ახალი რეცეპტები

ჩედარის და ლუდის სუპის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Სუპი
  • კრემის და ყველის სუპი

ეს არის გემრიელად განსხვავებული ბოსტნეულის წვნიანი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დაფქული სიმინდით.

ეს გააკეთა 325 ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 8

  • 200 გრ დაჭრილი სტაფილო
  • 250 გრ დაჭრილი ხახვი
  • 175 გრ ნიახური დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი ცხელი წიწაკის სოუსი
  • 1/8 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 750 მლ ქათმის ბულიონი
  • ლუდი 475 მლ
  • 75 გრ კარაქი
  • 40 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 950 მლ რძე ან ერთი ნაღები
  • 675 გ გახეხილი მომწიფებული ჩედარის ყველი
  • 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • 2 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის ფხვნილი
  • დაჭრილი პოპკორნი, გარნირისთვის

მეთოდიმომზადება: 30 წთ ›ხარშვა: 45 წთ y მზად არის 1 სთ 15 წთ

  1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე აურიეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი. აურიეთ ცხელი წიწაკის სოუსი, კაიენის წიწაკა, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ლუდი; ხარშეთ სანამ ბოსტნეული დარბილდება, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.
  2. ამასობაში, გააცხელეთ კარაქი დიდ მდუღარე ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. აურიეთ ფქვილი მავთულხლართებით; მოხარშეთ, აურიეთ სანამ ფქვილი ღია ყავისფერი გახდება, დაახლოებით 3 ან 4 წუთის განმავლობაში. თანდათან აურიეთ რძე, ათქვიფეთ თავიდან აცილების მიზნით, სანამ არ გასქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და თანდათან აურიეთ ყველი. შეინახეთ თბილი.
  3. აურიეთ ლუდის ნარევი ყველის ნარევში. აურიეთ დიჟონის მდოგვი, ვორჩესტერის სოუსი და მშრალი მდოგვის ფხვნილი. მორგება ცხელი წიწაკის სოუსით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პოპკორნით.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(402)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (299)

ნეაპოლებით 34102

ჩემი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი ვისკონსინინელი ვიყავი (წარმოშობით მინესოტადან ვარ) და სანამ ლუდის ყველის სუპის ექსპერტად არ ვაცხადებ, მე ვიცი რა მომწონს და რა გემოვნება აქვს. და ეს კარგი სუპია! ზოგიერთი მიმოხილვის გათვალისწინებით, მე მქონდა დამატებითი ფქვილი, თუ ის ძალიან თხელი იყო, და ველვეეტა, თუ ის არ იყო საკმარისად კრემისებრი. ამას არც სჭირდებოდა. მე არ ვგიჟდებოდი სამზარეულოს მეთოდზე, რომელიც, ჩემი აზრით, არ იყო ისეთი კარგი, როგორც შეიძლებოდა ყოფილიყო. მე არ მომეწონა ბოსტნეულის ადუღების იდეა, ვიდრე ოფლიანობა და ორი განსხვავებული ნარევი, "ლუდის ნარევი" და "ყველის ნარევი" სრულიად არასაჭირო იყო. ბოსტნეული კარაქში გავახურე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დავამატე ფქვილი, შემდეგ მოვხარშე კიდევ რამდენიმე წუთი. თანდათან აურიეთ ნახევარი, დაამატეთ ლუდი, ქათმის ბულიონი, მდოგვი და ვორჩესტერის სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ საკმაოდ გამუდმებით, სანამ არ გახდება კრემისებრი და გასქელებული. ამოვიღე ცეცხლიდან, შემდეგ ყველი ცოტათი ავურიე, სანამ არ გაერთიანდება. მე გავაფორმე თითოეული პორცია ხრაშუნა, დაქუცმაცებული ბეკონით, რამაც მას მხოლოდ დამატებითი არომატი მისცა (ვფიცავ, ბეკონი ყველაფერს გემოვნებას უკეთებს!). ეს არის კრემისებრი, აბრეშუმისებრი გლუვი, არც ისე ყველიანი, მაგრამ საკმაოდ ყველიანი და ძალიან სასიამოვნო არომატით. ზოგჯერ ყველის სუპები (განსაკუთრებით რესტორნებში) შეიძლება იყოს უხეში და პასტიანი, მაგრამ ეს გამაგრილებელი სინათლე იყო შედარებით. ასე რომ, სანამ სამზარეულოს მეთოდი საჭიროებდა მუშაობას, ეს მაინც არის მყარი ოთხი ვარსკვლავიანი რეცეპტი. -16 ნოემბერი, 2009 წ

სარა მაკკიუნ შეფერი

ჩემი უკეთესი განსჯის საწინააღმდეგოდ, ზუსტად მივყევი მითითებებს. წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული არასოდეს ყოფილა ძალიან რბილი და მე მოვხარშე ისინი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სუნი სუნი ჰქონდა, მაგრამ ტექსტურა იმედგაცრუებული იყო. ჩვენ დავასრულეთ ბოსტნეულის დაძაბვა. მე გამოვიყენე ბოთლი Sam Adams Boston Ale, მაგრამ ეს ცოტა მწარე იყო. მე ამას კიდევ ერთხელ გავაკეთებ, მაგრამ შემდეგი 2 ცვლილებით. ბოსტნეულს ვხარშავ კარაქში, სანამ არ გახდება უკიდურესად რბილი, შემდეგ ვხარშავ ბულიონში და ფერმკრთალ ალში. -2008 წლის 12 მაისი

პაულინის მიერ

არომატი შესანიშნავია, მაგრამ თქვენ გექნებათ გარკვეული ტექსტურული პრობლემები, თუ დაიცავთ მითითებებს, როგორც ეს წერია. ყველი და ნაღები ძალიან ადვილად იშლება! იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული შემწვარი ტექსტურა, რომელსაც ბევრი უჩივის აქ (და გაწმინდეთ ზედმეტი ჭურჭლის გასაწმენდად), მე გირჩევთ შემდეგი ცვლილებების შეტანას: პირველი ბოსტნეული შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მშრალი მდოგვი, თან ურიეთ გამუდმებით სანამ კარგად არ შეერევა. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, ლუდი, ცხელი სოუსი და სანელებლები. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახურდება, შემდეგ კი შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალო დაბალამდე. ეს ხელს შეუშლის ხახუნს, როდესაც შემდეგ რძეს დაამატებთ. თანდათან დაუმატეთ ნახევარი და ნახევარი და ხარშეთ 10-15 წუთი გასქელებისთვის, პერიოდულად ურიეთ. არ დაუშვათ ადუღება, რადგან ეს იწვევს შევიწროებას. ) ყურადღებით დააკვირდით, რადგან ეს შეიძლება სწრაფად მოხდეს.) შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და თანდათან დაუმატეთ ყველი პატარა მუჭებით, გამუდმებით ურიეთ. აურიეთ დიჟონი და ვორესტერშირი და დადგით ქვაბი ისევ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. აქ მთავარია, რომ შეინარჩუნოთ დაბალი ტემპერატურა! ასევე, ბოლოს ყველის დამატება ხელს შეუშლის მას ლუდთან რეაგირებაში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი შედედება, მით უმეტეს, თუ ის ძალიან ცხელია ან ცივის დამატებისას. სხვათა შორის, ეს რეცეპტი მშვენიერია მეორე დღესაც. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ნაზად გაათბო! -2011 წლის 28 ივლისი


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - გოგრის და კომშის წვნიანი ყველიანი პურით რეცეპტი (იანვარი 2022).