Ricotta & Parmesan ravioli

Prosciutto სალათი

პროშოს სალათი

ემსახურება 6

ამზადებს 1 საათში 30 წუთს და დასვენებას

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 355 18%

  • ცხიმი 27,8 გ 40%

  • აჯერებს 14.5 გ 73%

  • შაქრები 1 გ 1%

  • მარილი 1.34 გ 22%

  • ცილა 18,8 გ 38%

  • ნახშირწყლები 7.7 გ 3%

  • ბოჭკოვანი 0,6 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • X სამეფო მაკარონის ცომი
  • 70 გრ პარმეზანის ყველი, პლუს დამატებით მიირთვით
  • 100 გრ ყველი რიკოტა
  • 6 საშუალო თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
  • 100 გრ უმარილო კარაქი
  • 1 ლიმონი
  • 100 გრ ფრისე
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 6 ნაჭერი უმაღლესი კეთილდღეობის პროშუტო

რეცეპტი

ჯემის ჟურნალი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. პირველი, გააკეთეთ თქვენი სამეფო მაკარონის ცომი, დატოვეთ ის, რომ დაისვენოთ 30 წუთის განმავლობაში.
  2. წვრილად გახეხეთ 50 გრ პარმეზანი და ათქვიფეთ რიკოტასთან ერთად, შემდეგ მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი. კოვზი მილის ჩანთაში ჩადეთ და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ ცომი გააბრტყელეთ. გაითვალისწინეთ მოძრავი ინსტრუქციები და მიიღეთ მაკარონი 1 მმ სისქემდე.
  3. განათავსეთ ფურცლები სუფთა ზედაპირზე, შემდეგ ფრთხილად მილის რიკოტას ბეჭედი 5 სმ სიგანეზე, მაკარონის კიდიდან 2.5 სმ დაშორებით.
  4. ცალკე კვერცხი და გულდასმით ჩამოაგდეთ გული რიკოტას წრის შუა ნაწილში - ის კარგად უნდა მოერგოს. დაიწყეთ რიკოტას შემდეგი ბეჭედი 5 სმ-ის დაშორებით, სადაც თქვენი პირველი მთავრდება, შემდეგ კი გაიმეორეთ 4-ჯერ მეტი.
  5. დაუცველი მაკარონი წაუსვით წყალს და ზემოდან ფრთხილად დააფინეთ მაკარონის მეორე ფურცელი.
  6. დაწყებული ერთი ბოლოდან, ნაზად დააჭირეთ მაკარონს შევსების გარედან, გამოუშვით ჰაერი და დალუქეთ კიდეები. 10 სმ მრგვალი საჭრელის გამოყენებით, ამოჭერით წრე ფორმის რავიოლი, კვერცხთან ერთად შუაში.
  7. შეამოწმეთ, რომ ნაპირები დალუქულია - თუ საჭიროა, ცოტა მეტი წყალი გამოიყენეთ დასახმარებლად. განათავსეთ რავიოლი დიდ ლანგარზე, რომელიც მტვერსასრუტით არის მტვრიანი, დარწმუნდით, რომ ისინი არ ეხებიან და განაგრძობენ დანარჩენებს.
  8. დამარილებული წყლის დიდი ტაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ. ფრთხილად ჩადეთ რავიოლიში, ერთ ჯერზე ორი ან სამი და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ათქვიფებენ.
  9. ამასობაში, კარაქი გაადნეთ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი იგი ქაფდება, წვრილად გახეხეთ ლიმონის ცედრაში და დაუმატეთ წვენის წნევა, პილპილი.
  10. ამოიღეთ მაკარონი გაჭრილი კოვზით პირდაპირ კარაქის სოუსში, დაამატეთ მაკარონის წყალი და გახეხეთ დარჩენილი პარმეზანი. მოხარშეთ რავიოლის შემდეგი პარტია, შემდეგ დაამატეთ სოუსს.
  11. გააცვით ფრისე ნახევარი ლიმონის წვენით და 1 სუფრის კოვზი ზეთი, გაანადგურეთ პროშუტო, შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა და აურიეთ ერთმანეთში.
  12. გაყავით რავიოლი თქვენს თეფშებს შორის, დაალაგეთ ფრისე სალათი მის გარშემო, შემდეგ კი მიირთვით პარმეზანის კარგი გახეხვით.


Უყურე ვიდეოს: How to Make Homemade Ravioli Pasta (იანვარი 2022).