ახალი რეცეპტები

კრეოლური სუნელების ნაზავის რეცეპტი


ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი პლუს 1 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
  • 2 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 სუფრის კოვზი გამხმარი thyme
  • 1 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 1 სუფრის კოვზი წიწაკა

მიმართულებები

პატარა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ მშრალ ადგილას 1 წლამდე. გამოიყენეთ ქათმის, ზღვის პროდუქტების, ძროხისა და ბოსტნეულის შესაფასებლად.

კვების ფაქტები

მომსახურება 24

კალორია ერთ მიღებაზე 8

მთლიანი ცხიმი 0,2 გ 0,3%

შაქარი 0,1 გრ N/ა

პროტეინი 0.4 გ 0.7%

ნახშირწყლები 2 გ 1%

ვიტამინი A23μg3%

ვიტამინი C0.3 მგ0.5%

ვიტამინი E0.3 მგ 1.7%

ვიტამინი K5μg6%

კალციუმი 11 მგ 1%

ბოჭკოვანი 0.6 გ 2.6%

ფოლიუმის მჟავა (საკვები) 2μgN/A

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 2μg1%

რკინა 0.5 მგ 2.7%

მაგნიუმი 4 მგ 1%

ნიაცინი (B3) 0.1 მგ 0,6%

ფოსფორი 8 მგ 1%

კალიუმი 41 მგ 1%

ნატრიუმი 6 მგ N/ა

გაქვთ შეკითხვა კვების მონაცემებთან დაკავშირებით? Გვაცნობე.

ტეგები


1 ფუნტი ზღვის პროდუქტები (გახეხილი კრევეტები ან კრუპი) ან დაჭრილი ქათმის მკერდი
1 ქილა, 16 უნცია რაგინ კაჯუნ გურმანი ეტუფი ან კრეოლური სოუსი

დაასხით სოუსის შინაარსი 4 ლიტრიან ქვაბში. შეავსეთ ქილა წყლით და შეურიეთ წყალი სოუსით. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები ან ქათმის მკერდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ სანამ ზღვის პროდუქტები ან ქათამი არ მოიხარშება. ხარშვისას დროდადრო ურიეთ. მიირთვით ბრინჯზე ან მაკარონზე. იღებს დაახლოებით 6 ჭიქას, როგორც მომზადებულია.
_________________________________
სამხრეთ სანაპირო სამზარეულოს ჯო გიუფრიამ გამოაქვეყნა ვიდეო, სადაც ამზადებს crawfish etouffee გამოყენებით რაგინ კაჯუნი ეტუფის სოუსი. Შეამოწმე! დააწკაპუნეთ აქ ვიდეოს სანახავად.


თირკმლის სამზარეულო

შემოგვიერთდით ელ.ფოსტის სიაში, რომ მიიღოთ თირკმელებზე მორგებული კვების რჩევები, სიახლეები და მომავალი მოვლენები.

© 2021 American თირკმლის ფონდი, Inc. ყველა უფლება დაცულია.

საავტორო უფლება და ასლი 2021 თირკმლის სამზარეულო | Powered by Astra WordPress Theme

/>


კრეოლური სუნელი იგივეა, რაც კაჯუნის სუნელი

კრეოლისა და კაჯუნის სანელებლების ნარევები შეიცავს ბევრ ერთსა და იმავე მწვანილს, ასე რომ ისინი შეიძლება კარგი შემცვლელები იყვნენ ერთმანეთისთვის, მაგრამ კრეოლისა და კაჯუნის სანელებლების ნარევები განსხვავებულია.

რა განსხვავებაა კრეოლურ და კაჯუნურ სანელებლებს შორის

კრეოლური სუნელი (ისევე როგორც ნიუ ორლეანის სუნელი) ძირითადად დაფუძნებულია მწვანილზე, ხოლო კაჟუნის სუნელი დაფუძნებულია წიწაკაზე.

ასე რომ კრეოლური სუნელი ცხარეა?

კრეოლური სუნელი შეფუთულია მწვანილებით და სანელებლებით, რომლებიც არომატს იძლევა, მაგრამ ის არ არის ცხელი და ცხარე.
მაგრამ კაჯუნის სუნელში წიწაკის რაოდენობის გამო, ის ზოგადად უფრო ცხარეა, ვიდრე კრეოლის სანელებლები. ეს ხდის ახალ ორლეანის სტილში კრეოლურ სუნელს სრულყოფილად ბავშვებს არომატის დანერგვის გარეშე, სანელებლების დონის გარეშე.

(გვერდითი შენიშვნა – ნებისმიერი სხვა ბავშვი ჩადის ენას სასმელში და შემდეგ ცდილობს ააფეთქოს, თუ რაიმე ცხარე შეჭამს. არა? უბრალოდ ჩემი უმცროსი ?? ჰმ!)


კრეოლი ზღვის პროდუქტების სუნელი

თუ არსებობს რაიმე "ციტატა" ჩვენს სამზარეულოში, ის გამოიყენება სეზონურ მიქსებში, როგორიცაა ეს. ამ ნარევით, ჩვენ ვცდილობთ გამოვავლინოთ არომატის სიღრმე ჩვენს მშობლიურ ზღვის პროდუქტებში და არა მისი გადალახვა. ჩვენ გვინდა, რომ თითოეულ ნაკბენს აჩვენოს სრული არომატის პროფილი, ამიტომ ჩვენ თავისუფლად ვფრქვევთ სუნელს მთელ თევზის ნაჭერს. ეს ნიშნავს ორივე მხარეს. გააკეთეთ ამ ნარევის ღირსეული ზომის პარტია, ასე რომ ის ყოველთვის მოსახერხებელი იქნება, შემდეგ შეიზილეთ ან დაასხით საჭმელზე. დაიმახსოვრეთ, ასეთი ნარევები ძალიან ცოტა ღირს საკუთარი თავის დასამზადებლად, მაგრამ საკმაოდ ბევრი, თუ მათ ყიდულობთ საცალო ვაჭრობაში.

სოციალური გაზიარება

კოლექციაში დამატება

მენიუში დამატება


რეცეპტის შეჯამება

  • 20 ფუნტი გაყინული გაწმენდილი ჩიტერლინგი, გალღობილი
  • 1 დიდი საცხობი კარტოფილი
  • 2 დიდი ხახვი, გახეხილი და განახევრებული
  • 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 3 ღერი ნიახური, ფოთლებით
  • 1 ჭიქა ვაშლის ძმარი
  • 2 სუფრის კოვზი მარილი
  • 1 დაფნის ფოთოლი
  • 1 ჩაის კოვზი კრეოლის სუნელი გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი, ან გემოვნებით

გაწმინდეთ ჩიტერლინგი ყველა ლაქისა და ცხიმის ამოღებით მათზე ლაქებით. ჩამოიბანეთ მარილიანი წყლის რამდენიმე ცვლილება. მოათავსეთ ისინი დიდ ქვაბში და შეავსეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაწურეთ, ჩამოიბანეთ და შეავსეთ იმდენი წყლით, რომ კვლავ დაფაროს.

დააბრუნეთ ცეცხლზე და დაუმატეთ კარტოფილი, ხახვი, მწვანე წიწაკა, ნიორი, ნიახური და ძმარი. მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, კრეოლური სუნელი და წითელი წიწაკის ფანტელები. დააფარეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე 3 -დან 4 საათის განმავლობაში. ჩიტერლინგი უნდა იყოს გამჭვირვალე თეთრი ფერის.

დაჭერით ჩიტერლინგები 1 ინჩიან ნაჭრებად და დააბრუნეთ ქვაბში. დაასხით სამზარეულოს სითხის უმეტესი ნაწილი. გადაყარეთ კარტოფილი, ხახვი, ნიახური და დაფნის ფოთოლი. გააცხელეთ ჩიტერლიკები და მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძებთან ერთად. შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში. ისევე როგორც ბევრი სხვა დიდი სულიერი კერძები, ჩიტლინები კიდევ უფრო გემრიელდება მას შემდეგ, რაც არომატი რამდენიმე საათის განმავლობაში შეიწოვება.


რა განსხვავებაა კრეოლსა და კაჯუნის სუნელს შორის?

კაჯუნის სუნელი ყურადღებას ამახვილებს პირველ რიგში სხვადასხვა დაფქულ წიწაკაზე (თეთრი, შავი და წითელი).

კრეოლური სუნელი ჩვეულებრივ შეიცავს მათ, მაგრამ ასევე შეიცავს მწვანილს, როგორიცაა thyme, რეჰანი და ორეგანო.

ჩვენი ხელნაკეთი სუნელების ნაზავია ნიორი, ხახვი, პაპრიკა, კაიენი, თიამი, ორეგანო, რეჰანი, მარილი, პილპილი და შებოლილი წიწაკა იმ ზღაპრული შებოლილი ელემენტისთვის. ეს სუნელი ნაზავია სულ არომატის აფეთქება!

მიუხედავად იმისა, რომ კრეოლური და კაჯუნური სუნელები განსხვავებულია, მათი მსგავსება ისეთია, რომ თქვენ შეგიძლიათ ერთი მეორეს ჩაანაცვლოთ პინჩში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სანელებლების ნაზავი ყველაფრისთვის, რაც კრეოლურ ან კაჯუნურ სანელებელს მოითხოვს.

მაგრამ ნუ შეიზღუდავთ საკუთარ თავს: ეს ფენომენალური სანელებლების ნაზავი წარმოუდგენლად მრავალმხრივია!


კრეოლური სუნელი მიქსების რეცეპტები

დასვით კითხვა აქ მოცემულია საზოგადოების წევრების მიერ დასმული კითხვები. წაიკითხეთ, რომ ნახოთ პასუხები ThriftyFun საზოგადოების მიერ ან დაუსვათ ახალი შეკითხვა.

კითხვა: ტონი ჩაჩერისა და#39 ქაჯუნის სეზონური მიქსების რეცეპტი?

რამდენიმე დღის წინ ერთ ჩემს ყოველდღიურ ელექტრონულ წერილში ვიღაცამ გამომიგზავნა ტონი ჩაჩერის Cajun Seasoning mix- ის რეცეპტი. მე შევინახე ის ჩემს კომპიუტერში არსებული რეცეპტების საქაღალდეში და ვაპირებდი მის დამზადებას, მაგრამ MSG და ბევრად ნაკლები მარილის გარეშე. მაგრამ ჩემი კომპიუტერის დინოზავრი ცოტა ხანს მოქმედებდა და ის საბოლოოდ მოკვდა (ბუ ჰო!) და მე დავკარგე ასობით რეცეპტი და სხვა ფაილი.

რეცეპტები ხშირად ტარდება, ასე რომ მე არ ვარ დაინტერესებული მათი უმრავლესობით, მაგრამ მე ნამდვილად ვაფასებ მას, ვინც ამ რეცეპტს გამოგზავნის, შეძლებს ხელახლა გაგზავნას. გადავამოწმე არქივები და ვერ ვიპოვე. შეიძლება სხვა საიტიდან იყო, მაგრამ სასოწარკვეთილი ვარ. მე ნამდვილად მჭირდება ეს რეცეპტი, ასე რომ თუ ვინმეს გაქვთ ეს, გთხოვთ გამოაქვეყნოთ.

მადლობა,
მარგარეტი ტეხასიდან

პასუხები

ტონი ჩაჩერის კრეოლის სეზონი

რეცეპტი: ტონი ჩაჩერი
მომსახურე ზომა: 1 მომზადების დრო: 0: 00

რაოდენობის საზომი ინგრედიენტი - მომზადება
-------- ------------ --------------------------------
26 უნცია მარილი
1 1/2 უნცია შავი პილპილი - დაფქული
2 უნცია წითელი წიწაკა - დაფქული
1 უნცია ნივრის ფხვნილი - სუფთა
1 უნცია ჩილის ფხვნილი
1 უნცია მონოსოდიუმის გლუტამატი - (აქცენტი)

კარგად აურიეთ და გამოიყენეთ მარილის მსგავსად. როდესაც ის საკმარისად მარილიანია, ის სრულყოფილდება. მწვადი და შემწვარი საკვებისათვის: სეზონი საკვები მთელ. მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ.


მისი აღება გზა უკან, კაჟუნები მოდის ფრანგი კოლონისტებიდან, რომლებიც თავდაპირველად დასახლდნენ დღევანდელ ნიუ-ბრანსვიკში და ნოვა-შოტლანდიაში (მეინის ჩრდილოეთით).

ეს ხალხი, რომელსაც აკადელები ერქვა, საბოლოოდ გააძევეს ბრიტანელებმა. მათ იპოვეს გზა სამხრეთით, სამხრეთ ლუიზიანის ჭაობებში. იქ მათ ისწავლეს ცხოვრება მიწიდან და გახდნენ წარმოუდგენლად მარაგი ხალხი.

კაჟუნის სამზარეულო მძიმეა ფრანგული გავლენისთვის, მაგრამ ადაპტირებულია უფრო რუსტიკული ცხოვრების წესით. კაჟუნის უმეტესობა იწყება ხახვის, ნიახურისა და ბულგარული წიწაკის ნაზავით. (ხახვის, ნიახურისა და სტაფილო გვხვდება ტრადიციულ ფრანგულ ენაზე mirepoix.)

კაჟუნის კერძები გასქელებულია ღორის ქონით ან ზეთითა და ფქვილით, რადგან კარაქი (და ყველა რძის პროდუქტი) იყო ფუფუნება, რომელსაც ამ რუსი ხალხის უმეტესობა ვერ ახერხებდა.


ოდესმე გაინტერესებთ რა განსხვავებაა კრეოლსა და კაჯუნს შორის?

კარგად გავაკეთე და პირობების წაკითხვის შემდეგ ყველაფერი ამაზე მეტყველებს.

კაჯუნი არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება ფრანგი კოლონისტების დასახასიათებლად, რომლებიც გადავიდნენ კანადის აკადეის რეგიონიდან ლუიზიანაში ბრიტანეთის აკადემიის დაპყრობის შემდეგ (დღეს ცნობილია როგორც დღევანდელი ნიუ ბრუნსვიკი, პრინც ედუარდის კუნძული და ახალი შოტლანდია) 1700-იან წლებში.

კრეოლური არის ტერმინი, რომელიც გამოიყენება იმ ადამიანების აღსაწერად, რომლებიც დაიბადნენ საფრანგეთის კოლონიურ ლუიზიანაში, განსაკუთრებით ახალ ორლეანში.

კიდევ ერთი რამ, რაც შეიძლება დავამატო ის არის, რომ ჩვეულებრივ კრეოლური საკვები იყენებს პომიდორს, ხოლო კაჟუნის საკვები არა.

დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორს და რამდენჯერმე გააჩერეთ, რომ გაერთიანდეს და შეინახოს ჰერმეტულ კონტეინერში.


Უყურე ვიდეოს: სუნელების და სანელებლების რეალიზაცია ახალი წესებით მოხდება (ნოემბერი 2021).