ახალი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ საშობაო კრავი

როგორ მოვამზადოთ საშობაო კრავი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

wF cX OQ IT MZ Ap fK nD uS Fx

სცადეთ მიირთვათ ცხვრის ფეხი საშობაო სადილზე წელს

საშობაო ცხვრის ფეხი არის სადღესასწაულო ვახშამი, რომელიც ყველას მოეწონება.

საშობაო ვახშამი არის საკურორტო სეზონის ერთ -ერთი მთავარი მომენტი (გარდა საშობაო დილით საჩუქრების გახსნისა). დროა ოჯახები და მეგობრები ერთად შევიდნენ და ისიამოვნონ კვებით. ის, რასაც თქვენ ემსახურებით, განსაკუთრებულია და მისი მომზადება და მომსახურება ემსახურება. ცხვრის ფეხი საშობაო ვახშმის ახალი იდეაა - და ის, რომლითაც ყველას მოეწონება.

დაიწყეთ ცხვრის ერთი ფეხი, დაახლოებით 5 ფუნტი. ცხვარი შეიძლება იყოს ძვლოვანი ან ძვლოვანი. თუ ძვალია, ფეხი სამზარეულოს ძაფით უნდა იყოს მიბმული ჯალათის მიერ. პატარა დანის გამოყენებით, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი თანაბრად მთელ ცხვრის შემწვარზე და ჩადეთ ნივრის ნაჭრები ნაჭრებად. გაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ცხვრის ხორცზე. შემდეგ აურიეთ 1 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი დაჭრილი როზმარინი და 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი თიამი და წაუსვით მთელ ცხვრის ხორცს. სეზონი ცხვრის გულუხვად მარილი და პილპილი.

მოათავსეთ ცხვრის ცხიმიანი მხარე ზემოთ, თაროზე შემწვარ ტაფაში. გამოაცხვეთ 450 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 400 გრადუსამდე და შეწვით 55-50 წუთის განმავლობაში, საშუალოზე იშვიათად. აცხვეთ სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს მინიმუმ 145 გრადუსს. გააჩერეთ შემწვარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში კვეთამდე.

ცხვრის ეს ფეხი შემწვარია ნიორით, ლიმონით, მწვანილით და სხვა სანელებლებით, რაც შესანიშნავია სადღესასწაულო საშობაო სადილისთვის. სცადეთ მიირთვათ დაფქული კარტოფილი და ახლად მოხარშული მწვანე ლობიო. ცხვრის ფეხის მომზადება საკმაოდ ადვილია და უტყუარი სწორი რეცეპტით.

მეტი სადღესასწაულო მხიარულებისთვის ეწვიეთ The Daily Meal's Ultimate Guide to Christmas!

ემილი ჯეკობსი არის The Daily Meal- ის რეცეპტის რედაქტორი. მიჰყევით მას Twitter– ზე @ემილი რეცეპტები.


დაალაგეთ ცხვრის საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება თქვენი სურვილისამებრ. ამოიღეთ და გააციეთ მინიმუმ 10 წუთი.

ძირითადი მარინადი

შეუთავსეთ 1/4 ჭიქა ძმარი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი, 1 დაჭრილი ხახვი და 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შესაკრავად ჩანთაში. დაამატეთ ცხვრის ხორცი, აურიეთ სანამ კარგად არ დაფარავს და შედგით მაცივარში 1 -დან 24 საათის განმავლობაში. ეს მარინადი შესანიშნავია ღუმელში გამომცხვარ, შემწვარ ან შემწვარ ცხვრის ხორცისთვის.

პიტნის მარინადი

შეუთავსეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 კბილი დაფქული ნიორი, 3 სუფრის კოვზი ახალი პიტნა და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. ჩაასხით ჩიპის დახურული ტომარა. გააცივეთ მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ან 24 საათამდე. გადაწურეთ ხახვი და გადაყარეთ მარინადი. მოაყარეთ დაჭრილი მარილი.


ცხვრის მარტივი თარო

ცხვრის შემწვარი თარო არის სრულყოფილი საჩვენებელი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე აღდგომის სადილს ეხება. თუ ცხვრის ხორცთან მუშაობა არ არის ის რასაც ხშირად აკეთებ, შეიძლება შემაშინებელი ჩანდეს. მაგრამ დაგვიჯერეთ, ეს მართლაც მარტივია. აქ არის როგორ გავაკეთოთ ეს:

1. გააკეთეთ ნიორი-ბალახის პასტა. ის უზარმაზარ არომატს მატებს ტონა სამუშაოს (ან დროის) გარეშე. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ახალი მწვანილი კვების პროცესორში (ან ბლენდერში), შემდეგ დატოვეთ ხორცი მასში მარინირებაში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

2. გამოწვით 450 გრადუსზე. მარინირების შემდეგ, უბრალოდ ჩაყარეთ იგი ღუმელში, სანამ არ მოიხარშება თქვენი შეხედულებისამებრ (25 წუთის განმავლობაში საშუალო იშვიათად). ხორცის ტემპერატურის შესამოწმებლად, ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში, ძვალთან შეხების გარეშე. ცხვრის საშუალო იშვიათი თარო წაიკითხავს სადღაც 125-ს შორის& დეგ და 130& დეგ.

3. დაისვენეთ. ყველა სხვა ხორცის მსგავსად, თქვენ მოგიწევთ ნება დართოთ კვეთამდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა წვენი ჩაკეტილი დარჩება.

4. დაასრულეთ ლიმონის წვენით. ცხვრის ხორცი ძროხისა თუ ღორის ხორცის ნაცრისფერია და აქ ყველა სუპერ მიწიერი და თბილია. ლიმონის წვენის დალევა სასწაულებს ახდენს ყველაფრის გასანათებლად.

რომელი მხარე კარგად ერწყმის ცხვრის ხორცს? მართლაც, ცა ზღვარია. შემწვარი ბოსტნეული ყოველთვის კარგი არჩევანია, განსაკუთრებით შემწვარი asparagus. Rizotto & mdashsay, ჩვენი სოკოს რიზოტო და mdashtastes განსაკუთრებით კარგი ერთად ცხვრის, თუმცა მარცვლეულის სალათები, ისევე როგორც farro სალათი, არის ჯანსაღი ალტერნატივა. ისპანახის უბრალო სალათი + ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილიც შესანიშნავი იქნებოდა.

თუ ამ რეცეპტს ამზადებთ, შეგვატყობინეთ რას ფიქრობთ ქვემოთ მოცემული შეფასებით. და განათავსეთ თქვენი საკუთარი ლამაზი ცხვრის თაროს სურათი. 😉


ცხვარი შეიძლება არ იყოს ისეთი პოპულარული, როგორც ქათამი ან ღორის ხორცი ყოველდღიურ კვებაზე, მაგრამ ჩვენ აქ ვართ დაგარწმუნოთ, რომ ეს ხორცი მართლაც ისეთივე მრავალმხრივი და განსაკუთრებულია, როგორც სხვები თქვენს ყოველკვირეულ ბრუნვაში. ცხვრის ყველაზე გავრცელებული ნაჭრებია ცხვრის წელის, დაფქული ცხვრის, ცხვრის მხრის და ცხვრის ფეხი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჭრა უფრო მეტად შეეფერება ყოველკვირეულ ჩვეულებრივ კვებას და იმდენს, რამდენადაც ცხვრის ბურგერი ბურგერებისთვის ან ცხვრის ბარძაყისათვის, ისევე როგორც ცხვრის თაროს, საუკეთესოა განსაკუთრებულ სადღესასწაულო სადილად. წინ, ჩვენ ვიზიარებთ ჩვენს საყვარელ ცხვრის რეცეპტებს, რომლებიც შთააგონებთ თქვენ ამ ცილით უფრო ხშირად მოამზადოთ.

ჩვენი კრავის მხრის ბარბაკოა, რომელიც აქ არის აღბეჭდილი, სიყვარულის შრომაა, მაგრამ ეს შესაფერისია ზაფხულის სადილისთვის. დაიწყეთ ანჩო ჩილეს პასტის, ღია ყავისფერი შაქრის, ჩიპოტელის ადობოს სოუსში, რამდენიმე ცაცხვის წვენისა და ქერქის და სანელებლების შექმნით. ცხვრის მარცვალი დაასხით პასტაში, შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ბანანის ფოთლებში და გააჩერეთ არაპირდაპირი სითბოზე ორი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და წვნიანი. შედეგი არის უგემრიელესი, არომატული ხორცი, რომელიც შეგიძლიათ დააყაროთ ტორტილაში და მოაყაროთ სალსა ვერდე, დაჭრილი ბოლოკი და არაჟანი.

თუ გსურთ ერთ საათზე ნაკლებ დროს მიირთვათ ვახშამი მაგიდაზე, მოამზადეთ ჩვენი ყაბაყის, ცხვრის და საზაფხულო გოგრის ქაბაბები კარაქის კამა მარინატით. ისინი სრულყოფილი მსუბუქი საზაფხულო კვებაა და შესანიშნავი საშუალებაა სეზონური პროდუქტებისა და ცხვრის მრგვალი ფეხის ხაზგასასმელად. გრილ ღამეს გააკეთეთ ჩვენი ცხვრის და ბულგურის ნახარში თეთრი ლობიოთი. ხარშეთ დაფქული ცხვრის წიწაკა, ქლიავის დაჭრილი პომიდორი და ბულგური წყალში ხარშვის პროცესის დასასრულს, დაამატეთ კანელინის ლობიო, ბავშვის ისპანახი და ფეტა ყველი, სანამ ყველაფერი არ მოხდება. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელსაც უბრალოდ ვერ გაუშვებ, როცა ამინდი ყინვაგამძლეა.

ზაფხულის დასაწყისის აღსანიშნავად დაიწყებთ თუ არა რაიმე მსგავსი ჩვენი კრავის შემწვარს ცხვრის პილაფით, ან ჩვენი შემწვარი ცხვრის ბურგერებით იოგურტ-ფეტა სოუსით, თქვენ სწრაფად დაინახავთ, რომ ცხვრის რეცეპტები იმსახურებს ადგილს თქვენს მაგიდაზე. წლის განმავლობაში.


მთლიანი შემწვარი (ან მთლიანი შემწვარი ჯაგარი) ნაცვლად:

ეს რეცეპტი ტექნიკურად ოთხს ემსახურება, მაგრამ სურვილისამებრ ადვილია მისი შუაზე გაჭრა. თქვენ გააკეთებთ ერთ ცხვრის ზურგჩანთას ერთ პერსონაზე - ზურგჩანთა მსგავსია ტენდელის, მაგრამ მოჭრილია კრავის ზურგის სხვა ნაწილიდან. თუ თქვენ მხოლოდ ფანტელის პოვნას შეძლებთ, შეგიძლიათ მისი მოხარშვა იმავე გზით (ტაფაში, გაზქურაზე, შეწვით მთელს მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოხარშავთ თქვენთვის სასურველ დონემდე). ცხვრის ხორცს მოაყარეთ მწვანე ზეთისხილისა და კიტრის სალათი, რომელსაც მოაყარეთ ახალი პიტნა და თეთრი ბალზამიკი (შერის ძმარი ან ჩვეულებრივი ბალზამიკიც კარგი იქნება).

მწვანილი და ნივრის ცხვრის მწვანე ზეთისხილის სალათი

ეს რეცეპტი ითხოვს ცხვრის ბარძაყის ხორცს, რომელიც არ არის იგივე, რაც ის თაროზე გექნებათ. ისინი ასევე, როგორც წესი, ცოტა ნაკლებად ძვირი არიან (ჰო, მოდი!). ისინი დაფარულია კალიუმის, ქინძის, ცერეცოს თესლით და ჩილის გამხმარი რუბლით, სანამ ბროილერში არ დაიხვეწება (ან, თუ ამ ზამთარს კვლავ გრილი გექნებათ, გამოიყვანეთ გარეთ). მიირთვით მათ ლიმონის ტაჰინის სოუსით და ახალი მწვანილითა და ბროწეულის მარცვლებით.


❓ საერთო კითხვები

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშო ცხვრის შემწვარი?

ცხვრის შემწვარს დაახლოებით 20-25 წუთი დასჭირდება თითო ფუნტზე მოხარშვისთვის. ამ რეცეპტში გამოყენებული შემწვარი იყო ნახევრად ძვლის გარეშე და 4.5 ფუნტი დაახლოებით ერთ საათს დაჭირდა ჩემი სასურველი ტემპერატურის მიღწევა, თუმცა, ტემპერატურის შემოწმება 45 წუთის შემდეგ დავიწყე.

თუ თქვენ გაქვთ შემწვარი ძვლის გარეშე, ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, ხოლო სრული ძვლის შეწვას მეტი დრო დასჭირდება. იხილეთ ტემპერატურის სახელმძღვანელო ქვემოთ სათანადო სამზარეულოსთვის. დაიმახსოვრე თერმომეტრის გამოყენება სიზუსტის შესამოწმებლად და არა დრო!

რა ტემპერატურაზე უნდა იყოს მოხარშული ცხვრის ცომი?

ცხვრის შემწვარი უნდა იყოს მოხარშული შემდეგნაირად. USDA– ს თანახმად, ცხვრის შემწვარი სათანადო ტემპერატურაა 145& დეგრა პირადად მე მიყვარს ცხვრის შემწვარი საშუალო-იშვიათსა და საშუალოს შორის. როგორი ტემპერატურაც არ უნდა აირჩიოთ, მოხალეთ 5 გრადუსზე ნაკლები, ვიდრე გსურთ.

ამოიღეთ ღუმელიდან, და მოათავსეთ კილიტა. მიეცით საშუალება შემწვარს 15 წუთის განმავლობაში იჯდეს კვეთის წინ. შემწვარი ტემპერატურა გაიზრდება დაახლოებით 5 გრადუსით და თქვენი შემწვარი გაცილებით წვნიანი იქნება.

  • იშვიათი 120 გრადუსი
  • მედიცინის იშვიათი 125 & დეგ
  • საშუალო 135 გრადუსი
  • საშუალო კარგად 145 გრადუსი
  • კარგად გაკეთდა 155 & deg

რას შემიძლია მივირთვა ცხვრის შემწვარი?

ჩემი საყვარელი იდეა არის შემწვარი ტაფის ბოლოში დავამატო კარტოფილი და სტაფილო და გამოვაცხოთ შემწვართან ერთად. ცხვრის მირთმევის ტრადიციული გზაა პიტნის სოუსით/ჟელესთან ერთად. ცხვრის სოუსის გვერდით ცხვრის მირთმევაც უგემრიელესია.

საუბრისას - მე მიყვარს ამ ბატკნის შემწვარი ბერძნული სალათის მირთმევა. მე ხშირად დავჭრი ცხვრის ნარჩენებს და ვჭამ ბერძნულ სალათთან ერთად. რაღაცას მაგონებს გირო. Ისეთი კარგია!


რეცეპტის შეჯამება

  • 8 1/2-დუიმიანი სისქის ცხვრის ბარძაყის ძეხვი (დაახლოებით 2 ფუნტი ცხიმოვანი რჩევები გათლილი)
  • მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
  • გამხმარი thyme
  • 3 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 10 პატარა ნივრის კბილი (განახევრებული)
  • 3 სუფრის კოვზი წყალი
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული ოხრახუში
  • დაფქული წითელი წიწაკა

დაასხით ცხვრის მარილი და პილპილი და მსუბუქად მოაყარეთ ტიმი. ძალიან დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი გაცისკროვნებამდე. დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები და ნიორი და მოხარშეთ ზომიერად მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები ბოლოში არ გაწითლდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ნიგოზი და ნიორი და მოხარშეთ, სანამ ნაჭრები არ შეწითლდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ხორცისთვის. ნიგოზი გადაიტანეთ თეფშებზე, დატოვეთ ნიორი ტაფაში.

დაამატეთ წყალი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში და დაფქული წითელი წიწაკა ტაფაში და მოხარშეთ, გადაწურეთ ბოლოში ჩამწკრივებული ნებისმიერი შეწითლებული ნაჭერი, სანამ არ დაიძაბება, დაახლოებით 1 წუთი. ჩაასხით ნივრისა და ტაფის სოუსი ცხვრის ნაჭრებად და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


საერთოდ რა უნდა ვიცოდე ცხვრის ყიდვის შესახებ?

ცხვარი არის ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი და განმარტებით, ერთი წლით ან უფრო ახალგაზრდათ, ასე რომ, ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი დელიკატური სიტკბოთი გამოირჩევა. ერთ წელზე უფროსი ცხვარი იმ დროს აღარ ითვლება ბატკნად, ისინი ცხვრის ხორცად ითვლება. როდესაც თქვენ ყიდულობთ ცხვრის ხორცს, ფერი უნდა იყოს ვარდისფერიდან წითლამდე თეთრი მარმარილოთი. ბევრ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ იმპორტირებული ცხვარი, ან შინაური მოყვანილი. შიდა სელექციონერებისთვის ტეხასი, კალიფორნიის კოლორადო, ვაიომინგი და სამხრეთი დაკოტა ცხვრის მწარმოებელი წამყვანი სახელმწიფოებია, ხოლო ახალი ზელანდია და ავსტრალია აშშ -ს იმპორტის წამყვანი ცხვრის საერთაშორისო მწარმოებლები.

მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ ცხვრის საუკეთესო ნაჭერი თქვენი სადილისთვის (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ), ხორცის მომზადება ადვილი ნაწილია. ახალგაზრდა ცხვარი შეიძლება მომზადდეს მრავალი ისეთივე სამზარეულოს მეთოდით, რასაც თქვენ გამოიყენებდით საქონლის ხორცის დასამზადებლად. ცხვარი ზოგადად საუკეთესოდ არის შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი. უფრო მკაცრი ნაჭრები (როგორიცაა ცხვრის მხარი, წვივები და ნეკნები) საუკეთესოა გახეხვისას, ხოლო უფრო ნაზი ჭრილობები (როგორიცაა ზედა მრგვალი, თარო და ფეხი) უმჯობესია შემწვარი და შემწვარი. თუ არ იცით რა უნდა ელოდოთ ფასს ცხვრის ყიდვისას, ზოგადად, უფრო მკაცრი შემცირება უფრო იაფი იქნება, ვიდრე უფრო სატენდერო შემცირება. თუ თქვენ არ აპირებთ ხორცის მოხარშვას მაშინვე, თქვენი ახალი ცხვრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 დღის განმავლობაში ცხვრის ან ხორცის ხორცთან ერთად, 3-5 დღე ხახვისა და შემწვარი ხორცისათვის, ან შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 3 წუთის განმავლობაში. 4 თვე.


შემწვარი ცხვრის რეცეპტი: კლასიკური საშობაოდ და განსაკუთრებულ შემთხვევებში

შემწვარი ცხვრის ხორცი, რომელიც მორთულია ყველა ნივთთან ერთად - იდეალურია!

შემწვარი ცხვარი ნამდვილად კლასიკური კერძია საშობაოდ და სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თქვენ ეძებთ შთამბეჭდავ საჭმელს, რომ მოაწყოთ ზედმეტი აურზაურის გარეშე.

შობა მალაიზიაში საკმაოდ მულტიკულტურული მოვლენაა, რომელიც აღინიშნება განსაკუთრებით სერანის (ევრაზიელებისთვის), ჩინელების, ინდოელებისა და აღმოსავლეთ მალაიზიელების შორის. Aidilfitri– სგან განსხვავებით - რომელსაც, როგორც წესი, აქვს საფონდო სტანდარტი და მოდით, გავითვალისწინოთ ის, მოსალოდნელი მენიუ - საშობაო სპრეი, თუმცა, განსხვავდება ოჯახიდან ოჯახში. მაგრამ ნუ გაგიკვირდებათ, რომ იპოვოთ, მოთავსებული ცენტრალურ სცენაზე კარისა და კარტოფილის კარტოფილის ფონზე, ერთი-ორი წინააღმდეგობის გაწევა-ინდაურის და შემწვარი ცხვრის.

ეს არის ათწლეულების ძველი ტრადიცია, შესაძლოა ისეთივე ძველი - ან უფრო ძველი - ვიდრე კოლონიური მალაიას დღეები. შემწვარი ცხვარი, რა თქმა უნდა, უკვე საკმაოდ დიდი ხანია არსებობს, რომ თავი მალაიზიის რეცეპტად დაასახელოს და ის, რა თქმა უნდა, არ შემოიფარგლება მხოლოდ საშობაო სეზონზე. ბევრი მალაიზიელი ასევე ემსახურება მას ახალი წლის ღამეს, დაბადების დღეებზე, დამთავრებებზე ან სპეციალურ ოჯახურ შეკრებებზე.

მაგრამ როგორ უნდა მიიღოთ ეს შესანიშნავად წვნიანი და წვნიანი ცხვრის ნაჭერი? აქ არის საიდუმლო. არსებობს უამრავი შემწვარი ცხვრის ფეხის რეცეპტები, და ჩვენი საკმაოდ კარგია და მცირე ძალისხმევას მოითხოვს. თუმცა, ის, რაც ნამდვილად გჭირდებათ კარგი შემწვარი ცხვრისთვის, არის დრო, ხოლო ჯადოსნური იარაღი - სამზარეულოს თერმომეტრი.

ინგრედიენტები

მარინადი
  • 40 გრ ყურძნის ზეთი
  • 37 გრ ნიორი (დაახლოებით 3 კბილი), გახეხილი
  • 4 გ როზმარინი (დაახლოებით 4 წყარო)
  • 2 სუფრის კოვზი (16 გრ) ცხელი ინგლისური მდოგვი
  • 1 sp ჩაის კოვზი (4 გრ) კაჟუნის ფხვნილი
  • ½ ჩ / კ პაპრიკის ფხვნილი
  • 1 ჩ / კ მარილი (4 გრ)
  • ½ ჩ / კ წიწაკა
შესხურებისთვის
სპეციალური აღჭურვილობა

მეთოდი

ცხვრის მომზადება
  1. გააცხელეთ ცხვრის ფეხი ჩილერში 2 დღით ადრე მოხარშვამდე და მიტანამდე.
  2. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C- მდე.
  3. სანამ ცხვრის ფეხს მარინირებას უკეთებთ, გაწურეთ და ჩამოიბანეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ მოაცილოთ ტენიანობა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი მარინადი, სანამ ცხვარი ამოიღეთ შეფუთვიდან და გაწურეთ.
  4. დამატებითი ქულისთვის გახეხეთ ცხვრის კიდედან დაახლოებით 2,5 სმ მანძილზე, სადაც ხორცი ხვდება ძვალს. თქვენ მოისურვებთ გაჭრას მანამ, სანამ ხორცი საფუძვლიანად არ გაიჭრება. ამოიღეთ ხორცი. ეს მოგცემთ სასიამოვნო, სისუფთავეს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ემზადებით ემსახუროთ ცხვრის ფეხს მთლიანად.
  1. ცხვრის ხორცის მხარეზე, ვიწრო დანა გამოიყენეთ, რომ ცხვრის ხორცი მოხვდეთ ექვს შემთხვევით ადგილას, რომლებიც მეტ -ნაკლებად თანაბრად ერთმანეთისგან დაშორებულია. ჩაყარეთ დანა ღრმად, სანამ თითქმის ძვლამდე არ მიაღწევს.
  1. ჩაყარეთ 1 კბილი თითოეულ ნაჭერში.
  1. აიღეთ ნახევარი ყლორტი ან როზმარინი და ჩაყარეთ იგი იმავე ნაჭრებად, სანამ თითქმის ბოლომდე არ შემოვა და მხოლოდ წვერი გამოჩნდება.
  1. ცხვრის ფეხი მზად არის მარინადისთვის!
ცხვრის შემწვარი მარინადი
  1. წვრილად დაჭერით ნიორი.
  2. ამოიღეთ როზმარინის ფოთლები ღეროდან. ამის სწრაფი გზა არის ღეროს წვერით ერთი ხელით დაჭერა და შემდეგ თითების გაშლა ღეროს ქვემოთ ბოლოში.
  1. როზმარინის ფოთლები წვრილად დაჭერით.
  1. თასში დაამატეთ დაფქული ნიორი, დაჭრილი როზმარინი, კაჟუნი, პაპრიკა, მდოგვი, მარილი, წიწაკა და ყურძნის ზეთი. აურიეთ, რომ საფუძვლიანად აურიოთ.
  1. წაუსვით მარინადის პასტა ცხვრის მთელ ფეხს, წაუსვით ხორცის დაუცველ ნაწილს.
  1. მოაყარეთ დამატებით 1 ჩ / კ მარილი მთელს მარინირებულ შემწვარ ცხვრის ხორცს, შეაფარეთ მას ხორცის ზედაპირზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ან ნაკლები მარილი.
გამოწვის დრო
  1. ცხვარი მოათავსეთ შემწვარ თაროზე საცხობ ტაფაზე. თქვენ არ გსურთ ხორცი პირდაპირ კონტაქტში იყოს ტაფასთან. თუ თქვენ არ გაქვთ შემწვარი თარო, გააბრტყელეთ კალის ფოლგა მუშტის ზომით და მოათავსეთ ძვლის ქვეშ, რომ თქვენი ცხვარი ტაფის ზედაპირიდან აიწიოს. ეს ხელს უწყობს ჰაერის ცირკულაციას ცხვრის ქვეშ და თანაბრად მოხარშვას.
  1. თუ თქვენ გაქვთ თერმომეტრი, ჩაყარეთ ის ცხვრის ხორცში. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი მოგვიანებით.
  1. მოათავსეთ ცხვარი ღუმელში და აცადეთ სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 58 ° C- ს. ამას დაახლოებით 90 წუთი დასჭირდება. თუ თქვენი ცხვრის ფეხი უფრო პატარაა, შეამოწმეთ ტემპერატურა ერთი საათის შემდეგ და ყურადღებით დააკვირდით ამის შემდეგ. შეცვალეთ დრო, თუ თქვენი ცხვრის ფეხი უფრო დიდია. ეს ის ადგილია, სადაც შეჭამთ სამზარეულოს თერმომეტრს, თუ არ გაქვთ დასაშვები თერმომეტრი.
  1. როგორც კი ცხვარი 58 ° C- ს მიაღწევს, გამოიღეთ ღუმელიდან.
  2. დაახურეთ ღუმელის ტემპერატურა მაქსიმალურად მაქსიმალურად და ნება მიეცით მიაღწიოს ამ ტემპერატურას.
  3. ლოდინისას ამოიღეთ და შეინახეთ ცხვრის წვენები თასში.
  1. როდესაც ღუმელი მიაღწევს მაქსიმალურ ტემპერატურას, დააბრუნეთ ცხვარი და უყურეთ მას ქორივით. თქვენ გინდათ, რომ ცხვარი იყოს საკმაოდ დიდხანს ისე, რომ გარეგნულად გახეხოს. ჩვენ მხოლოდ ორი წუთი დაგვჭირდა (ჩვენი ღუმელის მაქსიმალური ტემპერატურა იყო 287 ° C).
  2. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ.
  1. სუფრასთან მიტანის წინ ან მოსავლის წინ, დაასვენეთ თქვენი ცხვარი იმ დროის მესამედზე, რაც ღუმელში იყო. ასე რომ, თუ თქვენი ცხვარი 90 წუთის განმავლობაში იყო მოხარშული, მიირთვით იგი ალუმინის კილიტაზე დაფარული 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთმევთ.
მნიშვნელოვანი რჩევა

თუ თქვენ ცხვრის ხორცს ცოტათი ადრე ამზადებთ, მით უმეტეს, თუ გსურთ ღუმელი სხვა რამეში გამოიყენოთ, გააგრძელეთ ნაბიჯი 21 და 22 ნაბიჯებით, 10–15 წუთით ადრე, სანამ ემსახურებით მზადყოფნას. ამასობაში თქვენ დაისვენებთ თქვენს ბატკანს, ასე რომ არ არის საჭირო მისი ხელახლა დასვენება დაგვიანებული დაჭრის პროცესის შემდეგ. თუმცა, ნუ აცივებ შენს ბატკანს, თუ ეს არ არის განზრახვა.

კრავს შემწვარი ცხვრის

თუ ბევრი ადამიანი გყავთ დასაჭმევი, სპეციალური სტუმრები ან ბავშვები სუფრასთან, თქვენი შემწვარი ბატკნის წინასწარ მოკვეთა გაადვილებს მსახურებას და ჭამას.

  1. დაიჭირეთ ძვალი ერთი ხელით და გამოიყენეთ მკვეთრი მოჩუქურთმებული დანა ხორცის სრულად დაჭრისთვის, რაც შეიძლება ძვალთან ახლოს. თუ პროფესიონალი ხართ, შეგიძლიათ დაიჭიროთ ძვალი ვერტიკალურად, რათა გაჭრა უფრო ადვილი იყოს. მაგრამ თუ ასე არ ხართ, ცხვრის ფეხი დააწყვეთ საჭრელ დაფაზე და მის ნაცვლად ჰორიზონტალურად დაჭერით. ან დაიჭირეთ იგი დიაგონალურად, რაც თქვენთვის იოლი და უსაფრთხოა.
  1. დაჭერით ხორცი ყველა მხრიდან, რომ მიიღოთ რამდენიმე ნაჭერი ხორცი.
  1. დაჭერით ხორცი 0,5 სმ -დან 1 სმ სისქემდე, თქვენი სურვილის მიხედვით.

დამატებითი რჩევები

  1. შეცვალეთ ყურძნის ზეთი ზეითუნის ზეთით, კანოლას ზეთით ან რბილი არომატის ზეთით, რომელსაც შეუძლია გაუძლოს სამზარეულოს მაღალ ტემპერატურაზე.
  2. შემწვარი ცხვრის მომზადების ორი გზა არსებობს - დაბალი ტემპერატურის 120 ° C– დან 130 ° C– მდე ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, ან უფრო მაღალი სიცხის შემოკლებით. იმის მიუხედავად, თუ რომელ მეთოდს აირჩევთ, ყოველთვის გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ მიიღოთ თქვენი ხორცი სწორად.
  3. არ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი!
  4. თქვენ გინდათ სწრაფად იმოძრაოთ ცხვრის ხორცთან მუშაობისას, რადგან რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მას, მით უფრო გემრიელია მისი მოთამაშე.
  5. კაჯუნი ეხმარება ქერქს და აძლევს ბატკანს სასიამოვნო არომატს, ხოლო პაპრიკა თქვენს რეცეპტს აძლევს ფერს და კვამლს.
  6. არ არის ცხელი ინგლისური მდოგვი? ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიჟონი. თუ იყენებთ მდოგვის ფხვნილს, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რათა ის ჯერ პასტა გახდეს.
  7. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ გინდათ, რომ თქვენს ბატკანს საშუალო ტემპერატურა ჰქონდეს 60 ° C შიდა ტემპერატურაზე. ეს არის რეკომენდებული ტემპერატურა შემწვარი ცხვრისთვის.

არ გაჩერდე აქ! შემწვარი ცხვარი მშვენივრად ერწყმის ამ ჩაცმულობას და გვერდით კერძებს:

გვაჩვენე შენი შემწვარი ცხვრის სპრედი და მიაწერე #Butterkicap! ცხვრის შემწვარი ფეხი ასევე შესანიშნავი კომუნალური კერძია, ასე რომ მიეცით სტუმრებს მოსატანები. და არ დაგავიწყდეთ მიირთვათ პიტნის სოუსით ან პიტნის ჟელესთან ერთად.

დაკავშირებული პოსტები:

Butterkicap გუნდი

ჩვენ უბრალოდ მეგობრების მცირე ჯგუფი ვართ, ვისაც უყვარს საკვები, კულტურა და მალაიზია. ჩვენ დავინახეთ უღიმღამო საკვების ზრდა, ურთიერთობების გაუარესება და გამოტოვეთ მალაიზიის ძველი კარგი დღეები, სადაც საკვები იყო კარგი, სახლები უფრო თბილი და სავსე მეგობრებითა და ოჯახით. ასე რომ, ჩვენ შემოვიხვიეთ ყდის და გავაკეთეთ Butterkicap იმ იმედით, რომ ის ხალხს და გემოს მოუტანს სახლში.

მეტი სტატია

დღესასწაულები და საჩუქრები: ბოლო წუთს საშობაო და საახალწლო კვების იდეები

რეზეპი კეკ კაროტ კელუარგა იანგ კუკუპ მენილესაკანი

კომფორტი ტორტში - ოჯახური სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი

თასი პონგტეჰის ქათამი სულის გასათბობად

უგემრიელესი მალაიზიური კრეპები ტკბილი ქოქოსის შევსებით

ონლაინ თამაში Easy Peasy Kuzi Chicken in Jiffy

გიყვართ მალაიზიის საკვები და კულტურა? იპოვეთ მალაიზიური რეცეპტები და ისტორიები კულტურის შესახებ აქ Butterkicap საზოგადოებაში. Შემოგვიერთდი.


Უყურე ვიდეოს: Арқар тектес қойлар. Маған осы кісіні тауып беріңіздерші. (ნოემბერი 2024).