ძროხის ველინგტონი ორი ადამიანისთვის

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

On fp oW Im hP sx EY fG TK VD Ad TC oD qJ

ძროხის ველინგტონი ორი ადამიანისთვის

ისპანახი ბლინები, სოკოს პასტა და ტკბილი ხახვი

ისპანახის ბლინები, სოკოს პასტა და ხახვის ტკბილი ხორცი

ემსახურება 2-ს

საზ 1 საათში 20 წუთი

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო ულუფაზე

კალორია 840 42%
ცხიმი 36.4 გ 52%
სატურატები 19.4 გ 97%
შაქრები 18,4 გ 20%
მარილი 2.7 გ 45%
ცილა 51.3 გ 102%
Carbs 73.0g 28%
ბოჭკოვანი 8 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

20 გ ხმელი პორკინის ან შიიტაკის სოკო
ახალი როზმარინის 2 ტოტი
230 გრ ძროხის ცენტრალური ფილე, დაჭრილი
ზეითუნის ზეთი
ნივრის 2 კბილი
1 წითელი ხახვი
250 გ შერეული სოკო
ტრუფელის ზეთი, სურვილისამებრ
1 კოვზი კოვზი ინგლისური მდოგვი
1-320 გრ ფურცელი, ყველა კარაქის ფაფის საკონდიტრო ნაწარმით
1 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
ბლინები
1 დიდი თავისუფალი დიაპაზონის კვერცხი
1 კათხა ნახევრადლიმიანი რძე
1 კათხა თვითნაკეთი ფქვილი, პლუს დამატებით მტვრის მოსაწყობად
100 გრ ბავშვის ისპანახი
საძაგელი
1 წითელი ხახვი
2 ყლორტს სუფთა thyme
1 ჩაის კოვზი მაყვლის ჯემი
50 მლ პორტი
1 სითხის კოვზი უბრალო ფქვილი
500 მლ ორგანული ძროხის მარაგი

რეცეპტი

ჯეიმისა და ჯიმის პარასკევის საღამო

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

გაჟღენთილი გამხმარი სოკო 250ml მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სანიაღვრე და წვრილად დაჭერით (რეზერვში შესანარჩუნებლად ადუღებული სითხის დაცვა).
აიღეთ და წვრილად დაჭერით როზმარინის 1 ყლორტი, სეზონი ზღვის მარილით და შავი წიწაკით, შემდეგ გააფართეთ ფილე მის გარშემო, სანამ ლამაზად არ გახდება. არაწებოვან ტაფაზე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი მაღალ ცეცხლზე. მსუბუქად გაანადგურეთ და დაუმატეთ ნივრიანი ნივრის კბილი, შემდეგ დაამატეთ ძროხის ხორცი და დაადეთ 5 წუთი, გახეხეთ ძაფებით. წაიღეთ თეფშზე, რომ გაცივდება.
გაწურეთ ტაფა და დაუბრუნდით საშუალო სითბოს. გახეხეთ და უხეშად დაჭერით ხახვი, შემდეგ გაწურეთ ნივრის დარბილებული ხორცი და დაამატეთ პანში. გაანაწილეთ როზმარინის დანარჩენ ნაწილში, შემდეგ გაიხეხეთ სოკოში. ჩაასხით ძროხის მოსასვენებელი წვენები, შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი სოკო. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან რბილობამდე და კარამელიზირების დაწყებამდე, რეგულარულად ურიეთ. მიირთვით კვების პროცესორში რამდენიმე წვეთი ტრიუფელის ზეთი (თუ იყენებთ) და ბლიცს აურიეთ თანმიმდევრულობაზე. გემოვნება და სეზონი სრულყოფილებამდე.
ბლინებისთვის კვერცხი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, ფქვილი, ისპანახი და მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ბლიცი, სანამ გლუვი გახდება. მოათავსეთ დიდი ზომის 28 სანტიმეტრიანი ცხიმიანი საცხობი პასტა საშუალო სიცხეზე, დააფინეთ პანი ოდნავ ზეითუნის ზეთით, შემდეგ დაასხით ტაფის თხელი ფენით, გადაწურეთ მას ზედა და კიდეების გარშემო. საზ ერთ მხარეს მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში, ან მსუბუქად ოქროსფრამდე, შემდეგ გადაფურცლეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წამი. წვერი ფირფიტაზე გასაგრილებლად. საუზმეზე გადააფარეთ და გაციეთ დარჩენილი ცომი.
გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C / 425 ° F / გაზზე 7. შეკრებაზე, მოათავსეთ clingfilm დიდი ფურცელი სუფთა ზედაპირზე და მოათავსეთ თქვენი ბლინი. წაუსვით 1 კოვზი კოვზი ინგლისური მდოგვი, შემდეგ გაანაწილეთ სოკოს პატეტით თანაბარ ფენად და დატოვეთ 1 სმ საზღვარი. გაციებული ძროხის ფილე მოათავსეთ ბლინის ცენტრში, შემდეგ მოაწყვეთ ფილმი და გადაატრიალეთ ამანათში.
ფქვილისგან გაჟღენთილ ზედაპირზე, ნაჭერი ნახევარში გაჭერით. ამოიღეთ საკინძავი ფილმი და განათავსეთ ბლინით შეფუთული საქონლის ხორცი ერთ ნაჭერზე. სცემეს კვერცხს და ფუნჯს საკონდიტრო ბაზაზე და ბლინიზე, შემდეგ გადაანაწილეთ საკონდიტრო ნაწარმის დარჩენილი ნაჭერი, რომ დაფაროთ და დააჭირეთ ბეჭედს, თითქოს თქვენ აკეთებთ დიდ "რავიოლს". გადაწურეთ ზედმეტი საკონდიტრო ნაწარმი (იხ. წვერი), გადაიტანეთ დიდ ცხიმიან საცხობ უჯრაზე და კვერცხის ჭურჭელში. (თუ წინასწარ გააკეთებთ, შედგით მაცივარში, სანამ დაგჭირდებათ, მოხსნით 1 საათით ადრე).
ველინგტონი მოხარშეთ ღუმელის ფსკერზე 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საკონდიტრო ნაწარმი არ გახდება ოქროსფერი და მის ქვეშ ხრაშუნა, გაწითლებული, წვნიანი საქონლის ხორცით.
იმავდროულად, გააკეთეთ ღარიბი. გახეხეთ და უხეშად დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ დიდ პანში საშუალო სითბოზე, სუფრის კოვზ ზეთით, და წვეთი thyme ფოთლებში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, შემდეგ აურიეთ ჯემი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ პორტი, ცეცხლი წაუსვით მატჩს, მოხარშეთ, შემდეგ აურიეთ ფქვილში, თანდათანობით მიიტანეთ მარაგი და დაცულია პორცინის სითხე. ნელ ცეცხლზე დადგით სასურველი კონსისტენცია, შემდეგ ბლიცი ჯოხის ბლენდრით და გაწურეთ საცრის მეშვეობით.
დატოვეთ ველინგტონი 5 წუთის განმავლობაში დაისვენეთ დაჭრილი და ემსახურეთ გრავიურს. გემრიელი ემსახურება ორთქლზე მომზადებულ მწვანეს.