ახალი რეცეპტები

თევზი ალ პასტორი ანანასის სოუსით და ცილანტრო სოუსით

თევზი ალ პასტორი ანანასის სოუსით და ცილანტრო სოუსით



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

4 პორცია

2010 წლის აგვისტო

ინგრედიენტები

რეცეპტის მომზადება

კვების შინაარსი

ერთი პორცია შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 498.50 ტ %კალორია ცხიმიდან 49.5 ცხიმი (გ) 27.40 გაჯერებული ცხიმი (გ) 12.47 ტ ქოლესტერინი (მგ) 166.35 ტ ნახშირწყლები (გ) 26.74 ტ დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 3.14 ტ სულ შაქარი (ზ) 18.62 ტ სუფთა ნახშირწყლები (გ) 23.60 ტ ცილა (გ) 35.44 ტ ნატრიუმი (მგ) 676.8

მიმოხილვების განყოფილება

მიმოხილვები

მიიღეთ ჟურნალი

BA ლოგოᲒემრიელად მიირთვით

დარეგისტრირდით Bon Appétit– ზე

ბიულეტენი

გამოყენებული იქნება ჩვენი მომხმარებლის ხელშეკრულებისა და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის შესაბამისად

გამოიკვლიეთ Bon Appétit

მეტი Bon Appétit– დან

რეცეპტი კარაქიანი პომიდორი და დარიჩინით სანელებელი ბრინჯი 2020-08-11T09: 00: 00.000Z

რეცეპტი ბასკური დამწვარი რეიტინგი 2019-01-24T15: 00: 00.000Z

რეცეპტი ჩვენი საიტის საუკეთესო პესტო 2018-08-21T11: 00: 00.000Z

BA ლოგოᲒემრიელად მიირთვით
  • გამოწერის სერვისები
  • დაუკავშირდით Bon Appétit
  • ხელახალი გამოქვეყნება/ნებართვები
  • Ახალი ამბების გამოსაწერი რეგისტრაცია
  • ხელმისაწვდომობის დახმარება
  • RSS არხები
  • საიტის რუქა
  • კონდე ნასტის მაღაზია
  • კარიერები
  • Bon Appétit მედია ნაკრები

კვების ინოვაციების ჯგუფი: Bon Appétit and Epicurious
© 2020 Condé Nast. Ყველა უფლება დაცულია.
ამ საიტის ნებისმიერ ნაწილზე გამოყენება და/ან რეგისტრაცია წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების (განახლებულია 1/1/20) და კონფიდენციალურობის პოლიტიკისა და ქუქი -ფაილების (განახლებულია 1/1/20) მიღებას.
Bon Appétit– ს შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან პარტნიორობის ნაწილი.
თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებები
ამ საიტზე არსებული მასალების გამრავლება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა.


Tacos al Pastor რეცეპტი – “ შეფერდის სტილი ” მექსიკური ღორის ტაკო

ჩემ გვერდით არის მექსიკური რესტორანი, რომელიც გამორჩეულ თაკოს ქმნის. ასევე არის მექსიკური რესტორანი ქალაქის მეორე მხარეს, რაც საშუალო მნიშვნელობისაა. და კიდევ ერთი ჩემგან დაახლოებით 2 მილის დაშორებით. ჩემი ქალაქი არ არის მტკივნეული მექსიკური კერძებისთვის.

მე უბრალოდ შემიძლია & მივიღო საკმარისი თაკო. იმდენი ტიპი არსებობს, რომ მე მიყვარს და აბსოლუტურად ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი არის tacos al pastor. რამდენადაც მიყვარს ტაკოსთვის გასვლა, მე მიყვარს კიდევ უფრო მეტად მათი დამზადება სახლში. ეს ძალიან ადვილია.

თუ თქვენ არასოდეს გიცდიათ საკუთარი ხელნაკეთი tacos al pastor– ის დამზადება, ახლა დროა ამის გაკეთება. მე აქ ვარ დასახმარებლად.

ეს მართლაც მარტივი რეცეპტია, ჩემო მეგობრებო. ეს ძირითადად ეხება მარინადს. შემდეგ ის ოდნავ გრილდება და იჭრება და ამ ტოკოს ამატებს.


ტილაპია თაკო ალ პასტორი

ინგრედიენტები
4 ტილაპიის ნაწილი/წელის
2 პომიდორი
3 უნცია მშრალი ჩიპოტელი, გაწმენდილი, ღეროვანი, გაჭრილი, დათესილი და გაწითლებული
½ შემწვარი ხახვი
2 შემწვარი ნივრის კბილი
½ ჩაის კოვზი ორეგანო
1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
5 ლიმონი (წვენი)
4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჭიქა დაჭრილი ანანასი
¼ ჭიქა დაჭრილი ხახვი
½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ქინძი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
ტორტილები

მომზადების მეთოდი:

მარინადის სოუსი
გააცხელეთ პატარა ტაფა, არ არის საჭირო მასში კარაქის ან ზეთის ჩასხმა (მთლიანად გაშრობა) და მოათავსეთ პომიდორი. გამუდმებით გადააქციეთ, რომ კანი გამოწვას. ამას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 10 წუთი. როდესაც ის დასრულდება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან, გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ თესლი. გადადგი გვერდით.

გააცხელეთ ტაფა და გახეხეთ წიწაკა, გადააქციეთ და დაჭერით ქვემოთ, სანამ ფერი არ შეიცვლება, როდესაც დასრულდება, დაასველეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში, გააშრეთ და გადაყარეთ წყალი.

დააბლენდერეთ პომიდორი, წიწაკა ხახვი, შემწვარი ნიორი, ორეგანო, ფორთოხლის წვენი, ანანასი და ლიმონის წვენი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

Თევზი
1. დალიეთ ტილაპიის წელის დიდი თასი მარინადის სოუსით 30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ და შედგით მაცივარში.
2. სანამ თევზი მარინადებს, ანრიანის პატარა კუბურები გრილდება ტაკოსთან ერთად. 5 წუთი სჭირდება.
3. ამის შემდეგ გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში. მოხარშეთ თევზი მარინადთან ერთად, შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ ტაფაზე, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ თევზი და სოუსი არ გახდება ყავისფერი და კარამელიზებული.
4. მოამზადეთ taquitos al pastor ერთად tortillas და თან ახლეთ წვრილად დაჭრილი ანანასი, ხახვი, cilantro, ლიმონი, guacamole და მექსიკური pico de gallo სოუსით.


ალ პასტორი ორაგული კაბობსი სილანტრო ცაციკთან ერთად

Brining ხდის ზღვის პროდუქტების ამ კერძს თამაშის შემცვლელს წვნიანი ორაგულით და წვნიანი ანანასით. გაჟღენთილი Al Pastor სუნელით და გაჟღენთილი იოგურტის სოუსით, ეს არის 30 წუთიანი სასწაული, რომელიც აუცილებლად მოახდენს შთაბეჭდილებას!

ინგრედიენტები

მარილწყალისთვის:

  • 1 კილოგრამი ორაგულის ტყავი, დაჭრილი 2 ”კუბიკად (სულ 16)
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 4 ტბ. მარილი
  • 2 ჭიქა ყინული
  • 1 გალონი ზიპლოკის ტომარა

სოუსისთვის:

  • 1 უთესლო კიტრი, დაჭრილი თხლად
  • 1 ჭიქა ბერძნული იოგურტი (უცხიმო/ უცხიმო)
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • ¼ ჩ / კ მარილი
  • 1 ჩ / კ La Preferida Organic Agave
  • 4oz can La Preferida Organic Diced Green Chiles
  • Cila კონა კილანტრო, დაჭრილი
  • 1 ცაცხვი, წვენი

კაბებისათვის:

  • 1 pkt La Preferida Organic Al Pastor Taco სუნელი
  • ¼ ახალი ანანასი, ორაგულის მსგავსად დაჭრილი 16 კუბიკად
  • 2 ლიმონი, დაჭრილი 16 ნაწილად
  • 1 პინტი მთელი ალუბლის პომიდორი, გარეცხილი
  • 1 წითელი ხახვი, მეოთხედი (გააკეთეთ 16 ცალი, 2 ცალი თითო შამფურზე)
  • 16 ხის შამფური, გაჟღენთილი
მეთოდი

მარილწყალისთვის:
მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მარილი და დაიშალეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ ყინულში. მიეცით წყალი გაგრილების. ჩაასხით ნარევი და თევზი ზიპლოკის ტომარაში და მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში. მიეცით თევზს მარილწყალში 20 წუთის განმავლობაში (აღარ, თორემ ბუშტუკდება). მარილწყალში ორაგული ტენიანი იქნება გრილისთვის.

სოუსისთვის:
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ.

კაბებისათვის:
ორაგული გააშრეთ. წაუსვით სუნელი თეფშზე და გაწურეთ ორაგულის ნაჭრები ყველა მხრიდან. ორმაგი შამფური (გვერდიგვერდ) ორაგულისა და ბოსტნეულის ტრიალის თავიდან ასაცილებლად. თითოეული შამფურისთვის დაიწყეთ ორაგული, რასაც მოჰყვება ანანასი, ლიმონის ნაჭერი (შუაზე დაკეცილი), ხახვი და პომიდორი. გაიმეორეთ.

შეზეთეთ გრილი ზეითუნის ზეთით. ჩართეთ გრილი HIGH- ზე და დაუშვით გაცხელება (დაახლ. 10 წუთი) შეწვით კაბები 1 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოათავსეთ კაბები ზედა თაროზე და დაფარეთ გრილი 5 წუთის განმავლობაში. (ან მოხარშეთ ქვედა თაროზე საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.)


ღორის ალ პასტორი

ასევე არსებობს ალ პასტორის მრავალი ვერსია და ისინი ყველა თავისთავად გემრიელია.

ჩემი ძველი სახლის მახლობლად მდებარე რესტორანი განთქმული იყო თავისი პასტორით და მათში შედიოდა უნიკალური გამათბობელი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი და მიხაკი მათ ხორცზე. ზოგიერთ ადგილას ანანასის ფენა ჩაყარეთ ღორის ხორცთან ერთად. სხვები იყენებენ ცხვრის ან ქათმის მსგავს სამზარეულოს სტილში სხვადასხვა მეთოდებით (თუმცა ამას ყოველთვის არ უწოდებენ პასტორს). ჩემი ვერსია არის ერთგვარი არომატი, რომელიც მოგვწონს (ჩიპოტელები და ანჩოები ჩემი საყვარელი წიწაკაა) და ანანასის მომზადების მეთოდი, რაც კერძს ყველაზე მარტივსა და გემოს მოაქვს.

ღორის ხორცია სასურველი პასტორის დასამზადებლად და ამ რეცეპტში გამოიყენება 4 კილოგრამი ღორის ხორცი, რომელიც მარინირებული ჩილით და ანჩო მარინადით ღამით ღებულობს ხორცს ტონამდე არომატს. ხორცის დახლთან მყოფ ჯალათს ვთხოვე, რომ ღორის კისრის ნაჭერი გამოეყო ჩემთვის, რადგან მათ აქვთ დიდი კომერციული საჭრელი. ისინი სიამოვნებით ეხმარებოდნენ და ჩემი დაჭრილი ღორის ხორცი მზად იყო რამდენიმე წუთში. თუ თქვენ გჭირდებათ ღორის ხორცის დაჭრა სახლში, გაყინეთ ღორის ხორცი დაჭრადან 45 წუთიდან ერთ საათამდე.


ბოკას ბურთები

ჩიპოტელის დაფქული კარტოფილი შემოვიდა პანკოს პურის ნატეხებში და შემწვარი, მიირთვა ბოკას დიპლომატიური სოუსით

ჩიფსები და სალსა ფრენა

შემწვარი, რათა შეუკვეთოთ ჩიფსები და#038 ახალი სალსა ფრენა სახლში

“BAHN MI ” quesadillaS

3 სიმინდის ყველი კესადილა, ჩაყრილი ახალი რეჰანი, ხახვი, სტაფილო და ქინძი, პიტნის თაფლის სერანოს სოუსზე. *შეიცავს თევზის სოუსს

გუაკამოლე დუეტი

ტრადიციული და მოულოდნელი გუაკამოლე მიირთვით ახალ შემწვარ ჩიფსებთან ერთად

LA TORTA

შემწვარი ბარიოს პური თქვენი რჩეული ხორცით, შემწვარი ხახვი, ავოკადოს სპრეი, აიოლი, პიკელებული სტაფილოთი და გამაძლიერებელი ჯალაპენო გვერდით

პულპო ასადო

ანჩოს კარაქიანი ცაცხვი რვაფეხა ემსახურება შემწვარ მექსიკურ მწვანე ხახვს და ტორტილას

ბოკა სალათი

კომბოსტო ჩაყარეთ ანაჰაიმის ავოკადოს ვინაგრეტში, მოაყარეთ კარნე ასადა, შემწვარი ხახვი და პიკო დე გალო

ბურო

კარნე ასადამ შემოვიდა ფქვილის ტორტილა კომბოსტოთი, პიკო დე გალოთი და გუაკამოლით

ელიტა

ტრადიციული შემწვარი მექსიკური ელოტა ნაღებით, კოტიას ყველით და დაფქული ჩიპოტლით


თევზი ტაკოს ალ პასტორი

ნაბიჯები
1. ჩაასხით თევზი კაჯუნის სანელებლებით და მარილით (კაჯუნის სუნელს არ აქვს მარილი).

2. ცაცხვი დავჭრათ მეოთხედად.

3. მოხარშეთ თევზი: რესტორანში, ჩვენ ვწვავთ თევზს. შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში ან შეწვათ.

- პან-ძიებისთვის: გააცხელეთ არასასურველი შემწვარი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ 2 ს / კ ზეთი (3 ს / კ 4 ნაწილად) სანამ არ გაბრწყინდება, მაგრამ არ მოწევთ. დაამატეთ თევზი ქვაბში და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში შეუფერხებლად. გსურთ ოდნავ გაწითლდეს და გაწითლდეს თითოეული მხარე. გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამოიღეთ ტაფაზე ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი გაწუროთ.

- შემწვარი ღრმა ფრიერით: კარგად დაასხით თევზი ფქვილში მარილით, დაასხით ზედმეტი ფქვილი. გააცხელეთ შემწვარი ზეთი 375 გრადუსამდე F- მდე, შემდეგ შეწვით ნაწილებად, სანამ არ გახდება და ადუღდება დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
გააცხელეთ ტორტილები ცოტაოდენი ზეთით შეწვით არაწებოვან ტაფაში ან ელექტრო ტაფაზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიკროტალღოვანი ღუმელი ქაღალდის პირსახოცების ფენებს შორის 45 წამის განმავლობაში.

4. შეაგროვეთ ტაკო: თითოეულ ტორტილაზე დაასხით ½ ს / კ პასტორის სოუსი ცენტრში. მოათავსეთ ბევრი კოვზი თევზი ცენტრში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ანანასი-ნოპალი პიკო დე გალო და კოტიას ყველი. სურვილისამებრ დაასრულეთ პასტორის სოუსით და კილანტროთი. მიირთვით მეოთხედი ცაცხვი და ბოლოკი.


წებოვანა თავისუფალი თევზი Tacos al Pastor


Celiac.com 09/30/2020 - ეძებთ საოცარ კერძს, რომელიც დაგეხმარებათ შემდგომი მომზადების დროს კუთხეების გადახვევაში? ეს საოცარი თევზის tacos al pastor მხოლოდ ბილეთია! თქვენი საყვარელი ღორის პასტორის მსგავსად, ეს ტაკო გარანტირებული გაქრება და თქვენს სტუმრებს უფრო მეტ ხმამაღლა დაუტოვებს.

შემადგენლობა:

  • 3 კილოგრამი კანის გარეშე ზოლიანი ბასი, დაჭრილი 1 დიუმიან ზოლში
  • 10 გუაჯილიო ჩილი
  • 3 მორიტა ჩილი
  • ½ ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
  • ¼ ჭიქა მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი აჩიოტის პასტა
  • 5 კბილი ნიორი, გაყოფილი
  • ¼ ჭიქა პლუს 3 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
  • 1 სუფრის კოვზი პლუს 1½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • ½ წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 ჰაბანერო ჩილი, წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ანანასი (დაახლოებით ½ საშუალო ანანასისგან)
  • 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო, პლუს მთლიანი ფოთლები სუფრის დასალევად
  • მცენარეული ზეთი (გრილისთვის)
  • 16 წებოვანა თავისუფალი სიმინდის ტორტილა
  • ცაცხვის ნაჭრები (დასალევად)

Celiac.com სპონსორი (A12):
შენიშვნა: მოამზადეთ ანანასის სალსა 4 საათით ადრე. შეინახეთ გაცივებული.

მიმართულებები:
მოხარშეთ გუაჯილიო და მორიტა ჩილი და 1½ ჭიქა წყალი საშუალო ქვაბში.

დააფარეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთი, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.

მოათავსეთ თევზი დიდ თასში ან საცხობ ფორმაში.

გადაიტანეთ ჩილეს ნარევი და გაჟღენთილი სითხე ბლენდერში.

დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, აჩიოტის პასტა, 4 ნივრის კბილი, ¼ ჭიქა ლაიმის წვენი და 1 სუფრის კოვზი მარილი და პიურე სანამ არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

დალიეთ 1 ჭიქა ჩილეს სოუსი ოთახის ტემპერატურაზე დაუშვებლად.

ჩაასხით დარჩენილი პიურე თევზზე და გადააფარეთ. დააფარეთ და გააცივეთ 1–3 საათი.

ამასობაში აურიეთ ხახვი, ჰაბანერო ჩილი, ანანასი, 3 სუფრის კოვზი კილანტრო და დარჩენილი ნივრის კბილი, 3 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი და 1½ ჩ / კ. მარილი საშუალო თასში. დააფარეთ და გააციეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.

მოამზადეთ გრილი საშუალო მაღალი სიცხისთვის კარგად გაასუფთავეთ ბადეები და გაწურეთ ზეთით.

მოათავსეთ თევზი ცხელ გრილზე, დატოვეთ რამდენიმე სანტიმეტრი სივრცე თითოეულ ნაჭერს შორის.

შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მარინადი არ გაშრება და არ დაიწყებს კარამელიზაციას და ხარშვას.

გამოიყენეთ თევზის სპატულა, რომ თევზი გაათავისუფლოთ ბადედან, გადააბრუნეთ და გააციეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს, სანამ არ დაიწვება და არ გახდება.

როდესაც თევზი გახრწნილი და აქერცლილია, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთი.

გამოაცხვეთ ტორტილები ხახვის დაწყებამდე, დაახლოებით 30 წამი თითოეულ მხარეს.

მსუბუქად დაასველეთ თითოეული ტორტილია ჩილეს პიურეზე და ზემოდან მოაყარეთ თევზის ნაჭერი, კოვზი ანანასის სალსა და მწიკვი კილანტრო, სურვილისამებრ.


ალ პასტორი წარმოიშვა ლიბანელი ემიგრანტებისგან ცენტრალურ მექსიკაში, რომლებიც შვარმას სტილში ამზადებდნენ ხორცს შამფურზე. ადგილობრივმა მექსიკელებმა მოამზადეს სამზარეულოს ეს მეთოდი საკუთარი ტრადიციული არომატით. თუ შამფურზე იწვება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის მხარი, თუმცა სხვა ღორის შემწვარი საჭმლის გამოყენებაც მარტივად შეიძლება. უფრო გამხდარი ვარიანტისთვის გამოიყენეთ ღორის ხორცი.

კარნიტასი და პასტორი იყენებენ ღორის ხორცს, მაგრამ სამზარეულოს მომზადება და არომატი საკმაოდ განსხვავებულია. Carnitas ჩვეულებრივ braised in თხევადი ან ცხიმი. ალ პასტორი არის მარინირებული, შემწვარი და იყენებს ანანასს მწარე გემოს მისაცემად.


ნელი გაზქურა Tacos al Pastor

  • სწრაფი მზერა
  • სწრაფი მზერა
  • 1 სთ
  • 9 სთ
  • აკეთებს 15 თაკოს

ინგრედიენტები აშშ მეტრიკა

  • თაკოსთვის
  • სამზარეულო სპრეი, საცხობი ფურცლისთვის
  • 3 1/2 ფუნტი ღორის მხრის შემწვარი, ძვლოვანი ან ძვლოვანი, ზედმეტი ცხიმის მორთული
  • 3 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 პატარა (5 უნცია) ხახვი, უხეშად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა მსხვილად დაჭრილი ახალი ანანასი
  • 2 სუფრის კოვზი ავოკადოს ზეთი ან ზეითუნის ზეთი
  • 2 1/2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი ან ქოქოსის შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი (1 ცაცხვისგან)
  • 1 სუფრის კოვზი ცაცხვის ცედრა (1 ცაცხვისგან)
  • 3 სუფრის კოვზი ახალი ფორთოხლის წვენი (1 ფორთოხლისგან)
  • 1 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა (1 ფორთოხლისგან)
  • 1/4 ჭიქა დაკონსერვებული ქათმის ბულიონი ან ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი
  • 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
  • 4 დან 5 კბილი ნიორი, გახეხილი და უხეშად დაჭრილი
  • 2 დან 3 ცალი წიწაკა ადობოს სოუსში
  • 1 ჩაის კოვზი მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი ადობოს სოუსი
  • 2 სუფრის კოვზი მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი ჩილის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
  • 12 დან 15 (6 ინჩი) სიმინდის ტორტილა
  • ანანასის-ავოკადოს სალსაზე
  • 1/2 პატარა (5 უნცია) წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი ანანასი
  • 1 დიდი ავოკადო, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 სუფრის კოვზი ავოკადოს ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი
  • 1/2 ჩაის კოვზი აგავა
  • 2 სუფრის კოვზი უხეშად დაჭრილი ახალი კილანტრო
  • 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
  • ჩიპოტელის მაიონისთვის
  • 1/3 ჭიქა მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი მაიონეზი
  • 1/3 ჭიქა მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი ჩვეულებრივი ბერძნული იოგურტი
  • 2 ჩაის კოვზი მაღაზიაში შეძენილი ან ხელნაკეთი ადობოს სოუსი
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი (1 ცაცხვისგან)

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე. შეზეთეთ დაფარული საცხობი ფურცელი სამზარეულოს სპრეით.

სეზონი ღორის 3 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი, დარწმუნდით, რომ დაფაროს მთელი ღორის მხრის.

ხახვი და ანანასი მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით ხახვი და ანანასი 1 სუფრის კოვზ ზეთში და დაასხით 1/4 ჩაის კოვზი მარილით.

ხახვი და ანანასი მოხალეთ სანამ არ დარბილდება, აცურეთ ისინი სამზარეულოს ნახევარში, 15 -დან 16 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ანანასი მათ დასაფენად. ხახვი და ანანასი შეწვით სანამ კარამელიზაციას არ დაიწყებენ, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში.

ჩაყარეთ ხახვი და ანანასი ბლენდერში ან დიდი კვების პროცესორში. დაამატეთ ლაიმის წვენი, ლაიმის ცედრა, ფორთოხლის წვენი, ფორთოხლის ცედრა, დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი, ბულიონი, ძმარი, ნიორი, წიწაკა, ადობოს სოუსი, ჩილის ფხვნილი, კიმინი, ქინძი, ორეგანო, ხახვის ფხვნილი, წიწაკა და დარჩენილი 1/ 4 ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ ინგრედიენტები სანამ არ მიიღება სქელი, სქელი სოუსი.

მოათავსეთ ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში და დაფარეთ ანანასის სოუსით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღორის ხორცი არ გაიხეხება, 7 -დან 8 საათამდე.

გადაიტანეთ ღორის ხორცი დიდ თასში და ამოიღეთ ძვალი, თუ თქვენ ამზადებთ ძვლის ღორის მხარზე. ამოიღეთ ცხიმიანი ნაჭრები, შემდეგ გამოიყენეთ ჩანგლები ან მაშები ღორის ხორცის გასანადგურებლად.

სურვილისამებრ აურიეთ ნელი გაზქურის 1/2 ჭიქა ან მეტი დარჩენილი სოუსი.

საშუალო თასში აურიეთ ხახვი, ანანასი და ავოკადო. აურიეთ ზეთი, ლაიმის წვენი, აგავა, ქინძი და მარილი და აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება.

პატარა თასში აურიეთ მაიონეზი, იოგურტი, ადობოს სოუსი და ლაიმის წვენი და კარგად აურიეთ.

გაზის სანთურზე ან საშუალო ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ოდნავ გახეხეთ სიმინდის ტორტილები. მოათავსეთ თითოეული ტორტილა ღორის, ანანასის-ავოკადოს სალსა და ჩიპოტლე მაიონეზი.

რეცეპტის შემმოწმებლების მიმოხილვები

ეს რეცეპტი ნელი გაზქურის tacos al pastor მოითხოვს მოთმინებას და დაგეგმვას, მაგრამ ჯილდოები დიდია და ამიტომ ღირს. მარინადი არის ყველაზე შრომატევადი ნაწილი მის შესაქმნელად და შემდეგ ის შეუფერხებლად მიცურავს. ნელი გაზქურა იყო ჭკვიანური გზა, რათა მივაღწიოთ შემწვარ ეფექტს და თქვენს სახლს საკმაოდ საოცარი სუნი ექნება ერთი დღის შემდეგაც კი! თქვენ იღებთ ყველაფრის სურნელს ადობოსა და ანანასისგან და მარინადის ყველა მდიდარი არომატი გახეხილი ღორის ხორცში მოდის.

ანანასის და ავოკადოს სალსა ასევე გასაოცარია და ამას ვჭამდი მარტო ან თევზთან ან კრევეტებთან ერთად. მე ასევე მომეწონა იდეა გავაკეთო ნახევარი იოგურტი ნახევარი მაიონეზი სოუსისთვის (მე გამოვიყენე დიუკის მაიონეზი.) მე მქონდა საკმაოდ ცხიმი ჩემს ღორის მხარზე, ასე რომ მე მივიღე საკმარისი მხოლოდ 10 თაკოსთვის.

ეს ნელი გაზქურის tacos al pastor იყო საოცრად გემრიელი! ბევრი მომზადება იყო ჩართული, მაგრამ საბოლოოდ ღირს. მე არ ვარ ღორის ტაკოს დიდი გულშემატკივარი, ისინი ყოველთვის მძიმე და მდიდარია, ამიტომ მე ვჭამ ორ თაკოს და შემდეგ დავასრულებ. Ამ ღამით არა! ანანასი და ფორთოხალი მართლაც შემოვიდა ღორის ხორცში, ასე რომ არ იყო მძიმე და მდიდარი, ის ახალი და გემრიელი იყო. ჩიპოტელი მაიონეზი და სალსა იყვნენ სრულყოფილი კომპანიონები (სასიამოვნო ცვლილება სლავიდან). ეს კერძი იქნება შესანიშნავი საზაფხულო კერძი ქოთანში-იღბლისთვის, ან როდესაც გყავთ მეგობრები, რომლებიც უკანა ეზოში ცივ ლუდს სვამენ.

ოდნავ ტკბილ, ნაზი ღორის მხარს ჰქონდა მშვენიერი არომატი, შემწვარი და კარამელიზებული ხახვისა და ანანასის წყალობით. შებოლილ სანელებლებთან ერთად, ეს მხოლოდ შესანიშნავი არომატული კომბინაციაა ამ პოპულარული თაკოსთვის. ორმა ტოპინგმა სრულყოფილად დაასრულა ნელი გაზქურის ტაკოს ალ პასტორი.

ზამთრის ბოლოს სასიამოვნოა ნელი გაზქურის გამოყენება ისეთი რამისთვის, რომელსაც აქვს ნათელი გემო და ეს გამოიღო. ნელი გაზქურის tacos al pastor- ის ამ რეცეპტს არომატის კიდევ რამდენიმე ფენა ჰქონდა ვიდრე ჩემს ადგილობრივ მექსიკურ ადგილს, ის მოითხოვს რამდენიმე საფეხურს (მაგ. ანანასის შემწვარი ხახვით, შემდეგ ყავისფერი შაქრის დამატება და უფრო გრძელი გამოცხობა), რომელიც მე არ ვარ დარწმუნებული, რომ ყვავი გადავიხადე, მაგრამ მიუხედავად ამისა, საკმაოდ გემრიელი და ნათელი იყო.

მართლაც კრიტიკულია კარგი ანანასის ყოლა და ამ გამოცდისთვის გამიმართლა. მე ვფიქრობ, რომ სალზას შეეძლო რაიმე სახის სიცხისგან სარგებლობა მიეღო (შესაძლოა კაიენი? დაჭრილი ჯალაპენიო თუ წითელი ჩილე?). ჩიპოტელი მაიონე კარგი იყო და მოუთმენლად ველი თურქეთის სენდვიჩზე ნარჩენების გამოყენებას!

მე ნამდვილად მომეწონა ეს მარტივი, არომატული რეცეპტი. ეს იყო ოჯახური სიამოვნება, რომელიც ხელისმომკიდე იყო, მაგრამ ქმნიდა მდიდარ და არალეგალურ ხორცს, რომელიც კარგად ერწყმოდა ნათელ და ახალ სალზას.

იღებს მინიმუმ 15 თაკოს (ჩვენ გავყინეთ ხორცის ნაწილი 12 ტაკოს მიღების შემდეგ და საკმარისია კიდევ 4 -დან 6 -მდე).

ხახვი/ანანასი არ იყო კარამელიზებული 3 წუთის ნიშნულზე. ბროილერი ჩავრთე, რომ უფრო სწრაფი კარამელიზაცია მივიღო ბოსტნეულის/ხილის გამოშრობის გარეშე. ისინი ლამაზად ყავისფერი გახდნენ კიდევ 3 წუთის შემდეგ.

ღორის ხორცი, რომელიც სოუსის ქვეშ იყო, ძალიან ადვილად იშლებოდა ამ დროს. ნაჭრები გადავაბრუნე და კიდევ 1/2 საათი ვხარშავ და ისინი მაშინ გახეხეს. დავამატე 1 1/2 ჭიქა სოუსი. დარჩა მინიმუმ 3 ჭიქა.

მეტისმეტად მშიერი?

#ლეიტსკულინარიარა ჩვენ სიამოვნებით ვიხილავთ თქვენს შემოქმედებას Instagram- ზე, Facebook- ზე და Twitter- ზე.


Უყურე ვიდეოს: თევზის ჯიშების ქართული სახელები (აგვისტო 2022).