We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Mougins არის ულამაზესი პატარა ქალაქი ბორცვზე სამხრეთ საფრანგეთში, გარშემორტყმულია ფიჭვის, ზეთისხილის და კვიპროსის ხეებით. ის ცნობილია თავისი ხელოვნებით (პიკასო იქ ცხოვრობდა და გარდაიცვალა) და, რაც მთავარია, თავისი საკვებით.
მოყვარულთათვის, ქალაქის ყოველწლიური Les Etoiles de Mougins კვების ფესტივალი აუცილებელია. ჯერ კიდევ შედარებით უცნობი სახელმწიფო, ის კულინარიულ საზოგადოებაში დიდ დარტყმას ატარებს, აერთიანებს შეფ -მზარეულებს მათ შორის მიშლენის 300 -ზე მეტი მეგზური ვარსკვლავით, ასევე 25,000 ვიზიტორს ყოველწლიურად.
”თქვენ გაქვთ კანის ფილმები, მაგრამ თქვენ გაქვთ მუგინები საკვებისთვის”, - თქვა მოხა ფედალმა, მზარეულმა მარაკეშში, დარ მოჰაში, რომელიც დაესწრო 2015 წლის ფესტივალს.
წელს, საფრანგეთის, მაროკოს და საბერძნეთის მზარეულებთან ერთად, შეერთებული შტატები წარმოადგენდა - რესტორანმა Fig & Olive– მა გაგზავნა აღმასრულებელი შეფები ვილფრიდ ჰოკეტი და დევიდ გუსინი, რადგან მისი დამფუძნებელი, ლორან ჰალაზი გაიზარდა მუგინში.
”მუგინსი არის ქალაქი, რომელიც ცნობილია დიდი გასტრონომიით”, - თქვა ოლივერ როტმა, Michelin– ის საკონდიტრო მზარეულმა La Mas Candille– ში. ”კარგი იდეაა შეფ -მზარეულების შეკრება და ჩვენ ვიმხიარულებთ და ჩვენ შეგვიძლია ვნახოთ სხვა მზარეულები და მათი ნამუშევრები. მოგინს აქვს დიდი რეპუტაცია კარგი საკვების გამო. ”
ფესტივალი, რომელიც ტარდება ყოველ სექტემბერს, გთავაზობთ სამზარეულოს კლასებს სულ რაღაც 20 ევროდ. წელს როტმა ჩაატარა დესერტის დამზადების კლასი, რომელშიც მონაწილეობის მიღება შეეძლო სტუმრებს. ასევე არის დემონსტრაციები, რომლებიც ტარდება მთელი შაბათ -კვირის განმავლობაში, სადაც ტურისტებს შეუძლიათ უყურონ გასტროგურუსებს, როგორ ურევენ მათ საყვარელ კერძებს.
”სამზარეულოს შოუ ყოველთვის მშვენიერი მომენტია,” - თქვა ჰოკეტმა, რომელიც თავად ფრანგია, მაგრამ მეთვალყურეობს Fig & Olive– ის აშშ – ის ადგილმდებარეობებში, მათ შორის LA, New York, Chicago, Miami and DC “[ძალიან სასიამოვნოა საზოგადოებასთან ურთიერთობა, აიძულებენ მათ აღმოაჩინონ რას ვაკეთებთ და როგორ ვაკეთებთ სამზარეულოს, რომელსაც ყოველდღიურად ვაცნობიერებთ ჩვენს რესტორნებში, ” - დასძინა შეფმა, რომელმაც აჩვენა ქერქის კერძი.
”მიზანი ის არის, რომ ხალხს ამის გაკეთება სახლში შეუძლია”, - განმარტავს მათე ლესტრეიდი, მთავარი მზარეული და Le Clos St Basile- ის მფლობელი მუგინში, რომელმაც მოამზადა ლობიო რავიოლი სამზარეულოს დემონსტრაციის დროს.
ლესტრეიდი მონაწილეობდა პირველ Les Etoiles de Mougins– ში 10 წლის წინ და ყოველწლიურად ბრუნდებოდა მზარეულებთან ერთად მთელი მსოფლიოდან. ”ჩემი აზრით, ის გახდა მსოფლიოში გასტრონომიული მოვლენების ტოპ ხუთეულში. ამიტომაც მოდის ხალხი ძალიან შორიდან, ” - თქვა ლესტრეიდმა.
სამდღიანი ღონისძიება სრულდება კვირას საღამოს 500-კაციანი გალათ, რომლის დროსაც შეფ-მზარეულები მიირთმევენ თავიანთი საყვარელი კერძების მცირე ნაწილს. (სტუმრებს შეუძლიათ შეიძინონ ბილეთები.)
”მოხარული ვარ, რომ შევხვდი მსოფლიოს ბევრ, ბევრს, ბევრ მზარეულს და ხანდახან მომწონს, რომ რაღაც განსხვავებული გავაკეთო ჩემი ქვეყნის ფარგლებს გარეთ,” - თქვა ფედალმა დიდი ფინალური ღამის სამზარეულოსთვის. იხვის პასტილა ფუა გრასთან და არგანის ზეთთან ერთად გალაზე გულშემატკივარი იყო.
Fig & Olive's Hocquet- მა გალა სტუმრების კიდევ ერთი საყვარელი მიირთვა - ხახვის კერძი მისი სამზარეულოს დემონსტრაციიდან. სასადილოები იდგნენ რიგში და უყურებდნენ გაშხლართულ ხახუნებს; მოლუსკები შემდეგ ტაბულეს ემსახურებოდნენ. ”მშვენიერია საფრანგეთის რივიერაზე ამდენი შეფთან ერთად მთელი მსოფლიოდან”, - თქვა ჰოკეტმა.
ფესტივალის გარეშეც, მუგინსი ცნობილია თავისი ძლიერი კვების სცენით. ადგილობრივი რესტორანი Paloma, არის მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანი, რომელსაც ხელმძღვანელობს 33 წლის შეფი ნიკოლას დეკერჩი. ”[პალომა] გაიხსნა ორი წლის წინ; შვიდ თვეში მივიღეთ მიშლენის ვარსკვლავი, ” - თქვა მან მთარგმნელის საშუალებით. "გასულ წელს მე ვიყავი წლის შეფი." (მისი შემოქმედება გალაზე წელს იყო არაჩვეულებრივი ტორტი, რომელიც დესერტად იყო გადაღებული foie gras შიგნით.)
მათთვის, ვისაც არ შეუძლია საფრანგეთის სამხრეთით გამგზავრება ან ვისაც არ შეუძლია ლოდინი მომავალ სექტემბრამდე, Fig & Olive- ის უკან მყოფი გუნდი ავრცელებს სამზარეულოს წიგნს, რომელიც ეძღვნება რეგიონის რეცეპტებს: ლეღვი და ზეთისხილი: ფრანგული რივიერას სამზარეულო[ასულინი, 2015 წლის ნოემბერი, $ 50.00]. რესტორნის დამფუძნებელმა, ლორან ჰალაზმა შეიმუშავა კულინარიული წიგნი, რომელიც შეიცავს რეცეპტებს დედამისის სამზარეულოდან მუგინში და Fig & Olive.
ეს სტატია დაწერილია კარსონ გრიფიტის მიერ და თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2015 წლის 12 ოქტომბერს
- როგორ მიირთვათ ფრანგული საკვები ფრანგი ადამიანის მსგავსად
- ფრანგი ექსპერტების გზამკვლევი ფარული რივიერა
- იაფი და ელეგანტური პარიზი
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც ყველით არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობისთვის. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, ძროხის ან ცხვრის-შებოლილი, შემწვარი, შემწვარი და მიირთვით ხახის რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ის იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ მოისინჯოთ მრავალი სხვადასხვა სახის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილოთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბუშტით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა ფართოდ სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც & quotskewer & quot ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ მიირთმევთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. მიუხედავად იმისა, რომ ლუპო არ ირწმუნება, რომ მისმა ოჯახმა შექმნა ჯაშუშობა, მისი მამა და ბიძა იგივე 1951 წლიდან, როდესაც მათ თავიანთი ადგილობრივი ჯალათების მაღაზიაში გააკეთეს. მან არ გამოაქვეყნა მარინადის სრული რეცეპტი, მაგრამ აცხადებს, რომ არსებობს & quotoil, ძმარი და საოცრად ზომიერი სანელებლები & quot;რა (ბოთლის ეტიკეტზე მითითებულია მხოლოდ ნიორი, პაპრიკა, სიდრი ძმარი და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მას აქვს იტალიური სუნელი სულ მცირე დაამატეთ ორეგანო.)
ახლა, თითქმის 70 წლის შემდეგ, ისინი ყიდიან ათასობით ფუნტ ჯაშუშობას კვირაშირა გამიმართლა, ისინი ყიდიან თავიანთ ჩამოსხმულ მარინადებს ($ 3.49) და წინასწარ მარინირებული ხორცი (8,50 აშშ დოლარი ფუნტზე) მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და ინტერნეტით. კიდევ ერთი პოპულარული არჩევანია Salamida State Fair Spiedie Sauce და მათ აქვთ კონკურენტი მისამართები: spiedies.com და spiedie.com. დრამა!
გინდა ველური გახდე? ასევე არსებობს ლიმონ-ნივრის, კამეჩის სტილში და მანგო-კილანტროს შპიდი მარინადები.
ყიდულობთ თუ ამზადებთ მარინადს, ჯაშუშობის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ან რამდენიმე დღემდე. ლუპო იყენებს ძროხის ხორცის წვერი, ცხვრის ზედა რგოლი, ღორის ხორბალი და ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე, ყველა დაჭრილი 1 & quot; კუბებად. თქვენ შეგიძლიათ მიაწებოთ შამფურზე ან გამოიყენოთ მავთულის საცობი გრილის დროს - თქვენ უბრალოდ არ გინდათ, რომ ისინი ბადეებში ჩავარდეს. ლუპო იყენებს მაღალ სითბოს ნახშირის გაზქურაზე მათ რესტორნებში, მაგრამ თუ თქვენ დარჩებით დახურულ სივრცეში, შეგიძლიათ შეწვათ ან შეწვათ ისინი.
მაროკოს ქათმის ჯაშუშის ვერსიას პომიდორი და ხახვი აქვს შამფურზე.
უფროსი კვების რედაქტორი კრის მაროკო დააყენა საკუთარი spinie spiedie მსგავსი marinade for Გემრიელად მიირთვით' ივნისის ნომერი, დაამატეთ პომიდორი და ტკბილი ხახვი დამატებითი ტექსტურისა და არომატისთვის. ვინაიდან ის არასოდეს ყოფილა ბინგემტონში, მე მას სახლიდან ლუპოს მარინადის ბოთლი მოვიყვანე შესადარებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მაროკო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგებოდა ჩამოსხმულ მარინადებს და გასახდელებს, ის ამ საქმეში იყო. "ეს არის აგრესიულად გაჟღენთილი მარილით და სანელებლებით",-ამბობს ის ახლად შემწვარი ქათმის შპიონატის ნაკბენის შემდეგ BA საცდელი სამზარეულო. ეს არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ ამზადებს ხორცს და ლამაზად კარამელდება. & quot; საკმაოდ სასაცილოა, მაროკოს შეატყობინეს ჯაშუშობის შესახებ რედაქტორის მოადგილისგან ენდრიუ ნოულტონი, რომელიც ასევე არასოდეს ყოფილა რეგიონში. ნოულტონმა სენდვიჩი სცადა ატლანტაში, ტიკონდეროგას კლუბში, რომელსაც ბინგემტონის მკვიდრი მოსახლეობა და მასპინძლები მართავენ & quot; Spiedie Mondays. Გემრიელად მიირთვით, ასე რომ დარჩი.
ზაფხულის გრილის სეზონის დაწყებისთანავე, საუკეთესო რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ჯაშუშების დამატება თქვენს შემადგენლობაში. თუ თქვენც მოგიწევთ ცხელი ჰაერის ბუშტში ჩასვლა, თქვენც მეტი ძალა გექნებათ.
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობის ყველი. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, ძროხის ან ცხვრის-შებოლილი, მოხარშული შემწვარი და მიირთვით ხახის რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ის იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ მრავალი განსხვავებული ტიპის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილეთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბურთით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა ფართოდ სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც & quotskewer & quot ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოაგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ ჭამთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. მიუხედავად იმისა, რომ ლუპო არ ამტკიცებს, რომ მისმა ოჯახმა შექმნა ჯაშუშობა, მისი მამა და მისი ბიძა & quot; ენდიკოტის სტილის & quot; მარინადის ვერსია-იგივე ბინგემტონის გარეუბანი, სადაც იგი ითვლებოდა, რომ წარმოიშვა ✰-იან წლებში-დარჩა იგივე 1951 წლიდან, როდესაც მათ თავიანთი ადგილობრივი ჯალათების მაღაზიაში გააკეთეს. მან არ გამოაქვეყნა მარინადის სრული რეცეპტი, მაგრამ აცხადებს, რომ არსებობს & quotoil, ძმარი და საოცრად ზომიერი სანელებლები & quot;რა (ბოთლის ეტიკეტზე მითითებულია მხოლოდ ნიორი, პაპრიკა, სიდრი ძმარი და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მას აქვს იტალიური სუნელი სულ მცირე დაამატეთ ორეგანო.)
ახლა, თითქმის 70 წლის შემდეგ, ისინი ყიდიან ათასობით ფუნტ ჯაშუშობას კვირაშირა გამიმართლა, ისინი ყიდიან თავიანთ ჩამოსხმულ მარინადებს ($ 3.49) და წინასწარ მარინირებული ხორცი (8,50 აშშ დოლარი ფუნტზე) მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და ინტერნეტით. კიდევ ერთი პოპულარული არჩევანია Salamida State Fair Spiedie Sauce და მათ აქვთ კონკურენტი მისამართები: spiedies.com და spiedie.com. დრამა!
გინდა ველური გახდე? ასევე არსებობს ლიმონ-ნივრის, კამეჩის სტილში და მანგო-კილანტროს შპიდი მარინადები.
ყიდულობთ თუ ამზადებთ მარინადს, ჯაშუშობის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ან რამდენიმე დღემდე. ლუპო იყენებს ძროხის ხორცის წვერი, ცხვრის ზედა რგოლი, ღორის ხორბალი და ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე, ყველა დაჭრილი 1 & quot; კუბებად. თქვენ შეგიძლიათ ან გადაიტანოთ შამფურზე ან გამოიყენოთ მავთულის საფარი გრილის დროს - თქვენ უბრალოდ არ გინდათ რომ ისინი გადავიდნენ გისოსებში. ლუპო იყენებს მაღალ სითბოს ნახშირის გაზქურაზე მათ რესტორნებში, მაგრამ თუ თქვენ დარჩებით დახურულ სივრცეში, შეგიძლიათ შეწვათ ან შეწვათ ისინი.
მაროკოს ქათმის ჯაშუშის ვერსიას პომიდორი და ხახვი აქვს შამფურზე.
უფროსი კვების რედაქტორი კრის მაროკო დააყენა საკუთარი spinie მსგავსი spinie მსგავსი marinade for Გემრიელად მიირთვით' ივნისის ნომერი, დაამატეთ პომიდორი და ტკბილი ხახვი დამატებითი ტექსტურისა და არომატისთვის. ვინაიდან ის არასოდეს ყოფილა ბინგემტონში, მე მას სახლიდან ლუპოს მარინადის ბოთლი შევადარე, რომ შემედარებინა. მიუხედავად იმისა, რომ მაროკო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგებოდა ჩამოსხმულ მარინადებს და გასახდელებს, ის ამ საქმეში იყო. "ეს არის აგრესიულად გაჟღენთილი მარილით და სანელებლებით",-ამბობს ის ახლად შემწვარი ქათმის შამფურის ნაკბენის შემდეგ BA საცდელი სამზარეულო. ეს არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ ამზადებს ხორცს და ლამაზად კარამელდება. & quot; საკმაოდ სასაცილოა, მაროკოს შეატყობინეს ჯაშუშობის შესახებ რედაქტორის მოადგილისგან ენდრიუ ნოულტონი, რომელიც ასევე არასოდეს ყოფილა რეგიონში. ნოულტონმა სენდვიჩი სცადა ატლანტაში, ტიკონდეროგას კლუბში, რომელსაც ბინგჰემტონის მკვიდრი მოსახლეობა და მასპინძლები მართავენ & quot. Spiedie Mondays. Გემრიელად მიირთვით, ასე რომ დარჩი.
ზაფხულის გრილის სეზონის დაწყებისთანავე, საუკეთესო რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ჯაშუშების დამატება თქვენს შემადგენლობაში. თუ თქვენც მოხვდებით ცხელ ჰაერზე ბალონში, თქვენც მეტი ძალა გექნებათ.
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც ყველით არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობისთვის. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი-შებრაწული, შემწვარი, შემწვარი და მიირთვით ხაჭოს რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ეს იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ მოისინჯოთ მრავალი სხვადასხვა სახის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილოთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბუშტით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც "quotskewer" ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ ჭამთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. მიუხედავად იმისა, რომ ლუპო არ ირწმუნება, რომ მისმა ოჯახმა შექმნა ჯაშუშობა, მისი მამა და ბიძა იგივე 1951 წლიდან, როდესაც მათ თავიანთი ადგილობრივი ჯალათების მაღაზიაში გააკეთეს. მან არ გამოაქვეყნა მარინადის სრული რეცეპტი, მაგრამ აცხადებს, რომ არსებობს & quotoil, ძმარი და საოცრად ზომიერი სანელებლები & quot;რა (ბოთლის ეტიკეტზე მითითებულია მხოლოდ ნიორი, პაპრიკა, სიდრი ძმარი და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მას აქვს იტალიური სუნელი სულ მცირე დაამატეთ ორეგანო.)
ახლა, თითქმის 70 წლის შემდეგ, ისინი ყიდიან ათასობით ფუნტ ჯაშუშობას კვირაშირა გამიმართლა, ისინი ყიდიან თავიანთ ჩამოსხმულ მარინადებს ($ 3.49) და წინასწარ მარინირებული ხორცი (8,50 აშშ დოლარი ფუნტზე) მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და ინტერნეტით. კიდევ ერთი პოპულარული არჩევანია Salamida State Fair Spiedie Sauce და მათ აქვთ კონკურენტი მისამართები: spiedies.com და spiedie.com. დრამა!
გინდა ველური გახდე? არის ლიმონ-ნიორი, ბუფალო სტილი და მანგო-კილანტრო შპიდი მარინადები.
ყიდულობთ თუ ამზადებთ მარინადს, ჯაშუშობის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ან რამდენიმე დღემდე. ლუპო იყენებს ძროხის ხორცის წვერი, ცხვრის ზედა რგოლი, ღორის ხორბალი და ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე, ყველა დაჭრილი 1 & quot; კუბებად. თქვენ შეგიძლიათ მიაწებოთ შამფურზე ან გამოიყენოთ მავთულის საცობი გრილის დროს - თქვენ უბრალოდ არ გინდათ, რომ ისინი ბადეებში ჩავარდეს. ლუპო იყენებს მაღალ სითბოს ნახშირის გაზქურაზე მათ რესტორნებში, მაგრამ თუ თქვენ დარჩებით დახურულ სივრცეში, შეგიძლიათ შეწვათ ან შეწვათ ისინი.
მაროკოს ქათმის ჯაშუშის ვერსიას პომიდორი და ხახვი აქვს შამფურზე.
უფროსი კვების რედაქტორი კრის მაროკო დააყენა საკუთარი spinie მსგავსი spinie მსგავსი marinade for Გემრიელად მიირთვით' ივნისის ნომერი, დაამატეთ პომიდორი და ტკბილი ხახვი დამატებითი ტექსტურისა და არომატისთვის. ვინაიდან ის არასოდეს ყოფილა ბინგემტონში, მე მას სახლიდან ლუპოს მარინადის ბოთლი მოვიყვანე შესადარებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მაროკო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგებოდა ჩამოსხმულ მარინადებს და გასახდელებს, ის ამ საქმეში იყო. "ეს არის აგრესიულად გაჟღენთილი მარილით და სანელებლებით",-ამბობს ის ახლად შემწვარი ქათმის შამფურის ნაკბენის შემდეგ BA საცდელი სამზარეულო. ეს არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ ამზადებს ხორცს და ლამაზად კარამელდება. & quot; საკმაოდ სასაცილოა, მაროკოს შეატყობინეს ჯაშუშობის შესახებ რედაქტორის მოადგილისგან ენდრიუ ნოულტონი, რომელიც ასევე არასოდეს ყოფილა რეგიონში. ნოულტონმა სენდვიჩი სცადა ატლანტაში, ტიკონდეროგას კლუბში, რომელსაც ბინგჰემტონის მკვიდრი მოსახლეობა და მასპინძლები მართავენ & quot. Spiedie Mondays. Გემრიელად მიირთვით, ასე რომ დარჩი.
ზაფხულის გრილის სეზონის დაწყებისთანავე, საუკეთესო რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ჯაშუშების დამატება თქვენს შემადგენლობაში. თუ თქვენც მოხვდებით ცხელ ჰაერზე ბალონში, თქვენც მეტი ძალა გექნებათ.
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც ყველით არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობისთვის. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, ძროხის ან ცხვრის-შებოლილი, შემწვარი, შემწვარი და მიირთვით ხახის რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ის იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ მოისინჯოთ მრავალი სხვადასხვა სახის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილოთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბუშტით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა ფართოდ სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც & quotskewer & quot ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ მიირთმევთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. მიუხედავად იმისა, რომ ლუპო არ ირწმუნება, რომ მისმა ოჯახმა შექმნა ჯაშუშობა, მისი მამა და ბიძა იგივე 1951 წლიდან, როდესაც მათ თავიანთი ადგილობრივი ჯალათების მაღაზიაში გააკეთეს. მან არ გამოაქვეყნა მარინადის სრული რეცეპტი, მაგრამ აცხადებს, რომ არსებობს & quotoil, ძმარი და საოცრად ზომიერი სანელებლები & quot;რა (ბოთლის ეტიკეტზე მითითებულია მხოლოდ ნიორი, პაპრიკა, სიდრი ძმარი და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მას აქვს იტალიური სუნელი სულ მცირე დაამატეთ ორეგანო.)
ახლა, თითქმის 70 წლის შემდეგ, ისინი ყიდიან ათასობით ფუნტ ჯაშუშობას კვირაშირა გამიმართლა, ისინი ყიდიან თავიანთ ჩამოსხმულ მარინადებს ($ 3.49) და წინასწარ მარინირებული ხორცი (8,50 აშშ დოლარი ფუნტზე) მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და ინტერნეტით. კიდევ ერთი პოპულარული არჩევანია Salamida State Fair Spiedie Sauce და მათ აქვთ კონკურენტი მისამართები: spiedies.com და spiedie.com. დრამა!
გინდა ველური გახდე? ასევე არსებობს ლიმონ-ნივრის, კამეჩის სტილში და მანგო-კილანტროს შპიდი მარინადები.
ყიდულობთ თუ ამზადებთ მარინადს, ჯაშუშობის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ან რამდენიმე დღემდე. ლუპო იყენებს ძროხის ხორცის წვერი, ცხვრის ზედა რგოლი, ღორის ხორბალი და ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე, ყველა დაჭრილი 1 & quot; კუბებად. თქვენ შეგიძლიათ მიაწებოთ შამფურზე ან გამოიყენოთ მავთულის საცობი გრილის დროს - თქვენ უბრალოდ არ გინდათ, რომ ისინი ბადეებში ჩავარდეს. ლუპო იყენებს მაღალ სითბოს ნახშირის გაზქურაზე მათ რესტორნებში, მაგრამ თუ თქვენ დარჩებით დახურულ სივრცეში, შეგიძლიათ შეწვათ ან შეწვათ ისინი.
მაროკოს ქათმის ჯაშუშის ვერსიას პომიდორი და ხახვი აქვს შამფურზე.
უფროსი კვების რედაქტორი კრის მაროკო დააყენა საკუთარი spinie spiedie მსგავსი marinade for Გემრიელად მიირთვით' ივნისის ნომერი, დაამატეთ პომიდორი და ტკბილი ხახვი დამატებითი ტექსტურისა და არომატისთვის. ვინაიდან ის არასოდეს ყოფილა ბინგემტონში, მე მას სახლიდან ლუპოს მარინადის ბოთლი მოვიყვანე შესადარებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მაროკო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგებოდა ჩამოსხმულ მარინადებს და გასახდელებს, ის ამ საქმეში იყო. "ეს არის აგრესიულად გაჟღენთილი მარილით და სანელებლებით",-ამბობს ის ახლად შემწვარი ქათმის შპიონატის ნაკბენის შემდეგ BA საცდელი სამზარეულო. ეს არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ ამზადებს ხორცს და ლამაზად კარამელდება. & quot; საკმაოდ სასაცილოა, მაროკოს შეატყობინეს ჯაშუშობის შესახებ რედაქტორის მოადგილისგან ენდრიუ ნოულტონი, რომელიც ასევე არასოდეს ყოფილა რეგიონში. ნოულტონმა სენდვიჩი სცადა ატლანტაში, ტიკონდეროგას კლუბში, რომელსაც ბინგემტონის მკვიდრი მოსახლეობა და მასპინძლები მართავენ & quot; Spiedie Mondays. Გემრიელად მიირთვით, ასე რომ დარჩი.
ზაფხულის გრილის სეზონის დაწყებისთანავე, საუკეთესო რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ჯაშუშების დამატება თქვენს შემადგენლობაში. თუ თქვენც მოგიწევთ ცხელი ჰაერის ბუშტში ჩასვლა, თქვენც მეტი ძალა გექნებათ.
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობის ყველი. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი-შებრაწული, შემწვარი, შემწვარი და მიირთვით ხაჭოს რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ის იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ მრავალი განსხვავებული ტიპის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილეთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბურთით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა ფართოდ სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც & quotskewer & quot ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოაგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ ჭამთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. მიუხედავად იმისა, რომ ლუპო არ ამტკიცებს, რომ მისმა ოჯახმა შექმნა ჯაშუშობა, მისი მამა და მისი ბიძა & quot; ენდიკოტის სტილის & quot; მარინადის ვერსია-იგივე ბინგემტონის გარეუბანი, სადაც იგი ითვლებოდა, რომ წარმოიშვა ✰-იან წლებში-დარჩა იგივე 1951 წლიდან, როდესაც მათ თავიანთი ადგილობრივი ჯალათების მაღაზიაში გააკეთეს. მან არ გამოაქვეყნა მარინადის სრული რეცეპტი, მაგრამ აცხადებს, რომ არსებობს & quotoil, ძმარი და საოცრად ზომიერი სანელებლები & quot;რა (ბოთლის ეტიკეტზე მითითებულია მხოლოდ ნიორი, პაპრიკა, სიდრი ძმარი და სიმინდის ზეთი, მაგრამ მას აქვს იტალიური სუნელი სულ მცირე დაამატეთ ორეგანო.)
ახლა, თითქმის 70 წლის შემდეგ, ისინი ყიდიან ათასობით ფუნტ ჯაშუშობას კვირაშირა გამიმართლა, ისინი ყიდიან თავიანთ ჩამოსხმულ მარინადებს ($ 3.49) და წინასწარ მარინირებული ხორცი (8,50 აშშ დოლარი ფუნტზე) მაღაზიებში ქვეყნის მასშტაბით და ინტერნეტით. კიდევ ერთი პოპულარული არჩევანია Salamida State Fair Spiedie Sauce და მათ აქვთ კონკურენტი მისამართები: spiedies.com და spiedie.com. დრამა!
გინდა ველური გახდე? ასევე არსებობს ლიმონ-ნივრის, კამეჩის სტილში და მანგო-კილანტროს შპიდი მარინადები.
ყიდულობთ თუ ამზადებთ მარინადს, ჯაშუშობის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია მარინირება მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, ან რამდენიმე დღემდე. ლუპო იყენებს ძროხის ხორცის წვერი, ცხვრის ზედა რგოლი, ღორის ხორბალი და ქათმის მკერდი უცხიმო, კანის გარეშე, ყველა დაჭრილი 1 & quot; კუბებად. თქვენ შეგიძლიათ ან გადაიტანოთ შამფურზე ან გამოიყენოთ მავთულის საფარი გრილის დროს - თქვენ უბრალოდ არ გინდათ რომ ისინი გადავიდნენ გისოსებში. ლუპო იყენებს მაღალ სითბოს ნახშირის გაზქურაზე მათ რესტორნებში, მაგრამ თუ თქვენ დარჩებით დახურულ სივრცეში, შეგიძლიათ შეწვათ ან შეწვათ ისინი.
მაროკოს ქათმის ჯაშუშის ვერსიას პომიდორი და ხახვი აქვს შამფურზე.
უფროსი კვების რედაქტორი კრის მაროკო დააყენა საკუთარი spinie მსგავსი spinie მსგავსი marinade for Გემრიელად მიირთვით' ივნისის ნომერი, დაამატეთ პომიდორი და ტკბილი ხახვი დამატებითი ტექსტურისა და არომატისთვის. ვინაიდან ის არასოდეს ყოფილა ბინგემტონში, მე მას სახლიდან ლუპოს მარინადის ბოთლი შევადარე, რომ შემედარებინა. მიუხედავად იმისა, რომ მაროკო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგებოდა ჩამოსხმულ მარინადებს და გასახდელებს, ის ამ საქმეში იყო. "ეს არის აგრესიულად გაჟღენთილი მარილით და სანელებლებით",-ამბობს ის ახლად შემწვარი ქათმის შამფურის ნაკბენის შემდეგ BA საცდელი სამზარეულო. ეს არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ ამზადებს ხორცს და ლამაზად კარამელდება. & quot; საკმაოდ სასაცილოა, მაროკოს შეატყობინეს ჯაშუშობის შესახებ რედაქტორის მოადგილისგან ენდრიუ ნოულტონი, რომელიც ასევე არასოდეს ყოფილა რეგიონში. ნოულტონმა სენდვიჩი სცადა ატლანტაში, ტიკონდეროგას კლუბში, რომელსაც ბინგჰემტონის მკვიდრი მოსახლეობა და მასპინძლები მართავენ & quot. Spiedie Mondays. Გემრიელად მიირთვით, ასე რომ დარჩი.
ზაფხულის გრილის სეზონის დაწყებისთანავე, საუკეთესო რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, არის ჯაშუშების დამატება თქვენს შემადგენლობაში. თუ თქვენც მოხვდებით ცხელ ჰაერზე ბალონში, თქვენც მეტი ძალა გექნებათ.
ჯაშუშობა საუკეთესო სენდვიჩია, რომლის შესახებაც არასოდეს გსმენიათ
Spiedie სენდვიჩები ჩემთვის არის ის, რაც ყველით არის ფილადელფიის მკვიდრი მოსახლეობისთვის. ეს მარტივი კერძი წარმოიშვა ჩემს მშობლიურ ქალაქ ბინგემტონში, ნიუ -იორკი, და ის არ ჟღერს რაიმე განსაკუთრებულს ქაღალდზე. ეს არის მარინირებული ხორცის კუბურები-ქათამი, ღორის ხორცი, ძროხის ან ცხვრის-შებოლილი, მოხარშული შემწვარი და მიირთვით ხახის რულეტში ან ახალი იტალიური პურის ნაჭერში. ის გემრიელი მარინადის გემო ოდნავ ჰგავს იტალიურ გასახდელსდა როდესაც ის მოხვდება გრილზე, ის სწრაფად კარამელირდება გარედან და რჩება სუპერ ნაზი შიგნით. ეს არის მყისიერი დაკმაყოფილება მის საუკეთესოდ.
პირველი რასაც ვჭამ, როდესაც სახლში მივდივარ, რათა მოვინახულო ოჯახი არის ჯაშუშობა და ეს იმდენად პოპულარულია ჩემს რეგიონში, ნიუ იორკის შტატში, რომ ჩვენ გვაქვს ფესტივალირა Spiedie Fest და Balloon Rally ტარდება ყოველ აგვისტოს ბინგემტონში 33 წლის განმავლობაში. იქ, თქვენ შეგიძლიათ მოისინჯოთ მრავალი სხვადასხვა სახის ჯაშუშობა უაღრესად კვამლიან გარემოში, იხილოთ შემთხვევითი ბენდები-ბიჭების ჯგუფი O-Town ასრულებდა ბავშვობაში, ხოლო წელს ეს ქანთრის ვარსკვლავი კელი პიკლერი-და შესაძლოა გაბედული იყოს ცხელი ჰაერით. ბუშტით გასეირნება.
ლუპოს კლასიკური & quot; ენდიკოტის სტილში & quot; იტალიური მარინადი.
ჯაშუშობის წარმოშობა სადავოა, მაგრამ, როგორც ცნობილია, სახელი მომდინარეობს იტალიური სიტყვიდან & quotspiedino, & quot, რომელიც ითარგმნება როგორც "quotskewer" ინგლისურად. ბინგჰემტონის მხარეში ხორცის ოთხი ვარიანტია: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი და ცხვრის. მისი ჭამის კლასიკური გზაა ახალი იტალიური პურის ნაჭრის აღება - ადგილობრივი ენდიკოტის საცხობი Jim Roma 's პოპულარული არჩევანია - და გადაახვიეთ ხორცი შამფურზე. ის თითქმის ჭურჭლის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთდროულად ამოიღოთ მთელი ხორცი და დაუყოვნებლივ ჭამოთრა მეორე საუკეთესო არის დიდი ჰოგი როლი, სავსე პირამდე ხორცით და მხოლოდ ხორცი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გითხრათ, რომ ვინმე ქალაქგარეთ არის, რადგან ისინი ეკითხებიან, რა ტოპინგებს ატარებთ მასზე, & quot; ამბობს სემ ლუპო, უმცროსი, ადგილობრივი ჯაშუშური კომპანიის ლუპოს თანამფლობელი 's. არა, თქვენ უბრალოდ ჭამთ მას ისე, როგორც არის! & quot
ლუპო არის ჩემი პირადი საყვარელი ჯაშუშობა ამ მხარეში. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices"რა (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a weekრა Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) და pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Გემრიელად მიირთვით's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Გემრიელად მიირთვით, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ის zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for itრა The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediatelyრა Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and მხოლოდ meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices"რა (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a weekრა Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) და pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Გემრიელად მიირთვით's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Გემრიელად მიირთვით, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ის zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for itრა The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediatelyრა Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and მხოლოდ meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices"რა (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a weekრა Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) და pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Გემრიელად მიირთვით's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Გემრიელად მიირთვით, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ის zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for itრა The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediatelyრა Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and მხოლოდ meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices"რა (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a weekრა Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) და pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Გემრიელად მიირთვით's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Გემრიელად მიირთვით, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of
Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. ის zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.
The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for itრა The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.
Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.
The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediatelyრა Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and მხოლოდ meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"
Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices"რა (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)
Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a weekრა Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) და pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!
Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.
Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.
Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.
Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Გემრიელად მიირთვით's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Გემრიელად მიირთვით, so stay tuned.
With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.
