ახალი რეცეპტები

ატმის შემწვარი პიცა


ხელნაკეთი მთელი ხორბლის პიცის ცომი შემწვარი და ზედ ახალი ზაფხულის ატმის, პიტნის და თხის ყველით!მეტი+ᲜᲐᲙᲚᲔᲑᲘ-

განახლებულია 2014 წლის 24 ნოემბერს

1/2

ჭიქა თხის ყველი, დაიმსხვრა

2

სუფრის კოვზი ახალი პიტნა, დაჭრილი

მთლიანი ხორბლის პიცა

2 1/2

ჭიქები მთლიანი ხორბლის ფქვილი, პლუს რამდენიმე მტვერსასრუტი

2 1/4

ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი

სურათების დამალვა

  • 1

    პატარა თასში აურიეთ საფუარი, წყალი და 1 ჩ / კ შაქარი. გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

  • 2

    დიდ თასში ან მიქსერის თასში აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, მარილი და დარჩენილი შაქარი. გააკეთეთ ჭაბურღილი ცენტრში და დაუმატეთ საფუარის ნარევი და ზეითუნის ზეთი.

  • 3

    აურიეთ პედლის დანამატის ან კოვზის გამოყენებით, სანამ ცომი უბრალოდ არ იკრიბება, შემდეგ კი აურიეთ ხელით ან ცომის კაკვით დასადგმელი მიქსერით, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (3-4 წუთის განმავლობაში, თუ სტენდის მიქსერს იყენებთ). დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი 1 სუფრის კოვზში, სანამ ცომი არ მოშორდება თასის გვერდებიდან ან აღარ იქნება წებოვანი.

  • 4

    ცომი გაყავით ცომის ორ ბურთულად და დადგით ოდნავ ცხიმწასმულ ფურცელზე. დაფარეთ მსუბუქად ცხიმიანი პლასტიკური შესაფუთი, რომ გაიზარდოს გაორმაგებამდე, დაახლოებით 45 წუთიდან 1 საათამდე.

  • 5

    ცომის ერთ ნაჭერზე მუშაობა, ცომი გააბრტყელეთ დიდ ოთხკუთხედში. შეინახეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ დაგჭირდებათ.

  • 6

    ატამი დაჭერით წვრილად და მზადაა. ასევე ავთქვიფოთ შაქრის პუდრა და რძე, რომ მოვრთოთ სოუსი.

  • 7

    გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. ჩაასხით ცომი პირდაპირ სუფთა გრილის ბადეებზე. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.

  • 8

    გადააბრუნეთ ცომი დიდი სპატულის გამოყენებით. ზემოდან მოათავსეთ ატამი და შეწვით კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ძალიან ხრაშუნა.

  • 9

    ამოიღეთ პიცა. დააქუცმაცეთ თხის ყველი, მოაყარეთ თაფლი და სოუსი და მოაყარეთ ახალი პიტნა.

ამ რეცეპტზე არ არის ინფორმაცია კვების შესახებ

მეტი ამ რეცეპტის შესახებ

  • ეს არ იქნებოდა აგვისტო ატმის გარეშე.

    უბრალოდ არაფერია, როგორც სრულყოფილად მწიფე კბენა!

    მაგრამ მთლიანი ატმის დაკბენა აშკარად არ არის ერთადერთი საშუალება, რომ შეჭამო. შარშან მე გავაკეთე ოდნავ ცხარე ჯალაპენოს ატმის ჯემი, რომელიც მართლაც უგემრიელესი იყო, მაგრამ წელს მინდოდა რაღაც უფრო მარტივი გამეკეთებინა… და შესაძლოა უფრო გემრიელიც.

    ჩემს შემწვარ ატმის პიცას აქვს ჩემი საყვარელი არომატის კომბინაცია. მას აქვს ბევრი მწიფე ატამი, თაფლი, თხის ყველი, პიტნა და სწრაფი ტკბილი წვნიანი სოუსი.

    მე გამოვიყენე ხელნაკეთი ცომი ამ რეცეპტისთვის, რომელიც ფანტასტიურად მუშაობს გრილზე, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, ასევე შეგიძლიათ აიღოთ Pillsbury Artisan პიცის ქერქი.

    რეცეპტი, რომელიც ცომისთვის გამოვიყენე, ფაქტობრივად, არის თანატოლების მაგიდის ბლოგერისგან. ეს არის ეს მშვენიერი 100% ხორბლის პიცის ცომი. ცომთან მუშაობა ადვილია და გრილდება ძალიან ლამაზად.

    სანამ ქერქამდე მივალთ, გინდათ დარწმუნდეთ, რომ შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმწიფე ატამი ამ რეცეპტისთვის. იმდენი ინგრედიენტია, რომ მწიფე ატმის მიღება ძალიან მნიშვნელოვანია!

    სიმართლე გითხრათ, მომწონს, რომ ჩემი ატამი ოდნავ დალურჯებულია (სულ ოდნავ). ეს ნიშნავს, რომ ისინი ალბათ მწიფდებიან. ატამი, რომელიც არ დალურჯდება, ჯერ კიდევ მყარია და ნამდვილად არ იქნება ტკბილი.

    ამ პიცებისთვის, გაჭერით ატამი საკმაოდ თხლად, რადგან ჩვენ პიცაზე დავარტყამთ მათ.

    თუ გსურთ საკუთარი ცომის დამზადება, გირჩევთ შეამოწმოთ ორიგინალური რეცეპტი ინსტრუქციის მისაღებად. არადა საკმაოდ ადვილი გასაკეთებელია.

    მას შემდეგ რაც ცომი აურიეთ, გააბრტყელეთ დიდ ოთხკუთხედში.

    როდესაც მზად იქნებით საცხობად, გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ ცომი ჩაყარეთ გრილის ბადეებზე. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი გრილი სუფთაა!

    ეს მოხარშული საკმაოდ სწრაფად, ასე რომ თვალი მას.

    მოხარშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში პირველ მხარეს.

    შემდეგ გამოიყენეთ დიდი სპატულა ცომის გადასაბრუნებლად და დაუყოვნებლივ დააყარეთ თქვენს ატმებს.

    მე მიყვარს ცომის ორივე მხარეს ჩამოსხმა.

    დააფარეთ გრილი და მოხარშეთ პიცა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხუთი წუთის განმავლობაში ქერქი ნამდვილად გახდება ხრაშუნა და ატამი ასევე ოდნავ დარბილდება გრილის სიცხისგან.

    მას შემდეგ რაც პიცას გისურვებთ გრილიდან, დაიმსხვრა თხის ყველი მთელ ნივთზე და დაასხით თაფლი.

    ნუ გადააჭარბებ თაფლს. ცოტა შორს მიდის!

    სანამ თქვენ ასხამთ ნივთებს, აურიეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქრის ფხვნილი და სუფრის კოვზი რძე. დაასხით ეს სოუსი ასევე ცოტაოდენი სიტკბოსთვის.

    დაბოლოს, ამ პიცის ჩემი საყვარელი ნაწილია დაასხით მას ახალი პიტნა. პიტნა ხდის ყველა გემოს ნამდვილად pop.

    მე მიყვარს ჩემი პიცის დაჭრა დიდ კვადრატებად, ასე რომ ყველას აქვს ატმის რამდენიმე ნაჭერი და ყველა ტოპინგი.

    სიმართლე გითხრათ, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს პიცა როგორც მადისაღმძვრელი ან დესერტი. არომატები მართლაც ახალია და იდეალურია ზაფხულისთვის!

    ნიკი არის ყველა ის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ღუმელს, რადგან გარეთ 110 გრადუსია. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მისი ბლოგი, Macheesmo, მისი წიგნი, Cornerstone Cooking და შეამოწმეთ მისი მაგიდის პროფილი.


ატმის და ბეკონის შემწვარი პიცა

ეს არის ერთ -ერთი იმ მრავალფუნქციური კვირა. ვგულისხმობ & hellip იქ & rsquos ბევრი ხდება! სკოლა დაიწყო ქვეყნის უმეტეს ნაწილში, თუ არა ამ კვირაში, შემდეგ მომავალში! ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ ყველანი ვაქცევთ ყურადღებას კვირაში უფრო სწრაფ კვებას და ვცდილობთ შევინარჩუნოთ წონასწორობა. მაშინაც კი, თუ არ გყავთ სასკოლო ასაკის ბავშვები, წელიწადის ამ დროს რაღაც შთააგონებს ნაცნობობას და რუტინას.

შემდეგ ჩვენ გვაქვს შრომის დღე მომავალ კვირას! შრომის დღე ნიშნავს მზარეულებს და ნაყინს. ზაფხულის ბოლოს შეკრებები. საკმაოდ ბევრი სახალისო რამ. ამიტომ შევეცადე ამ კვირაში ყველა ჩემი ბაზა დაფაროს რეცეპტებით, დაწყებული ამ პიცადან!

გუშინ აქ იყო სრული აქტივობა. დილა ზედმეტად ადრე იყო, მე შევასრულე სამუშაოები და შემდეგ 3:30 იყო აქ, სანამ არ ვიცოდი.

ჩემი ბიჭები სახლში მივიდნენ და ყველაფერი ცოტათი გაგიჟდა, როდესაც ბევრი ლაპარაკობდა თავის დღეზე, საჭმელზე, მეტს ლაპარაკობდა, უფრო მეტ საჭმელზე (მე ძირითადად შემეძლო დამეწერა მთელი სხვა ბლოგი, სადაც აღწერილი იქნებოდა ჩემი შვილები და rsquo დაუკმაყოფილებელი საჭმელები), შემდეგ კი მე ვცდილობ მათი მოშორება ჩემი ფეხების ქვეშ, რათა შევძლო მაგიდაზე კვება.

მას შემდეგ, რაც ხელი გამიჭირდა გუშინ საღამოს სადილის შემდეგ 4675769 სასკოლო ნაშრომის შევსებისგან, მე ნამდვილად ვისურვებდი, რომ მე და რსკუდს მქონდეს ბეკონი ჩემს განკარგულებაში. ან ღვინო. ან ნაყინი.

კვების დამხმარე საშუალებები. სრულიად სამკურნალო.

ამ პიცის ნაჭერი მქონდა დარჩენილი. ეს შეასრულა.

მე თითქმის ყველაფრის შემწვარ ფანი ვარ გამოწვის მსგავსად, გრილზე ხილისა და ბოსტნეულის გადაყრა ნამდვილად გამოავლენს ბუნებრივ სიკეთეს და აძლიერებს გემოს. ფერი გაღრმავდება და ყველაფერი მხოლოდ ზედმეტი დიდი სახით.


შემწვარი პიცის რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც გსურთ მთელი ზაფხულის განმავლობაში

არავის სურს ზაფხულში ღუმელის ჩართვა, მაგრამ რა მოხდება, თუ პიცის მოყვარული ხართ? ნაცვლად შეკვეთის გატანისა, გამოიყენეთ თბილი ამინდი და სუფთა ნიავი. გამოსავალი: ნება მიეცით თქვენს გრილს შეასრულოს ყველა სამუშაო. მაღალი სიცხე სწრაფად ამზადებს პიცას და აძლევს ცომს არომატულ ნახშირს. ის ბუშტუკები და მუწუკები, რომლებიც იფეთქებენ კბენისას, უფრო დიდი და ხრაშუნაა, ვიდრე ოდესმე. გარდა ამისა, თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, ცომი ბუნებრივად გამოიმუშავებს შებოლილ არომატს, რომელიც ასე შესაფერისია ზაფხულის ცხელ ღამეს. ქერქი შეიძლება გაკეთდეს ნულიდან და გაყინული ან გაყინული პიცის ღამემდე. ან მოგერიდებათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომი და ყველაფრის შემდგომ, ზაფხულია და ცხოვრება ადვილი უნდა იყოს.

ეს 12 რეცეპტი მოიცავს ყველა ძირი წითელ სოუსს ან არა სოუსს, ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერისი ან მძიმე ხორცისთვის. რაც შეეხება პიცას, ტოპინგები მართლაც უსასრულოა და ყველაფერი მიდის. ჩვენ ეს ფილოსოფია გავითვალისწინეთ ჩვენი რეცეპტებით შემწვარ პიცას მოლუსკებითა და ბეკონით, გრილზე ატმის პიცას პროშუტოთი და შემწვარ ასპარაგუსსა და რიკოტას პიცას. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ კლასიკა ან გრილის მარგარიტა პიცას მსგავსად, ან რაც შეიძლება საკამათო იყოს, კანადური ბეკონი და ანანასი.

პიცის ცომი თავისთავად მრავალმხრივია, ხოლო კლასიკური პიცის ცომი ყოველთვის იქნება ჩვენი წასასვლელი, პიტას პური ან ნაანის პური შესაფერისია სერიოზულად უგემრიელესი ბრტყელი პიცისთვის. თქვენ უნდა გიყვარდეთ შემწვარი პიცა, ეს არის სრულყოფილი ტილო სეზონური პროდუქტებისთვის, ნაღების ყველით და ახალი ზეითუნის ზეთით. ზაფხულის პარასკევები სულ უფრო გემრიელი გახდა.


ვეგანური შემწვარი ატმის პესტო პიცა

თუ არის ერთი რამ, რაც მიყვარს ზაფხულში, ეს არის კვება! მე ვფიქრობ, რომ ის უფრო მსუბუქია, უფრო კაშკაშა და ადვილად ხილული ბოსტნეულით. როგორც საქართველოს მოქალაქე, ჩემი საყვარელი ზაფხულის ხილიდან არის ატამი. გასაკვირია, რომ ეს არ არის დესერტების დამზადება, არამედ უფრო მეტად მათი ჩაყრა ქონდარი კერძებით. იქნება ეს სალათი ან მწვადი სოუსი თუ ეს კონკრეტული პიცა, მე მიყვარს, თუ როგორ ამატებენ ისინი სიტკბოს რეცეპტებს და არღვევენ ქონდარს.

ეს რეცეპტი იყო ერთ -ერთი პირველი პიცა, რომელიც მე ოდესმე გამიკეთებია და რჩება ჩემს ერთ -ერთ პირად ფავორიტად!

რაც მიყვარს ამ რეცეპტში არის ყველაფერი! ეს არის პირდაპირი, არავითარი სისულელე, შეიცავს უამრავ ტონა ხილს, ბოსტნეულს, ჯანსაღ ცხიმებს, ტექსტურას, არომატს, მშვენიერ პრეზენტაციას, არომატები შეუფერხებლად ერწყმის ერთმანეთს და ნამდვილად ასახავს ზაფხულის პიცის არსს!

თუ თქვენ ეძებთ იმ ზაფხულის შთაგონებულ პიცას, როდესაც სეზონი ახლოვდება, თქვენ უნდა სცადოთ გრილის ატმის პესტოს პიცის რეცეპტი!


BLT და შემწვარი ატმის პიცა ჯალაპენოს თაფლით + გორგონზოლის რეცეპტით

ავტორი

გამოქვეყნებულია

Განახლდა

მოსამზადებელი დრო

სამზარეულო დრო

ინგრედიენტები

პიცა ცომი

  • 1/2 ჭიქა თბილი წყალი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
  • 1 1/2 ჭიქა ფქვილი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

ჯალაპენიო თაფლი

  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 ატამი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • ½ ჭიქა რეჰანის პესტო
  • 4 უნცია მოცარელას ყველი, გახეხილი
  • 4 უნცია გორგონზოლას ყველი, დაიმსხვრა
  • 8 ნაჭერი სქელი დაჭრილი ბეკონი, შემწვარი
  • 1 ჭიქა ალუბლის პომიდორი, განახევრებული
  • 2 ჭიქა კარაქი სალათის ფოთოლი, ბავშვის კომბოსტო ან არგულა

მიმართულებები

Პიცის ცომი

  1. დიდ თასში აურიეთ წყალი და საფუარი. აურიეთ კოვზით, შემდეგ გააჩერეთ სანამ არ გახდება ქაფი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და მარილი, აურიეთ კოვზით, სანამ ცომი არ გაერთიანდება, მაგრამ მაინც წებოვანია.
  2. ხელების გამოყენებით, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, შექმენით ცომი ბურთულად და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით დამატებით 1/2 ჭიქა ფქვილი ცომში. ყველა შერევა და მოზელვა ასევე შეიძლება გაკეთდეს სადგამ მიქსერში ცომის კაკვის მიმაგრებით.
  3. შემდეგი, გაწურეთ იგივე თასი ზეითუნის ზეთით, შემდეგ მოათავსეთ ცომი შიგნით, გადააქციეთ ქურთუკად.
  4. გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ამზადებთ პესტოს, დატოვეთ მინიმუმ 20 წუთი.

ჯალაპენიო თაფლი

  1. პატარა ქვაბში მიიყვანეთ თაფლი ადუღებამდე.
  2. დაამატეთ ჯალაპენიო და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
  3. შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ერთ კვირამდე. მირთმევამდე ისევ გაათბეთ.
  1. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ჩაასხით ატამი ზეითუნის ზეთით. მას შემდეგ, რაც გრილი გახდება, განათავსეთ ატამი გრილზე და შეწვით სანამ ნახშირის ნიშნები არ გამოჩნდება, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ გრილიდან და გადადგით.
  2. გააცხელეთ Cuisinart გარე პიცის ღუმელი 500 გრადუსამდე F- მდე.
  3. მსუბუქად ფქვილი counter. გამოიყენეთ თქვენი ხელები ან მოძრავი პინი, რომ პიცის ცომი გააბრტყელოთ, სანამ არ გაქვთ გაბრტყელებული დისკი. შემდეგ გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რომ ნაზად გაათრიოთ, გაიყვანოთ და დააყენოთ პიცის ცომი უხეში 10-12 ინჩიანი წრეში. დაასხით პიცის კანი დიდი რაოდენობით ფქვილით.
  4. პესტო გაანაწილეთ პიცის ქერქზე. ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა და დაიმსხვრა გორგონზოლა. ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი და შემდეგ ატამი დაადეთ ყველით.*
  5. მას შემდეგ რაც პიცის ღუმელი გაცხელდება, ფრთხილად გადაუსვით პიცა კანიდან და პიცის ქვაზე. აცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება. პიცის მოსაშორებლად, გააცალეთ კანი პიცის ქვეშ და გაიყვანეთ პიცა გარეთ. პიცას მოაყარეთ ალუბლის პომიდორი, რეჰანი და სალათის ფოთოლი. დაასხით ჟალაპენოს თაფლით და ჭამეთ!

*თუ გირჩევნიათ, პიცის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ატამი. თუმცა, მე ვფიქრობ, რომ პიცა ყველაზე მეტად მაშინ მომეწონა, როდესაც ატამი პიცაზე მოხარშეს.

** თუ პიცის ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ პიცა გამოაცხოთ 425 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში ან პიცის ქვის გამოყენებისას, 500 გრადუსი F. 10 წუთის განმავლობაში.


როგორ მოვამზადო ეს შემწვარი ატმის პროშუტო პიცა?

ეს პიცა ფაქტობრივად აწყობილია გამოცხობის შემდეგ. ასე რომ, მე რეალურად ვიწყებ მარტივი მარგარიტას პიცის დამზადებით და შემდგომ ვამატებ ტოპინგებს.

მოამზადეთ იოგურტის ყველი

ლაბნეს, იოგურტის ყველის გასაკეთებლად, საჭიროა მხოლოდ იოგურტი (რომელიც შეიძლება იყოს არა რძის ტიპის იოგურტი ან ‘ რეგულარული ’), ყველის ქსოვილის დიდი ნაჭერი, საწურე და თასი, რომ გაწუროთ სტეინერი (იპოვეთ კარგი თასი-გამწვანების კომბინაცია).

ასე რომ, მე დავაყენე გამწოვი თასის რგოლში. ყველის ქსოვილი გავაფინე საწურში და დარწმუნებული ვარ, რომ გადახურვა ერთნაირია ყველა მხრიდან (ასე ცენტრში). ახლა იოგურტს ჩიზქაფში ვსვამ. იდეა ისაა, რომ თხევადი იოგურტიდან ამოღებულია და ყველის ქსოვილის მეშვეობით გაჟღენთილია და თასში ჩავასხათ. მე ვხურავ ჩიზქოლას ელასტიური ბენდით ან ძაფით. მაცივარში ვტოვებ ღამით და მეორე დილით ჩემი ყველი მზად არის. ამ პიცისთვის მე ჩავამატე მარილი და ლიმონის ცედრა იოგურტს, სანამ ჩიზქაფში ჩავასხამდი.

მეორე დღეს იოგურტი გადაიქცა ნაღების რბილ ყველში. მე გადმოვიღე მისგან პატარა ბურთი და დავასხი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი მათ პიცას გამოყენებამდე.

გააკეთე პიცის ცომი

პიცის ცომი ადვილი გასაკეთებელია. მე მას ყოველთვის ვამზადებ მთელი ხორბლის ფქვილით, რათა ის უფრო ჯანსაღი იყოს. გაააქტიურეთ საფუარი და გააკეთეთ ცომი და დატოვეთ ერთი საათი და გაყავით 4 ნაწილად და გააბრტყელეთ, ეს არის ის. უბრალოდ მიჰყევით ამ უბრალო ხორბლის პიცის ცომს.

ატამი გრილზე

იქნება ეს მწვადი, გრილის ტაფაზე თუ უბრალოდ ცხელ ტაფაზე ატმის კარამელირება შესაძლებელია ცხელ ზედაპირზე შემწვარი გრილით. ოდნავ გაწურეთ ისინი ზეითუნის ზეთით, რათა არ დაიჭიროთ ტაფაზე. მე ჩვეულებრივ ატმის შემწვარს ცომის ამოსვლისას.

გააბრტყელეთ ცომი

მას შემდეგ, რაც ცომი გაორმაგდება, მე ვამზადებ მრგვალ (პიცის) საცხობ ფირფიტას. მე მას მსუბუქად ვაცხებ და ვაფრქვევ მას ცოტაოდენი ფქვილი, რომელიც ძალიან თხელ ფენად გავავლე მთელ საცხობ ფირფიტაზე (უჯრის შერყევით). ახლა გავაბრტყელებ ცომს ცოტაოდენი ფქვილის გამოყენებით ჩემს სამუშაო სივრცეში და გორგალს, რათა თავიდან ავიცილოთ ცომი მასში.

გააკეთე და გამოაცხვე უბრალო პიცას

გაშლილ პიცას გადავუსვი რამდენიმე (ხელნაკეთი) ტომატის სოუსი და მხოლოდ ცოტაოდენი წვრილად გახეხილი პარმეზანი მოვაფინე (მინდა ეს პიცა იყოს მსუბუქი და ატამი იყოს შოუს ვარსკვლავი, ასე რომ არა მოცარელა). და შესაძლოა ცოტაოდენი ორეგანო, რომ მიიღოთ ბალახის არომატი. პიცას ვაცხობ ძალიან ცხელ, გახურებულ ღუმელში 4-6 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზღვარზე არ დაიწყება ოქროსფერი შეფერილობა.

მორთეთ პიცა

მას შემდეგ, რაც პიცა გამოვა ღუმელიდან, მას ვრთავ იოგურტის ყველით, შემწვარი ატმით, პროშუტოთი, ახალი რეჰანის ფოთლებით და სურვილისამებრ (მაგრამ ასე რეკომენდირებულია) ბალზამიანი ძმრის და ზეითუნის ზეთის წვეთებით. და ეს არის ის! გემრიელობა ემსახურება!

მე ძალიან მომწონს ეს პიცა ატმის სიტკბოს, მარილიანი პროშუტოსა და ნაღების ყველის უხეშობის კომბინაცია წარმოუდგენლად კარგია! იმედი მაქვს თქვენც შეგიყვარდებათ. Ეს არის

მხოლოდ სწორი თანაფარდობა სიტკბო-მარილიანობა – ახალი და მსუბუქი – ადვილი გასაკეთებელი – და ო ძალიან გემრიელი


  • ¼ ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩ / კ დაფქული წითელი ჩილეს ფანტელები
  • 2 უნცია ახალგაზრდა პეკორინოს ყველი, გაპარსული ფართო ზოლებით ბოსტნეულის გამწმენდით (⅔ ჭიქა)
  • 1 დიდი მყარად მწიფე ატამი, დაჭრილი ¼ ინჩის სისქით
  • 4 თხელი ნაჭერი პროშუტო, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 ჭიქა რუკოლა
  1. მოამზადეთ ცომი: დიდ თასში დაამატეთ საფუარი და ½ ჭიქა თბილი წყალი (105–110 ° F) აურიეთ რომ აურიოს. გააჩერეთ სანამ ზედაპირი არ გახდება ქაფიანი, 5-10 წუთი.
  2. დიდ, სუფთა სამუშაო ზედაპირზე, დაამატეთ ფქვილი და მარილი, აურიეთ ერთმანეთში და შექმენით მაღალი გორაკი ღრმა ჭაბურღილით ცენტრში. საფუარის ნარევს დაუმატეთ 1½ ჭიქა მაგარი წყალი, შემდეგ ჩაასხით ჭაში. ჩანგლის გამოყენებით, ნელ -ნელა აურიეთ ერთმანეთში სითხე და ფქვილი, გადაადგილდით მოკლედ, საათის ისრის საწინააღმდეგო წრეებით ჭაბურღილის საზღვართან და ყოველ შემობრუნებაში აიღეთ ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ არ გამოჩნდება ცქრიალა ცომი. როდესაც ცომი საკმარისად მყარია, რომ შეინარჩუნოს ფორმა, გამოიყენეთ ცომის საფხეხი ან ფართო სპატულა, რომ დარჩენილი ფქვილი გადაწუროთ მასას. მოზილეთ ცომი გლუვი და ბზინვარე, 7–10 წუთი, შემდეგ შეზეთეთ დიდი თასი წვეთოვანი ზეთით და გადაიტანეთ ცომი თასში. რამდენჯერმე გადააბრუნეთ ცომი ზეთში დასაფენად, შემდეგ დაფარეთ თასი თავისუფლად პლასტმასის შესაფუთი და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ზომაში თითქმის გაორმაგდება, დაახლოებით 2 საათი.
  3. დააქუცმაცეთ ცომი, ჩამოყარეთ იგი მესამედში, შემდეგ აწიეთ და გადააბრუნეთ მთლიანად. დაფარეთ ნაზად პლასტმასით და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ აირისებრი და თითქმის გაორმაგდება, 35-40 წუთით მეტი.
  4. ამასობაში გააკეთეთ ჩილეს ზეთი: პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე დაამატეთ ¼ ჭიქა ზეთი. მას შემდეგ, რაც ზეთი ცხელი და მოციმციმეა, მაგრამ ჯერ არ ეწევა, დაუმატეთ ჩილის ფანტელები, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაგრილებლად.
  5. ცომი გადააბრუნეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 10 უნცია თითოეული) და გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი ფხვიერ ბურთში. დაფარეთ ნაზად პლასტმასის შესაფუთი და დაისვენეთ სანამ გრილს წინასწარ ათბობთ.
  6. დააყენეთ ნახშირის გრილი არაპირდაპირი სამზარეულოსთვის, ან გაზის გრილი ორზონიანი სამზარეულოსთვის (ალტერნატიულად, გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე). დააყენეთ პატარა თასი ზეთი და საკონდიტრო ფუნჯი გრილთან ან ღუმელთან.
  7. ლიბერალურად შეზეთეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირი. იმუშავეთ ცომის ერთ ნაჭერზე ერთდროულად, გამოიყენეთ თქვენი თითები გასაფორმებლად და გაწურეთ ცომი წვრილ, სწორკუთხედამდე, დაახლოებით 16 x 9 ინჩით.
  8. გააცხელეთ ცომი პირდაპირ ცეცხლზე (ან გრილის ცხელ ტაფაზე) სანამ ცომი თანაბრად გახეთქავს ქვედა და ძალიან ბუშტუკებად და დაიწყებთ თავზე დადებას, 2-3 წუთის განმავლობაში. მაშების გამოყენებით გადააბრუნეთ ცომი, შემდეგ გახეხილი მხარე მსუბუქად წაუსვით ზეთით. განაგრძეთ მომზადება მანამ, სანამ მოპირდაპირე მხარე არ გახდება და დაიწვება, დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ კვლავ გადაატრიალეთ და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ცომი გადაიტანეთ არაპირდაპირ სითბოზე (ან შედგით გრილის ტაფაზე სითბო საშუალოზე), შემდეგ მოაყარეთ ¼ ყველი, შემდეგ ¼ ატამი და პროშუტო. განაგრძეთ მომზადება მხოლოდ მანამ, სანამ ყველი და პროშუტოს ცხიმი არ დარბილდება და დაიწყებს დნობას და ატამი არ გახურდება, კიდევ 2-3 წუთი. გადაიტანეთ პიცა საჭრელ დაფაზე, შემდეგ მოაყარეთ უხვი მუჭა ახალი არგულა და 1 სუფრის კოვზი ჩილეს ზეთი. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი და ტოპინგები. პიცა დაჭერით ზოლებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მეტი წასაკითხი

აჯიკა

ეს ცხარე ქართული სანელებლების ნაზავი კრავს კავკასიონის კერძებს - გაიცანით და თქვენ ასხამთ მას.


ზაფხულის ატამი და ბალზამიკური პიცა

შემადგენლობა:

1 პარტიის პიცის ცომი (გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი, ან გამოიყენეთ ჩემი აქ)
1 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
8 უნცია ახალი მოცარელა, დაჭრილი ან გახეხილი
2 უნცია რბილი თხის ყველი, დაიმსხვრა
4 ატამი, ორმოს და თხლად დაჭრილი
1/2 ჭიქა უხეშად დაჭრილი რეჰანი

მიმართულებები:

ბალზამიკის შესამცირებლად, დაასხით ბალზამიანი ძმარი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და ხარშეთ სანამ ძმარი არ შემცირდება 1/4 ჭიქამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გადადგით და გააცივეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 500 გრადუს F– მდე ან იმდენად მაღალი, რამდენიც თქვენი ღუმელი გაიზრდება. თუ პიცის ქვა გაქვთ, წინასწარ გააცხელეთ ქვა ღუმელში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რათა კარგად გაცხელდეს.

ცომი გაყავით ჩოგბურთის ბურთის ზომის ნაჭრებად. აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და გახეხეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გააბრტყელეთ ცომი წრეში დაახლოებით 1/4 ინჩიანი თხელი. მოათავსეთ პიცა პიცის ქერქზე ან ტაფაზე, რომელიც გულუხვად იყო დაფარული სიმინდის კვებით. მსუბუქად დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მოცარელა, თხის ყველი და ატმის ნაჭრები. დაასხით პიცა ბალზამიკის შემცირებით. გაიმეორეთ დარჩენილი პიცებისთვის.

მოათავსეთ პიცა ღუმელში-პიცის ქვაზე პირდაპირ, თუ ერთს იყენებთ, ან ღუმელის თაროზე. აცხვეთ 8 -დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ პიცის ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი არ გადნება. ამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ რეჰანი და მოაყარეთ ბალზამიური შემცირება. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

ყველა სურათი და ტექსტი © Lindsay Landis / Love & Olive Oil

ეს რეცეპტი გააკეთე?

გაგვაგებინე რას ფიქრობ!
დატოვეთ კომენტარი ქვემოთ ან გააზიარეთ ფოტო და მონიშნეთ Instagram- ზე ჰეშტაგით #სიყვარულისმიერი ზეთი.


თუ თქვენ ეძებთ შემწვარ პიცის ცომის მალსახმობას, სცადეთ ნაანის პური. ეს ფუმფულა, არომატული ბრტყელი პური მშვენიერ ქერქს ქმნის, რაც მშვენივრად არის ნაჩვენები ამ შემწვარ ავოკადო-მწვადზე ქათმის ნაზ პიცის რეცეპტში.

ამ რეცეპტის ერთად გადაყრა არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ნულიდან გამოტოვებთ პიცის ცომის ყველა მოსამზადებელ სამუშაოს. ნაანის მიღმა, დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი, მწვადი სოუსი, ახალი მოცარელა, გახეხილი ქათამი, ავოკადო, წითელი ხახვი და შავი პილპილი.

შეინახეთ ეს პიცა არაპირდაპირ სითბოზე, რათა თავიდან აიცილოთ ნაანის დაწვა და გახდებით ოქროსფერი.


ზაფხულის ატამი და ბალზამიკური პიცა

ჩემთვის ეს არის პიცა. ტეილორისთვის, ეს არის ბრტყელი პური. ლამაზი ხილის თავზე ბრტყელი პური. ისევ და ისევ, მე ვფიქრობ, რომ ტომატის სოუსისა და პეპერონის გარეშე ყველაფერი ტეილორის გონებაშია. რაც არ უნდა გადაწყვიტოთ დაარქვათ, ის გემრიელია.

ატმის სიტკბო, ყველის სიმდიდრე, ბაზილიკისა და ბალზამიანი ძმრის ნათელი და მჟავე აქცენტებით და#8230 იუპი. კარგი პერსონალი.

თუ შემთხვევით გქონდათ, ვთქვათ, 50 წლის ბალზამიანი ძმარი, ეს იქნებოდა საკმაოდ სანახაობრივი. მაგრამ თუ არ ინერვიულებთ, ყოველდღიური ბალზამიკური ძმრის შემცირება თითქმის სიროფამდე კარგი შემცვლელია. შემცირების პროცესი კონცენტრირებას უკეთებს გემოს და სიტკბოს და ხდის მას სრულყოფილ რამეს წვიმისათვის (ჯანდაბა, ნაყინსაც კი შეუძლია ისარგებლოს ამ მანანით!)


Უყურე ვიდეოს: შემწვარი კალმახი (სექტემბერი 2021).