ახალი რეცეპტები

ინდაურის ხორცის უგემრიელესი რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • გვერდითი კერძი
  • სოუსი

არაფერია ისე, როგორც ხელნაკეთი სოუსი. ეს არ არის გამონაკლისი, ის მდიდარი და აბსოლუტურად გემრიელია. მის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს.

4 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 10

  • 450 გრ გიბლიტი, კისერი და დაჭრილი ფრთები თურქეთიდან
  • 2 სტაფილო, უხეშად დაჭრილი
  • 1 ჯოხი ნიახური, უხეშად დაჭრილი
  • 1.5 ლიტრი წყალი
  • 500 მლ ქათმის ბულიონი
  • 350 მლ ინდაურის წვეთები შემწვარი ინდაურისგან
  • 4 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე
  • 2 სუფრის კოვზი წითელი მოცხარის ჟელე
  • მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მეთოდიმომზადება: 15 წთ ›საზ: 3 სთ 20 წთ› მზად არის 3 სთ 35 წთ

  1. სანამ ინდაური იწვის, მოათავსეთ ჭიქები, ინდაურის კისერი და ინდაურის ფრთების ბოლოები დიდ ქვაბში სტაფილოთი, ნიახურით, წყლით და ქათმის ბულიონით. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, მოაცილეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება თავზე, შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე და ადუღეთ მარაგი 3 საათის განმავლობაში. გაწურეთ ბულიონი, გამოაცალეთ ცხიმი და დატოვეთ. უნდა იყოს დაახლოებით 1 ლიტრი მარაგი.
  2. მოაცილეთ და გადაყარეთ შემწვარი ცხიმის ყველა 4 სუფრის კოვზი გარდა შემწვარ ფორმაში და დადგით შემწვარი საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ფქვილი, შემდეგ მოხარშეთ და აურიეთ ფქვილის ნარევი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ ბირჟაზე და ტომატის პიურე; მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ წითელი მოცხარის ჟელე. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და შავი პილპილი.

რჩევა

ეს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ინდაური გამოწურვის შემდეგ გამოიმუშავებს დაახლოებით 350 მლ წვეთს. რეალური თანხა შეიძლება განსხვავდებოდეს.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(7)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (7)

ცინჯნეს მიერ

როგორც ამ რეცეპტის ავტორი, მინდა აღვნიშნო, რომ გამოცხადებული 5 ჭიქა სარგებელი ცოტათია გასაჭირი. იმისთვის, რომ მიიღოთ სრული არომატი, გონივრული იქნება, რომ ზედმეტად არ განზავდეს. თუ ეს შესაძლებელია, გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი და არა წყალი. ნებისმიერი ზედმეტი სითხე, რასაც რეცეპტი მოითხოვს, უნდა დაემატოს მცირე რაოდენობით. გასინჯეთ, როგორც მიდიხართ. Იმედია მოგწონს. ისიამოვნეთ! -13 სექტემბერი 2010 წ

ბრიტის მიერ

ამას დიდი დრო დასჭირდა, მაგრამ ღირდა. ეს გავაკეთე მადლიერებისათვის და ეს იყო დარტყმა. ნარევს დავამატე ხახვი, რაც მას ნაკლებად ტკბილს ხდიდა. ძალიან მდიდარი არომატი და მუქი გრავი, რომელიც ჩემი აზრით სასიამოვნოა.-30 ნოემბერი 2010 წ


თურქეთის საუკეთესო გრავიის რეცეპტი

რატომ მუშაობს

  • სოიოს სოუსი აძლიერებს ინდაურის ხორცს, აძლევს გრავი umami არომატს.
  • ინდაურის ცხიმების შეწვით ცხიმში აძლიერებს მათ გემოს.
  • გასაღები არის მხოლოდ საკმარისი რაოდენობის ფქვილის გამოყენება ნაღების გასქელებისთვის, მისი უხეშობის გარეშე.

ეს მარტივი რეცეპტი იყენებს ინდაურის ნაყენს და უმამით მდიდარ სოიოს სოუსს მარაგის გასაძლიერებლად, ქმნის ძლიერად გემრიელ ნაყოფს, ტექსტურით, რომელიც ფარავს თქვენს თურქეთს და დაფქულ კარტოფილს, მაგრამ არ გრძნობს სიმძიმეს და სახამებელს. გჭირდებათ გზა, რომ შეინარჩუნოთ ის ცხელი? წაიკითხეთ ჩვენი საყვარელი გზების შესახებ, რომ შევინარჩუნოთ სითხე სითბოს გარეშე, სანთურზე მიწოლის გარეშე.


დაკავშირებული ვიდეო

ამას ვაკეთებ ყოველი მადლიერების დღის გარდა, გარდა იმისა, რომ ინდაურის ნაწილებს ვხურებ ღუმელში ძალიან მუქ ყავისფერამდე, რათა მარაგი მუქი შეფერილობის იყოს.

უბრალოდ მშვენიერი! იგი გამოიყენებოდა როგორც მადლიერების დღის სადილის საფუძველი, ხოლო დანარჩენი მეორე დღეს იყენებდნენ როგორც წვნიანს, მასში დარჩენილი ინდაური. გემრიელი!

იუმ! ეს გააკეთა * საუკეთესო * გრავი. ფრთების ნაცვლად (რომელიც მაღაზიაში ვერ ვიპოვე), მე გამოვიყენე 4 ინდაურის ბარაბანი. ნამდვილად იქნება ჩემი მარაგის რეცეპტი.

ეპიკურსიული ბმულები

კონდე ნასტი

Იურიდიული ცნობა

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია.

ამ საიტის ნებისმიერ ნაწილზე გამოყენება და/ან რეგისტრაცია წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების (განახლებულია 1/1/21) და კონფიდენციალურობის პოლიტიკისა და ქუქი -ფაილების მიღებას (განახლებულია 1/1/21).

ამ საიტზე არსებული მასალების გამრავლება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა.


გასინჯვის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

1. პროსეკოს გრავი

2. წებოვანი პორტის გრავი

3. ხახვის გრავი

4. მაკიაჟის წინასწარ მომზადებული სალათი

უყურეთ ჩვენს ვიდეოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უადვილესი წითელი ღვინო:

მოგეწონათ ეს რეცეპტის რჩევები? შეამოწმეთ შემწვარი უფრო მნიშვნელოვანი ინფორმაცია…

სცადეთ ეს საუკეთესო რჩევები ჩვენს შერჩეულ სალათის რეცეპტებში. რომელია თქვენი საყვარელი სალათის რეცეპტი? დატოვე კომენტარი ქვემოთ….


ჩვენი საყვარელი თურქეთის სალათის რეცეპტი

ეძებთ სულელურ გზას სახლში ინდაურის ხორცის მოსამზადებლად? გაეცანით ჩვენს რეცეპტს.

ეს მარტივი სალათი იყენებს ყველა იმ სამშენებლო მასალას, რომელიც ადრე განვიხილეთ, მათ შორის ინდაურის წვეთები, ნაღების კარაქი და თქვენთვის სასურველი ფქვილი ან ფქვილის შემცვლელი. ის ასევე მუშაობს ზოგიერთ მარაგში, ახალ სალბაში, ახალ ტამილში და, რა თქმა უნდა, მარილსა და პილპილში.

ეს არის ის, რაც გჭირდებათ ინდაურის დასალევად მისაღებად, ხოლო ტექნიკა ისეთივე მარტივია. დაიწყეთ თქვენი მარაგის გათბობა ქვაბში, სანამ არ ხარშება. შემწვარ ტაფაში გავადნოთ წვეთები და კარაქი. ათქვიფეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ათქვიფება 5 წუთის განმავლობაში გასქელებისთვის. სანიშნეს კარაქი ნარევი saucepan, და whisk კიდევ 5 წუთი, სანამ სქელი და კრემისებრი.

ამ დროს თქვენ აურიეთ თქვენი მწვანილი, მარილი და პილპილი. თავისუფლად იყავით შემოქმედებითი და მიეცით თქვენს გემრიელ გემოს ისეთი არომატები, როგორიცაა ღვინო, სოკოს სოკო, ან თუნდაც ხახვი და ხახვი.

მეტის სანახავად, ნახეთ ეს სწრაფი პატარა ინსტრუქციის ვიდეო ButcherBox– ის უფროსი შეფ იანკელ პოლაკისგან:


როგორ მოვამზადო გრავი ტაფის წვეთების გამოყენებით?

ტაფის წვეთები არომატული ვარიანტია ნულიდან ხელნაკეთი გრავიის დამზადებისთვის. იმისათვის, რომ გამოვიყენოთ ტაფის წვეთები, თქვენ ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ისინი ცხელი ტაფიდან და გამოწუროთ ნებისმიერი ცხიმი ან ნაჭდევი. ამის უმარტივესი გზაა დაასხით სითხე წვრილი ბადის საშრობში საზომი ჭიქაში, ასე რომ თქვენ ადვილად დაინახავთ რამდენი წვეთოვანი სითხე გაქვთ.

ᲕᲐᲠᲘᲐᲪᲘᲐ: თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეასქელოთ თქვენი ტაფის წვეთები სიმინდის სახამებლის გამოყენებით უშუალოდ ტაფაში, ვიდრე გრილის დამზადების ტრადიციული მეთოდის გამოყენებით. ეს მშვენივრად მუშაობს, როდესაც შემწვარიდან ბევრი ტაფა ჩამოდის და გრავი მზადდება მაშინ, როდესაც ტაფა ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია, პირდაპირ ღუმელიდან. მოაცილეთ ცხიმი ან ნატეხი, შემდეგ ჩაასხით 1/4 ჭიქა ტაფაში ჩაყრილი პატარა თასში. ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი (დაახლოებით 2 ჭიქა წვეთისთვის) და შემდეგ დაასხით ეს ტაფა ისევ ტაფაში. კარგად ათქვიფეთ სანამ გრავი არ გასქელდება.


ᲜᲐᲑᲘᲯᲘ 1

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე (160 ° C ვენტილატორით). საგულდაგულოდ გააშრეთ ინდაური ქაღალდის პირსახოცით. ჩაასხით ინდაურის ღრუს ნახევარი სტაფილო, ხახვი და ნიახური. ჰალსტუხი ინდაურის ფეხები სამზარეულოს ძაფთან ერთად. მოათავსეთ დარჩენილი სტაფილო, ხახვი და ნიახური დიდ ცეცხლგამძლე შემწვარ ტაფაში. მოათავსეთ ინდაური ტაფაზე თაროზე.

ნაბიჯი 2

პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი ვორჩესტერის სოუსით. გადმოდგით ცეცხლიდან. გახეხეთ კარაქის ნარევი მთელ თურქეთში. დაფარეთ ტაფა კილიტაზე. მოხარშეთ ინდაური 1¼ ნახევარი საათის განმავლობაში. გახსენით და დაასხით ინდაური მეტი კარაქის ნარევით. მოხალეთ, გახსენით, დაასხით კარაქის ნარევი ყოველ 20 წუთში, 1¼-1½ საათში ან სანამ მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი არ იკითხება 75 ° C, როდესაც ინდაურის მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში შეიყვანთ.

ნაბიჯი 3

გადაიტანეთ ინდაური კვეთის დაფაზე (არ გამოწმინდეთ შემწვარი ტაფა) და დაისვენეთ კვეთამდე 20 წუთით ადრე.

ნაბიჯი 4

იმავდროულად, სალათის მოსამზადებლად, ფრთხილად დაასხით შემწვარი თხევადი პატარა საზომი ჭიქაში. დადგით 5 წუთის განმავლობაში, რათა ცხიმმა წვენებზე მაღლა აიწიოს. ჩაასხით ცხიმიდან, დაჯავშნეთ პან წვენები.

ნაბიჯი 5

გააცხელეთ შემწვარი ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაცული ტაფის წვენები და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ, რომ გახეხოს ყავისფერი ნაჭრები. გადაწურეთ და გადაყარეთ მყარი ნივთიერებები.

ნაბიჯი 6

საშუალო მძიმე ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ავთქვიფოთ კარაქი რომ გადნება. დაამატეთ ფქვილი. მოხარშეთ, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ მარაგის ნარევში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ 5 წთ ან სანამ გრავი ოდნავ შესქელდება. სეზონი


თურქეთის გრავიის რეცეპტი

ბევრი ადამიანი დაიჭერს მხარს ამ დისკუსიაში იმისდა მიხედვით, თუ როგორ ახერხებდა მათი ოჯახი ყოველთვის. ქვემოთ მოცემულია ზღაპრული, უფრო გურმანი ინდაურის სალათი. ეს არასოდეს არის წარუმატებელი რეცეპტი და მისი დამზადება შესაძლებელია მაშინაც კი, როდესაც თურქეთს არ აცხობთ, რადგან თქვენ უბრალოდ იწყებთ ქათმის ან ინდაურის ბულიონით.

სალათის რეცეპტი, რომლითაც მე გავიზარდე, არც ისე ლამაზი იყო. მე დავამატე ჩემი საკუთარი ოჯახი ქვემოთ მოცემულ ჩანაწერებში.

ეს რეცეპტი საყვარელი თურქული ბულიონიდან უგემრიელესია. ბევრი ადამიანი უბრალოდ ადუღებულ კარტოფილს (როდესაც თქვენ ამზადებთ დაფქვილ კარტოფილს) წყალს უმატებენ ქვაბს (დაამატეთ იგივე ოდენობა, რაც მითითებულია საფონდო რეცეპტში). ეს არის გრავი, რომლითაც მე გავიზარდე და ვფიქრობ, რომ ის ასევე გემრიელ გროვსაც გამოიღებს. ასე რომ, აარჩიეთ და გააკეთეთ ძველებური კარტოფილი კარტოფილის წყლის გამოყენებით, ან აწიეთ ღვინო და ქათმის ბულიონი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ დაასრულებთ უგემრიელეს ხორცს, მზად იქნებით თურქეთის შემდეგ სადილზე.


რჩევები გრავისთვის, პლუს 5 მარტივი თურქეთის გრავიის რეცეპტები

(1 ხმა)

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში პირადი ჩანაწერის დასამატებლად. შესვლა | დარეგისტრირდით

ჩემი შენიშვნები

ჩვენ ვამატებთ რეცეპტს თქვენს რეცეპტის ყუთში.

ეს დაემატა თქვენს რეცეპტის ყუთს.

თქვენ უნდა შეხვიდეთ სისტემაში, რომ დაამატოთ რეცეპტი. შესვლა | დარეგისტრირდით

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი

გლუვი, ხავერდოვანი ხელნაკეთი გრავი არის შესანიშნავი დასასრული თქვენი სადღესასწაულო ინდაურისთვის. აღარაფერი ვთქვათ თქვენს საყვარელ დაფქულ კარტოფილზე, შიგთავსზე და სხვა ბევრზე! მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ აპირებთ თურქეთისგან ტაფის წვეთების მომზადებას, ან გსურთ რაიმე მარტივი, რისი გაკეთებაც დროზე ადრე შეგიძლიათ, ეს ინდაურის ნაზი ხორცის რეცეპტები აუცილებლად მოგეწონებათ. არომატული დანამატები, როგორიცაა თეთრი ღვინო, პორტობელოს სოკო და ბეკონი, გახდის წვნიანს არაფერს, მაგრამ მოსაწყენს. ან, რატომ არ დაიწყოთ ჩვენი რეცეპტი კლასიკური ტაფაზე და შემდეგ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ საკუთარ გემოვნებას? თქვენ ვერასდროს შეიძენთ ყიდულობთ მურაბას ან შეფუთულ სოუსს ერთხელ დაინახავთ რამდენად ადვილი და გემრიელი შეიძლება იყოს ხელნაკეთი გრავი.

რჩევები Luscious & amp ერთიანად თავისუფალი გრავი:
1.
არ დაგავიწყდეთ ტაფის წვეთებიდან ზედმეტი ცხიმის მოცილება. ეს არის გამჭვირვალე, ცხიმიანი სითხე, რომელიც მაღლა ადის.
2რა ათქვიფეთ ფქვილი, როგორც კი ადუღდება მინიმუმ ორი წუთის განმავლობაში, რომ ამოიღოთ სახამებლისგან ნებისმიერი სახამებელი.
3. ბულიონის ან სითხის გაცხელება, რომელსაც იყენებთ ფქვილის ნარევში დამატებამდე, ხელს შეუშლის სიმსივნის წარმოქმნას.
4რა ყოველთვის დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
5რა თუ თქვენ საბოლოოდ აღმოჩნდებით მუწუკებით, შეგიძლიათ გაწუროთ თქვენი ნაყენი ქაფქურის ან ბადისებრი ქაფის მეშვეობით.

საცდელი სამზარეულოს საიდუმლოებები:
1.
თუ რეცეპტი გიბიძგებთ ცხიმის მოცილება ტაფაზე და თქვენ არ გაქვთ ის რაოდენობა, რასაც რეცეპტი მოითხოვს, მაშინ დაამატეთ იმდენი მცენარეული ზეთი ან გამდნარი კარაქი, რომ სხვაობა შეავსოთ.
2რა დაამატეთ ერთი ან ორი წვეთი შეწითლებისა და სუნელების სითხე (მაგალითად, სამზარეულოს თაიგული ან მეგი) გრავიაში, რათა მას უფრო მდიდარი, ტრადიციული ფერი მიეცეს.
3რა დაამატეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა დაჭრილი სოკო ან ხახვი თქვენს ხორცს მას შემდეგ, რაც მას გასქელდებით. ამრიგად, თუ თქვენი ნაყენი ერთგვაროვანია, შეგიძლიათ გამოწუროთ მუწუკები ისე, რომ არ დაძაბოთ თქვენთვის სასურველი დაჭრილი დანამატები.

Foolproof თურქეთის Gravy

ეს მარტივი სალათი იკრიბება მხოლოდ ორ საფეხურზე და რადგან ის არ საჭიროებს ტაფის წვეთებს, ის შესანიშნავი წინსვლაა. ეს არამარტო მარტივია, არამედ გემრიელი ტოპინგია თქვენი სადღესასწაულო ინდაურისთვის.

პორტობელოს სოკოს გრავი

როდესაც უბრალო გრავი არ არის საკმარისად კარგი, წადით ამ სოუსზე, რომელსაც აქვს ბონუსი დაჭრილი შემწვარი პორტობელოს სოკო. ჩვენი მარტივი პორტობელოს სოკოს გრავი ნამდვილად არ არის ჩვეულებრივი გრავი.

ბეკონის თურქეთის გრავი

ამ დღეებში, ბეკონი იმდენად პოპულარულია და კარგი მიზეზის გამო. თქვენი დღესასწაულის სტუმრებს მოეწონებათ ეს გემრიელი ბეკონის ინდაურის გრავი და ისინი გაოცებულნი იქნებიან თქვენი ტრადიციული სადღესასწაულო ნაყოფით.

კრემისებრი ტარხუნის გრავი

ჩვეულებრივ წვნიანი არის მხოლოდ "იქ", მაგრამ არა ეს ერთი. უჰ ტარხუნის გამორჩეული არომატით, ჩვენი მარტივი კრემისებრი ტარხუნის გრავი აძლევს უბრალო შემწვარ ინდაურს არომატულ ლიფტს, რომელიც მას სჭირდება სანახაობრივი გახადოს.

თეთრი ღვინის გრავი

როდესაც გნებავთ გრავი ელეგანტურობის შეხებით, წადით ამ მარტივი თეთრი ღვინის გრავიით. ამ წვენის წვიმა ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულს გახდის.


Ultimate Jerk Turkey + Simple Gluten Free Gravy.

კრის ჩვენ გვინდა ah Jerk თურქეთის რეცეპტი .. დაღლილი მოსაწყენი ღუმელში შემწვარი ინდაური” ეს იყო DM, რომელიც მე მივიღე Twitter– ზე რამდენიმე კვირის უკან .. მანამდეც, სანამ არ ვფიქრობდი საშობაო სპეც. მე არ ვარ თურქეთის დიდი გულშემატკივარი, რადგან მე ვხედავ ხორცს მოსაწყენად, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ ფიქრობთ მის ღირებულებაზე და კარგ შედეგზე დროზე. ამ რეცეპტით ჩემი მიზანია გაჩვენოთ რამდენად მარტივია გემრიელი ღუმელის გამომცხვარი ინდაურის დამზადება, ‘ იაფი ’ ინდაურის გამოყენებით და გაცილებით ნაკლებ დროში, ვიდრე ინდაურის გამოწვისთვის გამოყენებული ტრადიციული მეთოდი.

1 ინდაური (abb 12 lbs)
3 სტაფილო
2 ღერი ნიახური
ოხრახუშის 5-6 ღერი (სურვილისამებრ)

ჟერკ მარინადი
2 შოტლანდიური კაპოტის წიწაკა
1 საშუალო ხახვი
5-7 კბილი ნიორი
2 ხახვი
10 sprigs thyme
5-7 ხახვი
1/4 ჭიქა ოხრახუში
1/4 ჭიქა მსუბუქი სოიოს სოუსი
1/2 ჭიქა ციტრუსის წვენი (მე გამოვიყენე ახალი კლემენტინები)
1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის კოვზი მარილი
1-2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
4 ნაჭერი ჯანჯაფილი
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
1 სუფრის კოვზი allspice (ანდა დაფქული პიმონტო)

წებოვანა თურქეთის გრავი
– 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი (წებოვანის გარეშე)
– ტაფის წვეთები (იყო დაახლოებით ჭიქა)
– 2 ყლორტი thyme (დაჭრილი)
– 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში (დაჭრილი)
– 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი (კარტოფილი ან ბრინჯიც იმუშავებს)
– 2-3 სუფრის კოვზი წყალი
* საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ მარილი და შავი პილპილი

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! თუ ამას აკეთებთ უგლუტენოდ, გთხოვთ გაიაროთ ინგრედიენტების მთელი სია, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი აკმაყოფილებენ თქვენს სპეციფიკურ წებოვანა დიეტურ საჭიროებებს. განსაკუთრებით სოიოს სოუსი და ქათმის ბულიონი.

თქვენ შეიძლება მოგიწიოთ უყუროთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს, რათა სრულად გაიგოთ, თუ როგორ უნდა ააფეთქოთ თურქეთი. ძირითადად თქვენ უნდა ამოიღოთ მთლიანი უკანა ძვალი, შემდეგ დააჭირეთ მკერდს ძვლის გასანადგურებლად, ასე რომ ის ზის ბრტყლად (მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ მკერდის ძვლის შიდა ნაწილს, რათა დამეხმაროს სიბრტყეზე, რაც მე მჭირდება). მე ასევე მორთული ფრთის რჩევები. გთხოვთ შეინახოთ უკანა ძვალი, ფრთების წვერები და თუ კისერი შედის ფრინველთან ერთად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მე გამოვიყენე თურქეთი Walmart– დან. ეს საკმაოდ იაფი ფრინველია, რადგან მინდოდა მეჩვენებინა თქვენთვის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული ინდაური (მშვენივრად მუშაობს უფრო ძვირადღირებულ ფრინველებთანაც). დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ის, რაც საყინულეში არ დაიწვა, არ აქვს ნაკლოვანებები და მთლიანობაში გამოიყურება ღირსეული. აუცილებლად მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და კანი.

უკანა ძვლის ამოღებით (გაფანტული მამალი) ეს ხელს შეუწყობს ინდაურის მოხარშვას ბევრად უფრო სწრაფად ღუმელში, რადგან ჩვენ გვაქვს მეტი სამზარეულოს ზედაპირი. მიეცით ყველა ინგრედიენტი (მარინადისთვის) უხეშად დაჭერით და მოათავსეთ ეს ყველაფერი კვების პროცესორში ან ბლენდერში. გთხოვთ პულსი სანამ არ გაქვთ ერთგვარი ხახვიანი მარინადი. დაიბანეთ ხელები საპონითა და წყლით მაშინვე, შოტლანდიური კაპოტის წიწაკის დამუშავების შემდეგ და იგივე#8211, თუკი მარინადს ხელებით დაიდებთ, როგორც მე.

ძირითადად ის, რაც ახლა უნდა გააკეთოთ, არის ფრინველის მთლიანი მარინადის მასაჟი. თუ მოინდომებთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ კანზე მუშაობა. შემდეგ დაფარეთ და დატოვეთ მარინირება ღამით ან მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. სანამ მარინინურ ინდაურს დავდებდი შემწვარ უჯრაზე, რომელსაც მე ვიყენებდი, შევქმენი საწოლი დაჭრილი სტაფილოთი, ნიახურით და ოხრახუშით. ამ გზით ინდაურს ჰქონდა ადგილი მის ქვემოთ, რათა სითბოს შეეძლო ამის გაკეთება. მე ასევე გირჩევთ, რომ თქვენი შემწვარი უჯრა მოათავსოთ თუნუქის ფოლგით, ან მის გაწმენდას დასჭირდება გარკვეული სამუშაო.

შემდეგ კლემენტინის ნაჭრები მოვათავსე ადრე წვენს ვასხამდი მარინადისთვის ასევე უკანა ძვლისა და ფრთების წვერები (პაკეტს რატომღაც არ ჰქონდა ინდაურის კისერი) შემწვარ უჯრაზე. როდესაც თქვენი ღუმელი 35 F- მდე ადუღდება, დაფარეთ შემწვარი უჯრა თუნუქის ფოლგით (თავისუფლად მკერდზე, ასე რომ არ იწებება გამოწვისას).

მოათავსეთ მარინირებული (დაფარულიინდაური ღუმელში (შუა თარო) და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ და დაასხით წვენებით. იყავით ძალიან ფრთხილად ღუმელიდან მისი ამოღებისას, რადგან ის გამოიმუშავებს უამრავ წვენს და ფრინველის წონასთან ერთად, შესაძლოა თქვენზე დაიღვაროს.

ღუმელში კიდევ ერთი საათის შემდეგ დროა ამოიღოთ და კიდევ ერთხელ დაასხით. ამოიღეთ წარმოქმნილი წვენების 90 % უკანა, კისრის და ფრთების წვერებთან ერთად. ახლა ისევ ღუმელში დაუბრუნებელი!

მოათავსეთ წვენები უკანა/კისრის/ფრთების წვერებთან ერთად სოუსში, ქათმის ბულიონთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 1/2. დროა დაძაბოთ ეს და ისევ დადოთ სანთურზე. შედით დაჭრილი თიმით და ოხრახუშით .. შემდეგ გაასქელეთ ეს სოუსი. ვინაიდან ჩვენ ამას გლუტენის გარეშე ვაკეთებთ, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი წყალს (ცივი) და ათქვიფეთ. შემდეგ ქვაბში გრილით. ათქვიფეთ, დააგემოვნეთ მარილი (მორგება) და სქელდება თქვენი შეხედულებისამებრ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი სიმინდის სახამებელი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ან ბრინჯის სახამებელი).

უკვე ინდაური შეიძლება გამოვიდეს ღუმელიდან სრულად მოხარშული. ბოლო 40-45 წუთის გაშუქების შემდეგ ის მშვენიერ ფერს მიიღებს და ნამდვილად გაამძაფრებს ‘ ჯერკის ’ არომატს. სამზარეულოს დრო ოდნავ განსხვავდება თქვენი ინდაურის ზომის მიხედვით, პლუს თქვენს ღუმელს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული შედეგი ვიდრე ჩემი. ძირითადად გსურთ ინდაურის ყველაზე სქელი ნაწილი წაიკითხოთ 165 F ხორცის თერმომეტრზე. (მთლიანი მომზადების დრო იყო 2 სთ 45 წთ ჩემთვის)

რამოდენიმე რამ მივაღწიეთ ხუჭუჭა თურქეთს. ჩვენ ავიღეთ იაფი ინდაური და მოვამზადეთ ხახვიანი მარინადით და ამავე დროს ჩვენ მოვამზადეთ ის უფრო სწრაფად, ვიდრე მთელი ფრინველის გამოწვისას.

ჯერ კიდევ მოგყვებით ფეისბუქზე, ტვიტერზე და ინსტაგრამზე? შემოუერთდით დღეს გართობას!


Უყურე ვიდეოს: ვაკეთებ ღომს მულტიქვაბში თეთრს და ქათქათას (იანვარი 2022).