რიბოლიტა

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

eo wH wo UD JN yr pY bZ EM Bi FK nV Zx uw Gr mB

ინგრედიენტები

13 ჭიქა (ან მეტი) წყალი, გაყოფილი
1 1/4 ჭიქა ხმელი კანელინი (თეთრი ლობიო; დაახლოებით 8 უნცია)
12 დიდი ახალი სალბის ფოთოლი
8 კბილი ნიორი; 5 დაჭრილი, 3 დაჭრილი
2 ჩაის კოვზი (ან მეტი) ზღვის მარილი, გაყოფილი
2 ჩაის კოვზი (ან მეტი) ზღვის მარილი, გაყოფილი
6 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი, დამატებით დამატებით დასალევად
2 დიდი ნიახურის ღერო, დაჭრილი კუბიკებად
1 დიდი გახეხილი იუკონ გოლდის კარტოფილი, გახეხილი, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბებად
1 პატარა ცერეცოს ბოლქვი, დაჭრილი, კვადრატი ბირთვიდან, დაჭრილი ჯვარედინად
1 დიდი პინკი ხმელი თიამი
1 პატარა მტევანი შავი კომბოსტო, დაჭრილი ჯვარედინად 1 ინჩიანი ლენტებით (დაახლოებით 6 ჭიქა)
1 პატარა მტევანი მწვანე ხახვი (დაახლოებით 4 დიდი ფოთოლი), ცენტრალური ღერო ამოღებულია, ჯვარედინად დაჭრილი 1 ინჩის სიგანის ლენტებად (დაახლოებით 6 ჭიქა)
4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სავოის კომბოსტო
5 დიდი ქლიავის პომიდორი, დაჭრილი
1 2 ინჩიანი კვადრატული პარმეზანის ყველის ქერქი
პინჩი ხმელი დაფქული წითელი წიწაკა
2 ჭიქა (ან მეტი) მსუბუქი ბოსტნეულის ბულიონი ან კარგი ხარისხის დაკონსერვებული ბოსტნეულის ბულიონი (მაგალითად, სვანსონი)
6 1/2 ინჩის სისქის ნაჭერი თეთრი პური, უხეშად გახეხილი ქერქით

რეცეპტის მომზადება

შეუთავსეთ 8 ჭიქა წყალი, ლობიო, სალბი და დაჭრილი ნიორი დიდ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაფარეთ და ხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ და დაამატეთ მეტი წყალი 1/4 ჭიქით, რომ ლობიო ჩაძირული იყოს, 2 -დან 2 1/2 საათამდე, ეს დამოკიდებულია ლობიოს ასაკზე. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი; ხარშეთ 10 წუთი. გახსენით და გააცივეთ ლობიო სითხეში. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. დაფარეთ და გაცივდით სამზარეულოს სითხეში.
გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი; მოაყარეთ ზღვის მარილი. მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ხშირად ურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი; აურიეთ 2 წუთი. დაამატეთ ნიახური, სტაფილო, კარტოფილი, ცერეცო და თიამი; მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და ლაქებში არ გახდება ყავისფერი, ხშირად აურიეთ 15-18 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, კომბოსტო, პომიდორი, პარმეზანის ქერქი, 5 ჭიქა წყალი და 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დაახურეთ და ხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება ძალიან ნაზი, დაახლოებით 1 1/2 საათი. სანიშნეს ლობიო ერთად სამზარეულო თხევადი და დაფქული წითელი წიწაკა. დაამატეთ 2 ჭიქა ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და დიდი რაოდენობით წიწაკა. გააცივეთ, გადააფარეთ და გაცივდით. გააგრძელეთ სანამ გააგრძელებთ.
დაამატეთ პური წვნიანს და ხარშეთ, ხშირად ურიეთ, რომ პური დაიშალა პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ მეტი ბულიონი 1/2 ჭიქა თხლად, სურვილისამებრ. სეზონი ზღვის მარილი და პილპილი.
რიბოლიტა დაყავით თასებში, დაასხით ზეთი და მიირთვით.

კვების შინაარსი

1 პორცია შეიცავს შემდეგს: კალორია (კკალ) 343.7 %კალორია ცხიმიდან 32.6 ცხიმი (გ) 12.4 გაჯერებული ცხიმი (გ) 2.0 ქოლესტერინი (მგ) 2.5 ნახშირწყლები (გ) 45.8 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 9.5 სულ შაქარი (გ) 6.2 წმინდა ნახშირწყლები (გ) 36.3 ცილა (გ) 13.3 მიმოხილვების განყოფილება

3 სუფრის კოვზი (45 მლ) ექსტრა-ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, დამატებული მეტი წვეთის დასალევად
3 საშუალო კბილი ნიორი, თხლად დაჭრილი
1 საშუალო წითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 7 უნცია 200 გრ)
1 დიდი პრასი, მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები, დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 13 უნცია 370 გ)
4 დიდი სტაფილო, გახეხილი და დაჭრილი (დაახლოებით 1 1/4 ფუნტი 525 გრ)
2 1/2 ჭიქა გახეხილი, თესლიანი და დაჭრილი ბუტერის გოგრა (დაახლოებით 1/2 საშუალო ზომის გოგრა) (დაახლოებით 12 უნცია 360 გ)
1 ცაცხვი, გათლილი და დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 8 უნცია 240 გ)
3 დიდი ნიახურის ღერო, დაჭრილი კუბიკებად (დაახლოებით 8 უნცია 240 გ)
წყალი
1 კონა lacinato კომბოსტო, ღეროვანი, ფოთლები უხეშად დაჭრილი (დაახლოებით 6 უნცია 170 გრ) (იხ. შენიშვნა)
1 თაიგული გარნის (მწვანილის პაკეტი, რომელიც დამზადებულია რამოდენიმე ყლორტისგან, თითოეული შერეული ბალახისგან, როგორიცაა ოხრახუში, ორეგანო, ოხრახუში, როზმარინი და დაფნის ფოთოლი)
2 ჭიქა მოხარშული ლობიო, როგორიცაა კანელინი, საზღვაო ან მოცვი, პლუს 1 ჭიქა ლობიოს შემწვარი სითხე ან წყალი (დაკონსერვებული ლობიოს გამოყენების შემთხვევაში) (იხ. შენიშვნა)
1/4 ფუნტი (110 გრ) ახალი ან შემორჩენილი rustic crusty პური, დაჭრილი 1 დიუმიანი კუბურები
კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
გახეხილი Parmigiano Reggiano, მომსახურებისთვის (სურვილისამებრ)

დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან წვნიანის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე ნიორით. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ნიორი არ გახდება არომატული და ძალიან მსუბუქად ოქროსფერი. დაამატეთ ხახვი, პრასი, სტაფილო, გოგრა, ტურნიკი და ნიახური და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ოდნავ დარბილდება, მაგრამ არ გაყავისფრდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ბოსტნეული ოდნავ დაფაროს (დაახლოებით 6 ჭიქა 1.5 ლ) კომბოსტოსა და ბუკეტ გარნისთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დადგით დაბალ სითბოზე და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება ძალიან ნაზი, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ ლობიო და მისი მომზადების სითხე (ან 1 ჭიქა წყალი თუ დაკონსერვებული ლობიოს იყენებთ). დაამატეთ პური, კარგად აურიეთ და ხარშეთ სანამ პური გახდება ძალიან რბილი და არ დაიშლება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი, 1/2 ჭიქა ერთდროულად, თუ წვნიანი გახდება ძალიან სქელი და მშრალი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვნიანი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა კონსისტენციად: უფრო სველი და ბულიონი, როგორც სქელი, წვნიანი წვნიანი, ან მოხარშული, სანამ არ გასქელდება, როგორც ფაფა. მას შემდეგ, რაც სქელი ფაფა დაიდება, შეგიძლიათ მისი ნაწილი ჩაყაროთ პატარა (8 ინჩიან) არაწებოვან ტაფაში 1 სუფრის კოვზ ზეთთან ერთად და მოხარშოთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გახდება მკვრივი მასა, საბოლოოდ დასჭირდება ბლინის ფორმა. (თუ თქვენი შემობრუნების უნარი კარგია, შეგიძლიათ გადაატრიალოთ, რომ გაწითლებულ მხარეს მიირთვათ.) გადაიტანეთ თეფშზე. ნებისმიერი თანმიმდევრულობის მისაღებად დაასხით ახალი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და გახეხილი ყველი (სურვილისამებრ).

რეცეპტის შეჯამება

2 ¾ ჭიქა კანელინის ლობიო, გაჟღენთილი წყალში 12 საათის განმავლობაში
წყალი დასაფარავად
მარილი გემოვნებით
2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 ნეკნი ნიახური, წვრილად დაჭრილი
1 სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
2 კარტოფილი, გახეხილი და მსხვილად დაჭრილი
10 უნცია უხეშად დაჭრილი კომბოსტო
10 უნცია უხეშად დაჭრილი შვეიცარიული ნაჭდევი
10 უნცია უხეშად დაჭრილი სავოის კომბოსტო
1 (7 უნცია) ქილა ტომატის პიურე (პასტა)
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 პურის შემორჩენილი ტოსკანური პური

გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ კანელინის ლობიო და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ჩაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს მარილი. დააფარეთ და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, 1 1/2 დან 2 საათამდე.

გადაწურეთ ლობიო, შეინახეთ სამზარეულო სითხე. გამოყავით ლობიოს 1/2. ქვაბში დარჩენილი ლობიო პიურეთ იმერსიული ბლენდერის გამოყენებით.

გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. ხახვი, ნიახური და სტაფილო მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაცული სამზარეულოს სითხის 1/2, პიურე ლობიო, კარტოფილი, კომბოსტო, შვეიცარიული ხახვი, სავოის კომბოსტო და ტომატის პიურე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ქვაბში აურიეთ მთელი ლობიო დარჩენილი საჭმლის სითხით. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით პური და დაამატეთ წვნიანს ერთდროულად რამდენიმე ნაჭერი, ასე რომ შეიწოვება სითხე და გასქელდება წვნიანი. დააბრუნეთ წვნიანი ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

1 (14 უნცია) ქლიავის ქერქის მთელი პომიდორი
2 (15 უნცია) ქილა კანელინის ლობიო, გარეცხილი, გაყოფილი
3 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
1 საშუალო პრასი, განახევრებული სიგრძეზე და დაჭრილი (იხ. რჩევა), მხოლოდ თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები
¼ ჭიქა თხლად დაჭრილი ნიორი
½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა, გაყოფილი
1 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
1 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
1 ჭიქა დაჭრილი ყაბაყი
¼ ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
1 მტევანი კომბოსტო ან შვეიცარიული ნაჭერი, დაჭრილი და დაჭრილი 2 ინჩის სიგანის ნაჭრებად
¼ თავი სავოია ან მწვანე კომბოსტო, დაჭრილი 1 ინჩიან კუბებად
2 ჭიქა დაჭრილი რუსი კარტოფილი
3 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
2 ჭიქა წყალი
½ ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1 დაფნის ფოთოლი
⅛ ჩაის კოვზი ნიახურის თესლი
დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით

გადაწურეთ დაკონსერვებული პომიდორი, შეინახეთ სითხე. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. კარტოფილის შემწვარის გამოყენებით გახეხეთ ლობიოს ნახევარი პასტაში (სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, რათა ლობიოს დაფქვა გაადვილდეს). დატოვეთ პომიდორი და ლობიო გვერდზე.

გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ პრასი და ნიორი, აურიეთ, სანამ გამჭვირვალე და დარბილდება, 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. არ გაწითლდეს. სეზონი 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკით. აურიეთ სტაფილო, ნიახური და ყაბაყი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი, აურიეთ, სანამ თითქმის დარბილდება, 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში. დაასხით 1/8 ჩაის კოვზი თითოეული მარილით და პილპილით.

როდესაც სტაფილო და ნიახური თითქმის რბილია, აურიეთ კომბოსტო (ან ხახვი) და კომბოსტო. დააფარეთ და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება, 4-6 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარტოფილი, ბულიონი, წყალი, დაჭრილი პომიდორი და წვენი, ლობიოს პიურე და მთლიანი ლობიო, თიამი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ ნიახურის თესლი, დაფქული წითელი წიწაკა და დარჩენილი 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა და 1/8 ჩაის კოვზი მარილი. დააფარეთ და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ და შეამცირეთ სითბო საჭიროებისამებრ, რათა შეინარჩუნოთ ნაზი ადუღება, სანამ ყველა ბოსტნეული დარბილდება, 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში.

რჩევა: პრასის გასაწმენდად მორთეთ და გადაყარეთ მწვანე ზედა და თეთრი ფესვები. პრასი გაანაწილეთ სიგრძეზე და მოათავსეთ უამრავ წყალში. პრასი წყალში ჩაუშვით, რომ ქვიშა ან ნიადაგი გამოუშვას. გადინება გაიმეორეთ მანამ, სანამ გროვა არ დარჩება.

დაკავშირებული ვიდეო

მე ვეძებდი იმ რეცეპტს, რომლის შეძენაც შემეძლო დიდი ნაწილისთვის და გავყინე პატარა ნაწილებად, რომ მქონოდა ხელთ ჩემი პატარასთვის. მას მოსწონს ტოსკანური ლობიო და მწვანილი Plum Organics– ის მიერ და ეს გარკვეულწილად ახლო მატჩი ჩანდა. Ის იყო!! ჩემს ქმარს ეგონა, რომ მათი გემო თითქმის იდენტურია. ჩემმა შვილმა მთელი თერმოსფული შეჭამა საბავშვო ბაღში. ერთადერთი ცვლილება, რაც მე შევიტანე რეცეპტში, იყო ის, რომ ბოლომდე გამეტარებინა იმერსიული ბლენდერი. მეც მომეწონა კერძი და სასიამოვნოა მთელი ოჯახისთვის. მშვენიერი იქნება ზამთარში ნივრის პურით. იუმ

საოცრად გულადი კალორიების გარეშე. ერთადერთი შემცვლელი, რომელსაც მე ვაკეთებ, არის ლობიოს დაკონსერვებული ნაცვლად გამხმარი. არ ვაპირებ ტყუილს და ვიტყვი, რომ ეს სწრაფი კვებაა, მაგრამ ვამზადებ უზარმაზარ ქვაბს, გავყინავ ცალკეულ ნაწილს და ვჭამ თვეების განმავლობაში!

შესანიშნავია CSA ბოსტნეულის გამოსაყენებლად, გულიანი და კარგად იყინება. შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვადასხვა ბოსტნეული. მწვანეთა რაოდენობა ძალიან ბევრი ჩანს, მაგრამ ეს არ არის - ეს ყველაფერი ხარშება. პარმეზანის ქერქი აუცილებელია! მე გამოვიყენე დაკონსერვებული ლობიო (2.5 ქილა, პლუს ცოტა მეტი ნიორი და ბრძენი) და 28 გრამი პომიდორი, სიმარტივისა და სიჩქარისთვის. ეს ყველაფერი მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში ვხარშავდი და ეს იყო საკმარისი, და ბოლოს მხოლოდ ჭიქა ბულიონი დამჭირდა.

მე დავიცვა რეცეპტის ინსტრუქცია შემდეგი შემცვლელებით: თეთრი ლობიო ნაცვლად თეთრი, ნიახურის ფესვი იუკონის ოქროს ნაცვლად და ორი ქილა დაჭრილი პომიდორი ნაცვლად ახალი. უზარმაზარი ქოთნის სუპი, საოცრად გემრიელი! ეს არის ბევრი წვრილმანი, მაგრამ შედეგები არ შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ან ჯანმრთელი.

როგორც წერია, ეს რეცეპტი უგემრიელესია. მე ისევ ასე მოვიქცეოდი. თუმცა, მე ვაღიარებ, რომ მე მსიამოვნებს რეცეპტების შეცვლა, როგორც ამას ჩემი განწყობა და არსებული ინგრედიენტები მკარნახობენ. Ისე. მე ასევე გადავედი 'ribollita '– დან და გავაკეთე შემდეგი, რაც ასევე ძალიან მომეწონა: სუპის ძირითადი ბოსტნეულის ნაწილი ერთ ქვაბში მოვამზადე და ცალკე მოვამზადე ლობიო ან ტუბეტი პასტა. ერთ -ერთი ბოსტნეულის ნაწილი მოხარშული იყო, მე ჩავყარე ბლენდერით გლუვამდე და შემდეგ დავამატე მოხარშული ლობიო ან პასტა ტექსტურისთვის. ზოგჯერ ბოლოს ორგანულ იოგურტსაც კი ვურევდი. მე ასევე დავამატე რამდენიმე ფეტა ნაჭერი, რომელიც ემსახურება. ყველა ვარიაცია კარგი იყო! სამზარეულო არის სახალისო და ექსპერიმენტული, ზოგჯერ კი შესანიშნავი კვება მოდის უბედური შემთხვევებიდან და ექსპერიმენტებიდან. ზოგი ძუკნა იქნება, მაგრამ ზოგი გამარჯვებული. ისიამოვნეთ!

აუცილებლად მეკარე. ყველაზე მნიშვნელოვანი დეტალი ის არის, რომ წვნიანი უნდა მიირთვათ მას შემდეგ, რაც მისი მომზადება და#x27

ეს სქელი, მდიდარი, ჯანსაღი წვნიანი აბსოლუტურად გემრიელი იყო. როგორც პურის მცხობელი, გამიხარდა ასეთი ღირსეული კერძი, რომ გამომეყენებინა ჩემი დამატებითი პროდუქტი! ჩვენ კიდევ ბევრჯერ ვისიამოვნებთ ამ რეცეპტით.

ცოტათი მომბეზრდა ჩემი ჩვეული მინესტრონის რეცეპტი. ეს წვნიანი იყო მცდელობა განშტოების გარეშე, არ გამოვრიცხავ ჩემს ვეგეტარიანელ უფროს ქალიშვილს. მე გამოვიყენე დიდი ჩრდილოეთ ლობიო (წინასწარ მოხარშული წნევის გაზქურაში 10 წუთის განმავლობაში) და, შავი კალე რომ არ აღმოვაჩინე, უფრო მეტი ხახვი გამოვიყენე. შედეგი იყო ძალიან კარგი. მე ვეთანხმები სხვა მიმომხილველებს, რომ დახეული მძიმე პურის დამატება არის მთავარი. ისინი მთავრდება რბილი, ცომიანი ტექსტურით, რომელიც მახსენებს პენსილვანია-ჰოლანდიური წვნიანის დუმბუნებს.

მე და ჩემი ოჯახი ვისიამოვნეთ ამ სუპით. მან გამახსენა ჩემი სტუდენტობის დღეები იტალიაში. აღმოვაჩინე, რომ ის კარგად მუშაობდა სხვადასხვა ბოსტნეულის შემცვლელად, იმისდა მიხედვით, თუ რა უნდა გამომეყენებინა ნიახურის/კარტოფილის ნაცვლად. მე გამოვიყენე სხვადასხვა მუქი მწვანე მწვანილის ნაცვლად, და მე უფრო მეტ სტაფილოს ვიყენებ, მაგრამ არა ცერეცოს. შესანიშნავია ჩემს მაცივარში მყოფი CSA ბოსტნეულის გამოსაყენებლად. მე გამოვიყენე წნევის გაზქურა ლობიოსთვის, რაც დროს ამცირებს. ასევე, რიბოლიტას ტრადიციულად ჭამენ დაქუცმაცებულ შემორჩენილ პურთან ერთად, ამიტომ ის შესანიშნავია თქვენი გამაგრებული ბაგეტების გამოსაყენებლად. წვრილად დაჭერით და გააცხელეთ წვნიანში რამოდენიმე წუთით ადრე სუფრაზე მიტანის წინ. იუმ!

მე მძულდა. საათები დასჭირდა ყველაფრის გასანადგურებლად და შემდეგ საშინლად იმედგაცრუებული დავრჩი. ნუ შეგაწუხებთ, აქ იმდენი შესანიშნავი რეცეპტია.

Ძალიან კარგი. მიყვარს გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი-და ეს არის ის! მე შევცვალე დაკონსერვებული ლობიო. სწრაფად მოდის ერთად სასიამოვნო კვირის ღამეს. დახეული პურის დამატება მთავარია!

გემრიელი! ქმნის დიდ ნარჩენებს.

ეს სუპი ძალიან გემრიელი იყო. უნდა ვაღიარო, რომ დიდი მოლოდინი არ მქონდა მხოლოდ იმიტომ, რომ არ ვიყავი დარწმუნებული რამდენად გემრიელი იქნებოდა სუპი ძირითადად ბოსტნეულით. მაგრამ, საოცრად კარგი იყო! მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ წვნიანის არომატის სიღრმის გასაღები არის პარმეზანის ქერქი. ეს რეცეპტი არის ძალიან გულიანი ვეგეტარიანელობისთვის და ის ასევე ძალიან ჯანსაღია. ის მეკარეა.

ძალიან კარგი წვნიანია, ვისურვებდი რომ მას 3.5 ვარსკვლავი მიმეცა. მეორე დღეს ნამდვილად გაუმჯობესდა. მე არასოდეს ვყოფილვარ კომბოსტოსა და ხახვის ფანი, მაგრამ ორივე ლამაზად ამოვყავი თავი ამ წვნიანს. გახეხეთ პარმეზანი თავზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში გააკეთეთ ზუსტად ისე, როგორც წერია.

რიბოლიტა

ლობიოს გასაკეთებლად, აიღეთ ისინი და გადაყარეთ ნებისმიერი ფორმირებული ლობიო და ქვა. ჩამოიბანეთ ლობიო, გადაწურეთ და მოათავსეთ ქვაბში წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გავაჩეროთ 1 საათი. გადაწურეთ და დაუბრუნდით ქვაბს სუფთა წყლით, რომ დაფაროს დაახლოებით 2 ინჩი. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და მოხარშეთ, გახსნილი, სანამ ლობიო არ დარბილდება, მაგრამ არ იშლება, დაახლოებით 1 საათი. დაამატეთ მარილი ხარშვის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაყარეთ ხახვი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. დატოვეთ ლობიო მათ სითხეში.

დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ნიორი და მოშუშეთ é, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, მოხარშული თეთრი ლობიო და მათი სითხე, თიამი, მარილი და პილპილი და საკმარისი წყალი მხოლოდ ბოსტნეულის დასაფარავად. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული ძალიან ნაზი გახდება, დაახლოებით 2 საათი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ, დაფარეთ და გააცივეთ 8 საათით ან 3 დღემდე.

ამოიღეთ წვნიანი მაცივრიდან. ფენა 2 ან 3 პურის ნაჭერი დიდი, მძიმე ფსკერის ქვაბის ძირში. ჩაყარეთ საკმარისი წვნიანი მხოლოდ დასაფარავად. გაიმეორეთ ფენები სანამ ყველა პური და წვნიანი ტაფაშია, დამთავრდება წვნინით. ნელ -ნელა მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ფსკერი არ დაიწვება და პური დაიშალა, 20-30 წუთის განმავლობაში. ის საბოლოოდ უნდა დაითხოვოს და მთლიანად შეიწოვოს სითხეები, წარმოქმნას ძალიან სქელი წვნიანი.

ჩაასხით გაცხელებულ თასებში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რიბოლიტა ვარიაციები

როგორც ყველა პოპულარული რეცეპტი, რიბოლიტა შეიძლება დაიკვეხნოს ვარიაციების გრძელი სია. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბოსტნეულს, რომელიც შერჩეულია შავ და სავოის კომბოსტოთან ერთად. ყაბაყი, ბარდა და კარტოფილი არის ინგრედიენტები, რომლებიც ყველაზე ხშირად ემატება წვნიანს. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, რომლებშიც ჩნდება რუსტიკური პური, სულაც არ არის უმარილო. დაბოლოს, როდესაც ის შეჭამენ მეორე დღეს, მას მიირთმევენ შემწვარ ხახვთან ერთად, რომელსაც დაამატებენ მას შემდეგ, რაც მას & quotribollito & quot; (ხელახლა ადუღებენ) ერთად შავი პილპილი ასხამენ და ზედმეტ ხელუხლებელ ზეითუნის ზეთს ასხამენ.

რიბოლიტა

ის ძირძველია იტალიის ტოსკანის რეგიონში, რომელიც მდებარეობს ქვეყნის დასავლეთ სანაპიროზე და ზევით. ეს მართლაც გლეხის რეცეპტი იყო, რადგან ის იყენებს ქერქის შემორჩენილ პურს და მინესტრონის სუპს. ტერმინი რიბოლიტა სიტყვასიტყვით ნიშნავს ხელახლა მოხარშვას და ეს რეცეპტი თავისი წარმოშობით იყენებს ყველაფერს სამზარეულოში, ასე რომ არაფერი არ იკარგება.

როგორც კი წვნიანი დასრულდება, კლასიკურად ის მოათავსეს ტერაკოტას ქვაბში ქერქოვან პურთან და სახურავთან ერთად და ის იჯდა 15-20 წუთის განმავლობაში ისე, რომ პური გაჟღენთილიყო მთელ წვნიანს და დაემსგავსებინა უხეში

რა არის რიბოლიტა?

რიბოლიტა არის სუფთა იტალიური კომფორტული კერძის კერძი.

ტრადიციულად ტოსკანაში ბოსტნეულის სქელი წვნიანი იყო, რიბოლიტა არის სოფლის მეურნეობის სამზარეულოს კლასიკური მაგალითი, სადაც არაფერი იკარგება.

ამ თავმდაბალი კერძის კლასიკური ძირითადი ინგრედიენტებია ლობიო, კარტოფილი, ერთდღიანი პური, ბოსტნეულის ასორტი და კომბოსტო ან კომბოსტო, ჩვეულებრივ მუქი მწვანე კავოლო ნერო.

იტალიური მამები პარასკევს მარხვის დღეებში აკეთებდნენ რიბოლიტას (რაც ნიშნავს "ჩაშუშულს" და#8221), შემდეგ ხელახლა ათბობენ მას მეორე დღეს და მეორე დღეს.

ეს ასე უკეთესად არ ჟღერს, ვიდრე ამბობენ “ ჩვენ ’ გვაქვს სადილის ნარჩენები? ”

ვინაიდან ეს არის ის, რასაც მე ვაკეთებ, მე იმპროვიზირება მივიღე ძველი სკოლის რეცეპტზე, ძვლისა და კანის გარეშე დარჩენილი ქათმის ბარძაყების და ჩემი ნარჩენების გამოყენებით. ხელნაკეთი მარინარას სოუსი როგორც კერძის საფუძველი.

მიუხედავად იმისა, რომ კანელინის ლობიო ქილადან აქ არის სრულყოფილი, თუკი მოხარშეთ თეთრი ლობიო ხელით, წადით და გამოიყენეთ ისინი (თქვენ გჭირდებათ დაახლოებით 2 ჭიქა მოხარშული ლობიო).

გვერდითი შენიშვნა: მე მქონდა მოხარშული გიგანდის ლობიო როდესაც გადავიღე ფოტოები რეცეპტისთვის. ოჰ, კაცო, ისინი ნამდვილად გიგანტური ზომის არიან, სუპერ-გემრიელად კრემისებრი ტექსტურით და ტკბილი, მიწიერი არომატით.

სუფრაზე დასალევად დაასხით პარმიგიანოს ყველი და გადაყარეთ შემწვარი პურის კუბურები ტაფაში - ისინი შეიწოვება სოუსით და დაამატებთ ტექსტურის კიდევ ერთ ფენას.

დაიცავით მარტო! დარეგისტრირდით ჩემს ბიულეტენზე და მიიღეთ ჩემი სადილის გეგმა + საყიდლების სია და გამომყევით ფეისბუქზე, ინსტაგრამზე და Pinterest– ზე ყველა უახლესი რეცეპტისა და შინაარსისთვის.