ახალი რეცეპტები

შებოლილი სკუმბრია და წითელი quinoa patties


შებოლილი სკუმბრია და წითელი კინოას ღვეზელები

კუმინი, კარავი, ჩილი და ახალი მწვანილი

კუმინი, კარავი, ჩილი და ახალი მწვანილი

ემსახურება 4 - 6

საზ 1 საათში 30 წუთი

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 488 24%

  • ცხიმი 33.5 გ 48%

  • გაჯერებული 5.6 გ 28%

  • შაქრები 5.2 გ 6%

  • მარილი 1.3 გ 22%

  • ცილა 18,8 გ 38%

  • ნახშირწყლები 31,6 გ 12%

  • ბოჭკოვანი 2.9 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 1½ ჩაის კოვზი კუმისის თესლი
  • 2½ ჩაის კოვზი ხაჭოს თესლი
  • 1 დიდი კარტოფილის გამაფხვიერებელი, (დაახლოებით 500 გ)
  • 100 გრ წითელი ქინოა
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი Urfa chilli ფანტელები, (ან ⅔ ჩაის კოვზი რეგულარული ჩილი ფანტელები)
  • 3 x 200 გ შებოლილი სკუმბრია, კანი გამონაყარისგან, მდგრადი წყაროდან
  • 1 bunch ახალი ოხრახუში
  • თაიგული სუფთა ტარხუნა
  • 1 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
  • 2½ ლიმონი
  • 120 მაწონი, (სურვილისამებრ)

რეცეპტი

ჯეიმის ჟურნალი

იოთამ ოტოლენგის მიერ

მეთოდი

  1. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ნიჟარა და ხახვის თესლი, გახეხეთ და თავი დაანებეთ.
  2. გააცხელეთ ღუმელი 220ºC / 425ºF / გაზზე 7. განათავსეთ კარტოფილი პატარა საცხობზე და გამოაცხვეთ 45 – დან 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რბილია შუაზე.
    გაჭერით შუაზე, ხახვი ჩაყარეთ თასში (უნდა გქონდეთ დაახლოებით 350 გრ); კანი შეიძლება ჩამოიშალოს (ან შეჭამოს!). უხეშად გააჩერეთ ხორცი და გამოაცალეთ გასაცივებლად. ჩართეთ ღუმელი 190ºC / 375ºF / გაზზე 5.
  3. მაღალ სითბოზე გაჟღენთილი უამრავი წყლით სავსე პანში მოათავსეთ. დაამატეთ quinoa და მოხარშეთ 14-დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოხდება, მაგრამ კვლავ შეინარჩუნებს ნაკბენს. გადაწურეთ და აურიეთ კარტოფილის საშუალებით.
  4. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი საშუალო ტაფაზე და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
  5. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. მას შემდეგ, რაც პან გახურდება, დაამატეთ ხახვი და ნაყენი ზღვის მარილი და გააჩერეთ 8 წუთი, ან სანამ რბილი და კარამელი გახდება, ხშირად აურიეთ.
  6. 1 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ნიახური, კრევეი და ჩილიკის ფანტელები, შემდეგ კარტოფილში და ხახვს დაამატეთ ხახვი და სანელებლები.
  7. სკუმბრია 1-დან 2 სმ-მდე ნაჭრებად, აიღეთ და უხეშად დაჭერით მწვანილი და ათქვიფეთ კვერცხი; დაამატეთ ეს ყველაფერი ნარევს ¾ ჩაის კოვზი მარილი, 1½ ლიმონის ცედრა და უამრავი ახლად დაფქული შავი პილპილი.
  8. შეურიეთ დააკავშიროთ. აურიეთ ნარევი 12 ღვეზელი 6 – დან 7 სმ სიგანემდე და 2 – დან 3 სმ სისქემდე, შემდეგ გადააყენეთ.
  9. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ საცხობ პანელში და მოათავსეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გაცხელების შემდეგ, დაამატეთ ნახევარი ღვეზელები და გააჩერეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერი გახდება, ფრთხილად გადააკეთეთ ნახევრად.
  10. ამოიღეთ ქვაბიდან და განათავსეთ გამოსაცხობ ლანგარზე. ტაფას კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი დაუმატეთ და დარჩენილი ღვეზელებით გააგრძელეთ იგივე გზით. დაამთავრეთ ისინი ღუმელში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, ან მოხარშულ მდგომარეობაში.
  11. დარჩენილი ლიმონი გაჭერით ფენებად და მიირთვით ცხელი ღვეზელის გასაფუვებელ კრემთან ერთად, თუ გსურთ.


Უყურე ვიდეოს: თევზის ჯიშების ქართული სახელები (იანვარი 2022).