ახალი რეცეპტები

მსოფლიოში უდიდესი კვერცხი მიკროტალღოვანი რეცეპტით


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • საუზმე

გააკეთეთ საუკეთესო ათქვეფილი კვერცხი ოდესმე. მიირთვით სადღეგრძელოზე, სენდვიჩში ან შემწვარ მხარეს.

10 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 4

  • რძე
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 4 კვერცხი

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›საზ: 5 წთ y მზად არის 15 წთ

  1. ჩაასხით იმდენი რძე თასში, რომ დაფაროს ბაზა და შემდეგ დაუმატეთ კარაქი.
  2. გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 1 წუთის განმავლობაში.
  3. გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ყვითელი და ყველაფერი ერთმანეთში აირია.
  4. გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში.
  5. ათქვიფეთ კვერცხი და მიირთვით სადღეგრძელოზე, სენდვიჩში ან შემწვარ მხარეს.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


სიცოცხლის შეცვლის რბილი ათქვეფილი კვერცხი

ამან ფაქტიურად შეცვალა ჩემი ცხოვრება. მე ადრე ვერ ვიტანდი ათქვეფილ კვერცხებს. მაგრამ ბიჭურად მე ვჭამ მათ, როგორც ჩვენ ვსაუბრობთ და რა კარგია, ისინი გასაოცარია !! ისე კრემისებრი. Ძალიან გემრიელი.

აქ არის საქმე: მე შეიძლება ცოტა დრამატული ვიყო. მე შემიძლია გამოვიყენო სუპერ აღმწერლები, როგორიცაა მაგია და სასწაული და დაუჯერებელი ჩემი საყვარელი რეცეპტების აღსაწერად. რეგულარულად. ეს ყველაფერი მართალია.

მაგრამ როდესაც მე ვამბობ სიცოცხლის შემცველ რბილ ათქვეფილ კვერცხს? მე სიტყვასიტყვით ვგულისხმობ ცხოვრების შეცვლას.

ამ კვერცხმა შეცვალა ჩემი ცხოვრება, რადგან გთხოვთ თავი შეიკავოთ განსჯისგან და მე არ ვჭამდი გაფცქვენილ კვერცხებს. Მე ვიცი. მე არ ვარ მჭამელი მჭამელი, მაგრამ ათქვეფილი კვერცხი იყო ჩემი საკვების შავ სიაში სულ სამი ინგრედიენტიდან.

მე ყოველთვის კარგად ვიყავი კვერცხის სხვა სახეობებთან, მათ შორის:

მაგრამ ათქვეფილი კვერცხები ყოველთვის ჩემთვის იყო გაღიზიანებული, სანამ არ შევეცადე რბილი ჩხუბი და, ცხადია, ჩემი სიცოცხლე შეიცვალა ფორვებზე. მე ახლა ნაგულისხმევად ათქვეფილ კვერცხს ვამზადებ სადილისთვის. მე ახლა ვამზადებ მარტივ კვებას სუპერ მკვებავი ცილის დამატებით 90 წამის განმავლობაში. ახლა ვგრძნობ, როგორც ლეგიტიმური სახლის მზარეული.


იდეალური ათქვეფილი კვერცხი

ბოლო ორი კვირის განმავლობაში მე ვჭამე ბევრი ათქვეფილი კვერცხი. მე გადავიარე წიგნიდან წიგნზე, ათეულობით სტატია და მიმოვიხედე მსოფლიოს რესტორნებსა და ინტერნეტში, რომ ვიპოვო სრულყოფილი რეცეპტი და მეთოდი, რათა შევქმნა ის, რაც - ყველა გარეგნობისათვის - ყველაზე მარტივი კერძი იყო მსოფლიოში.

სიმართლე ისაა, რომ ათქვეფილი კვერცხის დამზადება ადვილია. სამწუხაროდ, მათი დამზადებაც ადვილია. ფესვის დონეზე, ათქვეფილი კვერცხები უბრალოდ ათქვეფილი კვერცხებია, რომლებიც შემწვარია და - უკეთესი სიტყვის არარსებობის გამო - ათქვეფილი. მაგრამ, როგორც უბრალო ნივთების უმეტესობა (მიიღეთ სიყვარული და მარტინი მაგალითებად), ადამიანებმა იპოვეს გზები, რომ ისინი უაზროდ რთული გახადონ.

წაიკითხეთ, რომ ნახოთ განსაცდელი და შეცდომა - ტკივილი და დიდება - რაც რეცეპტის წარმოებაში იყო ჩართული.

Ხაჭო - რამდენიმე რეცეპტი, რომელსაც მე შევხვდი, რეკომენდირებულია თითოეული კვერცხის ერთი სუფრის კოვზი პატარა ხაჭოთი. ვიზუალურად, შედეგი იყო კრემისებრი და რბილი ფუმფულა ათქვეფილი კვერცხი. გემოვნების თვალსაზრისით, ხაჭო არ უწყობს ხელს კვერცხებს - მაგრამ ეს კერძი რატომღაც უწმინდურად გამოიყურებოდა. თქვენ იცოდით, რომ იქ კვერცხის გარდა რაღაც იყო. ხაჭოს ის ასპექტი, რომელმაც უზრუნველყო მისი ბედი, როგორც განუყოფელი ინგრედიენტი, იყო ის, რომ რაც არ უნდა ენერგიულად აურიოთ კერძი, მას აქვს ტექსტურის დარღვევები. ყველა სხვა ნაკბენს ჰქონდა არასასურველი სიურპრიზი შესამჩნევი ხაჭოს ხაჭოსგან.

ნამდვილი კრემი - მე შევეცადე ორი რეცეპტი, რომელიც იყენებდა ნამდვილ კრემს ("ცხიმი ამოღებულია უმი რძის ზედაპირიდან", როგორც ეს განსაზღვრულია ვიკიპედიის რძის პროდუქტების გზამკვლევით). ერთმა თქვა, რომ დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ნამდვილი კრემი კვერცხზე. მეორემ დაავალა 1 და 1/2 სუფრის კოვზი კრემის გამოყენება კვერცხზე. ორივე რეცეპტმა შექმნა ულამაზესი კვერცხი კრემისებრი ყვითელი ფერით. სამწუხაროდ, შედეგად მიღებული არომატი არც ისე ლამაზი იყო. ორივე შემთხვევაში პირველი ნაკბენი მშვენიერი გემო იყო, მაგრამ რაც უფრო მეტს ვჭამდი, მით უფრო მეტად უნდა მეღიარებინა, რომ ეს კვერცხები ძალიან კრემისებრი იყო. რეცეპტი 1 და 1/2 სუფრის კოვზ კრემმა დატოვა უმნიშვნელო, უსიამოვნო რძიანი გემოვნების შემდგომ.

Არაჟანი - გახეხილი კვერცხი არაჟნით არ შეიძლება ჩაითვალოს გახეხილ კვერცხად პურისტური გაგებით. არაჟანი აძლევს განსაკუთრებულ არომატს. ამრიგად, გახეხილი კვერცხი არაჟნით შეინახება შემდგომ სტატიაში სპეციალობის ან არომატიზებული კვერცხის შესახებ.

Ფქვილი - ათქვეფილ კვერცხებს თითო კვერცხზე ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი ჰქონდა შესანიშნავი გარეგნობა. ისინი ფუმფულა, მაგრამ მყარი იყვნენ. გამიკვირდა, რომ აღმოვაჩინე, რომ გამაფხვიერებლის გემოვნების კვალი არ იყო. სამწუხაროდ, პირში ჩხუბის ტექსტურა არათანაბარი იყო, ერთი ნაკბენით უფრო მყარი ნაჭრებით.

Ზღვის მარილი - როდესაც მარილი თბება, იგი იშლება იმავე კომპონენტებად, განურჩევლად მისი სუფრის მარილი თუ ზღვის მარილი. როგორც რობერტ ვოლკი ამბობს თავის წიგნში, რაც აინშტაინმა უთხრა თავის მზარეულს, ". თუ ხედავთ რეცეპტს, რომელშიც ნათქვამია კვერცხის გახეხვის წინ დაამატეთ ზღვის მარილი. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის დაიწერა ვიღაცის მიერ, რომელმაც უნდა გაიგოს მეტი იონური ობლიგაციების შესახებ, რომლებიც ნატრიუმს და ქლორს ერთად ინახავს.

Შაქარი - კვერცხი, ფქვილი და შაქარი არის ბევრი დესერტის ძირითადი ინგრედიენტები. ამოიღეთ ფქვილი და თქვენ არ მიიღებთ არც დესერტს და არც ათქვეფილ კვერცხს - ყოველ შემთხვევაში, არა პურისტური შერევის თვალსაზრისით. რასაც თქვენ აკეთებთ, არის ერთგვარი სპეციალიზებული კვერცხის კერძი, რომელიც იმსახურებს შემდგომ კვლევას საუზმის სფეროში. არ არის სამართლიანი, რომ მათ ათქვეფილი კვერცხი ვუწოდოთ, მაგრამ მათი სიტკბო ხდის მათ საინტერესო დამატებას ბლინების და ვაფლისთვის (იხილეთ ეს რეცეპტი ტკბილი კვერცხის ცილისთვის ვაფლებზე).

არ ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა, სანამ არ შეიქმნება მყარი მწვერვალები

დამატებული ინგრედიენტებით, როგორიცაა შაქარი და ტარტარის ნაღები, გახეხვის შედეგი ჰგავს კრისკოს დნობის დიდ თოჯინას, რომელიც გადაკვეთილია ხაჭოთი.

ნუ აურევთ კვერცხებს ნელა დიდი ხნის განმავლობაში

მე აღმოვაჩინე ერთი რეცეპტი, რომელშიც მითითებულია კვერცხის გახეხვა ტაფაში (გაცხელებულია ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე) ხის კოვზით 30 წუთის განმავლობაში.

უპირველეს ყოვლისა, კვერცხები არ დადგით 30 წუთის შემდეგ ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. კიდევ ერთხელ ვცადე ოდნავ უფრო მაღალ პარამეტრზე. 10 წუთის შემდეგ კვერცხებმა დაიწყეს დახვეწილი ნიშნების გამოჩენა. მე გავაგრძელე კვერცხების მორევა ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში. შედეგი უფრო მეტად წააგავდა ბუტერნატის გოგრას, ვიდრე ოდესმე ნანახი კვერცხი. ტექსტურა ახლოს იყო საღეჭი და გახანგრძლივებული გამოცხობის დროს თითქოს კვერცხის ყველა არომატი გაქრა.


გააკეთე ეს თუ არა - ეს არ ქმნის განსხვავებას

ამოიღეთ შემწვარი კვერცხები ცეცხლიდან, სანამ კვერცხები მთლიანად გაიყრება - თავის წიგნში, საჭმლისა და სამზარეულოს შესახებ: სამზარეულოს მეცნიერება და სწავლება, ჰაროლდ მაკგი წერს: "(ათქვეფილი კვერცხები) უნდა ამოვიღოთ გაზქურის ზედაპირიდან ოდნავ დამორჩილებული, რადგან ისინი ინარჩუნებენ სითბოს და გააგრძელებენ დამოუკიდებლად მომზადებას. ოდესმე ". მისტერ მაკგიისა და მისი შესანიშნავი წიგნისადმი უპატივცემულობა, მაგრამ ამ ტექნიკით მრავალმა პრაქტიკულმა ექსპერიმენტმა დადებითი (ან უარყოფითი) შედეგი არ გამოიღო. თუ კვერცხები მიირთვით დაუყოვნებლივ ტაფაზე, კვერცხების ტექსტურა და ტენიანობა არ აჩვენებს განსხვავებას.

შეინახეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე შერევის წინ - სამზარეულოს ტესტებმა არ აჩვენა მნიშვნელოვანი განსხვავება ოთახის ტემპერატურასა და მაცივარ კვერცხებს შორის ერთი და იგივე მუყაოსგან. მაცივარი ფაქტობრივად აფერხებს სალმონელა ენტერიტის ზრდას. მიუხედავად იმისა, რომ სალმონელა ძალიან იშვიათია (ყოველი 20,000 კვერცხიდან 1 შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიას), გირჩევთ, რომ თქვენი კვერცხები ყოველთვის ინახებოდეს მაცივარში.


ჩხუბის ხელოვნება - სწორი ტექნიკა

კვერცხის დასაცემად საუკეთესო საშუალება

ათქვეფილ კვერცხში ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი თითქმის არ არის ნახსენები. საჰაერორა კარგი იქნება, თუ ჩვენ შევძლებთ ჩაყაროთ სუფრის კოვზი ჰაერში შერევით თასში, მაგრამ დროებით, ჰაერის ათქვეფილ კვერცხში ჩართვა მოითხოვს ძველ იდაყვის ცხიმს (ან ელექტრული ეკვივალენტს).

რაც უფრო მეტს ათქვიფებთ - მით უფრო მეტი ჰაერის ბუშტი იჭედება კვერცხების შერყეულ და ამომხრივ ცილაში. კვერცხების მოხარშვისას ცილის მოლეკულები მტკიცდება ჰაერის ბუშტუკების გარშემო, რის შედეგადაც წარმოიქმნება სპონგური ტექსტურა და იმედია სავსე და ფუმფულა ათქვეფილი კვერცხები.

ამერიკული კვერცხის საბჭო აღწერს კარგად ათქვეფილ კვერცხებს, როგორც "ქაფიანი და თანაბრად შეფერილი"როდესაც თქვენი კვერცხი ემთხვევა ამ აღწერილობას (ზოგადად დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ) თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ცემა.

ზედმეტი ცემა მთლიანად ამოხსნის ცილის მოლეკულებს და მათ დესტაბილიზაციას უკეთებს ჰაერში მიკროსკოპული გარსაცმის წარმოქმნას.

Whisking მოძრაობის თვალსაზრისით, დახრილი ბორბლის მოძრაობა გაცილებით უკეთ მუშაობს ვიდრე ვერტიკალური აღვივებს. ჩანგალი მუშაობს როგორც whisk, მაგრამ მოითხოვს ცოტა მეტი დრო და ენერგია.

ელექტრო მიქსერები და ბლენდერები - არ არის საჭირო ამ დროის დაზოგვის მოწყობილობებისგან თავის არიდება, თუ ისინი სწორად გამოიყენება. ელექტრული მიქსერები უნდა იყოს დაყენებული ზომიერ სიჩქარეზე, რაც უახლოვდება ხელით გახეხვას. ვრცელდება ზედმეტი შერევის იგივე წესები.

ბლენდერში შერეული კვერცხები უნდა იყოს „შერეული“ 20-25 წამის განმავლობაში. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ ნარევი, რათა ქაფი დადნას.


საუკეთესო გზა Scramble in პან

მოქმედებები, რომელსაც თქვენ განახორციელებთ კვერცხის მოხარშვისას, კარნახობს კვერცხის ათქვეფილი ნაჭრების (ხაჭოს) ზომას. ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს კვერცხების გაღვივებას ხის კოვზით მაშინვე, როდესაც კვერცხები მოხვდება გაცხელებულ ზედაპირზე. სხვები გიბიძგებენ თქვენკენ აურიეთ/აურიეთ სანამ კვერცხები დაიწყებარა ორიდან, მეორე მეთოდი იწვევს უფრო დიდ ფუმფულა ნაჭრებს.

როდესაც გარეგნობის პირველი მინიშნება გამოჩნდება, თქვენ უნდა დაიწყოთ კვერცხების შებრუნება სპატულით. არსებობს საპირისპირო აზრები, თუ როგორ უნდა მოვიქცეთ კვერცხები ამ დროს.

FoodNetwork.com გვეუბნება, რომ "ხაჭო ერთ მხარეს გადავაგდოთ და დავუშვათ, რომ მოხარშული კვერცხები ტაფაზე ზედაპირზე გავრცელდეს".

მართა სტიუარტი გვთავაზობს: "სპატულის ან ბრტყელი ხის კოვზის გამოყენებით, კვერცხები ცენტრისკენ მიაბრუნეთ, ხოლო ტაფა დახრილეთ, რათა გაშრეს ნაწილები".

გახეხილი კვერცხებისთვის, რომლებიც შეიძლება აღწერილი იყოს როგორც მსუბუქი და ფუმფულა, მართა სტიუარტის მიერ ცენტრში მოხვედრის ტექნიკა ვიწროდ გამორიცხავს კონკურენციას.

სანამ ჩვენს ტვინს შევეხვეწებით, ვიფიქრებთ საუკეთესო თეფშზე, რომლითაც ვჭამთ ათქვეფილ კვერცხებს, კოვზით კვების განსხვავებულ სტრუქტურას და იმ სავარძლის იდეალურ ტემპერატურას, რომელზეც იჯექით, როცა ჭამთ. დავუბრუნდეთ იმ მიზეზს, რომ ჩვენ აქ ვართ. თქვენი საუზმის სიამოვნებისთვის (და მიმოხილვისთვის). ბატონი საუზმე წარმოგიდგენთ.

ეს რეცეპტი ემსახურება 2 მშიერ ადამიანს.

6 დიდი კვერცხი
6 ჩაის კოვზი (1 ჩაის კოვზი თითოეულ კვერცხზე) უცხიმო რძე
3 ჭიქა მარილი (1 კვერცხი ყოველ ორ კვერცხზე)
1 სუფრის კოვზი კარაქი შესაწვავად

გააცხელეთ დიდი არაწებვადი ტაფა საშუალოზე მაღლა. 12 დიუმიანი ტაფა კარგად მუშაობს 6 კვერცხზე. ჯერ არ დაამატოთ კარაქი. ჩვენ უბრალოდ გვინდა, რომ ტაფა მოვამზადოთ.

ლითონის ან შუშის დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან და მარილთან ერთად. სცემეს ენერგიულად 2 წუთის განმავლობაში.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ კვერცხი, რძე და მარილი მოათავსოთ ბლენდერში და აურიოთ 20-25 წამის განმავლობაში. ნება მიეცით ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ქაფი მოაგვაროს.

გავადნოთ კარაქი ტაფაში. როგორც კარაქის ბოლო თხევადი, დაამატეთ კვერცხის ნარევი.

არ აურიოთ დაუყოვნებლივ. დაელოდეთ სანამ დაიწყება პარამეტრების პირველი მინიშნება. დაიწყეთ მართა სტიუარტის შერევის ტექნიკა ("სპატულის ან ბრტყელი ხის კოვზის გამოყენებით, კვერცხები ცენტრისკენ მიაბრუნეთ, ხოლო ტაფა დახრილ ნაწილებად გადანაწილდეს")

განაგრძეთ ეს მოძრაობა, როგორც კვერცხები განაგრძობენ. დაყავით დიდი ნაჭრები, როგორც ისინი წარმოიქმნება თქვენი კოვზით ან სპატულით. თქვენ მიხვალთ იქამდე, როდესაც ცენტრისკენ მიმავალი ტექნიკა აღარ არის კვერცხის გამშრალი ნაწილების მომზადება. გადააბრუნეთ ყველა კვერცხი. მიეცით კვერცხს 15-25 წამზე მეტხანს მოხარშვის უფლება. კვერცხები გადაიტანეთ თეფშებზე. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შენიშვნა რძისა და წყლის შესახებ: სოიოს რძე ეფექტურად მუშაობს რეცეპტში. მთელი რძე აძლევს კვერცხებს ზედმეტად რძიან გემოს. უცხიმო რძე და წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უცხიმო რძის ნაცვლად, მაგრამ მზა პროდუქტის კრემისებრი ტექსტურა მცირდება.


ტარტარის კრემი არის მჟავა ფხვნილი. კომბინირებული საცხობი SODA ხდის საცხობი POWDER. მისი განთავსება ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტებში გამომდინარეობს მისი ღირებული გამოყენებიდან დესერტის რეცეპტებში. ტარტარის მჟავე კრემი ახდენს კვერცხის ცილის სტაბილიზაციას, როდესაც მათ სცემენ მწვერვალების შესაქმნელად - როგორც ბუდეში. მე უკვე დავწერე შენიშვნა "ტარტარის კრემი დესერტშია და არა საუზმეში" სანამ რეცეპტს ვცდილობდი. არ შემეძლო უფრო ვცდებოდი.

რეცეპტი, რომელსაც მივყვებოდი, მითითებული იყო გამოყენებისას 1/8 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი ყოველ 2 კვერცხზე - სხვა ინგრედიენტები - და ათქვიფეთ მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში.

შედეგი საოცრად კარგი იყო. ტარტარის კრემმა კვერცხებს უფრო მდიდარი ყვითელი ფერი მოუტანა და ტექსტურა უფრო ფოროვანი და ნამცხვრის მსგავსი იყო. ისევ გავიმეორე ექსპერიმენტი. ამჯერად შედარებისთვის, მე ერთდროულად შევქმენი ერთი და იგივე რეცეპტი ტარტარის კრემის გარეშე. გემოში შესამჩნევი განსხვავება არ იყო, მაგრამ კვერცხის ტექსტურა და ფერი ტარტარის კრემით უფრო სავსე და სასიამოვნო იყო.

ამ კვერცხების წყალობით-საშინლად საინტერესო სტატია, თქვენ ახლა უკვე გაქვთ კვერცხი, რაც გჭირდებათ კვერცხების გასაკეთებლად-უჩვეულო ათქვეფილი კვერცხი. და ეს არ არის გული.

2/26/13 განახლება: ახლა, როდესაც თქვენ იცით ტექნიკა და ინგრედიენტები შესანიშნავი ათქვეფილი კვერცხის შესაქმნელად, შეიძლება დაგჭირდეთ გაფართოებული კვერცხის რეპერტუარი ყველის, ბოსტნეულის, ხორცის და სხვა დანამატების დამატებით. აქ არის 100 -ზე მეტი ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტი, რომლებიც ამ სტატიაში არსებულ კონცეფციებს კიდევ უფრო წინ მიიყვანს.


ზემოთ მოცემული სარედაქციო შინაარსი არ შეიძლება განმეორდეს წერილობითი ნებართვის გარეშე, გთხოვთ დაგვიკავშირდეთ ხელახლა დაბეჭდვისთვის.


მართა სტიუარტის კა. 1995 წლის საუკეთესო ლიმონის ხაჭო

როდესაც მარტა სტიუარტმა პირველად გამოაქვეყნა ეს რეცეპტი თავის Martha Stewart Living Magazine– ში 1995 წელს, მას ჰქონდა მთელი სტატია, რომელშიც განმარტებული იყო & ampquotwhere//როგორ/და რა არ უნდა გაკეთებული & ampquot ლიმონის ხაჭოსთან დაკავშირებით. მე მხოლოდ ოდესმე ვიყიდე ლიმონის ხაჭო ამ რეცეპტამდე და მასზე დიდი შთაბეჭდილება არ მოახდინა. ძალიან სქელი, ძალიან მჟავე და მოკლე შენახვის ვადა ძალიან მაღალ ფასად. ამ რეცეპტმა გადამაფიქრებინა: რბილი, დამამცირებელი, მჟავე, რბილი და არომატული გახადოს ყველაფერი მითქვამს & ampquot ეს არის მსოფლიოს საუკეთესო ლიმონის ხაჭო. & ampquot მას შემდეგ მე არასოდეს მიცდია სხვა რეცეპტი, თუნდაც მართას და ampquot ახალი & ampamp გაუმჯობესებული & ampquot ხაჭოს რეცეპტები, სადაც მან, როგორც ჩანს, დაივიწყა ის, რაც მან გვასწავლა მისი თაყვანისმცემლები, ამდენი წლის წინ. სტატიის თანახმად, მიზეზები, რის გამოც ხაჭოს ეს რეცეპტი ასეთი უპირატესობაა, არის შემდეგი: 1) კვერცხის გულების ცემა მდიდარ ყვითელამდე და შემდეგ პირველად დაძაბვა ქმნის გლუვ, ალბუმინის გარეშე ფუძეს. 2) ნარევის მოხარშვა ცედრის გარეშე ქმნის & ampquotsofter & ampquot, ნაკლებად მწარე ხაჭოს. მოხარშული ცედრა უბრალოდ უფრო მწარე ხდება, თუნდაც თეთრი ბუდის გარეშე. 3) მეორე დაძაბულობა ამოიღებს ყველანაირ შესაძლებლობას & ampquotscramleded კვერცხი & ampquot თქვენი ხაჭო! 4) კვერცხებს დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი გაცივებული კარაქი ორ რამეს: ის სწრაფად აგრილებს ხაჭოს, ასე რომ არ აგრძელებს მოხარშვას და ასევე კარაქიანი არომატი არ იცვლება იოლებით მოხარშვით! 5) ხაჭოს გაცივების შემდეგ ცედრის დამატება ქმნის გლუვ, არომატულ, მაგრამ არა მწარე ხაჭოს! ეს ნაბიჯები ძალიან ბევრია ვიღაცისთვის? ოჰ, ამაში დარწმუნებული ვარ, განსაკუთრებით დაძაბული ნაბიჯები. და ზოგიერთი ხაჭოს რეცეპტი თქვენ უნდა გადაყაროთ ყველაფერი ტაფაში ისე, რომ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს მარტივია. თუმცა, ამ ხაჭოს რეცეპტის დამზადებიდან 15 წლის შემდეგ, მე ვიპოვე ცოტაოდენი დამატებითი დრო, რაც მის შექმნას ქმნის უმაღლესი პროდუქტისთვის. შენიშვნა: თუ არ გსურთ მკვრივი, კვერცხისებრი ლიმონის ხაჭო, გამოიყენეთ მთელი კვერცხი რეცეპტისთვის და არა კვერცხის გული. ეს იქნება ოთხი მთელი კვერცხი ექვს კვერცხის გულამდე.


ხელნაკეთი ბრაუნები საკმაოდ მარტივად იშლება და არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ტორტი. როდესაც თქვენ აკეთებთ ჩემს რეცეპტს, არის ორი რამ, რაც აბსოლუტურად უნდა გააკეთოთ სრულყოფილი მოჩვენებითი მკურნალობისთვის: გაზომეთ ფქვილის სწორი რაოდენობა და თავიდან აიცილეთ ბრაუნის გამოცხობა.

წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეიძლება მოხვდეთ ტაფაზე მშრალი ბრაუნი … და ეს უბრალოდ სამწუხაროა.

გამოცხობის ძირითადი ნაბიჯები

1. სველი ინგრედიენტების კრემი: პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეურიოთ სველი ინგრედიენტები ერთად.

დაამატეთ კვერცხი, შაქარი (კი, მთლიანად სველი), ვანილის ექსტრაქტი და მარილი საშუალო თასში და ათქვიფეთ კრემისებრ, მსუბუქ და ფაფუკებამდე. ეს საუკეთესოდ მუშაობს ხელის მიქსერით, გამაგრების დანამატებით.

2. გავადნოთ შოკოლადი და კარაქი: შოკოლადი და კარაქი ერთად ვთბები, რადგან ეს ზოგავს ნაბიჯს! უბრალოდ მოათავსეთ ისინი თასში და გაადნეთ თქვენი საყვარელი მეთოდის გამოყენებით.

მე გირჩევთ ან ფრთხილად გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი (დადგით მოკლე აფეთქებებში და აურიეთ შუალედში, ან თქვენ გექნებათ ტკბილი აფეთქება). ან გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბის მეთოდი. შემდეგ გააჩერეთ გაგრილებისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში (არ დაუშვათ, რომ კვლავ სქელი/მყარი იყოს!).

შემდეგ, დაამატეთ შოკოლადის ნაზავი კვერცხის ნარევს მიქსერით საშუალო სიჩქარით. (მართლაც, ნელ -ნელა დაუმატეთ შოკოლადი, ამ გზით თქვენ შეინარჩუნებთ სითბოს კვერცხების მოხარშვას და#8211 ან თქვენ ’ გექნებათ ათქვეფილი კვერცხის ბრაუნი).

3. დაასრულეთ ცომი: და ბოლოს, გაცერით ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი შოკოლადის ნარევზე. აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ მიიღებთ პრიალა მასას.

4. დაასრულეთ ცომი: ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი პეკანი და შოკოლადის ნაჭრები.

5. გამოაცხვეთ ბრაუნი: ჩაასხით ცომი გაფორმებულ 8 ࡮ ან 9 ࡯ დიუმიან ტაფაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 300 ° F ტემპერატურაზე (დიახ, ეს დაბალია, მაგრამ ეს აცხვეთ დაბალ დონეზე და ნელა სრულყოფილად გამოსაცხობად) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დადგით. გამოცხობის ზუსტი დრო იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ მოგწონთ თქვენი ბრაუნი – ძალიან მოყვითალო ან მეტი ნაკრები.


1. დიდ ქვაბში ან ვოკში გახეხეთ ხახვი, სოკო და ლობიოს მცენარეული ზეთი. დაამატეთ კრევეტები.

2. აურიეთ სიმინდის სახამებელი და სოიოს სოუსი.

3. დაამატეთ ნარევი თასში 4 ათქვეფილი კვერცხით. ნაზად აურიეთ. თანაფარდობა უნდა იყოს უფრო მეტი ბოსტნეულის ვიდრე კვერცხი და არ უნდა იყოს ძალიან გამხდარი. თუ ასეა, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული ან ცილა.

4. სუფთა ტაფაზე დაამატეთ იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ დაფაროს ტაფის ფსკერი. დაამატეთ ¼ კვერცხი Foo Young ნარევი ტაფაში, ჩამოყალიბებული ბლინის ფორმაში. Fry Egg Foo Young სანამ ფსკერი საკმარისად მტკიცე არ გახდება.

5. მოხარშეთ მეორე მხარე სანამ კვერცხი არ გამკვრივდება. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ შეიწოვოს ზეთი, სანამ მზად არ იქნებით.

6. ზემოდან მოაყარეთ წვნიანი და მწვანე ხახვი. მიირთვით სოიოს სოუსთან ერთად.


ტეხასის 20 გამომცხვარი კვერცხის ორცხობილა

თუ გსურთ სახლში მომზადებული კვერცხის სიკეთე, ნულიდან ყველაფრის გაკეთების საჭიროების გარეშე, რატომ არ სცადოთ ტეხასის გამომცხვარი კვერცხის ორცხობილა?

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გახსნათ ბისკვიტის ცომის მილაკი, დააფინოთ მაფინის ჭიქა ერთი ნაჭერი ცომით და გატეხეთ კვერცხი თქვენს მიერ მომზადებულ მჭიდროდ. შემდეგ დაასხით რამდენიმე ბეკონის ნაჭერი და ჩაყარეთ კვერცხი მის საწოლში ცომის სხვა ფენით. გააჩერეთ ყველაფერი ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში და დაჯილდოვდებით ბისკვიტით, სავსე უგემრიელესი საუზმის ნეტარებით.


რჩევები ცნობილი მზარეულების მიერ

ტრილისტმა შეადგინა 15 მარტივი სამზარეულოს რჩევების დიდი ჩამონათვალი, რომლებიც მათ მიაწოდეს ინსტრუქტორთა ჯგუფმა ამერიკის კულინარიულ ინსტიტუტში. ნახეთ ეს ვიდეოები და სანამ გაიგებთ, პროფესიონალივით ამზადებთ.

საუკეთესო დანა დამწყები მზარეულებისთვის ყოველდღიური კერძებისთვის, შეფ

თქვენი ორცხობილა იქნება ნაზი და აქერცლილი! - ერინ მუნეი, სალათის გამყოფი საკონდიტრო მზარეული გაერთობით თქვენ საწარმოებში, ჩიკაგოში.

სამზარეულოს რჩევები ცნობილი მზარეულების მიერრა მანამდე ჩვენ მოგიტანეთ შეფ -მზარეულთა 24 კულინარიული რეცეპტი იმისათვის, რომ ნივრის კბილი გაგიადვილდეთ, ორივე ბოლოდან მოაჭერით რჩევები და დადეთ მზარეულის დანის გვერდით ნივრის კბილზე. შეფ -მზარეულთა ყურება და მათი რჩევების მოსმენა პირველი ხელიდან არის დამხმარე საშუალება ამ საიდუმლოებების გასაცნობად და მათი დანერგვისთვის საკუთარი სამზარეულოს განხორციელებაში.

5 ჯანსაღი სამზარეულოს რჩევა ჩვენი საყვარელი სახელგანთქმული მზარეულებისგან, თქვენ შეიძლება არ გყავდეთ პირადი სახელგანთქმული მზარეული, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მივაწოდოთ შემდეგი საუკეთესო რამ. ეს რჩევები და ხრიკები ქვეყნის საუკეთესო შეფ -მზარეულებიდან დაზოგავთ თქვენს დროსა და ძალისხმევას, ასე რომ თქვენ რეალურად ისიამოვნებთ თქვენი შემოგარენით! ეს ამატებს გემოს და ეხმარება თქვენს კვერცხებს თანაბრად მოხარშვაში.

გადახედეთ ზემოთ სლაიდშოუს, რომ აღმოაჩინოთ სამზარეულოს 10 საიდუმლოება დიდი რესტორნის მზარეულებისგან. Ina– ს თანახმად, ერთი საკვანძო რამ უნდა იცოდეთ ათქვეფილი კვერცხის დამზადებისას: ის მოიცავს სამზარეულოს ძირითადი ხრიკებისა და რჩევების მთელ ნაზავს, რომლებიც თუ დაიცავთ, აუცილებლად გახდებით უკეთესი მზარეული.

ამან შეიძლება სამუდამოდ შეცვალოს თქვენი მომზადების წესი, თქვენ არ შეგიძლიათ მათი ნახვა. ”ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ცეცხლი ცხელია. ცხიმის, ქოლესტერინის და მარილის შემცირება არ ნიშნავს გემოვნებისა და გართობის შემცირებას.

რვა მარტივი რჩევა საუკეთესო შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად. ფრთხილად დაახურეთ ტაფა ისე, რომ ზეთი ან გამდნარი კარაქი შეიკრიბოს ტაფის წინა კიდეზე და გამოიყენეთ კოვზი კვერცხების ზედა ნაწილების მოხარშვისას. ნივრის კბილების გასაადვილებლად, ორივე ბოლოდან ამოიღეთ რჩევები და დადეთ მზარეულის დანა#039 ნივრის კბილზე.

კარგად გაათბეთ გრილი წინასწარ. ნებისმიერი თევზის შეფუთვა შესაძლებელია ალუმინის კილიტაში მარილით, ახალი ხახვით, არომატული მწვანილით და ზეითუნის ზეთის წვეთებით. ახლა აქ არის კიდევ 18, ასობით კოლექტიური წლის განმავლობაში პროფესიონალურ და საშინაო სამზარეულოებში.

ახსნილია აზიური ნუდის საუკეთესო სტილები. ეს კეთდება წუთში ღუმელში, ინარჩუნებს თევზს ტენიანობას, ქმნის მშვენიერს. გაიცანი ცნობილი სახეების მზარეულების ცხოვრების წესი და#039 -ის გუნდი, ცნობილი სახეებით, მათ შორის ნევენ მაგუაირი, რაჩელ ალენი, კენ ჰომი და ბედნიერი მსხლის ძმები.

მსუბუქად დააჭირეთ დანას, რომ ნივრის კბილი გატეხოთ. დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი. გაყინეთ კარაქი და შემდეგ გახეხეთ ფქვილში.

მსუბუქად დააჭირეთ დანას, რომ ნივრის კბილი გატეხოთ. გრილის გაცხელება გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ხორცის დიდ ნაჭრებზე ამ კვამლიანი, გემრიელი ჩხირის მისაღწევად. 10 რჩევა სრულყოფილი ბურგერის დამზადების შესახებ 23 რჩევა, რაც ყველა სახლის მზარეულმა უნდა იცოდეს

ისინი მოიცავს მარტივ წინადადებას ნივრის პილინგის გასაადვილებლად, უფრო პროფესიონალურ რჩევამდე, თუ რა გჭირდებათ ყველა თქვენი ინგრედიენტით. ჩვენ კი შევაგროვეთ რამოდენიმე დამხმარე ვიდეო საუკეთესო მზარეულისგან, რათა დაგეხმაროთ მათი ხელობის დემონსტრირებაში და მოგაწოდოთ დამატებითი ხრიკები. მაშინაც კი, თუ თქვენ არასოდეს დაჯდებით სამზარეულოს შოუს საყურებლად, თქვენ ალბათ იცით ვინ არიან ამ საკვების ფანატიკოსები.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეალური ნივთი და მხოლოდ ნაკლები გქონდეთ, განმარტავს ის. ეს reddit თემა, სადაც მზარეულები და საშინაო მზარეულები იზიარებენ თავიანთ საუკეთესო სამზარეულოს რჩევებს და რჩევებს არის საჩუქარი, რომელიც აგრძელებს გაცემას. 19 სახელგანთქმული შეფ -მზარეული და კვების ბლოგერები აძლევენ თავიანთ საუკეთესო რჩევებს სამზარეულოს შესახებ, თქვენ ახლახანს არ იწყებთ პროფესიულ ტრენინგს, ან ცდილობთ თქვენს ხელებს სახლში, როგორც ჩანს, ეს არის გრძელი, რთული გზა სამზარეულოს უნარების დაუფლებისკენ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი იდეალურად (თქვენთვის) როგორ.

ცნობილი ამერიკელი მზარეულები უზიარებენ თავიანთ ოჯახებს და#039 კულინარიას

მსოფლიოს ზოგიერთი უდიდესი მზარეული იზიარებს მათ ჭკუას

შეფ -მზარეულის რჩევები შეფ -მზარეულთაგან 24 გზა პროფესიონალურად მომზადების მიზნით

3 რჩევა რესტორნის მომზადებისთვის ხარისხის მაკარონი სახლში

გურმანული სამზარეულოს რჩევები, დეკადენტური დესერტის რეცეპტი და გამაძლიერებელი

როგორ აცხობენ 5 ცნობილი მზარეული კვერცხს საკვების რეცეპტები, საკვები

სამზარეულოს 20 ძირითადი რჩევა, რომელიც ყველამ უნდა იცოდეს, ა

საუკეთესო მზარეულები იზიარებენ თავიანთ 10 საჭმელს და პრეზენტაციას

მიამაგრეთ დიდი ბრიტანელი მზარეულები

ცნობილი მზარეულები იზიარებენ თავიანთ საუკეთესო სამზარეულოს რჩევებს 2020 წელს

დაიმახსოვრე პროფესიონალი მზარეულების ეს 15 საიდუმლო, რომელსაც შეუძლია

ცნობილი მზარეულის რეცეპტები ცნობილი მზარეულის რეცეპტები, შეფ

გურმანული სამზარეულოს რჩევები, დეკადენტური დესერტის რეცეპტი და გამაძლიერებელი

საუკეთესო შეფ -მზარეულები და#039 რჩევები სურსათის ქვედა ნაწილში არომატის გასაზრდელად

სამზარეულოს 5 რჩევა გორდონ რამსი ფიქრობს, რომ ყველამ უნდა იცოდეს

Pin by Fancy Shoe Queen 3 on The Kitchen With Mom

მთავარი მზარეულის ჯანსაღი სამზარეულოს რჩევები, რომლებიც ყველა სახლში ამზადებს

გაი ფიერი იზიარებს 5 გადამწყვეტ საზაფხულო მწვადის რჩევებს ზაფხულში

სამზარეულოს რჩევები და ცხოვრებისეული გაკვეთილები კულინარიული ლეგენდის მზარეულისგან


შერჩევა საუკეთესო კვერცხები Frying

ახალი კვერცხი საუკეთესოა შესაწვავად. თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს მაცივარში კვერცხების სიახლის შესახებ, შეგიძლიათ სწრაფად მიაკითხოთ მცურავი ტესტი.

როდესაც ისინი მაცივარში სხედან, კვერცხები აორთქლდება ცივ მშრალ ჰაერში მათი გარსების მეშვეობით. შედეგად, კვერცხს, რომელიც მიედინება ჭიქა წყალში, აქვს მეტი ჰაერი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო მეტად აორთქლდნენ, ვიდრე ისინი, რომლებიც ფსკერზე იძირებიან. ნიჟარებს აქვთ ნაკლები ჰაერი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებ აორთქლებას ჰქონდა დრო, რამაც გამოიწვია ახალი კვერცხები.

სად და როგორ ინახავთ კვერცხებს ასევე აქვს მნიშვნელობა, ეპიკურესუსის თანახმად, რომელმაც კვერცხის სიახლეში ერთ -ერთი საბოლოო ღრმა ჩაძირვა ჩაატარა.


საერთო შეცდომები, რომლებიც თავიდან უნდა აიცილოთ და რჩევები, რომლებიც უნდა შეასრულოთ საუკეთესო ათქვეფილი კვერცხისთვის

ბევრი ახალგაზრდა მზარეულისთვის ათქვეფილი კვერცხი არის პირველი კერძი, რომელსაც ისინი დაეუფლებიან. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ვტეხავთ იმ რამდენიმე კვერცხს, ეს ალბათ ტექნიკაა, რომელზეც ჩვენ ხშირად არ ვფიქრობთ. ფაქტობრივად, უმეტესობისთვის, ათქვეფილი კვერცხების პარტია არის კულინარიული ავტოპილოტი: უბრალოდ გატეხეთ, დაიშალეთ სამზარეულოს უახლოესთან ერთად, ჩაყარეთ ყველი და დააყარეთ სადღეგრძელო. მაგრამ გაჩერდი იქ, მებრძოლები! ჩვენი საცდელი სამზარეულო ასახავს რამდენიმე აუცილებელ რჩევას, რომელიც თქვენს კვერცხს გახდის სპონგური, მშრალი და გამოსაყენებელი ფუმფულა, კრემისებრი, რბილი და მეოცნებე. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც კლერ საფითცი, ასოცირებული კვების რედაქტორი, ამბობს: & quot

საფიცი, ციფრული კვების რედაქტორი გამთენიის პერიდა სამზარეულოს საცდელი კონტრიბუტორი ჯესი დამუკი ყველა თანახმაა: ეს არის სამუშაო თქვენი სანდო არაწებოვანი ტაფისთვის. რასაკვირველია, ჩვენ გვიყვარს ჩვენი თუჯის, მაგრამ თუ ისინი ნამდვილად, ნამდვილად (რეალურად) კარგად არ არიან სეზონურნი, კვერცხები წებოვდება ბოლოში და გვერდებზე. ეს იმას ნიშნავს, რომ შენთვის ნაკლები კვერცხია და უფრო მეტი გახეხილი და გახეხილი, როდესაც დადგება დასუფთავების დრო. პერი ასევე გვირჩევს გამოვიყენოთ სწორი ზომის ტაფა სამუშაოსთვის: 2-4 კვერცხისთვის, პატარა ტაფა გამოდგება. 6+ შერევისთვის, შეარჩიეთ დიდი ტაფა უამრავი ზედაპირის ფართობით.

"უკეთესი ხარისხის კვერცხი, უკეთესი იქნება თქვენი რბოლა", - ამბობს დამუკი. როდესაც თქვენ იყენებთ კარგი ხარისხის კვერცხს, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სხვა რამ მათი ბრწყინვალებისთვის. საცდელ სამზარეულოს ურჩევნია აურიოს კრემის ან რძის დამატების გარეშე, თუმცა საფიცი არღვევს კარაქის რამდენიმე კვანძში ჩაყრის პროცესის დასასრულს (& quot; მართლაც მდიდრული კვერცხებისთვის, - ამბობს ის & quot; რაც შეეხება რა ცხიმში უნდა მოხარშოთ კვერცხი? პერი ცვლის ზეითუნის ზეთს და კარაქს, თუმცა საცდელი სამზარეულო თანახმაა: თუ თქვენ მზად ხართ სიამოვნებისთვის, კარაქი აუმჯობესებს მას.

არანაირი გზა არ არსებობს: თქვენ მოგიწევთ სხვა ჭურჭლის დაბინძურება. გატეხეთ კვერცხები თასში და გახეხეთ გულები ათქვეფილით, სანამ კარგად ათქვიფებთ, რომ გაერთიანდეს. კვერცხების პირდაპირ ტაფაში ჩაყრა და კოვზის ან სპატულის გამოყენება გამოიწვევს მელირებად, არა რბილ ჩხუბს.

სილიკონის ან სითბოს მდგრადი სპატულა არის იდეალური ინსტრუმენტი ამ სამუშაოსთვის. ხის კოვზი ცოტა ხნით იმუშავებს, მაგრამ ეს არ არის ისეთი კარგი, რომ შეაღწიოს ნაკელში, სადაც ტაფის მხარეები ბოლოში ხვდება. არ გამოიყენოთ ლითონის სპატულა, რომელსაც შეუძლია გაწუროთ და გაკაწროთ არაწებოვანი საფარი.

გააცხელეთ ტაფა საშუალო სიცხეზე, მაგრამ ძალიან ნუ გაგიჟდებით ცეცხლით, როდესაც დადგება კვერცხების მოხარშვის დრო. გახეხილი კვერცხი უნდა მოხარშოთ ნელა, საშუალო დაბალ ცეცხლზე,-განმარტავს პერი. კარგ ჩხუბს ერთი წუთი სჭირდება! & quot გაწუხებთ, რომ ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ? უბრალო. უბრალოდ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, როგორც კი კვერცხების მორევას განაგრძობთ. რაც გვაძლევს ჩვენს შემდეგ რჩევას…


Უყურე ვიდეოს: პეჩენია მომენტალური დადნობა (ნოემბერი 2021).