ახალი რეცეპტები

ალექს გუარნაშელი იზიარებს თავის იდეალურ საზაფხულო კომფორტის კვების მენიუს


სრულყოფილი საზაფხულო საკვები პირდაპირ შეფის ახალი მზარეულის წიგნიდან

ლევ რადინი/Shutterstock

ალექს გუარნაშელმა (აქ არის სურათი Food Network– ის ვარსკვლავთან, ტედ ალენთან ერთად) გასულ გაზაფხულზე გამოუშვა თავისი პირველი კულინარიული წიგნი-„Old-School Comfort Food: The Way I Learned to cook“.

შეფ ალექს გუარნაშელი გაუზიარა თავისი საყვარელი ზაფხულის კომფორტული საკვები ე!, კერძებით მისი ახლად გამოცემული (და პირველი) მზარეულის წიგნიდან ძველი სკოლის კომფორტული საკვები: გზა ვისწავლე საჭმლის მომზადებარა კერძები-გამომცხვარი მოლუსკები ბეკონით, კრევეტებისა და კიტრის სალათი და სწრაფი მარწყვის ტარტლეტები-მსუბუქია, დამზადებულია სეზონური ინგრედიენტებით და სწრაფად მოსამზადებლად.

”მე მიყვარს სეზონური საკვები და პატივს სცემს სეზონს, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ის მსუბუქი უნდა იყოს”, - განუცხადა მან E! ზაფხულის კომფორტული საკვები.

გუარნაშელი, კვების ქსელის რკინის მზარეული, რომლის კარიერამაც მიიყვანა ის ელიტარული რესტორნების სამზარეულოებში, როგორიცაა დანიელი და გაი სავოია, გაიზარდა საკვების მოყვარულ ოჯახში (როგორც მოგეხსენებათ, დედამისი, მარია გუარნაშელი იყო მზარეულის წიგნის რედაქტორი) და თავის ახალ მზარეულის წიგნში ის უბრუნდება მარტივ ინგრედიენტებს და ტექნიკას.

”ყველა ამერიკელს უყვარს კომფორტული საკვები”, - განუცხადა მან E !. ”მაგრამ შემდეგ არის ყველა ნიუანსირებული კერძი, რომელიც თქვენი კულტურის გამო ან ვინც ამზადებდა, როდესაც თქვენ გაიზარდეთ, თქვენია.”

მისი თქმით, ეს არის ის, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს კომფორტულ საკვებში და ეს გრძნობა ჩაუნერგა მის მზარეულთა წიგნში ნაცნობი რეცეპტების ჩათვლით - მაგალითად, გამომცხვარი მოლუსკები ბეკონთან ერთად, რომელიც მან უთხრა E! დედამისი აკეთებდა. ”ერთი მხრივ, ეს არის უნივერსალური განწყობა,” - თქვა მან კომფორტზე. ”მაგრამ მეორეს მხრივ, ეს ხდება ძალიან სპეციალიზებული და პირადი.”


ალექს გუარნაშელი აზიარებს უგემრიელეს რეცეპტს თქვენი ახალი ზაფხულის სასმელისთვის

საზამთროს გამაგრილებელი სასმელები და mdash როგორც გამაგრილებელი ან კოქტეილები და mdash არის ზაფხულის მთავარი. და მხოლოდ რამდენიმე დღის შემდეგ, რაც დუეინ ჯონსონმა გამოავლინა თავისი მარტივი საზამთრო და#8216Manarita ’ რეცეპტი, ალექს გუარნაშელმა ასევე გადაწყვიტა თავისი ვერსიის გაზიარება. როგორც სეზონის ოფიციალური სასმელი, პატივცემულმა შეფმა მოგვცა მისი ფორმულა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიიღოს გამაგრილებელი სასმელი.

შაბათს, 27 ივნისს კვების ქსელი ვარსკვლავმა გააზიარა ვიდეო, სადაც ნაჩვენებია თუ როგორ უნდა დალიოთ სასმელი Სამზარეულო სადაც მან მოიწვია მიმდევრები სრულყოფის მიზნით, აჯადოებდა მათ საბოლოო პროდუქტის უგემრიელესი გარეგნობის ფოტოთი.

“ ეს საზამთრო სასმელი ძალიან გამაგრილებელია. ის შეიძლება დამზადდეს ლიქიორით ან მის გარეშე, ასე რომ მთელ ოჯახს შეუძლია ისიამოვნოს ერთად. გაეცანით ამ და სხვა გემრიელ ზაფხულის რეცეპტებს #სამზარეულოში დღეს დილით, დილის 11 საათზე EST კვების ქსელის აღმოჩენისას და #8221 გუარნაშლიმ ფეისბუქის პოსტი წარწერათ.

ინგრედიენტებისათვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა საზამთროს ნაჭერი (ქერქისა და თესლის გარეშე), 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 უნცია ახალი ცაცხვის წვენი და 3/4 ჭიქა შაქარი მარტივი სიროფის დასამზადებლად. იმისათვის, რომ ეს გამაგრილებელი კოქტეილში გადაიქცეს, დაასხით 4 უნცია ნეიტრალური არომატის არაყი. გამაგრილებელი სასმელისთვის ასევე დაგჭირდებათ 2 უნცია ცაცხვის წვენი, 12-14 ახალი პიტნის ფოთოლი (მოწყვეტილი) და ცოტაოდენი სოდა კოქტეილის თავზე.

რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს სამ მარტივ ნაბიჯში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ საზამთროს ყინულის კუბურები და საჭიროა საზამთროს, თაფლის და ლაიმის წვენის ბლენდერში გაწმენდა, სანამ არ მიიღებთ ნაზავს. ჩაასხით ნარევი კვადრატულ ყინულის კუბში და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.

შემდეგი, მარტივი სიროფის დასამზადებლად შაქარი შეურიეთ თანაბარ რაოდენობას წყალში პატარა ქვაბში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. აურიეთ ნარევი სანამ შაქარი არ დაიშლება და გააცივეთ.

დაბოლოს, კოქტეილებისთვის, ყინულით სავსე ქვევრში არაყი, ლაიმის წვენი, პიტნის ფოთლები და 2 უნცია მარტივი სიროფი შეურიეთ. დაასხით ნარევი კლუბის სოდაში. დასალევად, მოათავსეთ 3 საზამთრო ყინულის კუბიკი თითოეულ ჰაიბოლის ჭიქაში და დაასხით კოქტეილი.

ჩვენ ნამდვილად დავამატებთ ამას საზამთროს რეცეპტების სიაში, რომელიც უნდა შევეცადოთ ამ ზაფხულს.

ზაფხულის სადღეგრძელოდ, ნიუ-იორკელმა მზარეულმა და სატელევიზიო პიროვნებამ გაუზიარა მაცივარი SheKnows– ს, სადაც მან გამოავლინა თავისი საყვარელი რეცეპტები პინჩში, მისი საკუჭნაო და მისი საყვარელი სენდვიჩები და მდაშები, რომლებიც ორივე ამ სასმელთან ერთად კარგად იქნებოდა შერწყმული. უგემრიელესი BBQ კვება.

უფრო სეზონური სასმელის იდეებისთვის, დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ უფრო გამაგრილებელი კოქტეილის რეცეპტები, რომლებიც უნდა გასინჯოთ ამ ზაფხულს.


ექსკლუზიური მზერა ალექს გუარნაშელისა და მაცივრის შიგნით

იქნებ თქვენ უყურეთ მას, როგორ გამოხატა მკაცრი სიყვარული კვების ქსელში ’s დაჭრილი, გაამხნევა, რადგან ის ეხმარება ბობი ფლეის ჩამოგდებაში დაამარცხე ბობი ფლეი ან ისადილეთ უგემრიელეს კერძზე მის რესტორანში, კარაქი, ნიუ იორკში. ნებისმიერ შემთხვევაში, როდესაც გესმით სახელი ალექს გუარნაშელი, ერთი რამ იბადება თავში: გამორჩეული საკვები.

გუარნაშელი არის ნიუ იორკში მცხოვრები მზარეული და სატელევიზიო პერსონაჟი, რომელიც მონაწილეობს მსგავს გადაცემებში რკინის შეფ ამერიკა, All Star Family Cook-off, გაი & სასურსათო თამაშები, საუკეთესო რამ, რაც მე ოდესმე მიჭამია, სუპერმარკეტის მონაწილეობა და სხვა. ის ასევე დედაა მისი 12 წლის ქალიშვილისთვის, ავა და ასევე ხდება საკვებისა და სასმელის მუზეუმის კათედრის საბჭოს თავმჯდომარე. ჩვენ გაგვიმართლა გვესაუბრა ამ კულინარიულ გენიოსთან და მან არა მხოლოდ გაგვიზიარა თავისი საყვარელი ინა გარტენის რეცეპტი, არამედ მოგვცა საშუალება შევხედოთ მის მაცივარსაც.

SheKnows: გვითხარით ცოტაოდენი თქვენი მაცივრისა და საყინულის შესახებ.

ალექს გუარნაშელი: ჩემი საყინულე ახლა შეფუთულია და მე არ ვაპირებ ამაზე ტყუილს. მე ყოველთვის მაქვს ბეკონი საყინულეში. ჩვენ შეიძლება გვქონდეს ერთი კვირა, სადაც ჩვენ ზედიზედ ხუთი დღე ვამზადებთ ბეკონს და თქვენ მზად უნდა იყოთ ამისთვის. ჩვენ ასევე ყოველთვის გვაქვს ღორის ბოსტნეულის ძეხვი, ერთი გაყინული პიცა, გაყინული ბოსტნეული, როგორიცაა გაყინული ბარდა და მდაშ, რომელიც უბრალოდ გაყინული სალათად ან წვნინად გადაქცეული ძალიან მრავალმხრივია. და ნაყინი, რა თქმა უნდა. ჩემს ნაყინში არის ნაყინის მთელი ნაწილი. და შოკოლადი და მდაში მე ვიტოვებ ყველა ჩემს შოკოლადს გაყინული.

SK: რა არის ყველაზე უცნაური ინგრედიენტი, რომელსაც ვიპოვით თქვენს კაბინეტებში ან საკუჭნაოში?

AG: სხვადასხვა სახის მწნილი თევზი. ამას არ ექნება დიდი აუდიტორია. მოდი, უბრალოდ ვთქვათ, ხალხი საკუჭნაოში არ შევარდება ჩემი მწნილი თევზის დასაჭერად. მე ვდებ მათ კრეკერში ან ვაკეთებ პატარა სენდვიჩებს რბილი პურით და კიტრის ნაჭრებით, რადგან ისინი ნამდვილად არომატულია, მაგრამ ნება მომეცით გითხრათ, რომ მე მარტო ვარ ამაზე!

SK: რა არის თქვენი საყვარელი Girl Scout ფუნთუშების არომატი?

AG: მე მიყვარს სამოასი. მე მიყვარს თხილისა და კარამელის კომბინაცია. ეს & rsquos ძირითადად Candy ბარი შეფუთული ორცხობილა.

SK: რას ჰგავს შენთვის ტიპიური საუზმე?

AG: ჩვენ ხშირად გვყავს იოგურტი ან სმუზი, მაგრამ მე ახლახანს დავიწვი სმუზის ბილიკზე და მართლაც ჩავუღრმავდი ხაჭოს ყველით მოცვთან ერთად ჩემი ყველა დროის გემრიელი ხილი. ეს მოცვის ხაჭო არის ნამდვილი სწრაფი გზა, რომ საერთოდ არ მომიწიოს ღუმელში სიარული, რაც მე მომწონს.

SK: რომელი იყო თქვენი ყველაზე დასამახსოვრებელი კვება?

AG: მრავალი წელი ვცხოვრობდი საფრანგეთში. მე ვმუშაობდი პარიზის ძალიან ლამაზ რესტორანში და ხანდახან მივდიოდი ეკონომიკურ საგზაო მოგზაურობებში, რათა მიმეღო საკვები საფრანგეთის სხვადასხვა კუთხეში. პატარა ბისტროში შევედი, საერთო მაგიდებითა და სკამებით. რესტორანს არ ჰქონდა ტელეფონი, არ ჰქონდა დათქმები და როგორღაც ყოველდღე იყო შეფუთული ღორებში. ქმარმა გააკეთა სადილი და ვახშამი, ხოლო ცოლმა მიიღო ბრძანებები და მიირთვა საჭმელი. ალენ დუკასი იმ დღეს ლანჩზე იყო. მე დავჯექი და ვუყურებდი, როგორ აიღო ქმარმა ხელნაკეთი ნუშით სავსე ქვაბი და მოისხა მას მწვანე მწვანე პესტო. პასტა იმდენად ცხელი იყო, რომ იყო ბაზილიკით სავსე ჰაერის ტალღები, რომლებიც პატარა ოთახის გარშემო შემოდიოდნენ. ცოლმა დამიდო ამ მაკარონის თეფში ჩემს წინ და მე ერთი ლუკმა ავიღე. ცრემლები მომადგა, რადგან არომატი ძალიან გემრიელი იყო. ეს იყო საჭმლის ერთ -ერთი თეფში, რომელმაც მზარეული გამხდარიყო სურვილი. ის ასევე, უდავოდ, იყო ერთ -ერთი საუკეთესო რამ, რაც მე მიჭამია ჩემს ცხოვრებაში.

SK: გაქვთ რაიმე საკამათო მოსაზრება საკვების შესახებ (მაგალითად: ავოკადო ნაგავია, კილანტროს საპნის გემო აქვს)?

AG: საკამათო მოსაზრება ნომერ პირველი: ჩიზბურგერი არის საუკეთესო სენდვიჩი, რომლის გაკეთებაც ან ჭამა შეიძლება ვინმეს. საკამათო მოსაზრება ნომერი ორი: ჰოთდოგი არის მეორე საუკეთესო სენდვიჩი და ასევე, ჰოთდოგი არის სენდვიჩი! მესამე, ხაჭო არ არის მხოლოდ 1970 -იანი წლების დიეტის საუზმე და აღარ არის ის უგემრიელესი. ის გთავაზობთ საოცარ პროტეინს და ტექსტურას იტალიურ-ამერიკულ კლასიკაში, როგორიცაა ლაზანია და გამომცხვარი ზიტი, მას შეუძლია მიიღოს შესანიშნავი პური ყოველგვარი საფუარის გარეშე, ის მშვენივრად გამომცხვარი კვერცხებით, როგორც ბროლის ჩვეულებრივი რეპერტუარის ირონია. ის ამატებს კვებას, საკვების დიდ ქიმიას და არომატულ ან ტკბილ გემოს იმისდა მიხედვით, თუ როგორი უნდა იყოს ის!

SK: რა არის rsquos ერთი ინგრედიენტი, რომელიც თქვენ გძულს მუშაობა ან შეხვდება სხვა და rsquos კერძი?

AG: მე შემიძლია რიზოტოს დამუშავება. მე მოვამზადე ის ძალიან ბევრ რესტორანში! მიდიები ჩემთვის კიდევ ერთი კლდოვანი გზაა. ნამდვილად უძლებს მათი მომზადების სურნელს.


ალექს გუარნაშელი

რამდენიმე ამერიკელ მზარეულს, მით უმეტეს ქალ შეფს, შეუძლია დაიკვეხნოს მიშლენის ვარსკვლავით წამყვანი რესტორნები საზღვარგარეთ. შეფ ალექსანდრა გუარნაშელს შეუძლია, კულინარიული მოგზაურობის დაწყებისთანავე, იხილოს იგი საფრანგეთის ზოგიერთ საუკეთესო რესტორანში. დღეს გუარნაშელი აღიარებულია, როგორც ერთ -ერთი ყველაზე წარმატებული ამერიკელი მზარეული, რომელიც აღიარებულია სამზარეულოში მუშაობისთვის, როგორც ავტორი, როგორც სოციალური მედიის პიროვნება და როგორც პოპულარული სატელევიზიო პიროვნება.

მზარეულის წიგნის რედაქტორის მარია გუარანშელის ქალიშვილმა, ბავშვობაში გუარნაშელმა მიიღო გლობალური განათლება საკვებში, რადგან ის გაიზარდა იმ სამზარეულოს კულინარიაზე, რომელზეც დედა მუშაობდა იმ დროს. მაგრამ უმცროსი გუარნაშელის ბედი არ იყო მხოლოდ მაყურებელი ყოფილიყო, დედამისმა მოუწოდა მას მონაწილეობა.

მუშაობდა პარიზში, გაი სავოიასა და ლა ბუტ შაილოში, დანიელ ბულუდთან ერთად მანჰეტენის ცნობილ დანიელში და ლოს -ანჯელესში აღიარებულ პატინაში, გუარნაშელი სწრაფად გაიზარდა რიგებში, რომელ ქალაქშიც არ უნდა აღმოჩნდეს. მისი საკუთარი რესტორნები: ნიუ -იორკის კარაქი, დარბი, უნიკალური ვახშამი კლუბი და დრიფტვუდის ოთახი მაიამიში.

კვების ქსელის ვარსკვლავი, გუარნაშელი არის სუპერმარკეტ სტეკაუტის მასპინძელი და ადრე მსახურობდა The Cooking Loft- ისა და ალექსის დღის დასვენების მასპინძლად. იგი ასევე იყო განმეორებადი და სტუმარი მოსამართლე რამდენიმე პრაიმ-ტაიმის სერიებში, მათ შორის Chopped (რომელმაც თითოეულ მსაჯს ჯეიმს ბერდის ფონდის ჯილდო მოუტანა საუკეთესო სატელევიზიო პროგრამისთვის), სცემეს ბობი ფლეი, რკინის შეფ ამერიკა (და მისი მრავალი სპინ-ოფი) ). ის ამჟამად იწყებს თავისი კვების ქსელის ციფრული სერიის მესამე სეზონს, Fix Me a Plate, რომელშიც ნიუ-იორკელი მოსახლეობა ატარებს აუდიტორიას ქალაქის საუკეთესო უგემრიელესი კვების ობიექტებში.

გურანაშელის სატელევიზიო გამოსვლების გარდა პრემიერა შედგა ერთ ქალზე, ცოცხალ კომედი შოუს, Busting My Chops, ბროდვეიზე, Caroline's– ზე. ის ასევე არის პოპულარული საყრდენი სოციალურ მედიაში და დასახელდა Twitter– ის საკვების საბჭოს ხელმძღვანელად, წამყვანი კულინარიული ფიგურების ჯგუფი, რომლებიც რეგულარულად უერთდებიან Twitter– ის საუბარს საკვებისა და კვების კულტურის შესახებ. მრავალი კულინარიული წიგნის ავტორი, გუარნაშელის უახლესი ნაშრომი, საზ ჩემთან ერთად (კლარკსონ პოტერი, 2020 წლის ოქტომბერი), იკვლევს, თუ როგორ ჩამოყალიბდა ურთიერთობა ოჯახთან ერთად, როგორც მზარეული და სახლის მზარეული.

მგზნებარე და დინამიური სპიკერი, გუარნაშელი ასევე ემსახურება როგორც ემესი და უზრუნველყოფს სამზარეულოს დემონსტრაციებს აუდიტორიის გასახარად. შენიშვნების თანახმად, ის იძლევა გაკვეთილებს კულინარიული განათლებითა და თავგადასავლებით გაჟღენთილი ცხოვრებიდან, საკუთარი მოგზაურობებიდან და გამოცდილებით, როგორც დედა და მსოფლიოში აღიარებულ სამზარეულოებში.

ის მშვენივრად იყო! გულშემატკივარს აბსოლუტურად უყვარდა იგი და ის ძალიან იყო ჩართული დემოში.

ვირტუალური მზარეული და ჩატი შეფ ალექს გუარნაშელთან

მიუხედავად იმისა, რომ შეფ ალექს გვარნაშელმა მიშლენის ვარსკვლავები დაიმსახურა, მისი სამზარეულოს წიგნები ოდა იყო მამაცი მზარეულისთვის. ამ დასამახსოვრებელ, ინტერაქციულ ღონისძიებაზე სტუმრებს შეუძლიათ მოამზადონ და ესაუბრონ ალექსს თავიანთი სახლის სამზარეულოდან - ეს არის მღელვარება, რომ ასეთი ახლო წვდომა გქონდეთ ცნობილ საკვებთან და გულშემატკივართა საყვარელ ადამიანთან.

სიცოცხლის განმავლობაში გლობალური განათლება საკვებში

მზარეულის წიგნის რედაქტორის ქალიშვილი მარია გუარნაშელი, ბავშვობაში ალექს გუარნაშელმა მიიღო გლობალური განათლება საკვებში, რადგან ის გაიზარდა იმ წიგნის სამზარეულოზე, რომელზეც დედა მუშაობდა იმ დროს. ჯული საჰნის მიერ კლასიკური ინდური სამზარეულოს ხელნაწერზე დედამისის მუშაობაში გატარებული ერთი წლის განმავლობაში, ინდურმა სამზარეულომ სადილის მაგიდასთან ერთად ითამაშა ლინ როსეტტო კასპერის The Splendid Table– ზე მუშაობის თვეები, რამაც უზრუნველყო რომ იტალიური საკვები რეგულარულად გამოჩნდეს მენიუში. მაგრამ უმცროსი გუარნაშელის ბედი არ იყო მხოლოდ მაყურებელი ყოფილიყო, დედამისმა მოუწოდა მას მონაწილეობა.

"დედაჩემი ყოველთვის მაძალებდა ჩემი" ბარბის მიწიდან "სასადილო ოთახის მაგიდის ქვეშ კარტოფილის გასათეთრებლად, პურის დასალევად ან წვრილმანების ასაწყობად",-ამბობს გუარნაშელი, რომელიც ხუმრობით აგრძელებს, "სხვას რისი სურვილი ექნებოდა შვიდი წლის ბავშვს სიცოცხლე? "

ამ გულწრფელ, იუმორისტულ და შთამაგონებელ გამონათქვამებში გუარნაშელი იზიარებს გაკვეთილებს მისი პირადი კულინარიული მოგზაურობიდან, ბავშვობიდან, კულინარიული სკოლის დამთავრებამდე, მსოფლიოში აღიარებულ რესტორნებში, დედობაში და საკუთარი ბიზნესის წარმოებაში. ის აძლიერებს აუდიტორიას, თავი დაუთმოს საკუთარ ხელობას და მისდევდეს მათ ვნებებს.

რამდენიმე ამერიკელ მზარეულს, მით უმეტეს ქალ შეფს, შეუძლია დაიკვეხნოს მიშლენის ვარსკვლავით წამყვანი რესტორნები საზღვარგარეთ. შეფ ალექსანდრა გუარნაშელს შეუძლია დაიკვეხნოს, როდესაც საფრანგეთში დაიწყო კულინარიული მოგზაურობა, რომელმაც დაინახა, რომ ის მუშაობდა იმ ქვეყნის საუკეთესო რესტორნებში, მათ შორის ძვირფას მზარეულ გაი სავოის სახელობის სამვარსკვლავიან სამზარეულოში. დღეს გვარნაშელი აღიარებულია, როგორც ამერიკის ერთ -ერთი ყველაზე წარმატებული მზარეული, რომელიც აღიარებულია სამზარეულოში მუშაობისთვის, როგორც ავტორი და როგორც პოპულარული სატელევიზიო პიროვნება.

მზარეულის წიგნის რედაქტორის მარია გუარანშელის ქალიშვილმა, ბავშვობაში გუარნაშელმა მიიღო გლობალური განათლება საკვებში, რადგან ის გაიზარდა იმ სამზარეულოს კულინარიაზე, რომელზეც დედა მუშაობდა იმ დროს. ჯული საჰნის მიერ კლასიკური ინდური სამზარეულოს ხელნაწერზე დედამისის მუშაობაში გატარებული ერთი წლის განმავლობაში, ინდურმა სამზარეულომ სადილის მაგიდასთან ერთად ითამაშა ლინ როსეტტო კასპერის The Splendid Table– ზე მუშაობის თვეები, რამაც უზრუნველყო რომ იტალიური საკვები რეგულარულად გამოჩნდეს მენიუში. მაგრამ უმცროსი გუარნაშელის ბედი არ იყო მხოლოდ მაყურებელი ყოფილიყო, დედამისმა მოუწოდა მას მონაწილეობა.

"დედაჩემი ყოველთვის მაძალებდა ჩემი" ბარბის მიწიდან "სასადილო ოთახის მაგიდის ქვეშ კარტოფილის გასათეთრებლად, პურის დასალევად ან წვრილმანების ასაწყობად",-ამბობს გუარნაშელი, რომელიც ხუმრობით აგრძელებს, "სხვას რისი სურვილი ექნებოდა შვიდი წლის ბავშვს სიცოცხლე? "

მსოფლიოს საკვებისადმი ამ ადრეულმა ზემოქმედებამ გააფართოვა მისი გემო და განსაზღვრა მისი მომავალი. 1991 წელს, მას შემდეგ, რაც გვარნაშელმა დაამთავრა ბარნარდის კოლეჯი, მან გადაწყვიტა შეისწავლა თავისი კულინარიული ინტერესები და დაიწყო მუშაობა აღიარებული ამერიკელი შეფ -მზარეულისა და რესტავრატორის ლარი ფორგიონის მზრუნველობით.

როგორც მისი თანდაყოლილი ნიჭი და საჭიროება უფრო ფართო გამოცდილებისთვის, ფორგიონემ წაახალისა გუარნაშელი გამგზავრებაში და გააფართოვა თავისი უნარ -ჩვევები. მისი რჩევის გათვალისწინებით, იგი საცხოვრებლად გადავიდა საფრანგეთში, ბურგუნდიის ლა ვარენის კულინარიულ სკოლაში სამუშაოს შესასწავლად. კულინარიულ ხელოვნებაში გრანდიოზული დიპლომის მიღების შემდეგ, მან იმოგზაურა მთელ საფრანგეთში, სანამ პარიზში გადავიდოდა, რათა დაეწყო ოთხდღიანი ეტაპი Michelin- ის სამვარსკვლავიან რესტორანში Guy Savoy. ოთხი დღე ოთხ წელიწადში გადაიზარდა, როდესაც გუარანაშელი სწრაფად გახდა სოუს მზარეული ლა ბუტ ჩაილოში, სავოიის სხვა დაწესებულებაში. მიუხედავად იმისა, რომ შემაძრწუნებელი იყო იყო ახალგაზრდა ამერიკელი ქალი, რომელიც ხელმძღვანელობდა ფრანგულ სამზარეულოს, ათი ახალგაზრდა მამაკაცი მზარეული ემსახურებოდა მას, მან გაართვა თავი გამოწვევას და მოიპოვა პატივისცემა ყველას, ვინც ამ სამზარეულოს იზიარებდა ამ პროცესში.

საფრანგეთში შვიდი წარმატებული წლის შემდეგ, გვარნაშელი დაბრუნდა შტატებში, რათა შეუერთდეს პატივცემულ დანიელ ბულუდს მანჰეტენის ხატოვან რესტორანში დანიელში, სადაც მან სწრაფად მიაღწია რიგებს და გახდა მზარეული. ამის შემდეგ, გურანაშელი კულინარიული ცოდნის კიდევ უფრო გაფართოების მიზნით გადავიდა ლოს -ანჯელესში, რათა შეუერთდეს იოაკიმ სპლიჩალის Patina Group– ს, რომელიც მუშაობდა დასავლეთ ჰოლივუდში, აღიარებულ რესტორან Patina– ში, სანამ გადავიდოდა ნიუ - იორკში, რათა გაეხსნა Splichal– ის პირველი ნიუ იორკის საწარმო.

2003 წელს გუარნაშელი გახდა რესტორნის კარაქის აღმასრულებელი მზარეული, რამაც საშუალება მისცა მას გაეფრქვია ფრთები და შეიმუშავა მენიუ საკუთარი არჩევანისა და თვალსაზრისის საფუძველზე. გუარნაშელმა შექმნა ამერიკული მენიუ, რომელიც ყურადღებას აქცევდა ადგილობრივ ინგრედიენტებს კერძებში, რაც არომატის ბრწყინვალების საშუალებას აძლევდა. 2011 წელს, კარაქის წარმატების შემდეგ, მან გახსნა The Darby, უნიკალური ვახშამი კლუბი. გარდა რესტორნის მუშაობისა, გუარნაშელმა რამდენიმე წელი გაატარა და ასწავლა დამწყებ პროფესიონალ მზარეულებს, როგორც ნიუ-იორკის კულინარიული განათლების ინსტიტუტის მზარეული-ინსტრუქტორი და გახდა ICE მრჩეველთა საბჭოს წევრი. 2015 წლის შემოდგომაზე, გუარნაშელმა გახსნა Driftwood Room Nautilus South Beach მაიამიში, ფლორიდაში. სამზარეულოდან სცენაზე გასვლისას, 2015 წელს გუარნაშელმა პრემიერა მისცა ერთ ქალს ცოცხალ კომედი შოუს, Busting My Chops, Caroline's on Broadway და ასევე გამოჩნდა East Hampton– ში CAROLINES @ THE BEACH 2016 წლის აგვისტოში. პოპულარული საყრდენი სოციალურ მედიის თანახმად, გუარნაშელი ცოტა ხნის წინ დასახელდა Twitter– ის საკვების საბჭოს ხელმძღვანელად, წამყვანი კულინარიული ფიგურების ჯგუფში, რომლებიც რეგულარულად უერთდებიან Twitter– ის საუბარს ყველა საკვებისა და კვების კულტურის შესახებ.

Guarnaschelli არის განმეორებითი და სტუმარი მოსამართლე რამდენიმე Food Network პრაიმტაიმ სერიალში, როგორიცაა Chopped (რომელმაც თითოეულ მოსამართლეს ჯეიმს წვერის ფონდის ჯილდო მოუტანა საუკეთესო სატელევიზიო პროგრამისთვის), Beat Bobby Flay, Cooks vs. Cons და Bakers vs. Fakers. ალექსი გამოჩნდა როგორც Food Network– ის ახალი სერიის Iron Chef Gauntlet მოსამართლე, ასევე როგორც გამომწვევი და როგორც მოსამართლე Food Network– ის Iron Chef America– ში, სადაც მან მონაწილეობა მიიღო The Next Iron Chef– ის მე –4 სეზონში. 2012 წელს მან დაამარცხა ცხრა მეტოქე მზარეული, რათა მოიგოს The Next Iron Chef: Redemption და შეუერთდა Kitchen Stadium Iron Chefs– ის რიგებს. გუარნაშელმა 2016 წლის სექტემბერში მოიგო Food Network's Guy's Superstar სასურსათო თამაშების ბოლო სეზონი და იყო მენტორი მენეჯერი Food Network- ის All Star ვარსკვლავების აკადემიის მეორე სეზონში. ალექსმა უმასპინძლა საკუთარ გადაცემებს, The Cooking Loft and Alex's Day Off, რომელიც დაიწყო 2009 წლის ოქტომბერში. სულ ახლახანს, იგი გამოჩნდა NBC– ს გვიან ღამეს სეთ მაიერსთან ერთად, NBC– ს დღევანდელ დღეს, The Dr. Oz Show– ზე, ABC– ს დილა მშვიდობისა ამერიკაში და ABC– ს პირდაპირ ეთერში. ! კელისთან ერთად. ალექსი გამოქვეყნდა ისეთ პუბლიკაციებში, როგორებიცაა T he Wall Street Journal, The New York Times, Food & amp Wine, Food Networking Magazine და Every Day with Rachael Ray. 2018 წელს, Food Network– მა გამოუშვა ალექსის ციფრული სერია Fix Me a Plate, რომელშიც ნიუ იორკელი მკვიდრი ატარებს აუდიტორიას ქალაქის საუკეთესო უგემრიელესი კვების ობიექტებში. მეორე სეზონი გამოვიდა 2018 წლის შემოდგომაზე და მესამე სეზონისთვის მწვანე შუქზეა.

ალექსმა გამოუშვა თავისი პირველი კულინარიული წიგნი, ძველი სკოლის კომფორტული საკვები: გზა, რომლის მომზადებაც ვისწავლე, 2013 წლის გაზაფხულზე. 2017 წლის შემოდგომაზე, ალექსის მეორე კულინარიული წიგნი, სახლის მზარეული: რეცეპტები, რომლებიც ზეპირად უნდა იცოდეთ მოიპოვა მოწონება ისეთი გამოცემებისგან, როგორიცაა Publisher's Weekly, რომელმაც აღნიშნა, რომ ”… გუარნაშელი ლამაზად აღწერს ცვლილებებს ცვალებად კულინარიულ ლანდშაფტში.


ნუ დაივიწყებთ თეთრებს

გუარნაშელი ასევე ამბობს, რომ მას უყვარს კვერცხის ცილების სუნელი. და შემდეგ ცოტაოდენი ხახვი, სწორედ თეთრკანიანი მარილით, და დაამატა მან. შემდეგ დაამატეთ ფუმფულა, ათქვეფილი ნაღები და დაასხით მეტი ხახვი და ბეკონი. თეთრი ხშირად იგნორირებულია ეშმაკ კვერცხში. ჩვენ იმდენს ვდებთ გულს, რომ არავინ ფიქრობს და, ალბათ, მე ცოტაოდენი სუნელი უნდა მოვაყარო თეთრს.


როგორ შეიძლება რეცეპტებმა დააკავშიროს ადამიანები, თაობები

მსოფლიოში ცნობილი კულინარიული რედაქტორის ქალიშვილმა ალექს გუარნაშელმა იცოდა სახლში მომზადებული კარგი კერძის მნიშვნელობა. დედამისი, მარია გუარნაშელი დაჟინებით მოითხოვდა ყველა რეცეპტის მომზადებას მის მიერ გამოცემულ წიგნებში. ეს ნიშნავს ერთ წელს არაფერს ინდური სამზარეულოს გარდა და კიდევ ერთ სრულ წელს ნამცხვრებს.

მიუხედავად იმისა, რომ მზარეულის წიგნები, გაუთავებელი გაზომვებითა და მითითებებით, შეიძლება იყოს საშიში, საუკეთესო რეცეპტები სცილდება ინგრედიენტებს.

ნიუ იორკერის ბოლო სტატიაში სახელწოდებით "რეცეპტების კითხვის სიამოვნებები", ბი ვილსონი წერს:

ოთხშაბათს The Daily Circuit, Lynne Rossetto Kasper, მასპინძელი ამერიკული საზოგადოებრივი მედია 's The Splendid Table, თქვა კევინ უესტმა & amp;

როდესაც კითხულობთ მის რეცეპტებს, თქვენ იცით, რომ ის ცხოვრობს სუფთა, კარგად განათებულ ადგილას და მის ცხოვრებას აქვს Zen ხარისხი და თქვენ იქ ხართ, "-თქვა მან. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ასეთი მარტივად, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და იგრძნოთ ის და ეს ყველაფერი ასე მარტივია. მას მოსწონს მედიტაცია. & Quot;

როგორც შეფ -მზარეული, გუარანაშელი აფასებს იმას, რასაც ის ეძახის "პატარა მზარეულის კუნძულს თქვენს თავში", სადაც გაქვთ 15 -დან 30 -მდე რეალური რეცეპტი, რომელიც შემთხვევითია და არ აკავშირებს ან აზრი არ აქვს, მაგრამ ისინი თქვენს კომპიუტერში დედაპლატის ერთგვარი სახეობაა. & quot

მისი საყვარელი პატარა შეფ-კუნძულის რეცეპტები არის სწრაფი პური, თქვა მან, ყველის ორცხობილის ჩათვლით.

ეს რეცეპტი იყო ერთ -ერთი პირველი, რაც მე გავაკეთე პროფესიონალურ სამზარეულოში, მაგრამ სანამ მას გავაკეთებდი, მე ყოველდღე ვღეჭავდი შედეგებს ცხელიდან, " - წერს გუარნაშელი The Food Network- ისთვის. Larry Forgione 's An American Place– ში მუშაობისას ბისკვიტი გამოდიოდა კონვექციური ღუმელიდან სამზარეულოს უკანა ნაწილში სადილის დაწყებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. & quot

ზოგისთვის, რეცეპტის ისტორიას უფრო დიდი მნიშვნელობა აქვს, ვიდრე საბოლოო პროდუქტს. ერთ აბონენტს ჰყავდა ოჯახი, რომელიც ცხოვრობდა კენტუკში სამოქალაქო ომში და მის წინ, მუშაობდა როგორც აბოლიციონისტი.

ჩემი დიდი ბაბუა ააშენებდა ბეღლებს, ხოლო ბეღლებში იქნებოდა საიდუმლო გადასასვლელები და ადგილები მონებისათვის, რომლებიც მიწისქვეშა რკინიგზაზე იმყოფებოდნენ, ”-თქვა მან. & quot ხალხის მოვლის ნაწილი არის ზრუნვა მათ კვებაზე. რეცეპტი, რომელიც ჩვენთან გადმოვიდა, იყო ის, რაც ერთად შეიკრიბა და დაიდო ამ ადგილებში, ასე რომ, ვინც შემოვიდოდა, შეეძლო ქილების გახსნა და სრულფასოვანი კვება. & Quot

ქილებში ჩვეულებრივ იყო დაკონსერვებული სიმინდი, ლობიო, კარტოფილი და რაიმე სახის დაკონსერვებული ხორცი. გამრეკელმა თქვა, რომ ის თავის მენიუში ათავსებს თავის გოგონას სკაუტ ჯართან ერთად მოგზაურობის დროს, ასე რომ მას შეუძლია თქვას ამბავი, თუ როგორ აკავშირებს საკვები ადამიანებს.

სხვა წიგნები წასაკითხად:

& quotSitwell– მა ამოიღო სიამოვნების ერთ -ერთი წყარო, რომელსაც ვიღებთ მზარეულის წიგნებიდან, რაც არის ილუზია იმისა, რომ ჩვენ რეალურად ვაპირებთ გავაკეთოთ ყველა ის რეცეპტი, რომლის შესახებაც მოგვწონს, & quot; - წერს ბი ვილსონი. მაგრამ როდესაც მათ სთხოვენ წაიკითხონ რეცეპტები საკუთარი თავისთვის, და არა სამზარეულოსთვის, უფრო ნათელ წარმოდგენას გვაძლევს იმაზე, თუ როგორ ასტიმულირებენ ისინი ჩვენს წარმოსახვას. & quot

წიგნი არის რეცეპტების კრებული, რომლებიც დაწერილია მშიერი ქალების მიერ ჩერეოსლოვაკიის საკონცენტრაციო ბანაკში ტერეზინში მეორე მსოფლიო ომის დროს, როგორც საყვარელი საკვების შესანარჩუნებლად.

ლინ როსეტტო კასპერმა თქვა, რომ მსგავსი რამ ციხის ბანაკებში ხდებოდა. & quot; ისინი იყვნენ ოცნებები, ისინი იყვნენ სიცოცხლე, რაც მათ დაკარგეს, მაგრამ ისინი არასოდეს დაკარგავდნენ მას. ასე რომ, თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ ნახოთ რისი გამომწვევი შეიძლება იყოს რეცეპტი, და მე არ ვსაუბრობ მხოლოდ სენტიმენტალურობაზე, არამედ იდეაზე, რომ რეცეპტი არის ადამიანების მაცოცხლებელი საშუალება. & Quot


სეზონი 17

სეზონი 17 - 2020 წლის 25 იანვარი

დალიეთ ზაფხულის საუკეთესო ზღვის პროდუქტები ჯეფ მაუროსა და ესკოვიჩ-სტილის მაჰი მაჰი სენდვიჩთან ერთად მანგო აიოლისთან და ქეთი ლის და ფრიდმა კრევეტებთან ერთად. მზიანი ანდერსონი ამზადებს ხუთ ინგრედიენტულ მიდიას ნივრით ოხრახუშის კარტოფილით, მასპინძლები უვლიან ზვიგენის ტორტს და ჯეფრი ზაქარიანი ამზადებს კვადრატულ კრაბის სპაგეტს ყაბაყთან და ბასილთან ერთად. დაბოლოს, ზვიგენის ბიოლოგი დოქტორი კრეიგ ო ' კონელი უერთდება ბანდას Piece of Cake Party ბანკისთვის დროულად ზვიგენის კვირეულისთვის ჯეფრი ' & quot; Shark-a-Rita & quot კოქტეილთან და Jeff 's Tackle Box Snack Display.

სეზონი 17 - 2020 წლის 18 იანვარი

ზაფხულის წვეულებების სეზონი ცხელდება და სამზარეულო მზად არის მარტივი გასართობი რეცეპტებითა და იდეებით. ქეთი ლი გადასცემს თურქეთს საზაფხულო გადახედვას თავისი ციტრუსის შემწვარი ინდაურის მკერდით, რომელიც დამზადებულია ანანასის მარმელადით და ჯეფ მაურო ინახავს მის გვერდით კერძს მოკლედ და ტკბილად საუკეთესო ტკბილი კარტოფილის კარტოფილის სალათით. შემდეგ, წვეულების მომზადება ადვილია სამი უშედეგო სტრატეგიით და ჯეფრი ზაქარიანი აწამებს ხმელთაშუა ზღვის ყვავილოვანი კომბოსტოს ფრიადის წვეულებას. დაბოლოს, Food Network 's მოლი იეჰ უერთდება დღესასწაულს თავისი Party-Trick არაქისის კარაქის ტორტით და წვეულება დასრულდება ტროპიკული გაყინული კერძებით-წვეულება ანანასში!

სეზონი 17 - 2020 წლის 11 იანვარი

ზაფხული გაჩაღდა და სამზარეულო ამზადებს ერთი კვირის ღირებულების მარტივ კერძებს, რომელიც მოიცავს ჯეფრი ზაქარიანის ორეკიეტას კრევეტებით და სიმინდით, ასევე ქეთი ლის შემწვარი ქათმის და კალეს ბერძნული სალათი. მზიანი ანდერსონი იზიარებს სუპერმარკეტის დაფიქსირებას, რათა ქათმის ჩიზსტიქსი და დონალ სკეანი გამოვიდნენ ცხარე სტეიკის ნუშით თასის დასამზადებლად. ჯეფრი კვირას ამთავრებს ხმელი თევზის ქაბაბების დამზადებით საზაფხულო ბოსტნეულით და ჯეფ მაურო დესერტად ამზადებს არა-გამოცხობის შოკოლადის არაქისის კარაქის ღვეზელს.

სეზონი 17 - 2019 წლის 30 ნოემბერი

მეოთხე ივლისი ცქრიალა არომატის ფეიერვერკით მზიანი ანდერსონისა და სტეიკ სუვერიდან ჯეფ მაუროს ჩეზი და ცხარე რუბენის სტილის ბრატსი. ქეთი ლი ატრიალებს რესტორნის მადისაღმძვრელს თავისი შემწვარი ფეიერვერკის ხახვით და რკინის შეფ -მზარეული მაიკლ სიმონი ჩერდება თავისი მაყვლის მწვადი ქათმის მოსამზადებლად. შემდეგ დროა ტორტის საზაფხულო წვეულებაზე, რომელიც მოიცავს ჯეფის, ჯეფრი ზაქარიანისა და ქეთის მარწყვის ორცხობილის ბარის სადღესასწაულო ცენტრს. დაბოლოს, ისწავლეთ როგორ მიირთვათ ხილის სალათი საზამთრო გრილიდან.

სეზონი 17 - 2019 წლის 23 ნოემბერი

სამზარეულო ამაღლებს ბარს თქვენს მწვადების ყველა ფავორიტზე! ჯერ ჯეფ მაურო აჩენს ნივთებს თავისი თაფლით მოჭიქული ღორის მუცლის დამწვარი ბოლოებით. შემდეგ ქეთი ლი უბიძგებს გვერდით ატმის ბურბონის გამომცხვარი ლობიოთი და მზიანი ანდერსონი ემსახურება Apple Easy Slaw- ს Apple-Jalapeno გასახდელით. Pitmaster Moe & quotBig Moe & quot Cason მოაქვს სითბო თავისი მემფისის სტილის BBQ ქათმის ბარძაყებით, შემდეგ გამომცხვარი ვერმონტში და გესინე პრადო ჩერდება მაყვლის სიმინდის პურის ტორტის დასამზადებლად. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მოოქროვილი იქნება, დროა BBQ Party– სთვის ორმოს სრულყოფილი იდეების გამოყენებით, რომელიც ნებისმიერ შემოგარენს მწვადი გახდის.

სეზონი 17 - 2019 წლის 16 ნოემბერი

სამზარეულო ზეიმობს მამას მამის მენიუში, რომელიც სავსეა მამის და#39-ე დღის ფავორიტებით, დაწყებული მზიანი ანდერსონის შემწვარი შემწვარი გამოღვიძების ნეკნით შემწვარი 1-2-3 ცხენისწაბლის სოუსით და ჯეფ მაუროსა და#39-იანი შემწვარი მექსიკის ქუჩის სიმინდის სალათით. მზარეული მეტ აბდო ჩერდება, რათა თავისი შემწვარი BBQ Buffalo Wings გააკეთოს და ქეთი ლი ამზადებს კლასიკას თავისი ძეხვითა და წიწაკის ბურგერით. ჯეფრი ზაქარიანი ტკბილს ხდის ბურბონის მისისიპის ტალახის ღვეზელს, შემდეგ კი მასპინძლები უზიარებენ მხიარულ და სათამაშო შეფუთულ იდეებს იმ საჩუქრებისთვის, რაც მამას ნამდვილად სურს.

სეზონი 17 - 2019 წლის 9 ნოემბერი

საზაფხულო სოუსები მენიუს ვარსკვლავია, დაწყებული ქეთი ლის ტკბილი და ცხარე შემწვარი ქათმისა და კიტრის სალათით და ჯეფრი ზაქარიანის ' -იანი შებოლილი ქაფით თაფლის სოუსით. მზიანი ანდერსონი და ჯეფ მაურო იზიარებენ ორ ახალ სოუსს შემწვარ ქათამზე: ლიმონის წიწაკის სოუსი და ალუბლის წიწაკა თაფლის მდოგვი. Sunny ასევე ამზადებს T-Bone სტეიკს & quot; ნებისმიერი ბალახის & quot; სოუსით, ხოლო კანზას სიტის ორმოს ოსტატები ჯეისონი და მეგან დეი ჩადიან BBQ– ით შთაგონებული კარტოფილის სალათი. დესერტისთვის, ეს არის უშუალოდ Sundae სოუსი ქეთისა და#39-ის შემწვარი ატმის სოუსით და ჯეფრი 's Boozy შოკოლადის სოუსით.

სეზონი 17 - 2019 წლის 2 ნოემბერი

სამზარეულო სცემს ზაფხულის სიცხეს იმ კერძებით, რომლებიც ღუმელს არ საჭიროებს. ჯეფრი ზაქარიანი აღფრთოვანებულია გრილზე, როდესაც ამზადებს მთელ ქათამს წითელი ბლის კარტოფილით, საზაფხულო გოგრათა და ჩილის ნივრის კარაქით. თეთრი სახლის ყოფილი შეფ -მზარეული სემ კასი მიირთმევს სწრაფად და მარტივად დაკონსერვებულ სალათს, ხოლო ქეთი ლი ყველაფერს ტოვებს ჩანთაში, რათა მისი სისხლიანი მარიამის კრევეტები Ceviche Rice Bowl გახდეს. ჯეფ მაურო აერთიანებს Slow Cooker Crispy Carnitas- ს და შემდეგ ჯეფრი იყენებს ნარჩენებს უბრალო კუბანო სენდვიჩისთვის. დესერტისთვის, მზიანი ანდერსონი აგროვებს მაღაზიაში ნაყიდ ტკბილეულებს, რათა დაამზადოს დეკანირებული Nunya ' Business Chocolate, Cherry and Whip Trifle.

სეზონი 17 - 2019 წლის 19 ოქტომბერი

სამზარეულო იწყებს გრილის სეზონს წითელი, თეთრი და მწვადი! ქეთი ლი აჩქარებს უსაყვარლეს ფავორიტს, მის Beastie Burger- ს, ხოლო მზიანი ანდერსონი კი კლასიკურ ნაწარმოებს უხდის თავის შემწვარ ქათმის და სიმინდის მაკარონის სალათს. ჯეფრი ზაქარიანი ამზადებს უგემრიელეს შემწვარ კრევეტების თასებს აიოლისთან ერთად, ხოლო შეფ როჯერ მუკინგი ჩერდება თავისი ქათმის ფრთის შამფურებით. ჯეფ მაურო და მისი სპეციალური მზარეული, Food Network 's ჯეისონ სმიტი, ქმნიან პატრიოტულ წითელ, თეთრ და ლურჯ ნაყინის სენდვიჩის ნამცხვარს, სანამ ყველა გაცივდება გამაგრილებელ საზამთრო სუსხიან ბარში.

სეზონი 17 - 2019 წლის 5 ოქტომბერი

დროა სუფთა ჰაერზე და სუფთა არომატზე ჯეფ მაუროს შემწვარი ისპანახი და არტიშოკის ჩაყრილი ქათამი და მზიანი ანდერსონი & მიგას ვერდე. ჯეფრი ზაქარიანი იზიარებს შემწვარ ასპარაგუს რეცეპტს, რომელიც იყენებს მხოლოდ ხუთ ინგრედიენტს. ქეთი ლის აქვს გატეხილი სრულყოფილი ხორციანი შემწვარი პიცა და ჯეფი აყენებს & quotspin- ს საზაფხულო სალათს ნესვთან და ისპანახთან ერთად. საბოლოოდ, მასპინძლები ქმნიან S 'mores Pudding- ს, გარე ფავორიტს ირონია.

სეზონი 17 - 2019 წლის 28 სექტემბერი

სამზარეულო ემსახურება დედის სადილს, რომელიც იწყება ჯეფრი ზაქარიანის ორაგული და პაპილოტე ტაფენადით. ტელეწამყვანი და მზარეულის წიგნის ავტორი დები მატენოპულოსი ჩერდება ორზო სალათის გასაკეთებლად და მასპინძლები ურიგებენ საჭმლის საჭმელს, რომელიც მზადდება დედების სამკურნალოდ. დაფნი ოზი უერთდება დღესასწაულს და ფრიტატა ისპანახით, ზეთისხილითა და ქათმის ძეხვით, ხოლო ჯეფ მაურო ტკბილდება გარიგებას ლიმონის ყაყაჩოს თესლის ბუნდტის ტორტთან ერთად მარწყვის მინანქრით. მასპინძლები სცილდებიან დედის დღის ძირითად ყვავილებს და შოკოლადებს ჩარჩოებით აბრეშუმის ყვავილის საჩუქრით და ვარდის წყლის ტრიუფელით.

სეზონი 17 - 2019 წლის 21 სექტემბერი

სამზარეულო ხდება ბაღი Eatin ', და ჯეფ მაურო ემსახურება პერუს Spatchcock ქათამი კრემისებრი Cilantro სოუსით ერთად Sunny Anderson 's სრულყოფილი გვერდითი სალათი, ცხარე ისპანახი Panzanella. ჯეფრი ზაქარიანი აზავებს საგნებს შემწვარი რატატუიელის ბრტყელ პურთან და ქეთი ლი მზარეულის წიგნის ავტორ ქეთი ფრესტონთან ერთად ქმნის პასტას სოკოთი, ნიგოზით, ასპარაგუსით და ვაშლით. ჯეფრი სიტკბოს მატებს მარწყვის მარწყვის ბალთა და ჯეფი იყენებს ახალ მწვანილებს, რათა გააკეთოს კენკრის ბაზილიკის სალათი რუბარბის სიროფით. დაბოლოს, მასპინძლებმა დაიწყეს ამ სეზონის ბალახოვანი ბაღი შიდა თვით მორწყვის პლანტატორით.

სეზონი 17 - 2019 წლის 14 სექტემბერი

სამზარეულო ემზადება საჭმლით სავსე ფიესტაზე მზიანი ანდერსონისა და სიზლინის ქათმის ფაჯიტასის და ქეთი ლის მარტივი ქორიზოს და კარტოფილის ენჩილადას ხუთი ინგრედიენტის სოუსით. ჯეფ მაურო ადასტურებს, რომ ის არის გუაკამოლის ოსტატი ორი ახალი იდეით - ცხარე კრევეტები და მარწყვის მანგო სალსა. Geoffrey Zakarian makes a heartwarming bowl of Tortilla Soup, and Chef Jordan Andino stops by to make a Crunchy Taco Wrap. Katie Lee wraps things up with a giant Mexican-Inspired Hot Fudge Sundae.


About ALEX

Alex Guarnaschelli is a world renowned chef, who began her international culinary journey at Michelin three-star restaurant Guy Savoy in Paris. From there, Guarnaschelli spent four years at a Butte Chaillot, where she was rapidly promoted to sous chef. After great success in France, she returned stateside joining Daniel Boulud at his restaurant, Daniel. In 2003, Guarnaschelli was given the opportunity to expand her repertoire and become the executive chef at Butter, where she has since created her own eclectic American and green-market inspired menu. Guarnaschelli is a recurring judge on the popular Food Network series Chopped and in 2012, she bested nine rival chefs to win The Next Iron Chef: Redemption, earing the coveted title of Iron Chef. She has also been featured as a guest co-host on Beat Bobby Flay. Guarnaschelli is also the author of the cookbooks Old-School Comfort Food: The Way I Learned to Cook (2013) and The Home Cook: Recipes to Know by Heart (2017).


Meet a Mom: Chef Alex Guarnaschelli!

You may know Chef Alex Guarnaschelli from her frequent Food Network television appearances, including as a regular judge on დაჭრილი and as an Რკინის შეფი ჩემპიონი. She is also the chef/owner of two critically acclaimed NYC-based restaurants, Butter and The Darby, and has written two cookbooks, Cook with Me: 150 Recipes for the Home Cook და Old-School Comfort Food. We’re fans of her comforting, family-friendly recipes, but what we love most about her is her close relationship with her 12-year-old daughter Ava, shared on their Instagram feeds. (Follow Alex here and Ava here.) We spoke to Alex about cooking with her daughter, what she’s been making during quarantine, raising Ava as a single, working mom and her upcoming wedding. Plus, she shares her must-try recipe for Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts (see below).

We love watching Ava’s love for cooking and trying new foods—how did you raise such an adventurous eater?
I honestly don’t think you can make a kid into an adventurous eater. It comes naturally for each child at a different pace and in a different way. With Ava, I am always cooking up seasonal ingredients and she displays a natural curiosity about food. Some “adventurous” ingredients she loved right off the bat: snails in garlic-parsley sauce, duck hearts, oysters. And others, broccoli, brussels sprouts, took more time and exposure to become part of the repertoire. When I was her age, I remember eating nothing but cheeseburgers. I don’t think my mom would have ever guessed I would become a chef…

So there is hope after all for our picky eaters! Do you have any tips/advice for cooking with kids?
Try something that’s easy and makes kids seamlessly part of the cooking process. Soups are great for that reason. Tomato sauce…. I recently made Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts using Hood Cottage Cheese and it’s a simple recipe that you can make with your kids. Give them tasks like rolling the dough, filling the doughnuts with cottage cheese or covering them with the spiced sugar. This is how my mother got me into cooking and how Ava and I bond now. These doughnuts also have more protein than the average doughnut which is always a plus!

Კარგად ჟღერს! What have you been cooking during quarantine?
Cottage cheese is one of my secret weapons in the kitchen and I use it in a variety of dishes from breakfast to savory snacks and desserts. From enjoying its creamy goodness on its own, to being an unexpected, protein-packed ingredient to a recipe – it’s definitely a staple that I always have in my fridge.

What’s your guilty pleasure food?
I have so many. High on the list is barbecue potato chips. They are crunchy, potato-ey and spiced. They hit all the high notes at the same time. Sometimes I even put them in my baked egg dishes…

Ava has talked about how she loves to cook (obviously – her Instagram is amazing!) but that she wants to go into fashion. Can you share a bit about how you’ve encouraged her to follow her own dreams?
Ava is at an age where her career choices change every couple of weeks. She really seems to love any line of work that requires creativity with your hands. Whether its sewing clothes for the runway, cooking food for dinner or drawing buildings from various neighborhoods in NYC, Ava is an arts and crafty type. I just leave her room to meander and wander and wonder. I want her to love whatever work she pursues.

You have been a busy working mom (as well as a single mom) for many years. What helped you get through any hard times?
I learned how to be a home cook in the last few years. It took some adjusting to not make a gallon of salad dressing as if I were at the restaurant? I slowed down. I thought more about the steps I take to begin and finish a dish. I wrote a book, coming out this October called “Cook with Me” that chronicles a lot of this work. I also built a connection between cooking and eating. It’s struggle for a chef to find both rewarding. The cooking really got me through some hard times. I love watching Ava some to look at what was bubbling on the stove. Very rewarding. We’ve done a lot of bonding through cooking. It made our home warm. Dinner hopefully makes it a place where Ava always feels safe…

Მიყვარს. And a big congrats on your recent engagement! What will be on the menu for the reception?
Two chefs have decided to get married and you think we know what to serve at our own wedding? Ჰაჰა. That will likely be the topic most hotly debated before arriving at a choice. Ava has a big vote in this too…We want it to be like a big party so it will likely be 50 types of hors d’oeuvres passed around all evening. We will need to finish with some cheeseburgers at a diner…

Blueberry Cottage Cheese Churro-Flavored Doughnuts
I love the spiced sugar on the outside of these and the luscious texture of the blueberry cottage cheese inside the doughnuts themselves. These do not require yeast and they don’t take much time to make! They also have more protein than the average doughnut due to the cottage cheese and the flavor is so tasty. You can also make them in advance, cut into the doughnuts, refrigerate for up to 6 hours and just fry when you want to eat them. Note: These do not hang around well once fried. Fry and eat!

Ingredients for the Dough:
2 cups Hood Cottage Cheese with Blueberry
1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
1 ჭიქა რძე
2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი
2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
4 1/2 cups all purpose flour plus extra for rolling
1 ჭიქა შაქარი
2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
1 quart Canola oil, for frying

Ingredients for the Topping:
½ ჭიქა შაქარი
1 სუფრის კოვზი გოგრის ტორტის სანელებელი

მოსავლიანობა: 14-16 doughnuts

მიმართულებები:
გააცხელეთ ღუმელი 350 F- ზე.

გააკეთეთ ცომი: In a large bowl, mix the cottage cheese with the egg, milk, butter and vanilla. In a medium bowl, mix the flour, sugar, baking powder and salt. Sprinkle the dry ingredients over the cottage cheese mixture. აურიეთ რომ აურიოს. ზედმეტად არ აურიოთ. Let rest at room temperature for 10 minutes.

აცხვეთ: Turn the dough onto a flat, floured surface and roll to about ¾ inch thick. Using a floured round cookie cutter or a drinking glass 2 ½ inches in diameter, cut the doughnut rounds and arrange in a single layer on a floured baking sheet. You should yield 14-16 rounds. Note: You can gently re-roll scraps to maximize dough. Let the dough rest for 10 minutes.

Get ready: Pour the oil into a heavy-bottomed pot. Heat the oil to 350F over medium heat. Prepare a baking sheet fitted with a kitchen towel and a slotted spoon.

Fry: Use a slotted spoon to gently drop half of the doughnuts into the oil. Cook on the first side, 4 minutes, until golden brown. Turn them gently on the second side with the slotted spoon and cook another 3-4 minutes. Do not rush this. They may look cooked on the outside but need that full time to cook inside. Remove from the oil and lay them out on the kitchen towel to cool. Bring the oil back up to 350F and repeat with the remaining half of the doughnuts.

Fill the doughnuts: Fill a plastic sandwich bag with the remaining cottage cheese. Cut a hole in one corner of the bag. Use a paring knife to hollow a small hole in the side of each doughnut. Put the end of the plastic bag and inject about 2 teaspoons cottage cheese into each doughnut.

Roll: In a medium bowl, combine the sugar, pumpkin pie spice. Roll the doughnuts in the sugar.


Use Honey to Preserve Your Summer Herbs

To enjoy favorite herbs like basil as the weather gets colder, learn how to make herb-infused honey.

A friend of mine, Bruce, innocently planted some mint in his garden. What’s the big deal? Well, let’s just say that mint is the playboy of the herb world. It grows like wildfire and takes over. So Bruce has found himself in a pickle—instead of having a few mint leaves to make a cup of fresh minty tea, he ended up having enough to make tea for the whole neighborhood for breakfast, lunch and dinner!

He also has purple Shiso or Japanese mint. Now that Bruce is sharing his wealth of herbs, I’ve been looking for ways to use them. I love to pickle vegetables and make fruit jams this time of year so the dreary months of winter are brightened by a reminder of how good the spring and summer are. But how can you preserve herbs to be enjoyed in the same way? Particularly basil. Basil just tastes like summer to me.

The answer is honey. You know you have some. Dig deep in those kitchen cabinets of yours. Next to the oatmeal, behind the oregano you bought three years ago on vacation, there it is: honey. You may not know how long you’ve had it. You don’t really know if it’s bad or good. Looks okay. But how many cups of tea can you drink to wade through that huge jar you bought? The key is to make herb-infused honey, which will retain those summer flavors. Plus, it’s one of the most versatile ingredients in your pantry.

To make the infused honey, I simmer honey in a heavy-bottomed skillet until it bubbles, froths and turns a slightly darker shade from it’s original color. Be careful, while this is a simple thing to do, it is also extremely hot! Stir gently with a spoon to part the bubbles and monitor the color. You want it amber but not super dark. If you let it simmer too long, the honey tends to get bitter.

Next, I took some of the mint (and some basil) from Bruce’s garden and drop the picked leaves directly into the frothing honey. I shut off the heat and allow the herbs to settle into the honey. You don’t want to cook the herbs. Then, I poured it into a jar and allowed it to cool and settle in the fridge for a few days. Შედეგი? გემრიელი!

I drizzled that honey over ricotta cheese with some tomatoes. I also poured it onto vanilla cake with fresh blueberries. I also love it on dark rye toast or over a whole roasted duck. It’s like the perfect handbag for that little black dress. You can experiment with different kinds of herbs, and different combinations of your favorite herbs as well.

Use a neutral type of honey for the above recipe ideas. When I get the chance, I buy the “single variety” (usually yielded from only one type of flower) honeys from a local producer. Darker honeys, like Chestnut and Fir varieties, have a stronger flavor and can over power the herbs. I use those on top of pancakes or to add sweetness to braised carrots or roasted squash. Lighter-colored varieties, like Acacia and Clover, are mellower, and are great for the above ideas. They add their honey “note” but don’t obscure the other flavors.


Უყურე ვიდეოს: დავიწყოთ სწორი კვება! (ოქტომბერი 2021).