ახალი რეცეპტები

კლაუდიოს ბადრიჯნის პარმიგიანა


კლაუდიოს წვნიანი პარმიგიანა

შემწვარი ბადრიჯანი, სუნამო მოცარელა და ტომატის ტკბილი სოუსი

შემწვარი ბადრიჯანი, ცხიმიანი მოცარელა და ტკბილი პომიდვრის სოუსი

ემსახურება 4

ამზადებს 30 წუთს

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 464 23%

  • ცხიმი 35.7 გ 51%

  • აჯერებს 11.9 გ 60%

  • შაქრები 5,5 გ 6%

  • მარილი 1.8 გ 30%

  • ცილა 21 გ 42%

  • ნახშირბადები 16.9 გ 7%

  • ბოჭკოვანი 1.2 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 1 დიდი ბადრიჯანი, (400 გრ)
  • 2 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
  • 50 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 150 გრ სკამორზა, (შებოლილი მოცარელა)
  • 50 გრ კამეჩის მოცარელა
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 40 გრ პარმეზანის ყველი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • ტომატის სოუსი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 1 კონა ახალი რეჰანი, (30 გრ)
  • 1 x 400 გრ კალის ხარისხის პომიდვრის პომიდორი

მეთოდი

  1. წიწაკის კანი გამოიყენეთ სიჩქარის შემცველობით, შემდეგ კი ძალიან წვრილად დაჭერით კანი ნაჭდევებად და მოგვიანებით შეინახეთ.
  2. ბადრიჯანი გადაიტანეთ -cm სისქის რაუნდში - თუ გინდათ რომ იყოთ ნამდვილად ზუსტი, გამოიყენეთ წრიული საჭრელი (დიამეტრით დაახლოებით 7 სმ), რომ მოჭრილი ნაჭრები იდეალურ დისკებად მოაწყოთ - შემდეგ სეზონი ზღვის მარილით.
  3. ათქვიფეთ კვერცხები არაღრმა თასში მცირე მწიკვი მარილით და შავი პილპილით, და ფქვილი მოათავსეთ სხვა არაღრმა თასში.
  4. ჩაასხით m სმ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე და ნაზად გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
  5. სამუშაო ჯგუფები, ბადრიჯანი ბადრიჯანი დისკებში ჩავასხათ ფქვილში, მოვაყაროთ ზედმეტი წამალი, შემდეგ ნაზად ჩავდოთ ნაცემი კვერცხი, ნებადართოთ ზედმეტი წვეთი და ფრთხილად მოვათავსოთ ცხელ ზეთში.
  6. Fry 3-დან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ოქროსფერი და crisp, შემდეგ წაშალეთ სამზარეულოს ქაღალდი, რომ დაიწიოს, და გაიმეორეთ დარჩენილი დისკებით.
  7. ტომატის სოუსისთვის, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში, საშუალო სითბოზე. ნიორი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, რეჰანის ყუნწებთან ერთად და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, ან მსუბუქად ოქროსფრამდე.
  8. გაასუფთავეთ პომიდორი ტაფაში თქვენი სუფთა ხელების საშუალებით, შემდეგ კი მოასხით მარილი და პილპილი.
  9. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადააქციეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გასქელება და შემცირება. წვრილად დაჭრილი ბაზილიკის ნახევარი ფოთლები და აურიეთ მათ სოუსით დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და სეზონი გემოვნებით.
  10. როდესაც ბადრიჯნის დისკები შემწვარი გახდება, გახადეთ სითბო მაღლა და შეწვით ბადრიჯნის კანი 1 – დან 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება მწვავე, შემდეგ კი გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე.
  11. გააცხელეთ ღუმელი 180ºC / 350ºF / გაზზე 4.
  12. აწყობისთვის მიიღეთ 4 პატარა ღუმელიანი ჭურჭელი. გახეხეთ, შემდეგ გაანადგურეთ scamorza ½cm სისქის ნაჭრებად. თითოეული კერძი ფსკერზე დაამატეთ კოვზი სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ ნაჭერი წიწაკა, რომელსაც მოჰყვება კოვზი ტომატის სოუსი, სურამის ნაჭერი და ცოტა ბუფალო მოცარელა. მოაყარეთ ცოტაოდენი ორეგანო და გახეხეთ რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი. გაიმეორეთ ფენები კიდევ ორჯერ, დასრულებული ბადრიჯნის ფენით და პარმეზანის კარგი გახეხვით.
  13. გამოაცხვეთ 10-დან 12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ დნება და გახდება ოქროსფერი და გახეხილი. მიირთვით პარმიჯიანა ბადრიჯნის ხრაშუნა კანით, ზემოდან დახეხილი ზეითუნის ზეთის ზედაპირით.


Უყურე ვიდეოს: ბადრიჯანი შიგთავსით გემრიელია!! (იანვარი 2022).