ახალი რეცეპტები

დომინიკ ანსელმა წარმოადგინა უახლესი დღესასწაულის შექმნა: მარცვლეული


ყინულოვან ფანტელებს და კაკაოს ფაფებს არაფერი აქვთ ამ მარცვლეულზე

დომინიკ ანსელის საშობაო დილის მარცვლეული უკვე ხელმისაწვდომია მის საცხობში SoHo 15 დოლარად.

მარცვლეულმა ახლახან მიიღო რევოლუციური განახლება, ცნობილი საკონდიტრო მზარეულის დომინიკ ანსელის წყალობით.

Cronut- ის შემქმნელმა შექმნა საშობაო დილის მარცვლეული, რომელიც ახლა მის საცხობშია შესაძლებელი.

ეს შესანიშნავია მათთვის, ვისაც აქვს ტკბილი კბილი და რბილი ადგილი საუზმეზე. შემადგენლობაში შედის გაფუებული ბრინჯის მტევანი, რომელიც დაფარულია ვალრონა კარამელიას შოკოლადით (კარამელიზებული რძის შოკოლადი, რომელსაც აქვს დულეს დე ლეჩეს გემო); მინი-მერინგის კოცნა (ანსელის ერთ-ერთი პირველი საფირმო პროდუქტი შებოლილი დარიჩინის არომატით); და ცხარე თხილი შაქარში მყიფეა. გასაკვირი არ არის, რომ მას საშობაო დილა ჰქვია.

სადღესასწაულო დღესასწაული არის საკონდიტრო მზარეულის პირველი მცდელობა მარცვლეულის ბაზარზე და ახლა ის ხელმისაწვდომია Ansel's SoHo საცხობში 15 დოლარად. ჯერ არ არის ნათქვამი, რამდენ ხანს იქნება ხელმისაწვდომი ან დაბრუნდება თუ არა იგი მომავალ საკურორტო სეზონზე, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ვიმედოვნოთ Momofuku Milk Bar მარცვლეულის რძის თანამშრომლობაზე.


დომინიკ ანსელის საცხობი

ბევრმა თქვენგანმა შეიძლება აღიაროს დომინიკ ანსელი, როგორც კაცი კრონუტის მარაზმის უკან. თუმცა ის უკვე საკმაოდ ცნობილი საკონდიტრო შეფ იყო მანამდეც და შექმნა მრავალი სხვა ბრწყინვალე ტკბილეული და გამუდმებით უბიძგებს კონვერტს უფრო მეტი შემოქმედებით (მაგალითად, მისი ახალი ჯადოსნური სუფლე).

ჩვენ დიდხანს ვკამათობდით იმაზე, დაველოდოთ თუ არა კრონუტის რიგში. ერთის მხრივ, ჩვენ დილის 6 საათამდე უნდა ვიყოთ რიგში ადგილის გარანტიისთვის და შემდეგ დაველოდოთ სანამ ისინი დილის 8 საათზე გაიხსნება. როდესაც ისინი გაიხსნება, ისინი მხოლოდ რამდენიმე ადამიანს უშვებენ ერთდროულად, რადგან ეს არის პატარა საცხობი, ასე რომ კიდევ უფრო მეტი ლოდინია, თუ თქვენ არ ხართ ხაზის წინ.

მეორეს მხრივ, ჩვენ ვიყავით NYC და ასე ახლოს. ასე უფრო ახლოს ვიდრე სან დიეგოში ყოფნა.

საბოლოოდ, ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ლოდინი არ ღირდა. მაგრამ ჩვენ საცხობს ვესტუმრეთ და მივიღეთ სხვა საოცარი ნამცხვრები, მათ შორის კუინ ამანი, კიდევ ერთი ნამცხვარი, რომლითაც შეფ ანსელი ცნობილია.

თონეში გამოფენილი იყო ათობით უგემრიელესი ტორტი, ასევე ახალი ნამცხვრები. უკეთესი ფოტოები უნდა გადამეღო, მაგრამ ძალიან დაკავებული ვიყავი იმის გადაწყვეტაში, თუ რა მინდოდა.

კუინ ამანი (გამოითქმის კვეი ნვა-კაცი), რომელსაც საცხობში ეძახიან “DKA ”, არის ბრეტონული ტორტი, რომელიც დამზადებულია ქერქის მსგავსი ცომისგან, ხრაშუნა, კარამელიზებული ქერქით. ეს არაჩვეულებრივი ნამცხვრები გამოიყურება საკმაოდ ჩვეულებრივი, მაგრამ გემო არაფერია.

მე ადრე დავაგემოვნე ტომას კელერის ვერსია, რომელიც იყიდება ბუშონის საცხობებში. მიუხედავად იმისა, რომ მე მომეწონა თომას კელერის ვერსია, მე ის ასევე ძალიან მდიდარი და ძალიან ცხიმიანი აღმოვაჩინე ჩემთვის.

მე სასწრაფოდ მომიწია ამ ფოტოს გადაღებამ, რადგან ჩვენ მივიღეთ ეს უკანასკნელ დღეს და გვქონდა დასაფრენი თვითმფრინავი!


DKA სულაც არ არის ცხიმიანი. ის არის ნაზი, აქერცლილი და წარმოუდგენლად მსუბუქი გემო აქვს იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი კარაქი მიდის მის წარმოებაში. გარედან აქვს გემრიელად ხრაშუნა და კარამელიზებული ქერქი. როდესაც იკბინებით, იგრძნობა, რომ იკბინებით ფაფაში, მაგრამ კრუასანის მსგავსი ფენებით. მე ვერ გადავიტანე რამდენად მსუბუქი და ჰაეროვანი იყო ეს გემო. ნაკბენის მიღების შემდეგ, მე ნამდვილად მესმოდა, რატომ უწოდეს შეფ ანსელს კუინ ამანის მეფე და მე დავიწყე სინანული ჩემი გადაწყვეტილების გამო, რომ არ დავდექი კრონოტის რიგში.

კანელიე

მე ნამდვილად არ ვისიამოვნე რომელიმე კანელით, რომელიც მე გასინჯავს, სანამ აქ არ მქონდა. მე ვიცნობ რამდენიმე ადამიანს, ვინც შეპყრობილია ამით და ახლა საბოლოოდ მესმის რატომ. კანელს აქვს სქელი კარამელიზებული ქერქი ცენტრში ნაზი კრემით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩემი ნებისმიერი გემოვნების ვერსია შეესაბამება ამ ზოგად აღწერილობას, ყოველთვის რაღაც აკლია. მე ჯერ კიდევ არ შემიძლია ამის გარკვევა, მაგრამ როდესაც შეფ ანსელის ვერსიას ჩავწვდი, ეს იყო ისეთი ნარკოტიკული დესერტი. კარამელიზებული ქერქი აძლევდა ნამცხვარს საღეჭი ტექსტურას და შიგთავსიც ისეთი ნაზი იყო. სხვა ვერსიები, რომლებიც მე ხშირად მქონდა ქერქის დამწვარი ან ძალიან მყარი, ან კრემი უბრალოდ არ არის კარგი.

საცხობი ასევე გთავაზობთ მინი მადლენის ნამცხვრებს, რომლებიც მზადდება შეკვეთით. მე მიყვარს ნამცხვრები და ნამცხვრები პირდაპირ ღუმელიდან, ასე რომ მე მხოლოდ წარმომიდგენია რამდენად კარგი უნდა იყოს ეს. სამწუხაროდ, თქვენ უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 20 წუთს და ჩვენ უბრალოდ დრო არ გვქონდა.

თხილის კარამელიას ნამცხვარი და დამარილებული კარამელის ეკლერი

ჩვენ ავიღეთ ეს წასასვლელად თვითმფრინავში საჭმელად. ორივე შესანიშნავი იყო.

ფრანგული მაკარონები

მე მჯერა, რომ გემო იყო თხილი და გუავა. გასაკვირია, რომ ეს იყო ერთადერთი იმედგაცრუება იმისა, რაც აქ გვქონდა. მე გამიკვირდა, თუ როგორ ხუჭუჭად გამოიყურებოდა ჭურვები და ნაჭდევები უბრალოდ არ გამოირჩეოდა ისე, როგორც სხვა ნივთები, რასაც ჩვენ ვცდილობდით.

მე ნამდვილად ვნანობ, რომ ველოდი ჩვენს ბოლო დილამდე დომინიკ ანსელის საცხობის გამოსაცდელად. ჩვენ რომ ვცადოთ ეს პირველ დღეს, დარწმუნებული ვიქნებოდით, რომ მრავალჯერადი ვიზიტი გვქონდა, ასე რომ შემეძლო მეტი ნამცხვარი გამომეცადა და DKA ’- ის დაახლოებით ნახევარი ათეული გამოვიყენო. ასევე ვისურვებდი, რომ რამდენიმე კანელი სახლში მომეყვანა. მე ნამდვილად ვარ შეფ დომინიკ ანსელის თაყვანისმცემელი ჩემი ვიზიტის შემდეგ და ვერ დაველოდები დაბრუნებას.


კრონის მეფე და საკონდიტრო გენიოსი: ხუთი შეკითხვა დომინიკ ანსელისთვის

რა თქმა უნდა, გსმენიათ მის შესახებ: ის არის იმ საკონდიტრო ნაწარმის შემქმნელი, რომელმაც მსოფლიო მოიცვა, მზარეულის წიგნის ავტორი და საცხობის მფლობელი, რომელსაც ყოველდღიურად სულ მცირე 100 ადამიანი ელოდება მის გარეთ. ყველაზე მეტად ის არის მხატვარი ველური და გემრიელი იდეებით.

ყოველ დილით, დომინიკ ანსელი ხსნის თავის საცხობს დილის 8 საათზე აღფრთოვანებული პატრონების რიგებში, რომლებიც ელოდებიან თავიანთი ორი კრონის მიღებას (ლიმიტი ორია თითოეულ მომხმარებელზე). მაგრამ არსებობს ბევრად მეტი ამ შემოქმედებითი ოსტატის მიმართ, ვიდრე მისი ყველაზე ცნობილი ქმნილება. ის & დომინიკ ანსელის სამზარეულოს გახსნას აპირებს, რომელსაც ის უწოდებს & quothybrid & quot; მისი მენიუ ძირითადად შეკვეთილი იქნება, ხალხი მალე შეძლებს მიიღოს საკონდიტრო მზარეულის მიერ შოკოლადის მუსი მხოლოდ მას შემდეგ რაც შეუკვეთავს-და არა წინასწარ მომზადებულ დესერტს. ანსელი ამბობს, რომ არომატი უფრო ახალია და ბევრი საკონდიტრო და დესერტი უფრო გემრიელია, როდესაც & წუთში. & Quot; ის & aposll ასევე მასპინძლობს ღამის დესერტების დეგუსტაციას დომინიკ ანსელის სამზარეულოს კომუნალურ მაგიდასთან.

ჩვენ შევეჯახეთ დომინიკს მისი ინტერვიუს შემდეგ Martha & aposs SiriusXM რადიო გადაცემაში, რათა ვისაუბროთ s & aposmores, მარცვლეულ და სხვა მნიშვნელოვან საკითხებზე.

რა გიბიძგებს ახალი საკონდიტრო ნაწარმის წამოწყებისთვის?
არასოდეს არის ერთი ნათელი შუქი. ის ყოველთვის ფიქრობს იდეებზე და ხედავს რაღაც მაგარს - ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს ფორმა, ზოგჯერ ეს იყოს ფერი, რომელიც შთააგონებს. ის ყოველთვის ბუნებრივია. თქვენ არ შეგიძლიათ აიძულოთ იგი. თქვენ ხედავთ იმას, რაც კარგად გამოიყურება ან კარგი გემო აქვს და თქვენ ამას ბუნებრივად ხედავთ როგორც შთაგონებას. და ყოველთვის ვცდილობ, რომ რამე მხიარული გავხადო. მე ყოველთვის მინდა ადამიანებთან ურთიერთობა. ემოციურად, ადამიანებთან კავშირი საკვებთან არის ჩემთვის მართლაც მნიშვნელოვანი.

ისევე როგორც თუ მომცემთ ბაგეტს, მაგალითად ფრანგულ ბაგეტს, ის მახსენებს ჩემს ბავშვობას, მახსენებს მოგონებებს. სწორედ ამიტომ ჩვენ შევქმენით გაყინული s & aposmores it & aposs ნაყინის ვერსია s & aposmores, და საცხობში ვასხამთ მას შეკვეთით. არის ვანილის ნაყინი, შოკოლადის ვაფლი, გაყინული მარშამლოუ. ეს არის & საღეჭი, ის & აპოსი ხრაშუნა, ჩვენ მას ვაყენებთ ვაშლის ხის ტოტზე, რომელიც & აპოსი შებოლილია - ეს & aposs გართობა. ის აკავშირებს ადამიანებს, იბრუნებს მოგონებებს, კარგ მოგონებებს ადამიანებისთვის.

მართლა მიირთმევთ მარცვლეულს საუზმეზე ?!
მართლაც, დიახ, მე ვჭამ რაის კრისპიეს. მე მომწონს რაისი კრისპიზი და მე მიყვარს მარცვლეული თაფლით. მე ვამატებ საკუთარ თაფლს და ვიყენებ ფერმის ახალ რძესაც. მე მიყვარს მარცვლეული. როდესაც საფრანგეთში ვიყავი, ვჭამე ცოტაოდენი მარცვლეული, მაგრამ არც ისე ბევრი.

ჭამენ თუ არა ბავშვები ახლა უფრო მარცვლეულს საფრანგეთში?
არ ვარ დარწმუნებული ჩემთვის ქუჩაში ყავის დალევას ჰგავს. საფრანგეთში რომ არ არსებობდა. ფრანგები კაფეში მიდიოდნენ და ისხდნენ. რამდენიმე წლის წინ, როდესაც საფრანგეთში დავბრუნდი, დავინახე, რომ ხალხმა ქუჩაში ყავის დალევა დაიწყო. ჩვევები იცვლება. ამ დღეებში ყველა ჩქარობს და ჭამა და სასმელი გახდა ის, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ თქვენი მრავალმხრივი ამოცანის ფარგლებში.

სად დგახართ - საკონდიტრო ხელოვნებაა თუ მეცნიერება?
საკონდიტრო ორივე. საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან მხატვრული მეცნიერებაა. საკონდიტრო არის ის, სადაც თქვენ უნდა იყოთ ზუსტი, გაზომოთ, იცოდეთ თქვენი მეცნიერება, თქვენი პროდუქტი, რა შედის შიგნით და უნდა იცოდეთ რა დგას თითოეული განსხვავებული მასალის მიღმა და რა ქიმიური რეაქციები გაქვთ. მაგრამ საკონდიტრო არის სამყარო, სადაც თქვენ ასევე უნდა იყოთ მხატვრული, გააკეთოთ ლამაზი ნივთები ნულიდან, სადაც ნამდვილად შეძლებთ საკუთარი თავის გამოხატვას. და ამის გაკეთება ნედლეული ინგრედიენტებით, ეს არის ძალიან უნიკალური და განსაკუთრებული. მე ვფიქრობ, რომ საკონდიტრო მზარეულებს აფასებენ ის ფაქტი, რომ ისინი შეიძლება იყვნენ შემოქმედებითები, იყვნენ მხატვრები.


დომინიკ ანსელის საცხობი იაპონია

იაპონიაში ჩემი მოგზაურობის ერთ -ერთი მთავარი მომენტი იყო დომინიკ ანსელის საცხობი ტოკიოს ფოსტაში ვიზიტი. რამდენიმე წლის განმავლობაში ვესტუმრე ნიუ -იორკის თავდაპირველ ადგილსამყოფელს და მთლიანად გავფითრდი დომინიკ ანსელის მიერ გამომცხვარი პროდუქტით. მიუხედავად იმისა, რომ ის ყველაზე ცნობილია იმით, რომ იყო კრონუტის შემქმნელი, მან ასევე გააკეთა კუინ ამანი (ბრეტონული ტორტი, კრუასანის მსგავსი. ოღონდ კარამელიზირებული ქერქით) პოპულარულია აშშ -ში და მისი ვერსია (სახელწოდებით DKA, რომელიც შემოკლებულია დომინიკის კუინ ამანისთვის) რჩება ყველა დროის ერთ -ერთ საყვარელ საკონდიტრო ნაწარმად.

იღბლის მიუხედავად, ის შემთხვევით რამდენიმე დღე იყო იაპონიის მაღაზიაში და აღნიშნავდა კრონუტის წლისთავს. მე ვერ შევხვდი მას, როდესაც მივედი მის NYC მაღაზიაში, ამიტომ ძალიან აღელვებული ვიყავი იაპონიაში მასთან შეხვედრის პერსპექტივით. რასაკვირველია, ის სწორედ წინა მხარეს იყო და მიესალმა მომხმარებლებს.

რამოდენიმე წუთის განმავლობაში მასთან საუბრის შემდეგ, ჩვენ შეკვეთის რიგში დავდექით. მე ბედნიერი ვიყავი, რომ ვნახე ყველა ჩემი ფავორიტი მისი NYC მაღაზიიდან, ისევე როგორც სხვადასხვა ნივთები, რომლებიც ექსკლუზიურია იაპონიის ადგილმდებარეობისთვის. მე ასევე შოკში ვიყავი, რომ დავინახე, რომ Cronut ჯერ კიდევ ხელმისაწვდომი იყო! არ არის გრძელი რიგები ან საჭიროა წინასწარი შეკვეთა. ჩვენ შევძელით პირდაპირ სიარული და ერთი. (მე მოვისმინე, რომ მათ შუადღისას გრძელი რიგი აქვთ მისი Cookie Shots– ისთვის.)

გაყინული S ’ მეტი

ეს დესერტი შეიქმნა მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ, რაც რამდენიმე წლით ადრე ვესტუმრეთ NYC– ს ადგილს და მას შემდეგ მსურს მისი გამოცდა! თითოეული მათგანი დაიწვა შეკვეთით, რომლის ყურებაც სახალისო იყო.

ეს არის ტაჰიტური ვანილის ნაყინის კვადრატი დაფარული შოკოლადის ფელეტინის ფანტელებით და შემდეგ ჩასმული თაფლის მარშმელოუში.

ეს იყო ძალიან სახალისო, თუმცა საკმაოდ ტკბილი. მიხარია, რომ ერთხელ ვცადე, მაგრამ სულაც არ მივიღებ.

კუინ ამანი

ჩვენ მივიღეთ სამი მათგანი, რადგან ჩვენ ძალიან გვენატრებოდა ისინი. დანარჩენი ვჭამეთ იმავე დღეს. ხრაშუნა, აქერცლილი, ნაზი, კარაქიანი. დიახ, ის მაინც ისეთი კარგი იყო, როგორც გვახსოვდა.

Matcha Ganache & amp; Cherry Jam შავი შაქრით

ნიუ – იორკის მაღაზიის მსგავსად, ყოველთვიურად აქვს ერთი კრონის არომატი. ეს უფრო მძიმედ იგრძნობოდა, ვიდრე ადრე მქონდა. მე ვფიქრობ, რომ ეს შეიძლება ეხებოდეს დროსა და რამდენ ხანს გავიდა მას შემდეგ, რაც ის შემწვარი იყო. ჩვენ ასევე საკმაოდ ცოტა ხანი ვიღებდით მას სურათების გადასაღებად, ასე რომ უფრო მეტ დროს ვამატებდით. ის მაინც კარგი იყო, მაგრამ არც ისე კარგი, როგორც წინა ვჭამე. ნიმუშები, რომლებიც ჩვენ მოგვცეს რიგში, ძალიან მსუბუქი და ხრაშუნა იყო.

სხვათა შორის, ეს არის მისი წიგნი უკანა პლანზე. მე ვთხოვე ბატონ კ -ს, მომცა შარშანდელი საშობაო ასლი და ის სავსე იყო განსაცვიფრებელი ფოტოებით. მე მიყვარს სურათების თვალიერება და ერთ დღეს მე გავაკეთებ მის DKA- ს.

ჟასმინის ტორტი თეთრი ფქვილით

ეს იყო ერთ -ერთი ჩემი საყვარელი რამ, რაც შევუკვეთეთ. ამ დელიკატურ ტორტს აქვს თეთრი შოკოლადის ფურცლები “dew ” წვეთებით. ცენტრში არის ჟასმინის მარგალიტი. შემდეგ არის ჟასმინის სურნელოვანი ტორტის ფენა, შემდეგ ლიჩის და მანგოს მუსი და ნუშის ხრაშუნა ბისკვიტის ბაზა. ყველა არომატი ისეთი მსუბუქი და დახვეწილი იყო და მე ნამდვილად ვისიამოვნე ამ ტორტის ყველაფრით, დილის ნამის წვეთების წვრილმანამდე.

მოცვის ტარტი

ეს მოცვის ტორტი უბრალოდ ვიზუალურად მიმზიდველი იყო, მე ვერ შევეწინააღმდეგე. ჩვენ საკმაოდ ვივსებოდით ამ ტორტის მიღებისას, ასე რომ მე მხოლოდ რამდენიმე ნაკბენი მქონდა, მაგრამ ის საკმაოდ გემრიელი იყო, ტკბილი მოცვისა და კარაქის ქერქით.

საერთო ჯამში, ჩვენ სიამოვნებით ვესტუმრეთ დომინიკ ანსელის საცხობს იაპონიაში. ზოგჯერ, როდესაც სხვა ქვეყანაში იხსნება კვების ბიზნესი, პროდუქტები ყოველთვის ერთნაირი არ არის, მაგრამ ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ იაპონიის ადგილმდებარეობა ძალიან ჰგავს NYC– ს. ეს ადგილმდებარეობა საკმაოდ ფართოა. პირველი დონე არის უფრო შემთხვევითი განყოფილება, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ დახლთან და აიღოთ ღია მაგიდა ან მიირთვათ საჭმელი. ზედა სართულზე განთავსებულია უფრო ოფიციალური კაფე, სადაც თქვენ შეუკვეთეთ მენიუ და მე მჯერა, რომ ფასები ოდნავ მაღალია. ჩვენ ვირჩევთ დარჩენა პირველ დონეზე, ასე რომ ჩვენ არ განიცდიან კაფე.


დომინიკ ანსელის საყვარელი კოქტეილი და#038 ტორტის წყვილი

შოკოლადის ტრიუფელში თავისი წონის მქონე ყველა გურმანმა იცის როგორ ოსტატურად დააკავშიროს ღვინოები საკვებთან ერთად. კოქტეილები უფრო რთულია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ტკბილეულს მიირთმევენ. დატოვე ეს სუპერვარსკვლავის საკონდიტრო მზარეულ დომინიკ ანსელს-კროუნის ჯილდოს გამომგონებელს, დონატ-კრუასანის ჰიბრიდს-ტორტისა და კოქტეილის წყვილების ოცნებაზე.

ფრანგმა საკონდიტროს ექსპერტმა ეს გააკეთა Glenmorangie Scotch A Tale of Cake შოტლანდიური ვისკის საპატივცემულოდ, ტკბილი და გამამხნევებელი შეზღუდული გამოშვებით, რომელიც აღნიშნავს ყველაფერს, რაც კარგია ტორტში თაფლის, თეთრი შოკოლადისა და ხილის არომატით.

Glenmorangie A Take of Cake დაიწყო, როდესაც დოქტორმა ბილ ლუმსდენმა, გლენმორანგიის ვისკის შექმნის დირექტორმა, აღმოაჩინა, როგორ ფიქრობდა, როგორ მოიცავდა ტორტს მისი ყველაზე ბედნიერი მოგონებები-ბებიასთან ერთად გამოცხობიდან, ანანასის თავდაყირა ტორტი, მისმა დაბადების დღეზე რა ოცნებობდა ალაოს ვისკში ჩაეფლო ტორტის მაგიაზე, მან ექსპერიმენტი ჩაატარა გლენმორანგიის დასრულებით ტოკაჯის დესერტის ღვინის კასრებში.

ბუნებრივია, ეს ალაო უგემრიელესია ნამდვილ ტორტთან ერთად, რის გამოც გლენმორანგი შეუერთდა დომინიკ ანსელს. საკონდიტრო მზარეულს, რომელიც მოიხსენიება როგორც "ნიუ იორკის ვილი ვონკა", გატაცებულია ახალი გემოვნების შესწავლით. წარმოიდგინა, როგორ შეეძლო ნამცხვრისა და ვისკის ერთმანეთთან შეხება, მან შექმნა უნიკალური ირონია ანანასის ნავის ტორტზე. ანანასის ძველმოდურ კოქტეილთან ერთად, ექსპერტი მიქსოლოგის ჯერემი ლე ბლანშის მიერ, ის გემრიელად მომაბეზრებელ CakeTail- ს ხდის. უფრო მეტიც, დომინიკმა და ჯერემმა ასევე გამოიგონეს CakeTail წყვილი, რათა აღნიშნონ გლენმორანგიის სამი უსაყვარლესი ვისკი: ორიგინალური, ლასანტა და კვინტა რუბანი. გემოს გურუებმა გაუზიარეს 5 სპეციალური CakeTail რეცეპტი Pursuitist– ს, რათა შთააგონონ ტორტი გამოცხობა და კოქტეილის დამზადება სახლში.

"როდესაც პირველად ვცადე გლენმორანგი, მან გამიხსნა შეგრძნებები ფერის, ტექსტურის, გემოს და არომატის ამ საოცარ სამყაროში", - ამბობს შეფ ანსელი. ”ეს ყოველ ჯერზე ახალი თავგადასავალია. ვერასდროს წარმოვიდგენდი, რომ ვისკი ასეთი სიამოვნებით შეიძლებოდა, მაგრამ გლენმორანგის გემოვნების მეგობრული თვისებაა. გამოცხობა და ვისკის დამზადება სხვადასხვა სამყაროა, მაგრამ მათ ბევრი საერთო აქვთ. თუკი დოქტორ ბილს გატაცება ალაოს მიმართ შეუყვარდება ტორტისადმი ჩემი სიყვარულით, თქვენ მიიღებთ საუკეთესოს ორივე ჩვენს სამყაროში. ”

1.5 გ გლენმორანგი ორიგინალური ვისკი

მეთოდი: შეანჯღრიეთ პირველი ხუთი ინგრედიენტი ყინულით და დაძაბეთ გაცივებული კუპეში. დაამატეთ შამპანურის ნაყენი (მაქსიმუმ 0.9 უნცია). გააფორმეთ თაფლის ყლორტით. შეუხამეთ შემწვარ მსხალს გლენმორანგი ორიგინალისა და ვანილის სიროფში, რომელიც შეავსებს ლიმონის ოხრახუშისა და ფორთოხლის ნოტებს, ქმნილებაში, რომელიც მიანიშნებს გლენმორანგის ხელმოწერილი ერთჯერადი ალაოს ვისკის ნათელ, ხილის გემოზე.

1.5 გ გლენმორანგი ლასანტას ვისკი

2 dashes Fee Bros. Aztec შოკოლადის მწარე

მეთოდი: შეანჯღრიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით და კარგად გაწურეთ გაცივებულ ჭიქაში კუბებად მოთავსებულ ყინულზე. მორთეთ დარიჩინის მტვრით და შოკოლადის ნაჭრებით. შეუთავსეთ დესერტს, როგორიცაა შეფ ანსელის აღქმა აფოგატოსთან ერთად, ხელნაკეთი წაბლის ნაყინით და შებოლილი დარიჩინის კრემით, რომელიც ასახავს ლასანტას ცხარე და თხილის ნოტებს.

1.4 გ გლენმორანგი კვინტა რუბანის ვისკი

0.2 უნცია მუქი კრემი კაკაო

მეთოდი: აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით და გადაწურეთ ქვის ჭიქაში ბლოკზე/ კუბიკებად ყინულზე. მორთეთ ფორთოხლის ცედრის ირონია. ვისკის ღრმა შოკოლადის ნოტები ბრწყინავს დეკადენტურ მუქ შოკოლადში დაფქულ ბრაუნიში, რომელიც მის ხავერდოვან გემოს შეესაბამება თხევადი პრალინის ცენტრს, ფორთოხლის ყვავილით და Quinta Ruban- ით.

1.5 გ გლენმორანგი ტორტის ზღაპარი ვისკი

მეთოდი: აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ყინულით და გადაწურეთ ქვის ჭიქაში ბლოკზე/ კუბიკებად ყინულზე. გააფორმეთ ფორთოხლის ცედრა და კაკალი. მიირთვით დომინიკ ანსელის ანანასის ნავის ტორტთან ერთად.

დომინიკ ანსელის კომპლექსური მრავალდღიანი, მრავალმხრივი მონაწილეობა ანანასის ტორტზე აღნიშნავს Glenmorangie A Tale of Cake ვისკის სასიამოვნო ტკბილ, ხილის გემოვნებით მინი სენდვიჩის სტილის ნამცხვრებში, რომლებიც დამზადებულია ვისკის სიროფში გაჟღენთილი და ფენოვანი ნუშის ღრუბლის ნაჭრებისგან. ახალი ანანასით და ყავისფერი შაქრის განაშით.

1 ¼ ჭიქა საკონდიტრო შაქარი

მეთოდი: განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ ღუმელი 380 ° F (195 ° C) ჩვეულებრივი ან 355 ° F (180 ° C) კონვექციისთვის. დაახურეთ ნახევარი ფურცლის ტაფა (18 x 13 ინჩიანი საცხობი უჯრა) სილიკონის საცხობი ხალიჩით. სტენდის მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით, აურიეთ კონდიტერების შაქარი, ნუშის ფქვილი და მთელი კვერცხი. სცემეს დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაერთიანდება, თასის მხარეები და ქვედა ნაწილი გაწურეთ რეზინის სპატულით. ჩართეთ სიჩქარე მაღალ დონეზე და აურიეთ კიდევ 1 წუთი. ცომი გახდება ღია ყვითელი და ფუმფულა. ამოიღეთ თასი მიქსერისგან. რეზინის სპატულის გამოყენებით ჩაყარეთ კვერცხის გული. როდესაც yolks მთლიანად ჩართული, ყურადღებით ჩამოყაროს AP ფქვილი. ამ ეტაპზე ზედმეტად არ ავურიოთ, რადგან ეს გამოიწვევს ნამცხვრის მყარ ტექსტურას. გადაიტანეთ ცომი საშუალო თასში. გარეცხეთ და გააშრეთ მიქსერის თასი და ათქვიფეთ, დარწმუნდით, რომ ისინი სუფთაა და ყოველგვარი ნარჩენების გარეშე. კვერცხის ცილა მოათავსეთ მიქსერის თასში. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით ქაფის მიღებამდე. მიქსერით ჯერ კიდევ საშუალოზე, ნელ -ნელა ჩაასხით შაქრის 1⁄3 და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ არ ჩაერთვება. ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი ორ დამატებაში. რეზინის სპატულით, ჩაყარეთ მერინგის 1⁄3 ცომში. მას შემდეგ რაც ჩართავთ, დაუმატეთ დარჩენილი მერინგი, ნაზად გადაკეცეთ, რომ თავიდან აიცილოთ ცომის გაფუჭება. დასრულების შემდეგ, ცომი იქნება კრემისფერი და მის ზედაპირზე ნახავთ ბუშტუკებს. დაასხით ცომი სილიკონის ხალიჩის შუაზე ფურცელზე (ან საცხობ ფირფიტაზე). სპატულის გამოყენებით გაანაწილეთ ცომი ტაფის შესავსებად. ამ ეტაპზე ცომის გადატვირთვა გამოიწვევს მყარ ბისკვიტს. ეცადეთ, ცომი რაც შეიძლება სწრაფად და თანაბრად გაავრცელოთ. დასრულების შემდეგ, ბისკვიტი უნდა იყოს დაახლოებით ½ ინჩის სისქის. აცხვეთ ბისკვიტი ცენტრალურ თაროზე 5 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადააბრუნეთ 180 ° -ზე და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, ბისკვიტი ღია ყავისფერი იქნება და ცენტრში შეხებისას დაბრუნდება. ბისკვიტი, ჯერ კიდევ სილიკონის ხალიჩაზე, გაგრილდეს მთლიანად. გადააბრუნეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ფრთხილად ამოიღეთ სილიკონის ხალიჩა. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გააჩერეთ სანამ არ დაგჭირდებათ.

5 სულიერი ბოლო წუთის საჩუქარი დღესასწაულისთვის

ვარსკვლავი ანისის ფხვნილი

1 2⁄3 oz Glenmorangie Tale of Cake

*შენიშვნა: შეინახეთ ანანასის ზედა და გარე კანი ისე, რომ ნამცხვრები იყოს დაფარული და გამოტანილი მათთან ერთად.

მეთოდი: მანდოლინის ან ბასრი დანა გამოიყენეთ ანანასის ნაჭრები 3 მმ სიგრძის სიგრძით (თუ ანანასს პირდაპირ დგახართ, ბირთვის ირგვლივ უნდა დაიჭრათ ქვემოთ). გააკეთეთ მშრალი კარამელი შაქრით: თანაბრად დაასხით შაქარი საშუალო ქვაბში, მოხარშეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ღრმა ქარვისფერი. ნაზად დაუმატეთ ანანასის ნაჭრები, ნაზად ურიეთ თითოეული ნაჭრის დასაფარად (ანანასის წვენი კარამელის სოუსს შექმნის) და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (არ მოხარშოთ, რადგან ანანასი გახდება მოთუშული და დაიშლება). დაამატეთ ვარსკვლავის ანისის ფხვნილი და თანაბრად გადაყარეთ. წაისვით ვისკი (ფრთხილად იყავით, რადგან შეიძლება ოდნავ აალდეს). მოხარშეთ 30 წამი, სანამ ალკოჰოლი არ მოიხარშება, მაგრამ ვისკის არომატული არომატი გაჟღენთილია.

2 ჭიქა ვნებიანი ხილის პიურე

2 გლენმორანგი ტორტის ზღაპარი

მეთოდი: საშუალო ქვაბში აურიეთ ვნების ხილის პიურე, წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 1-2 წუთი. დაამატეთ ვისკი, აურიეთ რომ აურიოს.

1⁄3 ჭიქა, შეფუთული მუსკოვადოს შაქარი

მეთოდი: თასში, ყვავის ჟელატინი წყალში. საშუალო ქვაბში აურიეთ 1½ ჭიქა მძიმე კრემი მუსკოვადოს შაქართან და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ ჟელატინი. განათავსეთ თეთრი შოკოლადი დიდ სითბოს მდგრად თასში. ჩაასხით ცხელი კრემისებრი სითხე თეთრ შოკოლადზე, თანდათან აურიეთ რეზინის სპატულით სანამ შოკოლადი არ გადნება. ემულსირება ჩაყარეთ ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ დარჩენილი მძიმე კრემი (დარწმუნდით, რომ ძალიან ცივა), ათქვიფეთ ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი პრესით პირდაპირ კრემის ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ კანის ფორმირება. გააცივეთ მთელი ღამით. მეორე დღეს, გადაიტანეთ ნარევი სტენდის მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით. ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება მყარი მწვერვალები.

შეიკრიბეთ ანანასის ნამცხვრის ნაჭრები

ნუშის ბისკვიტის ფურცელი გაჭერით შუაზე, ასე რომ ორი თანაბარი ზომის ნაჭერი გექნებათ. ბისკვიტის ერთი ნახევარი დადეთ ფურცლის უჯრაზე. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, გულუხვად გახეხეთ ნამცხვარი ვნების ხილის სიროფით (არ უნდა იყოს "მშრალი" ლაქები, მაგრამ დარწმუნდით, რომ არ შეიწოვოთ ძალიან, რომ ნამცხვარი დაიშალოს). ოფსეტური სპატულის გამოყენებით, ნამცხვარს წაუსვით ყავისფერი შაქრის განას თხელი ფენა. მოათავსეთ ანანასის ნაჭრების თანაბარი ფენა თავზე, რასაც მოჰყვება განასის კიდევ ერთი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ნუშის ორცხობილა. ზემოდან გახეხეთ ვნების ხილის სიროფი (ისევ ისე, რომ არ იყოს "მშრალი" ლაქები, მაგრამ არა იმდენად, რომ ნამცხვარი დაიშალოს). ტორტის თავზე მოათავსეთ კიდევ ერთი ფურცელი, დაჭერით და შეწონით მას წონებით, რათა ნამცხვარი ნაზად შეკუმშოს გაცივებისას. შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნებით ემსახურება.

ემსახურება: ნამცხვარი დაჭერით 1.5 ”ზოლში, შემდეგ პატარა სამკუთხა“ ნაჭრებად ”. მოათავსეთ ტორტის ხუთი ნაჭერი ანანასის დაცულ კანს და დაასრულეთ ანანასის ზემოდან.

დაფუძნებული ლოს ანჯელესში, ვიკი არკოფი არის JustLuxe– ის კონტრიბუტორი და Holiday Goddess– ის რედაქტორი, ონლაინ მიმზიდველი ადგილი მიმზიდველი ქალებისათვის Vogue, Cosmopolitan, Grazia, Conde Nast Traveler, Lonely Planet და BBC– ს რედაქტორებიდან. ის არის თანაავტორი ბესტსელერი Holiday Goddess წიგნებისა (HarperCollins და iTunes), მათ შორის "Holiday Goddess Guide to Paris, London, New York, Rome", რომელმაც თითქმის 10 თვე გაატარა სამოგზაურო ათეულში. მოჰყვა ოთხი ქალაქის სახელმძღვანელო და დასახელდა " თვის წიგნები. ' როგორც რედაქტორი, ვიკის სხვა წიგნებია "სინატრა" (DK), "Inside Mad" (დრო-სიცოცხლე) და "ღვთისმშობლის ლოს-ანჯელესი" (ღვთისმშობლის წიგნები). ის არის იდიოტების ერთ -ერთი ჩვეულებრივი ჯგუფი MAD Magazine– სთვის, გასართობი რეპორტიორი (Daily Variety, Entertainment Weekly, Los Angeles Magazine, CREEM) და ავტორიზებული ბიოგრაფი პოპ კულტურის ხატებისთვის Beach Boys– დან Beastie Boys– მდე, Paul McCartney– დან MC Hammer– მდე. რა


დომინიკ ანსელის საცხობი

მე არც ერთი არ ვარ რიგში, რომ მაღაზიაში რამე ვიყიდო ან ვივახშმო რესტორანში, მაგრამ დომინიკ ანსელის საცხობი იყო გამონაკლისი, რომელიც უნდა გამეკეთებინა. ძმა ირმებმა გვირჩიეს, რომ ნიუ იორკში ვიზიტისას მოვინახულოთ დომინიკ ანსელის საცხობი, რადგან ის არ ჰგავს სხვა საცხობებს, რომლებსაც მან ადრე მოინახულა!

ჩვენ მივედით დომინიკ ანსელის საცხობის ადგილას, SOHO– ს რაიონში, სამუშაო დღეებში, მაგრამ კარიდან მაინც რიგი იყო! საცხობის შესასვლელს ჰქონდა გაფართოებული (?) კარის გზა, მაგრამ რიგი შესასვლელიდან რამდენიმე ფუტით იყო დაშორებული. როგორც კი თქვენი ჯერი იყო საცხობში წასულიყავით, ერთ -ერთმა მათგანმა ჩაატარა თქვენი წვეულება. რაც არ უნდა იმედგაცრუებული ყოფილიყო ერთ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში თონეში ლოდინი, სადაც იგრძნობოდა სიკეთე, რომელიც გველოდა შიგნით, ეს უნდა გაკეთებულიყო.


დომინიკ ანსელის საცხობი და Shake Shack გავერთიანდეთ საუზმის ახალ ნივთებზე

თანამშრომლობის გაგრძელების შემდეგ, შეკმა შეკმა ცოტა ხნის წინ შეასრულა საკონდიტრო მზარეული დომინიკ ანსელი საუზმის ორი ახალი პროდუქტისთვის.

გამოვიდა ორდღიან ღონისძიებაზე Shack ’s West Village– ის ადგილას, Cronut– ის შემქმნელმა შეკრიბა Egg Katsu Sando და Morning Maple Latte. კვერცხი კაწუ სანდო ($ 8 აშშ დოლარი) იაპონური სენდვიჩებით შთაგონებული აქვს პანკოს შემწვარი ნაზი ორთქლის კვერცხის რულეტი, მისო-თაფლის მაიონეზით და ემსახურება რბილ და ფუმფულა დომინიკ ანსელის რძის პურს. დილის ნეკერჩხალი ლატე ($ 3 აშშ დოლარი) მზადდება La Colombe საშუალო შემწვარი ყავით, დამთავრებული ორთქლზე შემწვარი ნეკერჩხლის რძით, ხელმისაწვდომი ცივი ან ცხელი.

West Village Shake Shack + ინოვაციური სამზარეულო გაიხსნება ჩვეულებრივზე ადრე დილის 8 საათზე, რათა ემსახუროს საუზმის ორ ახალ ნივთს მარაგის ბოლომდე.

West Village Shake Shack + ინოვაციური სამზარეულო
15-16 მარტი
225 ვარიკის ქ
ნიუ -იორკი, ნიუ -იორკი 10014 წ
აშშ


როგორ მოვამზადოთ რძე და ორცხობილა გასროლა

ამ რეცეპტს ორი ნაწილი აქვს: შოკოლადის ნამცხვრების ცომი და შოკოლადის საფარი ორცხობილის შიგთავსით.

ცომი არის ძირითადი შოკოლადის ნამცხვარი, მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ ჩვეულებრივი შოკოლადის ჩიპები გამოვიყენო, მე ვიყენებ მინიებს. ვინაიდან შუშის ფორმა თხელია, თქვენ არ გსურთ შოკოლადის ჩიპების დიდი ლაქები. მინი მუშაობს იდეალურად.

როდესაც დომინიკ ანსელმა პირველად გამოაქვეყნა თავისი ნამცხვრები, შიგნიდან შოკოლადი იყო გაფორმებული, რაც რძის გაჟონვისგან იცავს. მე მჯერა, რომ მას შემდეგ იგი შეიცვალა სითბოს მდგრადი მინანქრით.

ჩემი ვერსიისთვის, მე გამოვიყენე გამდნარი შოკოლადის ჩიპები თითოეული გასროლის შიგნიდან. ამის გაკეთება ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე. მის ნამცხვრებს თბილად მიირთმევენ, რაც მე არ ვიცი როგორ მივაღწიო შოკოლადის შუშის დნობის გარეშე, მაგრამ ეს მაინც ოთახის ტემპერატურაზე ნამდვილად კარგი იყო.

რამოდენიმე მცდელობა დამჭირდა იმისთვის, რომ ეს სწორად გამომეჩინა. ორცხობილა ცომი სახიფათოა, რადგან თუ ის ძალიან რბილია, ორცხობილას ჭიქები არ შეინარჩუნებს მათ ფორმას. მაგრამ რამდენიმე ცდისა და შეცდომის შემდეგ, მე შევძელი დაახლოებით ნახევარი ათეულის გაკეთება.

პირველ რიგში, თქვენ გჭირდებათ რაღაც უფრო დიდი ვიდრე სტანდარტული გასროლილი ჭიქა ორცხობილის ცომის შესანახად. მე გამოვიყენე ჩემი მინი ტაფა*, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსგავსი რამ, რაც გაუძლებს გამოცხობის პროცესს. მე ასევე მქონდა დეგუსტაციის ზომის ლუდის ჭიქები, რომლებიც მეც გამოვიყენე.

თქვენ გულუხვად უნდა შეზეთოთ ისინი ისე, რომ ქუქი -ფაილების ცომი ამოვარდეს შემდეგ.

ჩემს სათვალეებს აქვთ ჩარჩოები, რომლებიც ვიცი, რომ ჩვეულებრივ არ აქვთ, მაგრამ ეს ამარტივებს მათ გამოსაცხობ ფორმებს. ასევე, რატომღაც, მახსოვს, შეფ ანსელს ჰქონდა რგოლი, სანამ ფოტოებზე არ დავბრუნდი და მივხვდი, რომ მის ქუქი -ჩანაწერს სათვალე არ ჰქონდა. Მაშინ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ბორბლებით ან მის გარეშე.

შემდეგი, თქვენ დაგჭირდებათ პატარა მილი ან გასროლილი მინა, რომელიც შეგიძლიათ მოათავსოთ შიგნით, რათა შეინარჩუნოთ გასროლილი მინის ფორმა. თქვენ უნდა იყოთ ისე, რომ ის არ გამოძვრეს როდესაც ცომი გამომცხვარი და ამოსულია. და იმისათვის, რომ ნამცხვრის ცომი არ მიეკრას შიგნითა მილს, თქვენ უნდა დააფინოთ იგი პერგამენტის ქაღალდით.

აი, როგორ გამოიყურება თუ იყენებთ პატარა სათვალეებს.

როგორც ჩანს, პერგამენტის ქაღალდი ხელს უშლის ორცხობილის შიდა ფსკერის სრულად გამოცხობას, მაგრამ მე შევძელი ამის გამოსწორება პერგამენტის ქაღალდის ამოღებით მას შემდეგ, რაც ორცხობილა ძირითადად მოხარშული იყო, შემდეგ კი დავტოვე კიდევ ერთი ან ორი წუთი პერგამენტის ქაღალდის გარეშე, რამაც საშუალება მისცა შიგნიდან დაესრულებინა სამზარეულო.

სანამ ორცხობილა გაცივდა, მე გავადნე მუქი შოკოლადი, შემდეგ კი ფუნთუშის შიგთავსით დავარცხნე შოკოლადი. თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ მთლიანად დაფარეთ ინტერიერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე გაჟონავს. მას შემდეგ რაც ეს გაკეთდა, მე უბრალოდ დავტოვე შოკოლადი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი რძე ჩავასხი.

ეს საკმაოდ სახალისოა ჭამა. რძე ინარჩუნებს ნამცხვრებს საკმაოდ ტენიანობაში. მე ბედნიერი ვარ, რომ მივიღე მცირე გემოვნება იმის შესახებ, თუ როგორი გემო აქვს ნამდვილ Milk & amp; Cookie Shots და ვფიქრობ, რომ ეს იქნება ნამდვილად სახალისო დესერტი წვეულებისთვის.


დომინიკ ანსელის სამზარეულო


ნიუ იორკში ვიზიტისას ჩვენ მოვინახულეთ Dominique Ansel Kitchen, დომინიკ ანსელის საცხობის დის რესტორანი. ეს ჰაეროვანი კაფე და საცხობი გთავაზობთ დესერტების სხვადასხვა კომპლექტს, რომელთა უმეტესობა შეკვეთილია. ისინი ასევე გვთავაზობენ სენდვიჩებს, სალათებს, სუპებს და სასმელს.

სამწუხაროდ, ყველაზე ცნობილი შემოქმედება, როგორიცაა Cronut ™ და ქუქი -ჩანაწერები, არ იყიდება ამ ადგილას. მაგრამ არჩევანის გაკეთება ჯერ კიდევ ბევრია.

მე მაშინვე შემიყვარდა ეს სივრცე. ორიგინალური საცხობი საკმაოდ პატარაა და არსად არის დასაჯდომად და გემრიელად მიირთვით. აქ არის სახალისო ნაბიჯები შიგნით და მაგიდები გარეთ. ვიტრინის შესწავლის შემდეგ, ჩვენ შევუკვეთეთ რამდენიმე დესერტი.

სანამ ჩვენს საჭმელს ველოდებოდი, კუთხეში მივადექი მათ რბილ ნაყინის ფანჯარას. ისინი გვთავაზობენ შემოქმედებით რბილ გემოს, რომელიც მხოლოდ ამ ადგილას არის ხელმისაწვდომი. თითოეულს შევუკვეთეთ ერთი.

ეს შეიძლება იყოს ყველაზე ლამაზი რბილი ნაყინი, რომელიც მე მიჭამია. არომატი კარგად იყო განვითარებული და დიდი ყურადღება ექცეოდა დეტალებს. ის, ვინც ამზადებდა ჩვენს კონუსებს, პინცეტით იყენებდა თითოეულ ინგრედიენტს ზუსტად. იგი აღფრთოვანებული იყო მთელი ზრუნვით, მაგრამ შიგნით ვყვიროდი, რადგან მე არ მინდოდა ნაყინის დნობა. როგორც ხედავთ, მარილი და წიწაკა კარამელი იყო პირველი, რომელიც დასრულდა და უკვე ოდნავ გამდნარი იყო, როდესაც ფოტო გადავიღე.

მე ბურრატა მირჩევნია. მე მომეწონა ნაღების რძის არომატი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა. ხელნაკეთი ვაფლის კონუსები მსუბუქი და ნაზი იყო.

მე მჯერა, რომ ნაზი ნაყინი ემსახურება მხოლოდ ზაფხულს.

აქ არის დესერტები, რომლებიც ჩვენ შევუკვეთეთ.

ყავისფერი შაქარი DKA (Dominique ’s Kouign Amann)

მე მიყვარს დომინიკ ანსელის კუინ ამანის ვერსია. ჩვენ ყოველთვის ვიღებთ ბევრს მისი ერთ -ერთი საცხობის სტუმრობისას. ამ სამზარეულოს ადგილას, ის გთავაზობთ ყავისფერ შაქრის ვერსიას.

ეს არის ყველაფერი რაც მე მიყვარს მის თავდაპირველ კუინში, მაგრამ უფრო მდიდარი, ღრმა არომატით. მე მაინც ორიგინალს ვანიჭებ უპირატესობას, მაგრამ სასიამოვნო იყო ამ გემოს მოსინჯვა.

მაჩა ბეინგეტი

ბალიში შემწვარი ცომის ნაკბენები იყო მსუბუქი, ჰაეროვანი და არც ისე ტკბილი. მათ არ გააჩნიათ ბიჟეტების ტექსტურა, რაც მე მქონდა ნიუ ორლეანში (მე ნამდვილად ვერ მოვიძიე ისეთი ბეიჯენი, რომელთა გემოც ისეთივეა, როგორიც მე მქონდა ნიუ ორლეანში), მაგრამ ისინი ერთნაირად გემრიელი იყო. და რა თქმა უნდა, მე მომეწონა მაჩას ფხვნილის დამატება, რადგან მე მიყვარს მაჩა.

შოკოლადის ნუტელა მორევი კრუასანი

ჩვენ ნამდვილად ვისიამოვნეთ ამ ერთით. ეს ისეთი ლამაზი საკონდიტრო ნაწარმი იყო და მე მომეწონა ხრაშუნა, აქერცლილი ტექსტურა ნუტელას შევსებასთან ერთად.

თხილის მადლენები

ესენი იყვნენ ჰაეროვანი და რბილი, ისევე როგორც მოდელინები. იმის გამო, რომ ისინი შეკვეთით მზად ვართ, ჩვენ უნდა მივირთვათ ისინი იდეალურ მდგომარეობაში. გაცივებისთანავე, მედლები უფრო მკვრივი ხდება.

საერთო ჯამში, ჩვენ ვისიამოვნეთ აქ ვიზიტით. თუ თქვენ გაქვთ დრო მხოლოდ დომინიკ ანსელის ადგილმდებარეობისთვის, მე გირჩევთ საცხობს, რადგან ის გვთავაზობს ბევრად მეტ დესერტს, რომლითაც იგი ცნობილია. მაგრამ თუ დრო გაქვთ ორივესთვის, ეს ნამდვილად ღირს სანახავად. ეს უფრო მშვიდია და თქვენ შეგიძლიათ სრულად ისიამოვნოთ მისი დესერტებით.


8 ცნობილი მზარეული და საჭმლის მიმდევარი აზიარებენ თავიანთ საყვარელ სადღესასწაულო ორცხობილების რეცეპტებს

ჩვენი აზრით, შემდეგი ულუფები გადამწყვეტია ყველა სადღესასწაულო სეზონისთვის: კვერცხის კვერცხი, სვიტერები, სულ მცირე ერთი Მიყვარს რეალურად სკრინინგი და ღუმელში გამომცხვარი ნამცხვრების სუნი. We asked Curtis Stone, Jessica Seinfeld, Dominique Ansel, and more of our favorite celebs and famous foodies to share their best holiday cookie recipes—enjoy!

You haven't had a cookie until you've had a cookie from NYC's Momofuku Milk Bar. The brains behind the bakery, Christina Tosi, shares her own festive update to the popular Cornflake-Chocolate-Chip-Marshmallow cookie.

Christina Tosi's Peppermint-Cornflake-Chocolate-Chip-Marshmallow Cookies

"We like our cookies to celebrate the holidays too—that's how we came up with our winter holiday cookie, a cornflake-marshmallow cookie with crushed candy canes in it."

Photo: Courtesy of Momofuku Milk Bar

შემადგენლობა:

16 tbsp. (2 sticks) butter, at room temperature

1 1/4 cups granulated sugar

2/3 cup light brown sugar, tightly packed

3 cups cornflake crunch (see recipe below)

2/3 cup mini chocolate chips

1 1/4 cups mini marshmallows

40 peppermints or 18 candy canes, crushed in small-to-medium pieces (careful not to make powder!)

Makes 18 to 22 cookiesინსტრუქცია:

Combine butter and sugars in a stand mixer bowl and cream together on medium-high using paddle attachment for 2 to 3 minutes. Scrape down sides, add egg and vanilla, and beat for 7 to 8 minutes. Reduce speed to low and add flour, baking powder, baking soda, and salt. Mix just until dough comes together, no longer than 1 minute. (Don't walk away from machine during this step, or you will risk overmixing dough.) Scrape down sides with a spatula.

Still on low speed, paddle in cornflake crunch (recipe follows), mini chocolate chips, and crushed peppermints just until incorporated, no more than 30 to 45 seconds. Paddle in mini marshmallows just until incorporated. Using a 2-ounce ice cream scoop (or simply measure 1/3-cup portions), drop onto a parchment-lined sheet pan at least 4 inches apart. Pat down dough to flatten cookies, wrap tightly in plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour, or up to 1 week. Do not bake cookies at room temperature—they will not hold their shape.

When ready to bake, heat oven to 375°F and bake for 18 minutes. Cookies will puff, crackle, and spread. At 18-minute mark, cookies should be browned on edges and just beginning to brown toward center. If still pale and doughy on surface, bake for an additional minute. Cool cookies completely before transferring to a plate or airtight container for storage. At room temperature, cookies will keep fresh for 5 days in freezer, they'll keep for 1 month.


Უყურე ვიდეოს: მარცვლეული კულტურების თესლის ბაზარზე განთავსების პირობებს კანონი დაარეგულირებს (იანვარი 2022).