ახალი რეცეპტები

შემწვარი ბოსტნეულის კარრი


შემწვარი ბოსტნეულის კარრი

სანელებელი ისპანახით სავსე ნაანი

სანელებელი ისპანახით სავსე ნაანი

ემსახურება 8-ს

ამზადებს 1 საათში 10 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 345 17%

  • ცხიმი 13.6 გ 19%

  • აჯერებს 6 გ 30%

  • შაქრები 12,6 გ 14%

  • მარილი 1,6 გ 27%

  • ცილა 10,7 გ 21%

  • ნახშირწყლები 47,8 გ 18%

  • ბოჭკოვანი 6.6 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 1 კოვზი კოვზი მადრას Curry პასტა
  • ზეითუნის ზეთი
  • წითელი ღვინის ძმარი
  • 1 parsnip
  • 2 სტაფილო
  • But ბადრიჯანი გოგრა, (600 გრ)
  • 1 გოგრა
  • 200 გრ გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტო
  • 4 სმ კოჭას ნაჭერი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 2 სუფრის კოვზი კარგი მანგოს ჩუტნე
  • 1 x 400 გრ კალის ხარისხის პომიდვრის პომიდორი
  • 1 x 400 გრ კალის მსუბუქი ქოქოსის რძე
  • 100 გრ გაყინული ბარდა
  • გაჯერებული ნაანი
  • უმარილო კარაქის 1 პატარა ხრახნი
  • 6 კბილი
  • ½ დარიჩინის ჯოხი
  • 1 პატარა პრასი
  • 300 გრ გაყინული ისპანახი
  • 2 ჭიქა (600 გრ) თვითგამაძლიერებელი ფქვილი, ასევე დამატებული მტვრის დასუფთავებისთვის
  • 100 გრ ყველი ფეტა

რეცეპტი

ჯეიმი: გააგრძელე სამზარეულო და განაგრძე

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 200ºC / 400ºF / გაზზე 6.
  2. დიდ შემწვარ უჯრაში აურიეთ კურის პასტა მწიკვი ზღვის მარილით, 2 სუფრის კოვზი ზეთი და 1 სუფრის კოვზი ძმარი.
  3. გარეცხეთ ოხრახუში, სტაფილო და ბადრიჯანი გოგრა (ჩვენ ტყავებს ვტოვებთ). ოხრახუშის სიგრძეზე მოაყარეთ კანი, მოაცილეთ ფაფუკი ბირთვი და დაჭერით კბენის ზომის ნაჭრებად (დაახლოებით 2 სმ) და დაამატეთ უჯრას გადასვლისას.
  4. გაიმეორეთ გოგრა, შემდეგ დაჭერით სტაფილო. გახეხეთ გოგრა და დაჭერით მსგავსი ზომის. ჩადეთ ეს ყველაფერი უჯრაში ყვავილოვანი კომბოსტოსთან ერთად და აურიეთ კარგად დაფარულ მდგომარეობაში.
  5. მოხარშეთ ბოსტნეული 40 – დან 50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი, არ გაიხარშება და მოხარშული.
  6. ამასობაში, სოუსისთვის, საშუალო ცეცხლზე დადეთ დიდი არაღრმა კასეროლის ტაფა. კანი და ნიორი გახეხეთ და წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი, რეგულარულად ურიეთ.
  7. როგორც კი იგი ფერს დაიწყებს, აურიეთ მანგოს ჩაქუჩი. გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ ჩაასხით პომიდორი და გატეხეთ თქვენი კოვზით. როგორც კი ბუშტს დაიწყებენ, დაუმატეთ ქოქოსის რძე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
  8. ნაანის დასამზადებლად კარაქი გაადნეთ დიდ არაწებოვან ღუმელგამძლე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ კბილი და დარიჩინის ჯოხი.
  9. მოაცილეთ პრასი და მეოთხედი სიგრძეზე, დაიბანეთ, წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ტაფა, რასაც მოჰყვება ისპანახი. რეგულარულად მოურიეთ, სანამ არ დაბნელდება, არ გაშრება და არ გახდება ძლიერი, შემდეგ ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
  10. ჩაასხით ფქვილი დიდ ჭურჭელში მარილის მარილით, გააკეთეთ შუაში ჭა და დაამატეთ 1 ჭიქა (300 მლ) წყალი (იმავე ჭიქის გამოყენებით, რომლითაც გაზომეთ თქვენი ფქვილი, ჩვეულებრივი ჭიქა კარგად არის) და 1 სუფრის კოვზი ზეთი გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ფქვილი თანდათან შეურიოთ თხევადს, სანამ შერევა არ გაუჭირდება.
  11. ამ ეტაპზე გამოიყენეთ თქვენი სუფთა ფქვილიანი ხელები, რომ ცომი გაატაროთ ფქვილის მტვრიან ზედაპირზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტაოდენი დამატებითი ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში. გსურთ, რომ ის მორჩილი იყოს, ამიტომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ფქვილი, მაგრამ ის არ უნდა იყოს წებოვანი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე.
  12. ახლა წაუსვით ზედაპირი, გაჭიმეთ და ცომი გაიტანეთ 30 სმ წრეში. დაამსხვრიეთ ფეტა ისპანახის გრილ ნარევზე და აურიეთ ერთმანეთში, შემდეგ მოათავსეთ ცომის შუა ნაწილში და დატოვეთ 5 სმ ზღვარი ზღვარზე.
  13. მოაყარეთ ცომი სავსეზე, დააგემოვნეთ მასში გასვლისას და დალუქეთ შიგნით შიგთავსი, შემდეგ გაასწორეთ 25 სმ-ზე ნაკლები. წაშალეთ თქვენი ტაფა, შემდეგ კი ნაზად აიღეთ ნანი.
  14. მოხარშეთ ნელი ღუმელის ფსკერზე 20 – დან 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გარეკილი, შუაში ფუმფულა ფისუნიაა.
  15. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებით ემსახურეთ, დააბრუნეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული და გაყინული ბარდა და გააჩერეთ, სანამ ბარდა არ მოიხარშება და სოუსი კარგი კონსისტენციაა.
  16. დაჭერით ნაანი და მიირთვით სუფრასთან. სასიამოვნოა dollop იოგურტით და ნებისმიერი chutney ან მწნილით, თუ გნებავთ.

Რჩევები

დაზოგეთ თქვენი ჯანჯაფილი პილინგი, რათა მიიღოთ ლამაზი გამაგრილებელი ჯანჯაფილი ჩაი.

მარტივი გაცვლები:
- გამოიყენეთ, თუ რა სახის curry paste შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ან შეგიძლიათ კი გამოიყენოთ curry ფხვნილი.
- ბოსტნეულის წინ გამოიყენეთ ის, რაც მიიღეთ, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი კარტოფილი, ბადრიჯანი, თუნდაც მოცულ სოკოები იმუშავებს.
- თუ მანგოს ჩუჩი არ გაქვთ, სცადეთ გარგარის მურაბა და რამდენიმე სანელებელი თქვენი მაღაზიის კარადიდან, მაგალითად დაფქვილი კილინი ან ქინძი.
- სოუსში გამოიყენეთ პასატა, თუნუქის პომიდვრის ნაცვლად, ან შეიძლება დაამატოთ უხეშად დაჭრილი ახალი პომიდორი. და, თუ ქოქოსის რძე არ გაქვთ მიღებული, სცადეთ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რძე.
- გამოიყენეთ ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგეწონებათ, ეს შეიძლება იყოს კინძის ან ცერეცოს თესლი, curry ფხვნილის ასხამს ან კიდევ ცოტა მეტი curry პასტა. ან, სუპერ მარტივად შეინახეთ და უბრალოდ გამოიყენეთ ნიორი.



Უყურე ვიდეოს: შემწვარი ხორცი და ბოსტნეული (სექტემბერი 2021).