ტრადიციული რეცეპტები

საქონლის ხორცი და კომშის ქერქი


ემსახურება 6

საზ 2 საათში 35 წუთი

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 796 40%

  • ცხიმი 42,6 გ 61%

  • აჯერებს 15,6 გ 78%

  • შაქარი 20 გ 22%

  • მარილი 1 გ 17%

  • ცილა 73,2 გ 146%

  • ნახშირწყლები 24 გ 9%

  • ბოჭკოვანი 6 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 10 პატარა წითელი ხახვი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 2 კომში
  • 1 ლიმონი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 2 კგ ხარისხის ძროხის ჩაკი ან ნაჭუჭით დაჭრილი 8 სმ ნაჭრებად (სთხოვეთ ჯალათს ამის გაკეთება)
  • 18 მწიფე ალუბლის პომიდორი, ვაზზე, ან ალუბლის პომიდვრის 2 x 400 გრ ტანზე
  • 250 მლ ტომატის პასტა
  • 1 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე
  • დარიჩინის 1-2 ჩხირი
  • 2-3 ახალი დაფნის ფოთოლი
  • 1 სუფრის კოვზი allspice კენკრა
  • მშრალი წითელი ღვინის 1 დიდი ღვინო

რეცეპტი

ჯეიმის ჟურნალი

ენდი ჰარისი

მეთოდი

  1. გახეხეთ და გააცხელეთ ხახვი, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. კომშის კანი, ბირთვი და დაჭერით, ჩაყარეთ ცივ წყალში და ლიმონის წვენი კარგად გამოწურეთ.
  2. გააცხელეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო სიცხეზე და დიდ სალათაში დაასხით ხახვი და ნიორი 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
  3. ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და გამოიღეთ, შემდეგ დაამატეთ კომშის და სოუსი 5-დან 7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
  4. ამოიღეთ ჭრილით კოვზით და გადადეთ გვერდზე, შემდეგ დაუმატეთ საქონლის ხორცი და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაწითლდება ყველა მხრიდან.
  5. ხახვი და ნიორი დააბრუნეთ პანში (მოგვიანებით კომშის რეზერვიც კი დაუტოვეთ), შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, პასტა, პიურე, დარიჩინი, დაფნის ფოთლები, სანელებლები, ღვინო და საკმარისი წყალი, რომ მხოლოდ ღეროვანი დაფაროთ.
  6. სეზონი და კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აადუღეთ 1 საათის განმავლობაში.
  7. დაამატეთ კომშის და აურიეთ ფრთხილად, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ძროხის ხორცი გახდება ტენდერი და სოუსი გასქელდება. მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.


Უყურე ვიდეოს: #გურმანია ჯამბალაია - ჩაშუშული ხორცის მიქსი ბრინჯით და ბოსტნეულით (სექტემბერი 2021).