ახალი რეცეპტები

ქათმის ტაფა


პაელა ტრადიციული ესპანური საკვებია, რუმინული პილაფის ან იტალიური რიზოტოს მსგავსი, გემრიელი, თანმიმდევრული და გემრიელი. ის ემსახურება ლანჩზე ან ვახშამზე და ზოგადად შეიცავს ბრინჯს, ბოსტნეულს და ხორცს.
პაელა არის კერძი ბრინჯით და ხორცის სხვადასხვა კომბინაციებით, რომელიც სათავეს იღებს მე -19 საუკუნეში, ვალენსიაში, ესპანეთის აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ბევრი უცხოელი მიიჩნევს პაელას, როგორც ტრადიციულ ესპანურ საჭმელს, მაგრამ ნახევარკუნძულიდან ადგილობრივები მას მხოლოდ ვალენსიურ საკვებად თვლიან.
ვალენსიური ტრადიციის თანახმად, პაელას ამზადებს კაცი ღია ცეცხლზე, "იკვებება" ფიჭვის გირჩებით და ფორთოხლის ქერქით, რომლებიც წარმოქმნიან არომატულ კვამლს, რომელიც სუნთქავს პაელას. სტუმრები მიირთმევენ საჭმელს უშუალოდ პაელადან, კერძი, რომელშიც ის მზადდება, ფართო, მრგვალი ფორმის, არც თუ ისე მაღალი.


რა უნდა იცოდეთ სწორი პაელას დასამზადებლად?

შეფ -მზარეულებისა და საყოფაცხოვრებო ექსპერტების რჩევები, რათა დაგეხმაროთ ნამდვილი გემრიელი პაელას მომზადებაში:

  • პაელასთვის ოპტიმალური კერძები იქნება პატარა, ფართო ტაფა, იმ იმედით, რომ თასში დაშვებული ბრინჯის ფენა 2 სმ -ია.
  • ბოლოში მსუბუქად გამომცხვარი ტაფა საუბრობს სწორად მოხარშულ პაელაზე: ამისათვის, სანამ მომზადება მზად იქნება, ერთი წუთის განმავლობაში გახურეთ ძლიერი ცეცხლი ტაფის ქვეშ.
  • პაელას გამორჩევა უნდა იყოს ზაფრანა, მაგრამ ვინაიდან ეს სანელებელი საკმაოდ ძვირი და იშვიათია, შეგიძლიათ მისი კურით შეცვლა.
  • თუ იყენებთ გაყინულ ზღვის პროდუქტებს, სანამ მოხარშავთ, გაათბეთ ნაზად და გააშრეთ
  • პაელას არ უნდა შეაწუხოთ: არც მომზადების ეტაპზე და არც მიტანის წინ & # 8211 კერძი არის ის, რომ პროდუქტები თავად ირჩევენ ადგილს
  • კრევეტები, როგორიცაა მიდიები, მზადდება პირვანდელი სახით: ისინი გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოს.
ისპანახის სასარგებლო თვისებები. რამდენი არ დაწეროთ და ისაუბროთ ამ მცენარის შესახებ, მაგრამ ის ძალიან ღირებულია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ამ სტატიაში გამოქვეყნებულია კვირის სწორი კვების მენიუს ვერსია. ჭამე კარგად!


პაელა ქათმით

თქვენ ზუსტად იცით წინასწარ მოხარშული (გაყინული) ნარევები პაელა ჰიპერმარკეტიდან. რაც არ გიქმნის შთაბეჭდილებას, რომ ეს სხვა არაფერია თუ არა ბრინჯი ბოსტნეულით და ზღვის პროდუქტებით / ქათამი / ღორის ხორცით, ასე რომ თქვენ გგონიათ რომ თქვენ მოაგვარეთ დილემა და განაგრძეთ საქმე. საბოლოოდ, თქვენ შეჭამეთ ერთი პაელა კარგია რესტორანში, ან გაგიმართლა, რომ დააგემოვნე ის სახლში, ესპანეთში, და შემდეგ უფრო მეტი იცი. იმის გამო, რომ შაბათ -კვირას ქოთნებში ჯდომა და ხორცისა და ბოსტნეულის ბრინჯზე ფიქრის დრო უფრო მეტია, ჩვენ მაინც დავინტერესდით, თუ რა არის სპეციფიკური ამ კერძისთვის, ჩვეულებრივ პილაფთან შედარებით. და გავარკვიე რომ პაელა წარმოშობით ვალენსიიდან, იგი მოიცავს, უპირველეს ყოვლისა (ამიტომაც ეძახიან მას!), სპეციალურ ტაფას, სქელი ქვედა და გვერდითი სახელურებით. რაც მე არ მქონდა, მაგრამ ტაფა იგივე სქელი ფსკერით, არაწებოვანი და სახურავით კარგად ასრულებს თავის საქმეს. შემდეგ, პაელა ეს აუცილებლად ნიშნავს ზაფრანს, გემოვნებისა და ფერისთვის, ან კურკუმას ფხვნილს (თავიდან ეს არ ვიცოდი, ამიტომ ზაფრანის შემდეგ გატეხილი თავით მივდიოდი, უფრო გამიჭირდა, რადგან ის არ არის იაფი!). ის ასევე ნიშნავს "ცხარე", ანუ ნიორი, კარი, ცხელი წიწაკა, ჯანჯაფილი და ა.შ. ზღვის პროდუქტებზე გადავედი, ეს იყო ვარიანტი ბავშვებთან მეგობრული, შემდეგ ჯერზე ვცდილობთ. ყველაზე ლამაზი at პაელა ეს არის ის ფაქტი, რომ ეს არის საჭმელი, რომელსაც თქვენ ცეცხლზე აყენებთ და თქვენ უნდა დაივიწყოთ ის დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, ასე რომ, თუ ის წებოვდება ფსკერზე, ეს ნიშნავს რომ ის იდეალურად გამოვიდა.

რა ინგრედიენტები შევიკრიბე:

  • 1 გულუხვი ქათმის მკერდი
  • 250 გრამი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი (მეც მას ყავისფერი ვანიჭებდი უპირატესობას)
  • 1 მწვანე ბულგარული წიწაკა და 1 წითელი წიწაკა
  • 1 პატარა ბარდის ქილა
  • 2 დიდი ხახვი
  • 4-5 სოკოს სოკო
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 1 ლიტრი ქათმის სუპი
  • 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი როზმარინი
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • ½ ჩაის კოვზი კარი
  • 1 დაჭრილი ცხელი წიწაკა
  • 1 პაკეტი ზაფრანა (კოტანიი)
  • მარილი და პილპილი
  • 1 ბმული მწვანე ოხრახუში (სურვილისამებრ).

მე მოვამზადე პაელა მაისური:

ქათმის მკერდი (ძვლის გარეშე) დავჭრა დიდ ნაწილებად და გავუშვი უკვე ცხელ ზეითუნის ზეთში. ამასობაში ხახვის სასწორი (ან ერთგულება) დავჭრა და ნივრის კბილი დავჭრა. შემდეგ წიწაკა და სოკო დავჭერი, გავაცალე, მაგრამ ტაფაზე ქათმის თვალით, ცეცხლზე საჭმლის დავიწყების ეტაპი მიღმაა! მას შემდეგ, რაც ქათმის მკერდი კარგად გაწითლდა ყველა მხრიდან, დროებით ამოვიღეთ თასში და მოვუარეთ ბოსტნეულს. მე გავამაგრე ხახვი და ნიორი ქათმის არომატის ზეთში მხოლოდ იმდენად, რომ დარბილდეს. დავამატე სოკო და წიწაკა და მოვშუშე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, კარგ ცეცხლზე. ისე რომ უშედეგოდ არ ვიყოთ, ჩვენ გარეცხეთ ბრინჯი და გავათბეთ ქათმის სუპი, დარჩენილი ქათმისა და ბოსტნეულის ხარშვისგან. მე დავამატე ბოსტნეული, როზმარინით, კარით, მარილით და პილპილით, პაპრიკა, ცხელი წიწაკა და ზაფრანის პაკეტი. ახლა ჩვენ ჩავყარეთ წინასწარ შემწვარი ქათმის მკერდის ნაჭრები და ბარდა, დაკონსერვებული წვენისგან, ერთხელ ავურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი იყოს მეგობრული, შევამოწმეთ ცეცხლი, დავახურეთ სახურავი და წავედით საქმეზე. წინადადება არ შეურიოთ საჭმელს, სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი ზედაპირზე ლამაზად არის შერჩეული, უბრალოდ ჩამოაყალიბეთ ტაფის ძირში, რომ გაწითლდეს ქერქი (არ დაიწვას, თუ ტაფა კარგია!) ბრინჯი, დამახასიათებელი პაელა.

დაახლოებით 20-25 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ ბრინჯის კონსისტენცია, რომელიც უნდა მოიხარშოს, მაგრამ მთელი მარცვლეულით, თუ გვინდა (არ მინდოდა!), მოაყარეთ ცოტაოდენი ოხრახუში თავზე და მიირთვით ცხლად!


სმუზის და ნაყინის ნაკრები, SICS-B6000 B6000 და B3500 დიაპაზონისთვის

VS1192X მტვერსასრუტი

სენდვიჩების შემქმნელი პანინი

ეს მართლაც მარტივი რეცეპტია და უგემრიელესი პაელაა. უკვე მესამედ მოვამზადე, ყველა ინგრედიენტი შევინახე. ზაფრანა მართლაც მნიშვნელოვანია!

ვცადე და შესანიშნავია. სოკოც დავამატე და ძალიან გემრიელია.

ალისა 85 (შეფ), 2010 წლის 27 ივნისი

ძალიან კარგი და ქათმის მკერდით, მე ასევე ვამატებ ჭურვებს.

burdulea maria elena (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 29 მაისი

მუდმივი პროკა (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 19 მაისი

burdulea maria elena (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 4 თებერვალი

ანდრა (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 7 დეკემბერი

Ძალიან კარგი. ის ჩემთვის სრულყოფილია, რადგან მე არ მიყვარს ზღვის პროდუქტები, ამიტომ შესანიშნავია.

costy1969 (შეფ), 2009 წლის 13 ოქტომბერი

არაუშავს, კარგია მაშინაც კი, თუ ის ორიგინალური არ არის, ღირს ცდად. გილოცავთ.

ვერა (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 9 სექტემბერი

რეცეპტი არის კარგი და მარტივი!

დოინა ვარგა (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 6 ივნისი

ძალიან საინტერესო რეცეპტი. მეც ვცდი.

კრისტინა (შეფ), 2009 წლის 5 ივნისი

მე მგონი ქათამი უფრო მინდა. მმმ

სელი სნიეკი (შეფ), 2009 წლის 24 მარტი

ეს კარგი ქათამია და ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია

ზღვის პროდუქტები ყველაზე მეტად მომწონს, ძალიან კარგია. მე ხშირად ვაკეთებ ქათმის და კურდღლის ხორცს, რომელიც მე ნამდვილად არ მომწონს. მე ძალიან მიყვარს ზღვის პროდუქტები და ამიტომაც მომწონს პაელა ზღვის პროდუქტებით.

მე ყველაზე მეტად ზღვის პროდუქტები მომწონს (ზღვის პროდუქტები), რომლებიც გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ქათამი!

მირელა, 2008 წლის 5 სექტემბერი

პაელა ძალიან გემრიელია, თუ იცით მისი მომზადება. თქვენ თითქმის თითქოს თქვით, რომ ის ემზადებოდა.


პაელა ქათმით და ზღვის პროდუქტებით და # 8211 ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს უნდა გასინჯოს

სცადეთ ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი, მაგრამ გემოთი, რომლის ადაპტირებაც ადვილია თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები

  • 6 ქათმის ფეხი
  • 1 ხახვი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 3-4 პომიდორი
  • 1 წიწაკა
  • 100 გრ ბარდა
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
  • 400 გრ სასურველი ბრინჯი
  • 500 გრ ზღვის კოქტეილის 1 ცალი
  • 2 ლამა
  • მწვანე რეჰანი
  • მარილი წიწაკა

მომზადების მეთოდი

  1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ქათმის ფეხები ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ გადმოდგით ქვაბიდან და გააცხელეთ.
  2. გახეხეთ ხახვი ნიორით ბარძაყებიდან თეფშზე დარჩენილი ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი წიწაკა, ცოტა მარილი და პაპრიკა და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
  3. ბრინჯი ტაფაში ჩადეთ ბოსტნეულთან ერთად, დაამატეთ შემწვარი ქათმის ფეხები და დაამატეთ 1 ჭიქა და ნახევარი წყალი ისე, რომ ბრინჯი ადუღდეს საკმარის წვენში.
  4. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ბოლოს დაამატეთ რეჰანის ფოთლები.
  5. გამორთეთ ცეცხლი კიდევ 5-6 წუთის შემდეგ, როდესაც ზღვის პროდუქტებიც მოხარშულია.

პაელას მიირთმევენ ცხლად, ზემოდან გაწურული ლიმონის წვენით და პარმეზანის ყველით. Კარგი მადა!


მომზადების მეთოდი

ვოკში ან უფრო მაღალ ტაფაში (პაელა მოხარშულია სახურავის გარეშე და ტაფის შემთხვევაში მე ჯერ კიდევ ვფიქრობ იმაზე, მივიღო თუ არა, რადგან ვოკმა საკმაოდ კარგად შეასრულა თავისი სამუშაო) 2 კოვზი ზეთი ბარძაყის ქათამთან ერთად. კარგად გაწმენდილი, კარგად გარეცხილი, დაჭრილი ნაჭრებად, დამარილებული და დაჭრილი ცოტაოდენი ახლად დაფქული წიწაკით. გააჩერეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებენ ფერს და ყველა წყალი აორთქლდება.

დადეთ თეფშზე და ვოკს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეთი, დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. თუკი გაქვთ დაჭერილი ვოკი, გარეცხეთ ხახვის დადებამდე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, იმ შემთხვევაში თუ არ გსურთ ბრინჯის ფხვნილი გამუდმებით ურიოთ ისე, რომ არ დაიჭიროს. მას შემდეგ რაც ისინი ოდნავ ბრწყინავს, დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი, სანამ წიწაკა ოდნავ არ დარბილდება.

დაამატეთ გახეხილი პომიდორი და დაჭერით პატარა ან დაფქულ კუბიკებად და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ჩაასხით პომიდორი თასში ადუღებული წყლით 3-4 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი ძალიან ადვილად და სწრაფად გაიხეხება. ამ ხნის განმავლობაში, ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ ვოკს. გააჩერეთ, შემდეგ დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი (დაახლოებით 750 მლ), ზაფრანა, წიწაკა და 2 ჩაის კოვზი მარილი. გააჩერეთ ყველაფერი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წყლის დამატებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ თეთრი ღვინო (50 მლ), რის გამოც ყველაფერი აორთქლდება.

15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანე ლობიო და გაწითლებული ქათმის ნაჭრები, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი ბრინჯის მოხარშვის მიზნით. დასასრულს, დაასხით ცოტაოდენი ახლად დაჭრილი ოხრახუში, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ და ის მზადაა გამოსაყენებლად.


უგემრიელესი პაელას რეცეპტები

1. ვალენსიური პაელა

ეს არის პაელას რეცეპტების "დედოფალი" და ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი ესპანური კერძი. ამ პრეპარატთან დაკავშირებით არის გარკვეული დაბნეულობა, რადგან ბრინჯის გარკვეული კერძები წარმოდგენილია paella valenciana სახელწოდებით, თუმცა ეს ასე არ არის.

ტრადიციული ვალენსიური პაელა - რომელსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ - შეიცავს კურდღელს, ქათამს და ლობიოს. იგი განსხვავდება შერეული ან ზღვის პროდუქტების პაელასგან, რომელიც შეიცავს ნაჭუჭისა და ქათმის კომბინაციას.

ინგრედიენტები 4 -დან 6 ულუფაზე

  • 2 ჭიქა ბრინჯი (400 გრ)
  • გრასი წითელი წიწაკა (30 გრ)
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • 4 ჭიქა ფრინველის წვნიანი (1 ლ)
  • 1 საშუალო პომიდორი (60 გრ)
  • 1 როზმარინის ძაფი
  • Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • ½ კგ ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • ½ კგ კურდღელი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 მუჭა ლობიო (80 გრ)
  • ½ ჭიქა თეთრი ლობიო (100 გრ)
  • 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა (5 გრ)

მომზადების მეთოდი

  1. შეწვით რამდენიმე ცალი ფრინველისა და კურდღლის ხორცი პაელას ტაფაში (დიდი, ღრმა ტაფა), ზეითუნის ზეთის გამოყენებით.
  2. მას შემდეგ, რაც ხორცი ოდნავ გაწითლდება ორივე მხრიდან, დაამატეთ ბუდეები და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზრუნვა რომ არ დაიწვას.
  3. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ შემადგენლობას, თეთრ ლობიოსთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ პაპრიკა და კარგად აურიეთ. ნარევი გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
  4. შემდეგ დაუმატეთ ქათმის სუპი, ზაფრანა, როზმარინი, მარილი და პილპილი და გაზარდე ცეცხლი.
  5. მას შემდეგ, რაც საკვები ადუღდება, დაამატეთ ბრინჯი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი გემოვნებით.
  6. წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ საჭმელს.
  7. მას შემდეგ, რაც წყალი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დადგით დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ კერძი სახურავით ან ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ საჭმელი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  8. თუ ბრინჯი რბილია, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით. Როგორც ხედავ, ეს პაელას რეცეპტი ძალიან მარტივია, და გემო გემრიელია.

2. პაელა ზღვის პროდუქტებით

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის

  • 2 კბილი ნიორი
  • 1 ხახვი (60 გრ)
  • ½ კგ კალმარი
  • ½ კგ ახალი კრევეტები
  • 1 საშუალო პომიდორი (60 გრ)
  • გრასი წითელი წიწაკა (30 გრ)
  • 2 ჭიქა ბრინჯი (400 გრ)
  • 4 ჭიქა თევზის წვნიანი (1 ლ)
  • A ბარდის ჭიქა (100 გრ)
  • 1 ყლორტი ახალი ოხრახუში
  • ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • რამდენიმე ძაფის ზაფრანა ან ყვითელი საღებავი
  • 1 მუჭა ჭურვი, მოლუსკები და მიდიები (150 გრ)

მომზადების მეთოდი

  1. გახეხეთ და გახეხეთ კრევეტები. შეინახეთ ჭურვები და თავები წვნიანისთვის.
  2. კალმარი კარგად გაასუფთავეთ და მრგვალებად დაჭერით. ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით, რომ გაიწმინდოს მთელი ქვიშა.
  3. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში. შეწვით წიწაკა, დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  4. სანიშნეს squid და shellfish. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ წვნიანს არ მიიღებთ.
  5. დაამატეთ ორი ჭიქა ბრინჯი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ოთხი ჭიქა ადრე მომზადებული კრევეტების წვნიანი.
  6. სანამ საჭმელი ცეცხლზეა, დაამატეთ ჩაის კოვზი ყვითელი ან ზაფრანის საღებავი და ნარევი ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ ახალი ბარდა, კრევეტები და დაჭრილი ოხრახუში, სანამ ტაფაში ჯერ კიდევ სითხეა. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  8. მას შემდეგ, რაც სითხე თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ რამდენიმე ზოლები წიწაკა და shrimp, დეკორატიული კერძი მათი peels.
  9. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაფარეთ ტაფაზე და დადგით საჭმელი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯის მარცვლები არ დარბილდება. დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მიირთვით.

მზადაა! ახლა თქვენ გაქვთ ორი უგემრიელესი პაელას რეცეპტი. რომელი გსურთ სცადოთ?


ქათმის პაელა - აღმოაჩინეთ კატალონიის ტრადიციული სამზარეულო!

"ქათმის პაელა" არის ტრადიციული კატალონიური კერძი, დამზადებულია ბრინჯის, ხორცისა და სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, რომელიც პირველად გამოჩნდა 1800-იანი წლების შუა წლებში ესპანეთში, ვალენსიასთან ახლოს. დღესაც "პაელა" ესპანურ კულტურას უკავშირდება.

ერთი შეხედვით ის ჰგავს ჩვეულებრივ კერძს ბრინჯით და ხორცით, მაგრამ ეს უფრო მეტია - გემოვნებისა და ფერების აფეთქება შესანიშნავად შერწყმული. და ამ სიკეთის მომზადება განსაკუთრებულია: ჯერ შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე, ამგვარად აურიეთ არომატები, შემდეგ გაწურეთ ქათმის სუპში, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი.

ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და ბოლოს მოათავსეთ წინასწარ შემწვარი ხორცი, რათა გემო უცვლელი დარჩეს. ჩვენ გირჩევთ ამ არომატულ, ფერად და გემრიელ "პაელას"!

ინგრედიენტები

-4 ქვედა ბარძაყები (ან თეძოები, გულმკერდი)

-1.5-2 ჭიქა წყალი ან წვნიანი

-მარილი და სანელებლები გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. გაათბეთ ქათამი (თუ გაყინულია) და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.

2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით ბარძაყები ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი მოათავსეთ თეფშზე.

3. წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო.

4. წიწაკა დაჭერით კუბიკებად.

5. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

6. დაჭერით ნიორი ან დაჭერით წვრილად.

7. სტაფილო და ხახვი შეწვით იმავე ზეთში, რომელშიც შემწვარი ქათამი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, პომიდორი და ნიორი. გააჩერეთ ყველა ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

8. ჩაასხით წყალი ან წვნიანი ბოსტნეულის ტაფაში, შემდეგ დაასხით ბრინჯი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად საშუალო ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში (ან სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება).

9. გადაწურეთ წყალი ბარდადან და სიმინდიდან და დაუმატეთ ბოსტნეულის ბრინჯს მის მომზადებამდე 7 წუთით ადრე. რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ ბრინჯი არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი ან წვნიანი. სცადეთ მარილიანი საკვები.

10. დასასრულს, ქათმის ფეხები მოათავსეთ ბრინჯზე ბოსტნეულით, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. თქვენ მიიღებთ ძალიან ლამაზ, სურნელოვან და თანმიმდევრულ საკვებს.


ლაზანიას ქილა, ემალირებული თუჯი, 33 სმ, ფირუზი

Prima Latte წითელი ყავა ესპრესო

CS600 სმუზის და ნაყინის ნაკრები

ეს მართლაც მარტივი რეცეპტია და უგემრიელესი პაელაა. უკვე მესამედ მოვამზადე, ყველა ინგრედიენტი შევინახე. ზაფრანა მართლაც მნიშვნელოვანია!

ვცადე და შესანიშნავია. სოკოც დავამატე და ძალიან გემრიელია.

ალისა 85 (შეფ), 2010 წლის 27 ივნისი

ძალიან კარგი და ქათმის მკერდით, მე ასევე ვამატებ ჭურვებს.

burdulea maria elena (შეფ დე სამზარეულო), 2010 წლის 29 მაისი

მუდმივი პროკა (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 19 მაისი

burdulea maria elena (შეფ დე კულინარია), 2010 წლის 4 თებერვალი

ანდრა (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 7 დეკემბერი

Ძალიან კარგი. ის ჩემთვის სრულყოფილია, რადგან მე არ მიყვარს ზღვის პროდუქტები, ამიტომ შესანიშნავია.

costy1969 (შეფ), 2009 წლის 13 ოქტომბერი

არაუშავს, კარგია მაშინაც კი, თუ ის ორიგინალური არ არის, ღირს ცდად. გილოცავთ.

ვერა (შეფ დე კულინარია), 2009 წლის 9 სექტემბერი

რეცეპტი არის კარგი და მარტივი!

დოინა ვარგა (შეფ დე სამზარეულო), 2009 წლის 6 ივნისი

ძალიან საინტერესო რეცეპტი. მეც ვცდი.

კრისტინა (შეფ), 2009 წლის 5 ივნისი

მე მგონი ქათამი უფრო მინდა. მმმ

სელი სნიეკი (შეფ), 2009 წლის 24 მარტი

ეს კარგი ქათამია და ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია

ზღვის პროდუქტები ყველაზე მეტად მომწონს, ძალიან კარგია. მე ხშირად ვაკეთებ ქათმის და კურდღლის ხორცს, რომელიც მე ნამდვილად არ მომწონს. მე ძალიან მიყვარს ზღვის პროდუქტები და ამიტომაც მომწონს პაელა ზღვის პროდუქტებით.

მე ყველაზე მეტად ზღვის პროდუქტები მომწონს (ზღვის პროდუქტები), რომლებიც გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ქათამი!

მირელა, 2008 წლის 5 სექტემბერი

პაელა ძალიან გემრიელია, თუ იცით მისი მომზადება. თქვენ თითქმის თითქოს თქვით, რომ ის ემზადებოდა.


პაელა ტიპიური ესპანური საკვებია, რომელიც თავდაპირველი ვერსიით დაიწყო ვალენსიის რეგიონში. ამ კულინარიული მომზადების ბევრი ცნობილი ვარიაციაა, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი არის კრევეტებით. თუ თქვენ ჩამოხვალთ ესპანეთში და გინდათ პაელას მიირთვათ, რეკომენდირებულია დაიწყოთ კრევეტებით ან ქათმით, მაგრამ არასოდეს სცადოთ პირველად პაელა შერეული ზღვის პროდუქტებით და ქათმით ან ღორის ხორცით.

გააჩერეთ ზაფრანა 4 სუფრის კოვზ თბილ წყალში. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში, დაამატეთ ხახვი და ჟულიანი წიწაკა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი და დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ზაფრანა და აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ ბრინჯი თითქმის მზად არ იქნება. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ტაფის ფსკერზე არ მიეკრას. დაამატეთ მეტი წყალი, თუ ის ძალიან დაეცა.

დაამატეთ ღვინო და გაწმენდილი კრევეტები და მიდიები და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანე ბარდა (თუ ის უმია, ის ცოტა ხნით ადრე უნდა მოიხარშოს) და მორთეთ მწვანილით.


ასე რომ, ინგრედიენტები ქათმის პაელასთვის:

პაელასთვის საჭირო ინგრედიენტები

& # 8211 ქათმის მკერდი, დაჭრილი კუბიკებად
& # 8211 3 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი
ხახვი, დაჭრილი ჟულიენში
& # 8211 წითელი წიწაკა და ყვითელი, დაჭრილი წვრილად
& # 8211 ბრინჯი
& # 8211 მუჭა ოხრახუში
& # 8211 ზაფრანა და / ან ყვითელი საკვების შეღებვა (ეს უკანასკნელი სასურველია იყოს ორგანული, თუ ჩვენ ვცდილობთ ჯანსაღად ვიკვებოთ)
& # 8211 წებოვანი ტაფა (ჩვენ გამოვიყენეთ ტეფლონი)


ვიდეო: ქათმის ბარკლები ლიმნის სოუსით КУРИНЫЕ НОЖКИ с лимонным соусом (ოქტომბერი 2021).