ახალი რეცეპტები

დევიდინა მაკლის ნელი მოხარშული კურდღელი


დევიდინა მაკლის ნელი მოხარშული კურდღელი

Pomme puree და garlicky მწვანე ლობიო

Pomme puree და garlicky მწვანე ლობიო

ემსახურება 8

საზ 1 საათში 50 წუთი

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო მომსახურებაზე
  • კალორია 633 32%

  • ცხიმი 40.6 გ 58%

  • გაჯერებულია 16.6 გ 83%

  • შაქარი 5.4 გ 6%

  • მარილი 2 გ 33%

  • ცილა 33.7 გ 67%

  • ნახშირბადის 34.9 გ 13%

  • ბოჭკოვანი 5.3 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • RABBIT
  • ზეითუნის ზეთი
  • 150 გ შებოლილი ლარდონი
  • 20 ულუფა
  • 200 გ წაბლის ღილაკის სოკო
  • 2 კურდღელი, (1.2 კგ), კანი, ძვალი, შეერთებულია
  • 100 გ ბარის ფქვილი
  • 4 დაფნის ფოთოლი
  • Fresh ახალი thyme- ის თაიგული, (15 გ), მიბმული სიმებით
  • 1,5 ლიტრი ორგანული ქათმის მარაგი
  • შეუკვეთეთ
  • 900 გრ Maris Piper კარტოფილი
  • 150 მლ მთელი რძე
  • 100 მლ ორმაგი კრემი
  • 100 გრ დაუშვებელი კარაქი
  • ᲛᲬᲕᲐᲜᲔ ᲚᲝᲑᲘᲝ
  • 400 გრ წვრილი მწვანე ლობიო
  • 1 ჭრელი
  • ½ ნივრის კბილი
  • Fresh თაიგული სუფთა ტარხუნა, (15 გ)
  • 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
  • წითელი ღვინის ძმარი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

რეცეპტი From

ჯეიმისა და ჯიმის პარასკევის საღამო

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. კურდღლისთვის, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ღრმა პანში. დაამატეთ lardons და fry სანამ ოქროსფერი და crispy. ამოიღეთ პანდან დაჭრილი კოვზით და გამოიყავით.
  2. კანი ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ პანში კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და სოკო. რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი, შემდეგ ამოიღეთ ფირფიტაზე.
  3. სეზონი მოაყარეთ კურდღელს ზღვის მარილით და შავი პილპილით, შემდეგ კი ფქვილთან ერთად მტვერი. დაასხით კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი პანში, დაამატეთ კურდღელი და მოხარშეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, გახდება სანამ ოქროსფერი გახდება - თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება ჯგუფურად.
  4. სანიშნეს დაფნის და thyme, შემდეგ დააბრუნეთ lardons, shallots და სოკო პანელში ნებისმიერი წვენით. ჩაასხით ქათმის მარაგი ¼ და მოაყარეთ პურის ფსკერისგან ნებისმიერი ფქვილი, აურიეთ იგი თხევადში, ყოველგვარი სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად. აურიეთ დარჩენილი მარაგი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, დაფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
  5. ამოიღეთ სახურავი და დატოვეთ დასამატებლად კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძვლისგან არ იშლება და სოუსი გასქელდება.
  6. Pomme- ის პიურეებისთვის, გააცხელეთ და მოაყარეთ კარტოფილი 4 ს / კ კუბებად. 12 წუთის განმავლობაში მოხარშული მდუღარე წყალში გახსენით დიდ პანში, შემდეგ სანიაღვრე და დატოვეთ ადუღებამდე.
  7. გააცხელეთ რძე და ნაღები მცირე ზომის პანში დაბალ საშუალო სითბოზე, სანამ ადუღებამდე არ დგება.
  8. გამოიყენეთ სპატულა, რომ კარტოფილი გაზქურის მეშვეობით გადაყაროთ თასში, შემდეგ აურიეთ კარაქით, გაათბეთ რძის ნაზავით და ცოტა სუნელით, სანამ არ გახდება კომბინირებული და ნაღები. ამის გაკეთება ასევე შეგიძლიათ კარტოფილის მქრქალი ან ფრანგული მოულით, თუ ეს გაქვთ.
  9. გაანაწილეთ მწვანე ლობიო და მოხარშეთ დიდი მარილი მდუღარე წყალში 4-5 წუთის განმავლობაში, ან ტენდერის მიღებამდე.
  10. იმავდროულად, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი და ტარხუნა. მდოგვი მოაყარეთ სადილზე 3 სუფრის კოვზ ძმარი. თანდათანობით გახეხეთ 80ml დამატებით ქალწულ ზეთისხილის ზეთში, გახეხეთ მუდმივად, სანამ არ გაქვთ სქელი გასახდელი. დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ტარხუნა, შემდეგ კვლავ გახეხეთ. აქვს გემოვნება და სეზონი სრულყოფილებამდე.
  11. გადაწურეთ ლობიო და დაამატეთ გასახდელი ცხელი, გახეხეთ ქურთუკზე.
  12. სუფრაზე მოიტანეთ კურდღელი, პომპეზური პიურე და ჩაცმული ლობიო და ყველას დაეხმარეთ საკუთარი თავისთვის, რომ ყველაფერს ცოტათი დაეხმაროს. გემრიელი!


Უყურე ვიდეოს: კურდღელი პიტერი 2018 (ოქტომბერი 2021).