ახალი რეცეპტები

კანადური შვებულება დემეურით: კომპანია, რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა სახის სამოგზაურო გამოცდილებას

კანადური შვებულება დემეურით: კომპანია, რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა სახის სამოგზაურო გამოცდილებას


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

შვებულების სტრუქტურა ჟღერს ოქსიმორონად, რადგან სტრუქტურა და იმპროვიზაცია (ეს სიტყვა ჩვეულებრივ განსაზღვრავს დიდ შვებულებას) მსგავსი საპირისპირო ცნებებია. ჩვეულებრივ, არსებობს შვებულების ორგანიზება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ იქირავებთ შვებულების გაქირავების ფირმას, როგორც დასასვენებელი კლუბის ნაწილს. მე დავწერე Demeure– ის შესახებ, ონლაინ მოგზაურობის პროვაიდერზე, რომელიც მართავს საკუთარ სამოგზაურო ბაზარს, ოთხი წლის წინ. მაშინ ვფიქრობდი, როგორც ახლა, რომ აღმასრულებელი დირექტორი და დამფუძნებელი პიტერ შვარცის შვებულების კონცეფციები უნიკალურია ამ სფეროში, რადგან მათ აქვთ მნიშვნელოვანი სოციალური და ფილოსოფიური ფესვები.

ეს არის ბოლო სამი სტატია სერიიდან. სრული სურათისთვის, თუ რა მოიცავს დემეურის შვებულებას, წაიკითხეთ ინტერვიუ Demeure– ს აღმასრულებელ დირექტორთან და დამფუძნებელ პიტერ შვარცთან და მიჰყევით მას ტბის სიღრმისეული გამოცდილებით: BG Lake Cottage Muskoka Ontario's Lake Rosseau Is True Canadian Gem.

მე უკვე ხუთი წელია ვიცნობ შვარცს და არასოდეს წავსულვარ დემეურეს შვებულებაში, თუმცა რა თქმა უნდა ვიცი იდეები, რომლებიც მან წამოაყენა შვებულების განსაკუთრებულობის მიზნით. ეს ყველაფერი შეიცვალა მიმდინარე წლის ოქტომბერში, როდესაც ვეწვიე ონტარიოს ტბებს, კანადაში, ტორონტოდან ჩრდილოეთით 2-3 საათის სავალზე. დემეურის იდეები მოქმედებაში ყველგან იყო მოგზაურობაში, ერთი იყო Gateway City– ის იდეა საშუალებას აძლევს მოგზაურებს ჯერ დაისვენონ და დაისვენონ Demeure– ის სასურველ ბუტიკ სასტუმროში, ერთი -ორი დღის განმავლობაში ხანგრძლივი თვითმფრინავით მოგზაურობის შემდეგ, სანამ დასასვენებელ ადგილას მიხვალთ. ეს მშვენივრად მუშაობდა ჩემთვის, რადგან ვმოგზაურობდი სოლტ ლეიკიდან დენვერში, შემდეგ დენვერიდან ტორონტოში.

კარიბჭე ქალაქ ტორონტოში მე დავრჩი ლე ჟერმენის სასტუმროში, პატარა, ელეგანტური საკუთრება მერსერის ქუჩაზე, ქალაქის ცენტრში. იქ დარჩენა ორი დღის განმავლობაში, Demeure– ის კერძო ასისტენტის (ტურისტული აგენტის) და სასტუმროს კონსიერჟის დახმარებით, მარშრუტი იქნა შედგენილი. ღირსშესანიშნაობები მოიცავდა ძველს დისტილერიის რაიონი, დაათვალიერა CN Tower, წავიდა კასა ლომაშიდა შეაბიჯა უეინ გრეცკის სპორტულ ბარში, სასტუმროდან პირდაპირ ქუჩაში.

ფოტო კრედიტი: სიუზან კიმე

Ორი დღის შემდეგ, ლიმუზანმა წამიყვანადა წავედით როსოს ტბაზე, მუსკოკაში, ონტარიო. დემეურის ერთობლივი ბაზრის გამო, ყველა სერვისი, რომელიც მოიცავდა ქონების მასპინძლებს, რომლებმაც ეს ტერიტორია საუკეთესოდ იციან, პაკეტის ნაწილია. მოგზაურობა ითვალისწინებდა დარჩენას ტბის ულამაზეს კოტეჯში, გააძლიერა კერძო შეფმა, კონსიერჟმა და დიასახლისმარა მაგრამ ეს იყო გამოცდილება ტბაზე დაბალი სეზონის განმავლობაში და ჯერ კიდევ ბევრი რამის გასაკეთებელი, რაც იყო განსაკუთრებით შთამბეჭდავი.

ფოტო კრედიტი: სიუზან კიმე

საცხოვრებელი იყო Demeure Masterpiece ქონებაში, რომელიც მეწარმე ბობი გენოვეზეს ეკუთვნოდა. გარდა ა 50-ფუტიანი ჩანჩქერი, კლდეზე ასვლის კედელი და წყლის მეწყერი რომელმაც სწრაფად გადაგიყვანა ჩანჩქერიდან ტბაზე, მას ჰქონდა გემების კოლექცია, რომელიც მოიცავდა ანტიკურ სწრაფმავალ ნავებს. ერთ -ერთი ნავის გამოყენებით, ჩვენ სამი დიდი ექსკურსია ჩავატარეთ როსოს ტბის ირგვლივ, გავჩერდით Abbey's Bake House– ში, საცხობში, რომელიც ტბაზე გადაკეთებულ ეკლესიაში იყო. ახალი პურისა და კანადური კარაქის ტარტის მაცდური სურნელი იმ წვიმიან დილას დასამახსოვრებელი იყო. ჩვენმა კერძო შეფ -მზარეულმა მარკ ანინსმა იყიდა კარაქიანი ტორტები, როგორც ჩვეულებრივი, ისე ნეკერჩხლის ბეკონი და მიირთვა ისინი იმავე დღეს.

ფოტო კრედიტი: სიუზან კიმე

დღის მეორე ნახევარში, მე და დემეურეს ქონების მასპინძელმა გლენ კრიმ და მე ქალაქის მანქანით დავბრუნდით ოვინბირდში, გოლფის კერძო კურორტზე, რომელიც იყო მოჰყვა ვერტმფრენით გასეირნება ტბების რეგიონში, რათა დაენახა შემოდგომის ფერები ზემოდანრა კრი საუკეთესო თანამგზავრი იყო ამ მოგზაურობაში, რადგან მისი კომპანია Serenity Property Management დაესწრო ბევრ მაღალი დონის სახლს ამ მხარეში. მან იცის მიწის ნაკვეთი ქვემოდან და ზემოდან, ასე რომ მას შეუძლია განიხილოს ადგილები და ვისი სასახლეები იყო დაფარული ლანდშაფტის გარშემო. მარტინ შორტი, ქეთრინ ოჰარა, კურტ რასელი და გოლდი ჰოუნიდა ბევრი კანადელი ჰოკეის მოთამაშე იქ ფლობს სახლებს.

ყველა დანიშნულების ადგილზე ქალაქის მანქანას მიეცა შესანიშნავი, დროული მომსახურება. სამსახური ლე ჟერმენში, ტბის კოტეჯში და ოვინბირდში, ყველაფერი ისე კარგად იყო გააზრებული. ერთხელ პეტრემ თქვა: "ჩვენ და ყველა ჩვენი პარტნიორი სერიოზულად ვეკიდებით მომსახურებასრა ჩვენ მას განვიხილავთ როგორც ვალდებულებას და არა მოლაპარაკებას. "დიახ, ამ ყველაფერმა განასახიერა დემეურის გამოცდილების სტრუქტურა. მე მეტის მოთხოვნა არ შეიძლებოდა. იშვიათია, როდესაც კომპანიის ხედვა და სამომხმარებლო რეალობა ერთი ხდება; მაგრამ ამ შვებულების გამოცდილება, დემეურის ხედვა და ჩემი შვებულების რეალობა კარგად იყო შერწყმულიდა რეალურად გახდა ერთი.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და ისე იმოგზაუროთ, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნეს 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას.სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


მსოფლიოს ყველა არომატისთვის! შეფ კრისტა გთავაზობთ მეზეს სრულ გამოცდილებას

PLAYA DEL CARMEN, მექსიკა - წინსაფარი პირველად 17 წლის ასაკში, შეფ და მეწარმემ კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა 31 ქვეყანა მოიარა, აღმოაჩინა მსოფლიო სამზარეულო და შექმნა Mezze, პლატფორმა, რომელიც დანერგავს საკვებს და კულინარიულ კულტურას ". დანარჩენი მსოფლიო." ჩვენ შევთანხმდით, რომ შემეძლო მოკლედ მას კრისტა დავარქვა, Zoom– ზე კვების ინდუსტრიის მომავლის განხილვისას. ის იყო მექსიკის პლაია დელ კარმენში, მე კი მისი მშობლიური ქალაქ ლოს -ანჯელესიდან ვსაუბრობდი. კრისტა მექსიკაში იმყოფება იანვრიდან, ახორციელებს დისტანციურად ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს თავისი ახალი პლატფორმის საშუალებით და ყვება ისტორიებს ეთნიკური საკვების შესახებ, რომლებიც აღფრთოვანებს იმ მილიონობით მაყურებლისა და მიმდევრის ყველა შესაძლო გემოვნებას. სახელი გამოდის ზუსტად იმ პლატფორმისთვის, Mezze, რაც ნიშნავს ორიგინალ სპარსულს, გემოვნებით, რომელიც გახდა ცხოვრების ბოლო წლებში კრისტას ცხოვრების გზაზე მუდმივად გზაზე, რომელიც ცხოვრობდა როგორც "მომთაბარე". კრისტა მარი ანი ალაჯადჯიანმა, როდესაც მოგზაურობდა სამხრეთ ალბანეთის ქალაქგარეთ 2020 წელს, ეწვია ქალაქ ბერატს

„მეზის სპრედს აქვს განსხვავებული არომატი და ფერი, ტექსტურა და საკვები. შენი ცხოვრება არის თეთრი ტილო და მას ხატავ საჭმლით. თქვენ შეგიძლიათ ხატოთ გამოცდილებით და იმოგზაუროთ ისე, როგორც თქვენ სარგებლობთ მეზის გავრცელებით. მე ასევე მიყვარს გაზიარების იდეა: მეზეს მაგიდაზე ყველა იზიარებს, საუბრობს და ენერგია ამ მაგიდასთან შესანიშნავად განასახიერებს ჩვენს მისიას, ” - განმარტავს ის. ლაბნის 3 გზა: ზაატარი და ზეითუნის ზეთი, ატამი პიტნისა და ნიგელა თესლით,
ბროწეულის მელას და ფისტას ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

შეფ -მზარეულის კარიერის დამყარების 13 წლის შემდეგ, 2017 წელს კრისტას შესთავაზეს კულინარიული დირექტორის როლი ახალ კვების მედია კომპანიაში, სახელწოდებით Cocina, რომელიც მიზნად ისახავდა ლათინური სამზარეულოს ამაღლებას. ის იყო სრულყოფილი კანდიდატი, რომელსაც ლათინური ფესვები ჰქონდა დედის მხრიდან. კრისტას დედის ბებია და ბაბუა მექსიკიდან და ესპანეთიდან არიან, სადაც დედა გაიზარდა. თუმცა, Cocina– ში მუშაობამ შექმნა შესანიშნავი შესაძლებლობა, რომ ეფიქრა მის მამობრივ სომხურ მხარეზეც. ამაღლებული ლათინური სამზარეულოს ცოცხალი სამზარეულოს ჩვენება კვების მედია კომპანიისთვის, We Are Cocina

”როდესაც დავინახე ჩემი ლათინური ფესვების ბრენდის წარმატება, ვიფიქრე:” ჰეი, რაც შეეხება ჩემს სომხურ მემკვიდრეობას და კულტურას! ”ასე რომ, ამან განაპირობა მეზეს მთელი იდეა.

კრისტას ბაბუა კრიკორ ალაჯაჯიანი დაიბადა სირიაში და გაიზარდა იორდანიაში. ის ემიგრაციაში წავიდა დეტროიტში, მიჩიგანში, როდესაც ის 18 წლის იყო. მან მიიღო განათლება, მსახურობდა ჯარში და ძალიან იყო ჩართული სომხურ საზოგადოებაში. ახალგაზრდა კრიკორი მღეროდა ადგილობრივ სომხურ საეკლესიო გუნდში, სადაც შეხვდა კრისტას ბებიას, რომლის მშობლები იყვნენ სომხური გენოციდის გადარჩენილები. 1964 წლის ერთ დღეს, კრიკორმა მიიღო სატელეფონო ზარი გაბრიელ ინჯეჯიკიანისგან, რომელიც მიიწვია ლოს ანჯელესში გადასულიყო და გამხდარიყო ერთ -ერთი პირველი მასწავლებელი წმიდა მოწამეთა ფერრაჰანის საშუალო სკოლაში. სინამდვილეში, კრისტას მამა ასევე გახდა სკოლის ერთ -ერთი პირველი კურსდამთავრებული. ოჯახის ტრადიცია გაგრძელდა, რადგან კრისტამ, მისმა ძმამ და დმა განათლება მიიღეს იმავე სკოლაში. ბაქლავა: ორიგინალური მეზეს რეცეპტი

იმავე დაწესებულების მეშვეობით კრისტამ აღმოაჩინა თავისი სხვა ვნება, ცეკვა. იგი შეუერთდა Hamazkayin Niari ცეკვის ანსამბლს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვერ შევძელით ფერაჰიანში დარჩენა და სკოლის დამთავრება, ცეკვის საშუალებით მე შემეძლო დავრჩენილიყავი ჩემს კულტურასთან. ჩემი რეჟისორი ეკატერინე ჰაირაბედიანი იყო ის, ვინც ნამდვილად დამეხმარა შეენარჩუნებინა ეს კავშირი ჩემს სომხურ მემკვიდრეობასთან. ის არის ძალიან დიდი ნაწილი იმისა, რამაც შთააგონა მე აეშენებინა ბიზნესი კულტურის გარშემო, ” - კრისტა მადლიერებით აღიარებს.

ახლო აღმოსავლეთის კულტურა ყოველთვის იყო მისი ოჯახის მნიშვნელოვანი ნაწილი. შეძლებს პროფესიონალურად განასხვავოს რა სახის ყურძნის ფოთლები გამოიყენება სარმა ან რა ყველი გამოიყენება ბერეგი, კრისტას შეუძლია სრულად დაინახოს, თუ როგორ თამაშობენ ეს ეთნიკური სამზარეულოები "მსოფლიოს მეორე მხარეს" მნიშვნელოვან როლს გლობალური კვების ბაზარზე. მან თქვა: ”თუ დააკვირდებით ხმელთაშუაზღვის დიეტის ტენდენციას, რომელიც ამდენი წელია მსოფლიოში ნომერ პირველი დიეტაა - ის ჯანსაღი, ახალია - ერთადერთი, რაც ამ წლების განმავლობაში გვაფერხებდა, იყო არავისთვის ხელმისაწვდომობა. -ეთნიკური ხალხი. ისინი უნდა წავიდნენ კონკრეტულ მაღაზიაში, რომ შეიძინონ გარკვეული ინგრედიენტები კონკრეტული კერძის დასამზადებლად. მათ უნდა ასწავლონ საკუთარი თავი, თუ როგორ მზადდება ეს საკვები. ჩვენ მათ დიდ პასუხისმგებლობას ვაკისრებთ. ჩვენ შეგვიძლია ცოტა მეტი ძალისხმევა გავაკეთოთ, რომ ყველა ამ ტიპის სამზარეულო უფრო ხელმისაწვდომი იყოს ყველასთვის. ეს გადალახავს უფსკრულს კულტურებს შორის და ეს დაიწყება ძალიან მნიშვნელოვანი საუბარი. საკვები შეიძლება იყოს კატალიზატორი ძალიან მნიშვნელოვანი ცვლილებისთვის, რისი დანახვაც ჩვენ შეგვიძლია მსოფლიოში. ”

კრისტას მღელვარებამ დამაფიქრა, რომ ბოლო 15 წლის განმავლობაში მე თანდათან ვნახე მზარდი რაოდენობის არამენიელები, რომლებიც ყიდულობდნენ ჩემს სამეზობლოში მდებარე სომხურ მაღაზიაში და ბევრი სხვა, რომლებიც მაგიდებს იტოვებდნენ ადგილობრივ სომხურ რესტორანში. შემდეგ იყო ის კანადელი მეგობარი, რომელიც სვამდა მხოლოდ სომხურ ღვინოს, მას შემდეგ რაც აღმოაჩინა ის ჩემს ადგილას. კრისტა განაგრძობს გადამდები ოპტიმიზმით: ”აშშ – ში ჩვენ ვვითარებთ ნამდვილ კულტურას ყველა ამ ეთნიკური სამზარეულოს და კვების გამოცდილების მიღებით. ცნობილ მზარეულებს სურთ რაღაც ახლის გაკეთება. ეს შეიძლება იყოს ახალი კერძი ან თუნდაც ახალი ინგრედიენტი ალეპო წიწაკა მოულოდნელად ყველგან, სუმაკი მოულოდნელად ყველგან! თქვენ დადიხართ LA– ს ყველაზე ლამაზ, ჯილდოს მფლობელ რესტორნებში, როგორიცაა Republique, და მენიუში ხედავთ სომხურ კიტრს (ისინი მას უწოდებენ სომხურ კუკებს), ან ლაბნეჰი! Ეს გასაოცარია!"

იგივე ოპტიმიზმი ჩნდება, როდესაც ის საუბრობს სომხურ კუთვნილ სასურსათო ბიზნესზე აშშ – ში და აკვირდება, თუ როგორ ახორციელებს ახალი თაობა უზარმაზარ ძალისხმევას მამების და ბაბუების სასადილოების და რესტორნების გასაუმჯობესებლად ახალი სტანდარტების შესაბამისად და „გააფართოვოს მიღწევა, მივიდე 'ოდარისაზოგადოებებს და გაზრდის ჩვენი სამზარეულოს პოპულარობას. ”

კრისტა აპირებს წარმოადგინოს მსოფლიო სამზარეულოს გამოცდილება უდიდესი ინტენსივობით, მუშაობს მის პირველ პროდუქტზე, სანელებლების ნაკრებზე, რომელიც ორგანიზებულია კონკრეტული ქვეყნის კვების პალიტრის მიერ. მაგალითად, თუ გსურთ ჩრდილოეთ აფრიკული სამზარეულოს შესწავლა, აქ არის ექვსი ძირითადი სანელებელი, რომელიც გჭირდებათ მაროკოს ნებისმიერი რეცეპტის დასამზადებლად, ხოლო რეცეპტებს მოყვება სამზარეულოს წიგნი. ბეირუთში, ლიბანში, ბურჯ -ჰამუდის ცნობილ რესტორან ბურჯ -ჰამუდში სტუმრობა უგემრიელესი სუჯუკ შაურმა და ბასტერმა (რა თქმა უნდა), კრისტას მეგობარ ბიჭთან და ბიზნეს პარტნიორთან, ლოუს კეისთან ერთად (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის მიერ) "არ არის დაჯავშნა" და "ნაწილები უცნობია")

ორი წლის წინ, კრისტამ გადამღებ ჯგუფთან ერთად იმოგზაურა ახლო აღმოსავლეთის შვიდ ქვეყანაში და იმუშავა ფილმების სერიაზე, რათა როგორმე გაეგრძელებინა თავისი მთავარი შთაგონების, ენტონი ბურდენის ძალისხმევა, გაეზიარებინა ყველა ეს ისტორია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან. ”დასავლურ კულტურაში ჩვენ ვცდილობთ გავაფუჭოთ ბევრი კულტურა, რომელიც შეიძლება ჩვენ არ გვესმის, ან რომელსაც აქვს პოლიტიკურად რთული წარსული, ფარდაგის ქვეშ და ჩვენ არ ვიკვლევთ მათ. ჩვენ სულაც არ გვაქვს თანაბარი დაფასების არა მხოლოდ საკვები, არამედ ზოგადად არტისტი მსოფლიოს კონკრეტულ ნაწილზე. ჩვენი მისია გახდა ამ ეთნიკური სამზარეულოს ყურადღების გამახვილება არა მხოლოდ როგორც ტენდენცია, არამედ იმიტომ, რომ ეს ადამიანები გახდნენ დასავლური კულტურის დიდი ნაწილი და ამდენი რამ შემოიტანეს მსოფლიოს დასავლეთ ნაწილში. ” მოგზაურობა დუბაის ნაკადზე აბრაზე არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში (ეს არის ახალი Mezze სამოგზაურო სერიის ნაწილი, რომელიც შთაგონებულია ენტონი ბურდენის "დაჯავშნის გარეშე" და "ნაწილები უცნობია")

კრისტა ოცნებობს ჰქონდეს საკუთარი სასტუმრო სადმე საფრანგეთში, ან თუნდაც რომელიმე სხვა ქვეყანაში, სადაც მას შეუძლია შესთავაზოს სრული კულინარიული შვებულება თავის სტუმრებს. მანამდე კი ის აგრძელებს შეისწავლოს მსოფლიოს არომატები.


Უყურე ვიდეოს: სებორეა,აკნე, ჭარბი წონასიმსუქნე სხვა შუადღე (ოქტომბერი 2022).