Sloe gin gravlax

მაყვლის, კამა და ტარხუნით

მაყვლის, კამა და ტარხუნით

ემსახურება 8-10

მზარეული In40 წუთი პლუს კურნავდა

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 184 9%

  • ცხიმი 11 გ 16%

  • გაჯერებული 1.9 გ 10%

  • შაქარი 0.6 გ 1%

  • ცილა 20.2 გ 40%

  • ნახშირბადის 0.6 გ 0%

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 800 გ ორაგულის, მასშტაბური და პინჩის გამაგრებული მხარე (სთხოვეთ თქვენს მეცხვარეობას ამის გაკეთება თქვენთვის), მდგრადი წყაროებიდან
  • შავი ფერის კურსი
  • 2 კლემენტინი
  • 2 ღვია კენკრა
  • 2 მაკეტი მაყვლის
  • 2 სუფრის კოვზი როკის მარილი
  • 5 სუფრის კოვზი დემერარა შაქარი
  • 50 მლ სოლო ჯინი
  • ბალახს
  • ახალი კამა
  • თაიგული სუფთა ტარხუნა
  • 50 მლ სოლო ჯინი

რეცეპტი From

ჯეიმის ჟურნალი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. მაყვლის სამკურნალოდ, მოათავსეთ კლემენტინები და გახეხეთ ღვიის კენკრა, შემდეგ დაამატეთ კვების პროცესორი მაყვლისა და ბლიცის მიღებამდე, საკმაოდ გლუვი პასტისთვის.
  2. გადაიტანეთ თასში ქანდის მარილთან, შაქართან და ყვავილის ჯინთან ერთად და მიეცით კარგი ნაზავი.
  3. მოაყარეთ ორაგულის მხარე, კანის მხრიდან ქვემოთ, დიდ საცხობ ფირფიტაზე და ნელა დაასხით მაყვლის განკურნებაზე, კოვზის გამოყენებით, თანაბრად გაავრცელოთ იგი ორაგულის ხორცით.
  4. ორაგული დაფნის ორფენიან ფენაში გადაიტანეთ, შემდეგ მჭიდროდ გადაიტანეთ clingfilm- ით და განათავსეთ იგი მაცივარში ღამით. შეამოწმეთ იგი მეორე დღეს, კოვზით დაასხით ნებისმიერი წამალი, რომელიც ორაგულიდან გადააგდეს, შემდეგ ხელახლა გადაიტანეთ იგი და მოათავსეთ მაცივარში კიდევ ერთი ღამის განმავლობაში.
  5. მესამე დღეს, აიღეთ ორაგული მაცივარიდან და ფრთხილად გახეხეთ ისე, რომ განკურნება ჩამოიბანოთ.
  6. გამოიყენეთ კოვზი ნაზად დაჭერით მაყვლის სამკურნალო საშუალება თევზისგან, შემდეგ ნაზად ჩამოიბანეთ ნარჩენი სამკურნალო საშუალება დაახლოებით 100 მლ ცივი წყლით, დაასხით სანელებელს დროს თქვენი ორაგული. დააყენა ორაგული ერთ მხარეს და ჩამოიბანეთ უჯრა ონკანის ქვეშ.
  7. ბალახის სამკურნალოდ, აიღეთ და წვრილად დაჭრილი კამა და ტარხუნა, შემდეგ კი აურიეთ სუნი ჯინთან ერთად თასში.
  8. მოათავსეთ ორაგული სუფთა უჯრაზე, კანის მხარეს ქვემოთ და დაასხით სამკურნალო საშუალება სამკურნალო თევზზე ხელების გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ დაფარავს ყველა ხორცს - არ გსურთ მისი ჰაერი მოხვედრა.
  9. კვლავ გადაიტანეთ მას ორმაგი ფენით greaseproof ქაღალდი, შემდეგ მჭიდრო ფენით clingfilm. დაასხით ორაგული ღამით მაცივარში.
  10. მეორე დღეს თქვენი ორაგული სრულყოფილად განკურნავს და საჭმელად მზად იქნება. თქვენ არ გჭირდებათ ჩამოიბანოთ მეორე სამკურნალო საშუალება - უბრალოდ დაჭერით ორაგული, როგორც წვრილად, რამდენადაც შეგიძლიათ კუთხე, ასე რომ მიიღებთ გრავილაკის თხელი ნაჭერი ვარდისფერებით შეღებილ და მწვანილებით.
  11. გემრიელი გემრიელი მჟავე ნაჭრების ნაჭრებით, ხრაშუნა კრეკერებით, კიტრის ნაჭრებით, არაჟანით და რამდენიმე ლიმონის სოლით გაწურვისთვის.


Უყურე ვიდეოს: How to make sloe gin - BBC Good Food (ნოემბერი 2021).