ახალი რეცეპტები

მეცნიერი შოკოლადის ჭამას გენიოსთან აკავშირებს


ისინი ძირითადად ამბობენ, რომ გენიოსები ბევრ შოკოლადს ჭამენ. ჩვენ მას ავიღებთ

რა თქმა უნდა, გენიოსები ჭამენ შოკოლადს. New England Journal of Medicine– ში გამოქვეყნებულმა „ნოტმა“ აღმოაჩინა კორელაცია ნობელის პრემიის ლაურეატებსა და შოკოლადის ერთ სულ მოსახლეზე მოხმარებას შორის. რაც უფრო მეტ შოკოლადს ჭამს ქვეყანა, მით მეტი ნობელის პრემია აქვს მას.

დოქტორი ფრანც მესერლი, წმინდა ლუკას რუზველტის საავადმყოფოდან და კოლუმბიის უნივერსიტეტიდან წერდა, რომ წარსულში მტკიცებულებებმა აჩვენა, რომ მწვანე ჩაიში, წითელ ღვინოში და შოკოლადში შემავალი ფლავანოლი ხელს უწყობს გონებრივი დაქვეითების შენელებას. თუმცა, ეს კვლევა აჩვენებს, რომ უფრო მეტი ნობელის პრემიის მქონე ქვეყნები (ერის "შემეცნებითი ფუნქციის" ნიშანი) ასევე ჭამენ მეტ შოკოლადს, რაც იმას ნიშნავს, რომ შოკოლადი უნდა იყოს გენიალური საკვები, არა?

მესერლის მონაცემებით, შვეიცარიას ჰქონდა ყველაზე მეტი ნობელი და ჭამდა ყველაზე მეტ შოკოლადს, მოსახლეობის მიხედვით. შეერთებული შტატები, ნიდერლანდები, ირლანდია, საფრანგეთი, ბელგია და გერმანია შუაში იყვნენ. ჩინეთი, იაპონია და ბრაზილია ჭამდნენ ყველაზე ნაკლებად შოკოლადს ... და ჰქონდათ ყველაზე ნაკლები ნობელის პრემია.

რა თქმა უნდა, ეს ალბათ არ არის იმის შედეგი, რომ შოკოლადისტები გენიოსები გახდნენ მთელი ამ კაკაოს წყალობით; მესერლი ვარაუდობს, რომ გენიოსები, რომლებიც უფრო მეტად იღებენ ნობელს, ასევე უფრო კარგად აცნობიერებენ შოკოლადის სარგებელს და, შესაბამისად, უფრო მეტად ჭამენ მას. ჩვენ უბრალოდ ვაპირებთ ამის აღებას და მასთან ერთად გაშვებას. თუ მოგვენატრებით, ჩვენ ვმუშაობთ ნობელის პრემიის ამერიკაში.


გაწევრიანდით ჩვენს ფეისბუქ ჯგუფში, რათა დაუკავშირდეთ ლუდვიგსს და მოიპოვოთ მყისიერი დახმარება თქვენს მოგზაურობაში

დაივიწყეთ ყველაფერი, რაც გასწავლეთ დიეტის შესახებ. ში ყოველთვის მშიერი?, ცნობილი ენდოკრინოლოგი დოქტორი დევიდ ლუდვიგი განმარტავს, თუ რატომ არ მუშაობს ტრადიციული დიეტა და წარმოგიდგენთ რადიკალურ ახალ გეგმას, რომელიც დაგეხმარებათ დაიკლოთ წონაში შიმშილის გარეშე, გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა და იგრძნოთ თავი მშვენივრად.

სამი ათწლეულის განმავლობაში დოქტორი ლუდვიგი იყო წონის კონტროლის კვლევის მოწინავე პოზიციაზე. მისმა ინოვაციურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გადაჭარბებული ჭამა არ გმატებს მსუქანს, ცხიმის მიღების პროცესი კი ზედმეტ ჭამას იწვევს.

ყოველთვის მშიერი? უხვევს დიეტას სამფაზიანი პროგრამით, რომელიც იგნორირებას უკეთებს კალორიებს და პირდაპირ ცხიმოვან უჯრედებს უმიზნებს. რეცეპტები და კვების გეგმა შეიცავს უგემრიელეს მაღალცხიმიან საკვებს (როგორიცაა თხილი და თხილის კარაქი, უცხიმო რძის პროდუქტები, ავოკადო და შავი შოკოლადი), ქონდარი ცილები და ბუნებრივი ნახშირწყლები. ეს არის დიეტა დაკავების გარეშე.


მეცნიერება ამბობს, რომ შოკოლადის ყოველდღე ჭამა კარგია თქვენი ტვინისთვის

დაივიწყეთ ვაშლი დღეში. Თუ შენ მართლაც გინდათ ექიმს თავი აარიდოთ, მის ნაცვლად სცადეთ შოკოლადის ნაჭერი. კაკაოს არომატიზებული სასმელების რეგულარული მოხმარება დაგეხმარებათ დაიცვას თქვენი ტვინი შემეცნებითი დაქვეითებისგან, ნათქვამია იტალიაში, ლა'აკვილას უნივერსიტეტის ახალ მიმოხილვაში.

შეფუთული როგორც ანტიოქსიდანტებით, ასევე რკინით, მუქი შოკოლადმა უკვე გაითქვა სახელი, როგორც ჭკვიანი არჩევანი დესერტის მოყვარულთათვის. მისი ტვინის გამაძლიერებელი პოტენციური ძალები მხოლოდ ამშვიდებს გარიგებას. ყოველდღე ჭამა ხელს უწყობს ყურადღების გაუმჯობესებას, დამუშავების სიჩქარეს, სამუშაო მეხსიერებას და ვერბალურ მეტყველებას, რაც ეფუძნება წარსული კვლევების უახლეს კრებულს.

"კაკაოს და შოკოლადის რეგულარულ მიღებას მართლაც შეუძლია მომგებიანი გავლენა მოახდინოს კოგნიტურ ფუნქციონირებაზე დროთა განმავლობაში", - ამბობენ მიმოხილვის ავტორები ვალენტინა სოკი და მიშელ ფერარა. გამოქვეყნებულია მათი ანალიზი საზღვრები კვების სფეროში აღმოჩნდა, რომ მეხსიერების დაქვეითების რისკის ქვეშ მყოფი მოხუცები შოკოლადის ჭამით იღებდნენ უდიდეს სარგებელს. სამკურნალო საშუალების რეგულარული არჩევა შეიძლება დროთა განმავლობაში სასიცოცხლო მნიშვნელობის აზროვნების პროცესების გაუმჯობესებას შეუწყოს ხელი.

სწრაფმა საჭმელმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მოკლევადიანი უპირატესობები. კაკაოს ჭამა ასევე დაეხმარა ახალგაზრდა და ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანებს უკეთესად შეასრულონ მკაცრი შემეცნებითი ტესტები თითქმის მაშინვე, თუმცა ეფექტი უფრო დახვეწილი იყო.

ძლიერი სარგებელი მოაქვს კაკაოს ფლავანოლს, ნაერთს, რომელიც ცნობილია ჯანმრთელობისთვის. შავი შოკოლადი უფრო მეტ ფლავანოლს შეიცავს ვიდრე მისი რძის კოლეგა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ვაშლში, მსხალში და ყურძენში, სხვა საკვებთან ერთად.

სპეციალური ტიპის ფლავონოიდი მხარს უჭერს ჯანსაღ გულ -სისხლძარღვთა სისტემას და შეუძლია გაზარდოს სისხლის მიმოქცევა თავის ტვინის იმ ნაწილზე, რომელიც განსაკუთრებით დაზარალებულია დაბერებით, ამბობენ სოკი და ფერარა. ორივე ყოველდღიურად ირთვება ცოტაოდენი შავი შოკოლადით, მაგრამ გვაფრთხილებს, რომ ზედმეტი არ ჭამოთ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბარი სავსეა შაქრით და სხვა დანამატებით.

საბედნიეროდ, შოკოლადის არჩევისას ასევე შეიძლება თავიდან აიცილოთ ლტოლვა უფრო სასიამოვნო დესერტებზე, ამბობს ჯაკლინ ლონდონი, M.S., R.D., C.D.N., კარგი დიასახლისის ინსტიტუტის კვების დირექტორი. ”დღეში ერთი უნცია შოკოლადის, ან დაახლოებით 150-200 კალორიას, აქვს მრავალი განსხვავებული სარგებელი,” - ამბობს ის. ”მიუხედავად იმისა, რომ არცერთი საკვები არ არის სასწაულმოქმედი, მე ვარ უზარმაზარი მომხრე იმისა, რომ ყოველდღიურად მოვეკიდოთ საკუთარ თავს შოკოლადს.”

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ალბათ არ უნდა თქვათ უარი ვაშლზე მთლიანადცოტაოდენი შავი შოკოლადის დამატება ნარევს არ ავნებს. ჰეი, თქვენ არ გჭირდებათ ორჯერ გვითხრათ!



ჩვენი ექსპერიმენტული საკვების სამმართველოს ერთწლიანი შრომისმოყვარე კვლევის შემდეგ, ჩვენ საბოლოოდ მივაღწიეთ ჩვენს ერთ -ერთ უმნიშვნელოვანეს გრძელვადიან მიზანს: საკვები გუგლის თვალების წარმოება. ბევრი სხვა დიდი გამოგონების მსგავსად, ის რეტროსპექტულად თითქმის მარტივია, მაგრამ ამ სტატიაში ჩვენ გავდივართ პროცესში და გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი.

დასაწყისისთვის, ჩვენ გვჭირდება კვების ხარისხის მკაცრი გამჭვირვალე გუმბათი, რომელიც ქმნის გუგულის თვალების გარე ვიზუალურ გარსს. მსგავსი ცარიელი ჟელატინის კაფსულები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან და მოთავსებულია ერთი ასეთი გუმბათით თითოეულ ბოლოზე.

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მსგავსი კაფსულები ნაყარი ყველა სახის “natural ” და “ ჯანსაღი კვების მაღაზიებში – ან#8211 ან თუნდაც ბევრ სასურსათო მაღაზიაში იმ განყოფილებაში, სადაც იყიდება დიეტური დანამატები. რა თქმა უნდა, ინტერნეტში არის უზარმაზარი შერჩევა და#8211 შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი სხვადასხვა ფერებში და არომატებირა კაფსულები მოდის დიაპაზონში, ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ 00 ზომებით, კარგი გუმბათის მისაღებად.

შენიშვნა: ვეგეტარიანელები დააკვირდებიან, რომ ჟელატინი ცხოველური პროდუქტია. ჟელატინისგან თავისუფალი კაფსულები, რომლებიც ანალოგიურად მოქმედებენ, ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია იმავე ადგილებში, როგორც ჩვეულებრივი კაფსულები, მაგრამ, როგორც წესი, ცოტა მეტი ღირს.

მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინის კაფსულებს აქვთ გუმბათი თითოეულ ბოლოში, მათ აქვთ დიდი სივრცე, რაც ჩვენ ნამდვილად არ გვჭირდება. ფოტო ზემოთ ასახავს რამდენის ბოლო გვინდა შევინარჩუნოთ: გუმბათოვანი ნაწილი პლუს რამდენიმე მილიმეტრი. როგორც ირკვევა, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკრატელი, რომ იქ ნამდვილად გაჭრათ და#8211 ის გახეთქავს ან განიცდის მუდმივ ნაოჭებს, რაც უსარგებლო გახდება ჩვენი გამოყენებისთვის.

სამაგიეროდ, წვრილი წერტილის მაკრატლის გამოყენებით გააკეთეთ ერთი უწყვეტი ჭრა გახსნიდან კაფსულის ჭარბი მასალის მოსაშორებლად. ეს მართლაც ძალიან კარგად მუშაობს და არ იწვევს ზედმეტ სტრესს იმ გუმბათზე, რომლის შენარჩუნებაც გვსურს.


დასრულებული გამჭვირვალე გუმბათები, შემცირებული ზომით.

შემდეგი, ჩვენ დაგვჭირდება მოძრავი მოსწავლეები თვალებისთვის და ეს იდეალურად ჯდება კანონპროექტში. ეს არის Wilton Jumbo Rainbow Nonpareils, ერთი ბრენდის * გიგანტური * მრგვალი sprinkles რამდენიმე მილიმეტრიანი მასშტაბით. ჩვენი დიდი სიურპრიზი: ეს ნამდვილად გემოვნებით საკმაოდ კარგია და#8211 მათ აქვთ ტკბილეულის არომატი. მინუსი ის არის, რომ ჩვენ მხოლოდ ბნელი მოსწავლეები გვინდა, ასე რომ, ჩვენ ვთევზაობთ მათ გარშემო ასორტიმენტში მოსაძებნად.

შემოთავაზებული შემცვლელები: სხვა ბრენდების მრგვალი შპრიცები და ნამცხვრების დეკორი, ასევე Nerds ტკბილეული (შეხედეთ შემთხვევით მრგვალ ნაჭრებს). მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება ცდუნება გქონდეთ, გამოიყენოთ ბრტყელი და მსგავსი ტიპები, ჩვენ რეალურად აღმოვაჩინეთ, რომ ისინი საკმაოდ უვარგისია და ისინი თავისუფლად გორგლების ნაცვლად ყველანაირ მოულოდნელ გზაზე იჭერენ თავს.

შემდეგ ჩვენ გვჭირდება მყარი სუბსტრატი, რომელიც გუგულის თვალების უკანა ზედაპირს ემსახურება და თვალის თეთრებს. სუბსტრატი უნდა იყოს მტკიცე, ისე რომ მას შეეძლოს დანარჩენი თვალების შენარჩუნება, ღია ფერის, სრულიად მშრალი და ცხიმის გარეშე. ამავე დროს, ის უნდა იყოს საკმარისად რბილი, რომ შევძლოთ მასში ჟელატინის კაფსულების დაჭერა.

ჩვენი არჩევანის სუბსტრატი არის (არის?) უოპერსი, თუმცა სხვა რაღაცეებიც იმუშავებს. Whoppers– ის გამოსაყენებლად, ჯერ ისინი შუაზე გაჭერით მზარეულის დანით. შემდეგ, როგორც (ქალწული) ნახევრად კაფსულა, როგორც ინსტრუმენტი, დააჭირეთ შეწევას Whopper– ის ნახევრად სუსტი ცენტრში.

მოათავსეთ ერთ-ერთი მრგვალი “ მოსწავლის ” წვეთი მოწყვეტილი კაფსულის გუმბათში და დააჭირეთ მას უოპერის ნახევარსფეროში გაკეთებულ ჩაღრმავებაში. დააჭირეთ მას საკმარისად ღრმად – რამდენიმე მილიმეტრით –, რომ არ ამოვარდეს, მაგრამ არც ისე ღრმად, რომ შეზღუდოს ასხლეტილი მოსწავლის მოძრაობა. საჭიროა გარკვეული ზრუნვა – სუბსტრატს შეუძლია დაიმსხვრა, თუ ძალიან ძლიერად უბიძგებთ. განსაკუთრებული შეშფოთება ამ კონკრეტული სუბსტრატის გამოყენების შესახებ: გარე, შოკოლადის მსგავსი საფარი დაიწყებს დნობას, თუ ძალიან დიდხანს გაუმკლავდებით მას.

მას შემდეგ, რაც კაფსულის გუმბათი და მოსწავლე ადგილზეა, გამოსცადეთ თქვენი ახალი გუგის თვალები და დარწმუნდით, რომ ბურთი თავისუფლად გადატრიალდება გუმბათში. ეს ასეა! შენ საჭმელი გუგლის თვალები გაქვს!

კიდევ ერთი სუბსტრატი, რომელიც მუშაობს –, მაგრამ არც ისე კარგად და#8211 არის საშუალო რბილი ორცხობილა. ამ “Nilla ” ვაფლის აქვს წყვილი სამუშაო საკვები googly თვალები მასზე. ორცხობილა ამ პროგრამისთვის ძალიან რბილია და ართულებს მართვას, მაგრამ ეს მართლაც შესაძლებელია. სხვა ნაჭდევები შეიძლება იყოს ძალიან ხისტი (ბისკოტი), მკვრივი (შებოლილი) ან ცხიმიანი (შოკოლადის ნაჭერი).


პროგრამები

გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ცხადი გახდა, რომ ბევრი საკვები გაუმჯობესებულია გუგის თვალების გონივრული გამოყენებით. ცხადია, რომ ამ სქემის ერთი ნაკლი – აქამდე – იყო ის, რომ საკვები აღარ იყო საჭმელად. ამ შეზღუდვის მოხსნა ხსნის შესაძლებლობების სამყაროს. როგორც ბევრი ახალი ტექნოლოგია, პროგრამები თითქმის უსასრულოა და მხოლოდ დრო გვიჩვენებს, ხედავს თუ არა ეს განვითარება მის ნამდვილ პოტენციალს.

როგორც ერთი მაგალითი, ჩვენ წარმოგიდგენთ მარტივ რეცეპტს:

ონლაინ თამაში Flying Spaghetti Monster Treats, საჭმელად მომუშავე გუგის თვალებით.

ძირითადი იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ ჩვენ ვაკეთებთ ბრინჯის კრისტალურ ნამცხვრებს, გამოვტოვებთ ბრინჯის ხრაშუნას და ნაცვლად ვიყენებთ გემრიელ ხმელ ლაშს. ახლა, ბრინჯის კრემის ბრინჯის გარეშე არის სინამდვილეში მარშამლოუ და კარაქი – ეფექტური და საკვები წებო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის მიზნებისათვის.

თქვენ შეგიძლიათ წაშალოთ კარაქი/მარშამლოუს პროპორციები ორიგინალური წყაროდან ან ნებისმიერი ყუთიდან, რომელიც მოსახერხებელია და აქედან ორი არ არის ზუსტად იგივე. ყოველ შემთხვევაში, გაწურეთ რამოდენიმე მარშამლოუ პატარა კარაქით, რომ წებო გააკეთოთ. ამას დაუმატეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი წინასწარ მოხარშული მშრალი ნუში. მიღებული მასა ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე და დაამშვენეთ საჭიროებისამებრ.

(ვეგეტარიანელები: ამის ბევრი სხვა კარგი გზა და დაიწყეთ ზოგადი დანიშნულების თივის ბისკვიტის რეცეპტით და წადით იქიდან.)

ამ ტიპისთვის კლასიკური არჩევანი არის გამოიყენოს chow mein noodles და#8211, რომელიც უკვე გამოიყენება რამდენიმე სხვადასხვა სახის არა-გამოცხობის ორცხობილის დასამზადებლად. რასაკვირველია, ჩვენი თემის გათვალისწინებით, აზრი აქვს რემენის ლაქების ნაცვლად გამოყენებას. Ramen noodles უკვე წარმატებით გამოიყენება ტკბილეულით და ეს მშვენიერი იდეაა. (დაიმახსოვრეთ, რომ გამოტოვოთ არომატის პაკეტი.) ჩვენ გამოვიყენეთ სხვა ტიპის მშრალი აზიური ნუში, ლამაზად ეტიკეტირებული “ შესანიშნავი ფქვილის ჯოხი, ” ჩვენი.

თვალის დახუჭვა გუგულის თვალზე ოდნავ რთულ ამოცანას წარმოადგენს, ვინაიდან წებო არ იჭრება მაშინვე და თვალები კვლავ ქვევით ეცემა. ამის ნაცვლად, ჩაყარეთ თვალის წებო წებოში და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე. ამის შემდეგ, თვალები დაახურეთ თვალის ბუდეებს, რომ გაცივდეს და შეაერთოს. მოგვიანებით ეს თვალის დახამხამება ადვილად დაემატება noodly blobs- ის თავზე.

დამაგვირგვინებელი დეტალი, რა თქმა უნდა, არის ხორცის ბურთულების დამატება და#8211 ამ შემთხვევაში კაკაოს ფაფები. ჩვენ დავასრულეთ და ასი პროცენტით ვჭამთ მფრინავი სპაგეტის მონსტრი სამუშაო გუგულის თვალებით.
მაშ, რა შეუძლია შენ საჭმელად საჭმელი გუგის თვალებით? როგორც ყოველთვის, სამოქმედო კადრები მისასალმებელია Evil Mad Science დამხმარეში.

ეს პროექტი შედის კვების კატეგორიაში ჩვენს ჰელოუინის პროექტის არქივში, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი იდეა და რეცეპტი.


ზომიერი ალკოჰოლის დალევა იცავს გულის დაავადებების, დიაბეტის და ასაკობრივი მეხსიერების დაკარგვისგან. როგორც ჩანს, ნებისმიერი სახის ალკოჰოლური სასმელი იძლევა ასეთ სარგებელს, მაგრამ წითელი ღვინო იყო კვლევის დიდი ნაწილი. წითელი ღვინო შეიცავს რესვერატროლს, ნაერთს, რომელიც სავარაუდოდ განაპირობებს მის სარგებელს და, ცხოველებზე ჩატარებული კვლევების თანახმად, შეუძლია გააქტიუროს გენები, რომლებიც ანელებენ უჯრედების დაბერებას.

1999 წელს გამოქვეყნებული საეტაპო კვლევისას, ტუფტსის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა და ჟან მაიერმა ადამიანთა კვების კვლევის ცენტრის მკვლევარებმა ვირთხებს კვებავდნენ მოცვის ექსტრაქტით გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ეს ვირთხები აღემატებოდნენ ვირთხებს, რომლებიც რეგულარულ ჩოუზე იკვებებოდნენ წონასწორობისა და კოორდინაციის ტესტებზე, როდესაც ისინი მიაღწიეს სიბერეს. მოცვის შემადგენლობაში შემავალი ნაერთები (და სხვა კენკრა) ამსუბუქებს ანთებას და ჟანგვის დაზიანებას, რაც დაკავშირებულია მეხსიერებასთან და მოტორულ ფუნქციასთან დაკავშირებულ ასაკობრივ დეფიციტთან.


მაქსი და პოლ

მას შემდეგ, რაც დედას დემენციის იდუმალი ფორმა დაუდგინდა, მაქს ლუგავერმა შეაჩერა წარმატებული მედია კარიერა, რათა გაეგო ყველაფერი, რაც შეეძლო ადამიანის ტვინის მუშაობისა და დედის მდგომარეობის შესახებ. ათწლეულის უკეთეს ნახევარში მან გამოიყენა უახლესი სამეცნიერო კვლევები, ესაუბრა ათეულობით მეცნიერსა და კლინიკოსს მთელს მსოფლიოში და ეწვია ქვეყნის საუკეთესო ნევროლოგიურ განყოფილებებს.

მაქსმა თავისი აღმოჩენები შეასრულა ამ წიგნში

დოქტორი პოლ გრევალი არის დაფის სერტიფიცირებული შიდა მედიცინის ექიმი, რომელიც ემსახურება პაციენტებს Upper East Side– ში, ნიუ-იორკი, ნიუ-იორკი. დოქტორმა გრევალმა მიიღო ჯონ ჰოპკინსის უნივერსიტეტის უჯრედულ და მოლეკულურ ნეირომეცნიერების ხელოვნების ბაკალავრი. სკოლის დამთავრების შემდეგ, მან განაგრძო მედიცინის სწავლა რუტერსში, ნიუ ჯერსი სამედიცინო სკოლაში. მან დაასრულა რეზიდენცია North Shore-Long Island ებრაულ საავადმყოფოში.

დოქტორი პოლ იყო სიმსუქნე და მიხვდა, რომ მისი სამედიცინო სწავლება არასაკმარისი იყო იმის გაგებაში, თუ როგორ უნდა დაეკლო წონაში. ის ეძებდა საკუთარ პასუხებს, საბოლოოდ გახდა კვების ექსპერტი და სამუდამოდ დაიკლო 100 კილოგრამი.


მეცნიერები აფრთხილებენ, რომ შოკოლადის დეფიციტი გარდაუვალია

უმჯობესია შეაგროვოთ სადღესასწაულო ტკბილეული, რადგან შოკოლადი შესაძლოა გაქრეს 2050 წლისთვის. დიდი მადლობა, გლობალური დათბობა!

მსოფლიოს შოკოლადის 50 პროცენტი ივივრის სანაპიროზე და განაზე იკრიბება, მაგრამ გლობალური კლიმატის ცვლილების წყალობით, კაკაოს ხეს, მცენარეს, რომელიც კაკაოს მარცვლებს ამოფრქვევს, ამ რეგიონებში გადარჩენა გაუჭირდება. მოსავალს შეუძლია მხოლოდ აყვავდეს მარადმწვანე წვიმის ტყეების ქვედა ნაწილში, მაგრამ ტემპერატურის ზრდა აშრობს ნიადაგს, რაც ხელს უშლის კაკაოს ხის ზრდას. შედეგად, ფერმერებმა სცადეს თავიანთი კულტურების უფრო მაღალ ადგილზე გადატანა, მიუხედავად სივრცის მცირე ხელმისაწვდომობისა და ზრდის დაბალი წარმატების მაჩვენებლებისა.

განას კაკაოს დაფაზე COCOBOD, კარგად იცის ეს საკითხები, მაგრამ მათ ბევრი აქვთ თავიანთ თეფშზე. ისინი არა მხოლოდ გლობალური კლიმატის ცვლილებას ებრძვიან, არამედ სოკოვანი დაავადებებიც. (როგორც ჩანს, შოკოლადს ბევრი მტერი ჰყავს.) ჯოზეფ ბოაჰენ აიდოუმ, COCOBOD- ის აღმასრულებელმა დირექტორმა, მოუწოდა ერების ჯანდაცვის მაღალჩინოსნებს შეაგროვონ მიმდინარე დაავადებული ბუჩქების ნიმუშები, რათა შეისწავლონ მოსავლის რეაბილიტაციის საუკეთესო გზები.

შოკოლადზე მოთხოვნა უკვე მასიურად აღემატება მიწოდებას. საშუალო დასავლელი ყოველწლიურად ჭამს 286 ცალი შოკოლადს, რადგან, დიახ, უგემრიელესია. მაგრამ ის ასევე წარმოუდგენლად არამდგრადია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ განვაგრძობთ ნივთების ამხელა ტემპით დალევას.

მაშ რა კეთდება ამ პოტენციური კულინარიული კრიზისის თავიდან ასაცილებლად? ბერკლის კალიფორნიის უნივერსიტეტის მეცნიერები მუშაობენ მარსთან, ინკორპორაციულ (თქვენ იცით, ადამიანები M & ampMs და Snickers უკან) გენეტიკურად შეცვალონ მოსავალი, რათა გაიზარდოს ალტერნატიულ კლიმატში. ახალი ტექნოლოგია, რომელიც ცნობილია როგორც CRISPR, გამოიყენება მცენარის დნმ -ის შესაცვლელად და თუ ის წარმატებულია, ნერგები შეიძლება გაიზარდოს სხვა გეოგრაფიულ უბნებში.

ამასობაში, დააგემოვნეთ თქვენი საშობაო ბოლო ფანდი და შესაძლოა შეამციროთ ნახშირბადის კვალი, თუ არა კაცობრიობის სასიკეთოდ, ჩვენი ტკბილეულის სურვილების სასიკეთოდ.


4 დონე ბრაუნი, სამოყვარულოდან კვების მეცნიერებამდე

არსებობს ათობით ათეული რეცეპტი ერთი შეხედვით უმარტივესი ნივთებისთვის, როგორიცაა შოკოლადის ნაჭდევები ან ვაშლის ტორტი, განსხვავებული ინგრედიენტებით, განსხვავებული გაზომვებით, გამოცხობის სხვადასხვა დროს და ტემპერატურაზე. როგორ იცით, რომელი რეცეპტის მიხედვით მიჰყვებით? ისწავლეთ მეცნიერება და ექსპერიმენტი. Epicurious ’ 4 Levels ვიდეო სერიები დაგეხმარებათ.

ამ ვიდეოში მოყვარული, სახლის მზარეული და პროფესიონალი მზარეული ამზადებენ კლასიკის საკუთარ გემრიელ ვერსიებს: ბრაუნი. შემდეგ ჩვენ გვესმის კვების მეცნიერის ვარდების კალმახისგან, რათა გაირკვეს, თუ როგორ მოქმედებს მათი ინგრედიენტები და გამოცხობის სტრატეგიები საბოლოო პროდუქტზე.


დაკავშირებული წვრილმანი: New York Times ’ ბრაუნი რეცეპტების კოლექცია.

Webby– ს ჯილდოს მფლობელი ვიდეო კოლექცია არსებობს იმისათვის, რომ დაეხმაროს მასწავლებლებს, ბიბლიოთეკარებსა და ოჯახებს, აღძრას ბავშვებს საოცრება და ცნობისმოყვარეობა. TKSST შეიცავს უფრო ჭკვიანურ და უფრო შინაარსობრივ შინაარსს, ვიდრე ჩვეულებრივ YouTube- ის ალგორითმები ემსახურება და აძლიერებს შემქმნელებს, რომლებიც ქმნიან ამ შინაარსს.

შერჩეული, ბავშვებისთვის მეგობრული, დამოუკიდებლად გამოქვეყნებული. მხარი დაუჭირეთ ამ მისიას, რომ გახდეთ მდგრადი წევრი დღეს.

SAVE დანამატის შემქმნელები მას აღარ უჭერენ მხარს. საიტის სიჩქარისა და უსაფრთხოების მიზნით, მე შევარჩიე მისი გამოყენების შეწყვეტა. თუ თქვენ გაქვთ შენახული ვიდეოები, გთხოვთ შექმნათ ისინი ბრაუზერის სანიშნეებით, Pinterest- ით ან გვერდის შემნახველი სხვა ინსტრუმენტებით, სანამ ისინი გაქრება 2021 წლის მაისში. გმადლობთ.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • 1 3/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 3/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 1 ჭიქა რძე
  • 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
  • 3/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი
  • 1/3 ჭიქა დაჭრილი ნუში
  • 1/2 ჭიქა საკონდიტრო და rsquo შაქარი
  • 2 დიდი კვერცხის ცილა
  • 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1/2 ჭიქა დამარილებული შემწვარი არაქისი, მსხვილად დაჭრილი
  • 1 ჭიქა ნაღების არაქისის კარაქი
  • 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დარბილებული
  • 3 უნცია რძის შოკოლადი, დაჭრილი
  • 1 ჭიქა ბრინჯი კრისპი
  • 1 1/4 ფუნტი რძის შოკოლადი, დაჭრილი
  • 1 3/4 ჭიქა პლუს 2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი, გაცხელებული

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. კარაქი და ფქვილი 9-დან 13 ინჩის ტორტის ტაფაზე. დიდ თასში ავთქვიფოთ შაქარი, ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, ზეთი და ვანილი. სველი ინგრედიენტები შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. ათქვიფეთ მდუღარე წყალში. ჩაასხით ცომი (ის იქნება თხელი) მომზადებულ ტაფაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში ჩასმული კბილის ჯამი სუფთა არ გამოვა. გავაგრილოთ.

გადააბრუნეთ ნამცხვარი სამუშაო ზედაპირზე. ფრთხილად მუშაობისას, ტორტი დაჭერით ჰორიზონტალურად. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 325 გრადუსამდე.

მიჰყევით პერგამენტის ქაღალდის ფურცელზე 9-დან 13 ინჩის ოთხკუთხედს და დადეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. კვების პროცესორში მოაყარეთ ნუში საკონდიტროს შაქართან ერთად, სანამ კარგად არ დაფქვა. თასში, ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა საშუალო სიჩქარით, სანამ არ მიიღება რბილი მწვერვალები. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ათქვიფეთ სანამ თეთრი არ გახდება მყარი და პრიალა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. რეზინის სპატულის გამოყენებით ჩაყარეთ ნუშის ნარევი. წაუსვით პერგამენტზე მარინე, რომ შეავსოთ მართკუთხედი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი არაქისი. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გახდება და გამკვრივდება. გავაგრილოთ.

საშუალო თასში დადგით ადუღებული წყლის ქვაბში, გააცხელეთ არაქისის კარაქი კარაქით და რძის შოკოლადით, თან უწყვეტად ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და გამდნარი. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ ბრინჯის კრისპიდები. გაანაწილეთ ნარევი მთელს მერინგის ოთხკუთხედზე. გადაიტანეთ საყინულეში და გააციეთ მთლიანად.

საშუალო თასში დადგით ადუღებული წყლის ქვაბში, გაადნეთ შოკოლადი. ათქვიფეთ კრემში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში 1 საათით, დროდადრო ათქვიფეთ, სანამ სქელი არ გახდება.

მოათავსეთ ტორტის ქვედა ფენა მოჭრილი მხარეზე დიდ დაფაზე. გაანაწილეთ ტორტი გაანაშის მესამედი. შეაბრუნეთ შევსება ტორტზე და ამოიღეთ ქაღალდი. გაანაწილეთ დარჩენილი გაანაშის ნახევარი შევსებაზე, შემდეგ მოაყარეთ მეორე ნამცხვრის ფენა. შედგით მაცივარში გამაგრებამდე, მინიმუმ 1 საათი. ხრახნიანი დანის გამოყენებით, მოჭერით კიდეები. გაანაწილეთ დარჩენილი განანა ტორტის თავზე და გვერდებზე და შედგით მაცივარში. დავჭრათ და მივირთვათ.


ქვედა ხაზი

შვრიის რძე არის კვების მრეწველობის ფენომენალური ინოვაცია და აქვს ვარსკვლავური მარკეტინგული და ბრენდინგის კამპანია. პროდუქტის უგემრიელესი გემოს, ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელისა და (ორთქლის) წნევის ქვეშ შთამბეჭდავი მუშაობის კომბინაციაში, შვრიის რძე და შვრიის პიონერი წარმოადგენენ რძის გარეშე რძით სარგებლობის ახალ გზას.

იმის ცოდნით, რომ ჯანმრთელობის პოტენციური სარგებელი დაბალია, ჩვენ შეგვიძლია წინ წავიდეთ, როგორც უფრო განათლებული და კეთილსინდისიერი მომხმარებელი. თუ ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის გზაზე ვართ შვრიის რძის ნაყინის მოხმარებით, ჩვენ კიდევ ერთხელ დავემორჩილეთ ჯანსაღი კვების პროდუქტების მარკეტინგის ინდუსტრიას.

ჩვენ ვიყენებთ შვრიის რძეს და არა შვრიის ფინჯანს.

იმავდროულად, მე აუცილებლად გავაგრძელებ ყავის დალევას შვრიის რძის რამოდენიმე წვენით-არა იმიტომ, რომ ამან შეიძლება ოდნავ შეამციროს ჩემი ქოლესტერინი სისხლში, არამედ იმიტომ, რომ ის არის უგემრიელესი, სრულყოფილად ქაფიანი და რძის გარეშე.

კრისტენ არის დიეტოლოგიის სტუდენტი, ხოლო ლორა არის კვების მეცნიერებისა და კვების სტუდენტი.

ჭარხლის მეცნიერება მიზნად ისახავს მხიარულ და ინფორმაციულ მტკიცებულებებზე დაფუძნებულ კვების და კვების მეცნიერების სტატიების მიწოდებას ყოველდღიური საკვების შესახებ.#RootedInScience


Უყურე ვიდეოს: ვიცნობთ დახუჭული თვალებით ბურბუს და რიკის გემოს (იანვარი 2022).