ახალი რეცეპტები

24 იკონური სამხრეთ კერძი, რომლის მომზადებაც უნდა იცოდეთ


მხოლოდ რაღაც არის სამხრეთ კვებაზე. რაც არ უნდა კლიშე ჟღერდეს, მასში თანდაყოლილი ხასიათისა და სულის გრძნობაა. გექნებათ განცდა, რომ ყოველი კერძის მიღმა არის ისტორიის რეალური კვალი. და რა თქმა უნდა, იქ არის ღრმა ისტორია, რომელიც აერთიანებს განსხვავებულ გავლენას ევროპელებისგან და მშობლიური და აფრიკელი ამერიკელებისგან, რათა შექმნან რაღაც მართლაც უნიკალური. სინამდვილეში, ბევრი ამტკიცებს, რომ სამხრეთ საკვები ამერიკის ერთადერთი ნამდვილი სამზარეულოა. მაგრამ ამ საკვებსაც აქვს განსაკუთრებული ჯადოქრობა, თანდაყოლილი განცდა, რომ ვინც ამზადებდა, მთელი თავისი სიყვარული და ძალისხმევა ჩადო მასში, რათა შენც ასევე განიცადო ის, რასაც გრძნობდა, როდესაც პირველად ცდილობდა საკუთარ თავს.

24 იკონური სამხრეთ კერძი, რომლის მომზადებაც უნდა იცოდეთ (სლაიდშოუ)

დღემდე, ყოველ ჯერზე, როდესაც ლორის ბისკვიტს ვჭამ, მყისიერად მიმაქვს უკან გრამსის სამზარეულოში, უინსტონ-სალემში, NC, ფეხშიშველი ვდგავარ გრილი ლინოლეუმით ჩემს ფეხის თითებთან, როცა 8 წლის კისერს ვათვალიერებ შევიდა bubbling frying პან ღუმელი. ბებია არის მშვენიერი მზარეული და კიდევ უკეთესი ქალბატონი - სავსე ბედნიერებითა და სიყვარულით - და მან როგორღაც მოახერხა უსაფრთხოების და კომფორტის განცდა მისი საკვები. იჯდა სადილის მაგიდასთან და ტკბებოდა მისი ერთ -ერთი კვებით, გქონდათ განცდა, რომ ყველაფერი წესრიგშია მსოფლიოში.

რაც შეეხება სამხრეთ საკვებს, არ არის საჭირო ფუფუნება ან ლამაზი შეფუთვა. ზოგჯერ უბრალო ნაჭერი მარილიანი ლორი თბილ ბისკვიტზე შეიძლება უფრო ექსტრავაგანტული ჩანდეს, ვიდრე ძვირადღირებულ რესტორანში გაფორმებული სუშის ვახშამი - მისი სიმარტივით არის პირდაპირი სიამოვნების დაპირება, მოგონებებით დამზადებული საჭმლის თეფშზე, რომელიც გაზიარებულია ოჯახსა და მეგობრებს შორის. სხვა

როდესაც იწყებ ფიქრს ყველა კლასიკურ სამხრეთ კერძზე, კერძებზე, რომლებიც შესაძლოა ყველაზე ადვილად ამოსაცნობი და სამზარეულოს წარმომადგენელი იყოს, ხვდები რამდენი არის. შემწვარი ქათამი, ბამბა, ქათმის შემწვარი სტეიკი, პიმონტო ყველი, შემწვარი მწვანე პომიდორი, ყველის ჩალა, კრევეტები და გრეიტი, ქათამი და პამპლინები ... სია ის ყველაზე ხატოვანი სამხრეთ კერძები იწყებს საკმაოდ ხანგრძლივად, საკმაოდ სწრაფად. მაშ, რომელია ყველაზე მნიშვნელოვანი? რომელი კერძები იცის ყველამ კარგმა სამხრეთელმა, როგორ უნდა მოამზადოს და ნებისმიერი კარგი წითელამერიანი ამერიკელი სამხრეთიდან. ვისწავლოთ როგორ საზ?

სწორედ ამ ფიქრის გათვალისწინებით შევეწყვეთ შევადგინოთ 24 ყველაზე სამხრეთი და უმნიშვნელოვანესი სამხრეთის რეცეპტების სია. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი შესანიშნავი კერძი არსებობს, როგორ შევიზღუდოთ აუცილებელ ნივთებზე? დასაწყისისთვის, ჩვენ ვესაუბრეთ სამხრეთ Foodway ალიანსის დირექტორს, ჯონ თ ეჯს, თუ რატომ არის ასეთი ძლიერი კავშირი სამხრეთის კულტურასა და მის სამზარეულოს შორის. მან განმარტა და როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სამხრეთ სამზარეულოს აქვს ღრმა ისტორიული საფუძვლები, რადგან ამდენი კულტურის გავლენა მოხდა ჩვენი ქვეყნის ადრეული დასახლების დროს.

"ის, რაც სამხრეთ კულინარიულ კულტურას განასხვავებს, არის შავსა და თეთრს შორის ურთიერთქმედება, [დასავლეთი აფრიკიდან და დასავლეთ ევროპიდან ჩამოსული ხალხისა და ძირძველ ამერიკელებთან ურთიერთობისა. თქვა ეჯმა. და თუ თქვენ ჰკითხავთ საკუთარ თავს რატომ? საჭიროება იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ ეს კერძები, უბრალოდ პასუხისთვის გადახედეთ ალიანსის მისიის განცხადებას.

"ჩვენი ნამდვილი ამოცანაა ხალხის გაცნობა სამხრეთისა და სამხრეთის ისტორიების შესახებ საკვების საშუალებით; საკვები არის წამალი, რომელიც გეხმარებათ გაეცნოთ [სამხრეთის] ისტორიას. ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ამ კერძებიდან ერთ -ერთი და [თქვენ ისწავლეთ ისტორიები ჭურჭლის მიღმა], ” - განმარტა მან.

სხვა რამ, რაც Edge– მ ნათლად განმარტა, იყო ის, რომ არ არსებობს სამხრეთის ნამდვილი „ხატოვანი“ კერძები, რადგან სამხრეთი ქვეყნის დიდი ნაწილია და „იმის თქმა, რომ რაღაც სამხრეთულია, ნიშნავს რაღაც ფრანგულს“, - განმარტა მან. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რამდენიმე კერძი, რომლებიც სარგებლობენ მთელ სამხრეთით, ისინი განსხვავებული იქნება იმის მიხედვით, თუ სად ხარ. მიიღეთ, მაგალითად, შემწვარი ქათამი. "არის ცხელი შემწვარი ქათამი, ეს არის ის სტილი, რასაც ნეშივილში ცდილობდა, შემდეგ კი თაფლის წვეთიანი ქათამი, რომელსაც ნახავთ ვირჯინიის ზოგიერთ ნაწილში - არა ყველა", - განმარტავს ის.

ამის გათვალისწინებით, ჩვენ მივადექით ნიჭიერი მზარეულების ჯგუფს სხვადასხვა სამხრეთ რესტორნიდან მათი რეცეპტებისთვის, ნეშვილიდან ნიუ ორლეანამდე, რათა წარმოვადგინოთ სამხრეთის ყველა რეგიონი. ბიჭო, ჩვენ შევაგროვეთ რამდენიმე უგემრიელესი რეცეპტი, მათ შორის ჩვენთვის ნაცნობი რამდენიმე ტრადიციული მოდერნიზებული კლასიკა. ერთად მსახურობდა, ძნელი წარმოსადგენია უფრო დიდი დღესასწაული კლასიკური სამხრეთ კერძებით.

დან ჰომინი გრილი ჩარლსტონში, S.C., არის იქ რეცეპტი შემწვარი მწვანე პომიდვრისთვის, შეფ ტედ ლაჰისგან მაგიდა და მთავარი როსველში, გალა, საყელოს რეცეპტირა ჩვენ შევეხეთ Rappahannock Oyster Co. მათი რეცეპტისთვის შემწვარი ხელთაა და აღმოჩნდა ტუპელოს თაფლის კაფე Asheville, N.C., განახლებული წამოწყებისთვის პიმენტოს ყველი რომელიც მას ემსახურება როგორც თბილი. არსებობს შემწვარი ქათმის ცნობილი რეცეპტი შეფ ეშლი კრისტენსონისგან ბისლის ქათამი + თაფლი რალიში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და ატლანტას მზარეული ჩიპ ულბრიხის რეცეპტი სამხრეთ ქალაქის სამზარეულო ამისთვის ბანანის პუდინგირა ორცხობილა ორცხობილა, ქათამი და პელმენი, პომიდვრის პუდინგი, კატის თევზი, ყველის ჩალა და პეკანის ღვეზელი ... ისინი ყველანი იქ არიან. ჩვენ კოქტეილის რამდენიმე რეცეპტიც კი ჩავყარეთ, ბოლოს და ბოლოს, სად იქნებოდა დიდი სამხრეთული კერძი ტკბილი ჩაის, პიტნის ჯულეპის, მთვარის შუქის ან ტალულაჰის გარეშე? კონსულტაციას გაუწევთ ჰიუ ეჩესონის ატლანტას დაწესებულების Empire State South- ს, ან არტ სმიტის სამხრეთ ხელოვნებას, თქვენ არ შეგიძლიათ ცდებით.

რეცეპტები:

შემწვარი მწვანე პომიდორი ჰომინი გრილიდან

შემწვარი ხელთათმანები Rappahannock Oyster Co.– დან

ზარაფხანა ჯულეპი მტკიცებულებიდან მთავარზე

ორცხობილა ორცხობილა სერსუკერისგან

ეშმაკური კვერცხები როუსტიდან

ქათამი და პელმენი ვირჯინიის On King– დან

ტომატის პუდინგი ჰომინი გრილიდან

Ლოქო MilkWood– დან

ყველის ჩალა წითელი სატვირთო საცხობიდან

Შემწვარი ქათამი ბისლის ქათამიდან + თაფლი

მწვადი მე –4 – დან და Swift– დან

კრევეტები და გრიტები სამხრეთ ხელოვნებიდან

Crabcakes ბროდის ოდნავ ჩრდილოეთიდან

სიმინდის პური პერსის ქუჩის მწვადიდან

ბანანის პუდინგი სამხრეთ ქალაქის სამზარეულოდან

Moonshine კოქტეილი უსიყვარულო კაფედან

Პიკანტური ღვეზელი მაღალი ბამბისგან

ტალულა კოქტეილი ოლი ირენისგან

კოლარდ გრინსი მაგიდიდან და მთავარიდან

Shrimp Po'Boy სამხრეთის იმპერიის შტატიდან

პიმენტოს ყველი ტუპელო თაფლის კაფედან

შემწვარი მწნილი West Egg Cafe– დან

ქათმის შემწვარი სტეიკი თომას ო. რაიდერისგან

Ტკბილი ჩაი ნიკოლ კამპოი-ლეფლერისგან


57 რეცეპტი ყველამ უნდა იცოდეს საზ

ჯესიკა დადი 20 აპრილი, 2021 20:01

კოტეჯის ღვეზელიდან ქათმის შემწვარამდე, ჩვენ დავამრგვალეთ 57 მარტივი და ძირითადი რეცეპტი, ყველამ უნდა იცოდეს როგორ მოხარშოს დამწყებთათვის მარტივი რეცეპტების ჩათვლით.

თუ გსურთ გააუმჯობესოთ თქვენი სამზარეულოს უნარი, მაგრამ არ იცით საიდან დაიწყოთ, ჩვენ გვაქვს უამრავი კერძი ასარჩევად. ჩვენი კოლექცია შეიცავს მრავალფეროვან რეცეპტს, როგორც ტკბილს, ასევე ტკბილს. მაგალითად, ჩვენი პიკანტური შოკოლადის ნამცხვარი, კლასიკური რევანდა

და ეს არ არის მხოლოდ სრული კვება. ეს ძირითადი რეცეპტები ყველამ უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოხარშოს, მოიცავს ტაფის ნამცხვრებს, გემრიელ ბრანჩის იდეებს და პოპულარულ მხარეებს, ისევე როგორც ჩვენს ტრადიციულ შემწვარ კარტოფილს.

შემწვარი კარტოფილი, რომელსაც ხედავთ, რომ მზადდება ზემოთ ვიდეოში, ემსახურება კლასიკური შემწვარი ვახშმის ნაწილს. შიგნიდან რბილი მიღწევის უნარის სრულყოფა, გარედან კარტოფილი გაცილებით ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო სახელმძღვანელოსთან ერთად.

იხილეთ მეტი ჩვენი რეცეპტი, ყველამ უნდა იცოდეს როგორ მოამზადოს ქვემოთ…


შთამბეჭდავი მადა: გემრიელი, არომატული ტორტი

ფრანგული სამზარეულო შეიცავს ბევრ უგემრიელეს საჭმელს, მარტივიდან რთულამდე. ტარტი იდეალური რეცეპტია დასაწყებად, რადგან ის კვებავს მთელ ჯგუფს და თქვენ მხოლოდ ნაჭრებად უნდა მიირთვათ. როკფორტის ყველისა და კარამელიზებული ხახვისგან დამზადებული ტორტის ეს საოცარი რეცეპტი კლასიკურია, გემო კი დაუჯერებელია. უბრალოდ დარწმუნებული იყავით, რომ იყენებთ მურას როკფორ ყველს - მკვეთრად ფრანგულს - რადგან ის აუცილებელია და ტარტს აძლევს ფრანგულ არომატს.


24 მარტივი მწვანე ლობიოს რეცეპტი, რომელიც ავსებს ნებისმიერ ძირითად კერძს

რაც შეეხება ბოსტნეულს, ჩვენ მწვანე ლობიოს საკმაოდ დიდ თაყვანისმცემლებს ვგრძნობთ. ისინი მრავალმხრივი, იაფია და კვებავს დიეტურ საკვებს C ვიტამინით, კალიუმით და ბოჭკოებით. ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ ისინიც & rsquore გემრიელი, ძალიან? ჩვენ და rsquove წლების განმავლობაში შევქმენით ბევრი მწვანე ლობიოს რეცეპტი, რადგან, როგორც ჩანს, ისინი ყველაფერს მოერგება. გჭირდებათ ცოტაოდენი კარტოფილის სალათში? მწვანე ლობიო სამაშველოში. შემწვარი ღორის ხორცის ფილე, რომელსაც სჭირდება მარტივი, საზაფხულო მხარე? ახალი მწვანე ლობიოს რეცეპტები გასავლელი გზაა. ნუ & rsquot კი გვაიძულებს დავიწყოთ მადლიერების მადლობის კასეროლზე. ჩვენ გვიყვარს მწვანე ლობიოს რეცეპტები იმდენად, რომ წლების განმავლობაში ჩვენ უნდა გამოგონილიყო ათეულობით ბრუნვა კერძზე. ჩვენ ძალიან მოგვწონს ისინი ყოველმხრივ, მაგრამ მწვანე ლობიოს ამ რეცეპტებს ერთი საერთო აქვთ: ისინი გემრიელნი არიან. ჩვენი ნელი გაზქურის მწვანე ლობიოდან ბეკონ-ბრიუსელის ყლორტი-მწვანე ლობიოს ქვაბამდე, ჩვენ & rsquove ავირჩიეთ საუკეთესო მწვანე ლობიოს საუკეთესო რეცეპტები ჩვენი რეპერტუარიდან.


18 კერძი, რომელიც ყველა სახლში მზარეულმა უნდა იცოდეს, მზარეულების აზრით

თუ თქვენ აღმოჩნდით სამზარეულოს კერპში, ნუ ინერვიულებთ, ეს მზარეულები აქ არიან დასახმარებლადდა ისინი გირჩევენ დაუბრუნდეთ საწყისებს. ჩვენ ვთხოვეთ ქვეყნის ზოგიერთ საყვარელ მზარეულს ერთი რამ, რისი გაკეთებაც უნდა იცოდეს ყველა სახლის მზარეულმა, ისეთი მარტივი კერძებიდან, როგორიცაა სუშის ბრინჯი, დამამშვიდებელი კერძები, როგორიცაა პასტა ბოლონიზი.

Შემწვარი ქათამი

ყველამ უნდა იცოდეს, როგორ გამოწვას მთელი ქათამი. ამ მარტივი და მრავალმხრივი კერძიდან დაწყებული განავითარებს ძირითად უნარებს, რომ გახდე უკეთესი მზარეული. მთლიანი შემწვარი ქათამი შეიძლება იყოს მარილწყალში, მარინირებული, ჩაყრილი, გამოცხობილი და ა.შ. გარდა ამისა, ქათამი თავად შეიძლება მიირთვათ ამდენი სხვადასხვა სოუსით, ბრინჯით, ტორტილას შიგნით ან სალათზე. ნარჩენები შეიძლება გაიყვანოს და ქათმის სალათად იქცეს, ხოლო კარკასი მდუღარედ გადაიზარდოს. მზარეულისა და ერთი მთლიანი შემწვარი ქათმის რეპერტუარში არსებული ვარიანტები თითქმის გაუთავებელია! & Quot ქრისტინე ლაუ, აღმასრულებელი შეფი  Kimika

& quot; უბრალო შემწვარი ქათმის დამზადება უნდა იყოს ყველა მზარეულისა და გამოქვეყნების რეპერტუარში. ის გვეხმარება ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოვრთოთ ქათამი, რაც ძალიან სასარგებლო უნარია. ასევე, ის გვეხმარება ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გავაკონტროლოთ ღუმელი და როგორ მივიღოთ ხრაშუნა კანი და არ გამოვაცხოთ ქათამი. არსებობს რაღაც იმის შესახებ, რომ ღუმელიდან გამოვიდეს სრულყოფილი უბრალო შემწვარი ქათამი და ის სრულყოფილი იყოს. & Quot; ბრენდონ სილვა, მზარეული Degust   ჰიუსტონში, ტეხასი


35 საერთო კერძი და ინგრედიენტები, რომლებიც გვხვდება სულის საჭმლის მომზადებაში

რაც შეეხება კლასიკური სულის საჭმლის მომზადებას, არის რამდენიმე კერძი და ინგრედიენტი, რომელსაც თქვენ კვლავ და ისევ ნახავთ. მრავალი თეზისის ინგრედიენტისთვის არსებობს რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც თქვენ თვითონ გინდათ ისწავლოთ. გადახედეთ ქვემოთ ჩამოთვლილ სიას და გაერთეთ იმაში, რასაც ხედავთ, რადგან ბევრი მათგანი იქნება სულის საკვების რეცეპტები, რომლებიც მოჰყვება.

  1. ორცხობილა (ქაფის მსგავსი ნამცხვარი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება კარაქს, ჯემს, ჟელეს, სორგოს ან ლერწმის სიროფს, ან გრავი, რომელიც გამოიყენება ჭურჭლის გასაწმენდად, ან " და#34 სითხეებიდან)
  2. სიმინდის პური (მოკლე პური, ხშირად გამომცხვარი რკინის ტაფაში, ზოგჯერ ბეკონის ცხიმით გაჟღენთილი)
  3. რძე და პური ("po ' ხალხი ' დესერტი-ჭიქაში " ოდნავ დამსხვრეული სიმინდის პურის, პეპლისა და შაქრის)
  4. შავი თვალების ბარდა (ცალკე მოხარშული ან ბრინჯით, როგორც ჰოპინი და#39 ჯონი)
  5. კარაქის ლობიო (ლიმას უმწიფარი ლობიო, ჩვეულებრივ კარაქში მოხარშული)
  6. ლიმას ლობიო (იხ. კარაქის ლობიო)
  7. წითელი ლობიო
  8. ბრინჯი (ჩვეულებრივ ემსახურება წითელ ლობიოს)
  9. კატის თევზი (გახეხილია გაწურულ სიმინდის პურში და შემწვარი).
  10. ქათამი (ხშირად შემწვარი სიმინდის ფქვილით ან სეზონური ფქვილით).
  11. ქათმის შემწვარი სტეიკი (ძროხის ხორცი შემწვარი ფქვილში ან ცომში, ჩვეულებრივ მიირთვით გრილთან ერთად)
  12. ქათმის ჭინკები და ღვიძლი
  13. ჩიტერლინგები ან ჩიტლინები (ღორების გაწმენდილი და მომზადებული ნაწლავები, ნელა მოხარშული და ხშირად შეჭამეს ძმრით და ცხელი სოუსით, ხანდახან მოხარშული, შემდეგ დაჭრილი და შემწვარი)
  14. კრეკლინები (საყოველთაოდ ცნობილია როგორც ღორის ქერქი და ზოგჯერ ემატება სიმინდის პურის ცომს)
  15. Fatback (ცხიმიანი, დაკონსერვებული, დამარილებული ღორის ხორცი, რომელიც გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულის დასამზადებლად)
  16. შემწვარი თევზი (რამდენიმე სახეობის თევზის ჭარხალი, კატის თევზი, ბორცვები, ცისფერთვალები გახეხილია სიმინდის ფქვილში და შემწვარი)
  17. ლორი (შებოლილი, გამოიყენება ბოსტნეულისა და პარკოსნების არომატისთვის)
  18. გოჭის ჯოხი (ან ღორის ჯოხი, დაჭრილი და ჩვეულებრივ მოხარშული ჩიტერლინგებთან ერთად)
  19. კისრის ძვლები (ძროხის კისრის ძვლები სეზონურად და ნელა მოხარშული)
  20. გოჭები (ნელ-ნელა მოხარშული ჩიტერლინგის მსგავსად, ზოგჯერ პიკელებული და ჩიტერლინგის მსგავსად, ხშირად შეჭამეს ძმრით და ცხელი სოუსით)
  21. ნეკნები (ჩვეულებრივ ღორის, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ძროხის ნეკნები)
  22. ჰოგჰედის ყველი
  23. ჩაუ-ჩაო (ცხარე, ხელნაკეთი მწნილის ხორცი, ზოგჯერ ბამბის, სიმინდის, კომბოსტოს, მწვანე პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულისგან, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება შავი თვალების ბარდაზე და სხვაგვარად როგორც სანელებელი და გვერდითი კერძი)
  24. საყელო მწვანილი (ჩვეულებრივ მოხარშული ლორით, ხშირად სხვა მწვანესთან ერთად)
  25. ტურნიკის მწვანილი (ჩვეულებრივ მოხარშული ლორით, ხშირად სხვა მწვანესთან ერთად)
  26. მდოგვის მწვანილი (ჩვეულებრივ მოხარშული ლორით, ხშირად სხვა მწვანესთან ერთად)
  27. სუკოტაში (თავდაპირველად, ყვითელი სიმინდისა და კარაქის ლობიოს მშობლიური ამერიკული კერძი, ჩვეულებრივ კარაქში მოხარშული).
  28. ტკბილი კარტოფილი (ხშირად მოხარშული, დაჭრილი და შემწვარი, შაქრის, დარიჩინის, მუსკატის კაკლის და კარაქის ან მარგარინის გამოყენებით, რომელსაც ჩვეულებრივ უწოდებენ " დაკონსერვებული ჯემები " ასევე მოხარშული, შემდეგ დაფქული და გამომცხვარი ღვეზელში)
  29. იამი (სინამდვილეში არა იამი, არამედ ტკბილი კარტოფილი)
  30. ბამია (აფრიკული ბოსტნეული, რომელიც შეჭამეს სიმინდის ფქვილში ან ჩაშუშული, ხშირად პომიდორით, სიმინდით, ხახვით და ცხელი წიწაკით)
  31. ცხელი სოუსი (კაიენის წიწაკის, ძმრის, მარილის, ნივრის და სხვა სანელებლების სანელებლები, რომლებიც ხშირად გამოიყენება ჩიტერლინგზე, შემწვარ ქათამზე და თევზზე და არა იგივე#34 ტაბასკოს სოუსში ", რომელსაც აქვს სითბო, მაგრამ ცოტა არომატი)
  32. მაკარონი და ყველი
  33. დაფქული კარტოფილი (ჩვეულებრივ კარაქით და შესქელებული რძით). ხორცის ფურცელი (ჩვეულებრივ ყავისფერი ნაღებით)
  34. შემწვარი ნაყინი (ნაყინი ღრმად გაყინული და დაფარული ორცხობილებით და შემწვარი)
  35. გრიტი, ხშირად ემსახურება თევზს

ადგილობრივების აზრით, მსოფლიოში ყველაზე ხატოვანი კერძები

მოგზაურობის ერთ -ერთი საუკეთესო ნაწილია ახალი ქალაქის გავლა. ჯერ კიდევ უკეთესია აღმოაჩინო ქალაქი და აუცილებლად გასინჯო დელიკატესები, იდეალურია კეთილსინდისიერი ადგილობრივით შენს გვერდით. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთი კერძი აჯამებს ქალაქისა და rsquos იდენტურობას ერთ თეფშზე.

მაგრამ ამ ხატების იდენტიფიცირება ყოველთვის არ არის მარტივი, როგორც გავარკვიეთ, როდესაც გამოვკითხეთ 38,000 ადამიანი ერთ კერძზე, რომელიც წარმოადგენს მათ ქალაქს.

მსოფლიოს უსაყვარლესი კერძების საპოვნელად, ჩვენ პირდაპირ მივედით წყაროსთან და გამოვიკითხეთ მსოფლიოს მოსახლეობა ჩვენი დროის ყოველწლიური გამოკითხვის Time Out Index– ის საშუალებით. ეს ნიშნავს, რომ ამ სიაში ყოველი ჩანაწერი და ნადაშ ლოს ანჯელესიდან ლისაბონში და რომში რიო დე ჟანეიროში ნდაში ადგილობრივებმა შეარჩიეს, როგორც ერთ – ერთი ყველაზე წარმომადგენლობითი რამ, რისი ჭამაც შეგიძლიათ მათ ქალაქში.

არჩევანი აგვარებს სიტყვის სახიფათო ბუნებას & lsquoiconic & rsquo. ადგილობრივების მიერ დაკრეფილი ბევრი კერძი პრაქტიკულად არნახულია მათი ქალაქისა თუ ქვეყნის გარეთ. სხვა არის მოულოდნელობები, რომლებიც ასახავს იმ მიმზიდველ გზებს, რომლითაც საკვები ვრცელდება და კვეთს კულტურას: ვინ იფიქრებდა, რომ პიცა ბრაზილიაში ასე საყვარელი იქნებოდა, ან რუსეთში შაურმა?

რა თქმა უნდა, თქვენ უბრალოდ არ უნდა იცოდეთ რა ჭამა & ndash თქვენ უნდა იცოდეთ სადრა ასე რომ, ჩვენ & rsquove დავრწმუნდით, რომ მივმართეთ ადგილობრივ ექსპერტთა გლობალურ ჯგუფს: ჩვენი Time Out- ის რედაქტორებს პლუს დაგროვილი კვების გავლენის მიმდევრები. თითოეულმა მათგანმა მოგვაწოდა დაბალი მაჩვენებელი მათი ქალაქისა და rsquos კერძი, პლუს მოკლე ჩამონათვალი საუკეთესო ადგილობრივი, დამოუკიდებელი ადგილებიდან, რომ სცადოთ.

თქვენ ისე მიდიხართ, თითქოს იოჰანესბურგში მწვადს დაესწარით და სიდნეის ნახევარ ათეულ როკ ოისტერს მიაშურეთ. შემდეგ ჯერზე, როდესაც მენიუში ნახავთ patatas bravas- ს, თქვენ შეძლებთ გაეცნოთ ესპანეთში არსებულ საკამათო და წარმოშობის კერძებს.

მზად ხართ გათხრა? გაატარეთ (გემრიელი) ტრიალი პლანეტის გარშემო, ამ საბოლოო სახელმძღვანელოსთან მსოფლიოში და rsquos ყველაზე ხატოვანი კერძები. და ჩაერთეთ: ჩვენ გვინდა, რომ თქვენ იყვიროთ თქვენი ქალაქის და rsquos დელიკატესის შესახებ და გვითხრათ სად ვიპოვოთ საუკეთესო ვერსია #LoveLocal ჰეშთეგის გამოყენებით.


19. ძირითადი გაფუჭებული ბოსტნეული

ეს არის ყველაზე გავრცელებული გზა, რომლითაც რესტორნები ამზადებენ ბოსტნეულს, ეს შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულზე. ნუ შეგეშინდებათ ამის. ადვილია და გასაოცარია. გაუფერულება ნიშნავს ბოსტნეულის ჩადებას სწრაფად მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ გახდება უბრალოდ მოხარშული, ჩვეულებრივ, მხოლოდ ერთი ან ორი წუთი - თქვენ იცით, რადგან თქვენი პირი გაიგებს, როდესაც დააგემოვნებთ მას - შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ იგი ყინულის წყალში, რომ შეაჩეროთ სამზარეულო. ეს არის სამზარეულოს აუცილებელი ძირითადი ტექნიკა, რომელიც უნდა დაეუფლონ რაც შეიძლება მალე.

Ნაბიჯი 1: მიიყვანეთ დიდი ქვაბი ადუღებამდე.

ნაბიჯი 2: მარილი წყალი.

ნაბიჯი 3: მას შემდეგ, რაც წყალი ნამდვილად ადუღდება, ჩაყარეთ წყალში ერთი -ორი მუჭა ერთი ბოსტნეული დაახლოებით 1–3 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულზე, რამდენი დრო დაგჭირდებათ). ფრთხილად იყავით, რომ არ შეაგროვოთ ისინი/დაამატოთ ძალიან ბევრი ბოსტნეული ერთდროულად. თუ ბევრ ბოსტნეულს ამზადებთ, იმუშავეთ ჯგუფებად, რომ გინდათ წყალი მუდმივად დარჩეს ადუღებული.

ნაბიჯი 4: დააგემოვნეთ ერთი ბოსტნეული ერთი წუთის შემდეგ. ბროკოლის მსგავსი უფრო დიდი ბოსტნეულისთვის, თუ არ გსურთ მისი დაგემოვნება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ პატარა დანა ღეროს ყველაზე სქელ ნაწილში - თუ დანა ადვილად შემოდის და გარეთ, ეს კეთდება.

ნაბიჯი 5: ამოიღეთ ბოსტნეული მას შემდეგ, რაც მოხარშეთ მაშებით ან დაჭრილი კალათით ან კოვზით. (თქვენ ალბათ არ გსურთ ბოსტნეულის ჩაყრა ქვაბში და დაკარგოთ მდუღარე წყალი, რადგან შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის რამდენიმე პარტია - მწვანე ლობიო, შემდეგ asparagus, შემდეგ ბარდა - იმავე ქვაბში წყალი და მოამზადეთ უგემრიელესი ბოსტნეულის სალათი. ასე მოამზადეთ ყველაზე პატარა რამ, რაც არ გინდათ კოვზით ბოლომდე თევზაობა - ბარდავით - მაშინ შეგიძლიათ გადაყაროთ წყალი.)

ნაბიჯი 6: დაუყოვნებლივ "გაანადგურეთ" თქვენი მოხარშული ბოსტნეული: ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყლიდან ყინულის წყლის თასში - გამოიყენეთ ბევრი ყინული - დაუყოვნებლივ შეაჩერეთ სამზარეულო და ასე ისინი დარჩებიან მწვანე და კაშკაშა. სცადეთ პრაქტიკაში ეს რეცეპტი, თუმცა თუ ფავას ლობიოს ვერ პოულობთ (და მათი გახეხვა მაინც შემაშფოთებელია), უბრალოდ გამოიყენეთ ბარდა, თოვლის ბარდა ან მწვანე ლობიო.


20. ბეეკოფეფი

შესანიშნავი ალზასური კერძი, რომელიც შეიძლება ლიტერატურულად ითარგმნოს როგორც & ldquobaker & rsquos ღუმელი & rdquo. დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი, სხვადასხვა ხორცი (ცხვრის, ღორის და საქონლის ხორცი) დარჩა ღამით თეთრ ღვინოში მარინირებაში, შემდეგ კი მწვანილებით, ღვიის კენკრით და სტაფილოთი. ძველ დროში ელზასის ქალბატონებმა დაიწყეს მისი მომზადება შაბათს გვიან, დატოვა კასეროლი უახლოეს საცხობში, რათა კვირაში დილით ნელ-ნელა მოხარშულიყო და აიღო იგი ეკლესიიდან დაბრუნებისას.


დარეგისტრირდით იმისთვის, რომ მიიღოთ ბიულეტენი რა უნდა მოვამზადოთ და მიიღოთ რეცეპტები New York Times– დან.

პროდიუსერები არიან კრისტენ ჩამბროტი, კიმ გუგენჰაიმი, მარგო ლასკი, უმი სიამი და ემილი ვაინშტაინი. განსაკუთრებული მადლობა უეინ კამიდოის.

მოგწონთ თუ არა სამზარეულო, გიყვართ თუ გულგრილი ხართ ამოცანის მიმართ, უმეტესობა ჩვენთაგანი დამეთანხმება, რომ სადილის შემდეგ ბევრი ქოთნისა და ტაფის დაბანა საძაგელია. ამის ნაცვლად არ იქნება ადვილი, რომ მართლაც მხოლოდ ერთი ყოფილიყო? ერთი ტაფა თუ ერთი ჰოლანდიური ღუმელი, ერთი ფურცელი, ერთი ქვაბი? არ იქნება ეს დიდი?

წარმოიდგინეთ მისი სიმარტივე, სამსახურიდან სახლში დაბრუნება და ღუმელის ჩართვა, ფურცლის ფოლგის ან პერგამენტის დაფარვა, მასზე ბოსტნეულის, ცილის, არომატული და სოუსით მირთმევა: ვახშამი, სხვა არაფერია საჭირო!

ამიტომაც NYT Cooking– ის რედაქტორებმა შეადგინეს რეცეპტების ეს მოკრძალებული (და ლამაზი), ფართო (და მჭიდროდ ორიენტირებული) კრებული, რომელიც ეძღვნება ერთ ჭურჭლის მომზადების დღესასწაულს, ქურაზე და ღუმელში. ისინი მოდის ჩვენი სამყაროს ვარსკვლავებიდან: მელისა კლარკი, ელისონ რომანი, ჯულია მოსკინი, ალი სლეგი, დევიდ ტანისი, თეჯალ რაო, იევანდე კომოლაფე, კოლუ ჰენრი, ჯოან ნათანი, ქეი ჩუნი - თუნდაც მე! უმრავლესობა მიაწვდის მთელ კვებას ერთ ქვაბში, ტაფაში ან ტაფაზე, სრულ გაჩერებამდე. სხვებისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ მხოლოდ ბოსტნეულის ან სახამებლის გვერდითი კერძი, თუ გსურთ ერთი, სალათი, კალათა პური. არის ვეგეტარიანული სიტუაციები და ასევე ვეგანურიც, ბევრი თევზი, უამრავი ქათამი, უამრავი ხარშვა. მათ შორის ერთადერთი მუდმივი არის ჩვენი სურვილი გავხადოთ სამზარეულო უფრო ადვილი და გემრიელი და გამოგიყვანოთ ჭურჭლით სავსე ნიჟარის მწუხარებისგან.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ნეუ პად პრიკი - ცხარე ხორცი აზიურად რეცეპტი (ოქტომბერი 2021).