ახალი რეცეპტები

ფრანგული პური კალამატას ზეთისხილით და ტუმით

ფრანგული პური კალამატას ზეთისხილით და ტუმით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 1 ჭიქა წყალი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი (წინასწარ ვერსიისთვის) ან სწრაფად ამოსული მშრალი საფუარი (იმავე დღის ვერსიისთვის)
  • 3/4 ჭიქა დაჭრილი ორცხობილა კალამას ზეთისხილი ან სხვა მარილწყალში გაშლილი შავი ზეთისხილი (დაახლოებით 4 უნცია ორმოდ)
  • 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი ტიმი
  • 4 ჭიქა (ან მეტი) ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 1 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი რომ აურიოს

რეცეპტის მომზადება

  • პატარა ქვაბში ადუღეთ რძე. დაამატეთ კარაქი და შაქარი; აურიეთ სანამ კარაქი არ დნება. ჩაასხით ნარევი დიდ თასში. დაამატეთ 1 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალი და გააგრილეთ ნარევი თბილ (85 ° F– დან 95 ° F– მდე), დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ საფუარი; აურიეთ რომ აურიოს. აურიეთ ზეთისხილი, თიამი და მარილი. დაამატეთ 1 ჭიქა ფქვილი. ხის კოვზის გამოყენებით აურიეთ სანამ ფქვილი არ ჩაირთვება. დაამატეთ 3 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა ერთდროულად და ენერგიულად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ არ შეიტანება ყოველი დამატების შემდეგ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ 1/2 ჭიქა მეტი ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და დაიწყებს თასის გვერდებიდან მოშორებას. ზეთის დიდი თასი. გადაიტანეთ ცომი თასში; გადააბრუნეთ ზეთით. დაფარეთ თასი მჭიდროდ პლასტიკური გადასაფარებელით. წინასწარი ვერსიისთვის: გაცივდით ცომი ღამით. იმავე დღის ვერსიისთვის: ცომი წამოდგით თბილ მონაკვეთის გარეშე, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში (ნუ დააქრობთ ცომს).

  • განათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 500 ° F- მდე. ზეთის დიდი საცხობი ფურცელი. გადააქციეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე (გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, არ დააქუცმაცოთ ცომი და არ მოზილოთ ცომი). გაყავით ცომი 2 თანაბარ ნაწილად. ნაზად ჩამოაყალიბეთ (არ აურიოთ) თითოეული ნაჭერი ბაგეტში 15 ინჩის სიგრძით 2 1/4 დან 2 1/2 ინჩამდე სიგანეზე (ცომი არ იქნება გლუვი). გადაიტანეთ ბაგეტეტები მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, თანაბრად დაშორებით. დაფარეთ თავისუფლად პლასტიკური შესაფუთით. გაუშვით თბილ ადგილას, ოდნავ გაჟღენთილ ადგილას, დაახლოებით 30 წუთი მაცივარში და 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურის ცომზე.

  • თითოეული პურის თავზე მსუბუქად წაუსვით კვერცხის ცილა. გულუხვად დაასხით წყალი ღუმელში (დაახლოებით 8 შესხურება); დაუყოვნებლივ მოათავსეთ პურები ღუმელში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 400 ° F- მდე და განაგრძეთ გამოცხობა, სანამ პურები არ გახდება ოქროსფერი და დაჭერისას ღრუ გახდება, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ თაროზე.

რეცეპტი სიუზან დინავეის მიერ, მიმოხილვების განყოფილება

გამომცხვარი ზეთისხილი

როზმარინით და ზეითუნის ზეთით დაწურული ღუმელში გამომცხვარი ზეთისხილი არის სრულყოფილი მადა ნებისმიერი შემთხვევისთვის! მარტივი, სწრაფი და მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტის გამოყენებით, ეს გახდება თქვენი მომავალი შეკრების მთავარი რეცეპტი.

ეს არის მარტივი რეცეპტი ბერძნული და ესპანური ზეთისხილის ნაზავის გამოყენებით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის, რომელიც მოგწონთ.


ხმელთაშუა ზღვის შავი ზეთისხილის პური

ეს ხმელთაშუა ზღვის შავი ზეთისხილის პური არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი აქ საიტზე! ხრაშუნა, საღეჭი და ასე გემრიელი. და საუკეთესო ნაწილი? ეს არის უცხიმო პური, ამიტომ არ არის საჭირო ამ ბიცეპსის მუშაობა!

(ეს პოსტი დაფინანსებულია ჩემი მეგობრების მიერ მეზეტა მაგრამ ჩემი ზეთისხილის სიყვარული ჩემია! ️)

კარგი, ნება მომეცით თქვენი ყველა “ ოლივიას უყვარს ზეთისხილი და#8221 ხუმრობები გზიდან. მზადაა? წადი!

კარგი! ახლა ჩვენ შეგვიძლია წინ წავიდეთ და ვისაუბროთ ამ უგემრიელეს ხმელთაშუა ზღვის შავ ზეთისხილის პურზე, რადგან მე მასზე შეშფოთებული ვარ. როგორც მე, ეს პური ორჯერ მოვამზადე ბოლო 7 დღის განმავლობაში და შეპყრობილი ვიყავი!

სერიოზულად, ვინ ყიდულობს პურს სუპერმარკეტიდან, როცა ამის გაკეთება სახლში შეგიძლია? (სინამდვილეში, მე! მე ვყიდულობ ბევრ პურს და#8230 მაგრამ ეს არ შველის ჩემს საქმეს, არა?)

და სანამ დაიწყებ შეშფოთებას ხელნაკეთი პურის გამოცხობის ოდნავი წარმოდგენით, ნება მომეცი რამდენიმე სიტყვა გადმოგცეთ:

  • Მარტივი!
  • მხოლოდ 5 ინგრედიენტი.
  • არ დალიო (შენ არ იყავი სავარჯიშო დარბაზში თვეების განმავლობაში და არ გქონდა კუნთები პურის დასალევად? არ ინერვიულო, არც მე!)
  • დამზადებულია თქვენი დამდგარი მიქსერის დახმარებით. (თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით, კუნთების საჭიროების გარეშე, მაგრამ ნება მომეცით ვიყო ზარმაცი და ჩემი სამზარეულოს დახმარება ცოტათი იმუშაოს.)
  • არ არსებობს სპეციალური ინსტრუმენტები, გარდა ჰოლანდიური ღუმელისა.

მე არ ვიცი თქვენი შესახებ, მაგრამ ღუმელიდან გამომცხვარი პურის სუნი არის ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი სუნი მთელ მსოფლიოში, ახლად გარეცხილი ტანსაცმლისა და ახლად მოხარშული ყავის სუნთან ერთად.

გარდა ამისა, ზეთისხილი მაღლა იწევს და მთელ ბინას სუფთა სამოთხის სუნი ასდის! ის იწვევს ყველანაირ გრძნობას ჩემში, როგორიცაა სიმყუდროვე, ბედნიერება და სიყვარული. ️

დამიძახე ჰიპი, მაგრამ ვიღაცის ხელნაკეთი პურის გამოცხობა არის საბოლოო სასიყვარულო ჟესტი, არ გგონია? იქნებ ეს არის საერთო ბუნება, რომელიც თანდაყოლილია ყველა პურისთვის და ბოლოს და ბოლოს, ვინ ჭამს მთელ პურს თავისთავად? (პასუხი: მე !?) – ან იქნებ ეს არის ვნება, რომელიც მიდის საცხობში, რადგან არავინ არ აცხობს პურს იმიტომ რომ (თუ პროფესიონალი მცხობელი არ არის).

აღარაფერს ვამბობ იმაზე, რომ ადამიანები ფიქრობენ, რომ შენ გენიოსი ხარ, როცა ხელნაკეთ პურს გასინჯავს. და გამოდის, რომ ყველაფერი რაც თქვენ გააკეთეთ, აურიეთ 5 ინგრედიენტი თასში, გაიარეთ 10 საათით, დაბრუნდით პურის ღუმელში ჩასასმელად და ღუმელმა შეასრულა ყველა დანარჩენი სამუშაო! ახლა კი ხალხი ფიქრობს, რომ შენ ხარ რაღაცნაირი ინა გარტენი? მე ავიღებ ამას!

და ყოველივე ამის გამო, მე ვფიქრობ, რომ საკურორტო სეზონი საუკეთესო დროა პურის დასამზადებლად. არ აქვს მნიშვნელობა ეს ასეა თუ არა, რადგან თქვენ მეზობლები გყავთ შუადღისას ყავის დასალევად ან მადლიერების დღის ან საშობაო დღესასწაულზე, პურის ქერქის ხელნაკეთი ხელნაკეთი ზეთისხილის პური ხალხს აგრძნობინებს, რომ ისინი განსაკუთრებულები არიან.

დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ უკვე შეამჩნიეთ როგორ მიყვარს მეზეტას პროდუქცია ბოლოს და ბოლოს ისინი რამდენჯერმე გამოჩნდნენ ამ ბლოგში.

მეზეტა იღებს საუკეთესო სუფთა პროდუქტს კალიფორნიის, იტალიის, ესპანეთის, საფრანგეთისა და საბერძნეთის მზიანი ნიადაგიდან და ამზადებს მათ იტალიური ოჯახის რეცეპტების მიხედვით, ნაპას ხეობაში, მის უახლეს წარმოების ქარხანაში. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი შუშის შეფუთული წიწაკის, ზეთისხილისა და სპეციალიზებული საკვების წამყვანი მწარმოებლები არიან შეერთებულ შტატებში.

ეძებთ თუ არა სწრაფ ჯანსაღ საჭმელს ან გურმან ინგრედიენტებს თქვენი საყვარელი კერძებისთვის - მიჰყევით მეცეტას სპეციალიზირებულ საკვებს თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში და დაინახეთ განსხვავება, რომელსაც მცირედი სიყვარული შეგიქმნის.

მე ვიცი, რომ ეს მნიშვნელოვნად განსხვავდება ამ შავი ზეთისხილის პურისგან!

რაც ამ პურს ასე წარმოუდგენელს ხდის არის ის ფაქტი, რომ პრაქტიკულად უტყუარი რეცეპტი აწარმოებს მშვენიერი საცხობი ხარისხის პურს. მე ნამდვილად ვფიქრობ, რომ მცხობლები ამ საიდუმლოს საუკუნოდ იცავენ (ალბათ იმალება და ვინჩის კოდით ვატიკანში, ან რამე!), რათა შეინარჩუნონ თავიანთი სამუშაო!

ერთადერთი გამოწვევა არის მოთმინება დაელოდოთ ხანგრძლივ, ნელ დუღილს, რაც გადამწყვეტია მსუბუქი, არომატული პურისთვის შესაშური, ხრაშუნა ქერქით. მაგრამ ეს ასე ღირს, უნდა დამიჯერო!

სერიოზულად, გააკეთე ეს! გააკეთე ეს ახლავე! ეს აგიჟებს გონებას. და იქნებ თქვენ იმდენად გიყვართ, რომ ხმელთაშუა ზღვის შავი ზეთისხილის პური იქნება თქვენი ახალი სადღესასწაულო ტრადიცია


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ½ ჭიქა თბილი წყალი (110 გრადუსი F/45 გრადუსი C)
  • 2 სუფრის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
  • 1 ჩაის კოვზი მელას
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 7 ½ ჭიქა პურის ფქვილი
  • 1 ჭიქა კალამატის ზეთისხილი, ორმოს და დაჭრილი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი
  • 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი (სურვილისამებრ)

მოათავსეთ წყალი, საფუარი და მელასა შერევით თასში, აურიეთ რომ აურიოს. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ნარევი არ გახდება კრემისებრი და ქაფიანი.

დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილის ნაზავი. დაამატეთ ფქვილი, დაახლოებით ჭიქა ერთდროულად, სანამ ცომი არ გახდება ძალიან მაგარი, რომ აურიოთ. დაამატეთ ზეთისხილი და ახალი მწვანილი.

გადააბრუნეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე. აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი საჭიროებისამებრ, რომ არ იყოს წებოვანი, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. მოათავსეთ კარგად ზეთიან თასში და გადააბრუნეთ ცომის ზედაპირი ზეთით. ნება მიეცით გაიზარდოს, სანამ არ გაორმაგდება, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ცომი, გაყავით ორ ნაწილად და შექმენით ორ მრგვალ პურად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით ცივი წყალი და სურვილისამებრ დაასხით სეზამის თესლი. დავტოვოთ პურები 25-30 წუთის განმავლობაში.

აცხვეთ 400 გრადუსზე F (205 გრადუსი ცელსიუსით) დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და ბოლოში დაჭერისას ღრუ გახდება.


რეცეპტები

Ბერძნული სალათი

ცნობილი ბერძნული სალათი დაახლოებით 4-6 პორციისთვის. შემადგენლობა: 2-3 დიდი მწიფე პომიდორი, 1 ხახვი, 1 მწვანე წიწაკა, 1.

ფრანგული პური კალამატას ზეთისხილით და ტუმით

რეცეპტი ითხოვს ღუმელის გაფრქვევას წყლით, რადგან ზედმეტი ტენიანობა პურის გარე ნაწილს ხრახნის.

მაკარონი კალამატას ზეთისხილით და შემწვარი ალუბლის ტომატის სოუსით

პომიდვრის გამოწვა კონცენტრირებას ახდენს მათ სიტკბოზე. რა უნდა დალიოთ: მშრალი იტალიური თეთრი, მაგალითად, პინო გრიგიო ან სოვა. ინგრედიენტები 2 1/2.

გამომცხვარი ლეღვი თაფლის ნაყინით

მომზადების დრო: 20 წუთი მოხარშვის დრო: 20 წუთი პროდუქტიულობა: 6 პორცია ინგრედიენტები 1-1/2 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი 1-1/2 ჭიქა მძიმე (ათქვეფილი) კრემი 6 კვერცხის გული 1/2 ჭიქა პლუს

ახალი სალათი ლეღვით, თხის ყველით და#038 პროშუტო

დაახლოებით 4-6 ულუფისთვის ინგრედიენტები 6-8 კალამატა მწვანე ლეღვი შუაზე დაჭრილი 1 პატარა ლიმონი 4 კოვზი კალამას ბალზამიანი ძმარი 4-5 კოვზი კალამატა.

ცხვრის “ პილაფი ” ლეღვით, ბროწეული და#038 ფეტა

ინგრედიენტები ზეითუნის ზეთი 350.0 გრ ბასმატი ბრინჯი ½ ჩ / კ დაფქული წიწაკა 1 ხახვი, უხეშად დაჭრილი თესლი ბროწეულის ნახევარიდან 35.0 გ გარუჯული ფისტა 1 წითელი წიწაკა, განახევრებული.

ლეღვი თხის ყველით და წიწაკა თაფლით

ინგრედიენტები 1/4 ჭიქა თაფლი 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი 12 ახალი ლეღვი 1/4 ჭიქა რბილი ახალი თხის ყველი მომზადება შეუთავსეთ თაფლი და წიწაკა.

ლეღვის რეცეპტები

საუკეთესო მირთმევაა ჩვენი აბეტრომის ლეღვები, როგორც ისინი კალისგან მოდის. ისინი უბრალოდ სრულყოფილები არიან.


ფრანგული პური კალამატას ზეთისხილით და ზვიგენით - რეცეპტები

თუ ოდესმე დადიხართ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში, დიდი შანსია, რომ მაღაზიაში გინახავთ ზეთისხილის ბარი, თითქმის უსასრულო რაოდენობით სხვადასხვა სახის ზეთისხილით. შავი, მწვანე, მეწამული, ორმოსებური, ჩაყრილი ... ზეთისხილის დიდმა მრავალფეროვნებამ შეიძლება შეგაშინოთ, მაგრამ ამის წაკითხვის შემდეგ თქვენ გაეცნობით ზეთისხილის სხვადასხვა სახეობას და რამდენიმე კერძს, რომელსაც ისინი კარგად ერწყმის.

ძველი ბერძნები ზეთისხილის ხეს ღმერთების საჩუქრად თვლიდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი თავდაპირველად მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვის ბევრ კერძში გამოიყენებოდა, ზეთისხილი ამჟამად ათასობით სხვა ეთნიკურ კერძშია წარმოდგენილი. არ არსებობს ცუდი ზეთისხილი, მაგრამ ზოგს შეიძლება სხვებზე უკეთესი გემო ჰქონდეს, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. ზეთისხილი უნივერსალურია და მისი გამოყენება პრაქტიკულად ნებისმიერ საჭმელში და ბევრ სასმელშია შესაძლებელი. ზოგი ზეთისხილი შეიძლება იყოს ტკბილი, ზოგი კი მჟავე ან მარილიანი. ისინი შეიძლება ჩაყაროთ სალათებში, დაფქვილ იქნეს სპრედებსა და ტაფენადებში, ჩაშუშოთ ჩაშუშულ ხორცში და სოუსში, მიირთვათ ხელით, როგორც საჭმელი, ან თუნდაც მარტინში მორთოთ გარნირად.

ზეთისხილი იღებს თავის გემოსა და გარეგნობას იქ, სადაც გაიზარდა, როგორიცაა გეოგრაფიული რეგიონი და კლიმატი. ფაქტორები, რომლებიც ასევე უზარმაზარ როლს ასრულებენ, არის ის, თუ როგორ მოხდა მათი მოსავალი და განკურნება. გარდა ამისა, ზეთისხილის მარინირების, სუნელის და ჩაყრის სხვადასხვა გზა განსაზღვრავს მათ გემოს და ტექსტურას. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს 27 -მდე სხვადასხვა სახეობა საერთაშორისო დონეზე, აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული ზეთისხილი, რომელიც გამოიყენება დღეს.

კასტელვეტრანო

იტალია და#8217 ყველაზე გავრცელებული ზეთისხილია კასტელვეტრანოსი. მშობლიური სიცილია, მათ აქვთ ნათელი მწვანე, კარაქიანი ხორცი და რბილი გემო. ისინი ხანდახან იჭრება და ივსება პიმენტოს, ნივრის ან ჯალაპენოსთან ერთად. განიხილეთ ისინი Fontinella ყველით და თეთრი ღვინით, ისევე როგორც Zinfandel.

ეს გრძელი მწვანე ზეთისხილი იკრიბება იტალიაში და პულიას რეგიონში. ისინი ხრაშუნა და კარაქიანია. მათი ზომა ხდის მათ ადვილად ჩამსხვრევს. ისინი კარგად ერწყმის ნიორს, ყველს, კაპერსა და ანჩოუსს.

დაბზარული მწვანე ზეთისხილი

ზოგჯერ ცაქისტეს სახელით ცნობილი, ეს მწვანე ზეთისხილი დიდი და მყარია დაბზარული ხორცით. ისინი მარინირებენ ზეთში, შერეულ მწვანილთან, ნიორთან, ლიმონთან, ხახვთან ან ცერეცოსთან ერთად. მათი მკვეთრი არომატი მშვენივრად ერწყმის ყველს. სცადეთ კარტოფილის ან ლობიოს სალათებში.

კალამატა არის მეწამული, მჭიდრო, მბზინავი კანი და ნუშის ფორმა. ისინი ჩვეულებრივ დაცულია წითელი ღვინის ძმარში, წითელ ღვინოში და/ან ზეითუნის ზეთში. გამოიყენეთ ეს მარილიანი, მძაფრი ზეთისხილი ბერძნულ სალათში ფეტა, ზეითუნის პური, პიცა ან პუტანესკას სოუსით.

ლიგურია, რომელსაც ასევე უწოდებენ Taggiasca ზეთისხილი, მოდის იტალიის ზღვისპირა ქალაქ ლიგურიიდან საფრანგეთის საზღვართან ახლოს. ეს პატარა, შავი ზეთისხილი მარილწყალში იკურნება დაფნის ფოთლებით, როზმარინითა და თმიმით. ლიგურიის ზეთისხილი ძლიერ არომატულია. იმისათვის, რომ თქვენს გემოვნებას გაუმასპინძლდეთ, სცადეთ დაამატოთ ისინი პიცაზე ან თქვენს საყვარელ თევზის კერძზე.

მანზანილა, ასევე ცნობილი როგორც ესპანური ზეთისხილი, წარმოშობით ესპანეთის ანდალუსიის რეგიონიდან არის, მაგრამ ასევე გაიზარდა კალიფორნიაში. ამ მცირე და საშუალო მწვანე ზეთისხილის აქვს smoky არომატი. ისინი, როგორც წესი, იყიდება გამოუყენებელი ან ჩაყრილი პიმიენტოებით, ნუშით, ანჩოუსებით, ჯალაპენოებით, ხახვით ან კაპრით. სრულყოფილი გემოსთვის გამოიყენეთ Manzanilla ’s თქვენს საყვარელ ქათმის ან თევზის კერძში.

ეს პატარა შავი ზეთისხილი ქლიავის მსგავსი კანით მოდის სამხრეთ საფრანგეთიდან. ნიონის ზეთისხილი მშრალად იკურნება და ძველდება მარილწყალში. მათ აქვთ ოდნავ მწარე გემო და კარგად ერწყმის მწვანილს, როგორიცაა როზმარინი და თიამი.

ამ ყავისფერ ან შავ ზეთისხილს ძირტკბილას მსგავსი გემო აქვს .. ისინი გაიზარდა საფრანგეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთ რეგიონში, ასევე იტალიასა და მაროკოში. ნიკოზის ზეთისხილი იკურნება მარილწყალში და იფუთება ზეითუნის ზეთში. ისინი კარგად მიდიან თინუსთან ერთად ნიკოზის სალათში, ან ყველით, პურით და ღვინით.

ეს გრძელი და წვრილი მწვანე ზეთისხილი არის პროვანსიდან, საფრანგეთიდან და აქვს ხრაშუნა ტექსტურა. ისინი ან რბილია, ან მჟავე და წვნიანი, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ იწვება ისინი. დაუმატეთ ისინი რიზოთოს ან გულსართი ხარშვისთვის.

სევილიანო მოდის#სევილიიდან, ესპანეთი. ეს მწვანე ზეთისხილი არის დიდი, მრგვალი, მარილწყლიანი მარილწყლით გაწმენდილი ცოტა ლიმონით და დაფნის ფოთლით. შეურიეთ სევილიანოს ზეთისხილი ფეტა ან თხის ყველი.

Carter & amp Cavero– ში შეარჩიეთ ორმოს ან ჩაყრილი ზეთისხილის ფართო არჩევანი და ჩვენი ექსტრა-ქალწული ზეთისხილის ზეთები. Buon Appetito!


ზეთისხილის მომზადება

მნიშვნელოვანია ზეთისხილის გაშრობა ცომში დამატებამდე მარილწყალში რაც შეიძლება მეტი ამოიღოთ.

ეს ჩემთვის უმნიშვნელოდ მტკივნეულია, რადგან მე მიყვარს ზეთისხილი და მარილიანი მარილწყალები, მაგრამ ზედმეტმა ტენიანობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს პურზე და მომზადების დროზე.

არ არის აუცილებელი შეპყრობილი იყოთ ზეთისხილის მთლიანად გაშრობაში, უბრალოდ არ ჩაყაროთ ისინი ტენიანი წვეთებით. ერთი სწრაფი გახეხვა პირსახოცით ან გაწურეთ საცერში უნდა შეასრულა.

მე ასევე მომწონს კალამათას ზეთისხილის ნახევარი მთლიანად დატოვება, დანარჩენები კი შუაზე გავჭრა.

ჩემი მიზანია ზეთისხილი ყველგან მოვიტანო პურში, მაგრამ მაინც დავტოვო საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

ზეთისხილი უფრო გაჭრის, როგორც პური გაჭერით, ასე რომ გახადეთ ისინი როგორც დიდი, ისე პატარა, როგორც მოგწონთ.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილის ნებისმიერი ჯიში, რომელიც მოგწონთ, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მათში ორმოები არ არის!


რისი გაკეთება შემიძლია კალამატას ზეთისხილით? (სურათებით)

სანამ ისინი ბაზარზე გამოვიდოდნენ, საბერძნეთის ბევრი ღრმა იასამნისფერი კალამათას ზეთისხილი შეირჩევა ქვეყნის დასაფასებელ ექსტრა virgin ზეითუნის ზეთში. გაყიდული მთლიანი, ორმოს გარეშე თუ არა, ჩვეულებრივ მოდის ორ სტილში: გაჟღენთილია წითელი ღვინის ძმრით ან ზეითუნის ზეთით. მზარეულის ხელში ყოფნისას ისინი სასარგებლოა კულინარიული სიამოვნების ასორტიმენტში, ჰუმუსიდან, ტაპენადიდან და ისპანახის ტორტიდან პასტამდე, პიცასა და გასახდელებამდე.

კალამატას ზეთისხილი ითვლება ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ერთ-ერთ ქვაკუთხედში. გამოიყენება როგორც სამზარეულოს ზეთებში, ასევე სხვადასხვა რეცეპტებში, ეს კურნავი ხილი მშობლიურია საბერძნეთში, ხოლო ხმელთაშუა ზღვის დანარჩენი რეგიონი აწარმოებს სხვა ჯიშებს. ამ ზეთების დამსახურებაა გულის დაავადებების, კიბოს და სხვა დეგენერაციული დაავადებების შემთხვევების შემცირება. არა მხოლოდ საბერძნეთისა და იტალიის, არამედ ესპანეთის, ისრაელისა და მაროკოს მთავარ რეგიონებს აქვთ საკუთარი ადგილობრივი ზეითუნის ზეთი.

ალბათ, კალამატას ზეთისხილის ყველაზე ისტორიული გამოყენება არის საბერძნეთის ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ვინაიდან ის, როგორც წესი, მაღალი წნევის მოპოვების ტექნოლოგიით იწარმოება, რომელსაც შეუძლია წყლისა და მცენარეული ნივთიერებების მოცილება, ახალი ზეითუნის ზეთი იშვიათად იწმინდება სახლში. მიუხედავად ამისა, უძველესი სტილის ან საწინააღმდეგო ზეითუნის საწნეხლები ხელმისაწვდომია 2011 წელს მათთვის, ვისაც აქვს უდიდესი საშუალებები და ტექნიკური ცოდნა.

რამდენიმე პოპულარული ბერძნული კერძი გამორჩეულად შეიცავს კალამატის ზეთისხილს. კალამატას ტაპენადა არის ზეთისხილისა და მისი ზეთის წვრილად დაჭრილი ნაზავი, ისეთ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა კაპერსი, პომიდორი, ნიორი, ლიმონი, ორეგანო და thyme - ყველა სადღეგრძელო ან პიტა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს აუცილებელი არ არის, კალამატის ზეთისხილი ასევე არის ჰუმუსის რეგულარული დამატება, როგორც დაჭრილი გარნირი, მთლიანი ან ჩართული ჭვავისა და სეზამის პასტის პიურეში.

მაკარონის კერძი, სალათი ან პიცა სწრაფად მიიღებს ბერძნულს, ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა კალამატას ზეთისხილი, ლიმონის წვენი ან ორი, წვენის ფეტა ყველი და ახალი ისპანახი. ერთი რეცეპტი ზეთისხილის პიურეს კვების პროცესორში ქმნის ზეთისხილის ვინაგრეტის ფუძეს. ზოგიერთი წითელი ღვინის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, დიჟონი, ხახვი და thyme ასევე ამ ნარევის ნაწილია.

ბევრი რეცეპტი სარგებლობს კალამატის და სხვა სახის ზეთისხილის ნაზავით, მაგალითად მწვანე ჯიშის. თითქმის შავგვრემანიანი კალამატა ხშირად ხილის და ოდნავ ტკბილია, მით უმეტეს წითელი ღვინის ძმრის აბაზანის შემდეგ. ეს არომატის პროფილი სარგებლობს სხვა ზეთისხილის სახეობებთან ერთად - მაგალითად, მურა, ფრანგული ნიკოიზა ან მარილიანი, მცენარეული სიცილიური ან ესპანური ჯიშები.


როგორ მოვამზადოთ ზეთისხილის პური

აქ არის ყველა ნაბიჯი ამ მარტივი, ხელნაკეთი ზეთისხილის პურის რეცეპტის გასაკეთებლად.

შეუთავსეთ პირველი ექვსი ინგრედიენტი სტენდის მიქსერის თასში. ინგრედიენტების უხეშად შესაერთებლად გამოიყენეთ სპატულა. საფუარის გასააქტიურებლად გააჩერეთ 15 წუთი.

მიამაგრეთ ცომის კაკალი და გააჩერეთ საშუალოზე 5 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ცოტა მეტი ფქვილი, თუ ცომი არ მოიხსნება თასის გვერდებიდან.

მიღებული ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ თასში, დააფარეთ და დადგით 60 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.

პირველი ამოსვლის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უფრო დიდი ცომის ბურთი ქვემოთ.

გადაიტანეთ ცომი პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ ხელები, რომ ის პურში მოათავსოთ. ეს შეიძლება იყოს მრგვალი პური, როგორც აქ არის ნაჩვენები, ან უფრო მოგრძო პური, როგორც ეს ნაჩვენებია ამ პოსტის ზედა ნაწილში.

დაელოდეთ კიდევ 60 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე ფარენჰეიტზე და მოათავსეთ მეორე საცხობი ფურცელი ქვედა თაროზე. დაასხით პური ფქვილით.

გამოიყენეთ ხერხემალი დანა, რომ გააკეთოთ სამი ზედაპირული ჭრა ზედა ნაწილში.
ცომის შემცველი საცხობი ფურცელი განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელის შუა თაროზე. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ცხელ საცხობ ფირფიტაზე ქვედა თაროზე და დახურეთ კარი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
გაჭრამდე გააცივეთ მთლიანად მავთულის თაროზე.

ნახეთ, ეს არის მარტივი ზეთისხილის პურის რეცეპტი!

შეხედე გემრიელ ტექსტურას!ეს კალამათას პური შესანიშნავია ჩაასხათ ზეითუნის ზეთში და ბალზამიკურ ძმარში.

გემრიელი! ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ზეითუნის პურის კარაქი კარაქით ან ნაღების ყველით.

მეტი იდეა Bob ’s Red Mill პროდუქტებით:

მიამაგრეთ ეს რეცეპტი და გაუზიარეთ მეგობრებს!

დიდი სიამოვნებით შეინარჩუნებდით კავშირს! თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ თქვენი ელ.ფოსტის მისამართი ქვემოთ, რომ მიიღოთ ახალი რეცეპტები თქვენთვის. შემომიერთდი ფეისბუქზე და Pinterest– ზე.


ზეთისხილის როზმარინის მჟავე

ეს რეცეპტი არის ჩვენი Sourdough Cookbook დამწყებთათვის. წიგნს აქვს დამწყები სათაურში, რადგან ჩვენ ვაფარებთ დუღილის ძირითად თეორიას და ვწყვეტთ გამოცხობის საფეხურებს, მაგრამ რეცეპტები მერყეობს თეთრი პურის გარეშე, უფრო რთულ ნამცხვრებამდე, ბრიოშსა და მაკარონზე. ამ ზეთისხილის როზმარინის პურს აქვს პირდაპირი პროცესი და ელეგანტური შედეგი. ეს არის ერთ-ერთი 10 ხელნაკეთი სტილის პურის რეცეპტი წიგნში, 10 პურის პურის რეცეპტებთან ერთად, 10 სპეციალიზებულ პურზე და 10 გაუქმების რეცეპტებთან ერთად. ზოგიერთი რეცეპტი იყენებს მთლიანად დახვეწილ ფქვილს, ზოგი ფქვილის ნაზავს, ზოგი კი მხოლოდ მთელ მარცვლეულს.

ამ ზეთისხილის როზმარინის პურისთვის ჩვენ ვიყენებთ მთელ მარცვლეულის ფქვილს ფქვილის 30% -ისთვის. მე მომწონს კამუტის გამოყენება ამ ცომში, რადგან მას აქვს რბილი კარაქის არომატი, რომელიც აბალანსებს წვნიან ზეთისხილსა და არომატულ როზმარიანს. კამუტის და მყარი თეთრი გაზაფხულის ხორბლის ფერი მკვეთრად განსხვავდება მუქი ზეთისხილიდან, მაგრამ როდესაც მინდა დამატებითი ჰაეროვანი პური, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს მარცვლეულის ბოჭკო და არომატი, შეიძლება გამოვიყენო მარცვლეულის პურის ფქვილი. და უფრო ძლიერი ხორბლის არომატისთვის, ინდაურის წითელი სასიამოვნო ვარიანტია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილის უფრო დიდი პროცენტი, ან ჩაანაცვლოთ სხვადასხვა მწვანილი, როგორიცაა თიამი ან ტარხუნა როზმარინის ან სხვა ზეთისხილის ნაცვლად, მაგალითად, კასელვეტრანო ან ცერიგნოლა, კალამატის ზეთისხილის ნაცვლად. თქვენ შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ რეცეპტში მარილის რაოდენობა ოდნავ ნაკლებია მარილიანი ზეთისხილის დასაბალანსებლად.

ერთ -ერთი რამ, რისთვისაც ჩვენ ბევრს ვშრომობდით ჩვენს წიგნში არის მოგაწოდოთ ინსტრუმენტები, რომლებიც გჭირდებათ რეცეპტების დაწერისას ან შეცვალონ ისინი: შეცვალეთ ფქვილი, გადაიტანეთ თქვენი შემქმნელი სხვა ფქვილში, დაამატეთ კენკრა ან სხვა დანამატები სხვადასხვა ეტაპზე, გამოაცხვეთ პიცა სხვადასხვა აღჭურვილობით, გადააქციეთ ბაბკას ცომი დარიჩინის რულეტად და სხვა.

ეს რეცეპტი არის კლასიკური ხელოსნის სტილის მაწონიანი პური 30% ხორბლის ფქვილით. ჩვენ ვამატებთ კალამატის ზეთისხილს და დაჭრილ როზმარინს პირველადი შერევისას, უგემრიელესი არომატისთვის, რომელიც გავრცელებულია საბოლოო პურზე. ეს პური ამზადებს უგემრიელეს მადისაღმძვრელად ან საჭმელად პურს.

  • 350 გ ყველა დანიშნულების ფქვილი ან პურის ფქვილი (2 2/3 ჭიქა)
  • 150 გ მთელი მარცვლეულის კამუტის ფქვილი (1 ჭიქა)
  • 380 გრ წყალი (1 2/3 ჭიქა)
  • 70 გრ მაწვნის შემქმნელი (1/4 ჭიქა)
  • 8 გრ მარილი (1 1/2 ჩაის კოვზი)
  • 90 გრ გაანახევრა ორცხობილა კალამატის ზეთისხილი (ზეთისხილის დაახლოებით ნახევარი 12 უნცია ქილაში)
  • 1 დან 2 ს / კ დაჭრილი გამხმარი ან ახალი როზმარინი

რჩევა: ზეთისხილის როზმარინის პური არის ფანტასტიკური ცხენის პური. ის შეიძლება შეჭამოს მარტო, ჩაასხათ ზეითუნის ზეთში, ან მიირთვათ ყველის შერჩევასთან ერთად. თუ თქვენ ამზადებთ ბულბულს (მრგვალ პურს), შეიძლება გაგიადვილდეთ პურის გაჭრა შუაზე, გადაატრიალეთ ნახევრები მათ დაჭრილ მხარეებზე და შემდეგ გააკეთეთ ნაჭრები. ქერქის გაჭრა უფრო ადვილი იქნება, ხოლო შედეგად მიღებული ნახევარი ცალი კარგი ზომაა მადისაღმძვრელებისთვის.