანე პომიდორი ხშირად დაფარულია სიმინდის ფქვილით, თუმცა ფქვილი საჭიროების შემთხვევაში გააკეთებს. ამ კერძის წყალობით, მშვენიერ პომიდორს, რომელსაც ცივი ამინდის გამო მომწიფების შანსი არ მიეცა, სასადილო თეფშზე მიეცა სახლი. თუმცა, ამ კერძის პოპულარობის გამო, მწვანე პომიდორი, რომელსაც დღეს მიირთმევენ, ხშირად მიზანმიმართულად კრეფენ ვადაზე ადრე. მწვანე პომიდორი უფრო მტკიცეა, ვიდრე მისი წითელი კოლეგა, რაც იმას ნიშნავს, რომ გაცილებით ადვილია დაფარვა და შეწვა. გარდა ამისა, მწვანე პომიდვრის სიმწარე განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ხრაშუნა, შემწვარ ექსტერიერს (ზოგი იტყოდა).
თუ თქვენ არ მიირთმევთ უგემრიელესი სიმინდის პურის ნაჭერს, რომელსაც თან ახლავს თქვენი სამხრეთ სტილის კვება, თქვენ მოგატყუებთ. სიმინდის პური რაც შეიძლება სამხრეთით იყოს მთავარი. სიმინდის პური, როგორც სახელი გვთავაზობს, არის პური, რომელიც მზადდება სიმინდისგან. სიმინდი უხვად არის მოყვანილი რეგიონში, მშობლიური ამერიკელების ჩათვლით, სიმინდის კვება მათ სამზარეულოში ევროპელი ჩამოსახლებულების ჩამოსვლამდე. ითვლება, რომ ეს იყო ადგილობრივი მშობლიური ამერიკული ტომები, რომლებმაც პირველად შემოიღეს სიმინდის ფქვილი ჩამოსახლებულთათვის. შემდეგ დასახლებულებმა სიმინდის ფქვილი გამოიყენეს კერძებში, რომლებიც ტრადიციულად გამოიყენებდნენ ფქვილს და#8211 და იქ ჩვენ გვაქვს სიმინდის პურის დასაწყისი. სიმინდის პურის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ტრადიციული გამოცხობის მეთოდის ჩათვლით, ასევე ორთქლზე ან განსაკუთრებით პოპულარული ტაფაზე.
სამხრეთ კვება აშკარად აცხობს საკუთარ მელოდიას. სამხრეთ კერძებში ნაპოვნი არომატი არ ერიდება თამამს და არც კერძებს ერიდება ცხიმიანი და კრემისებრი. თუ თქვენ კომფორტულად უყურებთ საჭმელს, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ოჯახური სტილი, მაშინ სამხრეთ კულინარია იქ არის. სამზარეულოს მეთოდების სიმარტივე და ტექნიკის სიმარტივე არავითარ შემთხვევაში არ უტოლდება გემოვნების სიმარტივეს. თქვენ უნდა წახვიდეთ სამხრეთით, რომ გაარკვიოთ – და თუ შეძლებთ ადგილის დაკავებას დედის მაგიდასთან – თქვენ ’ გაგიტაცებთ.
როგორ მოვამზადოთ ჯამბალაია:
Თავები მაღლა! მე ცოტათი შევცვალე ეს მეთოდი მას შემდეგ რაც პირველად გამოვაქვეყნე ეს რეცეპტი 2014 წელს. ინგრედიენტები ერთნაირია და მე უბრალოდ შევცვალე ნივთების თანმიმდევრობა.
შემდეგი, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ჯამბალაია. უბრალოდ …
- გახეხეთ ქათამი და ძეხვი. გახეხეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ძეხვი მსუბუქად არ შეწითლდება. შემდეგ გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე და გადადგით.
- გახეხეთ ბოსტნეული. ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიახური, ჟალაპენიო და ნიორი მოვშუშოთ სანამ არ დარბილდება.
- დაამატეთ ბრინჯი, სითხე და სანელებლები. დაამატეთ დაუმუშავებელი ბრინჯი, ქათმის ბულიონი, დაქუცმაცებული პომიდორი, კაჟუნის/კრეოლის სუნელი, თიამი, კაიენი და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- დაფარეთ და მოხარშეთ. შემდეგ მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნარევი ყოველ 5 წუთში (დაწვის თავიდან ასაცილებლად) სანამ ბრინჯი თითქმის დარბილდება.
- დაუმატეთ ბამია და კრევეტები. და მოხარშეთ ბოლო 5 წუთის განმავლობაში, სანამ shrimp ვარდისფერი და გაუმჭვირვალე. დაამატეთ ქათამი და ძეხვი უკან.
- გემო და სეზონი. სეზონი jambalaya მარილი და პილპილი (და დამატებითი Cajun/Creole სუნელი, საჭიროების შემთხვევაში) გემოვნებით.
- მიირთვით თბილი. გაფორმებული თქვენი სასურველი ტოპინგებით!
გასაკვირი არ არის, რომ გუმბო და ჯამბალაია შეიძლება ცდებოდეს ერთმანეთში. თუმცა, ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. გუმბო არის გასქელებული ჩაშუშული, რომელიც იყენებს გასქელებულ აგენტებს, როგორიცაა რუქსი, ცხიმში მოხარშული ფქვილი და ფაილი, რომელიც ასევე აძლევს გემოს კერძს. გუმბო ემსახურება ბრინჯს, ხოლო ჯამბალაია არის ერთ ჭურჭელში, სადაც ბრინჯი ინგრედიენტებთან ერთად მზადდება. თუ გაინტერესებთ გუმბოს რეცეპტი სცადოთ, შეგიძლიათ მიმართოთ ჩვენს ქათმის და ზღვის პროდუქტების გუმბოს რეცეპტს და გაეცნოთ მას.
ნამდვილი პოპეის კოპიკა, ეს არის ჯამბალაიას იგივე მდიდარი და გულიანი გემო. კრევეტების ან ბულგარული წიწაკის სროლა სამხრეთ შეხებას დაამატებდა. ეს მშვენიერი რეცეპტია მარდი გრასთვის მოსამზადებლად ან თქვენი ოჯახის შთაბეჭდილების მიზნით.
კლასიკური კაჯუნ ჯამბალაია
ახლა არის რამდენიმე რამ, რაც ზუსტად ვიცი. შობა დამთავრდა და მე მზად ვარ ტკბილეულიდან დავისვენო და შევჭამო ნამდვილი საჭმელი, და მე მზად ვარ რამდენიმე ნეკნისთვის, რომელიც ცხელ კომფორტულ საჭმელს მაჩერებს, რომ გამათბოს ამ საშინელი ცივი ამინდისგან, რომელიც ჩვენ გვაქვს კენტუკში რა მას შემდეგ რაც ჩემს მეუღლესთან, დონთან ერთად განვიხილე ჩემი სურვილისა და საჭიროებისამებრ ცხელი საჭმლის საჭიროება, მან მიიღო სრულყოფილი გამოსავალი. ჯამბალაია! მე ჩვეულებრივ მზარეული ვარ ჩვენს სამზარეულოში, თუ ეს არ არის ჯამბალაია და დონი მეუბნება, რომ ეს მას მივანდო.
ოდესმე გქონიათ სიამოვნება ჯამბალაიას ჭამა? თუ არ გექნებათ თავი, შეიძლება დაგაინტერესოთ იმის ცოდნა, რომ არსებობს ორი სახის ჯამბალაია და#8230 კრეოლი და კაჯუნი. ორივე ერთნაირად გემრიელია, მაგრამ ზოგი ამჯობინებს ერთს მეორეს, მათი კულტურის ან გემოვნების უპირატესობის გამო. არავინ იცის ჯამბალაიას ზუსტი წარმოშობა. ზოგს სჯერა, რომ კრეოლური ჯამბალაია არის რამდენიმე ეთნიკური ჯგუფის შედეგი, ფრანგი, აფრიკელი და კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები, რომლებიც გაერთიანდნენ მრავალი საუკუნის წინ ნიუ ორლეანში. ამას სჯეროდა კაჯუნი ჯამბალაიას აქვს ფრანგული და ესპანური წარმოშობა სამხრეთ -დასავლეთ ლუიზიანაში. ალბათ გაინტერესებთ რა განსხვავებაა ამ ორს შორის.
კრეოლი და#8211 კრეოლ ჯამბალაია უფრო პომიდორს და ნაკლებ სანელებლებს იყენებს. ბოსტნეული და ხორცი ერთად იხარშება, რასაც მოყვება პომიდორი, ბულიონი და ბრინჯი. ინგრედიენტების მომზადების დასრულების შემდეგ, ბრინჯს აქვს პომიდვრის მოწითალო ელფერი. ეს ვერსია ასევე ცნობილია როგორც “ წითელი ”ჯამბალაია და უფრო გაბატონებულია ნიუ ორლეანში, თუმცა ორივე ჯიში დღეს იქ პოპულარულია.
კაჯუნი –კაჯუნის ვერსია იყენებს მეტ სანელებლებს და არა პომიდორს. სანელებლებით დაფარული ხორცი ადუღდება, რის შემდეგაც ხდება მისი შეწითლება, რასაც მოჰყვება ბოსტნეულის დამატება და ბოლოს ბრინჯის და ბულიონის დამატება. შეწითლებული ხორცი ბრინჯსა და ბრინჯს მოყავისფრო ელფერს სძენს და ეს ვერსია ასევე ცნობილია როგორც “ ყავისფერი ” ჯამბალაია. ამ ვერსიას უფრო მოწევის არომატი აქვს. კაჯუნ ჯამბალაია კარგად არის ცნობილი ლუიზიანის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში და ლუიზიანაში#8230 ა მონაკვეთზე, რომელიც ძირითადად კაჯუნებით არის დასახლებული.
მიუხედავად იმისა, რომ დარწმუნებული ვარ, რომ სრულიად კმაყოფილი ვარ ორივე ტიპის ჯამბალაიასთან, დონს ურჩევნია კაჯუნის დაფიქსირება. ეს მე მშვენივრად ჯდება. მე არ მჭირდება საჭმლის მომზადება და მე ვტკბები ცხელი კომფორტული საკვებით, როდესაც დივანზე მიწოლილი ვარ და ფანჯრიდან ვუყურებ სიცივეს და თოვლს. არანაირი პრეტენზია აქ!
Gautreau ამზადებს თავის ბრინჯს წყალში, მაგრამ ქათმის ან ღორის ბულიონი, რომელიც გამოიყენება ყველა სხვა რეცეპტში, უფრო არომატული არჩევანია, რომელიც დამატებულია წვენით ნელ ცეცხლზე ქათმის ნაჭრებისგან. პომიდორს, ცხადია, მოაქვს საკუთარი სითხე და კუკის ილუსტრირებული ასევე ასხამს მოლუსხის წვენს იმის საფუძველზე, რომ ის "გამოაქვს კრევეტების სიტკბოება", მაგრამ გამომცდელები არ არიან დარწმუნებულნი, ამტკიცებენ, რომ ეს მათ ჯამბალაიას ოდნავ "ყალბს" ხდის. … მარაგის კუბივით “. ნებისმიერ შემთხვევაში, მტკნარი წვენი სასაცილოდ ძნელია აქ - მე საბოლოოდ უნდა მოვიშორო თხევადი ჭურჭლის ქილადან - ასე რომ, თუ თქვენ გინდათ უფრო მძაფრი არომატი, თევზის სოუსის შერყევა ან ანჩოუს პასტის მცირე რაოდენობა ექნება მსგავსი ეფექტი.
კაჯუნ ჯამბალაია, საიმედოდ ვარ ინფორმირებული, უნდა იყოს გარკვეულწილად მშრალი, თუნდაც ოდნავ მოყავისფრებული ბოლოში, რაც გამორიცხავს პომიდვრის გამოყენებით კრეოლ ვერსიის უფრო წვნიან და სველ ტექსტურას (ოლივერი მზარეულებს ურჩევს მიზნად ისახონ "ფაფის" კონსისტენციისკენ).
ყველაზე ფუმფულა, გამუქებული ბრინჯი მოდის გატროუსგან, რომელიც აცხობს ბრინჯს მჭიდროდ დახურულ ქვაბში მოხარშვამდე, შემდეგ კი 10 წუთით აჩერებს სანამ ემსახურება, მეთოდს, რომლის მიხედვითაც საბითუმოდ ვაპირებ კოპირებას. ფრთხილად იყავით, რომ ბრინჯი ძალიან ხშირად არ აურიოთ სამზარეულოს დროს, თორემ დაიწყება გაფუჭება: როგორც გუმბო გვერდების ვებგვერდზეა ნათქვამი, „ბრინჯის დამატების შემდგომ არ აურიოთ და არა მხოლოდ ორჯერ ან სამჯერ“ უმეტესად.
ჯამბალაია
მოხარშეთ ძეხვი ცხელ ზეთში ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაყავისფრდება. ამოიღეთ ძეხვი დაჭრილი კოვზით.
დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მომდევნო 7 ინგრედიენტი ცხელ წვეთებში, მოხარშეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. აურიეთ პომიდორი, შემდეგი 3 ინგრედიენტი და ძეხვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი დარბილდება.
აურიეთ კრევეტების საფარი და მოხარშეთ 5 წუთი ან მხოლოდ სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი. ოხრახუში აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
გაყინვა: მოამზადეთ რეცეპტი მითითებების შესაბამისად. დაახურეთ 13 x 9 დიუმიანი საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდები მძიმე ალუმინის ფოლგით, რაც საშუალებას მოგცემთ 2-დან 3 სანტიმეტრამდე გაიგრძელოთ ჯამბალაიით სავსე მხარეები. დაფარეთ და გაყინეთ. მიტანისთვის, ამოიღეთ კილიტა, დააბრუნეთ კასეროლი საცხობ ფორმაზე და დადგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურაზე გავაჩეროთ 30 წუთი. აცხვეთ 350 გრადუსზე, სანამ კარგად არ გაცხელდება.
კრეოლი Vs. კაჯუნ ჯამბალაია
კაჯუნ ჯამბალაია მოხსენიებულია როგორც ყავისფერი ჯამბალაია მისი წარმოშობის გამო ლუსიანას ყურეში. ინგრედიენტები მოიცავს შებოლილ ანდუილის ძეხვს, რომელიც ყავისფერდება მანამ, სანამ ცხიმი ქვაბში არ შეიწოვება. შემდეგ ის მოხარშული ხახვით, ნიახურით და მწვანე ბულგარული წიწაკით მარაგში ტრადიციული სუნელებითა და ბრინჯით.
ში კრეოლური სამზარეულოს სამზარეულო, პომიდვრის და კრევეტების დანერგვას აქვს გავლენა ესპანელი, ფრანგი, აფრიკელი ადგილობრივებისგან. დღეს კრეოლური ჯამბალაია უფრო პოპულარულია ვიდრე კაჯუნ ჯამბალაია. თქვენ ნახავთ, რომ ადგილობრივი რესტორნები ემსახურება “ წითელი ” კრეოლ ჯამბალაიას პომიდორით უფრო ხშირად ვიდრე კაჟუნ ჯამბალაია ნიუ ორლეანში. ადგილობრივების უმეტესობა, რომელსაც ვიცნობ, ურჩევნია ჯამბალაია გააკეთოს პომიდვრის დამატებით. კაჯუნის რეცეპტისთვის, რომელიც არ არის მძიმე პომიდორზე, სცადეთ ეს ბინძური ბრინჯის ნამდვილი რეცეპტი.
რეცეპტი: ჯამბალაია უგემრიელესი
ჯამბალაია – საუკეთესო ჯამბალაიას რეცეპტი — დამზადებული კრევეტებით, ქათმით და ანდუილის ძეხვით, ბოსტნეულით, ბრინჯით და უგემრიელესი ხაჭოს კახუნის სუნელით. ჯამბალაია არის კრეოლური სამზარეულოს ერთ -ერთი უდიდესი შემოქმედება. ეს არის ცხარე, გულიანი და წარმოუდგენლად არომატული. რძის დერეფნიდან საცხობამდე, აწარმოეთ განყოფილება ყასაბი და დაკონსერვებული საქონელი, გაეცანით სასურსათო მაღაზიის ყველა სფეროს.
მადლობა ჩვენს მოქალაქეებს Patreon– ზე, რომლებმაც ეს ვიდეო გადაიღეს. ეს არის ჯამბალაიას შესანიშნავი რეცეპტი. მე მას თვალი მოვაყოლე, გარდა იმისა, რომ დავამატე მეტი სანელებელი ვიდრე უნდა მქონდეს. ჯამბალაიას სრულყოფილი ფორმულა და პროცესი მართლაც არის იმ მცირე რეკომენდაციების კულმინაცია, რაც მე აღმოვაჩინე ბოლო 5 წლის განმავლობაში. ჯამბალაია ხდება კვირის ბოლოს მოსამზადებელი პროექტი, რომელიც შეიძლება ითქვას, რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე საათი მის შესასრულებლად, მაგრამ მას შემდეგ რაც ტექნიკა დაიმსხვრა შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ რამოდენიმე შეკვეთა საოჯახო პიკნიკებისთვის ან შესაძლოა ფლობს მაგარ ადგილებს ყინულის ყუთიდან ახირებისთვის.
ამ სამეურვეოში, ჩვენ, სავარაუდოდ, გასწავლით ნაბიჯების გადადგმას ჯამბალაია დედისთვის მარტივი ინგრედიენტებით, ისევე როგორც ჩინური რესტორნები. Ჩემი ჯამბალაია რეცეპტი საუკეთესოა პლანეტაზე!
მე ასევე შემიძლია გაგიმხელთ, თუ როგორ გამოიყენოთ დარჩენილი ორთქლზე შემწვარი ბრინჯი და უზრუნველყოთ, რომ ის იყოს თქვენი ოჯახის მადისაღმძვრელი, იაფი და არომატული კერძი!
მე შევეცადე გამომეყენებინა ჩვეულებრივზე ნაკლები წყალი, რაც სხვაგან იყო რეკომენდებული. ეს ძალიან ხშირად მეხმარებოდა, მაგრამ სხვა შემთხვევებში, მე მომიწია უფრო და უფრო მეტი წყლის ჩართვა, რადგან კინოა ამზადებდა. შემდეგ, მშრალმა ქინოამ შთანთქა ზედმეტი რაოდენობის გასახდელი, რომელიც მოგვიანებით შევიტანე.
შემიძლია ჯამბალაია?
დამოუკიდებლად ცხოვრობთ თუ აქტიური მშობელი ხართ, სახლში დახარჯული სადილების მოსაწყობად დროისა და ძალის პოვნა შეიძლება რთულ ამოცანად გამოიყურებოდეს. სასოწარკვეთილი დროის დასასრულს, სადილის გარეთ ჭამა ან ყიდვა შეიძლება იყოს ყველაზე სწრაფი, მარტივი ვარიანტი. მაგრამ მარტივმა და დამუშავებულმა საკვებმა შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს თქვენს განწყობას და ჯანმრთელობას.
როგორც წესი, რესტორნები გვთავაზობენ იმაზე მეტ საკვებს, ვიდრე თქვენ უნდა მიირთვათ. რამდენიმე კვების ობიექტი გვთავაზობს ნაწილებს, რომლებიც შეიძლება 2-3-ჯერ უფრო დიდი იყოს ვიდრე რეკომენდებული დიეტური მითითებები. ეს გიბიძგებს იმაზე მეტს ჭამოთ, ვიდრე სახლში, რაც უარყოფითად აისახება წელის ხაზზე, არტერიულ წნევაზე და დიაბეტის რისკზე.
როდესაც თქვენ ამზადებთ საკუთარ კერძებს, თქვენ კიდევ უფრო მეტად გაითავისებთ ინგრედიენტებს. საკუთარი თავის მომზადებით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენ და თქვენი ოჯახი მიირთმევთ ახალ, მკვებავ საკვებს. ეს დაგეხმარებათ გამოჩნდეთ და იგრძნოთ თავი ყველაზე ჯანსაღად, გაზარდოთ თქვენი ენერგია, უზრუნველყოთ თქვენი წონა და ხასიათი და გაზარდოთ ძილი და გამძლეობა სტრესის მიმართ.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯამბალაია გამოყენებით 22 ინგრედიენტი და 12 ნაბიჯირა აი, როგორ მიაღწევ ამას.
ჯამბალაიას ინგრედიენტები:
- მოამზადეთ 2 დაფნის ფოთოლი.
- ეს არის 1 1/2 ჩ/კ მარილი.
- დაგჭირდებათ 1 1/2 ჩ/კ კაიენი.
- მოამზადეთ 1 1/2 ჩ/კ დაფქული ორეგანო.
- მოამზადეთ 1 1/4 ჩ/კ თეთრი წიწაკა.
- ეს არის 1 ჩ / კ შავი პილპილი.
- ეს არის 1 ჩ / კ thyme.
- ეს არის 3 კბილი ნიორი, დაფქული.
- ეს არის 3 ს / კ ცხიმი ან ზეთი.
- ეს არის 3 უნცია ლორი, დაჭრილი.
- მოამზადეთ ანდუილის 2 ძეხვი, კუბიკებად.
- დაგჭირდებათ 2 თავი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად.
- ეს არის ნიახურის 4 ღერი, დაჭრილი კუბიკებად.
- ეს არის 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად.
- მოამზადეთ 1 ქათმის მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად.
- დაგჭირდებათ 4 პომიდორი, დაჭრილი კუბიკებად.
- მოამზადეთ 2 ჭიქა ზღვის პროდუქტები.
- თქვენ გჭირდებათ 2/3 ჭიქა ტომატის სოუსი.
- ეს არის 2 ჭიქა გარდაქმნილი ბრინჯი (ბიძიას მსგავსად).
- მოამზადეთ 1/2 ფუნტი ნედლი კრევეტები, გახეხილი და დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
- ეს არის 10 გ oysters მათ ალკოჰოლური სასმელების, უხეშად დაჭრილი.
- დაგჭირდებათ 3 მწვანე ხახვი, დაჭრილი.
მომწონს ცხარე კერძები, მაგრამ ცოტა ვნერვიულობ, რომ ხვალ ჩემს სტუმრებს მივუტან. Cajun Jambalaya "brown jambalaya "- კრეოლ ჯამბალაიასგან განსხვავებით, ეს ვერსია არ არის ყველაზე მარტივი გზა დაიმახსოვროს განსხვავება ჯამბალაიასა და გუმბოს შორის ის არის, რომ ჯამბალაია, თავისი არსით არის. ეს ნელი გაზქურა ჯამბალაია შესანიშნავი გზაა, რომ ეს ახალი ორლეანის საყვარელი გახადოთ ნაკლები ძალისხმევით! ის დატვირთულია კრევეტის, ქათმის, ძეხვის და კრეოლის სანელებლებით.
ჯამბალაია ეტაპობრივად:
- მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ხელის წინ. ეს კერძი ნაწილ -ნაწილ იკრიბება და ყველაფრის უგულებელყოფა გვეხმარება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაჯდეთ და დალიოთ ღვინო, სანამ ის ხარშავს. დაამატეთ სანელებლები და ნიორი ერთად. დაამატეთ ლორი და ძეხვი ერთად. დაამატეთ ხახვი, ნიახური და ბულგარული წიწაკა ერთად. დაამატეთ კრევეტები და ხელთაა
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F- მდე.
- გაადნეთ ცხიმი მაღალ ცეცხლზე 6 კკტ ჰოლანდიურ ღუმელში. მე მიყვარს იხვის ცხიმის ან ბეკონის ცხიმის გამოყენება. მაგრამ თუ გინდა ზეთის გამოყენება შეგიძლია ..
- დაამატეთ ლორი და ძეხვი და მოშუშეთ სანამ არ გახდება ყავისფერი
შექმენით ღრმა არომატი ამ ჯამბალაიაში ხახვის, ნიახურისა და წიწაკის არომატული სამებით ანდუილის წვეთებში მწვანილით, ნიორით და. ჯამბალაია არის პოპულარული ბრინჯი, ხორცი და ბოსტნეულის კერძი, რომელიც სარგებლობს სამხრეთ -აღმოსავლეთ შეერთებულ შტატებში, განსაკუთრებით ლუიზიანაში. ჯამბალაია თაობებისათვის საყვარელი კერძი იყო, რადგან იაფია. ჯამბალაია ისეთი კულინარიული კერძია და ნიახური ორლეანში, ეს სიტყვა უფრო მეტად აღწერს, ვიდრე საკვები. რა გიჟური ჯამბალაია მუსიკა ამ ფესტივალზე. " კერძი წარმოადგენდა. კაჯუნ ჯამბალაიას რეცეპტი ჰენკ შოუსგან.
უფრო იაფია სწრაფი კვების ჭამა, ვიდრე ჯამბალაია
ერთი შეხედვით, შეიძლება ჩანდეს, რომ უსარგებლო კვების რესტორანში ყიდვა უფრო ძვირი ჯდება, ვიდრე სახლში მომზადებული კერძის შექმნა. მაგრამ ეს იშვიათად ხდება. ვაშინგტონის სკოლის საზოგადოებრივი კეთილდღეობის კოლეჯის კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც სახლში ამზადებენ, ზოგადად უფრო ჯანსაღები არიან ვიდრე ყველა საკვები დიეტა უფრო დიდი კვების ხარჯების გარეშე. კიდევ ერთმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ რეგულარული სახლის მზარეულები თვეში დაახლოებით 60 დოლარს ნაკლებ საკვებს იყენებდნენ, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც უფრო ხშირად ჭამდნენ გარეთ.
ჯამბალაიას მომზადება არ ვიცი
- თუ თქვენ შეგაშინებთ სახლში მომზადებული საჭმლის ორგანიზების ხედვა, მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ, რომ მომზადება არ არის ზუსტი მეცნიერება.
- ჩვეულებრივ, ნორმალურია ელემენტის გამოტოვება ან ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორის სხვა ჯამბალაიაზე გაცვლა.
- მოძებნეთ ინტერნეტში ან მიიღეთ მარტივი მზარეულის წიგნი მენიუს სწრაფი იდეებისთვის.
- ნებისმიერი მსგავსი რამის მსგავსად, რაც უფრო მეტს მოემზადებით, მით უფრო მაღალი გახდებით. მაშინაც კი, თუ სამზარეულოში სრულიად დამწყები ხართ, თქვენ
‘ მალე დაეუფლება სწრაფ, დაბალანსებულ კვებას.
რა რეცეპტები უნდა გამოვიყენო პირადად ჯამბალაიასთვის?
ნეიტრალურ ზეთებს, როგორიცაა კანოლა, მცენარეული და არაქისის ცხიმი აქვს უფრო მაღალი კვამლის შემცველობა, რაც მათ კარგად შეეფერება ქათმის დაწვას. შეიტყვეთ მეტი შემწვარისთვის საუკეთესო აირის შერჩევის შესახებ.
რა უნდა და არ უნდა შესრულდეს ჯამბალაიას მომზადებისას
- დარწმუნდით, რომ ყველაფერი ყინულია დახურულ კონტეინერში ან ჩანთაში.
- კერძოდ, ხორცი სწორად უნდა იყოს შეფუთული.
- სადღეგრძელო პური პირდაპირ საყინულედან, ნარჩენების საწინააღმდეგო სტრატეგია მოითხოვს.
- იცოდეთ, რომ ისეთი რამ, რაც შეიცავს წყალს, როგორიცაა სალათის ფოთოლი, არ იქნება ზუსტად იგივე, რაც ყინულდება და შემდეგ გაყინავთ.
- შეეცადეთ გაყინოთ ყველაფერი, როდესაც ისინი ყველაზე ახლები არიან. გამოაცხვეთ ძროხის ხორცი მთლიანად მოხარშვის წინ, მაგრამ სხვა ნივთები, როგორიცაა პური სადღეგრძელოდ, შეგიძლიათ შეწვათ საყინულედან პირდაპირ.
- არასოდეს გაყინოთ ნედლი ხორცი, რომელიც გაყინულია და შემდეგ გაყინულია –, მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი საქონლის ხორცი, რომელიც ნედლეულისას იყინებოდა.
- დარწმუნდით, რომ საყინულე არ არის შეფუთული, ამიტომ დაასრულეთ, რომ ჰაერი ვერ ბრუნავს.
დაწყების მეთოდები!
დაიწყეთ ახალი, დაბალანსებული ინგრედიენტებით. შაქრიანი ტკბილეულის მომზადება, როგორიცაა ბრაუნი, ნამცხვრები და ორცხობილა არ დაგეხმარება თქვენს კეთილდღეობაზე ან წელის ხაზზე. ანალოგიურად, ჭარბი რაოდენობით შაქრის ან მარილის შეტანამ შეიძლება ჯანსაღი სახლში მომზადებული საკვები ცუდად აქციოს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი დიეტა თქვენთვის შესანიშნავი და გემრიელია, დაიწყეთ ჯანსაღი კომპონენტებით და ხარისხით მწვანილებით, ვიდრე შაქრით ან მარილით.
საფონდო საფონდო. ინგრედიენტები, როგორიცაა მარცვლეული, მაკარონი, არსებითი ზეითუნის ზეთი, მწვანილი, ფქვილი და ინვენტარის კუბურები არის საფუძვლები, რომელსაც თქვენ ალბათ რეგულარულად გამოიყენებთ. თიუნის, ლობიოს, პომიდვრის და ყინულოვანი ბოსტნეულის ჩანთების შენახვა შეიძლება სასარგებლო იყოს სწრაფი ვახშმის დროს, როდესაც დროებით იძულებული იქნებით.
მიეცით საკუთარ თავს უფლება. კარგია ბრინჯის დაწვა ან ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა. რამდენიმე მცდელობის შემდეგ ის გახდება უფრო მარტივი, სწრაფი და გემრიელი!
