ახალი რეცეპტები

შვეიცარიული როლი ალუბლის ჯემით რეცეპტი


  • რეცეპტები
  • ჭურჭლის ტიპი
  • Ნამცხვარი
  • ბისკვიტის ტორტი
  • შვეიცარული როლი

ალუბლის ჯემით სავსე ბისკვიტი - ბავშვებს მოსწონთ ეს!

1 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიემსახურება: 10

  • 3 კვერცხი
  • 100 გრ შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 125 გ ჩვეულებრივი ფქვილი
  • 240 გრ მჟავე კრემი
  • 8 სუფრის კოვზი ალუბლის ჯემი
  • 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა

მეთოდიმომზადება: 10 წთ ›საზ: 15 წთ› დამატებითი დრო: 1 სთ გაცივება ›მზად არის 1 სთ 25 წთ

  1. გააცხელეთ ღუმელი 200 C / გაზზე 6. კარაქი და მოაყარეთ შვეიცარიის ფორმას კარაქიანი კილიტა ან კარაქიანი ცხიმიანი ქაღალდი.
  2. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან სქელ და მოცულობამდე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
  3. დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით ნარევი მომზადებულ შვეიცარიის როლის ფორმაზე.
  4. აცხვეთ სანამ ღრუბელი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 10 დან 15 წუთის განმავლობაში. შეხებისას უნდა იყოს გაზაფხული და დაწყებული შემცირდეს თუნუქის გვერდებიდან.
  5. ჩაყარეთ სუფთა პირსახოცი და გადააბრუნეთ შვეიცარიელი პირსახოცზე. ამოიღეთ ქაღალდი ან კილიტა. გააფართოვოს ტორტი პირსახოცი, და დატოვეთ იგი გაგრილებას 10 წუთის განმავლობაში.
  6. გახსენით და წაუსვით მჟავე კრემით, შემდეგ კი ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ ჯემი. გააფართოვოს ის.
  7. შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათით. დაასხით შაქრის პუდრა სუფრაზე მიტანის წინ.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(4)


Rav Gill ’s Cherry & ნუშის დეკოლ როლი

ეს ახალი კრემის რულეტი შეიცავს დელიკატურ ნუშის შიფონის ღრუბელს, რომელიც შემოვიდა ალუბლის არომატის არომატით. გამოიყენეთ შაბლონი ალუბლის ყვავილის სრულყოფილი გამოსახულების შესაქმნელად, რომელიც ღრუბელში გამომცხვარი ხდება.

ინგრედიენტები

შევსების მიზნით:

100 გრ გაცრილი შავი ალუბლის ჯემი (გაცრილი წონა)

½ ჩ / კ ალუბლის ყვავილის ექსტრაქტი ან ალუბლის ექსტრაქტი

დიზაინის პასტისთვის:

35 გრ უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე

ვარდისფერი, ყავისფერი და ყვითელი საკვების შეღებვის პასტები

შიფონის ღრუბლისთვის:

მწვანე ფერის შეღებვის პასტა

45 გრ ​​შაქარი, პლუს 2 ჩ / კ

აღჭურვილობა

თქვენ დაგჭირდებათ:

მუყაოს მილი (სამზარეულოს რულონის შუა ნაწილი სრულყოფილია)

დიდი ერთჯერადი მილსადენი ჩანთა

მცირე მილსადენების ჩანთები, რომლებიც აღჭურვილია პატარა საწერი საქშენით x 3

მეთოდი

Ნაბიჯი 1
დაფარეთ მუყაოს მილაკი საცხობი ქაღალდით და გადაახვიეთ შესაკრავი ერთ ბოლოზე, რომ დაიხუროს. მილის თავდაყირა იჯექით მაღალ, სწორ მინაში, შუშის ძირში დალუქული, საკეტიანი ფილმით. გვერდზე გადადეთ.

ნაბიჯი 2
გააკეთეთ შევსება. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი პატარა თასში, რომელიც დადგით ტაფაზე ნაზად მდუღარე წყალში. დაასხით ჟელატინი და დატოვეთ სანამ არ გადნება. გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავტოვოთ ოდნავ გასაცივებლად.

ნაბიჯი 3
თასში მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია გამაგრილებელი დანამატით, ათქვიფეთ კრემი ძალიან რბილ მწვერვალებამდე. დაბალი სიჩქარით ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ ჟელატინი, ურიეთ უწყვეტად. გაზარდეთ სიჩქარე და ათქვიფეთ საშუალო მწვერვალებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ალუბლის ჯემი და ალუბლის ყვავილის ექსტრაქტი.

ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნარევი ერთჯერადი მილსადენის ჩანთაში. ამოიღეთ ბოლო ოდნავ ოდნავ უფრო მცირე ვიდრე მუყაოს მილის დიამეტრი და მილის ნარევი მილში. შეეხეთ შუშას სამუშაო ზედაპირზე, რომ ამოიღოთ ბუშტუკები და ზედა პალიტრა დანით გაასუფთაოთ. მოათავსეთ საყინულეში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ნაბიჯი 5
გააცხელეთ ღუმელი 170 ° C/150 ° C ვენტილატორზე/325 ° F/გაზზე 3. გააკეთეთ შიფონის რულეტი. მოათავსეთ ალუბლის ყვავილის შაბლონი კვადრატული საცხობი უჯრის ცენტრში, შემდეგ დააფარეთ ბაზა და გვერდები საცხობი ქაღალდით (ისე, რომ თქვენ ნახოთ დიზაინი ქაღალდის საშუალებით). შეზეთეთ ქაღალდი მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი ზედმეტი წაშალეთ სამზარეულოს ქაღალდით.

ნაბიჯი 6
გააკეთეთ დიზაინის პასტა. ელექტრო ხელით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, შაქრის პუდრა, ფქვილი და კარაქი ერთად, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ზედმეტად არ სცემთ, რადგან არ გსურთ ცომის ჰაერის ბუშტუკები.

ნაბიჯი 7
ჩაასხით ნახევარი ნარევი პატარა თასში და დაამატეთ ვარდისფერი საკვების შეღებვა, სანამ ნარევი არ გახდება ძლიერი ვარდისფერი.

ნაბიჯი 8
დარჩენილი ნაზავი გაყავით ორ თასში და შეღებეთ ერთი თასი ყავისფერი და ერთი თასი ყვითელი. ჩაასხით ფერადი ნარევები ცალ -ცალკე სამ მილსადენში, რომელიც აღჭურვილია საწერი საქშენით.

ნაბიჯი 9
მიამაგრეთ ალუბლის ყვავილის დიზაინი საცხობ ქაღალდზე, ყავისფერი გამოიყენეთ ტოტებისთვის, ყვითელი შუა ყვავილებისთვის და ვარდისფერი ფოთლებისთვის. მოათავსეთ საყინულეში, სანამ ამზადებთ შიფონის ღრუბელს.

ნაბიჯი 10
ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი წყალი ჭურჭელში და შეღებეთ იგი მწვანე საკვების შეღებვის პასტით, რათა შეიქმნას საშუალო მწვანე ელფერი.

ნაბიჯი 11
კვერცხის გული და 2 ჩაის კოვზი შაქარი მოათავსეთ დიდ თასში. ელექტრო ხელის გამაგრილებლის გამოყენებით ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება და გულები ღია გახდება. დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ გამუდმებით, სანამ არ ჩაერთვება, შემდეგ აურიეთ მწვანე ფერის წყალში, ნუშის ექსტრაქტთან და მარილთან ერთად.

ნაბიჯი 12
გაცერით ფქვილი და სიმინდის ფქვილი ცომზე და ჩაყარეთ სანამ არ გაერთიანდება.

ნაბიჯი 13
ჩაასხით კვერცხის ცილა თასში მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი დანამატი და ათქვიფეთ დაბალი სიჩქარით, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება ქაფიანი. დაამატეთ 45 გრ ​​შაქარი და აურიეთ მაღალი სიჩქარით 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო რბილ მწვერვალებამდე.

ნაბიჯი 14
კვერცხის ცილის ერთი მესამედი ჩაყარეთ მწვანე ცომში, რომ გაანათოს, შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა და ჩაყარეთ სპატულის ან ლითონის კოვზის გამოყენებით, სანამ არ ჩაერთვება. დაასხით ცომი გაყინული დიზაინის თავზე, გაანაწილეთ იგი თანაბარ ფენად დიდი სპატულის გამოყენებით. რამდენჯერმე დაარტყით კალის სამუშაო ზედაპირი, რომ ამოიღოთ ჰაერის ბუშტუკები და გაათანაბროთ ზედა.

ნაბიჯი 15
აცხვეთ ღრუბელი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გაზაფხულდება და კიდეები ძლივს იწყებს შეწითლებას. ამოიღეთ ღუმელიდან და ფრთხილად გადააბრუნეთ საცხობ ქაღალდზე.

ნაბიჯი 16
ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი, რომ გამოავლინოს დიზაინი. დაფარეთ დიზაინი ახალი საცხობი ქაღალდით, შემდეგ გადააბრუნეთ ღრუბელი ისე, რომ დიზაინი ქვემოთ იყოს მიმართული. დატოვე გასაცივებლად.

ნაბიჯი 17
მორთეთ ტორტის კიდეები თანაბარ კვადრატზე. დარწმუნდით, რომ ალუბლის დიზაინი ჰორიზონტალურად მუშაობს სამუშაო ზედაპირის გასწვრივ, შემდეგ გაიტანეთ ჰორიზონტალური ხაზები 2 სმ დაშორებით ტორტის გასწვრივ, რაც დაეხმარება ტორტს გააფართოვოს - გაუფრთხილდით, რომ არ გაიტანოთ ძალიან ღრმად, რადგან არ გსურთ რეალურად გაჭრა ნამცხვარი.

ნაბიჯი 18
ამოიღეთ შევსება საყინულედან და ამოიღეთ მუყაოს მილიდან. ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ალუბლის რულეტი ჰორიზონტალურად ღრუბლის ცენტრში, ისე რომ ის იყოს სრულყოფილად სწორი.


ალუბალი და ნუში აძლევს ამ ძველ ფავორიტს ახალ ირონია

ბავშვობაში მე ვაფასებდი ალუბალს, ისინი იყვნენ მსუქანი, შინდისფერი ფერის ძვირფასი ქვები, მრგვალი და ტკბილი და რეგულარულად გაფუჭებული. მურაბაში მოხარშვა ჩვეულებრივი მოვლენა იყო ზაფხულში და პატარა ხელები ფუქსიით იყო შეღებილი, როდესაც მათ ქვების ამოღებაში ეხმარებოდნენ. მე მომეწონა ჯემის გამოყენება ბეიკველის ტარტებში, მას ყოველთვის მიენიჭა ასეთი მშვენიერი ტკბილ-მჟავე ბაზა რბილი მარზიპანის არომატით.

მიუხედავად იმისა, რომ ახალ ალუბალს აქვს მოკლე სეზონი, ნაყოფი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში სხვადასხვა ფორმით-გაყინული, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში, ან თუნდაც ალუბლის ლიქიორში დაცული, რაც გვაძლევს საშუალებას, რომ ეს მშვენიერი ხილი დესერტებში შევიტანოთ ყოველ სეზონზე.

ალუბალზე და ნუშიზე უკეთესი წყვილი არ არსებობს და ამ კვირის რეცეპტი ორივეს ჰიბრიდია. შვეიცარიული როლი ბავშვობის ფავორიტი დესერტი იყო და მე ყოველთვის ჯემი მირჩევნია შოკოლადის ვერსიაზე. გარუჯული ბანაობით, ეს იყო საუკეთესო მკურნალობა. ალუბლის Bakewell შვეიცარიული რულეტი შეიცავს რბილ სპირალურ ღრუბელს, ალუბლის ნუშის არომატის კლასიკური შევსების დამატებით.

დაკავშირებული

ეს შინაარსი დაბლოკილია თქვენი cookie პარამეტრების გამო. მის სანახავად გთხოვთ შეცვალოთ თქვენი პარამეტრები და განაახლოთ გვერდი

შვეიცარიული რულეტი ღრუბელია სტანდარტული, შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს, შემოხვეულია და არომატიზირებულია ალუბლის ჯემითა და ნუშის კრემით. ნუ გადადებთ შვეიცარიული რულეტის მოძრაობას. ღუმელიდან ღრუბლის ამოღებამდე მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდის დიდი ნაჭერი მტვრით შაქრით. გამოცხობისთანავე ღრუბელი გადააქვთ პერგამენტის ქაღალდზე, გადაახვევთ თბილ დროს, შემდეგ კი მთლიანად გაგრილდება. ეს უზრუნველყოფს მისი ფორმის შენარჩუნებას.

შევსება არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. უბრალო ძველი კრემის ნაცვლად, მე ავირჩიე არომატიზებული მასკარპონე. მასკარპონე სქელი და მდიდრული და არომატის ბრწყინვალე მატარებელია. მე მას ვურევ კრემს, შაქრის პუდრას დასატკბობად და ვანილის და ნუშის ექსტრაქტებს, რომ მიეცეს ნაცნობი მარციპანის არომატი. პატარა ფორთოხლის ცედრა აერთიანებს ყველაფერს.

შევსებული შვეიცარიული რულეტი შეიძლება წინასწარ გაყინოთ და საჭიროების შემთხვევაში გაყინოთ, საკმარისია ერთი ან ორი საათი გაყინოთ კრემის ან მასკარპონის მცირე წვენით დასრულებამდე და დაამშვენოთ ახალი ან გაყინული გაყინული ალუბლით და შემწვარი გაფცქვნილი ნუშით. ალუბლის, ღრუბლის, ნუშის და ფორთოხლის მასკარპონეს კრემის შევსება არის ულამაზესი და სრულყოფილი შუადღისას.

ნამცხვარი ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ შეძლებთ, შეეცადეთ ჩააცვათ ტოპინგამდე.


მიმართულებები

Მზადება: შეცვალეთ ღუმელის თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ 350 ° F- მდე. დააფინეთ ალუმინის ნახევრად ფურცელი პერგამენტით ქვედა ნაწილში და შეზეთეთ ტაფის სპრეით ან ზეთით.

ტორტისთვის: სტენდის მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს გამაგრილებელი დანამატი, შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, მარილი და სოდა. აურიეთ საშუალო დაბალ სიჩქარეზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება და ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი, გლუვი და გამდინარე, მაგრამ წვრილი ბუშტუკები იწყებენ წარმოქმნას, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გახდება ღია ყვითელი, საკმარისად სქელი, რომ გადმოვარდეს ლენტებიდან და ივსება წვრილი, ქაფიანი ბუშტუკებით, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაბოლოს, გაზარდეთ სიჩქარე და გააგრძელეთ ათქვიფვა მანამ, სანამ ნარევი საკმაოდ ფერმკრთალდება, მოცულობით უხეშად გაორმაგდება და საკმარისად სქელი გახდება, რის შედეგადაც whisk ტოვებს მორევის მსგავს ნიმუშს თავის კვალში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნებადართულია ამოვარდნილ ჭურჭელში და თასში, ნარევს უნდა შეეძლოს მოკლედ მოკიდება თავის თავზე, სანამ გაათანაბრდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა დრო არის მხოლოდ ბურთის ფიგურები და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს მოცემული სადგამის მიქსერის სიმძლავრისა და სიმძლავრის მიხედვით, ასევე ისეთ ფაქტორებთან, როგორიცაა თასი-დარტყმის გასუფთავება (უფრო მეტი აქ). ყველა შემთხვევაში, ვიზუალური და ტექსტური მინიშნებები უნდა იყოს პირველადი სახელმძღვანელო მზაობის დასადგენად.

მას შემდეგ, რაც ქაფიანი კვერცხები გახდება ფუმფულა და სქელი, შეამცირეთ სიჩქარე საშუალო სიმაღლეზე და დაუმატეთ ვანილი და ზეთი ან გამდნარი კარაქი ერთდროულად სტაბილურ ნაკადში. დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე დაბალზე და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი ერთდროულად. როდესაც ფქვილი თითქმის შერეულია, გამორთეთ მიქსერი და ამოიღეთ გამაგრილებელი დანამატი. დაიჭირეთ დანამატი მის ზედა ნაწილზე, მიეცით ცემს რამდენიმე დარტყმა ხელით, რომ დაასრულოთ ფქვილის შეტანა. ჩამოყარეთ ცომი ერთიდან ორჯერ ქვემოდან მოქნილი სპატულით, შემდეგ გადააფარეთ მომზადებულ ტაფაში და გადაანაწილეთ თანაბარ ფენად ოფსეტური სპატულით. აცხვეთ სანამ არ გახუნდება და მსუბუქად გაწითლდება კიდედან ცენტრში, ხოლო შეხებით მტკიცე, მაგრამ მაინც გაბერილი და საკმარისად რბილი, რომ შეინარჩუნოს ზედაპირული შთაბეჭდილება ნაზად დაჭერისას, დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

ტორტის ღუმელიდან ამოღებისთანავე, დაფარეთ ნახევრად ფურცელი ფოლგის ორი დიდი ზოლით, სამზარეულოს პირსახოცით ან ღუმელის ხელთათმანით, რომ დააფინოთ კილიტა ტაფის კიდეებს გარშემო. ნება მიეცით ნამცხვარი გაცივდეს დაახლოებით 70 ° F- მდე (21 ° C) (თუ საკმარისად არ გაგრილდება, შეიძლება გამოიწვიოს შევსების დნობა, თუ ძალიან გაცივდება, შეიძლება გაყინულდეს სიცივეში და ამგვარად გაიბზაროს, როცა შემოვა).

გამოაცალეთ ტაფაზე გაცივებული ტორტის კიდეები კარაქის დანით და მიეცით მოცვის ჯემს კარგი მორევა, სანამ ნამცხვარზე თანაბარ ფენად გაანაწილებთ. გთხოვთ იხილოთ შენიშვნა სხვა ჯემების ან ჟელეების გამოყენების შესახებ, რადგან ზუსტი რაოდენობა (წონისა და მოცულობის თვალსაზრისით) არსებითად განსხვავდება კონსისტენციისა და ტენიანობის შემცველობის მიხედვით. იმუშავეთ ყველაზე ფართო ბოლოზე, აწიეთ ტორტის პირას პერგამენტის ქვეშ და ნაზად გადაკეცეთ იგი შიგნიდან, სანამ არ გადაბრუნდება. გააგრძელეთ რულეტი, გამოიყენეთ პერგამენტი ტორტის ასამაღლებლად და მანევრირებისთვის, ის, ბუნებრივია, გაშორდება.

გადახვევის შემდეგ, გადაიტანეთ ნამცხვარი დიდ ლანგარზე და მიირთვით მაშინვე, ან დაფარეთ პლასტმასით, სანამ არ დაგჭირდებათ. თუ მოგწონთ, გააკეთეთ უბრალო ყინვა ვაშლი-დარიჩინის შაქარი, ნაღები და მარილი ერთმანეთში ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება სქელი და საკმარისად გამაგრებული, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში და გამოიყენოთ ნამცხვრის დასაფარავად, სანამ მიირთმევთ. გარდა ამისა, ნამცხვარი შეიძლება დასრულდეს შაქრის ფხვნილით. გაყინული, ნამცხვარი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 24 საათის განმავლობაში, თუ ათქვეფილი ნაღებით იქნება დაფარული, ის უნდა დაიფაროს, შედგით მაცივარში 24 საათამდე, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე გაათბეთ დაახლოებით ერთი საათით ადრე.


მეთოდი

ჟოლოს ჯემისთვის გააცხელეთ ჟოლო, შაქარი და 3 სუფრის კოვზი წყალი დიდ, მძიმე დაფქულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შაქარი არ დაიშლება. გაზარდეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი კიდევ 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გასქელდება ისე, რომ კოვზის უკანა ნაწილი დაიფაროს.

გამოყავით 75 გრ/2½oz ჯემი შვეიცარიულ რულეტში გამოსაყენებლად. ჩაასხით დარჩენილი ჯემი ცხელ, სტერილიზებულ ქილებში, დალუქეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.

ღრუბლისთვის გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C Fan/Gas 5. მოათავსეთ 38x25 სმ/15x10 შვეიცარიული რულეტი, საცხობ პერგამენტთან ერთად.

დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის თესლის ნახევარი, სანამ არ გახდება ძალიან მსუბუქი, სქელი და ფუმფულა. ჩაყარეთ გაცრილი ფქვილი ლითონის კოვზის გამოყენებით, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ცომში.

ჩაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში და გაათანაბრეთ ზედაპირი სპატულის გამოყენებით. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღრუბელი არ ამოვა და მხოლოდ მტკიცეა შეხებაზე (ის თითებით მსუბუქად დაჭერისას უნდა დაბრუნდეს უკან).

განათავსეთ სუფთა, ნესტიანი ჩაის პირსახოცი, რომელიც ოდნავ აღემატება შვეიცარიის რულონის თუნუქს სამუშაო ზედაპირზე და დაასხით შაქრის შემცველობით. გადააბრუნეთ ღრუბელი ჩაის პირსახოცზე, შემდეგ ფრთხილად გააცალეთ საცხობი პერგამენტი.

ღრუბლის ყველაზე გრძელი პირით თქვენსკენ, გააფართოვოს ღრუბელი მტკიცედ, მაგრამ ნაზად ჩაის პირსახოცში, რულეტი გახადეთ რაც შეიძლება მჭიდრო. ფრთხილად გაშალეთ ღრუბელი და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.

შვეიცარიული რულეტის ასაწყობად, ათქვიფეთ ორმაგი ნაღები ვანილის დარჩენილი თესლით, სანამ მყარი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, როდესაც მასა ამოიღება.

გაანაწილეთ ჟოლოს ჯემი მთელ გაგრილებულ ღრუბელში, დატოვეთ 2 სმ/1 დიამეტრი გრძელი კიდეზე, რომელიც თქვენგან ყველაზე შორს მდებარეობს. წაუსვით კრემის უმეტესი ნაწილი ჯემს თავზე.

კვლავ გააფართოვოს ღრუბელი, დაწყებული თქვენთან ყველაზე ახლოს გრძელი კიდით (როგორც ადრე) და ჩაის პირსახოცის გამოყენებით. მიზნად ისახეთ შვეიცარიული რულეტი მაქსიმალურად მჭიდროდ შეავსოთ შევსების გარეშე.

ჩაის პირსახოცის გამოყენებით აწიეთ შვეიცარიის რულეტი მომსახურე თეფშზე, ნაკერი ფირფიტასთან. დაასხით ცოტაოდენი შაქარი და მორთეთ ჟოლოთი და პიტნის ან ლიმონის ყლორტებით. სურვილისამებრ, შვეიცარიული რულეტის ზედა ნაწილი დაამშვენეთ დარჩენილი ათქვეფილი კრემით, შემდეგ კი ასხურეთ პისტოქები, თუ იყენებთ.

რეცეპტის რჩევები

ღრუბლის გახეთქვის თავიდან ასაცილებლად, გააგრილეთ და გააგრილეთ სრულად და გამოიყენეთ სუფთა, ნესტიანი პირსახოცი, რომელიც სპონგს გააგორებთ.

ღვინოები

აღჭურვილობა და მომზადება: ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ჰერმეტულად ქილების სტერილიზაცია.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 ჭიქა გაცრილი ნამცხვრის ფქვილი
  • 1 ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • ¼ ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 კვერცხი
  • ¾ ჭიქა თეთრი შაქარი
  • ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 სუფრის კოვზი 2% რძე
  • ½ ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი მტვერსასრუტისთვის
  • 1 ჭიქა მარწყვის ჯემი

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე). 10x15 ინჩიანი ჟელელონის ტაფა დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით.

გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. გვერდზე გადადეთ. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ელექტრული მიქსერით სქელი და გაფითრებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ვანილი და რძე. თანდათან აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. ცომი თხელი იქნება. ჩაასხით მომზადებულ ტაფაში.

აცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ მსუბუქად დაჭერისას ცენტრი არ დაბრუნდება. ზედმეტად არ გამოაცხოთ, თორემ შეიძლება გაიბზაროს.

გულუხვად დაასხით სუფთა ჭურჭლის პირსახოცი საკონდიტრო ნაწარმის შაქრით. გადააბრუნეთ ნამცხვარი პირსახოცზე და გააცალეთ პერგამენტის ქაღალდი. ნაზად გააბრტყელეთ ტორტი პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

გახსენით ნამცხვარი და ზემოდან გადაუსვით ჯემის თანაბარი საფარი. გააფართოვოს ტორტი უკან მჭიდრო სპირალი, და ამოიღეთ პირსახოცი. სუფრაზე მიტანის წინ მტვერს მოაყარეთ კონდიტერების შაქარი.


რამდენიმე შესანიშნავი შევსების და შემავსებელი იდეა 3 ინგრედიენტის შვეიცარიული როლისთვის

მე ამ შვეიცარიულ როლს ვამზადებ უკვე წლებია და ვიყენებ ამდენი სხვადასხვა სახის შემავსებელს და ტოპინგებს.

ზოგიერთი შევსება, რაც მე შევეცადე, მოიცავს ნაღების ყველი კენკრით, შოკოლადის კრემს, ნუტელას ან შოკოლადის სპრედს, არაქისის კარაქის კრემს და ჯემს ათქვეფილი ნაღებით.

ამ რეცეპტისთვის მე გამოვიყენე შავი ალუბლის უგემრიელესი ჯემი.

ის მართლაც მრავალმხრივია, ასე რომ განაგრძეთ და შეავსეთ და შეავსეთ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტები. დაასხით შაქრის პუდრა ან დაასხით გამდნარი შოკოლადი. დაამშვენებს როგორც მარტივი ან დახვეწილი, როგორც თქვენ გირჩევნიათ.


მარტივი შვეიცარული როლი

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და დაახურეთ შვეიცარიის ტაფა სამზარეულოს ქაღალდით და შეზეთეთ მსუბუქად.

ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი სქელი და გაფითრებამდე. ჩაასხით კვერცხის ნარევში ფქვილი და ჩაყარეთ ნაზად ლითონის კოვზით, სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.

ჩაასხით ნარევი ტაფაში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი არ გამკვრივდება (არ გამოცხვება, რადგან ეს გახეთქვას გამოიწვევს).

სანამ ნამცხვარი გამოცხვება მოამზადეთ სუფთა ჩაის პირსახოცი, ჩაის პირსახოცზე მოაყარეთ შაქარი. როგორც კი ტორტს ღუმელიდან ამოიღებთ, გადააბრუნეთ კალის შაქარიანი პირსახოცი. გაადვილეთ ნამცხვარი ფორმიდან და ამოიღეთ ქაღალდი. გააფართოვოს დაუყოვნებლივ. დატოვე შემოხვეული პირსახოცი გასაცივებლად და შეავსე ჯემით, ნაღებით ან კარაქის კრემით.

რეცეპტი ხელახლა დაბეჭდილია ჯული დონალდის ნებართვით.

სამუშაო დღის სწრაფი და მოსახერხებელი რეცეპტების მისაღებად შემოგვიერთდით კვირის მარტივი კვება დაგზავნის სია და უახლესი ტრენდული საკვების, რესტორნების და ღვინის სიახლეები გამოიწერეთ ჩვენი რედაქტორი & rsquos ყოველკვირეული ბიულეტენი.


Prue Leith ’s Stripy Swiss Roll

ეს შვეიცარიული რულეტი ნამდვილად ღირსეული წვეულებაა. აქ ის მოდის შავი და ნარინჯისფერი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კონტრასტული ფერი თქვენს თემას.

ინგრედიენტები

ჯემისთვის:

125 გრ მარწყვი, გახეხილი და განახევრებული

ღრუბლისთვის:
შევსების და დასაფენად:

ფერადი შპრიცები (სურვილისამებრ)

აღჭურვილობა

თქვენ დაგჭირდებათ:

2 დიდი ერთჯერადი მილის ჩანთა

33 x 23 სმ შვეიცარიული რულეტი, ცხიმიანი და დაფარული საცხობი ქაღალდით

1 დიდი მილის ჩანთა, რომელიც აღჭურვილია დიდი ვარსკვლავის საქშენით

მეთოდი

Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ჯემი. ჩაასხით ჟოლო და მარწყვი საშუალო ზომის ტაფაში. დაამატეთ შაქარი და გახეხეთ კენკრა და შაქარი ერთად კარტოფილის შემწვარის გამოყენებით. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ მანამ, სანამ ჯემი არ მიაღწევს გამაგრების წერტილს (102 ° C – 105 ° C/216 ° F – 221 ° F შაქრის თერმომეტრზე). ფრთხილად დაასხით ჯემი არაღრმა უჯრაში და დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ კი გაცივდით გასახსნელად.

ნაბიჯი 2
ღრუბლისთვის გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C/180 ° C ვენტილატორზე/400 ° F/გაზი 6. გატეხეთ კვერცხები დიდ თასში შაქრის ნაჭერით და ათქვიფეთ სანამ ნარევი არ გახდება სქელი, მსუბუქი და ქაფიანი და დატოვებს ლენტს ბილიკი, როდესაც ასწევთ სასტავს.

ნაბიჯი 3
მიღებული მასა თანაბრად გაანაწილეთ 2 თასზე. აურიეთ ფორთოხლის საკვები საღებავი ერთ თასში, სანამ ნარევი არ გახდება ნარინჯისფერი, შემდეგ აურიეთ შავი ფერის საკვები სხვა თასში, სანამ ნარევი არ გახდება შავი.

ნაბიჯი 4
გახეხეთ 50 გრ ფქვილი ფორთოხლის ნარევზე და ფრთხილად ჩაყარეთ დიდი ლითონის კოვზის ან რეზინის სპატულის გამოყენებით. გახეხეთ დარჩენილი ფქვილი შავ ნარევზე და ფრთხილად ჩაყარეთ როგორც ადრე.

ნაბიჯი 5
ჩაასხით თითოეული ნარევი ერთჯერადი მილსადენის ჩანთაში და დააფინეთ თითოეული ჩანთის ბოლო ბენდით. ბოლოები ისე დაახურეთ, რომ თითოეული ჩანთის გახსნა დაახლოებით 20p ნაჭრის ზომისაა.

ნაბიჯი 6
გაასუფთავეთ ფორთოხლის ნამცხვრის ნარევი მომზადებული თუნუქის გრძელი პირას, შემდეგ მიამაგრეთ შავი ნამცხვრის ნარევი ფორთოხლის ხაზის გვერდით. განაგრძეთ მილსადენის ხაზები, იცვალეთ ფერები, ასე რომ თქვენ მიიღებთ დაახლოებით 9 (ჯამში) ნარინჯისფერ და შავ ზოლებს.

ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ღრუბელი 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაზაფხულდება შეხება და დაიწყეთ კლების მოშორება თუნუქის გვერდებიდან.

ნაბიჯი 8
დაასხით ორი ფურცელი საცხობი ქაღალდი სამუშაო ზედაპირზე. როგორც კი ღრუბელი მოიხარშება, გადააბრუნეთ იგი ერთ ფურცელზე და ფრთხილად ამოიღეთ უგულებელყოფის ქაღალდი. დადეთ მეორე ფურცელი ზემოდან და გადააბრუნეთ ღრუბელზე ისე, რომ ბაზა (რომელსაც უგულებელყოფა ქაღალდი ჰქონდა) ქვემოთაა. გადმოდგით გასაცივებლად.

ნაბიჯი 9
ამასობაში გააკეთეთ შევსება. გამოიყენეთ ხელის ელექტრო გამაფხვიერებელი, რომ კრემი რბილი მწვერვალებით ათქვიფოთ.

ნაბიჯი 10
ასაწყობად, მოჭერით ღრუბლის კიდეები ბასრი დანით და გაუშვით სპონგურზე ერთი მოკლე კიდეებიდან 2 სმ. ჯემი თანაბრად გაანაწილეთ ღრუბელზე, შემდეგ კრემის ორი მესამედი თანაბარ ფენად გადაუსვით ჯემს. გააფართოვოს შვეიცარიის როლი მტკიცედ, დაწყებული გაიტანა ბოლოს და გამოყენებით ქაღალდი დაგეხმაროთ.

ნაბიჯი 11
დარჩენილი კრემი გადაიტანეთ ვარსკვლავის საქშენით აღჭურვილ მილსადენის დიდ ჩანთაში. მიამაგრეთ კრემი რულეტის თავზე და სურვილისამებრ გაფანტეთ ფერადი შპრიცებით. მიირთვით ნაჭრებად.


ლიმონის შვეიცარული როლი

ზოგადად, შვეიცარიული რულონები საუკეთესოდ მიირთმევენ გამოცხობის დღეს, მაგრამ დაუმთავრებელი ღრუბელი შეიძლება გაყინოთ, გადაახვიოთ მის ქაღალდში. შედუღებამდე ოთახის ტემპერატურაზე გააცხელეთ 2-3 სთ.

გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე, გაათბეთ 170 ° C, გაზზე 5. დაფარეთ შვეიცარიული რულონის ფორმა ან ზედაპირული საცხობი, რომლის ზომებია დაახლოებით 25 სმ x 37 სმ.

დიდ ოთახის თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მწიკვი მარილით 6-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნარევი არ გახდება ფერმკრთალი, სქელი და მუსი და არ დატოვებს კვალს, როდესაც მასას ამოიღებთ ნარევიდან. მე ყოველთვის ვიყენებ ხელის ელექტრო შამპუნს ამისათვის.

გახეხეთ ფქვილი ზემოდან, დაამატეთ ერთი ლიმონის ცედრა და გამოიყენეთ დიდი ლითონის კოვზი ნაზად დასაკეცი. ამას სჭირდება 1 ან 2 წუთი სწორად - ნუ ჩქარობთ, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ჰაერი.

გაანაწილეთ ნარევი გაფორმებულ თუნუქში პალიტრის დანის ან კოვზის უკანა ნაწილის გამოყენებით. ჩადეთ იგი პირდაპირ ღუმელში და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, თვალყური ადევნეთ მას. ის მზადაა გამოვიღოთ ღუმელიდან, როდესაც ის არის ღია ოქროსფერი, ოდნავ ამოსული და ნაზად გაზაფხული.

როდესაც ის საკმარისად გაგრილდება (დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ), დაასხით ზედმეტი 2 სუფრის კოვზი შაქარი სხვა საცხობ ქაღალდზე სამუშაო მაგიდაზე. სწრაფად გადაატრიალეთ ნამცხვარი ქაღალდზე, შემდეგ გააცალეთ უგულებელყოფის ქაღალდი მოხარშული ღრუბლიდან. ფრთხილად გადაახვიეთ თბილი ღრუბელი (ერთ – ერთი მოკლე ბოლოდან დაწყებული), გამოიყენეთ ახალი ნაჭერი ქაღალდი, როგორც დამხმარე საშუალება მის ასამაღლებლად. დატოვე გაგრილება გადახვეულ მდგომარეობაში.

ჯერ კიდევ თბილად გააფართოვოს შვეიცარიული რულეტი ხელს შეუშლის მის გახეხვას

როდესაც მზად იქნებით შესავსებად, აურიეთ ლიმონის ხაჭო ათქვეფილ ორმაგ კრემს. ფრთხილად გაშალეთ შვეიცარიული რულეტი და გადაანაწილეთ შევსებაზე, შემდეგ ნაზად გადაახვიეთ, დაამთავრეთ ნაკერით ქვემოთ. გახეხილი შაქრისგან გააკეთეთ ლიმონის ჭიქურა და დაასხით ლიმონის წვენი. დაამშვენებს ლიმონის ცედრა. ბოლოები გაასუფთავეთ, რომ გადაიხუროს, შემდეგ კი გადაიტანეთ სუფრაზე.

მოცვი და კაკალი შვეიცარიული როლი - ემსახურება 8

ეს ქმნის მშვენიერ სადღესასწაულო დესერტს. ჩაყარეთ წვრილად გახეხილი ცედრა 1 ფორთოხალი და 50 გრ შემწვარი დაჭრილი შერეული თხილი ნარევში ფქვილის შემდეგ. გახსენით ღრუბელი 4 სუფრის კოვზ მოცვის სოუსზე და დაფარეთ 300 მლ ათქვეფილი ორმაგი კრემით.

შოკოლადის რულეტი - ემსახურება 8

შეურიეთ 1 ჩ / კ მყისიერი ყავა და 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი 2 ჩ / კ მდუღარე წყალში. გაცერით ფქვილი 30 გრ კაკაოსთან ერთად და ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შაქარში 2 ნაწილად, რასაც მოჰყვება ყავის ნარევი. შეურიეთ 1 ჩ / კ კაკაო და 2 ს / კ შაქარი ქაღალდზე ასხურეთ, სანამ მოხარშულ ღრუბელს გააფართოვებთ. შეავსეთ რულეტი 300 მლ ორმაგი კრემით, ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე 1 ჩ / კ შაქრის პუდრით. დაამატეთ 150 გრ ახალი ჟოლო ან დაჭრილი მარწყვი, ან კრემის დამატებამდე შეგიძლიათ რულეტი წაუსვათ 5 ს / კ ოდნავ გაცხელებულ ნუტელასთან ერთად.


Უყურე ვიდეოს: ალუბლის მურაბა (სექტემბერი 2021).