ახალი რეცეპტები

ცერეცოს და ფორთოხლის სალათი ლიმონი-ჯანჯაფილის ვინაგრეტით

ცერეცოს და ფორთოხლის სალათი ლიმონი-ჯანჯაფილის ვინაგრეტით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

როგორც წესი, ორთქლზე ან შემწვარზე, ახალი მდოგვის მწვანილი ასევე შესანიშნავია ნედლად და უბრალოდ ჩაცმული. "მე მომწონს ძალა, რომელსაც ისინი სალათებს ანიჭებენ", - ამბობს შეფ ფრედერიკ დე პუე, მაგიდა, ვაშინგტონი, D.C.

ინგრედიენტები

  • 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი
  • 1 ჩ / კ წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა
  • 1 ჩ / კ წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
  • 1 ჩ / კ წვრილად გახეხილი გახეხილი ჯანჯაფილი
  • 1/2 ჩ.კ. უხეშად დაფქული შავი პილპილი
  • 3 ს.კ. უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 1 ცერეცოს ბოლქვი, დაჭრილი, ძალიან თხლად დაჭრილი, პლუს ¼ ჭიქა კამის ქერქი
  • 4 უნცია. მდოგვის მწვანილი, ცენტრალური ნეკნები და ღეროები ამოღებული, ფოთლები დახეული ნაკბენის ზომის ნაჭრებად (დაახლოებით 4 ჭიქა)
  • 1/4 ბაგეტი, ძალიან წვრილად დაჭრილი

რეცეპტის მომზადება

ინსტრუქციები

  • გააცხელეთ ღუმელი 375 ° -მდე. მოათავსეთ ბაგეტის ნაჭრები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და სადღეგრძელოზე, 8–10 წუთი. გააცივეთ და გაყავით ნაწილებად.

  • ამასობაში, ათქვიფეთ ძმარი, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, ჯანჯაფილი და წიწაკა დიდ თასში; მოაყარეთ მარილი და ათქვიფეთ ზეთში.

  • ბასრი დანის გამოყენებით, გაჭერით ფორთოხლის ყველა კანი და თეთრი ნაჭერი; გაუქმება. მუშაობა თასზე გასახდელით, გაჭერით გარსებს შორის, რათა სეგმენტები გაათავისუფლოთ თასში; გარსის გარსები თასში დაამატეთ კამა, ცერეცოს ქერქი, მდოგვის მწვანილი და კრუტონები; გადაყარეთ გაერთიანება.

რეცეპტი ფრედერიკ დე პუს, ფოტოები ჰირსჰაიმერ ჰამილტონის მიერ

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 240 ცხიმი (გ) 12 გაჯერებული ცხიმი (გ) 1.5 ქოლესტერინი (მგ) 0 ნახშირწყლები (გ) 32 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 5 სულ შაქარი (გ) 7 ცილა (გ) 5 ნატრიუმი (მგ) 390 მიმოხილვების ნაწილი

სუპერ კვების სალათი

როდესაც ორსულად ხართ ან უბრალოდ ცდილობთ გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს ორგანიზმზე ოპტიმალურ ჯანმრთელობაზე, ეს სუპერ კვების სალათი არის შესანიშნავი გზა თქვენი სხეულის გაძლიერებისათვის და სურვილების დაკმაყოფილების მიზნით.

ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ჩვენ უნდა ვიცავდეთ დაბალანსებულ დიეტას. სავარაუდოდ, გახსოვთ, რომ დედა გეუბნებოდათ "თქვენ უნდა ჭამოთ თქვენი ბოსტნეული" და "თქვენ ხართ ის, რასაც ჭამთ". ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი ცხოვრების რაღაც მომენტში სიბრძნის ეს სიტყვები გამოდგება.

იცოდით, რომ ზოგიერთი ჯანსაღი საკვები სხვებზე უფრო უპირატესად ითვლება? სუპერ საკვები, როგორც წესი, უკიდურესად მდიდარია ვიტამინებით, ანტიოქსიდანტებით ან სხვა სასარგებლო თვისებებით, შეუძლია ხელი შეუწყოს მთელ ჯანმრთელობას. სუპერ კვების ზოგიერთი მაგალითია თხილი, თესლი, ხმელი ხილი, მუქი მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ფოთლოვანი მწვანილი და ბრიუსელის კომბოსტო, ცხიმიანი თევზი (მაგალითად, ორაგული და კალმახი), ციტრუსი და ბოსტნეული ან ხილი ნათელი, მუქი ინტენსიური ფერებით და პარკოსნები, როგორიცაა ოსპი.

რამდენიმე წლის წინ, მე მიწვეული ვიყავი ეწვევა ქალაქ იმედის საავადმყოფოსა და კვლევით ცენტრს დუარტეში, კალიფორნია, ერთ – ერთი ერთადერთი არაკომერციული დაწესებულება აშშ – ში, რომელმაც შესთავაზა ყოვლისმომცველი დახმარება და ზრუნვა კიბოთი დაავადებული პაციენტებისთვის და ოჯახებისთვის. ვგრძნობ, რომ გამუდმებით ვკითხულობ და მესმის, რომელი საკვებია კარგი ჩემთვის და ჩემი ოჯახისთვის, მაგრამ იმ დღის მეორე ნახევარში მე მოვისმინე ქვეყნის ზოგიერთი წამყვანი ექიმისა და მკვლევარის პირველი ხელი მათი გააზრებული კვლევებისა და პრაქტიკის შესახებ, რომელთა განხორციელებაც ჩვენ ყველას შეგვიძლია. დიეტა დიაბეტისა და კიბოს თავიდან ასაცილებლად. ჩვენ მთელი დღის განმავლობაში გაჯერებული ვიყავით წარმოუდგენელი ინფორმაციით, საკვებისა და გარკვეული დაავადებების კორელაციის, პრევენციისა და ფაქტების დამამტკიცებელი კვლევების შესახებ.

ქვემოთ მოცემულია რამოდენიმე რეკომენდაცია იმ დღიდან, რომელიც ნამდვილად გამომივიდა. ვგრძნობ, რომ ჩემი ოჯახი უკვე ცდილობს დაიცვას მათი უმრავლესობა, მაგრამ გაუმჯობესების ადგილი ყოველთვის არის.

* ჭამე ცისარტყელა! ეს ნიშნავს, რომ რეგულარულად მიირთმევთ სხვადასხვა ფერის ხილისა და ბოსტნეულის მასივს. ექსპერტები გვირჩევენ, მიირთვათ ხუთი ან მეტი პორცია დღეში, და რაც უფრო მრავალფეროვანია, მით უკეთესი.

* მიირთვით ზღვის პროდუქტები ხორცის ნაცვლად კვირაში ორჯერ. ცხიმოვანი თევზი, როგორიცაა ორაგული და კალმახი, მდიდარია სასარგებლო ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით.

* კვირაში რამდენიმე საათიანი ვარჯიშიც კი ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

* დღეში 10 წუთზე ნაკლებ ვარჯიშს შეუძლია თქვენი სიცოცხლის გახანგრძლივება 2 წლით.

დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის ან ოჯახის ისტორიით გარკვეული დაავადებებით:

* მიირთვით ბევრი ხილი, ბოსტნეული და ცილები

* გაითვალისწინეთ ნახშირწყლების მოხმარება (სიმინდის, ლობიოს და მარცვლეულის ჩათვლით)

* დარიჩინის დამატება თქვენს დიეტაში აჩვენებს პერსპექტიულ შედეგებს

* ზოგიერთი სუპერ საკვები შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც თრგუნავენ არომატაზას, რომელიც საჭიროა ძუძუს კიბოს 70% –ის გასაზრდელად.

* კვლევები აჩვენებს, რომ ყურძნის თესლის ექსტრაქტს და სოკოს (ნებისმიერი ჯიში) აქვთ არომატაზის ბლოკირების უნარი

* არსებობს პერსპექტიული კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლის პოტენციალი ბროწეულში, მოცვსა და დარიჩინში

დღის ბოლოს, ყველანი გვიან ვისადილეთ. საავადმყოფოს საკვების წილი რომ მქონდეს, დიდი იმედი არ მქონდა ჩვენს კვებაზე, მაგრამ როდესაც ყველას მოგვცეს სუპერ კვების სალათები (შთაგონებული ბევრი რამ რაც დღის განმავლობაში ვისწავლეთ სუპერ საკვებს შორის კორელაციის შესახებ, რაც ამცირებს დაავადების რისკებს და ყველა ფიზიკური ჯანმრთელობის გაუმჯობესებით) ჩვენი არჩევანი შემწვარი ქათმის, ორაგულის ან უგლუტენო/ვეგანური ქინოას ტორტით, აღფრთოვანებული დავრჩი.

საკვები იყო ნათელი და გამოირჩეოდა მრავალი ტექსტურით ბოსტნეულიდან, თხილიდან, თესლიდან და მწვანილიდან. მას შემდეგ, რაც შუადღის კვებით შევსებული საკვები ვიგრძენი ისეთივე კარგად, როგორც დიდი ხნის განმავლობაში. იმდენად შთაგონებული ვიყავი იმ საოცარი ექიმებისა და მკვლევარებისგან, რომ მე შეიძლებოდა წარმომედგინა ლანჩის შედეგები, მაგრამ მე ნამდვილად ვგრძნობდი, რომ წამოვედი პატარა გაზაფხულზე და მჯეროდა, რომ ჩემი სხეული მოძრაობდა და მუშაობდა პიკში. ვფიქრობ, სწორედ ამიტომ ეძახიან მათ სუპერსაკვები!


კვირა, 2016 წლის 14 თებერვალი

სიყვარულის თბილი დაბნეულობა ყველგანაა, როცა ვალენტინობის დღე ჩვენს კალენდარში მოდის. მე, რა თქმა უნდა, მწამს, რომ სიყვარული ყოველთვის არის გარშემო, მაგრამ მე მიყვარს, მიყვარს, მიყვარს ის, რომ მივიღო დღე იმისათვის, რომ ვჭამო ცოტა უფრო მოსიყვარულე და ჩემი ტკბილეული ცოტა უფრო მაგრად დავიჭირო.

ამ დღესასწაულის დროს იმდენი ვარდისფერია და სანამ კენკრა და საგნები მაცდურია, ისინი საერთოდ არ არიან სეზონში. ამის ნაცვლად შეარჩიეთ ჟოლოსფერი სისხლისფერი ფორთოხალი, წვენი და მოხარშეთ ის მაგენტა სოუსში, რომელიც ხაზს უსვამს თქვენს საყვარელ თევზის ფილეებს სისხლის ნარინჯისფერ თევზში. მიირთვით კაშკაშა ლიმონ-ჯანჯაფილის ყვავილოვანი კომბოსტოსა და სარაკეტო ფინიკის სალათთან ერთად.

უფრო წითელი და ჩინური ახალი წლის აღსანიშნავად, სცადეთ ეს ჭარხლის შემწვარი ბრინჯი სეზამის ტოფუსთან ერთად.

წითელი ფორთოხალი ასევე შესანიშნავია სეგმენტებში, რომელსაც მოყრილია ხრაშუნა აფროდიზიაკი ცერეცოს სისხლის ფორთოხლის სალათში. ეს სალათი მშვენივრად მარინირებს მარტივ ლანჩზე, სისხლის ფორთოხლის ქინოასთან ერთად.

კამაზე საუბრისას, კამის ქათამი თაფლის ფიჭვის თხილით არის ლამაზი კერძი, რომელიც საოცრად ერწყმის დამამშვიდებელ ცერეცოს კარტოფილს.

რაც შეეხება შოკოლადს !? მიუხედავად იმისა, რომ მე ბედნიერი ვარ შოკოლადის ოდნავ ტკბილ მხარეში ჩაყვინთვის შოკოლადის გრანოლას, კაკაოს მტვრის ნუში და კაკაოს ნუშის ტრიუფელი.

მე ასევე მჯერა, რომ გიჟურ კაკაოს პუდს სურს იგრძნოს მისი გემრიელი მხარე. აქედან გამომდინარე, მე შევქმენი კაკაოს ვინაგრეტი კაკაოს ნიახურით და თბილი კაკაოთი, ვაშლი + შარდის სალათი. მიირთვით თბილი სალათი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანით და ყველის სადღეგრძელოებით სადილად, რომელიც ორივე კომფორტს + სიყვარულს მოუტანს. წვნიანი + ყველის სადღეგრძელო კომბინაცია შესანიშნავია როგორც ლანჩი მოგზაურობისას.

დაბოლოს, ეს ალუბლის ამარეტოს ქურთუკები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ვალენტინობის დღის დასაწყებად. პატარა რჩევა: ჩვენ ვურევთ სკონებს, შემდეგ მე ვაცხობ მხოლოდ იმდენ სქონს, რამდენსაც ვგეგმავთ იმ დილით ტკბობისთვის და შემდეგ მეორე დღეს ნარევი მზადაა კიდევ ერთი ახალი სკონებისთვის.


როგორ გამოვიყენოთ ეს ხელნაკეთი ტკბილი სალათის გასახდელი

არა მხოლოდ შემოდგომის სალათებისთვის, ეს უგემრიელესი გასახდელი შესანიშნავია შეფუთვაზე და სენდვიჩებზეც. წვიმისგან თევზს ან ქათამს კი შეუძლია ისარგებლოს!

აქ არის რამოდენიმე კონკრეტული იდეა დასაწყებად:

  • კალე-ვაშლის კაკლის სალათი პარმეზანით ან ფეტა ყველით.
  • აზიური შთაგონებით გახვეული ქათამი, სტაფილო, სალათის ფოთოლი და ედამამი (ჯანჯაფილი აერთიანებს მას შესანიშნავად).
  • ქათმის-ცერეცოს-პეკანის სალათი თხის ყველით.
  • გამომცხვარი ორაგული ტკბილი გასახდელი წვიმით.
  • თურქეთი-ავოკადოს სენდვიჩი (ტკბილი გასახდელი მოქმედებს როგორც სანელებელი).
  • მოამზადეთ უგემრიელესი ქათმის მარინადი გასახდელი ბერძნულ იოგურტთან ერთად.

რა თქმა უნდა, ეს შორს არის ამომწურავი სიისგან, მაგრამ ვიმედოვნებთ, რომ ის დაგეხმარებათ იდეების გააზრებაში, რომელიც შეესაბამება თქვენს უნიკალურ გემოვნებას.


KOMBUCHA SALAD DRESSINGS: TOSS IT LIKE თქვენ იგულისხმეთ ეს!

დიდი, ლამაზი სალათები თქვენს კვებაზე არ არის მხოლოდ ჯანსაღი. ეს არის მარტივი გზა შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და თავს კარგად გრძნობს. ლანჩზე სალათის მიღება საჭმლის კალათა ბურიტოს ნაცვლად დაგეხმარებათ დაღლილობისა და ძილიანობის თავიდან ასაცილებლად. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა ყველა დღის, სალათის დღეების დასამზადებლად? Წინასწარ დაგეგმვა!

ჩვენ ვიცით, რომ ადვილია ბაღის ბილიკიდან გადახვევა, თუ დროზე გაჭიანურებული ხარ, გშივდება და სადილისთვის არაფერი გაქვს მომზადებული. მაგრამ მცირედი წინასწარმეტყველება შეიძლება ნიშნავს განსხვავებას ცხიმიანი ბურგერის გამანადგურებელ დანაშაულსა და დამაკმაყოფილებელი სალათის კარგ განწყობას შორის. ცოტა დრო დაუთმეთ შაბათ -კვირას ძირითადი გეგმის შესასრულებლად. შეწვით ფესვიანი ბოსტნეულის ტაფა. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯის ან ქინოას ქვაბი. ნება მიეცით ლობიო დადუღდეს უკანა მხარეს, სანამ უყურებთ თქვენს უახლეს საყვარელ შოუს. და, რაც მთავარია, შეანჯღრიეთ ჩაცმის დიდი ნაწილი, რომ კვირაში გაატაროთ.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოთლი სალათის გასახდელი, მაგრამ ეს არ არის ის, ვინც ხართ. სალათის გასახდელი ისეთივე ადვილია, როგორც ზეთი + მჟავა + მარილი და დამატებულია რამდენიმე სურვილისამებრ. როგორც წესი, მჟავა შედგება ძმრის ან ლიმონის წვენისგან. მაგრამ რაღაც განსხვავებული, სცადეთ კომბუჩას შეხამება.

კომბუჩა დუღილის წყალობით მჟავეა, რომელიც შაქარს მჟავად გარდაქმნის და ამ გზით კარგ ბაქტერიებს ამუშავებს. კომბუჩას მჟავიანობა არის ის, რაც მას ხასიათს აძლევს. ძმრისგან განსხვავებით, რომელიც უკიდურესად მჟავეა იმდენად, რამდენადაც ის უსიამოვნოა, კომბუჩა საკმაოდ მჟავეა იმისათვის, რომ იყოს საინტერესო, მაგრამ საკმაოდ რბილია დასალევად. ეს მჟავიანობა მას ასევე ხდის პირველ კანდიდატს ვინაგრეტზე დასამატებლად.

აქ არის სამი რეცეპტი დასაწყებად. ბონუსი: თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ დარჩენილი კომბუჩა გასახდელის გაკეთების შემდეგ, რაც საკმარისი სტიმული უნდა იყოს.

ონლაინ თამაში ცხარე ჯანჯაფილის გასახდელი

⅓ ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

ჭიქა Brew Dr. Lemon Ginger Cayenne Kombucha

1 ”ცალი ახალი ჯანჯაფილი, გახეხილი და გახეხილი

1 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან გახეხილი

  1. შუშის ქილაში შეურიეთ ზეთი, კომბუჩა, ჯანჯაფილი, ნიორი, მარილი და კაიენი. დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ გაერთიანდეს. შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 1 კვირის განმავლობაში.

დააკავშირე ეს გასახდელი: მწარე მწვანილი, როგორიცაა არგულა, გაპარსული კამა, თხლად დაჭრილი ბოლოკი და გამომცხვარი ტოფუ. გამოიყენეთ როგორც მარინადი ტოფუსთვის ან მოაყარეთ შემწვარ ჭარხალზე.

ვაშლის თაფლის მდოგვის გასახდელი

⅓ ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

ჭიქა Brew Dr. Spiced Apple Kombucha

2 ჩაის კოვზი მთლიანი მარცვლეულის მდოგვი

1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვის ფხვნილი

  1. შუშის ქილაში შეურიეთ ზეთი, კომბუჩა, მდოგვი, თაფლი, მდოგვის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ გაერთიანდეს. შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 1 კვირის განმავლობაში.

დააკავშირე ეს გასახდელი: კომბოსტო, სტაფილო და ვაშლი. გამოიყენეთ მაიონეზზე დაფუძნებული გასახდელის ნაცვლად, ზამთრის საფენზე, რათა მოათავსოთ ტაკოები ან მოაყაროთ გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი.

ონლაინ თამაში Hoppy Citrus გასახდელი

⅓ ჭიქა ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

ჭიქა Brew დოქტორი ციტრუსის Hops Kombucha

2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი

  1. შუშის ქილაში შეურიეთ ზეთი, კომბუჩა, ლიმონის ცედრა და წვენი, ფორთოხლის ცედრა და წვენი და მარილი. დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ გაერთიანდეს. შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 1 კვირის განმავლობაში.

დააკავშირე ეს გასახდელი: ციტრუსის სეგმენტები და გაპარსული კამა. გამოიყენეთ იგი თეთრი ლობიოს სალათისთვის ნიახურით და ნიორით.


მინესოტას ბონუსი

მინესოტას ბონუსი არის მომხმარებლის სახელმძღვანელო საყიდლებისა და სამზარეულოსთვის თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზრიდან და ის პრაქტიკულ, მარტივ მიდგომას მიმართავს ჭეშმარიტად სეზონური სამზარეულოს შესაქმნელად. ბეთ დულს აქვს შემოთავაზებები და რეცეპტები, რომლებიც შთააგონებს მარტივ, თანამედროვე და ჯანსაღ კვებას ინგრედიენტების პირველი ფილოსოფიის შესაბამისად, რაც მკითხველს ეხმარება იყოს უფრო თავდაჯერებული და სპონტანური როგორც ბაზარზე, ასევე სამზარეულოში.

ბეთ დულიმ დაწერა ბევრად მეტი, ვიდრე მზარეულის წიგნი. მინესოტას ფერმერულ ბაზრებზე ეს ღირებული რესურსი და სახელმძღვანელო აუცილებლად შთააგონებს და კვებავს თქვენს კვებას, თქვენს ფერმერებს და მინესოტას მდიდარ მდგრადი სოფლის მეურნეობის ტრადიციას.

ტერი უოლტერსი, ავტორი სუფთა საკვები

იმ მომენტში, როდესაც თქვენ შეხვალთ ფერმერთა ბაზარზე, თქვენ გარშემორტყმული ხართ ფერების, არომატისა და ბგერების მორევით - ბრწყინვალე ფორთოხლის გოგრა, მწვანე მწვანე ლობიო, პრიალა ბადრიჯანი, კრაბის წითელი ვაშლი, ცხარე და ტკბილი წიწაკის ცხარე ბუკეტი, მწიფე მუშკმელი რა მაგიდები სავსეა მზესუმზირით, თაფლით და კვერცხით. თქვენს მარჯვნივ, ახლად შემწვარი დონატები და ორთქლი ყავა თქვენს მარცხნივ, აკუსტიკური გიტარა და ლამაზი ყვავილები. მაგრამ ადგილობრივი ბაზარი არ არის მხოლოდ გრძნობების ჩაძირვის ადგილი - ის არის ადგილი, სადაც თემები იკრიბებიან და იწყებენ გაცვლას ისეთივე ძველი, როგორც ცივილიზაცია.

მინესოტას ბონუსი არის მომხმარებლის სახელმძღვანელო საყიდლებისა და სამზარეულოსთვის თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზრიდან და ის პრაქტიკულ, მარტივ მიდგომას მიმართავს ჭეშმარიტად სეზონური სამზარეულოს შესაქმნელად. ანბანის მიხედვით ორგანიზებული საკვების ტიპის მიხედვით, ის მკითხველს მოუწოდებს გააუქმონ წინასწარ განსაზღვრული რეცეპტები და დაივიწყონ გრძელი სიები. სამაგიეროდ, თვალი ადევნეთ იმას, რაც საუკეთესოდ გამოიყურება და რისთვის გშიათ. ოცდახუთი წელზე მეტი ხნის გამოცდილებით და მინესოტას ფერმერთა ბაზრების ღრმა ცოდნით, გამოცდილი მზარეული და საჭმლის მწერალი ბეთ დული აქვს შემოთავაზებებს და რეცეპტებს, რომლებიც შთააგონებს მარტივ, თანამედროვე და ჯანსაღ კვებას ინგრედიენტების პირველი ფილოსოფიის შესაბამისად, რაც მკითხველს ეხმარება იყოს უფრო თავდაჯერებული და სპონტანური როგორც ბაზარზე, ასევე სამზარეულოში.

მინესოტას ფერმერთა ბაზრების მომხიბლავი ისტორიის ჩათვლით - განსაკუთრებული ყურადღება გამახვილებულია წმინდა პავლესა და მინეაპოლისის ცენტრალურ ბაზრებზე - დული წარმოადგენს არაჩვეულებრივ შესავალს ჩვენს ბაზრებზე და რეგიონის მდგრად მოყვანილ ახალ საკვებზე. გამათბობელი ქოქოსის კარის ზამთრის გოგრის წვნიანიდან და ჰერტლანდის ბისკეტიდან დაწყებული ორმაგი ბარდის წვნიანის, ცხვრის ბურგერების და ცაცხვის ლიმონის კოჭას სორბეტის საზაფხულო კვებით, სახელმძღვანელო პრინციპით მინესოტას ბონუსი ბრწყინვალედ გაურთულებელია: წაიღე ეს წიგნი ბაზარზე, იყიდე ბაზრის საუკეთესო შეთავაზებები იმ დღეს, შემდეგ მოდი სახლში, მოამზადე და ისიამოვნე.

29,95 $ ქაღალდი ISBN 978-0-8166-7315-5
280 გვერდი, 113 ფერადი ფირფიტა, 7 x 10, 2013 წლის მაისი და#13

ბეთ დული ოცდახუთი წლის განმავლობაში აშუქებდა ადგილობრივ საკვების სცენას ჩრდილოეთ გულში: ის არის რესტორნის კრიტიკოსი Mpls. St. Paul Magazine, წერს მინეაპოლისისა და წმინდა პავლეს გემოვნების განყოფილებისთვის Star Tribune, და რეგულარულად ჩნდება KARE-11 (NBC) ტელევიზიაში ტყუპი ქალაქების ტერიტორიაზე. ის არის ავტორი ჩრდილოეთ Heartland სამზარეულო და თანაავტორი ლუჩია უოტსონთან ერთად დატკბით ჩრდილოეთ ჰარტლენდის სეზონებით, ორივე გამოქვეყნებულია მინესოტას უნივერსიტეტის პრესის მიერ. ის ცხოვრობს მინეაპოლისში ქმართან და სამ ვაჟთან ერთად.

ბეთ დულიმ დაწერა ბევრად მეტი, ვიდრე მზარეულის წიგნი. მინესოტას ფერმერული ბაზრების ეს ღირებული რესურსი და სახელმძღვანელო უეჭველად შთააგონებს და კვებავს თქვენს კვებას, თქვენს ფერმერებს და მინესოტას მდიდარ მდგრადი სოფლის მეურნეობის ტრადიციას.

ტერი უოლტერსი, ავტორი სუფთა საკვები

ბეთის სიყვარული ფერმერულ ბაზრებზე და უგემრიელესი კერძები ერთმანეთთან ერთადაა. ის შთააგონებს თქვენ იყიდოთ ჰარტლენდის ბაზრები და შეხვიდეთ თქვენს სამზარეულოში, რათა მოამზადოთ უგემრიელესი კერძები, რომლებიც კვებავს სხეულებს და სულებს.

ბრენდა ლენგტონი, ავტორი Spoonriver Cookbook

დული (ჩრდილოეთ ჰარტლენდის სამზარეულო) მგზნებარედ წერს ჩრდილოეთ ჰარტლენდის შესახებ, ზედა შუადასავლეთის რეგიონში, რომელიც მოიცავს მინესოტას, აიოვას, ვისკონსინს, მიჩიგანის ზემო ნახევარკუნძულს და აღმოსავლეთ ჩრდილოეთ დაკოტას და სამხრეთ დაკოტას. შესანიშნავი სახელმძღვანელო მკითხველებისთვის, რომლებსაც უყვართ პროდუქციის ყიდვა პიკში და ირჩევენ რეცეპტებს სახლში დაბრუნების შემდეგ.

დულის ენთუზიაზმი მინესოტას სასოფლო -სამეურნეო ჯილდოზე კიდევ ერთხელ გაიმარჯვა მის უახლეს სამზარეულოს წიგნში. Twin Cities ტელევიზია და გაზეთი კვების ჟურნალისტი და ავტორი ადგენს პრაქტიკულ გზამკვლევს რეგიონის ფერმერულ ბაზრებზე როგორც მყიდველებისთვის, ასევე შეფებისთვის. მინესოტას სიუხვიდან თქვენს სუფრამდე, სეზონური ხელით შერჩეული ადგილობრივი პროდუქტი არის ამ უბრალო კერძების გულში.

ახალი და მდგრადი მოყვანილობით, ადგილობრივი საკვები უფრო ხელმისაწვდომი ვიდრე ოდესმე, წერს ბეთ დული მინესოტას ბონუსი: ფერმერთა ბაზრის კულინარიული წიგნი როგორც დამხმარე მზარეული ადგილობრივ ბაზარზე. რეცეპტები განლაგებულია პროდუქციის მიხედვით, თითოეული თავი გთავაზობთ სამზარეულოს ინსპირაციულ სამშენებლო ბლოკს, პლუს რჩევებს, თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ პროდუქტი, და გააზრებული, რაც დაგეხმარებათ სეზონური მენიუს შერჩევაში.

მინესოტას ბონუსი შეიძლება შეიქმნას რამდენიმე ახალი კულინარიული გზა მზარეულებისთვის, რომლებიც მიჩვეულები არიან ფერმერების ბაზრის ინგრედიენტების გამოყენებას, მაგრამ დანარჩენებისთვის ჩვენ გვსურს მაქსიმალურად გავზარდოთ ჩვენი კეთილგანწყობილი შესყიდვები. ისარგებლებს დულის ინტუიციური, ადვილად შესასრულებელი რეცეპტებით.

და#13 ჯილ ლუისი, მძიმე მაგიდა

შესავალი: დააჭირეთ ბაზარს - დაივიწყეთ სია და#13
მარკეტინგი, ბაზრობა: რას უნდა ველოდოთ


ხილი და#13
ვაშლი და#13
ვაშლის პიტნის სალსა და#13
Apple Cranberry Chutney
ვაშლი ცხარე ღვინოში და#13
ვაშლის შვრიის Bundt ტორტი სიდრი ბრენდის მინანქრით

გარგარი და#13
გამომცხვარი გარგარი
გარგარი შემწვარი კარაქში

მოცვი და#13
მოცვის ლიმონის ჯანჯაფილის სორბეტი და#13
საუზმე Blueberry Cobbler
მოცვის ახალი ფორთოხლის კონსერვები

ალუბალი და#13
ალუბალი კლაფუტი და#13
ალუბლის უბრალო კონსერვები და#13
ალუბლის სოუსი შემწვარი ან შემწვარი ღორის ან ქათმისთვის
ხილისა და ბოსტნეულის გაშრობა

მოცვი და#13
Cranberry Pork Tenderloins
Cranberry Snack Cake
ახალი მოცვის ჯანჯაფილის სალსა

მოცხარი და#13
მოცხარის თხილის ნამცხვარი
მოცხარის ჟელე

ყურძენი და#13
ფოკაცია ყურძენით და როზმარინით და#13
კონკორდის ყურძნის ჯემი

ნესვი და#13
ცხარე ნესვის სალსა და#13
ნესვისა და ფეტას სალათი პიტნის ვინაგრეტში
ნესვის მაგარი წვნიანი

მსხალი და#13
მსხლის, ტიმის და პორტის ნაკრძალი
მსხალი გალეტი და#13
Gingered მსხალი და ზამთრის Squash წვნიანი

კომში და#13
ცხარე შებოლილი კომში

ჟოლო
არგულას და ჟოლოს სალათი ჟოლოს ვინაგრეტში
ჟოლოს ძმარი და#13
ჟოლოს ჯემი

რუბარბი და#13
Rhubarb Pandowdy
შემწვარი რუბარბის სოუსი

მარწყვი და#13
მარწყვი საბაიონთან და#13
მარწყვის ხრაშუნა და#13
მარწყვის რეჰანი და ბალზამიკოს ნაკრძალი
ქილაში


ბოსტნეული და#13
არტიშოკი და#13
ტაფაზე შემწვარი არტიშოკი ლიმონით და პარმეზანით

არგულა და#13
არგულა პიტნის პესტო და#13
არგულა, შემწვარი გოგრა და ფეტა სალათი და#13
ღია სახის შემწვარი ყველი არგულასთან ერთად

ასპარაგუსი და#13
შემწვარი ასპარაგუსი შალოტით და ფორთოხლის ნაჭრებით და#13
ახალი ასპარაგუსის წვნიანი და#13
შემწვარი ასპარაგუსი და#13
მწნილი ასპარაგუსი

ლობიო და#13
ახალი ლობიო და#13
ჰარტლენდის სალათი ნიკოზი და#13
ჩინური გრძელი ლობიო

Shell Beans
ცხარე ედამამი და#13
ახალი ფავა ლობიო და მაკარონი ნივრით და პროშუტოთი და#13
Cranberry Bean Winter Squash Stew
მარკეტის ლობიოს წვნიანი

ლობიოს ყლორტები და#13
კორეული ლობიოს სალათი

ჭარხალი და ჭარხლის მწვანე
ჭარხალი და ჭარხლის მწვანე, ჩრდილოეთ აფრიკული სტილი და#13
მწნილი ჭარხალი და წითელი ხახვი და#13
ბერძნული სტილის ჭარხლისა და იოგურტის სალათი და#13
მარტივი ჭარხლის წვნიანი

მწარე ნესვი და#13
მწარე ნესვის გაღვივება და#13
მწარე ნესვის სალათი

ბოკ ჩოი და#13
ბოკ ჩოი და ხრაშუნა ტოფუ
ბოკ ჩოი, რადიშ და ფორთოხლის სალათი ცილანტროთი

ბროკოლი და#13
შემწვარი ბროკოლი წითელი წიწაკით და#13
ბროკოლინი წიწიბითა და პომიდორით და#13
ბროკოლი გრიბიჩე

ბრიუსელის კომბოსტო
კარამელიზებული ბრიუსელის კომბოსტო
დაკონსერვებული ბრიუსელის კომბოსტო

კომბოსტო და#13
კომბოსტოს წვნიანი და#13
აზიის სლავი და#13
კლასიკური Coleslaw
ცხარე პიკელებული წითელი კომბოსტო

სტაფილო და#13
გახეხილი სტაფილოს წვნიანი
კარამელიზებული სტაფილო ფორთოხლის მინანქრით და#13
სტაფილოს სალათი ქინძი, კამინი და ცილანტრო
პიკნიკი სტაფილო

ყვავილოვანი კომბოსტო და#13
ყვავილოვანი კომბოსტო ინდური სანელებლებით და#13
ბოსტნეულის და ხილის გაყინვა
რომანესკო Zesty ტომატის სოუსით

ნიახური (ნიახურის ფესვი) და#13
Celeriac Gratin
ნიახურისა და ვაშლის წვნიანი

შარდი და#13
ნაჭერი ნივრით, კრაზინებით და მზესუმზირის თესლით
გულიანი შარდი და ჩიჩხილის ჩაშუშვა

ვარდკაჭაჭა და#13
ვარდკაჭაჭას ან ბელგიური ენდივის სალათი ვაშლით და გრიუერით და#13
შემწვარი რადიჩიო

საყელოები და#13
ლობიოს და საყელოს წვნიანი

სიმინდი და#13
სწრაფი სიმინდის გადაყრა
ახალი სიმინდის წვნიანი ალუბლის პომიდორით და#13
ჩედარის სიმინდის პუდინგი და#13
ახალი სიმინდის ბრული
მოძველებული სიმინდის რელეში

კიტრი და#13
კიტრის სალათი ფეტა და ორეგანო და#13
გამაგრილებელი კიტრის იოგურტის წვნიანი და#13
კიტრის ლიმონათი და#13
ხრაშუნა მაცივარი კამა მწნილი

ბადრიჯანი და#13
ბაბაგანუშ და#13
ბადრიჯანი და ტომატის სენდვიჩები

კამა და#13
ანგელოზის თმის პასტა კამის და ცხარე პომიდორით და#13
შემწვარი კამა და მსხალი

Fiddlehead Ferns
საგაზაფხულო ბოსტნეულის ფრიტატა ჩავრთან ერთად

ნიორი და#13
ნივრის საფენები და#13
ნამდვილი ნივრის ბალახის პური და#13
შემწვარი ნივრის წვნიანი და#13

ჯანჯაფილი და#13
ახალი ჯანჯაფილის ტკბილი კარტოფილი

მწვანილი და#13
ძირითადი პესტო და#13
ბალახის პოპოვერები და#13
ახალი ბალახის კარაქი

ჯიკამა და#13
ცხარე Jicama Slaw
Jicama Watermelon სალათი

კალე და#13
მარინირებული კალეს სალათი და#13
გახეხილი დინოზავრის კალე ნიორით და#13
კალესა და ოსპის სუპი

კოლრაბი და#13
Kohlrabi Slaw ნაღების სიდრი გასახდელში და#13
შემწვარი ვაშლი და კოლრაბი

პრასი და პანდუსები
მაკარონი პანდუსებით და მორელებით და#13
პრასისა და კარტოფილის წვნიანი შემწვარი წითელი წიწაკის პიურეებით

სალათები და მწვანეები
საგაზაფხულო სალათისა და პიტნის წვნიანი
Chop Chop სალათი და#13
საგაზაფხულო სალათი აზიური გასახდელით

სოკო და#13
სოკოს და ტოფუ მისოს სუპი და#13
ველური სოკოს პასტა და#13
ველური სოკო ქერით

ბამია და#13
ახალი ბამბა, სიმინდი და პომიდორი

ხახვი და#13
ხახვის კონფიგურაცია და#13
ხახვის დიპლომატი და#13
შემწვარი ჩაყრილი ხახვი

პარსნიპი და#13
პარმეზანის ქერქის პარშნიკები
დაკონსერვებული პარსნიპის წვნიანი

არაქისი და#13
ლუდის თხილი და#13
აზიის არაქისის სოუსი

ბარდა!
რადიშისა და ბარდის სალათი
მოჭრილი ორმაგი ბარდის წვნიანი

ჩილი წიწაკა და#13
შემწვარი წითელი ბულგარული წიწაკის წვნიანი და#13
Chili con Queso
ჩაყრილი წიწაკა და#13
ცხარე ტკბილი წითელი წიწაკის ჟელე

კარტოფილი და#13
სკორდალია (ბერძნული დაფქული კარტოფილი ნივრით და ზეითუნის ზეთით)
კარტოფილის სალათი რადიშებით ლიმონის კამა კრემში და#13
ახალი კარტოფილი ფეტა და ზეთისხილით

რადიშ და#13
რადიშ, კიტრი და პიტნის სალათი
არაუშის, დაიკონის და ვაშლის სალათი მდოგვის ვინაგრეტთან ერთად

რუტაბაგასი
შემწვარი რუტაბაგას წვნიანი და#13
ტკბილი და ცხარე რუტაბაგა და ფესვის ბოსტნეულის სლაუ

ისპანახი და#13
ისპანახი და გრიუს ტორტი
ისპანახი გახეხილი ჯანჯაფილით და ცილანტროთი და#13
ისპანახი ლაზანია ფეტა და ნიგოზი

გოგრა და გოგრა და#13
გოგრა ბრძენით და პარმეზანით და#13
ქოქოსის კარი ზამთრის სკუშის სუპი და#13
წითელი კური გოგრა სავსე ველური ბრინჯით და ჩიჩილაფის პილაფით და#13
მოსავალი Stuffed Squash

მზის აბაზანები და#13
სანჩოკი და ბავშვის სალათები ტარხუნის ვინეგრეტთან ერთად და#13
ანგელოზის თმის პასტა და მზისგან დამცავი ლიმონის კრემი

ტკბილი კარტოფილი და#13
ტკბილი კარტოფილის ფრი და#13
დაფქული ტკბილი კარტოფილი ფორთოხლით და მოცვით
ტკბილი კარტოფილის წვნიანი ჯანჯაფილით და თბილი სანელებლებით

ტომატილო და#13
მექსიკური ქათმის ხორცი და#13
ცეცხლოვანი მწვანე სოუსი

პომიდორი და#13
პომიდვრის კარტოფილის გრატინი და#13
პომიდვრის ჯემი და#13
პირდაპირ სალსა და#13
უბრალოდ ტომატის სოუსი და#13
პანზანელა და#13
გაცივებული ტომატის წვნიანი

მორევი
გაზაფხულის ფესვი Veggie Ragout
ტურნიკი ბეკონით და ფორთოხლით

წყალმცენარე და#13
კრემი და ლურჯი ყველის კარაქი
არაუშის, ნესვის და პიტნის სალათი

ყაბაყი და საზაფხულო გოგრა
უმარტივესი საზაფხულო წვნიანი ნივრის სადღეგრძელოებით და#13
შემწვარი საზაფხულო გოგრა და ყაბაყი მწვანილებით და#13
რატატუილი


ყველი და#13
ცხვრის ყველი და#13
თხის ყველი და#13
ძროხის ყველი და#13
გამოქვაბულის ასაკის ყველი და#13
Chevre Cheese Spread
ვაშლის, კაკლის და ლურჯი ყველის სალათი


მარცვლეული
მთელი მარცვლეული და#13
ტოსკანური ფაროს სალათი

ახალი ფქვილი და#13
მოსავლის მარცვლეული და ლობიო პილაფი
თაფლი, შვრია, სელი და მზიანი სწრაფი პური და#13
პოლენტა და#13
ონლაინ თამაში Skillet Flatbreads

ველური ბრინჯი და#13
ძირითადი ველური ბრინჯი და#13
ველური ბრინჯი მოცვის პილაფი და#13
ველური ბრინჯისა და სოკოს წვნიანი


ხორცი და თევზი
საქონლის ხორცი და ბისონი
კამეჩი ან ბიზონი
აურიეთ შემწვარი ბისონი გაზაფხულის ბოსტნეულით და#13
Heartland Cheese სტეიკის სენდვიჩები და#13
Heartland Brisket

ღორის ხორცი და#13
შემწვარი ღორის ხორცი ბაზილიკითა და ქლიავით
ღორის მუცელი გახეხილი ხახვით და#13
ღორის შემწვარი კამა და მსხალი და#13
ტკბილი და მარილიანი ღუმელში დაჭყლეტილი სათადარიგო ნეკნები

ცხვრის და#13
ბატკნის პეპელა ფეხი ახალი პიტნის მარინადით და#13
ცხვრის ცხვარი გრემოლატასთან ერთად და#13
ცხვრის ბურგერები ცაციკით


მეფრინველეობა და#13
ქათამი, თურქეთი და იხვი და#13
ფერმერის შემწვარი ქათამი და#13
ქათმის ხორცი ასპარაგუსით, ალუბლის პომიდორით და ლიმონით
დღესასწაული თურქეთი მოცვის Sage კარაქით
ძველმოდური შემწვარი იხვი როზმარინის თაფლის მინანქრით

კვერცხი და#13
საგაზაფხულო ბოსტნეული და კარტოფილის ფრიტატა და#13
მერინგუ შელი და#13
ლიმონის ხაჭო


თევზი და#13
მთლიანი შემწვარი კალმახი ლიმონის თივის მარინედით და#13
შებოლილი კალმახი ან თეთრი თევზის პასტა


ბაზრის ძირითადი მოთხოვნები
ძირითადი მაიონეზი და#13
აუცილებელი ვინაგრეტი და#13
ნეკერჩხლის მდოგვი ვინაგრეტი და#13
თაფლის მდოგვის ბასტინგის სოუსი და#13
სწრაფი ბოსტნეულის მარაგი და#13
აუცილებელი ქათმის მარაგი და#13
ძირითადი საკონდიტრო ქერქი და#13
სპირტიანი ათქვეფილი კრემი და#13
თხლის სადღეგრძელო


ბავშვის კალე, შემწვარი ყურძენი, რადიკიო, მწვანე ვაშლი და ცისფერი ყველის სალათი

ამ სალათმა შთამაგონა ყველა სახის ხილი, ყურძენი, ატამი, გარგარი, ჟოლო! ასევე ხილის ზღაპრული გამოყენება, რადგან ის უახლოვდება სიმწიფეს (ჰმმმ..... ეს სიტყვაა?) უბრალოდ მოაყარეთ ხილი EVOO და ახალი მწვანილებით, თიამი, ფორთოხლის პიტნა მშვენიერია და მოხალეთ 350-ზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. რა სალათი: Baby Kale და სხვა ბავშვის მწვანილი, დაჭრილი მწვანე ვაშლი, რადიკიო, შემწვარი ყურძენი, ლურჯი ყველი (ჩვენ გვიყვარს Sequatchie Cove's Bellamy ალდერვუდის შებოლილი მარილით). გასახდელი, მე მირჩევნია Epicurious მარცვლოვანი მდოგვის ვინაგრეტის რეცეპტი:

  • 1/2 კბილი ნიორი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი უხეში მარცვლეულის მდოგვი
  • 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
  • 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 1/4 ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • დააქუცმაცეთ ნიორი დიდი მძიმე დანით, შემდეგ დაჭერით მარილის პასტა დანის ბრტყელი მხარის გამოყენებით.
  • ათქვიფეთ ნივრის პასტა, მდოგვი, ძმარი და წიწაკა, შემდეგ დაამატეთ ზეთი ნელი ნაკადით, აურიეთ სანამ ემულსიფიცირდება.
  • სუფრასთან მიტანის წინ, მოაყარეთ მწვანილი ვინაგრეტით.



შემწვარი ასპარაგუსი პროშუტოთი და თხის ყველით


ასპარაგუსი შეფუთულია კიტრით, ცილანტროთი, ფეტათი და იოგურტით


ასპარაგუს კროსტინი შანტერელესთან და ბალახოვან რიკოტასთან ერთად


საგაზაფხულო ასპარაგუსი და ინგლისური ბარდის წვნიანი


შემწვარი ასპარაგუსი ბუფალო მოცარელასთან და შეშლილ მცენარეებთან ერთად


გაპარსული ასპარაგუსი, ბროკოლინი და ფერო სალათი


შემწვარი ბოსტნეულის სალათი ასპარაგუსით, სიმინდით და ყაბაყით


ასპარაგუსი და წითელი ხახვის ტორტი


თეთრი და მწვანე ასპარაგუსი შემწვარი ლიმონის ტარხუნის ქათმით


რადიშ მარილით, კარაქით და ბაგეტით


რადიშ, ზეთისხილისა და ქაცვის სალათი ლიმონის იოგურტი ვინაგრეტით


წითელი ნედლეულის ჭარხლის სალათი ბროწეულით და მწვანილის თხილის გრემოლატა


გახეხეთ რადიშ, კიტრი, ვაშლის სალათი


შემწვარი ბავშვის ჭარხალი სისხლის ფორთოხლით და ხახვის ვინაგრეტით


დაიკონი, საზამთრო რადიშ და ჭარხალი თხილის მდოგვის ვინაგრეტით


მარილი შემწვარი ჭარხალი სკუმბრია და ცხარე ხახვი


შემწვარი ჭარხალი, ბახიანი გოგრა და წითელი ხახვი ცედრა ოხრახუშის პესტოსთან ერთად


ჩიოგგა ჭარხალი ორაგულით, კამა და Cr 'me Fraiche

ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო და მუქი ფოთლოვანი მწვანე


აბრეშუმისებრი ყვავილოვანი კომბოსტო კარის წვნიანი ხრაშუნა გაპარსული ბრიუსელის კომბოსტოთი


შემწვარი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო ფინიკითა და პეკანით


თბილი ყვავილოვანი კომბოსტო და გამხმარი ისპანახის სალათი


ხურმა, ვაშლი და გაპარსული ბრიუსელის სალათი თხილის მდოგვის ვინიგრეტით


ბრიუსელის შემწვარი სალათი ველური სოკოთი, ლიმონით და მწვანილებით


მრავალფუნქციური ფაფა, მეწამული კომბოსტო და ყურძნის სალათი


შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო იოგურტის მწვანილის სოუსით


გაზაფხულის ყვავილოვანი კომბოსტო რიზოტო კალე პესტოსთან ერთად


ყვავილოვანი კომბოსტო და ხახვის გრატინი


ხრაშუნა კალე და კარამელიზებული ხახვი ფილო ტურტე


წვნიანი ნელი შემწვარი კალე გახვეული ორაგული


სტაფილოს და პრასის წვნიანი ზესტი შალოტთან ერთად


წითელი სტაფილოს და რადიშის სალათი შემწვარი თხილის ვინაგრეტთან ერთად


გაპარსული მრავალ ფერადი სტაფილოს სალათი


ოსპი დუ პუი და სტაფილოს სალათი


შემწვარი გოგრის გოგრა სტაფილოთი და#034 ფრი და#034


შემწვარი თეთრი თევზი ციტრუსის სტაფილოს პურით და#039e და გაპარსული სტაფილოთი


თიხის ქოთანი ქათამი სტაფილოთი, შალოტით და ლიმონით


თბილი იაპონური ბადრიჯანი და ბროწეულის სალათი


შემწვარი ბადრიჯანი " კროსტინი " პომიდორითა და ზეთისხილით


გამომცხვარი მეწამული ბადრიჯანი მწვანე ხახვით


ბადრიჯანი და პომიდვრის აკორდეონი


შემწვარი ბადრიჯანი ჩაყრილი შემწვარი ქათმით და აკრძალული ბრინჯით


შემწვარი ბადრიჯანი კარი კარამელიზებული ხახვითა და პომიდორით


გაცივებული ცერეცოს, კიტრის და მწვანილის წვნიანი


ენდივები და შებოლილი ორაგული " ნავები "


ცერეცოს, ენდივის და კარა კარა ფორთოხლის სალათი


ენდივები, ვაშლისა და კამის სალათი ხახვისებრი ხერხით


გაპარსული ცერეცოს სალათი აზიური მსხლით და ცაცხვი ვინეგრეტით


ენდივები, ისპანახი და სოკოს გრატინი


შემწვარი ბრანზინო ლიმონით და ცერეცოს ფარნდებით


შემწვარი ხახვი, ენდივები და უმი კამის სალათი

პრასი, ხახვი და შალოტი


ხახვი მარმელადი კროსტინი არგულასთან და თხის ყველით


ორთქლზე დაწნული ხახვი და შალოტი ვინაგრეტი


წვნიანი რაგუ გაზაფხულის პრასი, შიტაკე და ბარდა


გახეხეთ ' პრასი Snap Peas, Burrata და ლიმონის ზეითუნის ზეთით


შებოლილი ორაგული, პრასი და ლიმონის ტარტლეტები


შემწვარი პრასის, შალოტის და ხახვის წვნიანი


საგაზაფხულო ბოსტნეულის ტაგინი ზა და#039 ატარით, სანელებლებით ლიმონის იოგურტი და ფინიკის კუსკუსი


მთლიანი შემწვარი წითელი ხახვი ფეტასთან და ბრიუსელის ბრიყვთან ერთად


ქონდარი ფაფუკი საკონდიტრო ტორტი შემწვარი ხახვით, ზეთისხილითა და პესტოთი


Poulet a Moutarde პრასი და მწვანე ხახვი.


ველური სოკოს წვნიანი შემწვარი და#039 ენოკი და ხრაშუნა კალე


ველური სოკო და ტელაგიო კროსტინი


თბილი შემწვარი სოკოს სალათი არგულასთან და არაქისთან ერთად


აკრძალული ბრინჯის მინდორი შემწვარი და#039 თბილი სოკოთი


შემწვარი სოკო, თოვლის ბარდა და ბოკ ჩოი სალათი


ტალიატელი და შანტერელი


სოკოს და ასპარაგუს ქვიშა


ფავამ დაამსხვრია კროსტინი ბუფალო მოცარელასთან ერთად


საგაზაფხულო ბარდა და ორკა ლობიოს სალათი


Haricot Verts, მეწამული კარტოფილი და შებოლილი ორაგულის სალათი


შემწვარი ბავშვის ძვირფასი ქვები და ვადამდელი ბარდა სალათი პისტოს ბალახ პესტოთი


პროვანსული ხახვისებრი სალათი


გაშლილი ბარდა და ნედლი არაქისის სალათი ლიმონის ჯანჯაფილის ვინაგრეტით


გახეხილი აჰი ვადამდელი ბარდით, ხარიჩოებითა და ბარდის ყლორტებით


გაზაფხულის ბარდა, ფავა ლობიო და შემწვარი ტომატის ტარტი

კარტოფილი და ძირეული ბოსტნეული


შებოლილი ორაგული და კარტოფილის ტკბილეული


კარტოფილის, კამა და შალოტის სალათი


შემწვარი ოხრახუშისა და არგულას სალათი


პესტოთი სავსე შემწვარი თითები


დაფქული კარტოფილი Cr 'me Fraiche და გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის კარტოფილით


შემწვარი ოხრახუში მაროკოს სანელებლებით


კარტოფილის და ნიახურის გრატინი


პომიდორი და ავოკადო " ყვავილები "


მწვანე პომიდვრის, ნესვის და კიტრის წვნიანი


მემკვიდრეობის პომიდორი და ბურრატა ქონდარი გრანოლებით


ბრუშეტა პომიდორითა და ლეღვით


მწვანე პომიდორი, მწვანე ლეღვი, თხის ყველი და პიტნის სალათი


შემწვარი შავი კოდის ფისტა და ზაფრანა ტომატის სოუსით


პომიდორი და ოსპის კარი კიტრი რაითასთან ერთად


პომიდორი და ლიმონი გახვეული შემწვარი ჰალიბუტი


ყაბაყი კაპუჩინო Lime Cr 'me Fraiche


ყაბაყი და თხის ყველი სუფი '


შემწვარი ყაბაყის ტერინა ფეტა და იოგურტი


ფუსილი პესტოს მაკარონი შემწვარი ყაბაყით


შემწვარი გოგრის გოგრა შერეული მწვანე და მაროკოს სანელებლები


შემწვარი ბოსტნეული " რიზოტო#034 ზაფრანის ბულიონით


ყაბაყი, ისპანახი და ყველი კლაფუტისი
მეტის ჩვენება


თანამედროვე ჭარხალი

გუშინ მე გავხსენი ჩემი ახალი საკონსერვო აღჭურვილობა და#8212 უზარმაზარი 12 კვარტიანი სადგამი, საკონსერვო ძაბრი, მაგნიტური სახურავის ამწევი და კაშკაშა წითელი წითელი რეზინის დაფარული ქილა. სიხარული! მართალია, მე ამის უმეტესობა საშობაოდ მივიღე ბოლო წელს, მაგრამ რადგანაც მე არ წარმომიდგენია, რომ გერმანიაში ბევრ საკონსერვო პროდუქტს ვაკეთებ, ყველაფერი ჩავალაგე საცავში და ერთი წელი დამავიწყდა.

მაგრამ, ახლა მე სან ფრანცისკოში ვბრუნდები და ჩვეულ ცხოვრებას ვეწყობი, როგორც ეს ნიშნავს. ერთ -ერთი რამ, რაც აღნიშნავს ‘ ცხოვრებას ჩვეულებრივად ’ არის საკმარისად მოწესრიგებული, რომ ვგრძნობ კულინარიულ თავგადასავლებს. ხელნაკეთი ტოფუ, ჟელე, მწნილები, მჟავე კომბოსტო, ტემპი და ძეხვი არის ის, რასაც მე ვსაუბრობ აქ და#8212 ნივთები, რომელთა ყიდვაც მარტივად შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ ზოგჯერ მხოლოდ სახალისოა ნულიდან დამზადება, რადგან 1) ნახვა პროცესი საინტერესოა და 2) შედეგები ხშირად უფრო უნიკალური და არომატულია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები. როდესაც ყველაფერი ჰაერშია ან არარეგულარულია, ჩემი გონებიდან ყველაზე შორს არის ნულიდან ტოფუს მსგავსი რაღაცის გაკეთება, მაგრამ შემიძლია გითხრათ, როდის საბოლოოდ დავსახლდი სადმე, რადგან მე, როგორც წესი, მიჩნდება ძეხვის, რაღაცის მწნილის ან მზარეულის სურვილი. ცოტაოდენი მარმელადი

ასეთია ახლა და#8230 საბოლოოდ! შვებით ამოვისუნთქე, რომ ჩვენი ნაბიჯი დასრულდა …

ეს რეცეპტი ადაპტირებულია კრისტინ ფერბერის ლამაზი და წარმოსახვითი წიგნიდან, Mes Confitures. Divided by season, this volume focused entirely on unusual preserves and jellies is the jam maker’s dream. There are SO many things I want to try out of here. Judging from the fantastic results of my first foray into her book, I expect great things from her other recipes. A few of the standouts that I plan to make are: Pineapple with Vanilla and Rosemary, Banana with Bittersweet Chocolate, Clementine with Lemon and Cinnamon, Kumquat with Apple and Grapefruit, and Praline Milk Jam to name a very few (and these are just from the ‘Winter’ section!).

This both არის და არ არის a great book for beginners — to me it feels a little like reading through a grandmother’s notes — scant detail, few instructions regarding proper sterilization methods, no tips on how to tell when the jam is set, etc.– but on the other hand it has so many wonderful and imaginative recipes that are sure to inspire the beginning preserver. Also, there is no packaged pectin to be found in any of her recipes! For low pectin fruits, Ms. Ferber calls for the addition of green apples or pectin-rich homemade Green Apple Jelly. I really like this aspect of the book, as I have always felt a little put off by those strange little packages of powdered pectin one buys at the grocery store. Call me crazy and old-fashioned, but they just don’t feel natural to me. Her approach is truly ‘from scratch’, and instead of being daunting, I think it actually demystifies the whole process of making preserves (i.e. no magic powders…)

Anyhow, these preserves of orange, pomelo, lemon, and ginger are a wonderful mixture of sweet, bitter, sour, and spicy. So far my favorite thing to do with it is stir it into plain yogurt. It’s also tasty on toast or stirred into oatmeal. Ms. Ferber recommends mixing these preserves into fromage blanc, which I am sure would be delicious as well. As with so many things, the final result depends heavily on the quality of the ingredients you use. Citrus is in prime season right now, so try to buy the ingredients at your local farmer’s market. You will get fruit that is flavorful, perfectly ripe, and truly in season.

Do you make preserves? do you have any favorite recipes? I’d love to hear them.


Essential ingredients: citrus and sugar


Bring mixture to a boil, then refrigerate several hours


Notice the foamy bubbles — these preserves are not set yet


See how the bubbles have changed? They are less foamy now. These preserves are nearly set (set point is

Orange, Pomelo, Lemon and Ginger Preserves
Adapted from Christine Ferber’s Mes Confitures
makes a scant 6 cups

1 3/4 lb oranges (800 g), or 1 lb 2 oz (500g) net (cara-cara oranges are delicious here)
2 lb pomelos, or 1 lb 2 oz (500g) net (or substitute grapefruits to follow Ms. Ferber’s original recipe)
2 ლიმონი
3 3/4 c. (800 g) sugar
11 oz (300g) candied ginger, finely chopped

Peel the oranges and pomelo, removing all the white with the rind. Slice the fruit into rounds a little less than 1/2 inch thick. Remove the seeds and cut the slices into quarters. Rinse and brush the lemons under cold water and cut them in very thin slices, removing the seeds as you go. In a preserving pan (5 qt is a good size), combine the citrus fruits, sugar, and ginger. Bring to a simmer, then turn the preparation into a bowl. Cover with a round of parchment paper and refrigerate for at least 6 hours or overnight.

Pour the mixture into a preserving pan and bring to a boil, stirring gently. Skim and continue cooking on high heat for 5-10 minutes, stirring continuously. Check the set. Put the jam into jars immediately and seal.

This post is part of Food Renegade‘s Fight Back Fridays!


Kale-Romaine Caesar - Kale, Romaine, Celery, Sun Dried Tomato, Croutons with our Homemade Lime Caesar Dressing

Greek Salad - Romaine, Red Onion, Tomato, Green Pepper, Kalamata Olives, Feta Cheese with our Homemade Greek Vinaigrette Dressing

House Salad - Romaine, Tomato, Red Onion, Carrot, Cucumber with our Homemade Lemon Vinaigrette Dressing

Avocado Toast - Toasted Multigrain Bread, Avocado Spread, Sliced Avocado, Tomato, Shaved Parmesan, Salt, Pepper, EVOO

Buffalo Chicken Wrap - Baked Chicken Breast, Romaine, Celery, Blue Cheese Crumbles, Buffalo Sauce Drizzle

Vegan Mac & Cheese - So creamy and delicious, you won’t even know it’s vegan. Also available with GLUTEN FREE noodles!


Უყურე ვიდეოს: უგემრიელესი კერძი ბადრიჯნით მარტივი რეცეპტი Ugemrielesi Kerdzi Badrijnit Martivi Recepti (ოქტომბერი 2022).