ძროხისა და ქერის ფუნთუშა მოშუშული

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

OA tw Di MP gf TR zq Wm lJ kr RT Hk Sn

ძროხისა და ქერის ფუნთუშა მოშუშული

წითელი ღვინო, პიკელებული ნიგოზი და სუფთა thyme

იღებს 16-დან 18-მდე

საზ 4 საათში 40 წუთი

სირთულის გამოტოვება

კვება თითო მომსახურებაზე

კალორია 314 16%
ცხიმი 12 გ 17%
გაჯერებულია 6 გ 30%
შაქარი 6.6 გ 7%
ცილა 13 გ 26%
Carbs 34.7g 13%

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

ფუნთუშები
500 გრ პურის ფქვილი
104 გ ტიპო 00 ფქვილი
44 გრ შაქარი
22 გრ საფუარი
32 გრ რძე
110 გრ დაუშვებელი კარაქი
BEEF ივსება
3 ესპანური ან 5 რეგულარული ხახვი
12 ყლორტს სუფთა thyme
5 მწნილი ნიგოზი
ზეითუნის ზეთი
500 გრ minced ძროხის
200 მლ წითელი ღვინო
200 მლ ორგანული ქათმის მარაგი
1½ ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
2 ახალი დაფნის ფოთოლი
30 გრ წვრილი შვრია
1 ვარსკვლავიანი anise
2 სუფრის კოვზი კაკლის წვენი

რეცეპტი From

ჯეიმის ჟურნალი

ჯონ როროთამის მიერ

მეთოდი

ყველა ფუნთუშის ინგრედიენტი (კარაქის გარდა) მოათავსეთ პურის მანქანაში, 330 გრ წყალთან და 5 გრ ზღვის მარილთან ერთად.
გამოიყენეთ ცომი კაკუნის გასაერთიანებლად, შემდეგ კი დატოვეთ ცომი, რომ დაამტკიცოთ 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ნარევი დაუბრუნეთ მანქანას და დაამატეთ კარაქი. გამოიყენეთ ცომის კაკალი, რომ ყველაფერი კარგად მოაწყოთ. ცომი გავწუროთ 50 გ ბურთის ქვეშ და დავტოვოთ 1 საათის განმავლობაში დასამტკიცებლად.
გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, შემდეგ აიღეთ და უხეშად აურიეთ thyme. წვრილად დაჭრილი კაკლის ნიგოზი.
ხახვი მოათავსეთ პანში, ცოტა ზეთით და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ, სანამ არ გახდება რბილი და ტკბილი, მაგრამ არა ფერადი.
გააცხელეთ ღუმელი 100ºC / გაზზე.
თუჯის პანელში ან casserole- ში, ძროხის მასა 10 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ მას ბევრი ფერი არ მოვა.
გახეხეთ პან წითელი ღვინით. შეავსეთ შევსების დანარჩენი ინგრედიენტები (კაკლის წვენის გარდა), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ სახურავი და გახურეთ მზარეული ღუმელში 4 საათის განმავლობაში.
სეზონი გემოვნებით და დაამატეთ მწნილი კაკლის წვენი. თქვენი ძროხის ნარევი ამ ეტაპზე საკმაოდ ტენიანი უნდა იყოს, მაგრამ თუ ის ძალიან ფხვიერია, ამოიღეთ სახურავი და შეამცირეთ იგი უფრო მაღალ სითბოზე. დატოვე გაგრილება, გაყავით გოლფის ბურთის ზომის ნაჭრებად და გადააკეთეთ ბურთებად.
გააცხელეთ ღუმელი 170ºC / 325ºF / გაზზე 3.
ათქვიფეთ თითოეული ცომის ბურთი, დაამატეთ ძროხის ბურთი და აურიეთ გარშემო ცომი. მოათავსეთ დაფქული და გახეხილი საცხობი უჯრაზე, ჩამოიბანეთ გვერდით და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ წამოდგებიან და გახდება ოქროსფერი. საუკეთესო შეჭამეთ თბილი.