ახალი რეცეპტები

დარჩენილი ცხვრის ბირანი


მარცხენა კრავი პროდიანი

ხრაშუნა ტოპი და სწრაფი სტაფილო რაიტა

ხრაშუნა ტოპი და სწრაფი სტაფილო რაიტა

ემსახურება 6

ამზადებს 1 საათში 30 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 505 25%

  • ცხიმი 14.4 გ 21%

  • აჯერებს 4.8 გ 24%

  • შაქრები 9,7 გ 11%

  • მარილი 1,6 გ 27%

  • ცილა 27 გ 54%

  • ნახშირწყლები 70,9 გ 27%

  • ბოჭკოვანი 3.7 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 400 გრ ბასმატის ბრინჯი
  • 250 გრ მოხარშული ცხვარი
  • 1 სტაფილო
  • Ca პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო
  • 2 კოვზი კოვზი jalfrezi curry პასტა
  • 1 დარიჩინის ჯოხი, სურვილისამებრ
  • 1 cardamom pod, სურვილისამებრ
  • 250 გრ ნატურალური იოგურტი
  • ½ x 400 გრ კაკლის ჩიხი
  • 100 მლ ნახევრად გამონაყარი რძე
  • 1 მწიკვი ზაფრანა, სურვილისამებრ
  • ხრაშუნა ტოპი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 20 გრ კეშიუ
  • ახალი პიტნის 2 ტოტი
  • 1 ახალი წითელი ჩილი
  • ¼ ლერწმის ან ხახვის
  • ½ კოვზი მდოგვის თესლი, სურვილისამებრ
  • სწრაფი სტაფილოს რაიტა
  • 1 დიდი სტაფილო
  • 250 გრ ბუნებრივი იოგურტი
  • ½ ლიმონი
  • უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

რეცეპტი

ჯეიმი: გააგრძელე სამზარეულო და განაგრძე

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C / 400 ° F / გაზიზე 6. განათავსეთ ბრინჯი საშუალო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მწიკვი ზღვის მარილით და 800 მლ მდუღარე წყალში. დააფარეთ და მოხარშეთ 8 წუთი (მას სჭირდება 12, მაგრამ გვინდა, რომ ამ ეტაპზე ოდნავ მოხარშული იყოს). გადმოდგით ცეცხლიდან და გაუშვით ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, რომ გაგრილდეს და შეჩერდეს მოხარშვის პროცესი, შემდეგ გაწურეთ ბრინჯი და დატოვეთ ერთ მხარეს.
  2. ცხვრის ჩაყრა 2.5 სმ სიგრძეში. გარეცხეთ სტაფილო და დაჭერით 1 სმ სისქის მრგვლად. ყვავილოვანი კომბოსტო გაჭერით ან გატეხეთ იმავე ზომის ყვავილებად, როგორც თქვენი ბატკანი. განათავსეთ ეს ძლიერი შემწვარი უჯრაში (დაახლოებით 25 სმ x 30 სმ) curry პასტით და დარიჩინის ჯოხით, თუ იყენებთ. დააქუცმაცეთ იდაყვის ძგიდები და დაამატეთ უჯრაში მხოლოდ შიდა თესლი, თუ იყენებთ.
  3. ჩაუშვით იოგურტი, შემდეგ სუფთა ხელებით მოხვდით იქ და კარგად აურიეთ ეს ყველაფერი, დარწმუნდით, რომ ცხვარი და ბოსტნეული კარგად არის დაფარული, შემდეგ კი ყველაფერი თანაბრად გაანაწილეთ უჯრაზე.
  4. გრილ ბრინჯს მოაყარეთ ზღვის მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ცხვრის ხორცი და ბოსტნეული, რომ დაფაროს. გადაწურეთ და მოაფრქვიეთ ჩიტლები, ბრინჯში ჩაყარეთ.
  5. გაათბეთ რძე პატარა ტაფაში ან თასში მიკროტალღურ ღუმელში, შემდეგ შეურიეთ ზაფრანა (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კურკუმა, იხილეთ EASY SWAPS ქვემოთ). არომატული რძე კოვზით გადაუსვით შემთხვევით ბრინჯს - ეს შეგიქმნით კონტრასტულ ფერს და არომატს, როდესაც ის მზადდება.
  6. მჭიდროდ გადააფარეთ უჯრა თუნუქის ფოლგის ორმაგი ფენით. განათავსეთ ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე რამოდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ორთქლი გაუშვას, შემდეგ გადაიტანეთ ღუმელში 50 წუთიდან 1 საათამდე, ან სანამ გახურდება.
  7. ამასობაში, გადასაფარებლისთვის, მოათავსეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით. დაამსხვრიეთ და დაამატეთ კეშიუ, აიღეთ პიტნის ფოთლები, შემდეგ წვრილად დაჭერით და მოაყარეთ ჩილი.
  8. მორთეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ პრასი, შემდეგ კი მდოგვის თესლი, თუ იყენებთ. შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რეგულარულად შეანჯღრიეთ, სანამ ეს ყველაფერი გახეხილი და ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი გადადეთ თეფშზე, რომლითაც გაფორმებულია სამზარეულოს ქაღალდი.
  9. სტაფილოს სწრაფი რაითასთვის, გარეცხეთ და უხეშად გახეხეთ სტაფილო, შემდეგ თასში აურიეთ მარილის მარილი და იოგურტი. გაწურეთ ლიმნის წვენში გემოვნებით, შემდეგ კი დაასხით 1 ჩაის კოვზი ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი.
  10. გამოიღეთ ბირანი ღუმელიდან, მოაცილეთ კილიტა და გაფანტეთ მტვრიან ტოპინგზე, შემდეგ კი მიირთვით გვერდზე სწრაფად. ჩვენ მოგვწონს ჩვენი დიდი ლიმონით გამოწყობილი მწვანე სალათი და, რა თქმა უნდა, პოპადდომების დასტა.

Რჩევები

მარტივი გაცვლები
- რაც შეეხება ნარჩენებს, გამოიყენე ის, რაც მიიღო. მე აქ ცხვრის ხორცისთვის მივდივარ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ქათამი ან საქონლის ხორცი, ან კიდევ ბოსტნეულით წასვლა.
- ბოსტნეულის წინ, ბროკოლი, გოგრა, კარტოფილი, გოგრა ან თუნდაც ჭარხალი გემრიელი იქნება ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაცვლად, ძირითადად ყველაფერი, რაც კარგად იწვება.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი curry პასტა, რომლითაც შეგიძლიათ ხელი მოაწყოთ, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ 2 ჩაის კოვზი curry ფხვნილი.
- თუნუქის ლობიო შესანიშნავი მაღაზიის კარადაა და ამ რეცეპტში კარგად მუშაობს. თუ თქვენ გაქვთ jarred ჯიში, ისინი კიდევ უკეთესი.
- ზაფრანა ძვირია და თუ არ გაქვს, არ ინერვიულო - ნაცვლად ამისა გამოიყენეთ მწიკვი კურკუმა, ან თუნდაც ტომატის პასტის ან წვნიანი სუნელი.
- გასახურებლად, პრესს ვიყენებ ჩემი მისისთვის, მაგრამ რა თქმა უნდა გამოიყენეთ ხახვი თუ გაქვთ, რაც უფრო ტრადიციულია. შეგიძლიათ არაქისის ნაცვლად გამოიყენოთ არაქისი.
- რაიტაზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრი, ჭარხალი ან ბოლოკი სტაფილოს ან ნარევის ნაცვლად.



Უყურე ვიდეოს: რეალური სივრცე - შეშის გარეშე დარჩენილი სოფლების ცხოვრება (სექტემბერი 2021).