არაჩვეულებრივი რეცეპტები

Epic poached ქათამი და dumplings


Epic poached ქათამი და dumplings

მდოგვის სოუსი და ცეცხლოვანი horseradish

მდოგვის სოუსი და ცეცხლოვანი horseradish

ემსახურება 8

საზ 2 საათში 20 წუთი

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 501 25%

  • ცხიმი 16.7 გ 24%

  • სატურატები 4.7 გ 24%

  • შაქარი 6.5 გ 7%

  • მარილი 1.3 გ 22%

  • ცილა 41.4 გ 83%

  • ნახშირბადის 48.5 გ 19%

  • ბოჭკოვანი 5.9 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 1 x 2 კგ მთელი თავისუფალი ასკილის ქათამი
  • 5 ღვია კენკრა
  • ცერეცოს 1 ბოლქვი
  • 2 დიდი სტაფილო
  • 8 ბავშვის სტაფილო
  • 1 ხახვი
  • 1 ნიახურის გული
  • შერეული მწვანილის 1 თაიგული, მაგალითად, როზმარინი, thyme, ტარხუნა (30 გ)
  • 1 ნიორი ნიორი
  • 250 გრ წვრილი კვერცხის ნედლეული, დამზადებულია თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხებით
  • 250 გრ ახალი ან გაყინული ძირფეს ბარდა
  • 250 გრ ახალი ან გაყინული ძირფესვიანებული ლობიო
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • ჩამოსხმა
  • 4 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
  • 5 სუფრის კოვზი ქათმის ცხიმი, (დაფქული ქათმისგან)
  • 120 გ საშუალო მაციოს კვება, დამატებით დამატებით მტვერი
  • დარწმუნებული ვარ
  • 4 ჩაის კოვზი ინგლისური მდოგვის ფხვნილი
  • 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
  • ხანძარსაწინააღმდეგო
  • 35 გ ახალი horseradish
  • ლიმონი
  • 100 გრ ნახევრად ცხიმიანი კრემის ფრაკი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

რეცეპტი ადაპტირებულია

ჯეიმსის პარასკევის საღამო მზარეულის წიგნი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. ქათამი მოათავსეთ დიდ, ღრმა ქვაბში ღვიის კენკრით და 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილით, შემდეგ კი ცივი წყლით დაფარეთ.
  2. განათავსეთ სახურავი და მოადუნეთ საშუალო სითბოს 1 საათის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში, გამოტოვოთ და გაეცალეთ ნებისმიერი ნაკაწრი და ბეწვი, და შეინახეთ ნებისმიერი ცხიმი, რომელიც ამოდის ზედაპირზე.
  3. იმავდროულად, გააკეთეთ სოუსები. მდოგვის სოუსისთვის, მდოგვის ფხვნილი, ძმარი და კარგი ნაყენი მარილი და პილპილი ერთმანეთში აურიეთ პატარა თასში, შემდეგ კი გადაწურეთ ჰერბიულ ცერეცოს ტოპებზე, ქათმის რეცეპტისგან.
  4. ცეცხლოვანი ცხიმიანი სოუსისთვის, მოაყარეთ მწიკვი და წვრილად გახეხეთ პატარა თასში, ლიმონის საყელოთი, შემდეგ გაწურეთ წვენში. გააჩერეთ კრემის ფრაგმენტში, დაასხით ცოტა ზეთი, სეზონი და კარგად აურიეთ. ორივე სოუსი შედგით მაცივარში, სანამ გასამზადებლად მზად არ იქნებით.
  5. ცერეცოს გაჭრა და გაჭერით 8 სვეტში, მოგვიანებით დაიტოვეთ ნებისმიერი ბალახის საყრდენი. გახეხეთ და გაანაწილეთ სტაფილო, უხეშად დაჭერით მსხვილი მასები, შემდეგ გახეხეთ და გახეხეთ ხახვი და გახეხეთ ნიახური და მოაყარეთ და უხეშად გადაწურეთ ნიახური, ჯობს ნებისმიერი დელიკატური ყვითელი ფოთლებით.
  6. როდესაც დრო დაისვენეთ ქათამიზე, მიირთვით მწვანილი და დაამატეთ ქვაბში ნივრის ბოლქვი და ყველა ბოსტნეული, გარდა ბარდა და ფართო ლობიო. 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ ბოსტნეული კარგად გამომცხვება და ქათამი ძვლისგან იშლება.
  7. იმავდროულად, გააკეთე dumplings. სცემეს კვერცხები დაცული ქათმის ცხიმის 5 სუფრის კოვზით, შემდეგ აურიეთ მაცოს კვებაში და ნაყენი მარილი და შავი წიწაკა - ცომი საკმაოდ წებოვანი უნდა იყოს.
  8. გსურთ გააკეთოთ დაახლოებით 24 ცალი ნამცხვარი, ასე რომ, სველი ხელებით, ჩამოაყალიბეთ 3cm to 4cm ბურთულები, მოათავსეთ ისინი დიდ უჯრაზე, რომელიც გაფორმებულია greaseproof ქაღალდით გაფორმებული. შედგით მაცივარში საჭიროებისამებრ.
  9. დასრულების შემდეგ, ფრთხილად გადაურიეთ ქათამი და ბოსტნეული დიდ თასში. დაასხით ბულიონი მეშვეობით sieve შევიდა ფართო ზედაპირული პან (საკმარისია, რომ მოათავსოთ dumplings ერთ ფენაში), შემდეგ გემოვნებით და სეზონი სრულყოფილებამდე.
  10. მოიხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დუმბულებში ჩაყარეთ. 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ დაამატეთ noodles, ბარდა და ფართო ლობიო, და კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.
  11. იმავდროულად, ამოიღეთ ქათამი ძვლისგან მსხვილ ნაჭრებად, გაშალეთ რაიმე ძვლები და კანი, შემდეგ ლამაზად მოაწყვეთ ბოსტნეულის ჭურჭელში, ყველანაირი ბოსტნეულისგან, დაალაგეთ სამზარეულოს ლიქიორისგან ოდნავ, რომ შეაჩეროთ მისი გაშრობა. გაწურეთ ზეთით, შემდეგ გაანაწილეთ დარჩენილი ცერეცოს ტოპების უმეტესობა და დაცული ნიახურის ფოთლები.
  12. მიირთვით ქათმის ბულიონის ქვაბები, ნამცხვრებით, ნუშით, ბარდა და ფართო ლობიო. გულუხვად გახეხილი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. დაასრულეთ მდოგვის სოუსით და ცეცხლოვანი horseradish, გემოვნებით.


Უყურე ვიდეოს: 8 DUMPLING or GYOZA (ოქტომბერი 2021).