ახალი რეცეპტები

მწნილი კიტრის საკვები (ვიდეო რეცეპტი)


ჩვენ დავჭრათ ხახვის სასწორები.

ჩვენ კიტრი დავჭრათ სქელ მრგვალებად (ან ნებისმიერი სხვა ფორმა - კუბურები, ზოლები, ...). თუ ისინი ოდნავ მარილიანი არიან, საკმარისია მათი კარგად გარეცხვა, მაგრამ თუ მარილწყალი ძლიერი იყო, კიტრი ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს რამდენიმე საათით (ან ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში), ისე რომ მარილი გამოვიდეს მათ

ჩვენ ვამზადებთ ღუმელს და ტაფას, რომელშიც ზეთს ვასხამთ. დაამატეთ ხახვი, აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ხორცის კუბურები, აურიეთ და გამაგრეთ სანამ ხორცი არ შეიცვლის ფერს და მოთეთრო გახდება ყველა მხრიდან. ჩაასხით ცხელი წყალი იმდენი, რომ დაიფაროს ხორცი და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ქვაბი სახურავით, სანამ ხორცი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცხელი წყალი.

განათავსეთ კიტრის კიტრის ნაჭრები, აურიეთ და ხარშეთ თავსახურით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი არ დარბილდება.


დაუმატეთ thyme და ტომატის წვენი, აურიეთ და ხარშეთ თავსახურით კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ კიტრის საკვები ძალიან წვნიანი გეჩვენებათ, შეურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი სოუსით ტაფაზე, გადააბრუნეთ საჭმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.


დაასხით დაფქული წიწაკა და მარილი (მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში).

აურიეთ, დააგემოვნეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და გამორთეთ გაზქურა.


1

მარილწყალში უნდა გამოვიყენოთ მწნილი და არა ძმარი კიტრი!

2

სანამ მჟავე კიტრის საჭმლის მომზადებას დავიწყებთ, უნდა დავაგემოვნოთ! თუ ისინი ოდნავ მარილიანი არიან, საკმარისია მათი კარგად გარეცხვა, მაგრამ თუ მარილწყალი ძლიერი იყო, კიტრი ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს რამდენიმე საათით (ან ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში), ისე რომ მარილი გამოვიდეს მათ

3

თუ კიტრის საკვები ძალიან წვნიანი გეჩვენებათ, შეურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი სოუსით ტაფაზე, გადააბრუნეთ საჭმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.


მომზადების მეთოდი

ჩვენ კიტრი დავჭრათ სქელ მრგვალებად (ან ნებისმიერი სხვა ფორმისა და ნაჭრების კუბურები, ზოლები.). თუ ისინი ოდნავ მარილიანი არიან, საკმარისია მათი კარგად გარეცხვა, მაგრამ თუ მარილწყალი ძლიერი იყო, კიტრი ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს რამდენიმე საათით (ან ვხარშავთ 5 წუთის განმავლობაში), ისე რომ მარილი გამოვიდეს მათ

ჩვენ ვამზადებთ ღუმელს და ტაფას, რომელშიც ზეთს ვასხამთ. დაამატეთ ხახვი, აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ხორცის კუბურები, აურიეთ და გამაგრეთ სანამ ხორცი არ შეიცვლის ფერს და მოთეთრო გახდება ყველა მხრიდან. ჩაასხით ცხელი წყალი იმდენი, რომ დაიფაროს ხორცი და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ქვაბი სახურავით, სანამ ხორცი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცხელი წყალი.

განათავსეთ კიტრის კიტრის ნაჭრები, აურიეთ და ხარშეთ თავსახურით 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი არ დარბილდება.

დაუმატეთ thyme და ტომატის წვენი, აურიეთ და ხარშეთ თავსახურით კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ კიტრის საკვები ძალიან წვნიანი გეჩვენებათ, შეურიეთ სუფრის კოვზი ფქვილი სოუსით ტაფაზე, გადააბრუნეთ საჭმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.


2 ქილა 8 კილოგრამიანი მწნილი კიტრი, დაჭრილი წვრილ ნაჭრებად, მოხარშეთ გასადიდებლად და აღარ მჟავე.

გახეხეთ ხორცი, ან გამოაცხვეთ (თქვენი შეხედულებისამებრ). ცალკე გაწმინდეთ 2-3 დიდი ხახვი, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ ცოტა ხნით სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ცოტა ბულიონი, ცოტა წყალი, დაამატეთ მოხარშული კიტრი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, შემწვარ ხორცს და დაფარეთ წყალი ერთად ადუღდება.

დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ბოლოს კი დაამატეთ კამა ან, სასურველია, ოხრახუში. ეს არის უგემრიელესი საკვები და სასურველია ბავშვებისთვის.

სცადეთ ეს ვიდეო რეცეპტიც


მჟავე კიტრის ჭამა ხორცით

რეცეპტი დამარილებული კიტრისთვის ხორცისაგან: ღორის, მწნილის, ღორის ქონი, ხახვი, პომიდორი ბულიონში, თმიმი, მარილი და პილპილი.

შემადგენლობა:

  • ასევე შესაძლებელია 1 კგ ღორის მოწევა
  • 1 კგ მწნილი
  • 2 სუფრის კოვზი ღორის ქონი
  • 2 ხახვი
  • 150 გრ პომიდორი ბულიონში
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი thyme
  • მარილი
  • წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად, შემდეგ გახეხეთ ღორის ქურქში. დაამატეთ ცოტა მარილი და როდესაც ის გახდება ყვითელი, მოათავსეთ დაჭრილი ხორცი მარჯვენა ნაჭრებად. გაწურეთ ხორცი ყველა მხრიდან, მუდმივად აურიეთ თასში. როდესაც ის თანაბრად გაყავისფრდება, დაასხით ცხელი წყალი ინგრედიენტებს, რომ დაფაროს და ადუღეთ სწორ სითბოზე.

კიტრი გარეცხეთ ისე, რომ არ იყოს ძალიან მარილიანი, შესაძლოა, მარილიანამდე ცივ წყალში შეინახოთ. შემდეგ დაჭერით მრგვალებად ან კუბიკებად და მოათავსეთ თასში ხორცთან ერთად, დაამატეთ წიწაკა და თმიმი. როდესაც ხორცი და კიტრი დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულიონი.

გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი და შეგიძლიათ გადმოდოთ ქვაბი ცეცხლიდან. ეს კერძი ასევე შეიძლება დამზადდეს ცხვრის, ცხვრის ან ცხვრის ხორცით.


ღორის ხორცისგან პიკელებული კიტრით, ხორცი დაჭერით კუბიკებად სათანადოდ დიდი და გარკვეულწილად თანაბარი ზომით. დაამატეთ თიამი, ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი, ღვინის ნახევარი, ნიახურის ფხვნილი და სალბი, დაფნის ფოთოლი და დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და ჭიქა წყალი, რომ ადუღდეს სქელძირიან თასში. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავადნოთ ცალკე ჩაშუშული წყლით და ზეთით, სანამ კარგად არ შეაღწევს. როცა მზად იქნება, დავამატებ ტომატის წვენს ან ბულიონს.
როდესაც ხორცი შეაღწევს, დაუმატეთ ხახვი ბულიონით და მწნილი კიტრი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.

დანარჩენ ღვინოს ვურევ ჩაის კოვზ ფქვილს და ვამატებ საჭმელს სოუსის დასაკავშირებლად.დავყარე კოვზი თაფლი, რომელიც გაამდიდრებს ოდნავ მჟავე სოუსის გემოვნებას და მისცემს განსაკუთრებულ არომატს. მე ახლა მარილს ვამატებ, თუ უნდა დავამატო თუ არა, როგორც კიტრი დარჩა. გავაჩეროთ ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ვინაიდან ეს საკვები ღვინოდან მჟავეა, ბულიონი და მწნილი მიირთმევენ ტკბილ გარნირთან ერთად, როგორიცაა გამომცხვარი წიწაკა არაჟანით და ახლად დაფქული წიწაკით, ცხელ პოლენტასთან ერთად. ეს არის არჩეული საკვები, რომელიც აერთიანებს ზოგიერთი მწნილის განსაკუთრებულ გემოს ხახვი და ნაზი ხორცი.

ღორის ხორცი პიკელებული კიტრით მიირთვით არაჟნით და ოხრახუშის დაჭრილი ფოთლებით.


500-600 გრ ღორის რბილობი
6-7 მწნილი
3 შესაფერისი ხახვი, დაჭრილი სასწორებში
150 მლ ტომატის წვენი
70 გრ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა
მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, თიამი
2 სუფრის კოვზი საკვები სახამებელი
2-3 ღერი მწვანე ხახვი
მწვანე ოხრახუში
4-5 სუფრის კოვზი ზეთი
წყალი

ხორცი დავჭრათ შესაფერის კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და thyme და ჩავდოთ ტაფაში, რომ ოდნავ გაწითლდეს.
გააცხელეთ ხახვი ცოტაოდენი ზეთით, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და შემდეგ დაუმატეთ ხორცი, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და ადუღეთ სანამ ხორცი თითქმის არ მოიხარშება. მას შემდეგ, რაც ხორცი ადუღდება, დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, ტომატის წვენი, მოაყარეთ და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ჩვენი საკვების სოუსის ოდნავ გასქელებისთვის, ჩვენ გამოვიყენეთ 2 სუფრის კოვზი საკვები სახამებელი, გახსნილი ჭიქა ცივ წყალში და გავაჩეროთ საკვები ცოტა ხნით.
ბოლოს ვამატებთ მწვანე ოხრახუშს.

ჩვენი თეფში სავსე იყო უგემრიელესი კერძებით, სავსე ფერითა და არომატით. მიირთვით გამომცხვარი წიწაკის თანაბრად ფერადი სალათი პატარა ნიორით.

სცადეთ ეს ვიდეო რეცეპტიც


ვიდეო: კიტრის მწნილის რეცეპტი (იანვარი 2022).