ახალი რეცეპტები

დედის იტალიური პურის რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Პური
  • იტალიური პური
  • ციაბატა

ეს არის ძირითადი იტალიური პური. ის ქმნის სამ პურს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ან გადასცეთ თქვენს მეგობრებს.

ეს გააკეთა 584 ადამიანმა

ინგრედიენტებიემსახურება: 36

  • 750 მლ (1 1/4 პინტი) თბილი წყალი (45 C)
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი აქტიური საფუარი
  • 800 გრ (1 3/4 ფუნტი) ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი

მეთოდიმომზადება: 20 წთ ›საზ: 1 სთ› მზად არის 1 სთ 20 წთ

  1. დიდ თასში დაუმატეთ შაქარი და საფუარი თბილ წყალს და დაელოდეთ.
  2. აურიეთ საფუარის ნარევში ფქვილის ნახევარზე ცოტა მეტი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  3. ავთქვიფოთ მარილში და შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი, რომ მივიღოთ მკვრივი ცომი. აურიეთ სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი. ჩაასხით ზეთიან თასში, დაახურეთ თავზე და გააორმაგეთ ზომაში. (ღუმელში ჩავრთე შუქით - სრულყოფილად იზრდება ტემპერატურა.)
  4. ერთხელ რომ გაორმაგდება, დაარტყი და გაყავი სამად. ჩადეთ ისევ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ.
  5. ერთხელ კიდევ გაორმაგდება, დააქუცმაცეთ და შექმენით სამ ცხიმიან პურად. შეზეთეთ მძიმე საცხობი უჯრები და მოაყარეთ პოლენტი. მოათავსეთ პური უჯრებზე, დაფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ.
  6. ამოსვლისთანავე შეანჯღრიეთ წყლით და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ 230 C / გაზის ნიშნით 8 ღუმელში. აურიეთ პურები წყლით და გამოაცხვეთ დროდადრო. პური მზადდება ოქროსფერ შეფერილობისას და ბოლოში დაკვრისას ღრუ ჟღერს.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(624)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (472)

შეიცვალა ინგრედიენტების რაოდენობა. მე მომწონს ეს რეცეპტი, მაგრამ ჩემი რესტორნისთვის ვიყენებ 1 კგ ძლიერ პურის ფქვილს. ასევე ცოტაოდენი ფქვილი დასალევად. აქვს შესანიშნავი ტექსტურა და კარგად ინახება. მეორე დღეს შეგიძლიათ გააცხელოთ პური 5-8 წუთის განმავლობაში ღუმელში და ისინი ახლად გამომცხვარია. ჩაასხით უხეში ზღვის მარილით ან ხმელი ორეგანოს გამოცხობამდე. -10 სექტემბერი 2008 წ

როდნი დაუდლის მიერ

კარგი რეცეპტი. როგორც კულინარიის სტუდენტი, მე ბევრჯერ ვცადე და ვერ მოვახერხე პური. აი, რა აღმოვაჩინე, რაც შეიძლება დაეხმაროს ზოგიერთ მიმომხილველს: 1) დაადასტურეთ თქვენი საფუარი მითითებისამებრ (წყლის, საფუარისა და შაქრის შერევა) - თუ ის არ დაიწყებს ბუშტუკებს ან ქაფს 10 წუთის შემდეგ, ჩადეთ მასში. ან საფუარი მკვდარია (შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი) ან თქვენ მოკლეთ იგი ცხელი ონკანის წყლით. 2) დაასხით პური წყლით ყოველ 3 წუთში პირველი 10 წუთის განმავლობაში. რატომ? ეს აკეთებს 3 რამეს. ხელს უშლის ქერქის წარმოქმნას ძალიან სწრაფად, რითაც ზღუდავს ამოსვლის პროცესს. ის საკმარისად ატენიანებს ქერქს ისე, რომ არ გაწითლდეს/დაიწვას გამოცხობის პერიოდის ბოლოს - თქვენ მიიღებთ ოქროსფერ ყავისფერს მუქი მძიმე ქერქის ნაცვლად. და ის საბოლოოდ ხდის ქერქს უფრო ხრაშუნა. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯი. ის ასევე დაგეხმარებათ, თუ ღუმელში გაქვთ ჭიქა წყალი ტენიანობის გასაზრდელად. პროფესიონალურ ღუმელებს აქვთ რეგულირებადი ტენიანობის კონტროლი, რაც ტენიანობას მატებს. რატომ მხოლოდ 10 წუთი? შეგიძლიათ უფრო დიდხანს გაწუროთ, მაგრამ ოქროსფერი ყავის ნაცვლად გახდებით თხელი თეთრი ქერქით. მას შემდეგ, რაც პური მიაღწევს სრულ პოტენციალს (პირველი 10 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია პურის ზომაზე), მაშინ გინდათ რომ ის გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი. ეს არის ჩემი პირველი მიმოხილვა - ვიმედოვნებ, რომ ეს დაეხმარება. წარმატებებს გისურვებთ! -14 ივლისი 2008 წ

დიან ლინის მიერ

მე ნამდვილად მომწონს ეს პური, მე მას 5 ვარსკვლავი მივეცი გემოვნებისთვის, მაგრამ მე მას 3 ვარსკვლავს ვაძლევ მიმართულებისთვის. აღმოვაჩინე, რომ მე უნდა მეპოვა საკუთარი გზა მითითებების შესაბამისად, მასში ნათქვამია მზარეულის დრო 1 საათი, აღმოვაჩინე რომ 30 წთ. არის ბევრი ასევე მე –4 საფეხურთან დაკავშირებით, როდესაც მას გამოყოფთ და ისევ თასში ათავსებთ, რომ კიდევ ერთხელ წამოვიდეს, ის გახდება ცომის ერთი რაუნდი, მაშ რატომ გამოყავით იგი? მეორედ რომ შევძელი გამოვტოვე გამყოფი ნაწილი, მაგრამ დავარტყი და ისევ წამოვდექი, შემდეგ მეორედ ამოსვლის შემდეგ დავყავი პურებად. ახლა მე –6 საფეხურზე, სადაც ნათქვამია, რომ დროდადრო გადაუხვიე, მე უბრალოდ გამოვტოვე ეს ნაბიჯი, რადგან ეს ნაბიჯი ძალიან უხერხულად მიმაჩნდა და რამდენადაც „ოქროსფერი ყავისფერი ხდება“ კარგად, პურების გამოცხობიდან 30 წუთის შემდეგ მუქი ყავისფერია, და მე მას ვაცხობ მხოლოდ დანიშნულ დროში. მე ნამდვილად მომწონს ამ პურის გემო და რამდენჯერმე ამ რეცეპტით თამაშის შემდეგ მე არ მაქვს არანაირი პრობლემა, მაგრამ მე პირველად გავაკეთე ეს. როგორც ჩანს, სხვებს არანაირი პრობლემა არ ჰქონიათ, მაგრამ მე მქონდა, ასე რომ, რა ღირს ეს არის მხოლოდ ის პრობლემები, რაც მე შემხვდა. -14 ივლისი 2008 წ.


Უყურე ვიდეოს: იდეალური პიცის ცომის რეცეპტი (ნოემბერი 2021).