ახალი რეცეპტები

ბერძნული ქათმის სუპი


  • 2 ბორშიანი კონვერტი
  • 1 ცალი სტაფილო
  • 1 ცალი ხახვი
  • 1 ცალი ნიახური
  • 1 ბმული ლეუსტ
  • არაჟნის გასინჯვა
  • 3 ცალი კარტოფილი
  • 1 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა
  • 1 ცალი მწვანე ბულგარული წიწაკა
  • 1 ცალი ყვითელი ბულგარული წიწაკა
  • 3 ცალი კვერცხი
  • 5 ცალი ქათმის ფეხები
  • 2 დაკონსერვებული პომიდორი ბულიონში

მომსახურება: -

Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ბერძნული ქათმის სუპი:

ბარძაყები ადუღეთ წყალში, გახეხეთ, ბოსტნეული ცალკე დაჭერით, სტაფილო და ხახვიც გახეხეთ, წიწაკა და ნიახური დაჭერით პატარა კუბიკებად და კარტოფილი კუბიკებად, როდესაც ბარძაყები ან მოხარშული ამოიღება ხის ფსკერზე და დაჭერით პატარა ზოლები, დააყენა ბოსტნეული მოვხარშოთ წყალში, რომ მოხარშული ფეხები.

თუ წყალი ძალიან დაბალია, დაამატეთ მეტი წყალი, ადუღეთ და შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული კარტოფილის გარდა, როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, დაუმატეთ ხორცი და დაკონსერვებული პომიდორი, დავხარშოთ ისევ და მეც ჩავყარე კარტოფილი.

დაუშვით ადუღება, სცადეთ კარტოფილი ჩანგლით თუ მზადდება, ბოლოს დაამატეთ 3 ათქვეფილი კვერცხი წვნიანში და ისინი გახდება ცარცის მსგავსად, ჩადეთ ბორში კონვერტში და ლარში, მიირთვით არაჟანით და ლარხით თავზე Კარგი მადა.


ინგრედიენტები ბერძნული ინდაურის სუპისთვის:

  • 700 გრამი ინდაური (1 რბილობი + 1 ფრთა)
  • 2 სტაფილო
  • 1 ოხრახუში
  • 1 პატარა ნიახური
  • 4 კბილი ნიორი
  • 1 წითელი ხახვი
  • 400 მლ არაჟანი
  • 4 გული
  • 60 გრამი ბასმატის ბრინჯი ველურით
  • 1 ლიმონი
  • 2 კამა შესაკრავი
  • მარილი
  • 3.5 & # 8211 4 ლ აპა


ბერძნული სტილის ქათმის სუპი

ბერძნული სტილის ქათმის სუპი არის ერთ -ერთი ყველაზე საყვარელი წვნიანი ჩვენს ქვეყანაში და მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე ვარიანტი ვცადე, მე მაინც ვერ ვიპოვე იდეალური ფორმულა. სანამ ამ რეცეპტს არ მოვკარი თვალი.

მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ქვეყნის ქათმის ან ქათმის ფეხებით.

მე შემიძლია მხოლოდ გირჩიოთ ეს წვნიანი, ის არის არომატული, გემრიელი და ყველას უყვარს.


ბერძნული ქათმის სუპი, ბერძნული სტილის რეცეპტი

რომაელების ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული და თაყვანისმცემელი ბერძნული ქათმის სუპია!

ჩვეულებრივ ის მზადდება მთლიანი ქათმისგან, ოღონდ რამის გასამარტივებლად, მაგრამ ამავე დროს გემოს შესანარჩუნებლად, როდესაც ვგრძნობ ამ წვნიანს ვამზადებ მთელი ქათმის ფეხისა თუ ნაჭრებისგან, რადგან ის ჩემთვის ბევრად კომფორტულია.

რატომ კვირტიდან და არა მკერდიდან?! რადგან ბარძაყებს აქვთ ცოტა ცხიმი, ხრტილი და დუღილის შემდეგ ვიღებთ წვნიანს, რომელსაც სუპის გემო აქვს.

შემდეგ რამდენიმე ნაბიჯში თქვენ აღმოაჩენთ ავთენტურ და ძალიან გემრიელ რეცეპტს მჟავე ბერძნული ქათმის სუპის ლიმონით.

ინგრედიენტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია, თქვენ უბრალოდ უნდა პატივი სცეს ტექნოლოგიურ პროცესს და მე გარწმუნებთ სრულყოფილ გემოვნებაში!

ბერძნული ქათმის სუპი ინგრედიენტები, ბერძნული სტილის რეცეპტი:

  • 750 გრ ქათმის მკერდი
  • 200 გრ სტაფილო
  • 100 გრ ოხრახუში
  • 100 გრ ნიახური
  • 100 გრ ბულგარული წიწაკა
  • 1 საშუალო ხახვი
  • 30 მლ მზესუმზირის ზეთი
  • Ლიმონი
  • 50 გრ ბრინჯი
  • 1 კონა კამა
  • 300 გრ ცხიმის კრემი მინიმუმ 32% ცხიმით
  • 150 გრ ბერძნული იოგურტი 10% ცხიმით
  • 3 yolks
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ბერძნული ქათმის სუპი, ბერძნული სტილის რეცეპტი:

ქათმის მკერდი დადგით მარილიან წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძვლებიდან არ ამოვარდება.

გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ხახვი.

განათავსეთ ისინი ზეთში 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ კი გვერდზე გადავდოთ.

ჩვენ დავამატებთ წვნიანს, რომელშიც ჭიქები იყო მოხარშული, უნდა გვქონდეს მინიმუმ 2 ლიტრი, მაგრამ თუ არ გვაქვს საკმარისი შეგვიძლია შეავსოთ წყლით.

შეურიეთ კრემი იოგურტს და კვერცხის გულებს და კარგად აურიეთ. მოდი განზე გადავდოთ.

როდესაც ადუღდება, დაამატეთ ბრინჯი,

და 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ბრინჯი ნახევარზე მეტი უნდა იყოს მოხარშული, ამ დროს ჩვენ ვიზრუნებთ ლიზონზე. ამოიღეთ ქვაბიდან, რომელიც ჯერ კიდევ ადუღდება წვნიანიდან და დაასხით კრემის ნარევი, რათა მაქსიმალურად მიუახლოვდეს ქვაბში არსებულ ტემპერატურას.

ჩაასხით ლიქიორი ქვაბში, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ კიდევ 3-4 წუთი და დაუმატეთ კამა.


  1. გაჭრა ½ ოხრახუშის ფესვი, ½ ოხრახუშის ფესვი, ½ პატარა ნიახური და 1 სტაფილო კუბურებში.
  2. დაჭრილი 2 ყლორტი მწვანე ხახვი, Ill კამა კავშირი და ½ ოხრახუშის კავშირირა გამოწურეთ წვენი აქედან ნახევარი ლიმონირა შეინახეთ ინგრედიენტები ცალკეულ თასებში.
  3. გახეხეთ ფესვები დაფარულ ტაფაში 1 სუფრის კოვზი ზეთი ცხელი 5 წუთის განმავლობაში.
  4. Დადება ჩაის კოვზი მარილი და 500 გრ ქათამი ლაპროვინიას ტყავით 3-5 ლ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით. შეაგროვეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება, როდესაც ნარევი იწყებს ადუღებას.
  5. დაამატეთ გამაგრებული ბოსტნეულის ნარევი, როდესაც წყალი კვლავ გამჭვირვალე გახდება. შეავსეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და 5 წიწაკის მარცვალირა დაამატეთ წყალი, თუ ის მცირდება პროცესის განმავლობაში.
  6. 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე ხარშვის შემდეგ, შეაგროვეთ ხორცი წვნიანიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ იწყება დიზაინი: ქათმის ნაჭრების დებონირება, კანის მოცილება და დარჩენილი ხორცის დაჭრა.
  7. გარეცხეთ და გადაწურეთ 50 გრ ბრინჯი.
  8. დაუბრუნდით ხორცს და დააბრუნეთ ქვაბში. მოაყარეთ ბრინჯი და დაელოდეთ 15 წუთს. ჩაასხით ქვაბში მწვანილის ნარევის ნახევარი და მოათავსეთ მეორე ნახევარი ცეცხლის გამორთვამდე.
  9. კვერცხის ნაზავი 2 პორციისთვის: აურიეთ სუფრის კოვზი კრემი თან ორი უმი კვერცხის გული და დაამატეთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ და მარილი შემადგენლობა ცოტა. დაასხით ერთი სუფრის კოვზი წვნიანი ნარევს და შემდეგ დაასხით მიღებული ქათამი ბერძნულ ქათმის სუპში და კარგად აურიეთ.
  10. დატოვე წვნიანი გაგრილებისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით ოჯახთან ერთად.

შეფის რჩევები ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტისთვის

  • მრავალფეროვნებისთვის, ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ დაასხით ბერძნული ქათმის წვნიანი კომბოსტოს წვენით, ბორშით, კორკოდუშეს ან მწნილის წვენით.
  • ზემოთ წარმოდგენილი ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი განკუთვნილი იყო 4 პორციისთვის და უნდა მიირთვათ მომზადების დღეს. ნედლი ყვითელი წვნიანს აუტანელს ხდის მაცივარში და მისი გაცხელება შეუძლებელია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხის ნაზავი მხოლოდ იმ ნაწილში, რომელსაც მიირთმევთ და გაიმეორეთ პროცედურა მომდევნო კვებაზე.
  • გარეცხეთ ბრინჯი სამ ცივ წყალში.
  • შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი ლიმონის დამატებასთან ერთად, რომელიც ყველას შეუძლია დაამატოთ სპეციალური პატარა თეფშიდან.
  • რაც უფრო მსგავსია წვნიანისა და კვერცხის ნარევის ტემპერატურა, მით უკეთესი იქნება შედეგი.
  • სურვილისამებრ, წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ 2 დაფნის ფოთოლი, კიდევ უფრო მეტი გემოსთვის და # 8211, სანამ არავინ ჭამს მათ.

ბერძნული ქათმის სუპი კარგია სუფრასთან დასალევად

ზამთარში ან ზაფხულში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბერძნული ქათმის სუპის რეცეპტი და მიირთვათ ცხლად ან დაელოდოთ გაგრილებას. მშვენივრად უხდება ცხელ წიწაკას.

წვნიანი ასევე პატივს სცემს თხევადი საკვების მიცემის ზრდილობის პრინციპს და ნებისმიერი ნაჭერი ხორცი ან სხვა ინგრედიენტი უნდა მოთავსდეს კოვზში. მაშ, გაქვთ ყველა ინგრედიენტი?


ქათამი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. უფრო დიდ ქვაბში მოხარშეთ ქათამი. ქაფი კარგად, სანამ ქაფი აღარ იქმნება ზედაპირზე. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს და ვჭრით მსხვილ ნაჭრებად, გარდა ერთი სტაფილოს და ვდებთ ქვაბში. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ხორცი კარგად მოიხარშება, ამოიღეთ და გაწურეთ წვნიანი. ხორცი დავჭრათ ზოლებად ან დავჭრათ შესაფერის კუბიკებად (ასეც მოვიქეცი). მე ავურიე მოხარშული ბოსტნეულის ნახევარი, ნაკლები ბულგარული წიწაკა და წავუსვა მაკარონი წვენს.

გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ ცოტა მარილით.
უფრო დიდ თასში მოათავსეთ გული და არაჟანი და კარგად აურიეთ. განათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წვნიანი (6-7), გულებზე, კარგად აურიეთ თითოეული მათგანის შემდეგ ისე, რომ შემადგენლობა არ იყოს ყველი. ნელ -ნელა ჩაასხით წვნიანის ქვაბში და აურიეთ კოვზით ან პოლონელით, სანამ ყველა სითხე არ მიაღწევს იმავე ტემპერატურას.

ქვაბში დაამატეთ ხორცი და გაწურული ბრინჯი. დაამატეთ ლიმონის წვენი (ჯერ მხოლოდ ნახევარი ჩაასხით ისე, რომ არ გაიზარდოს ძალიან ძნელად), შემდეგ კი საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. გახეხეთ სახეხზე დარჩენილი სტაფილო პატარა ბადეზე და დაადეთ გამაგრებაზე. როდესაც ის ოქროსფერი გახდა, ჩვენ ლამაზად შეფერილი წვენი გადავწურეთ წვნიანზე. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი გასინჯოს. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ მწვანილი.

მიირთვით ცხელი წიწაკის წვნიანი (სურვილისამებრ).

სცადეთ ეს ვიდეო რეცეპტიც


ბერძნული ქათმის სუპი

ინგრედიენტები 6 ლიტრიანი ქვაბი:
ქათამი ძვლებით 1 კგ
სტაფილო 3 ცალი
ოხრახუში 2 ცალი
ოხრახუშის ფესვი 1 ც
ნიახური 1/2 ცალი
ხახვი 2 ცალი
100 გრ ბრინჯი
კრემი 200 გრ
კვერცხის გული 3 ცალი
წვენი 2 ლიმონისგან
ახალი ოხრახუში 1 კონა

რეცეპტის ვიდეო ბერძნული ქათმის სუპი ქვედა:

ქათამი კარგად გაასუფთავეთ და გარეცხეთ.

ადუღეთ მარილით 3 ლიტრ წყალში.

მიიღეთ ქაფი სანამ არ ჩამოყალიბდება.

დაამატეთ რამდენიმე მთლიანად გაწმენდილი ბოსტნეული: 1 სტაფილო, 1/4 ნიახური, 1 ოხრახუში და ხახვი. მოხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში სახურავით საშუალო ცეცხლზე. Მზადაა
როდესაც ხორცი ადვილად ამოიღება ძვლებიდან.

გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული ქვაბიდან. წვრილად დაჭერით დანარჩენი ბოსტნეული.

ხახვი გახეხეთ ქვაბში ცოტაოდენი ზეთით 2 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

დაამატეთ დაძაბული წვენი.

ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით ჩანგლით.

დაამატეთ იგი წვნიანს. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავით საშუალო ცეცხლზე.

დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

თასში აურიეთ კრემი კვერცხის გულებთან ერთად. დაემატა
რამდენიმე ბოძი ცხელი წვენის დროს ისე, რომ არ გაჭრა
არაჟანი. შემდეგ დაამატეთ ნარევი წვნიანს.

დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააჩერე ცეცხლი და დაისვენე
10 წუთის განმავლობაში თავსახურით.


მომზადების მეთოდი

ქათამი დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ ცივ წყალში დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და ნიახური მსხვილ ნაჭრებად, მთელი წიწაკა და მოხარშეთ ბოსტნეულის კუბიკესთან ერთად, დაფნის ფოთოლს, მარილსა და პილპილს 15 წუთის განმავლობაში, ააქრობს წვნიანს. არის საქმე 15 წუთის შემდეგ, დაამატეთ ბრინჯი და ნიახურის 2 ძაფის ღეროები დაჭრილი პატარა კუბებად (ისინი შესანიშნავ გემოს ანიჭებენ ნებისმიერ წვნიანს ან ხორცის წვნიანს) და დატოვეთ თავდახურული და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ხორცს, ნიახურის ფესვს და წიწაკას და გავხეთქოთ ხორცი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მე ვტოვებ ფრთებს მთელს, დაჭრილ მხოლოდ 2 ნაწილად. ჩვენ ვურევთ ნიახურს და დავუბრუნებთ მას ხორცის ნახევარი წითელი წიწაკა მე დავუბრუნებ პატარა კუბებად დაჭრილს, რადგან ის სასიამოვნო იერს აძლევს სუპს.

ცალკე თასში აურიეთ 300 მლ არაჟანი 2 ან 3 გული და დაუმატეთ ადუღებულ წვნიანს მინიმუმ, დაასხით მარილი და პილპილი გემოვნებით და მჟავე ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ ან ბორშტის ან მწნილის წვენით.

ჩვეულებრივ, ბერძნული სტილის ქათმის სუპი დარჩა ასე, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მისი შეხედულებისამებრ მოვათავსოთ მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გავაჩერეთ ან თეფშში, პირდაპირ დაჭრილი არომატული მწვანილი, ნიახური, ლაქი, ოხრახუში, რომელსაც ყველას ურჩევნია. მირჩევნია ნიახური ძალიან მცირე რაოდენობით ჩადებული მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გავაჩერე.
გისურვებ კარგ მადას!


ვიდეო: ფრანგული კულინარიის დღე. ხახვის სუპი (იანვარი 2022).