ახალი რეცეპტები

ტომ უოკერის ქათმის ხორცი და ცხელი სოუსი


ტომ უოკერის ქათმის და ცხელი სოუსით ღარიბი

მშვენიერი ცისარტყელას ხნა

ულამაზესი ცისარტყელას ხნა

ემსახურება 6

ამზადებს 2 საათში 15 წუთს და მარინირებას

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 593 30%

  • ცხიმი 38.3 გ 55%

  • აჯერებს 9.7 გ 49%

  • შაქრები 11,3 გ 13%

  • მარილი 1.3 გ 22%

  • ცილა 47.3 გ 95%

  • ნახშირბადის 15.4 გ 6%

  • ბოჭკოვანი 4.4 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

  • 4 უფასო ქათმის ბარძაყი, კანი, ძვალი
  • 4 უფასო დიაპაზონის ქათმის ფეხები, კანი, ძვალი
  • 4 თავისუფალი ქათმის ფრთა, კანი, ძვალი
  • 200 მლ ჩილის სოუსი, პლუს გემოვნებით
  • 1 ნიორი ნიორი
  • ახალი ხის მცენარეების 1 შერეული კონა, როგორიცაა როზმარინი, თიამი, სალბი, დაფნა, ორეგანო (30 გრ)
  • 30 გრ unsalted არაქისი
  • Fresh ახალი ხახვის ყვავილი, (15 გ)
  • SLAW
  • 1 წითელი ხახვი
  • 1 ნამცხვარი ჭამა ვაშლით
  • 1 სტაფილო
  • ¼ წითელი კომბოსტო
  • ¼ თეთრი კომბოსტო
  • 1 შერეული მტკნარი სუფთა რბილი მწვანილი, როგორიცაა პიტნა, ოხრახუში, რეჰანი (30 გრ)
  • სიდრი ძმარი, პლუს ზედმეტი გრავისთვის
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

მეთოდი

  1. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ შემწვარ უჯრაში და დაასხით ცხელი სოუსი. გაანახევეთ და გადაყარეთ ნივრის ბოლქვი, შემდეგ უხეშად გაანადგურეთ მწვანილი და დაამატეთ კარგი მარილი ზღვის მარილი და შავი პილპილი.
  2. კარგად გადააგდეთ, დარწმუნდით, რომ სოუსი მოხვდება ქათმის ყველა კუთხეში. მჭიდროდ გადააფარეთ თუნუქის ფოლგის ორმაგი ფენა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში - რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი!
  3. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C / 375 ° F / გაზზე 5. გააცხელეთ ქათამი, დაფარული, 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ კილიტა და ფრთხილად გადაწურეთ ნებისმიერი წვენები ქილაში - ეს იქნება თქვენი გაზიანი. გამოაცალეთ ზედაპირზე ამოსული ცხიმი და კოვზით დააბრუნეთ ქათამი. დააბრუნეთ ღუმელში, გაურკვეველია, კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი და ნაზავი გახდება, ნახევრად გადარჩენილი წვენებით შეიხვიეთ და დაიწურეთ.
  4. ხახვის დასამზადებლად ხახვი გააცალეთ და მსხვილად გახეხეთ, ვაშლთან, სტაფილოსთან და კომბოსტოსთან ერთად მიირთვით სუფრაზე. მწვანილი აიღეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ გადაანაწილეთ ბოსტნეულზე და სეზონი მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი და ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი.
  5. განათავსეთ დიდი უწებო ტაფა საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ არაქისი, სანამ ოქროსფერი გახდება, რეგულარულად გადაყარეთ. წვერი და ნაღმტყორცნებიდან და ფუნტი სანამ კარგად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
  6. ქათამი ამოიღეთ სუფრაზე, რომ დაისვენოს. განათავსეთ შემწვარი უჯრა მაღალ ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სიდრი ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ წებოვანი უჯრები ძირისა და გვერდების მხრიდან.
  7. ჩაასხით რეზერვირებული ქათმის წვენები 100 მლ მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, ან გასქელებამდე და შემცირებამდე. დაამატეთ ცხელი სოუსის ზედმეტი თოჯინა გემოვნებით, შემდეგ გაწურეთ გრავი sieve– ს საშუალებით თბილ ჭურჭელში.
  8. დაქუცმაცებული არაქისი და დაჭრილი ხახვი გახეხეთ ქათამზე და მიირთვით ცხელ სოუსთან ერთად ხრაშუნა და ცისარტყელას ხახვი. უგემრიელესი ემსახურება გამომცხვარ ტკბილ კარტოფილს.


Უყურე ვიდეოს: გურმანია - ქათმის ფრთები აზიურად (ოქტომბერი 2021).