We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
გაეცანით
1. შეამოწმეთ თურქეთის მთავარი ღრუს ღრძილების ტომრისთვის; თუ ისინი იქ არიან, წაშალეთ და მიამაგრეთ თქვენს შემწვარ უჯრაში, ტომარას გაეცალეთ. დამატებითი არომატი, რომელიც მათ თქვენს ღერს გადასცემს, წარმოუდგენელი იქნება - მერწმუნეთ.
2. გახეხეთ ხახვი, გააცხელეთ სტაფილო და უხეშად დაჭერით ნიახურით ან ლეკის ტოპებით, შემდეგ კი უჯრაზე დაამატეთ უვარგისი ნივრის კბილი.
3. მოათავსეთ თქვენი ჩაყრა კისრის ღრუში, შემდეგ კი კანი უკან გადახაზეთ და ჩიტის ქვეშ ჩადეთ. თქვენ კარგ კონტრასტს მიიღებთ თურქეთის შიგნით არსებულ რბილ, წვნიან შევსებასა და ხრაშუნა ნივთებს შორის, რომლებიც შეგიძლიათ ცალკე შეიხვიოთ კერძში.
4. განათავსეთ დარბილებული კარაქი დაფაზე და ხელებით დააჭირეთ ქვევით. აიღეთ ყვავილის 3 ყლორტი, წვრილად დაჭრილი - კლემენტინი და სეზონი ზღვის მარილით და ახლად დაფქული შავი წიწაკით და გაატარეთ ყველაფერი, რათა თქვენი არომატიზებული კარაქი მიიღოთ.
5. შეამცირეთ კლემენტინები და მოათავსეთ თურქეთის მთავარ ღრუში დანარჩენი thyme - არ შევსება ძალიან სავსე საშუალებას იძლევა ცხელი ჰაერი მიმოქცევაში, ფრინველის მომზადება შიგნიდან და გარედან შიგნით.
6. მიიღეთ თქვენი ინდაური და გამოიყენეთ სპატულა, რომ მოაწყოთ კანი და ხორცი. ღრუს გვერდით დაიწყეთ ფეხი და ზემოთ იმოძრავეთ ნელა, მკერდის ძვლისკენ და უკანა მიმართულებით, ასე რომ შექმნით დიდ ღრუს. აიღეთ თქვენი კარაქი და გადაიტანეთ თქვენს მიერ შექმნილ ღრუში. გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რომლითაც იგი კანზე აიღეთ უკანა მხარეს, რათა ის მკერდის ხორცს მაქსიმალურად თანაბრად გაატაროს. იგივე გააკეთე მეორე მხარეს.
7. გაატარეთ ინდაურის მთელი კოვზი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გულუხვად დაასხით ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი.
8. დაფარავს ინდაურს კალის კილიტით და მოათავსეთ უჯრაზე ზემოდან უჯრაში.
იმ დღეს
1. გამოიღეთ თქვენი ინდაური მაცივრიდან 1 საათით ადრე, სანამ ღუმელში შედის.
2. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C / 350 ° F / გაზზე 4.
3. თქვენ გსურთ მოხარშოთ უმაღლესი კეთილდღეობის ფრინველი 25-დან 30 წუთის განმავლობაში კგ-ზე და სტანდარტული ფრინველისთვის არის 35-დან 40 წუთი კგ-ზე. 4 კგ ფრინველისთვის, ჩადეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 40 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე აცხობთ უჯრაში ჩამოსხმულ ყველა ულამაზეს წვენს და ფენით დაფარავს, როდესაც ლამაზად ოქროსფერი ყავისფერია.
4. უმარტივესი გზა მისი მოხარშვის შესამოწმებლად არის მუხლის ჩხირის ბარძაყის სქელი ნაწილში - თუ წვენები გაირკვა, ეს კეთდება.
5. გამოიყენეთ მძიმე ტვიფრები თქვენი ფრინველის ასამაღლებლად, ასე რომ ყველა წვნიანი ღრუსგან გადის უჯრაზე, შემდეგ გადაასხით ინდაური თეფშზე და დატოვეთ დასვენება 2 საათამდე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაფაროთ ის კალის კილიტის ორმაგი ფენით და სუფთა ჩაის პირსახოცით.
6. გამოაცალეთ ცხიმს ინდაურის უჯრადან, შეინახეთ ქილაში და დატოვეთ გაგრილებისთვის. როდესაც ცივა, გადაიტანეთ მაცივარში სამზარეულოსთვის მოგვიანებით.
ტვირთის მოზიდვა
1. როდესაც ინდაური დაისვენებს, დროა მოჩუქურთმოთ. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს.
- პირველი მეთოდია ფრთების ამოღება, დაჭრილი კანი ფეხების გვერდით, შემდეგ გაყვანა და ფეხების დაჭიმვა. შეგიძლიათ მოაყაროთ ეს ყავისფერი ხორცი - ეს ძალიან გემრიელია. გააჩერეთ თბილი, სანამ ძუძუს ხორცზე გადაიტანთ. გამოიყენეთ დანის მთელი სიგრძე მშვენიერ გლუვ მოქმედებაში, რომ გაიჭრათ მკერდის ხორცი, გადაიტანეთ თეფშზე, როგორც კი წახვალთ.
- ალტერნატიულად, მოიხსენით ფეხი ისე, როგორც ზემოთ, შემდეგ იგრძენით, თუ სად არის ხერხემალი და გაჭერით თქვენი დანის სიგრძით მთელი გზა მის გვერდით, სანამ არ მოხვდებით კარკასის მდგომარეობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მთელ მკერდს წაუსვათ ძვალი. ამოიღეთ დაფაზე და გაჭერით.
Რჩევები
”თქვენ უნდა დაუშვათ თქვენი ფრინველი ოთახის ტემპერატურაზე ტემპერატურაზე მოსვლის შემდეგ. ეს მოგცემთ უფრო საიმედო სამზარეულოს დროს, ასევე უფრო წვნიან, უფრო სატენდერო ხორცს, რადგან ფრინველი არ არის შოკისმომგვრელი, როდესაც ის ღუმელის სითბოს დაარტყამს.
ნუ იქნებით ილუზია, რომ როდესაც ინდაურის ღუმელი ამოიღებთ, იგი წყვეტს სამზარეულოს. ნარჩენი სითბო გააგრძელებს ფრინველის მოხარშვას, ხოლო წვენებს აძლევს დრო, რომ უკან იმოგზაუროთ მთელ ხორცში, რაც ნიშნავს წვნიან ფრინველს მთელი რიგით. ცხელი ხორცის მიტანა არ არის ჭკვიანი. თბილი, წვნიანი ხორცი, ცხელი ღარი და ცხელი ფირფიტები არის წმინდა გრაალი. "
