საუთენდის პიერ პაელა

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mv FM Xd GP mz fD HN di Tc iR kl TP sZ YH Ph

საუთენდის პიერ პაელა

არა ტრადიციული, მაგრამ მაინც გემრიელი!

ემსახურება 8-ს

ამზადებს 1 საათში 15 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე

კალორია 538 27%
ცხიმი 20.6 გ 29%
აჯერებს 5.8 გ 29%
შაქარი 5.1 გ 6%
მარილი 1,2 გ 20%
ცილა 32,7 გ 65%
ნახშირწყლები 59 გ 23%
ბოჭკოვანი 3.7 გ -

ზრდასრულთა მითითების შესაბამისად

ინგრედიენტები

2 შერეული ფერის წიწაკა
1 კარგი მწიკვი ზაფრანა
4 x 200 გრ თავისუფალი ქათმის ბარძაყები, კანი, ძვალი
150 გ უფრო მაღალი კეთილდღეობის ქორიტო
1 ხახვი
2 კბილი ნიორი
500 მლ ცხელი ორგანული ქათმის ხორცი
8 დიდი prawns, ჭურვი, მდგრადი წყაროებისგან
4 ბავშვი კალმარი, მდგრადი წყაროებიდან
100 გრ კოკალი, მდგრადი წყაროებიდან
100 გრ მიდიები, გულყრილი და გაწმენდილი მდგრადი წყაროებიდან
400 გრ მწიფე პომიდორი
500 გრ პაელას ბრინჯი
2 ნაზავია ახალი როზმარინის, სურვილისამებრ
ზეითუნის ზეთი
2 ლიმონი
2 ჩვილი გოგრა, თანდართული ყვავილები (თუ შესაძლებელია)
100 გრ ბარდა და ფართო ლობიო, გაყინული თუ გაყინულია
Pa ახალი ოხრახუში, (15 გრ)
უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

რეცეპტი

ჯემისა და ჯმის პარასკევი ღამის დღესასწაული

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

გაწურეთ წიწაკა გაზის კვანძზე (ან გრილის ქვეშ), მიქსერით მიქსერით, სანამ არ გახდება შავი. მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ კლიმფილმი და გააჩერეთ ორთქლზე.
დაასველეთ ზაფრანა 1 ლიტრ მდუღარე წყალში, რომ გამოყოს არომატები.
დავჭრათ ქათმის ბარძაყები შუაზე, რომ 8 ცალი იყოს. განათავსეთ დიდი პაელა ტაფა (45 სმ) საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი გახდება და შემდეგ დააჭირეთ ტაფის ერთ მხარეს.
დაჭერით ქორიზო პატარა ნაჭრებად და მოშუშეთ ქათმის ცხიმში 5 წუთის განმავლობაში. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, დაამატეთ ტაფა და მოხარშეთ კიდევ 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
ჩაასხით ცხელი ქათმის ნახარში ტაფაში და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე არ შემცირდება.
ამასობაში მოამზადეთ თქვენი ზღვის პროდუქტები. გაიყვანეთ თავები კრევეტებიდან, მიეცით მათ ჩამოიბანეთ და შეინახეთ. ამოიღეთ კრევეტის ჭურვები, დატოვეთ კუდები. გაანადგურეთ დანა ზურგის ქვემოთ და ამოიღეთ ნაწლავის ტრაქტი. კალმარი დაჭერით რგოლებად, დატოვეთ საცეცები ხელუხლებელი. სკრაბი და ყეფა სკამები და მუსკუთები.
პომიდორი უხეშად დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ პაელას ტაფა ზაფრანის წყალთან და კრევეტის თავებთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აურიეთ პაელა ბრინჯი და როზმარინის ტოტები (თუ იყენებთ). საშუალო ტემპერატურაზე მოხარშეთ 8-დან 10 წუთის განმავლობაში (3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ როზმარი), შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ 10-დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახდება ტენდერი და თხევადი გამოაცხვეთ.
ამასობაში, გააცალეთ წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ თასში და ჩაიცვით 1 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ გამოწურეთ 1 ლიმონის წვენი და მოაყარეთ მწიკვი შავი პილპილი. დაამატეთ მზა ზღვის პროდუქტები და გახეხეთ აურიეთ.
წვრილად დაჭერით ბავშვის გოგრა, მიამაგრეთ ნებისმიერი ყვავილი მოგვიანებით და დაასხით პაელას ბარდა, ფართო ლობიო და წიწაკა.
ხახვები და მიდიები ჩაყარეთ ბრინჯში, შემდეგ მიმოფანტეთ კრეველებსა და კალმარებს, დააფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში, ან მანამ სანამ გარსი გაიხსნება და კრევეტები ვარდისფერდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, დაფარულია 5 წუთის განმავლობაში.
აიღეთ და დაახლოებით დაჭერით ოხრახუშისა და კურდღლის ყვავილები (თუ იყენებთ), გაფანტეთ პარელაზე, შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთით. დარჩენილი ლიმონი დაჭერით სოლიდებად დაჭერისთვის, შემდეგ მიიტანეთ მაგიდასთან და ჩადეთ შიგ.