ახალი რეცეპტები

მოხალული სპილენძის ფოცხები და ჰალუმი


მოხალული სპილენძის ფოცხები და ჰალუმი

ბაჰარატი, დაფა და ნიგოზი

ბაჰარატი, დაფა და ნიგოზი

ემსახურება 4-დან 6-მდე

მზარეული In50 წუთი

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 770 39%

  • ცხიმი 48 გ 69%

  • გაჯერებულია 15.3 გ 77%

  • შაქარი 12.4 გ 14%

  • მარილი -გ 0%

  • ცილა 43.9 გ 88%

  • ნახშირბადის 44.2 გ 17%

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 800 გრ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი ბაჰარატი (იხ. წვერი)
  • ნივრის 4 კბილი
  • 250 გრ პუპის ოსპი
  • 1 ლიტრი ორგანული ბოსტნეულის მარაგი
  • 1 ახალი დაფნის ფოთოლი
  • 2 ლიმონი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 100 გრ ნიგოზი
  • შერეული რბილი მწვანილის 1 დიდი თაიგული (ოხრახუში, პიტნა, ქერვილი)
  • 250 გ ჰალუმის ყველი
  • 2 სუფრის კოვზი runny თაფლი

რეცეპტი From

ჯეიმის ჟურნალი

ჯორჯინა ჰაიდენის მიერ

მეთოდი

  1. გააცხელეთ ღუმელი 220ºC / 425ºF / გაზზე 7.
  2. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ თანაბარ ზომის ფლორენციებში, შემდეგ კი ერთ ფენაში გაავრცელეთ შემწვარი უჯრაზე. ზეითუნის ზეთით გაწურეთ, გაწურეთ ბაჰარათით და სეზონი ზღვის მარილით და შავი წიწაკით.
  3. ჩაყარეთ ნივრიან კბილებში ნიორი, შემდეგ გაავრცელეთ ყველაფერი უჯრაზე და გახურეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეულისგან მოხარშული გახდება და გარედან გაცხელდება.
  4. ოსპი დაასხით საშუალო ზომის პანში, დაასხით ცხელი მარაგი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელში და მოხარშეთ 25-დან 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოხარშავთ, მაგრამ მაინც შეინარჩუნეთ ნაკბენი. გადაწურეთ და თავი დაანებეთ.
  5. გასახდელი გააკეთეთ ნიორი მისი კანიდან თასში. ტაფა სანამ კრემისებრი გახდება, შემდეგ გაწურეთ ლიმნის წვენში და სეზონი. Whisk დააკავშიროთ, შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი.
  6. დაასხით ნიგოზი მშრალ საცხობ პანელში საშუალო სითბოზე. ბალახის ფოთლები აიღეთ და დაჭერით, შემდეგ კი ნიგოზით გაწურეთ და დატოვეთ.
  7. ცხელი ოსპი დაასხით ნივრის ჩაცმის საშუალებით, რასაც მოჰყვება შემწვარი ბოსტნეული, მწვანილი და კაკალი.
  8. საშუალო სითბოზე დაასხით ცხიმიანი ზეითუნის ზეთი საშუალო ზომის, არყის საცხობ ტაფაში. დაჭრილი და გახეხეთ ჰალუმი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
  9. გადაწურეთ თაფლზე და კიდევ 1 წუთი გააჩერეთ, სანამ წებოვანი და კარამელიზდება. გაფანტეთ ჰალუომი სალათზე და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ.

Რჩევები

Baharat არის სანელებლების ნაზავი, რომელიც გამოიყენება შუა აღმოსავლეთში. ის ხელმისაწვდომია ottolenghi.co.uk– დან.