We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
გარეცხეთ, გაასუფთავეთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური, დაჭერით მრგვალად, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, თიამი და დაფნის ფოთლები.
ჩვენ ვხარშავთ ბოსტნეულს, ნიორს და სანელებლებს ძმრით, ღვინით და მარილით. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ ცომი და შემდეგ დაასხით ბარძაყებსა და მკერდზე. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.
იენის თასში დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოათავსეთ ბარძაყები და გულმკერდი მასზე. კარგად შეზეთეთ ისინი იხვის ცხიმით და შემდეგ დაასხით მათ სატყუარას დარჩენილი წვენი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი (გემოვნებით), დაახურეთ სახურავი და შედგით ღუმელში 80 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
Კარგი მადა ! :)
დღის რეცეპტი: გამომცხვარი ინდაურის მკერდი ოხრახუშის საწოლზე
გამომცხვარი ინდაურის მკერდი ოხრახუშის საწოლზე საწყისი: ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა, კარაქი, როზმარინი, თიამი, ინდაური.
გამომცხვარი ინდაურის მკერდი ოხრახუშის საწოლზე
შემადგენლობა:
- 3-4 ცალი ოხრახუში, გახეხილი
- ზეითუნის ზეთი
- მარილი
- უხეში შავი წიწაკა
- 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი როზმარინის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme ფოთლები
- 1 ინდაურის მკერდი
მომზადების მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 200C- მდე.
ოხრახუში დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ უჯრაში. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
პატარა თასში აურიეთ კარაქი და მწვანილი და კარგად აურიეთ.
გარეცხილი ინდაური გარეცხეთ და გააშრეთ. შეზეთეთ კარაქის ნარევით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
შემდეგ მოათავსეთ ოხრახუშზე.
აცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, გახეხეთ ოხრახუში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ დაიჭიროთ ოქროს ქერქი.
დაჭერით ინდაურის მკერდი და მიირთვით ოხრახუშის საწოლზე.
ოხრახუშის კრემი
რაღაც კრემისებრი ვიდრე წვნიანი, მაგრამ კრემზე მსუბუქია, ეს კერძი ნამდვილი სიურპრიზია. მდიდარი გემოთი, ოდნავ ტკბილი, ნეიტრალური ფერით, თქვენ ნამდვილად არ იცით რას უნდა ელოდოთ მისი დანახვისას. ყველაფერი დაიწყო ობორის მოედნის მონახულებით და სასიამოვნო მოხუცი ქალით, რომელსაც მხოლოდ ეს ოხრახუში დარჩა სადგომზე. ის დამპირდა, რომ რაღაც ძალიან კარგი გამოვიდოდა, რომ ახალი იყო, გაზაფხული. ის მართალი იყო.
შემადგენლობა:
- 6 ახალგაზრდა ოხრახუში
- 4 ხახვი (2 თეთრი, 2 წითელი)
- ნიახური
- კბილი ნიორი
- 50 გრ კარაქი
- 200 მლ კრემი სამზარეულოსთვის
- მარილი, წიწაკა, კურკუმა
- სუფრის კოვზი ზეთი
- 200 მლ ძროხის წვნიანი (სურვილისამებრ)
- სეზამი
- ბრძენი
მომზადების მეთოდი
მე გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი ბოსტნეული. მე შევარჩიე ოხრახუშის თხელ ზოლებად დაჭრა, უფრო სწრაფად მოხარშვა და ცოტაოდენი ჭამა და მოხარშვა, ჩემი გულის სიამოვნებით. კიდევ ერთი საინტერესო გზა მისი მომზადებისთვის, მე გირჩევთ. ბოსტნეული დავამატე მარილით, პილპილით, კურკუმით, ზეთით და შევდგი ღუმელში, 200 გრადუსზე, უჯრაზე დაფარული ალუმინის კილიტა.
გაყავისფრების შემდეგ, ბოსტნეული გადავიტანე მაღალ თასში, სადაც დავამატე თხევადი კრემი და კარაქი. ძროხის წვნიანი ასევე დაემატება აქ, თუ თქვენ აირჩევთ მის გამოყენებას. მე ორივე გავაკეთე. მე გირჩევთ დაამატოთ ის თანდათანობით, კრემის ტექსტურის ადვილად მორგებისთვის.
ვერტიკალური ბლენდერის გამოყენებით, მე გავხეხე ბოსტნეული და დავამატე მარილი. მე ბოლოს მოვიმუშავე რამდენიმე ბრძენი და სეზამი, სხვა არაფერი გჭირდება.
ბაბა ღანუშ
ინგრედიენტები: ორი შესაფერისი ბადრიჯანი, 3 კბილი ნიორი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ლიმონის წვენი, 3 სუფრის კოვზი სეზამის პასტა, ნახევარი მტევანი ოხრახუში, მარილი და პილპილი.
მომზადება: აცხვეთ ბადრიჯანი, გაწმენდილი და გაწურული, შემდეგ კარგად აურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სეზამის პასტა, დაჭრილი ოხრახუში, პლუს მარილი და პილპილი გემოვნებით. ის შეიძლება მიირთვათ სადღეგრძელოებით და ზეთისხილით ან პომიდორით.
შემადგენლობა კობრის ფილე ოხრახუშის პიურესთან და კარამელიზებულ ხახვთან ერთად:
- 1 კობრი 1.5-2 კგ.
- 750 გრამი ოხრახუში
- 50 გრამი კარაქი
- 4 სუფრის კოვზი თხევადი კრემი
- 3 კბილი ნიორი
- 3 საშუალო ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 4 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
- 1 ლიმონი
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და შავი და თეთრი წიწაკა
- მწვანე ხახვის ფოთლები გარნირისთვის
კობრის ფილეების მომზადება ოხრახუშის პიურესთან და კარამელიზებულ ხახვთან ერთად:
ჩემდა საბედნიეროდ, ბაზარზე ვიპოვე კობრის სარკე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას აქვს ძალიან ცოტა სასწორი.
მაშინაც კი, თუ მას ჰქონდა ბევრი სასწორი, აი როგორ შეიძლება მოცურავე იყოს ძალიან ცოცხალი, რომ არ დაიწყოს სამზარეულოში გადახტომა: ძლიერი დარტყმით დანის სახელურით თავზე. თუ ის კვლავ ხტუნავს, გაიმეორეთ პროცედურა, მე ვაღიარებ, რომ ეს არის სასტიკი, მაგრამ ის ძალიან ეფექტურია. თუ მას აქვს სასწორები, დაიჭირეთ თევზი ღრძილებით და გახეხეთ სასწორები მათი ბუნებრივი ზრდის საპირისპირო მიმართულებით. ქვემოთ თქვენ გაქვთ ვიდეო გაკვეთილი, რომელიც დაგეხმარებათ ამოიღოთ კობრის სასწორი მარტივი და გენიალური გზით, ამავე დროს თქვენ ხედავთ, თუ როგორ არის ის ხრახნიანი.
როგორ გავაფართოვოთ კობრი?
1. კარგად გაპარსული დანით & # 8211 იდეალური იქნებოდა სპეციალური დანა ძაფის გასაკეთებლად და # 8211 მუცლის სიგრძეზე კეთდება ჭრილობა, რომლის მეშვეობითაც მოხდება წიაღის ამოღება (სურათი 1).
2. ამოიღეთ თევზის მუცლის ყველა შინაარსი, სასიამოვნო სიურპრიზი იყო ის, რომ შიგნით აღმოვაჩინე კარგი მუჭა ხიზილალა, რომელიც გავწმინდე სისხლისა და ტყავისგან, დავამარილე და ჩავდე თასში (სურათი 2), სიკეთე ხიზილალის სალათი გამოვა მათგან. თევზის ამოღების შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაიბანეთ სამზარეულოს პირსახოცებით.
3. გააკეთეთ ღრმა ჭრილობა ღრძილების ქვემოთ, მუცლიდან ხერხემლისკენ (სურათი 3).
4. გაჭერით ზურგის მთელ სიგრძეზე, გაიპარსეთ ხერხემლის გვერდით (სურათი 4). იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ იგრძნოთ ძვლები და წავიდეთ დანით მათ გვერდით, გააცალეთ ხორცი.
5. განაგრძეთ ფრთხილად ბასრი მკვეთრი ნეკნების გასწვრივ, სანამ ფილე მთლიანად არ დაიშლება (სურათი 5).
6. ამოიღეთ ნაწილი ფარფლებით მუცლიდან და მიიღეთ ბადე. შეეხეთ ხორცს თითებით და ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები პინცეტით. გაიმეორეთ მოპირდაპირე მხარეს, მიიღეთ ორი ლამაზი ფილე (სურათი 6). რაც დარჩა (ძვლები, თავი) შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის სუპისთვის ან ძირითადი თევზის წვნიანისთვის.
ფილე იყოფა 2 ნაწილად, მიიღება 4 ლამაზი ნაჭერი, იდეალურია 4 პორციაზე. მარილი და პილპილი თევზის ნაჭრებს, მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ 1/2 ლიმონის წვენი და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ და გადადგით.
როგორ მოვამზადოთ ოხრახუშის პიურე
1. გახეხეთ ოხრახუში, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად (სურათი 1).
2. ოხრახუშის კუბურები და დაჭრილი ხახვის 1/2 და პატარა კუბურები ადუღდება მარილიან წყალში (სურათი 2).
3. მას შემდეგ, რაც ოხრახუში კარგად დარბილდება, გადაწურეთ წყალი საწურში, ჩადეთ ისევ ტაფაში და დაუმატეთ 1 კუბიკი კარაქი (20 გრამი & # 8211 სურათი 3).
4. ოხრახუში ძალიან წვრილად დაჭერით (მე ხელის ბლენდერი გამოვიყენე), დაამატეთ კრემი და აურიეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი და რაც შეიძლება წვრილად (სურათი 4). შეადარეთ გემოვნებას მარილით და დაფქული თეთრი წიწაკით და შეინარჩუნეთ თბილი.
როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული ხახვი:
1. გახეხილი ხახვი (2 თავი და ნახევარი) დაჭრილი წვრილ თევზად 2 კბილი ნიორი დაჭყლიტულია.
2. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ დარჩენილი კარაქის 1/2.
3. დაამატეთ ხახვი და დაჭრილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად (სურათი 1).
4. მას შემდეგ, რაც ხახვი დარბილდება და ზოგიერთ ადგილას გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ თაფლი (სურათი 2).
5. აურიეთ და დაუშვით ხახვი თაფლთან ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში (სურათი 3).
6. დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი და 50 მლ. ცხელი წყალი და ადუღეთ სანამ სითხე არ ჩამოდის და არ გახდება სიროფი (სურათი 4). მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და უამრავი დაფქული წიწაკა და გააცხელეთ სანამ ემსახურება.
როგორ მოვამზადოთ თევზი
ცივ ტაფაში ჩაყარეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი) და დაფქული ნივრის კბილი. ტაფა დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ნიორი ოდნავ გაყვითლდება, შემდეგ ამოიღეთ. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი (პატარა კუბი) და გაადნეთ.
ტაფაში დაამატეთ თევზი, კანი ქვემოთ.
თევზი გახეხეთ ამ მხრიდან, სანამ კანი არ გახდება და კარგად კარამელირდება (6-7 წუთი), შემდეგ გადაუხვიეთ საპირისპირო მხარეს.
აცხვეთ თევზი კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში და ის მზადაა.
კობრის ფილე ოხრახუშის პიურესთან და კარამელიზებულ ხახვთან ერთად, ემსახურება
კერძის ასაწყობად და დასალევად იდეალურია ცხელი თეფშების გამოყენება. თეფშზე დაალაგეთ ოხრახუშის პიურე და კარამელიზებული ხახვი.
მოათავსეთ თევზი პიურეს თავზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი ლიმონი თეფშზე.
მიირთვით დაუყოვნებლივ, თბილი და ღირს ყველა ფული! კომბინაცია წარმოუდგენლად მშვენიერი და წარმატებულია: არომატული და ნაღების პიურე, ცხარე კარამელიზირებული ხახვი და # 8211 ნუ გგონიათ, რომ ის უპირატესად ტკბილია, სიტკბო ისეთივეა, როგორც უნდა იყოს და თევზი ხრაშუნა კანით, არომატული და გემრიელი.
გამომცხვარი ქათამი გემრიელ მარინადში კარამელიზებული ხილის საწოლზე და # 8211 შესანიშნავი კომბინაცია!
ჩაასხით თაფლი და ფორთოხლის მარინადი ხილის საწოლზე. საოცრად გემრიელი და ნაკლებად ხშირად მომზადებული გამომცხვარი ქათამი. ეს მომზადება უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა სადღესასწაულო მაგიდაზე ახალი წლის ღამეს. ქათამი არის ნაზი და წვნიანი, სასიამოვნო ფორთოხლის გემოთი და კარამელიზებული ხილი შესანიშნავად ერწყმის დელიკატურ ხორცს.
შემადგენელი:
-2 ცალი ვარსკვლავი ანისონი
მომზადების მეთოდი:
1.მოამზადეთ მარინადი. გახეხეთ ფორთოხალი და გახეხეთ.
2. დაჭერით ფორთოხალი ნახევარში და გამოწურეთ წვენი ერთი მათგანისგან. მეორე ნახევარი არ დაგჭირდებათ.
3. ქილაში ჩადეთ მდოგვი და მოათავსეთ ვერტიკალური ბლენდერი თავზე. შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი და ძმარი, დაუმატეთ თაფლი და ზეთი. ჩართეთ ბლენდერი სრული სისწრაფით და აურიეთ მარინადი, ჯერ მოწყობილობის აწევის გარეშე, შემდეგ თანდათან აწიეთ იგი. მარინადი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
4. დაამატეთ ფორთოხლის კანი და აურიეთ.
5. გარეცხეთ ქათამი, შემდეგ კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ყველა მხრიდან. შეიზილეთ იგი მარილით შიგნით და ზედაპირზე, შემდეგ წაუსვით მარინადი.
6. იმისათვის, რომ ქათამი კარგად გამოიყურებოდეს სადღესასწაულო მაგიდაზე, მიამაგრეთ ფეხები ძაფით.
7. განათავსეთ ქათამი ყელში, შემდეგ დაასხით დარჩენილი მარინადი. ჰალსტუხი მასონი ორივე მხრიდან.
8. გამოაცხვეთ ქათამი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
9. ქათმის მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე, გაჭერით ყდა და ამოიღეთ ხორცი, შემდეგ დააყენეთ მაქსიმალური ტემპერატურა და დატოვეთ ყავისფერი.
10.მოამზადეთ ხილის საწოლი. ფორთოხალი გააცალეთ, დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად.
11. გაჭერით ვაშლი ნაჭრებად იმავე ზომის, როგორც ფორთოხლის ნაჭრები.
12.მოამზადეთ კარამელი. დაამატეთ შაქარი ცხელ ტაფაზე და აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულთან ერთად. საშუალო ცეცხლზე დაელოდეთ სანამ შაქარი არ გადნება და არ მიიღებს მუქ ფერს.
13. ამ დროს დაამატეთ კარაქი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
14. დაასხით ცხელი წყალი, აურიეთ და ადუღეთ კარამელი 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ სიროფი არ გასქელდება.
15. ფრთხილად მოათავსეთ ვაშლისა და ფორთოხლის ნაჭრები ტაფაში. 1 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ხილი მეორე მხარეს და დაამატეთ ანისის ვარსკვლავები. დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ხილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდნენ რბილი, მაგრამ შეინარჩუნონ ფორმა.
16. მოათავსეთ ხილი ლამაზად ლანგარზე და შეგიძლიათ მოაყაროთ კარამელი.
17. ზემოდან მოათავსეთ გამომცხვარი ქათამი და შეზეთეთ თაფლით და ფორთოხლის მარინადით.
გაალამაზეთ კერძი პიტნის ფოთლებით და შეგიძლიათ მიირთვათ. ხორცი განსაკუთრებით გემრიელი, ნაზი და წვნიანია.
1 მთლიანი იხვი, მარილი, წიწაკა, 150 გრ შაქარი, 100 გრ კარაქი, 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 ჭიქა ესპრესო ყავა, 5 და # 8211 6 ვაშლი, 5 & # 8211 6 მსხალი, 2 & # 8211 3 კომში, ყავისფერი შაქარი, 100 გრ არაქისი, 100 გრ ორცხობილა
გარეცხეთ კომში, მსხალი და ვაშლი და დაჭერით უხეშად. დაჭერით იხვი ზურგზე და გაანაწილეთ ნაჭრებად, შემდეგ შეიზილეთ ცოტაოდენი კარაქით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ უჯრაში ნახევარი ხილის ნაჭრების საწოლზე. აცხვეთ 1 საათი და 30 წუთი 180 გრადუსზე.
ამასობაში მოამზადეთ კარამელი ყავით. კარამელიზირეთ შაქარი, დაუმატეთ 75 & # 8211 80 გრ კარაქი, შემდეგ თანდათან დაასხით კრემი ესპრესოსთან შერეული. ენერგიულად აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი კარამელის სოუსი.
ამოიღეთ იხვი ღუმელიდან დროის გასვლის შემდეგ და წაუსვით კარამელის სოუსით. დატოვე იგი ღუმელში კიდევ 10 & # 8211 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად არ გაწითლდება. ხილის დანარჩენი ნაჭრები ტაფაზეა შემწვარი პატარა კარაქში, მოაყარეთ შაქარი. დაამატეთ დაფქული ორცხობილა და ასევე დაფქული არაქისი.
მიირთვით უგემრიელესი იხვი მოჭიქული კარამელითა და ყავით, კარამელიზებულ ხილთან ერთად და მოასხურეთ ორცხობილა და არაქისის კრახი.
იხვის ფეხები ბოსტნეულის საწოლზე ღუმელში
ორი გაყინული მქონდა იხვის ფეხები (ორივე მარცხნივ). ვისურვებდი რომ შემეძლოს მათი გაკეთება იხვი კონფიგურაცია, მაგრამ, მიუხედავად იმისა, რომ ყველგან ვეძებდი გამოფენას, იხვის ღორი ვერ ვიპოვე. ბატი კი არა. გადავწყვიტე ჯემი სხვა დროს დავტოვო. ჯერ ცხიმის პოვნა, რადგანაც სარეველების ფეხების გაადვილება უფრო ადვილია.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ცნობილი კულინარიული გამონათქვამები, რომლებიც იხვის გარშემო ტრიალებენ, არის "იხვი კომბოსტოზე"და"იხვი ფორთოხლით”, მე სხვა რაღაც ავირჩიე, შთაგონებული პროვანსული იხვის ფეხები მოამზადა ოანამ, საიდანაც ურბანული არომატებირა პროვანსული ფეხებისგან განსხვავებით, ჩემი იხვები დარჩნენ და ცოტას მარინირებდნენ, ხოლო ღუმელში ისინი წითელი ღვინის გულუხვი ნაწილით დაიხრჩო. ნიორიც არ დამიზოგავს, თუმცა თავიდან დამავიწყდა ტაფაში ჩადება. მე მას გზაში დავამატე, რაც კარგი აღმოჩნდა, რადგან არომატი უფრო ძლიერი დარჩა და ნიორი ზედმეტად არ ხარშებოდა.
Რა გჭირდება?
- 2 იხვის ფეხი
- 3 ახალი კარტოფილი
- 1 სტაფილო
- ½ ნიახური
- 1 თავი ნიორი
- ½ ლიმონი (ოთხად დაჭრილი)
- 2 ყლორტი ახალი როზმარინი
- 1 ყლორტი ახალი ორეგანო
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 250 მლ წითელი ღვინო, წ
- მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
მარინადისთვის:
- 1 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი
- ½ ჩაის კოვზი შებოლილი მარილი
- ½ ცაცხვი (მხოლოდ წვენი).
როგორ მოიქცევით?
- კარგად გარეცხილი და წაშლილი იხვის ფეხები მსუბუქად არის ამოჭრილი კანის მხარეს (2-3 საფეხური 1-1,5 სმ მანძილზე), ასხამენ შებოლილ მარილს, შემდეგ უსვამენ ვორჩესტერის სოუსს, სოიოს სოუსს და ლაიმის წვენს.
- მოათავსეთ ხელახლა შესაფუთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით
- გააცხელეთ ღუმელი 180 .C– მდე
- გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ნიახური
- კარტოფილი გავჭრათ 4 ან 6 ნაწილად (ზომის მიხედვით) სიგრძეზე
- სტაფილო დაჭრილია 7 - 10 მმ სისქის ნაჭრებად
- შეზეთეთ დიდი ტაფა ზეითუნის ზეთით
- ნიახური დაჭრილი დიდ კუბებად (1,5 - 2 სმ)
- მოათავსეთ კარტოფილის საწოლი უჯრაში, რომელთა შორის არის ორეგანოს ფოთლები
- იხვის ფეხები მოათავსეთ კარტოფილზე, კანი ქვემოთ
- მოათავსეთ სტაფილო და ნიახური ბარძაყების გვერდით, ხოლო ზემოდან მოათავსეთ როზმარინის ყლორტები.
- ლიმონის კვარტლები მოთავსებულია უჯრის კუთხეებში (მას შემდეგ რაც ბოსტნეული და ხორცი უჯრაში დაასხით მათი წვენით)
- მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი
- ჩაასხით ღვინო ტაფაში, დაფარეთ ალუმინის კილიტა და გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში
- იმავდროულად, გაასუფთავეთ ნიორი და გაჭერით თითოეული ლეკვი შუაზე სიგრძეზე
- 1 საათის და 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა, გადაყარეთ როზმარინი და დაუმატეთ ნივრის კბილი, იხვის ფეხებზე და ბოსტნეულს შორის.
- მოათავსეთ უჯრა ღუმელში კიდევ 1 საათით, ბარძაყები თავდაყირა დადეთ ნახევარ დროში
- როდესაც ბარძაყები კარგად არის შეღწეული, ამოიღეთ ქვაბიდან, გაახურეთ ტემპერატურა ღუმელში 200 ˚C– მდე და დატოვეთ ბოსტნეული ყავისფერამდე, სანამ ტაფაში თითქმის ყველა სითხე არ აორთქლდება.
- ბარძაყები დააბრუნეთ ტაფაში, ბოსტნეულზე, შეზეთეთ დარჩენილი სოუსით და გაწურეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში ცეცხლის ღუმელში.
მიირთვით ცხელი ფეხები, უჯრიდან გარნირთან ერთად, შესაძლოა სეზონურ სალათთან ერთად, იმავე ჯიშის ღვინის ჭიქასთან ერთად, როგორც სტეიკის დასამზადებლად.
იხვი კომბოსტოზე. უმარტივესი რეცეპტი
იდეალური გაჯერების კერძი გრილ შემოდგომის დღეს. ქვეყნის თითოეულ რეგიონს აქვს კომბოსტოზე თავისი იხვის რეცეპტი, მაგრამ ჩვენ ქვემოთ მოგიყვებით უმარტივესს. ეს არის მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ნაბიჯი, რომელიც უნდა დაიცვას. ამიტომ:
გარეცხეთ და გაწურეთ იხვი შიგნიდან და გარეთ სანელებლებით და ზეთით. შედგით ღუმელში ტაფაში, სადაც ადრე დაასხით ჭიქა წყალი. გავაჩეროთ 60 წუთის განმავლობაში, პირველი 30 -ის შემდეგ გადავაბრუნოთ იგი მეორე მხარეს, რომ თანაბარი იყოს.
მჟავე კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავასხათ ოდნავ ზეთში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, თავსახურით და ვურიოთ ყოველ 5 წუთში.
ცალკე, დაჭერით და გაამკაცრეთ ახალი კომბოსტო, სანამ არ დარბილდება. ხახვი დავჭრათ სასწორებად. შეურიეთ ტომატის წვენი, წყალი და სანელებლები თასში.
შეუთავსეთ კომბოსტოს 2 სახეობა ადრე მომზადებულ სოუსს. ამოიღეთ იხვი ოდნავ განზე, დადეთ კომბოსტოს საწოლი უჯრის ძირში და დააბრუნეთ იხვი უკან.
აცხვეთ ყველაფერი 90 წუთის განმავლობაში. თუ შეამჩნევთ, რომ კომბოსტო შრება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით ცოტაოდენი წყალი. დროდადრო გადააქციეთ იხვი, თანაბრად გაწითლდით.
როდესაც მზად იქნებით, დაჭერით იხვი და მიირთვით კომბოსტოსთან ერთად ტაფაში და ცხელი პოლენტას ნაწილი.
როგორ გააკეთოთ მარინირებული იხვი გამომცხვარი ბოსტნეულით
ჩვენ ვამზადებთ პირველ რიგში უჯრა ღუმელიდან, მაშინ ბოსტნეული რომელსაც ჩვენ გავასუფთავებთ და ვრეცხავთ.
კარტოფილი ჩვენ მათ სიგრძეზე ოთხად დავჭრით.
სტაფილო ჩვენ მას დავჭრით მრგვალებად 4-5 მმ სისქით.
ესენი ბოსტნეული მზად ვართ, ჩვენ მათ ცოტათი შევაჩერებთ ზეთი და სეზონი ერთად მარილი და პილპილი, შერევით მათ ა სპატული ან თან სუფთა ხელი.
ის დაჯდება უჯრა კარტოფილის საწოლიდა მათ შორის განთავსდება როზმარინი
ისინი განთავსდება კარტოფილზე იხვის მკერდი თან კანი ჩამოწეული
შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
ის ჩაყრის უჯრა და ლიმონის წვენი, წითელი ღვინო და დაფარეთ ალუმინის კილიტა.
უჯრა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 გრადუსი ამისთვის 90 წუთი დასაწყისში.
ამასობაში ჩვენ გავასუფთავებთ და ნიორიდა გავჭრათ იგი სიგრძეზე.
მას შემდეგ 90 წუთი სახელმწიფოში ღუმელი, ჩვენ ამოვიღებთ ალუმინის კილიტა და ჩვენ დავამატებთ ნიორი, ისევ კუთხეების გარშემო ტაფა ჩვენ დავდებთ ლიმონები stoarse de წვენი ოთხად დაჭრილი.
თუ შიგნით უჯრა მეტი დასჭირდება თხევადი, შეგვიძლია ცოტა მეტი დავამატოთ ღვინო ერთად წყალი.
ჩაყრა უჯრა კვლავ ღუმელში ერთი საათი, მაგრამ ასხურებენ დროდადრო კოვზით იხვის მკერდი თან სოუსი უჯრიდან, ისე რომ არ იყოს მშრალი სტეიკი
მას შემდეგ რაც ისინი იყვნენ ყავისფერი ბოსტნეული და იხვი მკერდი, ამოიღეთ უჯრა დან ღუმელი.
ჩვენ დავფარავთ უჯრა ისევ თან ალუმინის კილიტა გამოიყენება ჯერ კიდევ 30 წუთი, ყოფნა ორთქლი ცოტა სტეიკი
მარინირებული იხვის მკერდი მოემსახურება სადღესასწაულო ვახშამი, ზე პლატა ჩაცმული სალათა, Ერთად ბოსტნეულის გარნირი.
Რა თქმა უნდა ისევე როგორც მის გვერდით მშვენიერი მარინირებული იხვის მკერდის რეცეპტი თქვენ ასევე იპოვით ა ჭიქა წითელი ღვინო იმავეს ჯიში ერთთან გამოყენებული სტეიკის მომზადება.
ხრიკები და იდეები
იხვის სტეიკი შეიძლება მიირთვათ ა შუასადენი -ის კუსკუსი ბარდით, ბულგარული წიწაკით, ტკბილი სიმინდით, სოკოთი ან წითელი მოცხარის სოუსით.
