რობ ბეკეტის ხრაშუნა იხვი ბლინებით

რობ ბეკეტის ხრაშუნა იხვი ბლინებით

ხრაშუნა სალათი და ჰოისინის სოუსით

ხრაშუნა სალათი და ჰოისინის სოუსით

ემსახურება 4-ს, როგორც მთავარ კერძს

ამზადებს 3 საათში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე

• კალორია 496 25%

• ცხიმი 19.6 გ 28%

• აჯერებს 3.9 გ 20%

• შაქრები 8.6 გ 10%

• მარილი 1.5 გ 25%

• ცილა 25.5 გ 51%

• ნახშირწყლები 58,4 გ 22%

• ბოჭკოვანი 3.5 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

• 5 სმ კოჭას ნაჭერი
• 1 x 1,2 კგ თავისუფალი სპექტრის იხვი
• 3 ჩაის კოვზი ჩინური ხუთი სანელებელი
• ზეითუნის ზეთი
• 2 კლემენტინი
• 1 სტაფილო
• 4 ცალი ხახვი
• ½ კიტრი
• 2 ახალი წითელი ჩილი
• 4 ბოლოკი
• Min ახალი პიტნის კონა, (15 გრ)
• Cor ახალი ქინძი, (15 გრ)
• 1 ნაჭუჭის ნაჭერი
• ახალი როზმარინის 1 ტოტი, სურვილისამებრ
• 250 მლ ჰოისინის სოუსი
• ბლინები
• 250 გრ ძლიერი თეთრი პურის ფქვილი, ასევე მტვრის დასუფთავება
• სეზამის ზეთი

რეცეპტი

ჯემისა და ჯმის პარასკევი ღამის დღესასწაული

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

1. გაახურეთ ღუმელი 170 ° C / 325 ° F / გაზზე 3. ჯანჯაფილი წვრილად გახეხეთ.
2. წაისვით იხვი მთელ (შიგნით და გარეთ) ჩინურ ხუთ სუნელთან, მწიკვი ზღვის მარილით, 1 სუფრის კოვზი ზეთით და გახეხილი კოჭით. განახევრდით კლემენტები და გაიხადეთ ღრუსში.
3. მოათავსეთ იხვის მკერდი გვერდიდან მაღალ შემწვარ უჯრაში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, იხვის მკერდის გვერდიდან შუაზე გადაწეული.
4. ბლინებისთვის გაათბეთ 150 მლ წყალი 80 ° C- მდე (შეამოწმეთ სამზარეულოს თერმომეტრით, ან გაზომეთ ცოტა ხნის ადუღებული ქვაბის წყალი და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში).
5. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და წყალი კარგი მწიკვი მარილით და შემდეგ ათქვიფეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გლუვი, ელასტიური ცომი არ გექნებათ. შეფუთეთ ნესტიან ქსოვილში და დაისვენეთ მინიმუმ 30 წუთი.
6. ცომი გავაბრტყელოთ 2 სოსისში. ერთდროულად ერთ ძეხვთან მუშაობისას, ცომი 15 გრ ნაჭრებად დაჭერით - საერთოდ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 30. მსუბუქად ჩაყარეთ ცოტა ფქვილი, თუ ისინი წებობენ.
7. თითოეული ნაგლეჯი გააფართოვეთ 10 სანტიმეტრიან მრგვალში, აიღეთ ფქვილით, თუ ისინი მიეკვრებიან. გახეხეთ თითოეული ბლინი ცოტა ქუნჯუთის ზეთით, რომ არ გაჩერდეს, შემდეგ დაალაგეთ 6 – დან 8 – მდე სტეკებში.
8. კიდევ უფრო გააფართოვეთ სტეკები, რომ ერთგვაროვანი ბლინები გააკეთოთ - გამოიყენეთ 12 სანტიმეტრიანი თეფში ან თასი საჭრლად, რომ დაგეხმაროთ გაზომოთ და მოაჭრათ - განაახლეთ ნებისმიერი ჩამოჭრილი, რომ მეტი ბლინები გააკეთოთ. განათავსეთ დასტა ბამბუკის ორთქლის კალათში, რომელიც დაფარულია ცხიმიანი ქაღალდით.
9. მოათავსეთ ქვაბი ან ვოკი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეავსეთ 5 სმ მდუღარე წყალი და ზემოდან მოაყარეთ ორთქლის კალათი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მოხარშული იქნება.
10. ამოიღეთ ორთქლი ცეცხლიდან და სწრაფად იმუშავეთ, თითოეული ბლინი ფრთხილად მოაცილეთ და ნაზად მოაყარეთ მეოთხედებად. გადააფარეთ და განათავსეთ მოგვიანებით გადახურებისთვის. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.
11. გარეცხეთ და მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ კიტრთან ერთად წვრილად დაჭერით ასანთის ჯოხებით. წვრილად დაჭერით ჩილი და ბოლოკი. აიღეთ პიტნის და ქინძის ფოთლები, მოაცილეთ კორპუსი.
12. როდესაც იხვი მოხარშული, წაიღეთ დაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთით. ჩართეთ ღუმელი 200 ° C / 400 ° F / გაზის ტემპერატურაზე 6.
13. შემწვარი უჯრიდან ფრთხილად დაასხით ცხიმი (შეინახეთ სითბოსგამძლე ქილაში მაცივარში როზმარინის შემდეგ დონის შემწვარი კარტოფილით), შემდეგ კი იხვი კლემენტინები იხვის ღრუდან და გამოწურეთ წვენი უჯრაში.
14. განათავსეთ უჯრა დაბალ ცეცხლზე, დაასხით ჰოისინის სოუსი და გააჩერეთ დაფქვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გახეხეთ უჯრის ქვედა მხრიდან ყველა წებოვანი ბიტი და დაამატეთ წყლის შესხურება, რომ საჭირო გახდეს. გაწურეთ sieve სუფთა თასში და დატოვეთ ცოტათი გაგრილებისთვის.
15. კანი მოაცილეთ იხვს და განათავსეთ შემწვარ ლანგარზე, 10 წუთით დააბრუნეთ ღუმელში, რომ კიდევ უფრო გახეხოს, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. ამასობაში, იხვი გახეხეთ ორი ჩანგლით და დააწყვეთ ხორცი ლანგარზე.
16. გაახურეთ ბლინები ორთქლში ორ წუთში, შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან გახეხილი იხვი, ხრაშუნა კანი, ჰოისინის სოუსი, სალათი და ჩაყარეთ!

Რჩევები

ეს სოუსი იმაზე მეტს აკეთებს, ვიდრე გჭირდებათ, ამიტომ ნარჩენების ნარჩენები გამოიყენეთ კვირაში. გემრიელი!